?修行茶藝的第一天，師傅鄭重的告訴我，水是茶的伴侶，也是茶的靈魂
修行茶藝的第一天，師傅鄭重的告訴我，水是茶的伴侶，也是茶的靈魂
。可那時(shí)候的我并沒有真正相信種種玄妙的茶道，只覺得茶人有時(shí)候太多講究，反而陷入一種曲高和寡的陽春之境中，把外行的看官都唬住了，未免有些不接地氣的自我膨脹。
有時(shí)候在想，古人是用怎樣的水來泡茶的呢？翻開典籍查閱，白居易有“掃雪煎香茗”，辛棄疾有“細(xì)寫茶經(jīng)煮茶雪”，原來，冬日時(shí)分的皚皚白雪是一種圣潔的存在。它至清至潔，帶著冰冷的雪香融化在茶爐里，最后變成甘美冒著絲絲白霧的熱烈茶湯，最暖人心，也最能襯托茶情茶味。
可在炎夏呢，古人何處取水？于是乎，君子向山里走去。王維有詩云：明月松間照,清泉石上流。想象一幅這樣的畫面，巍峨的大山云霧繚繞，清風(fēng)拂面之刻，樹影斑駁墜地。走著走著，不期然就遇到了一汪冒著寒氣的幽泉，或是聽到一條唱著歌謠汨汨流淌的山間溪流。此水帶著寒氣，清冽無比，包含著山的氣息，草木的味道，掬一捧水于掌心暢飲，忘憂解悶，于是忍不住打上滿滿一葫蘆清泉?dú)w去，煮水泡茶。茶葉在水中游動(dòng)翻滾，如嫵如媚，意趣非凡。
天落大雨之時(shí)，茶人則取出竹筒，接下這瓢潑的無根之水，煮茶備用，這又是另一番情境。吳承恩所著西游記第69回，治好國王的一味藥引子，便是取得這從天而落的無根之水。因?yàn)樗凑吹?，所以就不會溶解土壤巖層的石灰質(zhì)，水質(zhì)更軟，對藥材和茶葉的本味維護(hù)得更好。想想其實(shí)也有一定的道理，況且古時(shí)候的空氣還沒有那么多的工業(yè)排放廢氣，雨水更潔凈清透，泡一壺雨味之茶，真是妙哉妙哉。
普通老百姓也許就沒那么多講究了，家邊的井水，不遠(yuǎn)處的河流，這些都是日常生活中重要的水源來頭。將這些水靜置于缸中半日，細(xì)砂沉底，取表層之凈水煮茶，恬淡水香中帶有些許自然的泥土之味，倒也不怕它喧賓奪主蓋過茶香。
在了解了這么多古人泡茶的習(xí)俗后，不由對自古以來的茶文化所震撼。反觀自己最初的想法，心有所愧?，F(xiàn)代人的生活條件比古人好多了，自來水燒開就能飲用，但對于泡茶這件事，最好還是用優(yōu)質(zhì)的桶裝水泡茶為佳。因?yàn)槠鋵?shí)我們經(jīng)常能在燒開的自來水中喝出消毒水的味道，用它來泡茶，一不小心就毀了好茶本身的神韻，可惜極了。
最后，古人總結(jié)出的好水標(biāo)準(zhǔn)概括起來，無非清、活、甘、冽幾個(gè)字。水因茶而香，茶因水而活。用好水，泡好茶，流傳千年的茶道，有時(shí)候就是由這些簡單的道理構(gòu)成的
修行茶藝的第一天，師傅鄭重的告訴我，水是茶的伴侶，也是茶的靈魂?？赡菚r(shí)候的我并沒有真正相信種種玄妙的茶道，只覺得茶人有時(shí)候太多講究，反而陷入一種曲高和寡的陽春之境中，把外行的看官都唬住了，未免有些不接地氣的自我膨脹。
有時(shí)候在想，古人是用怎樣的水來泡茶的呢？翻開典籍查閱，白居易有“掃雪煎香茗”，辛棄疾有“細(xì)寫茶經(jīng)煮茶雪”，原來，冬日時(shí)分的皚皚白雪是一種圣潔的存在。它至清至潔，帶著冰冷的雪香融化在茶爐里，最后變成甘美冒著絲絲白霧的熱烈茶湯，最暖人心，也最能襯托茶情茶味。
可在炎夏呢，古人何處取水？于是乎，君子向山里走去。王維有詩云：明月松間照,清泉石上流。想象一幅這樣的畫面，巍峨的大山云霧繚繞，清風(fēng)拂面之刻，樹影斑駁墜地。走著走著，不期然就遇到了一汪冒著寒氣的幽泉，或是聽到一條唱著歌謠汨汨流淌的山間溪流。此水帶著寒氣，清冽無比，包含著山的氣息，草木的味道，掬一捧水于掌心暢飲，忘憂解悶，于是忍不住打上滿滿一葫蘆清泉?dú)w去，煮水泡茶。茶葉在水中游動(dòng)翻滾，如嫵如媚，意趣非凡。
天落大雨之時(shí)，茶人則取出竹筒，接下這瓢潑的無根之水，煮茶備用，這又是另一番情境。吳承恩所著西游記第69回，治好國王的一味藥引子，便是取得這從天而落的無根之水。因?yàn)樗凑吹兀跃筒粫芙馔寥缼r層的石灰質(zhì)，水質(zhì)更軟，對藥材和茶葉的本味維護(hù)得更好。想想其實(shí)也有一定的道理，況且古時(shí)候的空氣還沒有那么多的工業(yè)排放廢氣，雨水更潔凈清透，泡一壺雨味之茶，真是妙哉妙哉。
普通老百姓也許就沒那么多講究了，家邊的井水，不遠(yuǎn)處的河流，這些都是日常生活中重要的水源來頭。將這些水靜置于缸中半日，細(xì)砂沉底，取表層之凈水煮茶，恬淡水香中帶有些許自然的泥土之味，倒也不怕它喧賓奪主蓋過茶香。
在了解了這么多古人泡茶的習(xí)俗后，不由對自古以來的茶文化所震撼。反觀自己最初的想法，心有所愧?，F(xiàn)代人的生活條件比古人好多了，自來水燒開就能飲用，但對于泡茶這件事，最好還是用優(yōu)質(zhì)的桶裝水泡茶為佳。因?yàn)槠鋵?shí)我們經(jīng)常能在燒開的自來水中喝出消毒水的味道，用它來泡茶，一不小心就毀了好茶本身的神韻，可惜極了。
最后，古人總結(jié)出的好水標(biāo)準(zhǔn)概括起來，無非清、活、甘、冽幾個(gè)字。水因茶而香，茶因水而活。用好水，泡好茶，流傳千年的茶道，有時(shí)候就是由這些簡單的道理構(gòu)成的。
資料來源于網(wǎng)絡(luò)
如今的人們有電磁爐、陶爐、電熱水壺等一系列便捷的燒水工具，盛好水，按個(gè)開關(guān)，等幾分鐘就可以得到沸騰的水來泡茶品飲了。
但是反觀古代，那時(shí)候沒有電、也沒有煤氣天然氣，加熱方式也只限于薪柴煤炭，但如果你以為愛茶的老百姓只是用土灶燒點(diǎn)柴火，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了!這古人泡茶的講究可多了去了。
今天就和大家聊聊古人都是用什么加熱水的，滿滿都是干貨，建議大家收藏漲知識!
“
茶圣陸羽曾說：“其火，用炭，次用勁薪。其炭曾經(jīng)燔炙，為膻膩所及，及膏木，敗器，不用之。古人有勞薪之味，信哉。”
”
意思是
燒水最好用炭，其次用能燃燒得很旺的薪柴。如果這些炭曾被用來烤過羊肉，則會讓炭染上膻腥之氣。還有那些富含油脂的木材，這些都不能用，因?yàn)闀小皠谛街丁薄?/p>
所以，你以為搞個(gè)干凈的炭就行了?
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“
又有“火必以堅(jiān)木炭為上，然本性末盡，尚有余煙，煙氣入湯，湯必?zé)o用。故先燒令紅，去其煙焰，兼取性力猛熾，水乃易沸?！?/p>
意思是
用的炭必須煙氣要少，否則像起了狼煙一樣黑煙滾滾，不知道還以為匈奴入侵呢。所以炭最好擱外邊先燒一會，等燒到赤紅色沒有煙塵的時(shí)候，再上爐煮水。
為了解決木炭有煙塵的問題，古人搗鼓出了橄欖炭、荔枝炭和龍眼炭。這里所說的橄欖炭、荔枝炭或者龍眼炭，不是用這些水果的樹干燒成的炭，而是用橄欖、荔枝和龍眼果核燒成的炭。
目前荔枝炭和龍眼炭因?yàn)閮r(jià)格的原因早已絕跡，工藝也早已失傳，唯有橄欖炭在潮州工夫茶文化中保留了下來。下面看一下橄欖炭的介紹：
橄欖炭，以烏欖剝?nèi)馊ト手?，入窯室燒，逐盡煙氣，碎之瑩黑，儼若煤屑;一經(jīng)點(diǎn)燃，室中還隱隱可聞“炭香”，以之燒水，焰活呈藍(lán)色跳躍，火勻而不緊不慢;如此核炭，最為珍貴難得。余者如松炭，雜炭，柴炭，煤等，就沒有資格入工夫茶之爐了。烏欖炭燒起后有一種香味，用砂銚可起過濾作用，有一部分欖香溶于水里，燒出的水有一種淡淡香氣。
橄欖炭中質(zhì)優(yōu)的叫烏欖炭，售價(jià)貴是貴了點(diǎn)，不過好處就是沒有煙塵，經(jīng)久耐燒。想象下，古人在“晚來天欲雪時(shí)”，燒個(gè)紅泥小火爐，暖暖手泡泡茶，還是相當(dāng)有氣氛的。
費(fèi)了九牛二虎之力，總算是把
水和炭搞定了。那么古人又是
用什么器皿燒水呢?
“
鍑：以生鐵為之……洪州以瓷為之，萊州以石為之。瓷與石皆雅器也，性非堅(jiān)實(shí)，難可持久。用銀為之，至潔，但涉于侈麗。雅則雅矣，潔亦潔矣，若用之恒，而卒歸于鐵也。
”
唐朝
唐朝盛行的是煮茶法，所以那時(shí)候燒水器具和煮茶器具是一體的。
根據(jù)陸羽的說法，他們那時(shí)候的人一般用鐵鍋煮水，但洪州與萊州兩地比較獨(dú)特，用瓷器和石器做鍋煮水，雖然有格調(diào)但是不結(jié)實(shí)，非常容易摔碎。也有家境殷實(shí)的茶客會用銀鍋煮水，銀器雖然潔凈雅致，但侈靡浪費(fèi)，再說銀器用久了也會發(fā)黑暗啞，最后也和鐵器無兩樣了。
宋朝
宋朝人點(diǎn)茶一般用特制瓷瓶，耐高溫，可以直接架在炭火上烤，不過講究的宋代君王高官可不止于此，直接上金器。宋徽宗說：”瓶宜金銀。“大學(xué)士蔡襄說：“瓶要小者易候湯，又點(diǎn)茶注湯有準(zhǔn)。黃金為上，人間以銀鐵或瓷石為之。”
明朝
茶事到了明朝又發(fā)生了重大轉(zhuǎn)變，明太祖朱元璋體恤民情，覺得宋朝龍團(tuán)鳳餅(茶餅)太勞民傷財(cái)，于是罷團(tuán)茶、進(jìn)散茶，點(diǎn)茶法也轉(zhuǎn)變成現(xiàn)在流行的泡茶法。
由此瓶器也退出了歷史舞臺，燒水器具變成了茶銚，大體形制和煮中藥的罐子差不多。
來源：茶頻道
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