國韻金駿眉價格

教你簡單學會如何品飲紅茶

程文秀 | 文

中國茶涵蓋了綠茶、紅茶、白茶、青茶、黑茶、黃茶等六大茶類。近年來，人們對于武夷巖茶的喜好和品鑒越來越深。當我們以紅茶招待客人時，有時卻遭遇“重口味”朋友在取舍上的嫌棄。談及紅茶，似乎沒有一斤上萬的“金駿眉”他都不屑一顧。這也是他品茶態(tài)度的問題，也存在他對茶葉認識的缺失。

想進入紅茶世界，首先要了解的第一個問題就是什么是紅茶?

紅茶源于中國，又傳至世界各地，至今歷經(jīng)幾百年。我國的紅茶品類是最全的，具體可分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶三大門類。

小種紅茶，是福建特產(chǎn)，也是我國最早的紅茶，分為正山小種(產(chǎn)自武夷山桐木關(guān)一帶)和外山小種。

工夫紅茶，也稱條紅茶。因工藝復雜、費工費時，精致制作，得名工夫紅茶。當前，全國約有十九個省市生產(chǎn)工夫紅茶。工夫紅茶按品類又分為大葉工夫和中小葉工夫。

紅碎茶，是鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻后，用機器切碎，再經(jīng)發(fā)酵、烘干而成紅茶，因外形細碎，故稱紅碎茶。因其細碎，沖泡時茶汁易浸出，故易于加工成袋泡茶。

紅茶的工藝技術(shù)決定了紅茶的滋味特色。紅茶工藝主要包括釆摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等五道主工藝。

福建紅茶在紅茶世界里扮演著不可或缺的重要角色。正山小種是中國乃至世界紅茶的鼻祖。1734年崇安縣令陸廷燦著《續(xù)茶經(jīng)》中言：

“武夷茶在山者為巖茶，水邊者洲茶……其最佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小種?！?/p>

根據(jù)歷史記載，17世紀初，荷蘭東印度公司從爪哇到澳門收購武夷茶，很快風靡英倫三島，占領(lǐng)歐洲茶葉市場，成為歐洲王室國飲。19世紀中葉始，紅茶種植、制法傳到印度和斯里蘭卡，后來又改良工藝，切條成碎，“紅碎茶”出現(xiàn)，逐漸成為風靡世界的飲品。

清光緒元年(1875)，余干臣從閩罷官回籍經(jīng)商。仿照“閩紅”制法試制紅茶，經(jīng)營茶莊。由于價格高，銷量好，人們紛紛相應(yīng)改制，逐漸形成了“祁門紅茶”。

福建紅茶包括正山小種和閩紅三大工夫(坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫)等紅茶。為國人所認識的“金駿眉”是武夷山正山小種的一個分支，首創(chuàng)于2005年，由正山茶業(yè)承制，江元勛先生、梁駿德先生共同研制。后來，火爆市場，引發(fā)國內(nèi)紅茶市場熱潮。

金駿眉，選料精當，滋味獨恃。武夷山桐木關(guān)才是金駿眉正宗產(chǎn)地，海拔高度1100米，產(chǎn)量有限，較為稀缺，為紅茶中上品。金駿眉多為奇種所制，茶芽身骨較小。干茶外形條索緊秀，略顯絨毛，色澤為金、黃、黑相間，光潤。內(nèi)質(zhì)茶湯金黃、清澈有金圈。香氣有似果、蜜、花、薯等綜合香型。滋味鮮活甘爽，高山韻顯，喉韻悠長，沁人心脾。葉底芽尖鮮活、秀挺亮麗。

正山小種，又稱拉普山小種( Lapsang souchong)，是世界紅茶的鼻祖，發(fā)源于武夷山崇安縣星村桐木關(guān)一帶。而產(chǎn)自政和、坦洋、北嶺、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地仿照正山品質(zhì)的小種紅茶，均稱“外山小種”。正山小種傳統(tǒng)工藝為熏煙紅茶。正山小種，干茶條索肥實、色澤烏潤。葉底紅潤、整勻鮮活。茶湯湯色紅濃、清澈艷麗。正山小種特征為：醇厚的煙熏和桂圓湯味。

政和工夫，主產(chǎn)地為福建政和、松溪及浙江慶元高山茶區(qū)，創(chuàng)制于19世紀中葉。政和工夫，干茶肥壯重實、勻齊烏黑。葉底肥壯尚紅、毫芽顯露。茶湯湯色紅艷、清澈水潤。

白琳工夫，發(fā)源于福鼎太姥山麓白琳一帶，原以小葉種為原科，后改用福鼎大白茶良種，采一芽二三葉。白琳工夫，干茶條索細長，茸毫彎曲。葉底鮮紅帶黃、芽葉成朵。茶湯湯色淺亮、紅潤見底。

坦洋工夫，產(chǎn)于福安、壽寧、周寧、霞浦等縣。坦洋位于福安社口鎮(zhèn)西，坦洋街是遠近聞名的茶葉街，坦洋工夫曾獲巴拿馬國際金獎。坦洋工夫，干茶緊細勻直、葉帶白毫。葉底紅勻光亮、毫尖金黃。茶湯鮮紅金邊，水色潤亮。

坦洋村是“坦洋工夫”紅茶的發(fā)祥地，1915年“坦洋工夫”紅茶榮獲“巴拿馬太平洋萬國博覽會”金牌獎?wù)?/p>

現(xiàn)在紅茶品飲也比較講究，用什么樣的品飲態(tài)度和形式也決定了紅茶的品飲過程體驗和形色香氣湯味口感滋味的獲知。

首先，建議準備一套三才杯類白瓷茶具，用水以凈化水、礦泉水為主，水溫控制在90度左右沖泡。

沖泡品飲過程為：置具、潔具、置茶、泡茶、分茶、奉茶、品飲。

品一杯好紅茶要學會：觀形、觀色、聞香、賞味、辨底。觀形主要看干茶外形條索。觀色主要看茶湯色澤。聞香是先品飲之前對茶杯里花香、茶香、果香的辨識。賞味主品紅茶的甘醇鮮爽。辨底主要看葉底嫩度、亮度、勻整度的變化等。

紅茶的色澤，干茶有烏黑型、棕紅型、黑褐型，湯色有紅亮型、紅艷型、深紅型，葉底分紅亮型、紅艷型。

紅茶的香氣主要分為：毫香型、清香型、嫩香型、粟香型、萘香型、果香型、甜香型、火香型、陳醇型、松煙香型等。

紅茶的滋味分為：濃強型、濃烈型、濃厚型、醇厚型、鮮濃型、鮮醇型、甜醇型、醇和型、陳醇型等。

海內(nèi)外紅茶的滋味特點比較

中國工夫紅茶：鮮、醇、爽

國外紅碎茶：濃、強、鮮

當我們知道以上基本紅茶知識和泡飲概念后，需要的只是一顆安靜且專注的心，去體會紅茶世界。用心專注去沖泡品飲一杯紅茶，去感知每一泡茶葉帶給你的身心體會，就是最好的茶道。

 

在剛過去的每天，勁爆新聞熱點不斷出現(xiàn)。 “2135億”這個數(shù)字這兩天一直飄紅各大頭條。

對的，2018年“天貓雙十一”迎來總成交額2135億，這個數(shù)字刷新了去年的記錄，也是“天貓雙十一”10周年以來首次突破2000億大關(guān)。

而在茶葉領(lǐng)域，雙十一成交金額突破去年16億，上升到今年的18.7億，逼近19個億。這對于茶行業(yè)來說，也是一個利好消息。不過，在看具體的大數(shù)據(jù)之前，我們有必要來看看今年雙十一帶給大家的干貨信息。

1. 非茶之茶再次成為消費熱點；

2. 以正山小種為名的網(wǎng)紅茶類，取得了絕對性勝利；

3. 小青柑去年未上榜，今年已成為流量和銷量拉動主力之一；

4. 修正成為今年黑馬，但其并未進軍茶行業(yè)，只是以健康、養(yǎng)生產(chǎn)品霸屏；

5. 綠茶集體遇冷，日照綠茶成為綠茶品類新貴；

6. 普洱茶熟茶仍以絕對霸主地位占據(jù)普洱茶品類NO1，而大益品牌占據(jù)六席地位；

7. 紅茶銷售金額首次超過烏龍茶、綠茶，躍居第三位。

接下來，我們將對各項指數(shù)進行分析并呈現(xiàn)。

一、2017與2018整體數(shù)據(jù)對比

除客單價全網(wǎng)所有終端下降外，其余呈上升趨勢。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2018年淘寶雙十一當日茶葉交易數(shù)據(jù)整體呈上升趨勢，全網(wǎng)無線端占比再次高漲。訪客量較去年上升100余萬，瀏覽量上升1.1千萬，賣家數(shù)上漲5千余家，支付件數(shù)上漲50余萬，全網(wǎng)所有終端銷售額上漲2余億。

客單價全網(wǎng)所有終端同比2017年下降1.15元，但客單價在全網(wǎng)無線端上漲2.84元，占比上漲近2%。

可以說，2018年雙十一當日訪客量的大幅度上漲，這當然是中國茶飲文化的一個利好趨勢，同時，這也意味著消費者更為關(guān)注做茶的網(wǎng)絡(luò)茶葉店鋪，而賣家人數(shù)的上漲也讓消費者有了更多的茶飲選擇。

另外，值得一提的是2018年的全網(wǎng)無線端占比達到96.2%，較2017年上漲近5個百分點。足以說明，在未來的時間里，手機或其他移動端將占據(jù)銷售渠道主流。

茶類交易金額占比，與2017年相比，普洱茶、花草茶及再加工茶、白茶呈上升趨勢；烏龍茶、綠茶、紅茶、黑茶、黃茶均有所下降。

其中，連續(xù)三年呈上升趨勢的普洱茶，在2018年上漲3.33%，花草茶及再加工茶上漲2.88%，白茶上漲0.58%。

而烏龍茶下降3.4%，綠茶下降2.33%，紅茶下降0.9%，黑茶下降0.14%，黃茶下降0.02%。

由此看來，普洱茶仍然是電商銷售的有力競爭者，同時，消費者對花草茶及再加工茶、白茶的關(guān)注度持續(xù)走高。而有意思的是，紅茶首次超越烏龍茶、綠茶，竟然沖擊到第三位。

二、品牌熱銷榜：大益繼續(xù)成為銷量絕對霸主

整體排名變化不大，“賣藥養(yǎng)生”的修正空降第三名。

全茶類交易指數(shù)中，大益以絕對優(yōu)勢奪冠。2695513的交易指數(shù)不僅比第二名小罐茶高出3倍之多，而且比其去年的1827774的交易指數(shù)也高出許多。

第二名與第十名交易指數(shù)差距并不是太大，均在890239到663451之間，與去年相比均略有小升，但并無大益增長如此之大。

2017年雙十一交易指數(shù)分別為第7、9、10名的茶馬世家、竹葉青、盧正浩在2018年統(tǒng)計中掉出了前10，取而代之的是2018年第3名的修正、第9名的新益號、第10名的元正正山堂。

去年新上榜的小罐茶、雨林、宮明繼續(xù)坐穩(wěn)前10名的位置。新晉前10品牌中，新益號憑借有著巨大價格優(yōu)勢的普洱熟茶的巨大銷量入榜。

元正正山堂，是武夷紅茶知名品牌，主打“金駿眉”、“正山小種”，看來武夷紅茶的熱度也逐漸上來了。

值得一提的是“空降”第3名的修正，你沒看錯，就是賣藥的那個修正藥業(yè)。它靠著帶“茶”字的減肥類產(chǎn)品進入茶類排行榜第三，不知是否淘寶官方統(tǒng)計的BUG。

從整體榜單來看，茶葉在電商領(lǐng)域穩(wěn)步發(fā)展，整體態(tài)勢良好。傳統(tǒng)茶企地位依舊穩(wěn)固，純粹的電商品牌偶有表現(xiàn)，但不知后勁如何。

替換擠出品牌的新上榜品牌為吉普號、朝顏、巖冷（瀾滄古茶旗艦店）。據(jù)統(tǒng)計，前10名品牌銷量產(chǎn)品都以普洱熟茶為主。

替換擠出品牌的新上榜品牌為蜜蜂天使、安吉白茶。

替換擠出品牌的新上榜品牌為孝文家茶、健韻閣，去年的第三名華祥苑則掉出前十。從榜單上看，以鐵觀音為主的品牌依舊占據(jù)了半數(shù)以上。

替換擠出品牌的新上榜品牌為乾紅、金駿眉。從數(shù)據(jù)上看，閩紅依舊是紅茶交易指數(shù)的主力軍。

替換擠出品牌的新上榜品牌為國津、漢家劉氏。從數(shù)據(jù)上看，湖南黑茶占據(jù)了“霸榜”的姿態(tài)。

替換擠出品牌的新上榜品牌為天福茗茶。品品香與馥益堂交替一二名位置，依舊強勢領(lǐng)跑白茶品類。

替換擠出品牌的新上榜品牌為茗抱春、漢唐清茗、齊云村、味獨珍。

在以上三個品類中，修正強勢“霸榜”。我們搜索其銷量靠前的“茶”類產(chǎn)品，均在其旗艦店內(nèi)歸為“保健品”、“養(yǎng)生品”類中。

三、產(chǎn)品熱銷榜：非茶之茶逆勢上揚

熟茶持續(xù)霸榜，黑馬正山小種闖進前三。

1. 全茶類

非茶之茶又強勢回歸，今年銷售占比比去年上漲2.88%。并且在成交筆數(shù)上占絕對優(yōu)勢，在全茶類成交筆數(shù)占據(jù)TOP1和TOP2，1O席位置中占據(jù)4位。

日照綠茶打破西湖龍井去年一統(tǒng)天下的局面，成為今年全茶類成交比top4的黑馬。

2. 普洱茶

普洱熟茶仍舊是普通消費者品飲首選。而大眾化的定位是推動其銷量的關(guān)鍵原因之一。小青柑依舊是今年的熱門品類。

值得一提的是，普洱生茶還是沒能取得零的突破，無一上榜。在普洱茶熱度走高的形勢下，生茶還得加油。

3. 白茶

白茶仍以餅型為主，白牡丹、壽眉、貢眉等級占據(jù)大多數(shù)產(chǎn)品。

4. 烏龍茶

沒有驚喜，鐵觀音還是霸屏！武夷巖茶、單叢、臺灣烏龍的身影依然缺。

5. 紅茶

立頓依然是霸主地位，川寧紅也不示弱占據(jù)2席。令人驚訝的是正山小種流行勢頭壓倒金駿眉，占據(jù)4席。

6. 綠茶

不再是西湖龍井和碧螺春的天下了，雀舌和日照綠茶開始脫穎而出。特別是日照綠茶算是今年綠茶新貴了。

7. 黑茶

依然是湖南黑茶的天下，不過也是多個品牌的競爭。

8. 黃茶

依舊是霍山黃芽一統(tǒng)天下，真的很擔心黃茶會離我們遠去，再也喝不到其他更多品類的黃茶了。

9. 代用/花草/水果/再加工類

再也看不到三只松鼠的身影，修正黑馬霸屏。藝福堂勢頭依舊強勁。

四、青年人群成線上茶葉購買主體

核心城市北上廣地區(qū)買家數(shù)占比高，客單價高于均價。

參與淘寶雙十一的人群主要集中在18—25歲的年輕群體，總體占比20.15%。由此數(shù)據(jù)顯示，可以看出目前90后、95后已經(jīng)成為茶葉消費中比重較大的主體?？梢哉f，線上購買茶葉一半的消費者都在這個年齡階段。

其中，女性買家人群仍舊是帶動消費的驅(qū)動力，占整體比例的50.05%。值得一提的是，這類消費群體對新穎的銷售模式，以及簡潔的銷售術(shù)語（例如，小巧精致且有趣的包裝，一定力度的折扣優(yōu)惠等），具有較高的關(guān)注度與購買力。而，這類似的銷售方式，也或已成為茶企新的追逐點。

另一邊，從消費地區(qū)方面來看，廣東省占到了全國的十分之一，而且客單價也在290.75元成為第一，高出平均客單價82.02元。而北京也以240.45元的客單價穩(wěn)居第二。

五、天貓?zhí)詫毜耆耘f是賣家最大主體

擁有較高信譽度，且有線下門店支撐的傳統(tǒng)品牌的天貓旗艦店，受到消費群體的青睞，更具備競爭力。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2018年雙十一本類目與去年同一時期相比，不論從賣家數(shù)量，抑或是支付筆數(shù)等數(shù)據(jù)，均有所略微下降。

在賣家占比中，天貓店賣家數(shù)量的占比在2017年較低的基礎(chǔ)上，今年又有所下降，僅有3.21%。支付筆數(shù)也呈現(xiàn)出略微下降，但仍舊在本類目內(nèi)占比76.63%?？梢哉f，幾乎所有的成交都集中在天貓店鋪，或由其完成。

而只有幾顆星級別的淘寶店，一般為新注冊或成交量低的淘寶賣家店鋪。他們在整體淘寶茶葉銷售店中占比達到了49.50%，但支付筆數(shù)在本類目占比僅有0.33%。

由此一看，不論是在茶葉，還是其他商品品類，天貓旗艦店在消費者心中，或是購買店鋪的首選：消費者更趨于選擇信譽度高、且擁有線下門的天貓旗艦店，以及具備一定知名度及口碑的傳統(tǒng)品牌店鋪進行購買。

與之相對應(yīng)的是，上面所提及具備線下門店的天貓旗艦店，或也更具優(yōu)勢。從中，消費者不但可以了解茶葉實物品質(zhì)，進行線下試飲。也能在與線下實體店價格做對比后，了解賣家降價促銷方式的真實性。

當然，品牌的影響力也是激發(fā)消費者進行重復購買的核心關(guān)鍵。在這一點上，我們從全茶類前十的品牌知名度上便可窺見一斑。

另外，按照賣家地域分布數(shù)據(jù)指出，各大茶葉主要產(chǎn)區(qū)及主銷區(qū)，也是淘寶賣家分布的聚集地。

高居首位的廣東省，其賣家數(shù)比例占整體的18.03%。以烏龍茶、普洱茶、綠茶為主產(chǎn)區(qū)的福建、云南、浙江，依次緊隨其后。

其中，以代用/花草/水果/再加工茶的淘寶賣家數(shù)量激增，占整體比例的41.82%。這，與具備較高購買力的女性消費群體，不無關(guān)系。

近年來，隨著各類花草茶的產(chǎn)品類型、形式、便捷性，以及營銷包裝的擴大升級，其也成為了職場女性、在校女生的日常品飲優(yōu)選。

結(jié)束語

事實上，通過雙十一數(shù)據(jù)分析，可以窺見部分市場的方向。在這些數(shù)據(jù)中，敏感的從業(yè)者，應(yīng)該感受到了“消費分級”的氣息。

全民養(yǎng)生的趨勢仍在，中產(chǎn)消費則略有“降級”，茶葉玩家借機囤貨的身影也并未消失。不再是討論全民升級或者降級，茶語網(wǎng)判斷：“分級”會成為未來兩年的常態(tài)。

或許你覺得生活有茍且之時，但是用一杯茶的功夫，圖個屬于自己輕松自在的瞬間，不會變。