國外時(shí)尚茶

(《吃茶去》雜志)《茶聲》半月刊創(chuàng)刊于抗戰(zhàn)時(shí)期的1939年，是由財(cái)政部貿(mào)易委員會安徽辦事處主管，《茶聲》半月刊社主編;社址在屯溪(今安徽黃山市)交通路49號;其辦刊的經(jīng)費(fèi)主要是由財(cái)政部貿(mào)易委員會安徽辦事處、安徽茶葉管理處和祁門茶業(yè)改良場予以津貼、資助?！恫杪暋钒朐驴?939年6月20日正式創(chuàng)刊，在第一期的創(chuàng)刊號封面上注有：本刊已依法呈請登記。每月五日、二十日出刊;定價(jià)為每期五分，全年一元。

《茶聲》半月刊的辦刊宗旨如編者所言：“是我們茶葉界同志討論茶葉產(chǎn)制運(yùn)銷問題的一角園地”;其主要欄目有：社評、代評、調(diào)查、本社本刊、茶區(qū)漫游、工作實(shí)錄、行情市況、專載、茶葉小品和詩歌等。編者在“本社本刊”中說：“本刊以后除討論茶業(yè)各項(xiàng)問題為主外，并得刊載有關(guān)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)文字，以求茶業(yè)經(jīng)濟(jì)與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的貫通研究;本刊刊載文字，務(wù)求生動實(shí)際，以激發(fā)大眾讀者的興趣”。

《茶聲》半月刊的內(nèi)容十分豐富，從茶葉的栽培管理到加工制作，從茶葉科技到茶市行情，從安徽到全國各地茶區(qū)，從淪陷區(qū)茶情到國外茶葉銷售概況都有涉及，特別是其刊載的《茶行登記管理規(guī)則》、《外銷茶箱包裝管理辦法》、《統(tǒng)一制茶業(yè)者品名及商標(biāo)辦法》等，都是研究抗戰(zhàn)時(shí)期茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的珍貴史料。而其時(shí)《茶聲》半月刊的撰稿者大都是著名的茶葉專家和茶界的工作者，如吳學(xué)農(nóng)、范和鈞、程鑄新、傅宏鎮(zhèn)、張?zhí)煤?、襲覽耕、施平、鄭銘之、向耿酉和方君強(qiáng)等人。

《茶聲》半月刊第一期刊發(fā)了題為“茶政與茶人”的文章，這篇文章是摘錄鄒秉文先生在茶業(yè)技術(shù)人員訓(xùn)練班訓(xùn)話中的一節(jié);鄒秉文先生在指出：“……夫貿(mào)易調(diào)整之后，人各言殊，當(dāng)時(shí)本會所持者，則為扶助商人，使滯銷之貨，得以出口銷售而已。然僅此項(xiàng)工作，成效已巨，如調(diào)整漢口存茶，扶助各省茶葉出口，以及收購?fù)┯停h(yuǎn)銷絲繭推廣牛羊皮毛，價(jià)值均在數(shù)千萬元以上。迄后交通日艱，抗戰(zhàn)又于持久傾向，國計(jì)民生，更須通盤妥籌，本會之使命，日形艱巨，前后調(diào)整范圍，已不足目前只運(yùn)銷，進(jìn)而為謀國營產(chǎn)銷統(tǒng)籌，其計(jì)劃之大要，乃以政府在金融上及特典上之援助，刺激生產(chǎn)之增加，擴(kuò)展國外市場之需要，以增加大量之出口，加厚抗戰(zhàn)時(shí)期經(jīng)濟(jì)之基礎(chǔ)。此項(xiàng)工作，最有成效者現(xiàn)為茶葉。今年計(jì)劃本會不僅同伴銷售，且作大規(guī)模之產(chǎn)地貸款，指導(dǎo)生產(chǎn)，務(wù)期于不久期內(nèi)，茶葉之出口由二千數(shù)百萬，擴(kuò)大至一萬萬元，并將遍設(shè)茶農(nóng)合作社，提倡茶農(nóng)自產(chǎn)自制，規(guī)定毛茶山價(jià)，增進(jìn)農(nóng)民利益。以安定后方，此種計(jì)劃，不僅茶葉為然，其他產(chǎn)者，均將以此推進(jìn)。茶葉之以成效較著者乃主持者吳覺農(nóng)先生，辛勤謀國有以致之。惟辦理茶葉行政，決非普通商業(yè)之行為所可比擬，在戰(zhàn)時(shí)為抗戰(zhàn)之動力，在戰(zhàn)后為建國之基石。吾同人之工作，猶之前線之作戰(zhàn)。原有同事，不論在重慶總會或香港、溫州等分辦事處，均多夜以繼日，競業(yè)從事，一掃過去公家機(jī)關(guān)因循敷洐(應(yīng)該是衍吧)之積習(xí)，蓋均深知本會工作之性質(zhì)，與夫個(gè)人所負(fù)責(zé)任之綦重。諸君乃后備之勁旅，在此難能可貴之短促時(shí)間，更應(yīng)養(yǎng)精蓄銳，培養(yǎng)能力，以供國用，其應(yīng)注意之點(diǎn)，為體格之健強(qiáng)，常識之豐富，思想之正確，以及技術(shù)值熟煉，其獲有缺，則均不能視為非常時(shí)期條件之戰(zhàn)士，亦即不堪勝任艱巨之任務(wù)?！?/p>

《茶聲》半月刊第一期還刊發(fā)了吳覺農(nóng)“為什么要統(tǒng)銷茶葉”的講話，這篇講話稿是吳覺農(nóng)在屯溪的一次談話記錄，記錄者是張?zhí)煤恪?。吳覺農(nóng)說：今年三月里，我過祁門到屯溪來的時(shí)候，安徽省茶葉管理處還沒有成立，但后來到江西浙江去了兩個(gè)月，這回重來，看到茶葉管理處在短短的時(shí)間中已經(jīng)成立，而且做了不少的工作，像各地紅綠茶廠的登記貸款，撿驗(yàn)指導(dǎo)和維持山價(jià)等工作的積極進(jìn)行，祁紅已有一萬多箱運(yùn)到屯溪，屯綠亦將登場，心中覺得非常高興，現(xiàn)在乘《茶聲》創(chuàng)刊的時(shí)候，來談一談為什么要統(tǒng)銷茶葉的問題。吳覺農(nóng)先生就“為什么要統(tǒng)銷茶葉”談了三點(diǎn)，一是過去華茶產(chǎn)銷的無政府狀態(tài);二是茶葉在國內(nèi)和國際的重要性;三是抗戰(zhàn)時(shí)期中茶葉統(tǒng)制的必然性;四是建國和茶葉統(tǒng)制等等。

《茶聲》半月刊第一期還刊登了《安徽省茶葉管理處規(guī)則》，《規(guī)則》共分甲、乙、丙、丁、戊五個(gè)部分共二十三條;分別是(甲)關(guān)于生產(chǎn)部分，(乙)關(guān)于精制部分，(丙)關(guān)于運(yùn)輸部分，(丁)關(guān)于推銷部分，(戊)關(guān)于其他部分等。同時(shí)，還刊登了《安徽省茶葉管理處公司廠號、合作社登記規(guī)則》;《規(guī)則》稱：依據(jù)本處組織規(guī)則第二條第一項(xiàng)之規(guī)定，凡在本省境內(nèi)經(jīng)營茶葉之公司廠號合作社或類似組織(后稱制茶者)悉應(yīng)遵守。《規(guī)則》共十一條、若干款項(xiàng)。另外，《財(cái)政部貿(mào)易委員會皖贛辦事處收購?fù)畈柙u價(jià)委員會組織規(guī)則》也在這一期刊發(fā)。這個(gè)《規(guī)則》是依據(jù)財(cái)政部貿(mào)易委員會與安徽省政府所訂茶葉合約第十一條之規(guī)定訂定文;《規(guī)則》對“評價(jià)委員會”的“當(dāng)然委員”、“參加委員”資格、名額、相關(guān)工作職責(zé)以及“評價(jià)”程序等都作了明確規(guī)定。而《財(cái)政部貿(mào)易委員會皖贛辦事處收購?fù)钍∠洳柁k法》，則是分“總則”、“評價(jià)”、“給分”、“收貨”、“付款”、“規(guī)則”等共二十九條。

《茶聲》第一期在《論著》欄目刊發(fā)了署名為“秀靈”的文章，從“茶農(nóng)年”說到“茶業(yè)年”;刊發(fā)了張祖聲的“關(guān)于祁紅植制之一得”的文章;在“研究”欄目刊發(fā)了署名為“成之”的“皖南茶廠與合作社之現(xiàn)況”一文。在“信箱”欄目，“給茶業(yè)同志的一封信”很值得一讀：“親愛的同志們，神圣的民族解放戰(zhàn)爭，進(jìn)行在最劇烈搏斗的今日，你們在敵人的多放破壞中和嚴(yán)重威脅下，須強(qiáng)硬守著自己的崗位，為著祖國的生存，民族的自由，勇敢地?fù)?dān)起了生產(chǎn)運(yùn)銷指導(dǎo)等工作，這是多么使人感奮愉快啊!回顧戰(zhàn)前的茶業(yè)界，因?yàn)椴钘５陌殉?，洋行的壟斷，生產(chǎn)同志的認(rèn)識不清，學(xué)識不夠，領(lǐng)導(dǎo)者們的奮力苦斗，只能使沒落中的吾華茶葉，不致鉆向墳?zāi)?。而現(xiàn)在顯然地?zé)o論在哪一方面，都表現(xiàn)著蓬勃有生氣的現(xiàn)象，大家在一個(gè)目標(biāo)之下，緊張地工作著，獻(xiàn)出了每個(gè)人所有的力量。尤其是在政府統(tǒng)一運(yùn)銷給與華茶的劊子手們茶棧和洋行，以無情的致命打擊，而華茶在國際市場中的不安狀態(tài)亦取得了強(qiáng)有力的穩(wěn)定力量。不過，因?yàn)槲覈茖W(xué)文化的過于落后，茶葉界以往的惡習(xí)積深過甚，現(xiàn)在的蓬勃?dú)庀笾皇窃趶?fù)興期中初期的萌芽，要達(dá)到復(fù)興的更盛需要更大的努力奮斗和自身改進(jìn)。而首先最(重，應(yīng)該是少了這個(gè)重字)要的，我們同志間，必須確立起密切的聯(lián)系，懇切坦白的交換意見，毫無顏忌的討論政策上的疑問，工作上的困難，技術(shù)上的懷疑及報(bào)告工作中的心得，生活中認(rèn)識等，務(wù)使官方、民方、官民雙方，互相了解，相互策勵，互助自助，知彼知己。本刊特辟‘信箱’一欄，就是想使它成為各方聯(lián)系的中心。親愛的同志們，大家來努力參加這項(xiàng)工作吧?！?/p>

《茶聲》在第一期的“消息”欄目中，編輯選發(fā)了“貿(mào)委會茶葉評價(jià)委員首次會議”、“安徽綠茶商標(biāo)統(tǒng)一”、“祁場見聞——浙江省農(nóng)業(yè)改進(jìn)所派員考察”、“婺源茶市活躍，山價(jià)提高”以及“皖西設(shè)立茶業(yè)指導(dǎo)所”等消息。

尤其值得關(guān)注的是“茶用顏料大批運(yùn)屯”的消息。文章說：昔日洋商初與吾國交易茶葉時(shí)，因不知茶之為味，不明品飲之道，吾國取巧商人，每以粗老枝茶，染著色料，混充上品，詐圖厚利，一商獲利，百商承襲，遂相沿成風(fēng)，以至于今。當(dāng)時(shí)因洋商莫名著色之所以，未加推究。今者，經(jīng)化驗(yàn)之結(jié)果，知往往所用之色料，大都含有毒質(zhì)，此風(fēng)一聞，洋商莫不裹足，今之綠茶歐美市場，所以慘落至今，此其要由也。(近)年來吾國政府，對此頗多注意，如創(chuàng)制無毒色料，取締有害著色，不遺余力。本年貿(mào)委會，皖贛辦事處，一承政府往旨，除轉(zhuǎn)請茶管處嚴(yán)密撿驗(yàn)外，并特向上海茶用顏料廠購到大批無毒色料，以備休歙各縣茶商采用云。

《茶聲》第一期刊發(fā)的“祁紅首次開盤：最高價(jià)二百八十五元，祁紅頂盤億同昌號——汪經(jīng)理訪問記”文章;對于研究抗戰(zhàn)時(shí)期的祁門紅茶經(jīng)營貿(mào)易情況，是有著參考價(jià)值的;記者在文中稱：“今年貿(mào)委會在屯溪收購紅茶，首盤最高價(jià)格為祁門歷口億同昌茶號，所制大德大面四十四箱。記者聞訊后，特往汪經(jīng)理(汪經(jīng)理即汪在寬)私邸訪問，承殷勤招待，并暢談該號詳細(xì)情形。茲略述如次二億同昌茶號開設(shè)迄今，已有七十余年之歷史，自汪經(jīng)理經(jīng)營以來，銳意改良，前二年首批紅茶問世，售價(jià)均為三百元，考其旺銷原因，不外：一是早收鮮嫩之草，該號在谷雨前即收齊嫩茶。二是各次所收茶草，分別初制，各次所收茶草品質(zhì)不一，若混合初制，則必發(fā)生發(fā)酵不足或過度現(xiàn)象。三是每次發(fā)酵量少。四是毛火適度，打毛火不使太低，以達(dá)停止發(fā)酵為度。五是足火須柔火，不宜過急，補(bǔ)火更加注意。關(guān)于包裝方面，該號亦力求符合標(biāo)準(zhǔn)，如所用鉛罐糊裱后，均經(jīng)烘干;箱外更加釘鐵皮，此次榮獲頂盤，決非倖致;特為介紹，以供茶業(yè)者參考?！?/p>

《茶聲》半月刊對于作者的投稿，也是十分重視的;編者說：“在過去我們已經(jīng)刊布關(guān)于酬勞投稿者一些稿酬的話，本刊雖然在經(jīng)費(fèi)十分困苦情形下，自后務(wù)求增加，以答謝作者的厚意”。編者還特別強(qiáng)調(diào)說：“在內(nèi)容及版式方面，我們盡力加以整理與改進(jìn)，但因印刷條件，太差，一時(shí)尚難達(dá)到理想的地步內(nèi)容方面，我們增加了社評短評、茶界消息和茶人動態(tài)各項(xiàng)……?！薄恫杪暋钒朐驴木幷哌€堅(jiān)定地表示：“但我們不愿在困苦情形之中，拋棄這塊小的茶葉園地，而使‘茶聲’中途夭折，所以在短期休刊期中，我們已經(jīng)干了許多奠定本刊基礎(chǔ)的工作;如調(diào)整各部干事，增實(shí)編輯內(nèi)容等，好似在這荒蕪的茶園，耕耘了地，施下基肥，播下種子，期待著這種子的繁榮，不能不說這短期休刊期中的收獲。”其時(shí)，《茶聲》半月刊的境況甚是尷尬，一方面是茶葉工作者編輯刊物的熱情很高，一方面是辦刊的經(jīng)費(fèi)十分緊張，況且印刷條件差和刊物紙張低劣的狀況也難以改變。雖然財(cái)政部貿(mào)易委員會安徽辦事處、安徽茶葉管理處和祁門茶業(yè)改良場每月給予《茶聲》津貼一百三十元，但是，《茶聲》半月刊每期僅印刷費(fèi)就需要七十元;而在《茶聲》創(chuàng)刊不久，印刷費(fèi)用就漲到了每期需九十五元。所以，編者在《茶聲》半月刊上公開承認(rèn)：“籌措經(jīng)費(fèi)，頗費(fèi)時(shí)月”，如是，《茶聲》半月刊也就出現(xiàn)了延期出刊和合刊的現(xiàn)象;同時(shí)還在創(chuàng)刊至第9期后，因人員和經(jīng)費(fèi)等問題而進(jìn)行了短期的休刊調(diào)整等。

1940年1月20日，《茶聲》半月刊還推出了“新年號”。編者為了慶祝新年還特別舉辦了征文活動并刊出了征文啟事：“‘新年號’本社為提倡茶業(yè)之研究討論，及發(fā)揮政府戰(zhàn)時(shí)茶葉政策起見，特舉辦新年征文，征文辦法如下……。《茶聲》半月刊征文的題目范圍是，以討論茶葉產(chǎn)制運(yùn)銷之改進(jìn)，茶葉生產(chǎn)成本之調(diào)查、研究等;征文的體裁不作限制，文言文或白話皆可，惟字?jǐn)?shù)要求在二千字以上，用毛筆或鋼筆繕寫清楚，并加新式標(biāo)點(diǎn)。征文的評判工作是由《茶聲》半月刊聘請茶葉專家組成評判委員會來評判等級，他們是吳覺農(nóng)、程鑄新、陳公亮、胡浩川、費(fèi)鴻年、劉慶云、馮和法、馮曉鐘、向耿酉和傅幼文等”。

1940年7月20日出版的第24期《茶聲》，編者將其定為“內(nèi)銷茶特輯”;編者可能沒有預(yù)料到，這竟然會是《茶聲》的最后一期;雖然不知道70年前《茶聲》突然銷聲斂跡的原因，但在那樣艱難困苦的歲月里，《茶聲》能夠堅(jiān)持在兩年時(shí)間里出版、發(fā)行24期刊物;已實(shí)屬不易……。在這期“內(nèi)銷茶特輯”上，編者刊發(fā)了《安徽省本年度內(nèi)銷茶概況》、《財(cái)政部管理全國內(nèi)銷茶葉辦法大綱》和《財(cái)政部管理全國內(nèi)銷茶葉實(shí)施辦法》;同時(shí)還刊載了中國茶葉公司安徽辦事處、安徽省茶葉管理處共同制定的《會同辦理內(nèi)銷茶葉簡則》等;為了保證內(nèi)銷茶有關(guān)規(guī)章的順利執(zhí)行和內(nèi)銷茶平衡費(fèi)用的繳納，《茶聲》半月刊“內(nèi)銷茶特輯”還刊登出《安徽省內(nèi)銷茶葉現(xiàn)金保證繳納平衡費(fèi)辦法》和《安徽省內(nèi)銷茶葉運(yùn)閩窨花保證在閩結(jié)繳平衡費(fèi)辦法》等。據(jù)《茶聲》半月刊介紹;征收內(nèi)銷茶平衡費(fèi)，一為調(diào)節(jié)內(nèi)銷茶葉量，二為穩(wěn)定國內(nèi)外茶葉市場，三為維護(hù)茶商利益，四為防止走私資敵……。為此，《茶聲》還專門刊載了茶界專業(yè)人士撰寫的“釋內(nèi)銷茶平衡費(fèi)”的文章。所以說《內(nèi)銷茶特輯》對于研究抗戰(zhàn)時(shí)期的茶葉經(jīng)濟(jì)、尤其是內(nèi)銷茶的產(chǎn)、供、銷等都有很好的參考作用或研究價(jià)值。

《茶聲》半月刊自1939年創(chuàng)刊，至1940年7月?？?，共出印刷出版了二十四期;然在那戰(zhàn)火紛飛的年代，《茶聲》這類專業(yè)刊物都是印量小、發(fā)行量少，加之時(shí)間的流逝而散佚等原因，所以，能夠保存至今的可謂是鳳毛麟角，所以也更顯是彌足珍貴。但是，它所經(jīng)歷的挫折和磨難，它所記載茶人的含幸茹苦以及那微苦而甘的茶香，唯親歷者與收藏書人方能體味與同享……

【摘自2015年第4期《吃茶去》雜志;作者：鄭 毅(安徽黃山)】

怎樣看待中國茶企“不敵立頓”的說法？

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

今年的5月21日是第三屆“國際茶日”。茶起源于中國，盛行于世界。茶文化是數(shù)千年中華農(nóng)耕文明史中的一顆璀璨明珠，茶產(chǎn)業(yè)已成為我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)加速融入雙循環(huán)的重要風(fēng)口。習(xí)近平總書記在2020年致信祝賀首個(gè)“國際茶日”時(shí)指出，作為茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)大國，中國愿同各方一道，推動全球茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，深化茶文化交融互鑒，讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻，共享美好生活。當(dāng)前我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況如何?中國茶應(yīng)怎樣在世界舞臺上進(jìn)一步打響品牌?本期對話邀請魯成銀、魏有、王岳飛、李樂駿四位專家，在國際茶日到來之際共話中國茶。

對話嘉賓

魯成銀

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)資深首席科學(xué)家

魏有

中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會常務(wù)副秘書長、中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會茶產(chǎn)業(yè)委員會秘書長、“一帶一路”國際茶貿(mào)易產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新院常務(wù)副院長

王岳飛

浙江大學(xué)茶葉研究所所長、浙江省茶葉學(xué)會理事長

李樂駿

云南省茶葉流通協(xié)會副會長、弘益大學(xué)堂校長

主持人：

農(nóng)民日報(bào)·中國農(nóng)網(wǎng)記者 彭瑤 趙新寧

見習(xí)記者 劉知宜

01 中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有五大核心優(yōu)勢，但還存在勞動力短缺、機(jī)械化率不高、茶消費(fèi)增長緩慢等挑戰(zhàn)

Q

主持人：茶是世界三大飲料之一，中國是世界第一大產(chǎn)茶國。當(dāng)前中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體情況如何?有哪些獨(dú)特優(yōu)勢?又面臨哪些困境和挑戰(zhàn)?

魯成銀：我國茶產(chǎn)業(yè)有五大核心優(yōu)勢。一是作為茶樹的原產(chǎn)地，茶樹種質(zhì)資源非常豐富，為茶樹新品種選育提供了世界上最為豐富的遺傳基因。二是茶葉生產(chǎn)歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，創(chuàng)造出各種各樣的傳統(tǒng)制茶技藝，形成了六大基本茶類和相關(guān)習(xí)俗。三是我國茶區(qū)生態(tài)環(huán)境多樣，形成了江北、江南、華南和西南四大茶區(qū)，出產(chǎn)種類繁多、極具地域品質(zhì)特色的名茶，如普洱茶、五指山紅茶、鳳凰單叢茶、武夷巖茶、西湖龍井、六安瓜片、信陽毛尖、漢中仙毫茶、安康富硒茶等。四是我國茶葉具有品質(zhì)和特色優(yōu)勢。五是有產(chǎn)業(yè)鏈完整和規(guī)模大的優(yōu)勢。王岳飛：當(dāng)下中國茶產(chǎn)業(yè)已迎來幾千年來最好的黃金時(shí)代，主要體現(xiàn)在三個(gè)方面。一是中國茶年產(chǎn)值到了超過5000億元、近1萬億元時(shí)代。未來幾年內(nèi)，茶行業(yè)在中國市場的體量一定會超過酒行業(yè)，幾十年內(nèi)也會超過煙草行業(yè)。二是中國人均年消費(fèi)茶葉量到了超過3斤時(shí)代。過去數(shù)千年中國人均年消費(fèi)茶葉量從未超過100克，直到從2010年人均年消費(fèi)茶葉約800克開始，幾乎每年增長100克，到2019年人均年消費(fèi)茶葉已達(dá)到1600克。三是中國迎來人人想學(xué)茶的時(shí)代，即便是不經(jīng)常喝茶或不了解茶的人，也能隨口說出喝茶對健康的幾個(gè)好處。

魏有：近十年中國茶產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展，茶園面積和產(chǎn)量突飛猛進(jìn)，出現(xiàn)了產(chǎn)銷兩旺的現(xiàn)象。2021年全國茶園面積約為4906.53萬畝，同比增長1.69%，開采面積約3902.87萬畝，同比增加2.81%;茶葉產(chǎn)量約為313萬噸，同比增長6.76%;茶葉產(chǎn)值約為2162億元，同比增長約10.3%。但同時(shí)也面臨諸多挑戰(zhàn)，如勞動力短缺、機(jī)械化利用率不高，疫情這兩年表現(xiàn)尤為突出，出現(xiàn)了采摘不及時(shí)、鮮葉下不了樹的情況。出口增長緩慢，單價(jià)偏低，茶類單一，以貼牌和大宗茶為主，名優(yōu)茶出口非常少。此外，茶消費(fèi)增長緩慢，尤其是新的飲茶群體培養(yǎng)困難。茶產(chǎn)業(yè)整體上產(chǎn)大于銷，供過于求。

李樂駿：中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展最大的特色在于，中國茶是全球獨(dú)一無二的名茶品類資源，幾乎縣縣有好茶、鄉(xiāng)鄉(xiāng)有好茶、村村有好茶，這是中國形成獨(dú)特茶產(chǎn)業(yè)的歷史文化大背景。中國茶產(chǎn)業(yè)鏈超長，涉茶人口眾多，全國形成了龐大且比較穩(wěn)定的內(nèi)銷市場，一片小葉子已經(jīng)成為拉動民生的大產(chǎn)業(yè)。

但中國茶產(chǎn)業(yè)總體品類多、品牌少，不少名茶的有效宣傳半徑不能脫離一個(gè)縣、一個(gè)市，打造品牌的決心與能力明顯滯后。中國茶從農(nóng)業(yè)文明轉(zhuǎn)向信息文明的步子太慢，行業(yè)主體仍然停留在低效率的農(nóng)業(yè)初級階段，還沒有摸索出一條高效的、適應(yīng)信息化投入產(chǎn)出的、可持續(xù)、生態(tài)化的新路。

02 中國茶屬于“地緣茶”產(chǎn)品，應(yīng)建立金字塔結(jié)構(gòu)的消費(fèi)體驗(yàn)，打造自身獨(dú)有品牌

Q

主持人：有人說，中國幾萬家茶企年利潤“不敵一個(gè)立頓”，但也有人說“中國茶不需要成為立頓”。對此您怎么看?中國茶應(yīng)怎樣打響品牌、提升競爭力?

魯成銀：“不敵一個(gè)立頓”這種說法與事實(shí)不符。茶分為地緣茶與非地緣茶。地緣茶是指，標(biāo)示茶產(chǎn)品來源于特定地域并以地域名稱冠名的產(chǎn)品，所形成的是一種具有公有性、集體性和永久性知識產(chǎn)權(quán)的區(qū)域公用品牌，如西湖龍井、黃山毛峰。因此，我國茶葉品牌建設(shè)走的主要是“區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌”模式。地緣茶產(chǎn)品既是大眾化飲品，也可做成禮品茶，與傳統(tǒng)手工制茶技藝和文化結(jié)合生產(chǎn)出頂級茶;還可以與當(dāng)?shù)刈匀缓腿宋慕Y(jié)合，打造茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新業(yè)態(tài)。立頓茶則屬于非地緣茶產(chǎn)品，茶葉原料來自眾多產(chǎn)地，然后經(jīng)過工業(yè)化生產(chǎn)，銷售到世界各地，產(chǎn)品易同質(zhì)化，是一種大眾化飲料，產(chǎn)品的禮品性和文化性不足。

中國茶業(yè)品牌建設(shè)要充分考慮自身優(yōu)勢，以區(qū)域公用品牌為基礎(chǔ)，建立“大眾茶-禮品茶-頂級茶”的金字塔結(jié)構(gòu)的消費(fèi)體驗(yàn)，融合第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，突出地域文化、健康等概念，打造自身獨(dú)有品牌。

李樂駿：中國茶產(chǎn)業(yè)需要虛心學(xué)習(xí)立頓在品牌塑造、營銷傳播、國際化視野、產(chǎn)品效率生產(chǎn)與品控等方面的優(yōu)勢特長。當(dāng)然，因?yàn)闅v史發(fā)展基礎(chǔ)的大背景不同，中國茶產(chǎn)業(yè)的模式和立頓模式最大的不同在于產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值分享機(jī)制。中國茶產(chǎn)業(yè)是自然形成的由數(shù)以千萬計(jì)的茶農(nóng)、茶工、茶師、茶人構(gòu)成的共同體，雖然沒有特別突出的大品牌，但形成了一個(gè)龐大的價(jià)值分享鏈條，每個(gè)環(huán)節(jié)都公平分享利潤，數(shù)千萬的涉茶人口因此有了生活保障。立頓模式的主要品牌能力建立在英國本土和發(fā)達(dá)地區(qū)，利潤分享的主體也在極少數(shù)人和地區(qū)中，而涉及人口最多的加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)，則大份額外包到斯里蘭卡等地。立頓模式?jīng)]有意愿、也沒有能力養(yǎng)活如中國茶產(chǎn)業(yè)般如此大基數(shù)的涉茶人口。

當(dāng)下最重要、最緊迫的任務(wù)，是大幅提升中國茶種植者、生產(chǎn)者、投資者、經(jīng)營者等茶產(chǎn)業(yè)涉茶人口在職業(yè)技能方面的整體專業(yè)度，筑牢筑實(shí)中國茶產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展之基。

03 疫情給茶葉產(chǎn)銷帶來了諸多不利影響，但也加快了產(chǎn)銷方式轉(zhuǎn)變

Q

主持人：近期國內(nèi)新冠肺炎疫情多點(diǎn)散發(fā)，對今年春茶產(chǎn)銷各環(huán)節(jié)造成了哪些影響?各產(chǎn)業(yè)發(fā)展主體可從哪些方面著手減輕影響?

王岳飛：一是春茶上市受阻。春茶采摘的最佳時(shí)期一般在3-4月份，疫情給春茶生產(chǎn)經(jīng)營和產(chǎn)能帶來了一些影響。二是工人返工受阻，勞動力不足。熟練技工緊缺加上產(chǎn)能不足，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)不穩(wěn)定;部分名優(yōu)茶不能及時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)采摘、加工，以致特級茶、上檔茶產(chǎn)量比例下降;對于茶葉批發(fā)零售和進(jìn)出口貿(mào)易的經(jīng)營企業(yè)，因員工不能完全正常復(fù)工，茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量不能滿足既定目標(biāo)，客觀上影響了訂單和銷量。

魯成銀：各地突發(fā)的新冠肺炎疫情對茶區(qū)采摘、加工、茶葉流通和銷售等環(huán)節(jié)造成較大影響。茶葉生產(chǎn)面臨的主要難題首先是用工難。季節(jié)性采茶和制茶人員出行遇到困難，部分茶葉生產(chǎn)務(wù)工人員取消外出計(jì)劃，茶企減少外來用工人員數(shù)量。其次是茶葉流通和銷售等環(huán)節(jié)受阻。外地茶葉經(jīng)銷商無法去茶產(chǎn)地交易市場、企業(yè)或茶農(nóng)手中直接收購茶葉，然后轉(zhuǎn)運(yùn)至各大城市門店和茶葉市場銷售;快遞等物流受阻，包裹攬收困難，無法保證茶葉按時(shí)投遞送達(dá);疫情下消費(fèi)者減少出門，進(jìn)店客流減少;受經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響，居民消費(fèi)力下降，消費(fèi)意愿降低。

盡管疫情給茶葉產(chǎn)銷帶來了諸多不利影響，但也加快了茶葉產(chǎn)銷方式轉(zhuǎn)變，茶葉行業(yè)借助互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢，通過直播帶貨等新方式，顯著加快了線上茶葉營銷的步伐。通過舉辦網(wǎng)上茶葉推介會等活動，擴(kuò)大了茶品牌的影響力。

04 茶文化不是一味的復(fù)古，當(dāng)代中國人應(yīng)有屬于我們這個(gè)時(shí)代的特色茶文化表達(dá)

Q

主持人：從“柴米油鹽醬醋茶”到“琴棋書畫詩酒茶”，我國是茶的故鄉(xiāng)、茶文化的發(fā)祥地。您認(rèn)為，應(yīng)如何統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章?

魏有：文化是魂，產(chǎn)業(yè)是根，科技是第一生產(chǎn)力。茶文化是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，要積極挖掘、培育、推廣，讓消費(fèi)者不僅喝茶，更要愛上茶，愛上茶文化，通過文化助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展。而產(chǎn)業(yè)的發(fā)展根本就是科技的發(fā)展，所以要重視和大力推進(jìn)茶葉科技研發(fā)和創(chuàng)新驅(qū)動，讓茶科技成為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主力軍，讓茶葉真正融入科技。

李樂駿：在“三統(tǒng)籌”中，茶文化排在首位，要發(fā)揮更大的創(chuàng)新引領(lǐng)作用。首先是要盡快創(chuàng)新發(fā)展出適應(yīng)新時(shí)代的中國特色茶文化。茶文化不是一味的復(fù)古，當(dāng)代中國人應(yīng)有屬于我們這個(gè)時(shí)代的特色茶文化表達(dá)。其次，茶文化需要更加廣泛的學(xué)術(shù)研究基礎(chǔ)，全國高校和研究團(tuán)體應(yīng)考慮設(shè)立規(guī)范的茶文化專業(yè)與研究機(jī)構(gòu)，為中國茶文化的高層次發(fā)展打下學(xué)術(shù)基礎(chǔ)。最后，茶文化的未來在于青少年。當(dāng)前，國家教育部門已經(jīng)呼吁中小學(xué)生走進(jìn)廚房勞動，希望各地號召青少年端起茶杯，學(xué)茶知茶，培育好中國茶文化的接班人。

魯成銀：統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，要在茶生產(chǎn)過程和茶產(chǎn)品中注入文化內(nèi)涵，統(tǒng)籌茶產(chǎn)品的物質(zhì)性、文化性與科學(xué)性。重點(diǎn)圍繞茶葉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)、地理標(biāo)志產(chǎn)品三大載體賦能，提高茶產(chǎn)品文化內(nèi)涵，提高美譽(yù)度。滿足消費(fèi)者對健康和美好生活的需求，擴(kuò)大茶葉消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增效，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

Q

主持人：目前很多地方將農(nóng)旅融合作為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的增長點(diǎn)，但也存在同質(zhì)化、發(fā)展質(zhì)量不高等問題。您認(rèn)為，今后應(yīng)怎樣破題推進(jìn)茶業(yè)農(nóng)旅融合發(fā)展，增強(qiáng)發(fā)展后勁?

魏有：有些地方的茶旅融合雷聲大、雨點(diǎn)小，多年來還處于發(fā)展的初級層面。一些茶鄉(xiāng)旅游缺乏政府政策的引導(dǎo)，也基本沒有納入到地方大旅游規(guī)劃圈，發(fā)展中出現(xiàn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)跟不上、自身造血功能弱、運(yùn)營能力不足等問題。另外，茶民宿、茶莊園、茶餐飲等基本以茶農(nóng)或者茶企自由發(fā)展為主，抵抗風(fēng)險(xiǎn)的能力比較弱。推進(jìn)茶業(yè)農(nóng)旅融合發(fā)展，要在政策層面予以支持，積極挖掘地方特色的傳統(tǒng)文化，還要引進(jìn)和扶持有實(shí)力、有能力的運(yùn)營企業(yè)，吸引游客停下來、留下來、住下來，讓茶鄉(xiāng)旅游成為地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要組成部分。

李樂駿：農(nóng)旅融合的核心是特色茶文化的展示與體驗(yàn)。農(nóng)旅融合的高質(zhì)量發(fā)展，關(guān)鍵是要特色發(fā)展。同時(shí)，要做到文化引領(lǐng)，要舍得為當(dāng)?shù)氐奶厣栉幕鐾度搿⒆鲅芯?、做宣傳，在茶文化上花一分錢，可以為茶產(chǎn)業(yè)增十分色。最后，要相信時(shí)間的沉淀，不少文旅項(xiàng)目開始轟轟烈烈，一段時(shí)間就草草收場，就在于沒有堅(jiān)持去沉淀。農(nóng)旅的本質(zhì)是一種文化旅游，當(dāng)?shù)靥厣牟栉幕枰慌柁r(nóng)、茶師、茶店在當(dāng)?shù)夭粩嗯鲎?，才能生根發(fā)芽。

05 更加貼近生活，重塑消費(fèi)情境，是未來新茶飲品牌提振國內(nèi)消費(fèi)市場的必修課

Q

主持人：近年來，新茶飲、新袋泡、花草茶、混搭風(fēng)味茶等新賽道崛起，您如何評價(jià)這種新業(yè)態(tài)以及它與傳統(tǒng)茶產(chǎn)品之間的關(guān)系?我們應(yīng)如何進(jìn)一步提振國內(nèi)消費(fèi)市場，培養(yǎng)新消費(fèi)增長點(diǎn)?

魏有：我國茶葉的市場拓展一方面是出口，另一方面就是開拓新的消費(fèi)群體。傳統(tǒng)的飲茶群體基本比較穩(wěn)定，多年來大家一直在探討如何吸引年輕人關(guān)注茶、喝茶，因?yàn)檫@是一個(gè)龐大的市場，但是增長還比較緩慢。新茶飲、風(fēng)味茶、調(diào)飲茶等新業(yè)態(tài)出現(xiàn)后，吸引了一大批年輕消費(fèi)群體，讓更多的年輕人開始接觸茶、了解茶。雖然他們喝的不是原葉茶，但是也是茶的一個(gè)品類。市場是多樣性的，產(chǎn)品更應(yīng)該是多樣性的，所以我認(rèn)為這種新業(yè)態(tài)與傳統(tǒng)茶之間是非常好的互補(bǔ)和促進(jìn)。

茶葉消費(fèi)市場每年都在增長，但是增長幅度并不大。如果想培養(yǎng)新的消費(fèi)增長點(diǎn)，就要挖掘茶葉消費(fèi)未觸達(dá)或較少觸達(dá)的人群，也就是“95后”“00后”，這就需要茶企認(rèn)真研究這部分人群到底需要怎樣的產(chǎn)品，能為他們提供什么樣的產(chǎn)品，怎么吸引他們關(guān)注茶產(chǎn)品。

李樂駿：中國茶可以時(shí)尚，中國茶應(yīng)該時(shí)尚，中國茶本來時(shí)尚。一杯中國茶，從唐煎、宋點(diǎn)到明沖泡，從來都是時(shí)代的弄潮兒。歷經(jīng)千年演化，既有傳承更有創(chuàng)新，中國茶的傳統(tǒng)工藝就是要守正創(chuàng)新，做到新中有舊，舊中有新。

新茶飲仿佛是為年輕人量身定制的“口糧茶”，將好喝、好玩、好看做到極致。當(dāng)然我們必須正視，新茶飲當(dāng)下正在經(jīng)歷從快車道到慢車道的轉(zhuǎn)型，大批新茶飲品牌發(fā)展遇到嚴(yán)重挑戰(zhàn)。新茶飲行業(yè)仍然需要加大對茶文化底蘊(yùn)投入，只關(guān)注產(chǎn)品，沒有很好地看到產(chǎn)品和消費(fèi)市場之間的文化共性，沒有其自身茶文化特色的茶品牌，無論新舊，都不能走得太遠(yuǎn)。新茶飲品牌如何更加貼近生活，重塑消費(fèi)情境，以精煉的茶文化內(nèi)涵作為產(chǎn)品支撐，呼應(yīng)國人的精神需求，是未來新茶飲品牌提振國內(nèi)消費(fèi)市場、培養(yǎng)新消費(fèi)增長點(diǎn)的必修課。

06 要加大培育具有國際化視野和市場開拓能力的企業(yè)，積極推動中國茶文化走出去

Q

主持人：2019年11月27日，聯(lián)合國大會第74屆會議將每年5月21日確定為“國際茶日”，這是由中國政府首次推動設(shè)立的國際日。“國際茶日”的設(shè)立對進(jìn)一步提振全球茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將起到哪些促進(jìn)作用?

魏有：茶葉作為重要的經(jīng)濟(jì)作物，是很多產(chǎn)茶國家的農(nóng)業(yè)支柱和農(nóng)民主要的收入來源，也是貧困家庭的主要謀生手段。“國際茶日”是全球茶人的節(jié)日，推進(jìn)了全球茶產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，搭建了全球茶產(chǎn)業(yè)交流、合作、互動、研討的機(jī)會。新冠肺炎疫情阻礙了全球性的流動，但由于“國際茶日”的設(shè)立，大家通過不同形式參與到這個(gè)節(jié)日中，通過各種形式來慶祝和推動全球茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，真正讓茶成為了友誼的使者，達(dá)到了“茶和世界，共品共享”。

魯成銀：聯(lián)合國設(shè)立“國際茶日”，體現(xiàn)了國際社會對茶葉價(jià)值的認(rèn)可與重視。對推動全球茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展、深化茶文化交融互鑒，讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻，共享美好生活等方面具有十分重要的意義。

Q

主持人：為促進(jìn)全球人均茶葉消費(fèi)量的提升，推動全球茶葉市場與貿(mào)易的持續(xù)繁榮，政府、行業(yè)組織及企業(yè)應(yīng)從哪些方面強(qiáng)化國際合作?

魏有：政府作為管理者，要加強(qiáng)與國際組織、其他茶葉生產(chǎn)國政府部門、出口國政府部門的交流與信息溝通，積極傳遞本國茶葉的有關(guān)信息。行業(yè)組織要加強(qiáng)與各國的行業(yè)組織交流與合作，舉辦豐富多樣的涉茶活動，同時(shí)加強(qiáng)在國外媒體平臺傳遞中國茶的聲音，積極關(guān)注主要出口國有關(guān)政策和法律法規(guī)的變動。企業(yè)要有國際視野，積極關(guān)注國外涉茶行業(yè)的信息和市場變動，開發(fā)適應(yīng)國際市場需求的產(chǎn)品。

魯成銀：可以從四方面加強(qiáng)合作。開展國際茶葉科學(xué)研究與交流，讓更多人了解茶給身體健康帶來的益處。開展茶地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品合作與互認(rèn)，可通過地理名稱保護(hù)并宣傳茶葉，向消費(fèi)者傳達(dá)地理、生態(tài)、海拔和氣候等對茶品質(zhì)成分形成的影響。開展茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與宣傳工作，如茶傳統(tǒng)手工技藝、茶戲、茶歌、茶舞、茶曲等。開展茶重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)與宣傳工作，這對我國農(nóng)業(yè)文化傳承、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和農(nóng)業(yè)功能拓展也具有重要的科學(xué)價(jià)值和實(shí)踐意義。

Q

主持人：“十四五”期間，全球新一輪產(chǎn)業(yè)分工和貿(mào)易格局加快重塑，我國茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入全面提高產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益和競爭力的重要窗口期。中國茶產(chǎn)業(yè)要著力從哪些方面提質(zhì)升級、強(qiáng)化國際競爭力?

王岳飛：首要是建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，建立農(nóng)資監(jiān)管與物流追蹤平臺，實(shí)施“一藥一碼一冊”的溯源管理，同時(shí)通過政策性補(bǔ)貼，鼓勵企業(yè)使用新設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)。其次，通過引導(dǎo)扶持，幫助國內(nèi)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)建立與國外權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)的相互認(rèn)可機(jī)制，推進(jìn)茶葉國內(nèi)與國際兩個(gè)市場融合。第三，借助海絲茶文化溯源、國際級茶博會等，打造中國茶文化體系，推廣茶文化影響力。第四，通過品牌建設(shè)等全方位促進(jìn)發(fā)展舉措，對在國外重要城市推廣和開辦相關(guān)項(xiàng)目或品牌店的企業(yè)給予政策和資金方面的獎勵和扶持，減少企業(yè)國際推廣成本。

魏有：要加強(qiáng)質(zhì)量提升，密切關(guān)注主要出口國的標(biāo)準(zhǔn)制定，積極應(yīng)對技術(shù)性貿(mào)易壁壘。要加強(qiáng)科技研發(fā)，加強(qiáng)創(chuàng)新驅(qū)動，大力培育具有國際化視野和市場開拓能力的企業(yè)。積極推動中國茶文化走出去，逐步樹立中國茶在世界上的良好形象，深化國外消費(fèi)者對中華飲茶習(xí)慣和文化的認(rèn)知與認(rèn)同。

今年1月1日，《區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定》(RCEP)正式生效，部分國家對我國涉茶及茶制品降為零關(guān)稅或者大幅度降低了關(guān)稅，統(tǒng)一的原產(chǎn)地規(guī)則和區(qū)域累積有利于發(fā)揮區(qū)域內(nèi)各國資源稟賦和比較優(yōu)勢，這將為中國茶葉走出去和引進(jìn)來帶來更多便利。

主持人：中國茶不僅密切關(guān)系著產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收，還傳承著文明古國的優(yōu)秀文化，更搭建了國際合作的重要舞臺。全面認(rèn)識當(dāng)前我國茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、優(yōu)勢和短板，才能積極應(yīng)對，進(jìn)一步提高茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量、效益和競爭力，讓中國茶持續(xù)在世界舞臺綻放精彩。感謝四位嘉賓做客對話欄目，分享精彩觀點(diǎn)!

來源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)委員會

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