摘要
3月8日，中新社報道《廣西梧州六堡茶提檔升級香飄海內(nèi)外》。
3月8日，中央廣電總臺國際在線報道《從“僑銷茶”到“俏銷茶” 非遺“古董”茶的致富經(jīng)》。
3月7日，人民日報報道《蒼梧六堡鎮(zhèn)：春意盎然采茶忙》。
3月7日，廣西新網(wǎng)報道《梧州：貢獻稅務巾幗力量 助力六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展》。
3月6日，中國新網(wǎng)報道《航拍廣西鄉(xiāng)村春日風光：青山綠水景美如畫》。
中國新社
2023年3月8日
廣西梧州六堡茶提檔升級香飄海內(nèi)外
春日的廣西壯族自治區(qū)梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)茶山連綿起伏，采茶工們在茶園里采摘春茶，一幅生機盎然的春景。六堡茶從茶船古道起點廣西梧州蒼梧縣六堡鎮(zhèn)啟運，下西江、出珠江、越大洋，在東南亞享有盛譽。梧州現(xiàn)有茶園22.49萬畝，年產(chǎn)六堡茶3萬噸，綜合產(chǎn)值約160億元人民幣，入庫稅收1.15億元(同比增長69%)。如今，茶船遠去，幾經(jīng)沉浮的六堡茶重煥生機。作為著名的外銷茶，2022年梧州出口六堡茶均價是同年全國出口茶葉均價的2.55倍，除出口東南亞各國外，還擴展到秘魯、法國、澳大利亞等國家。
梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)石牛頂茶園俯瞰。 本版圖片均由潘紹珊 攝
延伸產(chǎn)業(yè)鏈 壯大六堡茶產(chǎn)業(yè)
廣西種茶歷史悠久、生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、茶樹品種資源豐富，是中國主要茶葉產(chǎn)區(qū)之一。六堡茶屬黑茶類，因原產(chǎn)自梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而得名，有1500多年種植歷史，在清嘉慶年間，就以“紅、濃、陳、醇”及其獨特的檳榔香味入選中國二十四名茶。
近年來，廣西提出因地制宜大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，積極打造六堡茶品牌，以六堡茶為引擎，廣西茶產(chǎn)業(yè)計劃在“十四五”時期實現(xiàn)千億元產(chǎn)值目標。在全產(chǎn)業(yè)鏈思維指引下，梧州市聚焦原產(chǎn)地、原種茶、原工藝，持續(xù)做大生態(tài)茶園、做優(yōu)茶品質(zhì)、做強茶品牌、拓展茶市場、提升茶效益，加快六堡古鎮(zhèn)建設，推動茶文旅融合發(fā)展，讓“一片葉子”富裕一方百姓。
今年初，梧州市啟動2022-2023年冬春生態(tài)茶園建設，助力鄉(xiāng)村全面振興。自2021年啟動生態(tài)茶園建設以來，該市新增茶園面積超10萬畝，梧州六堡茶品牌價值37.64億元，穩(wěn)居廣西茶葉首位。
據(jù)梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心統(tǒng)計，目前，該市在茶園建設、涉茶市場主體總量、茶產(chǎn)業(yè)稅收和品牌價值等方面實現(xiàn)了歷史性突破：全市現(xiàn)有茶園總面積突破20萬畝;SC認證茶企突破100家;六堡茶產(chǎn)業(yè)精制茶稅收突破1億元。
梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心副主任梁威龍介紹，隨著六堡茶的熱銷，越來越多有識之士到梧州投資興業(yè)。廣西六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展集聚區(qū)和蒼梧縣國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園正如火如荼推進，梧州市還通過靶向招商精準引進中國二冶集團有限公司、廣西農(nóng)墾集團有限責任公司等企業(yè)入駐蒼梧縣國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，通過集聚效應，提升六堡茶知名度、加快六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
強化人才培養(yǎng) 傳承制作技藝
做大做強茶產(chǎn)業(yè)，離不開人才隊伍的建設。近年來，梧州市不斷壯大六堡茶非遺傳承人隊伍，通過搭建茶藝師技能大賽、制茶技藝大比拼、六堡茶技能勞動競賽等平臺，推進廣西六堡茶產(chǎn)業(yè)科研人才小高地建設工作。一代代六堡茶制作技藝非遺傳承人將保護和傳承傳統(tǒng)制茶工藝視為己任，推動千年六堡茶再創(chuàng)輝煌。
作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目“六堡茶制作技藝”的自治區(qū)級代表性傳承人，蒼梧縣六堡鎮(zhèn)四柳村沁怡六堡茶業(yè)專業(yè)合作社社長譚愛云一方面定期對企業(yè)員工進行培訓，培養(yǎng)更多傳統(tǒng)制茶能手，帶動當?shù)夭柁r(nóng)脫貧致富，另一方面抓校企合作，培養(yǎng)年輕一代掌握制茶工藝，真正做到傳承與發(fā)展?！跋乱徊剑覀儗巡鑸@擴大到1000畝，讓更多的企業(yè)、工作室、傳承人、脫貧戶加入振興茶鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)行動中?！闭劶靶乱荒甑牟璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展，譚愛云信心滿滿地說。
2022年11月，蒼梧縣六堡鎮(zhèn)蘆荻茶葉專業(yè)合作社負責人易燕花被中國茶葉流通協(xié)會評為“國茶人物·制茶能手”，她帶領蒼梧縣六堡鎮(zhèn)四柳、塘平等5個鄉(xiāng)村30多戶百余人從事六堡茶生產(chǎn)，帶動當?shù)亓げ枘赇N售達20噸。作為“六堡茶制作技藝”自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，易燕花還通過“傳幫帶”培養(yǎng)了一批制茶能手，讓六堡茶實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)傳承。
2022年以來，梧州市通過成功舉辦六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展專家服務基層、與院士面對面以及中國—東盟博覽會“茶船古道·六堡茶發(fā)展高峰論壇”等活動，柔性引進劉仲華院士等專家教授6名，建立一支110多名高層次茶產(chǎn)業(yè)人才隊伍，新增中國制茶大師1名、中國制茶能手2人，新增自治區(qū)級非遺傳承人3人，培養(yǎng)“廣西技術能手”2名，培養(yǎng)了茶園管理師、制茶師、評茶師、茶藝師117名。
2022年11月，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”成功列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，六堡茶制作技藝在列。
內(nèi)外兼修 推動產(chǎn)業(yè)提檔升級
作為曾經(jīng)的“僑銷茶”，六堡茶與東南亞有著不解之緣。據(jù)梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心副主任梁威龍介紹，清朝末期，大批華工下南洋謀生，卻不適應當?shù)爻睗駩灍岬臍夂?，飲用隨身攜帶的六堡茶后，得以消暑祛濕，身體不適癥狀消失，由此六堡茶得名“保命茶”。后來由于種種原因，六堡茶趨于沉寂。
自2016年起，六堡茶企業(yè)借助中國—東盟博覽會，積極走出去“攬客”。2017年，六堡茶在馬來西亞、泰國等7個國家舉行了“茶船古道·新絲路”梧州六堡茶行銷全球活動，加速開拓東南亞市場。
為不斷提升六堡茶出口產(chǎn)品質(zhì)量，提高產(chǎn)品出口通關效率，2022年，《出口六堡茶加工規(guī)范》《六堡茶出口規(guī)范》2個標準獲批發(fā)布，進一步完善了六堡茶標準體系，增強了茶企開拓國際市場的信心。梧州市還加強對歐盟、東盟等國際市場茶葉標準法規(guī)及技術性貿(mào)易措施信息收集研究，研究和建立完善生產(chǎn)、加工、出口檢驗監(jiān)管模式，助力六堡茶打開更多包裝、運輸、銷售、出口及檢測標準化體系，優(yōu)化六堡茶出口東盟國家市場。
在國內(nèi)標準方面，梧州市已初步建成覆蓋六堡茶全產(chǎn)業(yè)鏈的標準體系，陸續(xù)發(fā)布國家標準1個、廣西地方標準18個及一批團體標準、企業(yè)標準，在研廣西地方標準12項。六堡茶公共茶倉在2022年獲批創(chuàng)建自治區(qū)級服務業(yè)標準化試點。
目前，六堡茶不僅成功開辟了全國30個省(區(qū)、市)的市場，還通過“茶船古道”成為海上絲綢之路的重要商品之一，開拓法國、秘魯、日本、韓國以及東南亞等國家和地區(qū)的市場。
“茶旅+”融合發(fā)展新業(yè)態(tài)
走進蒼梧縣六堡鎮(zhèn)山坪村，新建的民族廣場已成為游客爭相前往的打卡點;在六堡特色小鎮(zhèn)，六堡鎮(zhèn)牌坊、茶街、茶船古道、古碼頭等一批茶主題鮮明的基礎設施基本建成，六堡特色小鎮(zhèn)的輪廓逐漸成形……茶文旅融合發(fā)展，成為六堡茶全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的一環(huán)。
自2021年起，梧州市實施六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃，從茶苗、茶園、茶企、茶師、茶市、茶城六大關鍵環(huán)節(jié)著手，引進和培育龍頭茶企集聚發(fā)展，構建一二三產(chǎn)融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)格局，講好“茶船古道”故事。
加快開發(fā)“茶旅+民宿”“茶旅+研學”“茶旅+康養(yǎng)”等茶旅康養(yǎng)融合新業(yè)態(tài)，正在成為梧州市大力推動茶文旅融合發(fā)展、延伸六堡茶全產(chǎn)業(yè)鏈的重要布署。摩天嶺六堡茶海、蒼梧縣六堡茶特色小鎮(zhèn)旅游區(qū)、黑石山茶文旅綜合體、六堡山坪瑤鄉(xiāng)田園綜合體等重點項目建設正在梧州加快推進，同時規(guī)劃建設“茶船古道”茶文旅休閑項目，打造集茶葉種植、生產(chǎn)、加工、觀光、養(yǎng)生于一體的茶旅養(yǎng)生勝地。
梧州市政府副秘書長、市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任孫本旭表示，下一步，該市將積極推動六堡茶數(shù)字平臺建設，構建一批數(shù)字化茶園，加強六堡茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化應用，開展數(shù)字化生產(chǎn)，推動數(shù)據(jù)資產(chǎn)交易，建設無人車間、智慧工廠、數(shù)字茶廠，同時加快六堡茶數(shù)字化平臺建設并投入使用，建立“茶葉電子身份證”，健全溯源體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。
楊志雄/文
國際在線
2023年3月8日
從“僑銷茶”到“俏銷茶” 非遺“古董”茶的致富經(jīng)
國際在線 截圖
國際在線報道(記者 郭雅雯)：六堡鎮(zhèn)位于廣西梧州市蒼梧縣西部。當?shù)厥a(chǎn)的六堡茶已有1500多年的產(chǎn)制歷史，自古通過“茶船古道”銷至海外，是中國著名的僑銷茶。
廣西梧州蒼梧縣六堡鎮(zhèn)黑石山茶廠黨支部書記石濡菲
石濡菲1987年出生，是一個土生土長的“六堡女孩”，不久前剛當選為第十四屆全國人民代表大會代表。石濡菲從小就跟六堡茶打交道，從事六堡茶行業(yè)至今已有16年，是六堡茶制作技藝自治區(qū)級非遺傳承人，也是廣西梧州蒼梧縣六堡鎮(zhèn)黑石山茶廠黨支部書記。把六堡茶產(chǎn)業(yè)做好，把六堡茶故事說好，帶動茶農(nóng)一起致富，是她履職的最大心愿。
上世紀70年代，六堡茶是當?shù)厝速囈陨娴慕?jīng)濟產(chǎn)物，幾乎每家每戶都有茶園種茶制茶。如今，六堡茶作為國家地理標志產(chǎn)品，成了當?shù)氐囊粡埫?，被稱作是“可以喝的古董”。
“古董”茶的“逆襲之路”，產(chǎn)業(yè)振興帶動茶農(nóng)共同致富
2004年，石濡菲父母創(chuàng)辦的六堡鎮(zhèn)黑石山茶廠正式開業(yè)。茶廠對原料嚴格把控，堅持純手工制作，保證了茶葉的天然韻味，生意一直不錯。不幸的是，兩年后石濡菲的父親因病去世，母親的身體也出了問題，19歲的石濡菲決定回到家鄉(xiāng)接管茶廠，傳承好六堡茶的制作技藝。
盡管從小就跟著長輩們采茶、制茶，但是真正開始系統(tǒng)鉆研學習制茶技藝還是在石濡菲正式接管茶廠之后。學習六堡茶傳統(tǒng)制作技藝的過程相當漫長艱苦。從采青、晾青、殺青到揉捻、烘干、陳化……制作六堡茶共有16道工序，全部是純手工完成，每道工序精益求精?！拔覀冏鲞@個茶是一個環(huán)環(huán)相扣的過程。選什么原料、什么海拔、什么土壤、什么級別，晴天還是雨天的原料，以及火候、力度、時間等，各種差異都有很細微的講究”，石濡菲說。
石濡菲在茶廠制茶
石濡菲的母親韋潔群是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目六堡茶制作技藝國家級代表性傳承人。石濡菲曾隨母親走遍六堡鎮(zhèn)每座茶山、每個村寨，了解土質(zhì)特點，掌握各個節(jié)氣的氣溫、濕度規(guī)律以及各村寨的制茶技藝。采茶時節(jié)，她又跟隨茶農(nóng)一起上山，回家共同炒茶、揉茶，一遍遍苦練制茶技藝。經(jīng)過不懈努力，石濡菲逐漸掌握了六堡茶種植、管理、采摘、制作、鑒評、包裝、儲存、銷售等各個環(huán)節(jié)及傳統(tǒng)工藝，成為了行業(yè)能手。之后她又修建了新廠，通過統(tǒng)一標準生產(chǎn)、統(tǒng)一包裝等建立了品牌，使得手工制茶的質(zhì)量更穩(wěn)定，產(chǎn)量也大幅提升。自家茶廠的生意蒸蒸日上，石濡菲卻不忘帶動當?shù)卮迕褚黄鸢l(fā)展產(chǎn)業(yè)、共同致富。
石濡菲傳授制茶技藝
2009年，為了讓更多鄉(xiāng)親學到六堡茶傳統(tǒng)制作技藝，為六堡茶行業(yè)培訓儲備人才，石濡菲開始著手將傳統(tǒng)技藝編輯成教材，每年都開設多期培訓班，從種植、采茶、茶園管理、做茶技藝等方面，將六堡茶制作技藝一一傳授給村民，目前為止已累計培訓6000多人次。不僅為行業(yè)儲備了人才，也給當?shù)卮迕裉峁┝舜罅抗ぷ鲘徫?。“我們會收購茶農(nóng)們的鮮葉，帶動他們一起致富，每年我們能向茶農(nóng)收購的茶葉鮮葉超過30多萬斤”，石濡菲介紹道。未培訓前，大多數(shù)村民做的六堡茶沒有統(tǒng)一標準，有時做得又苦又澀，賣不出好價錢。培訓后，村民們的茶葉價格都翻了倍。目前，石濡菲的茶廠通過聯(lián)合茶農(nóng)、合作社等種植茶園1.2萬畝，帶富茶農(nóng)180多戶，其中80戶為留守婦女，靠茶葉產(chǎn)業(yè)單項每月人均增收1500元以上。
“非遺”破圈，創(chuàng)新方式助力文化傳承
2022年11月，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。這讓包括石濡菲在內(nèi)的非遺傳承人十分激動。為了讓更多人關注到“六堡茶制作技藝”，石濡菲努力探索各種創(chuàng)新方式讓非遺“破圈”?！叭绾巫屵@個可以喝的‘古董’活在當下、被當下的人喜歡，這就是‘破圈’。我們的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)六堡茶技藝是一個很好的東西，但任何好的東西、任何好的技藝、任何好的文化，得要讓當下的人能去接受它、愿意為它買單的時候，產(chǎn)業(yè)才能發(fā)展，文化才能傳承發(fā)展下去”，石濡菲說。
從茶葉的包裝到茶的口感，再到六堡茶的銷售模式，石濡菲不斷在堅守傳統(tǒng)制茶技藝的前提下大膽創(chuàng)新改良。精致的包裝、質(zhì)樸又醇厚的口感讓六堡茶看上去不再像是個沉睡的老古董，而是神采奕奕地煥發(fā)出年輕的活力。六堡茶是一年四季皆可采摘的茶，產(chǎn)量極高。為了物盡其用，六堡茶還出現(xiàn)在點心、雪糕這樣的食品里。甚至在面膜、沐浴露等各種意想不到的產(chǎn)品里，也能找到六堡茶的身影。“我覺得讓六堡茶融入到當下人方方面面的生活里邊去，才是對這個傳統(tǒng)技藝的最大尊重和最好傳承”，石濡菲說，“我們六堡茶應該要更多地出現(xiàn)在年輕人喜歡的場合里，才會有機會讓更多年輕人知道六堡茶?！?/p>
位于廣西梧州蒼梧縣六堡鎮(zhèn)的茶園
截至2022年，梧州市茶園總面積已達22.49萬畝。2022年全市六堡茶產(chǎn)量超3萬噸，綜合產(chǎn)值約160億元。全市已有200多個行政村入股六堡茶產(chǎn)業(yè)，帶動從業(yè)人數(shù)5萬多人，受益村民約24萬人;覆蓋助力脫貧村91個，受益脫貧人口約3.5萬人。茶園建設帶動茶農(nóng)平均年增收3000元。同時，六堡茶不斷融入國際市場，2022年梧州出口六堡茶總值741.78萬元。
梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心主任孫本旭說，“梧州市采取‘政府引導、企業(yè)主體、茶農(nóng)參與’的模式，推行‘企業(yè)+集體經(jīng)濟+大戶’模式，逐步形成以茶企為龍頭，村級集體經(jīng)濟為特色，種植大戶和普通農(nóng)戶為補充的茶園建設格局。下一步，梧州市將不斷增加梧州六堡茶品牌在國際市場的識別度，助力梧州市六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
石濡菲在全國兩會現(xiàn)場
首次當選全國人大代表，石濡菲心情既激動又緊張，“我覺得自己肩負著六堡茶鄉(xiāng)的茶農(nóng)和茶葉界同仁們的期盼和托付?！?今年全國兩會，石濡菲最關注的議題是如何傳承、保護和發(fā)展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)六堡茶制作技藝，以及如何打響六堡茶品牌影響力?！拔疫@次上會的建議首先是關于加大對廣西六堡茶高質(zhì)量發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興，推動我們中國茶走向世界”，石濡菲說。
“在未來，我覺得我們的六堡茶要一二三產(chǎn)融合起來，走高質(zhì)量發(fā)展的路線?！闭劦轿磥韺αげ璁a(chǎn)業(yè)的規(guī)劃，石濡菲說，“我們作為年輕一代的非遺傳承人，傳承技藝很重要，保護六堡茶的歷史文化也很重要，更加重要的是六堡茶這個產(chǎn)業(yè)要如何發(fā)展、如何去創(chuàng)新發(fā)展，給它融入更多當下的元素，讓這個傳統(tǒng)古老的非遺活在當下，我覺得這是我們這一輩人要做的事情。”
人民日報
2023年3月7日
蒼梧六堡鎮(zhèn)：春意盎然采茶忙
人民日報 截圖
近段時間，隨著氣溫逐漸回暖，廣西蒼梧縣六堡鎮(zhèn)茶園春意盎然，茶樹陸續(xù)吐露新芽。記者在蒼梧各大茶園看到，茶樹染綠了整個山頭，清香撲鼻，甚是喜人。茶農(nóng)帶著采茶工具，三五成群地行走在茶園里，忙碌地采摘春茶。
六堡鎮(zhèn)茶園春意盎然。
據(jù)介紹，為做大做強六堡茶產(chǎn)業(yè)，今年，梧州市緊扣“三原六茶”發(fā)展思路，加快出臺配套措施，支持六堡茶全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，力爭實現(xiàn)六堡茶產(chǎn)業(yè)年綜合產(chǎn)值200億元以上、六堡茶生態(tài)茶園總面積突破35萬畝，加快建成廣西六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展集聚區(qū)，把六堡茶打造成為聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)富農(nóng)的特色產(chǎn)業(yè)。
采茶工正在采摘春茶。
廣西新網(wǎng)
2023年3月7日
梧州：貢獻稅務巾幗力量 助力六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展
廣西新網(wǎng) 截圖
廣西新網(wǎng)梧州3月7日訊 近年來，梧州市稅務局聚焦自治區(qū)打造千億元茶產(chǎn)業(yè)和梧州市打造“廣西千億茶產(chǎn)業(yè)半壁江山”決策部署，積極發(fā)揮稅收職能和婦女“半邊天”作用，助推六堡茶產(chǎn)業(yè)全鏈條協(xié)調(diào)發(fā)展，2022年精制茶加工稅收收入1.15億元，同比增長70.60%。
巾幗勇?lián)?，落實稅惠政策“打前陣?/p>
認真落實稅收優(yōu)惠政策，梧州稅務女干部沖在前、干在先，對標當?shù)亓げ璁a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃部署及梧州市六堡茶一、二、三產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標，想方設法不折不扣落實減稅降費政策措施，確保茶產(chǎn)業(yè)市場主體應享盡享、快享易享，書寫了“柔肩擔重任”的美麗篇章。2022年茶產(chǎn)業(yè)市場主體減免緩繳各項稅費超過1億元，產(chǎn)業(yè)發(fā)展駛上快車道。
以表達溝通優(yōu)勢，聚焦一產(chǎn)興茶園。梧州市稅務局發(fā)揮女干部善講解溝通的優(yōu)勢，組織巾幗服務隊深入田間地頭宣傳解讀自產(chǎn)自銷農(nóng)產(chǎn)品免征增值稅等政策，引導更多茶農(nóng)投身種植基地建設;大力宣傳農(nóng)民專業(yè)合作社增值稅優(yōu)惠政策，引導分散經(jīng)營的茶農(nóng)加入農(nóng)民專業(yè)合作社，扶持六堡茶種植業(yè)發(fā)展。廣泛宣傳各項國家保障政策措施，輔導茶農(nóng)、制茶師、茶藝師、評茶師納入基本養(yǎng)老保險和基本醫(yī)療保障體系，推動應保盡保，吸引更多技術人才扎根梧州。目前，梧州茶葉專業(yè)合作社發(fā)展到175戶，從業(yè)人員達5萬多人，核心區(qū)內(nèi)茶農(nóng)人均可支配收入1.69萬元，比所在縣平均水平高39%。
以精專業(yè)務能力，聚焦二產(chǎn)促創(chuàng)新。憑借“巾幗不讓須眉”的業(yè)務能力，巾幗服務隊深入全市茶企“一對一”輔導項目立項、費用分攤、成果轉(zhuǎn)化等，通過現(xiàn)場答疑提高政策知曉度，引導茶企推進生產(chǎn)加工設備標準化技改和數(shù)字化生產(chǎn)，開展新工藝、新產(chǎn)品研究，延伸六堡茶產(chǎn)業(yè)鏈。近兩年，梧州市11戶次六堡茶企業(yè)累計664萬元研發(fā)費用，全部得以加計扣除。充分發(fā)揮研發(fā)費用加計扣除政策激勵作用。
以細致工作作風，聚焦三產(chǎn)拓外銷。巾幗服務隊在日常走訪茶企中“處處留心、時時在意”，針對企業(yè)經(jīng)?！皣Z叨”“疏漏”的問題，主動上門詳細解讀“邊銷茶”免征增值稅政策，指導六堡茶出口企業(yè)財務人員業(yè)務操作，對合同、單證提供風險防范建議。持續(xù)優(yōu)化出口退稅服務，平均退稅時間提速到1.69個工作日，優(yōu)于全國平均水平，助推六堡茶走俏國際市場。
以視、網(wǎng)、微多方式，聚焦茶稅廣傳播。巾幗文明崗充分發(fā)揮稅收宣傳職能，大力宣傳在黨的政策下茶鄉(xiāng)發(fā)生巨變的時代故事，連續(xù)多年走進六堡鎮(zhèn)舉辦全國稅收宣傳月啟動儀式，近年來在省級以上主流媒體發(fā)表梧州六堡茶相關新W稿件78篇，制作并全線推送稅務公益廣告《茶香里的幸?！贰冬庎l(xiāng)是我家 地道六堡茶》等，講好黨的政策服務茶農(nóng)致富、茶企增效、茶鄉(xiāng)振興的“茶”“稅”故事，助力傳播“茶船古道”歷史文化，不斷提高六堡茶海內(nèi)外知名度。
巾幗善作為，行業(yè)監(jiān)管“挑大梁”
面對一系列改革重任，梧州稅務女干部迎難而上、勇挑大梁，將改革和賦能相結合，以落實兩辦《關于進一步深化稅收征管改革的意見》和稅收領域“放管服”改革為抓手，推進六堡茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)化管理，促進行業(yè)規(guī)范健康發(fā)展。精細監(jiān)管促遵從。女稅務干部職工創(chuàng)造性實施“分級分類”稅收管理，對茶企開展戶籍動態(tài)管理，逐戶核實戶籍信息，做到標識歸類，分類輔導。完善“一企一策”“一戶一方”監(jiān)管和服務舉措，精心制作“茶產(chǎn)業(yè)政策”定制套餐，滿足不同發(fā)展規(guī)模茶企的個性化涉稅需求。把脈獻策促發(fā)展。成立女稅務干部擔任組長的稅收分析工作專班，創(chuàng)建“經(jīng)濟‘稅’觀察”分析品牌，及時向梧州市委、市政府報送多篇六堡茶行業(yè)稅收經(jīng)濟運行材料，把脈產(chǎn)業(yè)走勢，獻計高質(zhì)量發(fā)展。5名女性科研骨干參與課題組深入產(chǎn)業(yè)一線調(diào)研，形成《大數(shù)據(jù)背景下稅收賦能六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研究》調(diào)研報告，提出加快建設六堡茶產(chǎn)業(yè)標準體系等16項課題研究成果。柔性執(zhí)法促規(guī)范。突出女性特點，以柔性執(zhí)法優(yōu)化稅務執(zhí)法方式，對違法情節(jié)輕微、損害結果較小的行為，實行“首違不罰”和說理式執(zhí)法，幫助茶企規(guī)范財務處理，防范涉稅風險，推進行業(yè)健康發(fā)展。
巾幗“她”力量，架起稅企“連心橋”
女干部職工積極參與“便民辦稅春風行動”，圍繞36條稅收賦能六堡茶產(chǎn)業(yè)特色措施，立足崗位謀實做細服務舉措，主動為茶企紓困解難，為營造良好稅收營商環(huán)境貢獻巾幗力量。獻力便民服務。梳理六堡茶產(chǎn)業(yè)“業(yè)務前移”事項清單，實現(xiàn)茶企開業(yè)登記、發(fā)票核準、退稅等業(yè)務“立辦立得”。創(chuàng)新簡化發(fā)票申領代開流程，在六堡茶原產(chǎn)地率先推行1萬元以下發(fā)票代開免審服務，解決茶農(nóng)代開小額發(fā)票難題。聯(lián)合金融機構在全市六堡茶產(chǎn)業(yè)核心區(qū)、聚集區(qū)、社區(qū)村屯設置1364個社保費繳費服務點，打造“15分鐘便民服務圈”，方便從業(yè)人員就近繳費。助力融資解困。將“以信增貸”列為巾幗創(chuàng)新工程，創(chuàng)新推出“組合式稅費貸”金融貸款項目，“銀稅互動”工具箱產(chǎn)品增至23個。聯(lián)合金融部門開展“婦建聯(lián)建”，在六堡鎮(zhèn)設立“稅銀”賦能六堡茶產(chǎn)業(yè)示范點，及時將誠信納稅的茶企信息推送金融部門，幫助企業(yè)變現(xiàn)信用資產(chǎn)，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大注入更多資金活水。近年通過“稅銀互動”幫助茶廠茶商獲得貸款超過2億元。全力護航發(fā)展。與梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心、梧州市工商聯(lián)成立巾幗問需工作組，建立常態(tài)化走訪聯(lián)系茶企工作機制，主動為企業(yè)排憂解難。創(chuàng)建“小麗說稅”服務品牌，在“桂稅e點通”征納互動平臺、“訴求直通車”增設巾幗服務坐席，及時收集解決茶企反映問題，打造為民辦實事的“小麗臺賬”?！岸愃{法援”服務隊7名女性公職律師、數(shù)百名女性稅務志愿者定期深入各村屯，為六堡茶從業(yè)者提供法律服務，護航市場主體安心發(fā)展，在全社會展現(xiàn)稅務巾幗風采。多年來，涉茶市場主體政務服務主動評價逐年上升，“好評率”保持100%。(戴宛寧 謝菡)
中新網(wǎng)
2023年3月6日
航拍廣西鄉(xiāng)村春日風光：青山綠水景美如畫
圖為廣西梧州市蒼梧縣京南鎮(zhèn)古欖村。何華文 攝
3月5日，俯瞰廣西梧州市蒼梧縣京南鎮(zhèn)古欖村，錯落有致的民居與青山綠水相映成趣，繪就出一幅美麗鄉(xiāng)村、宜家宜居宜游的生態(tài)畫卷。近年來，京南鎮(zhèn)依托坐落桂江岸邊地理優(yōu)勢和豐富水域資源，打造以水系、碼頭景觀、濱河綠化及玩水嬉戲為主的濱水景觀帶，助力鄉(xiāng)村振興。
來源：廣西六堡茶網(wǎng)
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在中國近代的茶葉歷史上，似乎沒有一種茶能像“熙春”茶那樣，產(chǎn)量之大，質(zhì)量之好，價格之高，出口之多，暢銷之廣，影響之深遠;在世界各國幾乎都有她的蹤跡并留下了美好的聲譽;也似乎沒有一種茶能像“熙春”茶那樣，在中國茶葉的出口外銷中占有舉足輕重的地位;無論是在茶葉影響英國工業(yè)革命的興起過程中，還是在引起美國獨立戰(zhàn)爭的波士頓傾茶事件里，抑或是在中國明清以來的茶葉發(fā)展、競爭與變革中;似乎都有“熙春”茶的身影……。所以說，“熙春”茶不僅僅是“綠色珍珠”，更可以說她是璀璨明珠;因為“熙春”茶走南闖北，飄洋出海，不僅成為歐洲貴族爭相擁有的珍品并行銷各地;同時，“熙春”茶更是以其優(yōu)異的品質(zhì)風靡世界、桂冠疊戴并譜寫了中國近代茶葉外銷史的輝煌篇章!
一、熙春溯源
“熙”，古同“禧”，福，吉祥?！墩f文》曰：仰熙丹崖，俯澡綠水。熙春，明媚的春天;同“熙春茶”。熙春茶(Hyson)，源自“熙春”(hei1 cên1);也稱貢熙茶(Hyson)?！拔醮骸边@個名字，源于晉代文學家潘岳(247~300)的作品，在其《閑居賦》中有“于是凜秋暑退，熙春寒往”之句;意思是冬去春來、茶芽初發(fā)于早春采制而成。人們用形容春天的詞語來描寫熙春茶，是因為春天既是“熙春”茶的采摘季節(jié)，更因為春天的新綠也是“熙春”茶的顏色。至于后來“熙春”茶被稱為“貢熙”茶，是為了夸耀“熙春”茶的名貴，也是因為“熙春”茶是進貢給皇室的“貢品”。還有一種附會的說法是，“熙春”茶曾進貢給康熙皇帝，所以就有了“貢熙”之名。
“熙春”茶是“屯綠”茶的一種，而“屯綠”茶則是來源于松蘿茶;也就是說，“屯綠”茶的前身是松蘿茶，當“屯綠”茶從松蘿茶中分離出來的的時侯，“熙春”茶就自然而然地拔得了頭籌。道理很簡單，當用毛茶原料進行精制或精加工處理并提取出整齊勻凈的成品茶(精制茶)時;無論是提取出長形或圓形的成品茶，在“屯綠”茶的產(chǎn)品結構中，都有“熙春”、“貢熙”等花色品類;這就是“熙春”、“貢熙”茶出類拔萃的先決條件。當然，“熙春”、“貢熙”茶和松蘿茶不同的是，松蘿茶問世后被人們譽為“綠色金子”，而“熙春”、“貢熙”從松蘿茶中分離出來后，卻被人們譽為“綠色珍珠”。
據(jù)中國工程院院士、中國茶葉學會名譽理事長、著名茶學專家陳宗懋先生主編的《中國茶經(jīng)》記載：松蘿茶的采茶技術，早在三四百年前就達到精湛的程度，明代聞龍《茶箋》記載：“茶初摘時須揀去枝梗老葉，惟取嫩葉，又須去尖與柄，恐其易焦，此松蘿法也。炒時須一人從旁扇之，以祛熱氣，否則色黃，香味俱減。予所親試，扇者色翠，不扇色黃。炒起出鐺時置大瓷盤中，仍須急扇，令熱氣稍退，以手重揉之，再散入鐺，文火炒于入焙，蓋揉則其津上浮，點時香味易出”?！巴途G”茶的炒制技術，就是在這種規(guī)范的基礎上而發(fā)展完善的。
“屯綠”茶屬眉茶，有珍眉、鳳眉、特貢、熙春、貢熙等品名，主產(chǎn)地是安徽休寧、歙縣、祁門、屯溪以及江西婺源等地;因歷史上集中在安徽屯溪加工輸出而得名;也是中國外貿(mào)出口之極品名茶。
茶葉專家陳宗懋先生在其主編的《茶葉大辭典》中對“屯綠”茶亦有介紹：屯綠，原產(chǎn)安徽省黃山市休寧、歙縣、黟縣、祁門東鄉(xiāng)和屯溪區(qū)的長條形炒青綠茶，因歷史上與本區(qū)相鄰的婺源等地生產(chǎn)的炒青多集中于屯溪加工銷售，故統(tǒng)稱“屯綠”。據(jù)王鎮(zhèn)恒、王廣智主編的“九五”國家重點圖書《中國名茶志》記載：南宋以后，安徽江南茶區(qū)名茶生產(chǎn)全面崛起，明清時代達到鼎盛……。休寧松蘿山松蘿茶作為炒青型名茶的鼻祖，創(chuàng)制于明初，到明代中后期已遠近聞名;明末清初松蘿制法已傳播到安徽南北和贛、鄂、閩諸省，成為一大宗茶品。松蘿茶出口始于清康熙年間，至嘉道年間，出口興盛，發(fā)明了松蘿茶特別技術并逐漸演化為屯綠，分珠茶、雨茶、熙春三類，共10多個花色、品級。
珠茶：以其結構渾圓，形似珍珠而得名;分別按茶的大小和身骨輕重分為5個品級。
雨茶：以其形長似雨點而名，分別按茶型大小和身骨輕重分為5個品級。
熙春：結構為不規(guī)則的塊狀，多由芽頭和肥厚葉子疊合而成，結成不規(guī)則塊狀;分別按茶塊大小和身骨輕重分4個品級。
清道光年間的“屯綠”茶盛行二十四花色，即“十雨”、“八珠”和“六熙”?！笆辍笔钦涿?、鳳眉、蛾眉、正雨、副雨、茅雨、眉針等;“八珠”為麻珠、寶珠、珍珠、園珠、蝦目等;“六熙”指貢熙、眉熙、正熙、副熙等。
清同治年間的“大幫官堆”屯綠茶有“七珠”、“八蕊”和“三熙”?！捌咧椤笔锹橹椤氈椤A珠、蝦目等;“八蕊”是蕊眉、珍眉、鳳眉、針眉、香眉、雨前等;“三熙”是指貢熙、眉熙和熙春。
清光緒年間徽州歙縣知府何潤生在《徽屬茶各條陳》中對屯綠茶也有介紹：“綠茶內(nèi)分三總名，曰珠茶、曰雨前、曰熙春。熙春內(nèi)分四等：眉正、眉熙、副熙、熙春;雨前內(nèi)分五等：珍眉、鳳眉、蛾眉、副蛾、茅雨;珠茶內(nèi)分五等：暇目、麻珠、珍珠、實珠、芝珠。皆為洋莊(外銷)。均內(nèi)用錫罐，外裝彩畫板箱”。
“屯綠”茶從松蘿茶中分離出來很多的花色品種，但基本制法與拼配沒有根本性的改變，只是隨著國際茶葉市場的需求而變化，在精制率不斷提高的情況下，進行花色品種的變化。而“屯綠”茶各花色品種，都是在反復的炒、篩分、風選、揀剔中產(chǎn)生，尤其是通過嚴格的篩選(園篩、轉(zhuǎn)篩、扣篩、抖篩)、扇、撼等工藝后，才提取出各種花色品種茶，其長短、精細、輕重、形態(tài)、整齊勻稱，甚至可以稱為純凈。
二、熙春演變
“屯綠”茶為什么要從松蘿茶中進行分離呢?茶葉專家說“成品茶中各種形態(tài)的花色組成，在過去稱‘大幫’，就是產(chǎn)品結構”。而外銷綠茶產(chǎn)品的結構，主要是指精制廠收購的毛茶原料，需要按其不同形態(tài)，通過復制作業(yè)(或稱精制、精加工處理)，分別大小、長短、粗細、厚薄、輕重，汰除雜劣，并分門別類，提取出來的整齊勻凈的成品茶(或稱精茶)。而收購的毛茶，顧名思義，是很復雜的，有香氣滋味內(nèi)質(zhì)優(yōu)次懸殊的，有形態(tài)大小不齊的，有煙焦劣變夾雜的等等。精制的主要目的就是視各類毛茶原料，在分別內(nèi)質(zhì)品次、汰除劣異的基礎上，整飭形態(tài)，提取相應產(chǎn)品，使之發(fā)揮最大經(jīng)濟效益。
這就是茶葉業(yè)內(nèi)人士所說的，要“看茶做茶”;而內(nèi)質(zhì)特優(yōu)的茶葉，為使外形整飭并能更好地襯托出產(chǎn)品的優(yōu)美，就要特別細致的處理，這就是所謂的“好茶精做”。而有些形狀粗壯的茶，內(nèi)質(zhì)不一定差，就要所謂“粗茶細做”?？傊?，都是為了發(fā)揮毛茶的自然品質(zhì)優(yōu)勢，以取得更大的經(jīng)濟效益。
“屯綠”茶從松蘿茶中進行分離、創(chuàng)制或改革，是徽州茶商經(jīng)營理念的體現(xiàn);從茶葉銷售角度來看，也是徽州茶商堅持誠心為質(zhì)、以義為利的銷售理念的體現(xiàn)。如徽州茶商吳榮壽，在茶業(yè)經(jīng)營的過程中就不斷地進行革新，他以重金聘請制茶名家汪漢梁為總管，在選料與配方上融婺(源)、歙(縣)兩家為一體，制成了色香味煥然一新的“抽芯珍眉”和“貢熙”茶，從而在上海一舉奪得綠茶評比魁首并譽滿滬港等地。徽州茶商在經(jīng)營茶葉時還注意收集消費者的反饋信息，并根據(jù)消費者的不同口味，不斷地提高品位，這不僅體現(xiàn)了徽商的人本精神;同時，也反映了徽州茶商經(jīng)營思路之清晰和經(jīng)營手腕之靈活。
據(jù)中國茶葉專家傅宏鎮(zhèn)先生考證：“屯綠”全面創(chuàng)制或者改革是在1820年左右，當時徽州婺源東鄉(xiāng)有俞德和、俞德昌、胡源馨、金龍?zhí)┑榷嗉也杼?，他們精心?chuàng)制1000多箱高級綠眉茶，直運香港銷給東印度公司;因為質(zhì)量優(yōu)、銷路好、利潤高，所以屯溪各家茶號立即仿效并全面經(jīng)營、精制綠茶外銷。
清光緒二十二年，黟縣茶商余伯陶在屯溪長干坊設立“福和昌茶號”，以眉茶的制法為基礎，精益求精地提取“抽蕊珍眉”運往上海出售，也受到了歐洲消費者交口稱贊。而屯溪的一些茶號也在這一啟發(fā)之下，在茶葉精加工時提取特等“貢熙”茶;而這些“貢熙”茶特別適合俄國消費者的嗜好;此后“珍眉”茶行銷西歐，“貢熙”茶行銷俄國，都成為了世界茶葉市場的暢銷品。于是，在全國茶葉生產(chǎn)開始中落的清朝末年，由于徽州茶商的審時度勢，并根據(jù)市場需求來不斷地改進茶葉制作方法，從而給徽州的茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易帶來了新的生機，而那些大茶商們也從中獲得了巨利。如徽州婺源茶商孫友樵，他繼承祖業(yè)后在屯溪觀音山擴大“怡新祥”茶號的規(guī)模，他尊重制茶師傅技藝的發(fā)揮和創(chuàng)新，他收購優(yōu)質(zhì)毛茶精制特珍、抽蕊、珍眉和特貢、貢熙等外銷茶出口，所以，他不僅獲得了良好的經(jīng)濟效益也成為了茶界巨商。
據(jù)道光二十六年(1815)的相關資料記載，茶商江有科和其子江文纘，在歙縣芳坑江氏祠堂以及漳漂等地租賃廳屋數(shù)間收購初加工后的毛茶，經(jīng)過抖篩、減簸、揀茶、焙茶、風煸等多道工序，加工制作“松蘿”、“雨前”、“圓珠”以及“熙春”、“貢熙”茶等品種，將成品茶裝入錫罐并密封，外面還用彩畫板進行包裝，每箱裝茶30斤至40斤不等;每年有200多擔茶葉通過廣州銷往世界各地并獲利頗豐。也正是由于徽州茶商知書識理，有較高文化素質(zhì)，因此使他們能在復雜多變的情況下審時度勢，在擁有品質(zhì)優(yōu)良的徽州茶品的同時還具有十分靈活的經(jīng)商手段，以至有了松蘿茶和“熙春”茶的創(chuàng)新;從而濃墨重彩地寫下了徽州茶暢銷世界各地的歷史，并在17世紀至19世紀中葉，開創(chuàng)了稱雄世界茶葉市場的黃金時代。
清代是徽州茶葉輝煌的年代，茶葉種類迅速增加，紅茶綠茶并駕齊驅(qū);尤其是在松蘿茶制作工藝和貿(mào)易興盛的影響下，徽州遂成名茶薈萃之地;而祁門紅茶、黃山毛峰、金山時雨茶等后起茶品之秀如雨后春筍般涌現(xiàn)，以致出現(xiàn)了祁紅屯綠、毛峰稱雄的局面。而“熙春”茶則是獨樹一幟，它以其美好的傳說，優(yōu)異的品質(zhì)以及適合外國人的口味而暢銷世界各地并風靡世界茶壇。有專家指出：徽州茶商能在海外貿(mào)易中一度執(zhí)掌牛耳，除了具有徽商種種的優(yōu)勢，如有著悠久豐富的從商經(jīng)驗，有著較高的文化素養(yǎng)并講究商業(yè)道德之外，更為重要的是血緣紐帶與地域紐帶在茶商的經(jīng)營活動中發(fā)揮了特殊的效用。
正是由于徽州茶商的商業(yè)活動促使了地區(qū)生產(chǎn)關系的變革，也促進了徽州茶葉的興盛和茶葉品種的增多以及茶葉品質(zhì)的不斷提高;所以，“松蘿”、“熙春”茶在徽州茶商的貿(mào)易活動中頻頻嶄露頭角，最終得以行銷世界各地。
三、熙春出口
“熙春”茶自誕生后很快就聲名遠播，她不僅為世人所重，爭先恐后地購銷于國內(nèi)外市場，同時也成為世界聞名的茶葉之一。
早在16世紀末、17世紀初，當我國綠茶中的珍眉、珠茶等還沒有問世前，“熙春”茶就已經(jīng)與松蘿茶、武夷茶先后出現(xiàn)在歐洲并風靡世界。當時，出口的茶葉還沒有經(jīng)過后來稱之為“精制”的工藝過程，但全都是國內(nèi)已有盛名的具有獨特風格的產(chǎn)品。所以，如同在國外文獻上的松蘿茶名被稱作(singlo)一樣，熙春被稱為(Hyson);尤其是在中國茶葉風靡英國直至世界各地以后，有關中國各種名茶的名稱，如武夷茶 (bohea)、熙春茶 (hyson)和松蘿茶 (singlo)等;也就不斷被英語借用;而tea 被英語借用后，就構成復合詞如：green tea(綠茶)、black tea(紅茶)等多達190 余個。
1610年，荷蘭人首先從中國運茶到歐洲，而當?shù)厝藢χ袊枞~驚嘆不已，認為茶葉是“靈草”也是“能治百病的藥”，甚至把茶葉看成是“貢熙”(進貢給皇帝的佳品);很快，松蘿茶和“熙春”、“貢熙”茶等就受到了消費者的青睞。
1660年，英國著名茶商托馬斯?卡洛韋出版的《茶葉和種植質(zhì)量和品德》一書說：“茶是很珍貴的一種飲料，價格昂貴，只有王公貴族把它用作贈送客人的禮品”。盡管出口到歐洲的茶葉價錢昂貴，但是當?shù)厝酥灰苜I到中國茶葉，也是“其價幾何，在所不惜”;尤其是“熙春”、“貢熙”茶在大批出口后，歐美的商人將這種渾圓如珠的茶葉意譯為GunPOwd(意為火藥槍的子彈);也就是這種形似“槍彈”的茶葉，屢屢成為東印度公司采購單上的緊俏商品，成為西方商人掠取暴利的時髦飲品;所以說“熙春茶”不僅是我國傳統(tǒng)的出口茶之一，也是我國歷史上最早傳播到國外的名茶。
18世紀初期，“熙春”茶已大量輸往國外并受到了消費者的喜愛;當時，廣州銷到歐洲的茶葉，有紅茶和綠茶兩大類，其下名目繁多，常見的有松蘿茶、珠茶以及熙春茶等。當時，“熙春”和“貢熙”茶在倫敦市場上售價甚高，“熙春茶”每磅賣價高達10先令6便士，因其茶價之高不亞于珠寶，所以曾被人們美譽為“綠色珍珠”。到了19世紀中后期，“熙春”茶出口達到鼎盛時期，年輸出量約1萬噸;輸出初期以銷歐、美為主，20世紀20年代起，以銷西、北非為主。茶葉專家程啟坤、姚國坤在《綠茶金三角及其優(yōu)勢》中指出;清代以松蘿茶為代表的徽州茶出口量很大，清光緒年間其出口量約占全國茶葉出口量的90%;而早期輸入歐洲的中國茶，是以綠茶為主。
依據(jù)英國東印度公司1702年的訂單來看，其中松蘿綠茶占了三分之二。從英國東印度公司進口茶葉的數(shù)字也可以看出，在1721—1730年間，東印度公司進口的武夷茶為336萬磅，松蘿茶為458萬磅;因此可以認為，歐洲人早期飲用的茶葉是以松蘿茶為主的炒青茶;如“熙春”、“貢熙”茶等。
1740年，在英國東印度公司進口茶葉的賬目中，就將進口的茶葉分為武夷、小種、松蘿和“熙春”、“貢熙”茶等10種;而與松蘿茶一同出口的“熙春”茶也是聲名鵲起并風靡世界。在英國倫敦茶葉經(jīng)紀人協(xié)會印發(fā)的報告中，有一種表格叫“倫敦茶葉進口、存貨及提貨之非正式估計中所用之平均重量”，就是對各種茶葉進行非正式估計時，所用之每箱平均重量。
如下表所示：
根據(jù)東印度公司的收購訂單中關于紅茶綠茶的分類統(tǒng)計，在1741年至1750年間，綠茶中的眉茶進口量是8029616磅，“熙春”茶進口量是1320166磅，珠茶和其它綠茶的進口量分別是161646磅和9338磅。通過這個分類進口統(tǒng)計，我們清楚地知道“屯綠”茶以及眉茶、珠茶和“熙春”茶其時的貿(mào)易情況，同時也表明了它們在茶葉貿(mào)易中的重要地位。
1750年瑞典“卡爾親王號” 商船來華，隨船牧師為瑞典博物學家彼得?奧斯貝克，他在《中國和東印度群島旅行記》一書中，對于茶葉有著詳細生動的記述;他在書中提到了十余種茶葉，并詳細地記述了“卡爾親王號”返航時運載茶葉的清單：如武夷茶(紅茶)共 2885箱，1030642磅;工夫茶 1071大箱和288小箱，共96589磅;“熙春”皮茶共140箱，7930磅;“熙春”茶共31桶，2206磅;其他各種茶1720罐，3557磅。由以上資料可見，當時瑞典商船的運輸貨品中，茶葉所占份量之重。 而在英國東印度公司所簽訂的1778年各船艙貨合約中，購茶情況如下：從廣州“十三行”潘啟官那里訂購的屯溪茶和松蘿茶2000擔，貢熙茶200箱;從瑛秀那里訂購的屯溪茶和松蘿茶2000擔，貢熙茶200箱;從浩官那里訂購的茶為貢熙茶100箱;從石瓊官那里訂購的茶為貢熙茶100箱。另外，英國東印度公司對1773年3月至1782年9月的10年中，公司在英國市場上所售出的茶葉進行了統(tǒng)計;屯溪茶、松蘿茶1832474磅，貢熙茶218839磅。當時，英國市場的茶葉銷售價格是：屬于紅茶的白毫每磅15先令，工夫茶每磅14先令，普通武夷茶每磅12先令;屬于綠茶的熙春茶售價為每磅36先令，珠茶售價為每磅18先令，普通綠茶每磅15先令。
1784年，由于英國對茶葉的需求較大，英國東印度公司賣給本國茶商的茶葉價格也開始走高：如武夷茶每磅44便士，松蘿、“熙春”茶每磅121便士;此時法國、荷蘭、丹麥、瑞典的走私茶價是：武夷茶每磅19便士，松蘿、“熙春”茶每磅69便士。而在當時英國倫敦的市場上，松蘿、“熙春”茶每磅售價十先令六便士。1820年以后，“熙春”茶開始銷往英國、俄國和美洲;到了1862至1874年間，“屯綠”和“熙春”茶外銷竟多達十萬引。
茶學專家陳椽在《茶葉通史》中說：“屯綠”茶自明末開始產(chǎn)生后，就成為主要的外銷茶，至1821年至1850年時，“屯綠”茶每歲外銷至五、六百萬引(每引舊秤120斤)，這還不包括走私茶和貢茶。到了1845至1846年期間，茶葉價格不斷攀升，以綠茶“熙春”和小珠最高，每擔可售銀46兩左右(含出口關稅);其次是雨前綠茶，每一擔約售40兩，最低是屯溪茶和工夫紅茶，每擔約售24至27兩。當年，茶葉平均售價為37兩，其中“熙春”茶的售價比屯溪茶高出約一倍。
1751年，廣州出口茶葉的價格為松蘿每擔20.66擔，貢熙每擔41.13兩。至1775年，英國東印度公司的兩艘商船所購的貢熙茶竟然高達每擔58兩白銀。
而到了1790年，英國倫敦皮卡迪利大街212號售茶價格表明，紅茶價格已經(jīng)明顯低于綠茶，所售價格最低的“綠茶每磅5先令6便士至6先令”，最低的紅茶為“武夷茶每磅4先令4便士”，質(zhì)量最優(yōu)的綠茶為極品熙春茶，標價為14先令到16先令。
“熙春”茶在美國也有銷售。美國華茶輸入早期多為低級的茶，后來發(fā)展到輸入較高級的茶;尤其是19世紀后，品類高的綠茶，如“熙春”、雨前、副熙茶的輸入量開始增加。到了1837年，“熙春”等綠茶占進口茶總數(shù)的4/5以上。中美茶葉貿(mào)易的迅速發(fā)展給美國帶來了極大的利益，所以中美茶葉貿(mào)易得到了美國政府的鼓勵，并制定了有利于茶葉輸美的稅收政策。1789年，美國開征茶稅，紅茶每磅15分，圓茶及珠茶22分，貢熙、雨茶(珍眉)55分。至1900年，廣州尚有一部分“貢熙”及副熙茶輸運出口。當時活躍在廣州的法國商人羅伯特?康斯登說：“茶葉是驅(qū)使我們前往中國的主要動力，其他的商品只是為了點綴商品種類。”、
清光緒年間徽州歙縣知縣何潤生，在1896年撰寫的《徽屬茶各條陳》報告中說：“徽屬產(chǎn)茶以婺源為最，每年約銷洋莊三萬數(shù)千引(一引為一百斤);歙、休、黟次之，績溪又次之。這四縣每年共計約銷洋莊四五萬引，均系綠茶。綠茶內(nèi)分三總名，珠茶、雨前、熙春;皆為洋莊，均內(nèi)用錫罐，外裝彩畫板箱。箱分三名：二五雙箱、連罐計重不過一十一斛有奇;三七箱，連罐計重不過十二斛有奇;大方箱，連罐計重不過十五斛有奇。三七箱高一尺四寸，闊一尺二寸;二五箱比三七箱小一碼，大方箱比三七箱加一碼。胥有準式，每箱可裝細茶四十余斛，粗茶三十余斛?；罩輧?nèi)銷茶不及十之一二，專用簍袋盛儲”。
四、熙春美譽
“熙春”茶葉底嫩勻，卷曲嫩綠，茶葉入水慢慢舒展，口感淡雅青澀;而上品“熙春”茶在谷雨前采摘，湯色金亮，色澤綠潤，香味醇濃;其內(nèi)質(zhì)與相應品級的綠茶相比，具備味厚湯清，汁濃耐泡的特點。也正是因為這種特殊的風味和良好的品質(zhì)，使得“熙春”茶出口到國外以后，不僅是受到了消費者的青睞;其身影和名聲也在國外的文學作品中屢屢出現(xiàn)，以致留下了許多寶貴的歷史資料和文字記錄。
“精艷彩瓷播清馥，青翠熙春注享客;詩人浸潤玉液里，華堂滿飄習習香”。這是愛爾蘭每年舉行的盛大“詩節(jié)”中無名氏的一首“品茶”詩，輯在1752年刊行的詩集中。這首詩出自于美國威廉?烏克斯所著的《茶葉全書》第488頁(中譯本漏譯，是中國茶葉專家錢樑先生翻譯的)。從那以后，英國名詩人如霍谷森、拜倫及荷美思等詩人，都在他們的詩歌作品中，留下了關于“熙春茶”的吟誦和贊美。
1773年，蘇格蘭浪漫主義詩人費格森在贊譽熙春與武夷名茶時，寫道“愛神永其微笑兮，舉天國之芳茶而命之，沸煎若風雨而不厲兮，乃表神美之懿微……，女蓋為神致爾虔崇兮，彼因勝之甘液，唯熙春與武夷”。而在艾默生的作品《色諾芬尼》第一節(jié)中，也有關于“熙春茶”的記載。
1785年，美國人威廉?烏克斯在《茶葉全書》中記載：英國保守黨政客Rolle為英國自由黨員數(shù)人所作的(《THE ROLLIAD》魯里之流)詩中有一首云：“茶葉本多色，何舌猶能窮?熙春與武夷，此綠彼又紅;松蘿與工夫，白毫和小種，薰花真芳馥，麻珠更稠濃。”由此可知“熙春”茶在國外的影響。當然，“熙春”茶能作為外國詩人吟詠的對象，可以想見在它們成詩之前，已經(jīng)是在當?shù)厣鐣餍械孟喈斊毡楹途眠h了。
16世紀末，許多歐洲人寫的關于東方的著作中都述及中國茶葉的知識。當時，英國文化藝術界以茶為題材寫了許多的作品，如1663年，瓦利向查理二世飲茶皇后卡特琳祝壽時寫的一首茶詩，其中有“月桂與秋色，美雅與茶比……物阜稱東土，攜來感勇士，助我清明思，湛然去煩累”。 1771年，英國愛丁堡發(fā)行的《不列顛百科全書》第一版“茶”條下有這樣的記載：“經(jīng)營茶的商人根據(jù)茶的顏色、香味、葉子大小的不同把茶分成若干種類。一般分為普通綠茶、優(yōu)質(zhì)綠茶和武夷茶3種。其它品種的茶似乎也都可以分成這3種?！拔醮骸辈韬椭椴璧雀邇r優(yōu)質(zhì)綠茶都屬于此類。武夷茶比以上兩種葉子都小，顏色比其它品種更深，有時發(fā)黑，口感、香味均宜，口感似乎是澀中帶甜，綠茶好象都是紫花地丁的香味，而武夷茶則帶有薔薇花香。英國《不列顛百科全書》中提及的是“熙春”茶、珠茶都是“屯綠”，而文中所指的普通綠茶和優(yōu)質(zhì)綠茶，應該是指“屯綠”茶和松蘿茶。
1784年，美國商船“中國皇后號”經(jīng)由紐約開往廣州，開始中美茶葉的直接貿(mào)易，此后華茶源源入美;當松蘿和“熙春”茶進入美國市場后，同樣也是留下了值得我們回味、重視并研究的茶葉文獻史料。
1803年，美國紐約晚報上刊載了一則茶的廣告：“新到二百零五箱上等貢熙茶，華脫街182號Elljsuane公司啟?！?/p>
1816年，在美國紐約報紙上又出現(xiàn)了茶葉拍賣廣告，名松蘿茶區(qū)所產(chǎn)者，由John Hone主持拍賣，地點在自由街Astor碼頭”。
1817年，清朝廷命官蔣攸錟在奏折中說;“閩、皖南人販運武夷、松蘿茶葉，赴粵省銷售，向由內(nèi)河行走;”禁止“出洋販運”。
1836年，在美國菲列特爾菲亞市，報紙上又刊出一條關于中國茶葉的廣告，全文如下：“茶葉——茲有大幫(文中的“大幫”是指“大幫官堆綠茶”。)茶葉專家錢樑先生說：“成品茶中各種形態(tài)的花色組成過去稱大幫，就是產(chǎn)品結構”。)各種包裝之貢熙、珠茶及圓茶出售，品質(zhì)優(yōu)良，如蒙光顧，請至Soutn Front街十三號，Osamuel M.Kempton公司啟。”
美國醫(yī)生、作家赫漠茲在《波士頓茶會謠》中，也寫道了“熙春”茶;他說“……猶辨得熙春香氣，自由之茶杯依然充沛，滿常新之奠靈甘醴……?！?/p>
茶葉為西方貿(mào)易商帶來了巨額利潤，以至歷史學家普里查德認為“茶葉是上帝，在它面前其他東西都可以犧牲?！倍?915年，在巴拿馬萬國博覽會上，徽州“貢熙”茶獲得了博覽會金獎。
從世界經(jīng)濟發(fā)展史的角度而言，在二十世紀以前西人所尋求的中國商品中，唯有茶葉在中西貿(mào)易中長期居于支配地位;尤其是徽州的松蘿茶和“熙春”茶，在長達幾百年的中西茶葉貿(mào)易活動中，一直是擁有良好的品質(zhì)、美好的聲譽和絕對的話語權。
五、專家闡述
中國茶葉專家錢樑先生《論貢熙》(兼論外銷綠茶的產(chǎn)品結構和發(fā)揚品質(zhì)優(yōu)勢問題)文中，專門介紹了“貢熙”茶的溯源、演變以及在外銷綠茶產(chǎn)品結構中的地位等等。1983年12月，中國茶葉學會第三次全國代表大會召開，錢樑先生《論貢熙》這篇文章作為學會提供大會的論文之一;1984年，這篇文章還載于商業(yè)部杭州茶葉加工研究所、全國茶葉加工科技情報中心站第2期的《中國茶葉加工》雜志。
錢樑先生在《論貢熙》文中指出：1843年五口通商后，上海外商云集，不久即超越廣州成為中國對外貿(mào)易的最大口岸，尤其是因為上海接近產(chǎn)茶省區(qū)，就成為了茶葉對外貿(mào)易中心，出現(xiàn)了如1886年的空前大發(fā)展。經(jīng)過長期積累的產(chǎn)銷實踐經(jīng)驗，外銷綠茶已大都在生產(chǎn)集散地設立復制茶廠(茶號或稱內(nèi)棧)收購茶農(nóng)毛茶，通過分類分檔裝箱后運到口岸，經(jīng)過洋莊茶棧賣給洋行出口。一直到20世紀30年代，第二次世界大戰(zhàn)前夕，外銷綠茶的貨源已基本形成兩大系列：一是路莊系列，稱為路莊茶，另一是土莊系列，稱作土莊茶，不論是路莊茶或土莊茶，長形茶或圓形條的產(chǎn)品結構中，都有貢熙或熙春、付熙等花色品類。
錢樑先生在《論貢熙》一文中還闡述了“貢熙在外銷綠茶產(chǎn)品結構中的地位”，他明確指出：“這里所指的外銷綠茶產(chǎn)品結構，主要是指精制廠收購的毛茶原料，按其不同形態(tài)，通過復制作業(yè)(或稱精制、精加工處理)，分別大小、長短、粗細、厚薄、輕重，汰除雜劣，并分門別類，提取出來的整齊勻凈的成品茶(或稱精茶)。錢樑先生還明確指出：“貢熙或熙春這個花色，在外銷綠茶產(chǎn)品結構中，有非常突出的地位和作用。這是因為任何地區(qū)的毛茶，不論是圓茶或是長茶地區(qū)，毛茶總是毛的，不可能純凈的。為整飭好長茶必須分離出團曲的原料;同樣做圓茶也必須分離出長扁形和粗松的原料。不然，也用不到“精制”這個環(huán)節(jié)了”。“例如產(chǎn)制眉茶的皖南地區(qū)1938~1939年的路莊大幫構成，整個屯綠為抽珍(特別珍眉)占18%、珍眉占31%、抽貢(特別貢熙)和普通貢熙占33%、正副針眉占18%。祁門梟溪口大幫的構成為抽珍占17%、珍眉占37%、抽貢和貢熙占33%、正副針眉占16%;歙縣大幫為抽珍21%、珍眉41%、抽貢和貢熙16%、正副針眉20%、蝦目2%;婺源大幫為抽珍14%、珍眉22%、抽貢和貢熙38%、正副針眉26%”。 之所以舉這些例子，是因為錢樑先生認為：“解放前的這段時期，因沒有上海土莊茶的干擾，茶批最正常，且是錢樑先生在1938~1939年間親自參加收購評價和在港主持外銷的情況。成品茶品質(zhì)較好的屯婺祁大幫，抽貢、貢熙產(chǎn)品都占30%以上，多到38%;較差的歙縣大幫、抽貢、貢熙則只占16%。這說明抽貢、貢熙提取多的，眉茶質(zhì)量也隨之提高，而在總的價格上也有裨益。當時各花色收購價格都分五等九級，抽珍按品質(zhì)高低中準價為每50公斤95元，高到120元，低限60元，不及格的還可降低;珍眉中準價為65元，高可到90元，低到49元;抽貢中準價為70元，高可到92元，低可到52元;普通熙春中準價為40元，上可到51元，下可到29元，有不少內(nèi)質(zhì)好的大幫中的抽貢、熙春價格比內(nèi)質(zhì)差的大幫中的抽珍、珍眉價格還要高”。
錢樑先生還根據(jù)自己保存的資料，披露了熙春茶在當時的賣價;他說：據(jù)我手中存有的資料，“貢熙中上級(抽貢)每50公斤111.25元，中級80.20元、中下級59.50元、普通級42.25元，而珍眉上級140元、中上級111.25元(以上為抽珍價)、中級82.50元(包括部分內(nèi)質(zhì)差的抽珍)、中下級71元、普通級53.75元，價格基本與抽珍、珍眉差不多。而當時的平水一號珠茶為60~82.5元，二號、三號珠茶為38~50元，就是說比平水珠茶的價格要高得多”。
錢樑先生說，“貢熙類產(chǎn)品50年代的價格也是最有利的，當時眉茶出口換匯率一般平均已在3元以上，珠茶為2.7元左右，但貢熙類產(chǎn)品都在眉茶、珠茶以下，特貢不到2元，是經(jīng)濟效益最高的出口綠茶品類”。
后 記：
“熙春”茶自誕生以來一直是身價不菲，并和“松蘿”、“屯綠”茶一起創(chuàng)造了風靡世界的奇跡。也正是“松蘿”和“熙春”茶厚重的歷史積淀，讓“松蘿”和“熙春”茶成為了中國歷史文化名茶，同時也成為了中國茶葉品類中當之無愧的佼佼者;這無疑值得人們借鑒和學習。 對于時今的茶人來說，如何把茶和民族文化、民族感情和民族氣節(jié)深深地聯(lián)系在一起，讓國飲成為世界之飲，需要做的事情還有很多、很多……。綜觀“熙春”茶風靡世界的歷史進程和巨大榮譽，我們應該從“熙春”茶中傳承什么、得到什么、弘揚什么?想來，一方面是應該以嚴肅的態(tài)度和敬畏之心，恢復、保護和尊重傳統(tǒng)的中國茶葉;另一方面是應該利用人類創(chuàng)造出來的科學技術，瞄準現(xiàn)代生活需求，打開創(chuàng)新思路，理性取舍得失，真正讓茶葉這個天地靈物致富茶農(nóng)、造福人類!
【摘自2016年第4期《吃茶去》雜志;作者：鄭 毅(安徽黃山)，系徽茶文化研究中心主任)】
為了攻破對武夷茶史的種種唯心論者的曲解，特寫《武夷茶三起三落》——武夷茶起源考證。發(fā)表在廣東省農(nóng)科院茶葉研究所的《廣東茶葉科技》1984年第四期。還我武夷茶史真實面貌，引起全國茶業(yè)工作者的重視。尤其是福建茶葉學會通告全省會員共同研究這篇文章，至今已有十年之久了。
1992年武夷山市成立巖茶總公司，為建立《東方茶城》打基礎，1993年又要舉辦第三屆巖茶節(jié)，為大力發(fā)展巖茶產(chǎn)銷，筑成千古不滅的堅固基礎。特寫《武夷茶四起永不落》慶祝紀念。
陳椽先生手跡
武夷茶起源初釋
北宋范仲淹詩：“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”。表明武夷茶為天下茶之冠，名聞全國。從“仙人古栽”做文章，追根可及源。結合茶樹從原產(chǎn)地傳至全國的歷史研究。早則在漢朝就有。西漢初期，“蕭何答漢高祖問，常飯鯽魚羹，渴飲茗汁”。西漢末年，王褒《僮約》記載，既要家僮煎茶，又要去武陽初級市場買茶市集中的成都中級市場出賣，西漢末期茶葉已成為主要商品之一。
東漢華陀《食論》苦茶久食，益意思。華陀是江淮兩岸名醫(yī)。當時茶葉已是江蘇、安徽的普遍飲料了。
遲則在東晉十六國時期。武夷茶最早被人稱頌，則在南北朝齊時(479-502年)。清朝閩北蔣衡在《晚甘候傳》追述武夷茶史說：“先是森伯之祖，嘗于王肅善”。據(jù)這篇傳記記載：晚甘候是武夷茶之名，表字是森伯。世居武夷丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗云龕之奧。關于森伯二字的來歷，宋朝陶谷的《苑茗綠》說：“湯悅有森伯頌，蓋茶也，方飲而森然嚴乎齒牙，既久，四肢森然，二義一名，非熟夫湯甌境界者，誰能目之”。從這篇文章體會，森伯之意是來自品飲武夷茶后的人體感覺，森伯是超群的好茶，要能體會森伯之意，非熟練地評茶者不能。
宋朝熟知茶事的葉清臣在《述煮茶小品》說：“王肅癖于茗飲”。說明王肅可算得“熟夫湯甌境界者”。王肅的父親王奐在當時(479-502年)齊的國都建業(yè)(今南京)任尚書右仆射(中書郎，宰相的助手)很可能得到進貢的武夷茶禮品。由此可表明，武夷茶約在一千五百年前就以晚甘候之名而聞于世，那么武夷茶的起源時期更早于此。
公元二世紀，茶樹已從原產(chǎn)地沿長江進入四川的瀘州(瀘縣)，然后分路流傳到東南各省湖北、湖南、江西、浙江、安徽、福建等地。到了南北朝，東南各省茶葉生產(chǎn)豐盛，促進佛教的推廣，佛教推進茶葉生產(chǎn)發(fā)展。俗謂“茶佛一味”是至理名言。
如從“武夷茶”三字考證，則至唐朝的史書中也很少看見。武夷茶始于唐朝之說不可慎也。按我國茶葉生產(chǎn)到二世紀，由西南向東南推進，武夷山早該有茶了。據(jù)史書記載，武夷茶在六朝時已頗有名氣，得行家嘗識。但當時武夷山交通不便，崇安尚未設縣，屬建陽管轄，離崇安南三十里的武夷山，更為一般人所不知。加之文人的形容渲染，或以誤傳誤，使武夷茶名久未顯露。直到宋朝以后，崇安建縣，武夷茶的名稱才漸漸為人所知。
武夷茶發(fā)展時期
唐朝建茶(含武夷茶)未普遍見聞，故陸羽《茶經(jīng)·八之出》說，福州、建州等十一州未詳，往往得之，其味極佳。到了唐朝元和年間(806-820年)孫樵的《送茶焦邢部書》說：“建陽丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗云龕之品，慎勿賤之”。從此說明，武夷茶在當時已作為饋贈珍品了。
唐天寶七年(748年)封天下名山大川，登仕郎顏行之至武夷山，申采樵之禁，歷至五代。限制了武夷茶的生產(chǎn)。唐時，江淮茶區(qū)大至發(fā)展，交通方便，流通各地。武夷茶區(qū)所能提供甚少，自然就無名了。由于這兩個原因，所以，武夷茶在唐朝時少聞。
北宋是我國制茶技術變革時期，民間斗茶風俗盛行。名茶很多，僅貢茶就有數(shù)十種。當時的建茶、北苑貢茶，以品質(zhì)日異翻新，而能在“斗品充官茶”的風浪中，盛行北宋半個世紀之久。武夷茶作為北苑貢茶的一部分，雖然被聲勢浩大的建茶、北苑貢茶所掩蓋，但由于北苑茶的興旺，技術和品質(zhì)的不斷更新，推進武夷茶的發(fā)展。所以，至元朝北苑貢茶衰落，而改貢武夷。
明朝王應山的《閩大記》說：“茶出武夷，其品最佳，宋明制造充貢”。表明武夷茶為宋時北苑貢茶的一部分。明朝何喬運的《閩書》說：“宋時貢茶制造品式多端，而皇朝武夷不過貢茶斤耳”。當時武夷茶屬建茶的一部分。正如《崇安縣志》記載：“宋時貢額尚少”。
武夷茶自宋始漸聞其名。宋朝的蘇子瞻說：“君不見，武夷溪邊粟粒芽，前丁(渭)后蔡(襄)相寵加”。這兩句話，是說武夷茶專門為貢茶。宋朝的徐珂在《可言》里解釋武夷山名的由來說：“相傳昔有神人武夷仙居此，故名?！弊鳛椤拔湟南扇藦墓旁浴钡淖⒛_。這些記載說明，由于宋朝武夷茶的發(fā)展，武夷茶名聲日漸擴大，為人們共同認識，至元朝方才封為貢茶。
元朝武夷蒸青貢茶一起一落
所謂起落，“起”是興起，“落”是衰落;衰落未必至于滅亡。有的名茶至今尤存，有的名茶，改進制法，尤以新“面目”出現(xiàn)。
宋末，北苑蒸青貢茶衰落，武夷蒸青貢茶興起接替。元朝大德年間(1302年)，浙江省平章高興始采制充貢，設御茶園于四曲。造喊山臺，通仙井在園邊。設官采制貢茶。每年到驚蟄，有官為文致祭。祭畢，敲鑼打鼓，臺上揚聲同喊曰：“茶發(fā)芽”，井水既滿，用以制茶上貢，共九百九十斤，制畢，水遂渾濁而縮。
宋朝貢茶，都是碾碎而揉之，為大小龍團，至洪武二十四年(1391年)九月，明太祖朱元璋以重勞民力，罷造龍團茶，采茶芽進貢。其品類有四種，一曰探春、二曰先春、三曰次春、四曰紫筍。宋、元貢茶都是蒸青團茶，到明初，武夷山才罷蒸青團塊貢茶，而改芽茶進貢。
在立春以前，采制芽茶進貢，叫探春。立春以前，茶芽未萌發(fā)或萌發(fā)很少。茶農(nóng)從早到晚跑山一天也采不到茶芽。受不了壓迫剝削，紛紛砍掉茶棵，導致茶園荒蕪。貢茶免不了，不得不采制延平(今南平)茶冒充武夷茶。品質(zhì)低下，武夷真茶久絕。貢茶只能供宮中洗濯瓶盞之用。武夷貢茶至此已衰落了。武夷茶自十三世紀末開始進貢，到十四世紀末一起一落，經(jīng)歷了約一百年的歷史。
武夷蒸青貢茶的滅亡，其原因有三：一是，受貢茶之害，使得茶山枯荒，茶農(nóng)離家外逃;二是，茶久荒。喊山歲猶供祭費，輸官茶購自他山，遍采春芽三月內(nèi)，搜盡深山粟粒雪。官令禁絕民蒙惠。當時的茶農(nóng)除了每年貢新茶和受地方官吏的敲詐外，還要負擔喊山祭費，也不得不購自他山茶，以輸官茶。茶山枯荒之原因，遍采春芽三月內(nèi)，凡歲九百九十斤，大大摧殘茶芽生長，久而久之樹死山荒，無茶進貢，不得不罷御茶園，改貢延平;三是，炒青技術興起，品質(zhì)比蒸青好。這就是蒸青貢茶在中國茶史中的一起一落史。
陳椽先生手跡
明朝武夷小種紅茶二起二落
武夷小種紅茶，二起于明朝中葉，而衰于清朝初期，歷經(jīng)一百多年，是明朝突出產(chǎn)品。武夷山自從安徽傳入松蘿制法后，則蒸青綠茶改為炒青綠茶。由于炒制技術和品質(zhì)都不如國內(nèi)其它產(chǎn)品，銷路不好。武夷山勞動人民發(fā)揮聰明才智，創(chuàng)制小種紅茶，輸出國外，揚名國際市場。外國人爭購小種紅茶。于是全國大興紅茶生產(chǎn)。小種紅茶制法，走向綠茶相反，鮮葉殺青改為曬青(萎凋)后揉捻，轉(zhuǎn)色后過紅鍋，復揉重焙后，薄攤在水篩上過夜，翌早揀梗，簸除碎片，復火后即成毛茶。制法繁復，費時費工。各產(chǎn)區(qū)逐漸改進，簡化加工步驟為萎凋、揉捻、轉(zhuǎn)色、干燥，創(chuàng)制工夫紅茶。簡化鮮葉加工，繁復毛茶加工，故名工夫紅茶。工夫紅茶一經(jīng)出口，亦名振世界，很快掀起了工夫茶熱，于是小種紅茶落，工夫紅茶興起，這就是武夷小種紅茶在中國茶史中的二起二落史。
據(jù)史書記載，約在十五世紀初，武夷山就有炒青綠茶的制法。十六世紀前，就有小種紅茶制法了。而盛于十七世紀初。據(jù)崇安縣令陸廷燦1734年寫的《續(xù)茶經(jīng)》中引《隨見錄》說：“凡茶見日則味奪，惟武夷茶喜日曬。武夷造茶，其巖茶以僧家所制者最為得法……遂選擇其背上有白毛者，另炒另焙，謂之白毫，(國外稱紅茶為白毫，由此而來。)又名壽星眉。據(jù)此，武夷山小種紅茶約在十六世紀前已興盛了。
武夷小種紅茶極盛時期，大約在1700年前。植物分類學家林奈在1763年再版的《植物種類》一書中，就誤認為武夷星村小種紅茶是武夷變種(Varbohea)，以武夷變種代表紅茶的品種。說明當時星村小種紅茶在國際市場上極負盛名，人人周知。當然小種紅茶創(chuàng)制年代遠早于林奈寫在書中的年代。
武夷小種紅茶的衰落，約在十八世紀中葉。武夷小種紅茶制法傳遍福建各縣。咸豐年間，福安縣坦洋村的姓胡者在小種紅茶的制法上加以改進，創(chuàng)制坦洋工夫紅茶，遠銷西歐，頗受歡迎，獲利甚厚。政和、福鼎相繼仿效，改制工夫紅茶，大量出口，號稱三大閩紅。在國際市場逐漸取代小種紅茶，著名于世。1876年工夫紅茶制法傳到安徽祁門，試制成工“祁紅”，以其自然條件和品種適制紅茶，品質(zhì)超過閩紅，亦揚名于國際市場。自此，“祁紅”興旺，聲名大振，大量輸出國外，而武夷星村小種紅茶衰落。
清朝武夷青茶三起三落
這里所說的青茶三起三落，主要是指武夷巖茶，兼及閩北建陽、建甌的奇種、水仙、烏龍等茶樹品種所采制的成茶。有些人把武夷茶與武夷巖茶劃等號，凡歷史記載的武夷茶都以為是指武夷巖茶。是食書不化，不會運用辯證法比較分析是非，攪亂茶史特大的二大錯誤：其一，把小種茶、工夫茶、花香……等等，都誤認為武夷巖茶了。其二，根據(jù)其一發(fā)展到明朝就有武夷巖茶制法。這兩大錯誤都不符合歷史事實，不是唯物論還是陷入唯心論的泥坑里?；ㄏ闶切》N紅茶、工夫紅茶的副產(chǎn)品;又是武夷巖茶的正產(chǎn)品之一，一名兩解才是正確的，不容攪亂茶史，此其一也。
據(jù)明朝徐渤《茶考》、清朝周亮工《閩小記》的記載，改貢延平半巖茶也是武夷蒸青團茶，不是武夷巖茶。明朝朱元璋洪武二十四年，禁止蒸青團茶，改貢芽茶，很明白說明不是武夷巖茶。
據(jù)《閩小記》和《鼓山志》以反徐渤《靈源雨茗》和謝肇制中的《采茶曲》記載，鼓山半巖茶都是炒青綠茶?？傊?，巖茶不冠武夷，武夷不連巖茶都不是現(xiàn)在所指的武夷巖茶。如以字論史，未加分析考證，指鹿為馬，就不是歷史唯物論的史觀。此其二也。
陳椽先生手跡
青茶起源，據(jù)長期在安溪縣政府工作的黃志農(nóng)說，縣府內(nèi)部檔案記載，安溪如創(chuàng)烏龍品種青茶，是在雍正年間(1723-1735年)，這與安溪人蘇龍始制烏龍的記載相符合。(注：沒有提供史料根據(jù)，只是“黃志農(nóng)說”。)
唐永基、魏德端合編的福建調(diào)查統(tǒng)計叢書之五《福建之茶》上冊(福建省政府統(tǒng)計處，民國三十三年即1944年出版的。)說：“烏龍茶發(fā)源地安溪，以鐵觀音馳名海外1868年，僅從廈門出口，為35721擔，翌年增至85967擔，1872年達83170擔，1877年突升至九萬擔，為閩南茶葉出口達到最高水平。
《福建之茶》都以青茶歸類。莊晚芳說：“按福建所產(chǎn)烏龍茶，商品名稱未見以‘青茶’命名?！笔强床灰娺@部書和在福建茶管理局局長時，莊晚芳主編的《閩茶》季刊，以及任農(nóng)林公司總經(jīng)理編印的《閩茶》月刊等，亦是以青茶歸類是出爾反爾的自打自己的屁股，是一貫的作風?！堕}茶》月刊第一卷第四、五期，“香港茶訊”文中說：“本港茶葉價格，目前以巖茶為最高，且缺貨，每擔一千元港幣，其次為水仙每擔五百元港幣、烏龍每擔三百五十元港幣。據(jù)此香港茶葉市場，亦以巖茶、水仙、烏龍之名，總稱為青茶，巖茶與烏龍價格相關天淵，如以烏龍歸類，巖茶也屬烏龍，則巖茶價格跌至35%，豈不是茶價自殺政策嗎!?
從福州出口的茶葉以工夫紅茶為主，最高輸出量為1878年。自從印度、斯里蘭卡、印度尼西亞大興紅茶輸出后，侵占我國紅茶市場，中國紅茶逐漸衰落，茶農(nóng)、茶工、茶商三者大受影響，于是不紅不綠的青茶應時而興。
咸豐年間，外國紛紛侵入，國內(nèi)大亂。內(nèi)地土匪到處興起，尤其是福建閩南的土匪最為兇狠，民不聊生。由是安溪農(nóng)民，紛紛逃難，有的向東過海到臺灣，有的向北到漳州而達廣東潮州，有的向閩中沙縣而達武夷山。安溪人逃到那里就在那里發(fā)展茶葉生產(chǎn)，如安溪烏龍制法。所以臺灣、漳州、潮州、沙縣先后生產(chǎn)茶葉都叫青茶。
據(jù)《沙縣縣志》載：“沙邑茶有兩種，一名烏龍，一名紅邊。制烏龍則用火烘，制紅邊則日曬，制法略異?！币幻麨觚埵侵盖嗖?，一名紅邊是指小種紅茶，當時紅茶是日光萎凋，日光曬干的。這兩種制法確略異。莊晚芳未深入研究分析，兩相混淆，張冠李戴，攪亂茶葉分類。
青茶興起是在咸豐年間，工夫紅茶衰落，同治年間(1862-1874年)繼起大量發(fā)展生產(chǎn)出口外銷。1868年廈門就出口8596擔。光緒年間就逐漸衰落至1千多擔，民國初年只剩數(shù)百擔。因此，促發(fā)勞動人民努力奮斗，改進技術，提高品質(zhì)，而創(chuàng)制武夷巖茶。
歷史上所記載的武夷茶都不是指武夷巖茶，武夷巖茶是青茶的發(fā)展。武夷巖茶的創(chuàng)制是從閩南安溪居民先逃至沙縣而后逃來武夷山定居后。沙縣很早也生產(chǎn)青茶。當時，武夷山僅有廟寺和尚，居民很少。安溪難民就定居武夷山巖上，至今巖上的農(nóng)民仍是安溪人，也是制巖茶的能手。武夷山可耕地不多，一部分安溪難民無以為生，又遷居到江西上饒、廣豐鄉(xiāng)下定居，到了茶季才來武夷山做茶。武夷巖茶采制都是安溪人。凡是到武夷山的人都知道的，事實勝于雄辯。(注：沒有提供史料根據(jù)。)
武夷巖茶采制的茶工，除定居的安溪人外，大部分均為逃難到江西的閩南人后代。于春茶前，由上饒、河口一帶來崇安，茶季終了，除了留少數(shù)長工外，余均清算工資返回江西，現(xiàn)在還是這樣不變。
安溪難民來武夷山定居后，在閩南青茶和閩北青茶的制法基礎上，結合武夷山小種紅茶制法，創(chuàng)制發(fā)明武夷巖茶的高超的制茶技術。如安溪鐵觀音午后曬青，改為早上曬青。兩曬兩晾是小種紅茶的復式萎凋，先日光萎凋而后陰處萎凋，控制萎凋程度。安溪大笳簍搖青改為水篩搖青制法，控制“發(fā)酵”程度，制成三紅七青的紅綠茶的高超品質(zhì)。雙炒雙揉改進小種紅茶紅鍋的炒揉不勻，半紅半青的花青，小種紅茶毛火后即篩分揀梗，巖茶毛火后攤放過夜，把葉梗的液汁分散葉面，增進巖茶的香味。然后去梗，簡化加工技術，并使復火均勻。最后低溫久烘的燉火，是提高巖茶香味突出的技術措施。近來生產(chǎn)高香紅茶都到武夷山學習巖茶的制法。武夷巖茶創(chuàng)制技術，獨一無二，為世界最先進的技術，無與倫比，值得中國勞動人民雄視世界。
武夷巖茶制法，是取烘青、炒青和小種紅茶的精華，去紅、綠茶不科學的技術措施。有所發(fā)明，有所創(chuàng)造。在鮮葉適制性的基礎上，采取細致地、復雜的技術措施。因此，色香味吸收紅綠茶之長，揚去紅綠茶之短，品質(zhì)優(yōu)美，為紅綠茶所望塵莫及。
搖青和厚攤靜放交叉進行，是巖茶做青關鍵過程。邊促進內(nèi)質(zhì)變化，邊限制水分繼續(xù)蒸發(fā)，物理變化與化學變化緊密結合，是質(zhì)量互變與互相制約的過程，是決定毛茶品質(zhì)好壞的主要關鍵。作者曾同研究生、畢業(yè)學生三次到武夷山各茶廠實習，每過程都有詳細記錄，運用制茶的科學理論，分析其優(yōu)點，公之于眾參考。在此從略，請參閱《中國名茶研究選集》中，《武夷茶三起三落》的拙作。
武夷巖茶起源于清末而盛于民國初年。清光緒年間(1875-1908年)最盛時期年產(chǎn)五十萬斤，1914年還達四午五百斤。后受世界大戰(zhàn)影響而減產(chǎn)。到1924年只剩二千五百斤。除內(nèi)銷年平均一萬二千斤外，余均銷于南洋各地，如新加坡、吉隆坡、檳榔嶼、菲律賓、仰光、泰國、安南、香港和澳門地區(qū)，以及美國舊金山等地。經(jīng)營運銷者，都多為閩南僑商。每年茶季時，匯款委托赤石茶莊代為收購毛茶加工、包裝?；蛘邤y款來赤石臨時設莊，自行收購毛茶加工，拼配為各種茶名牌號，裝運出國。
崇安自從1908年后，迭遭匪患，茶園被破壞，房屋圮廢，居民背鄉(xiāng)離井，外出謀生。武夷巖茶受害嚴重。第一次世界大戰(zhàn)發(fā)生，戰(zhàn)爭造成勞工缺乏，經(jīng)濟枯竭，運輸阻滯與市場消失，種種不景氣現(xiàn)象，因而使巖茶生產(chǎn)受到了嚴重的打擊，巖茶僑銷中斷，致茶園荒蕪，廠舍圯頹。1935年匪患雖告平靖，正待蘇醒，而戰(zhàn)爭發(fā)生，?？诜怄i，外銷茶無法出口。1941年，南洋淪為戰(zhàn)區(qū)，巖茶僑銷告絕。建國前，武夷巖茶一落千丈，產(chǎn)量只剩一萬斤，不及全盛時期的五十分之一，落得可憐。
當今武夷巖茶四起永不落
武夷茶三起三落經(jīng)歷元明清三朝數(shù)百年歷史，跟著歷史向前推進，制茶技術三次革命、創(chuàng)造三種新茶類。制茶技術登上世界最高峰，為任何產(chǎn)茶國所望塵莫及。炎黃子孫的勞動人民，為世界人類作了突出貢獻，真了不起!
元朝一起，蒸青貢茶，雖然到明朝改貢芽茶，但蒸青技術還未消沉。如著名綠茶：恩施玉露和日本玉露都是蒸青技術的產(chǎn)品。傳到日本逐漸機械化、連續(xù)化生產(chǎn)，獲得成功后，為蘇聯(lián)、印度生產(chǎn)綠茶的模范。八十年代初，我國曾從日本進口大小不同五套蒸青機具，分給福建松溪鄭墩、浙江余杭、江西河口、安徽宣郎廣等茶廠，生產(chǎn)蒸青煎茶，暢銷日本。后因機具陳舊，加以蒸青技術未加研究，品質(zhì)下降，先后要求停產(chǎn)。最近西南農(nóng)業(yè)大學劉勤晉教授應用蒸青技術生產(chǎn)生產(chǎn)竹葉青外銷綠茶。據(jù)寄來的樣茶看，可作外銷綠上品。蒸青技術值得深入研究，可再創(chuàng)新奇跡。
明朝二起小種紅茶，到了清初，雖被工夫紅茶取代，但依制法的不同，自然或人工形成的松木或棗香的香味，有獨特的風格，為個別國外人民還難忘。武夷山桐木關仍繼續(xù)少量生產(chǎn)，供應國外市場。
清朝三起青茶，推廣迅速。產(chǎn)區(qū)擴大出口到福建、臺灣和廣東三省地區(qū)，都以生產(chǎn)青茶為主，由青茶再發(fā)展為武夷巖茶。由于民國初年，戰(zhàn)亂影響，受了挫折。但建國后，產(chǎn)地人民積極改進技術，采用機制，擴大生產(chǎn)，雖然品質(zhì)不夠穩(wěn)定，但保存風味，也暢銷國內(nèi)外。
陳椽先生手跡
現(xiàn)在武夷巖茶四起，有很多優(yōu)越條件，為三起所未有的，預測永不落，略述于下：
一是，過去三起都是勞動群眾自發(fā)的，未有組織領導，現(xiàn)由政府組織武夷巖茶總公司，有堅實的領導，制訂武夷巖茶生產(chǎn)規(guī)劃，指導向國內(nèi)外銷售，農(nóng)茶、工茶、商茶三者，沒有虧損的風險。
二是，建國前后，設立武夷山茶葉研究所。開展選育優(yōu)良品種，深入研究栽制技術。育種專家們選擇育優(yōu)良肉桂品種成功后，擴大栽培面積，采制肉桂商品茶，擴大生產(chǎn)有足夠的產(chǎn)量，供應市場的需要。1992年參加農(nóng)業(yè)部舉辦的展覽會，獲得首批金獎。名聲四溢。加以擴大茶王大紅袍生產(chǎn)，供不應求。茶葉研究所繼續(xù)選育良種，也獲得新品種成功。
三是，時任的育種專家們又在星村協(xié)助建立示笵茶場(廠)。一方面培育新品種，如金鎖匙、黃龍等;另一方面研究巖茶初制新技術和新機具縮短做青時間，一次重搖青，可相當三次搖青的效果，正在繼續(xù)試驗，如試驗成功，可大大縮短生產(chǎn)時間。
以上優(yōu)越條件，為巖茶四起奠定堅實基礎，為今后發(fā)展巖茶提供有力的保證。但是為了四起永不落，必須解決以下的問題。
一是，外形的選定：原來巖茶的條索，一般要求壯大勾結，卷曲結實沉重，大小一致。條索松偏輕飄的不合格。大葉形的品種，如水仙，條索粗大疏松，與最低級的紅綠茶類似。
二是，創(chuàng)造如篩搖的機具，仍能控制物理變化與化學變化相適應，制成優(yōu)美的內(nèi)質(zhì)。巖茶分大巖和小巖。一般巖茶條索粗大，色澤青翠，鮮潤有光澤，香氣馥郁，滋味醇和。大巖湯色深而鮮艷，香氣高而長，愈嗅愈香。小巖香氣高而短，與大巖不同。
武夷水仙條索比一般的巖茶粗大，色澤青翠黃綠，而鮮潤有光，湯色深金黃色而鮮艷，滋味濃厚醇正，入口爽快，濃郁生津，葉底明凈清沏。這種優(yōu)良的內(nèi)質(zhì)，都是篩搖工具所形成的。要恢復巖茶原有的香味，篩搖工具的創(chuàng)造極為重要。否則，仍以手工生產(chǎn)，則產(chǎn)量不大，成本高，阻礙銷路。
我愛武夷巖茶，謹此祝賀第三屆巖茶節(jié)盛大展銷會完滿成功!預祝賀“東方茶城“早日實現(xiàn)!
1993年中秋節(jié)于安徽農(nóng)業(yè)大學品茗小居(來源：武夷山茶產(chǎn)業(yè))
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