《陜茶大家談》
新年伊始，萬象更新。在闔家團(tuán)聚，歡度春節(jié)之際，陜茶網(wǎng)特開設(shè)2022《陜茶大家談》專欄，邀請(qǐng)陜西省茶葉流通協(xié)會(huì)部分專家委員就陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策、發(fā)表觀點(diǎn)，使廣大茶行業(yè)從業(yè)者和茶文化愛好者在歡度春節(jié)的同時(shí)，聽取專家意見，了解行業(yè)情況，把握發(fā)展趨勢(shì)，設(shè)計(jì)新年規(guī)劃。今天和大家分享的是陜西省茶葉流通協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員林治。
林治，西安六如茶文化研究院院長(zhǎng)，陜西省茶葉流通協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員。
以茶道養(yǎng)生創(chuàng)新促進(jìn)陜茶的發(fā)展
各位朋友，大家好!很高興今天跟大家在網(wǎng)絡(luò)上結(jié)緣上，我是西安六如茶文化研究院的林治，在這里借這個(gè)機(jī)會(huì)給大家拜個(gè)晚年。祝大家在虎年里頭龍騰虎躍，開創(chuàng)偉業(yè)，萬事如意。
今天受郭會(huì)長(zhǎng)的委托，想跟大家探討一下如何通過茶道養(yǎng)生的創(chuàng)新來發(fā)展陜西的茶產(chǎn)業(yè)。
陜西本來是個(gè)產(chǎn)茶的小省，通過20多年的努力，我們有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。2000年陜西省的茶葉產(chǎn)量0.61萬噸，到了2020年那就不一樣了，已經(jīng)達(dá)到了11萬噸，增長(zhǎng)了21.3倍，20年增長(zhǎng)20多倍，這是奇跡。但是我們?nèi)绻鷻M向?qū)Ρ龋珖鴮?duì)比，還是有一定的差距。全國2020年茶的產(chǎn)量是298.3萬噸，我們只占全國產(chǎn)量的4.4%，就是連1/20都不到?？礃幼雨兾鞑璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展要做大，要做強(qiáng)還任重道遠(yuǎn)。
好在現(xiàn)在陜西出現(xiàn)了一大批的了不起的茶人，他們辛辛苦苦，兢兢業(yè)業(yè)，不求名，不求利，為了陜西茶文化的發(fā)展、茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展嘔心瀝血，取得的這些成就來之不易。但是我們要客觀的看到，從原來的零點(diǎn)幾萬噸到十幾萬噸，這個(gè)相對(duì)比較容易，因?yàn)槭菑臒o到有，起步的基數(shù)低，增長(zhǎng)得很快。接下來再發(fā)展難度很大，為什么說難度很大?因?yàn)閺恼麄€(gè)大的形勢(shì)來看，中國的茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)供過于求了，我們生產(chǎn)的茶往往都積壓在倉庫當(dāng)中，賣不掉。
現(xiàn)在整個(gè)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化，使大家對(duì)茶的消費(fèi)量的增長(zhǎng)受到了相當(dāng)?shù)募s束。所以說郭會(huì)長(zhǎng)說，請(qǐng)我從茶道養(yǎng)生創(chuàng)新方面來講講怎么推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。這個(gè)題目出得好，因?yàn)椴璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，它的動(dòng)力在哪里，它的要點(diǎn)在哪里?我們說對(duì)他要有正確的認(rèn)識(shí)，我們要想發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，對(duì)茶要有準(zhǔn)確、系統(tǒng)、全面的認(rèn)識(shí)。茶究竟是什么?
首先，“茶是健康之液”。擺在第一位的茶的核心競(jìng)爭(zhēng)力就是喝茶能夠給人體帶來健康，甚至帶來長(zhǎng)壽。
第二，茶是“快樂之杯”。喝茶能夠給人帶來身心愉悅，讓人欲罷不能。
第三，茶是“靈魂之飲”。在茶中承載了我們中華民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，能夠打動(dòng)人心，能夠被外國的朋友們所接受。
第四，茶是“民生大計(jì)”。茶行業(yè)從小處說關(guān)系到8000多萬茶工、茶農(nóng)、茶文化茶科技工作者直接的生活利益。從大處說，茶對(duì)于和諧社會(huì)，對(duì)于社會(huì)的文明進(jìn)步都能起到積極的作用。所以說茶的重要性表現(xiàn)在這4個(gè)方面。
最后我們還要認(rèn)識(shí)到茶是“圖騰飲料”。因?yàn)椴枋俏覀兊淖嫦壬褶r(nóng)嘗百草才發(fā)現(xiàn)的，我們炎黃子孫都把茶當(dāng)做圖騰飲料，懷著崇敬的心情來做茶。這樣我們就言歸正傳了，這跟剛才說的題目，跟通過茶道養(yǎng)生創(chuàng)新來推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有什么直接關(guān)系泥?有!關(guān)系太大了。我們陜西的茶人千辛萬苦做了大量的努力，我覺得恰恰是在這個(gè)核心的問題上還缺點(diǎn)火候，還達(dá)不到臨門一腳解決問題。
因?yàn)轲B(yǎng)生雖然是人類的永恒追求，養(yǎng)生雖然很重要，能夠作為喝茶的一個(gè)很重要的動(dòng)力。但是現(xiàn)在恰恰是在養(yǎng)生的問題上，我們研究的不夠，甚至誤區(qū)重重。
今天由時(shí)間關(guān)系，我就說兩點(diǎn)。一點(diǎn)是傳統(tǒng)理論上的創(chuàng)新;一點(diǎn)是在養(yǎng)生方法上的創(chuàng)新。
傳統(tǒng)理論上的創(chuàng)新，現(xiàn)在見仁見智，自媒體上的各種說法都有，眾說紛紜，造成莫衷一是，讓老百姓不懂得怎么消費(fèi)了。比如說最突出的問題是專家教授們所宣傳的錯(cuò)誤有以下幾點(diǎn)。
第一，早上不能空腹喝茶。有沒有理論根據(jù)?有!說是李時(shí)珍在《本草綱目》中記載，茶性是陰中之陰。空腹喝茶能傷脾胃、傷元?dú)猓哉f不適合空腹喝茶。
第二，從現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)來講，早餐是“皇帝吃的”，早餐最重要。你早餐空腹喝茶稀釋了胃液胃酸，會(huì)影響了早餐的消化。所以說不利于身體健康。大家一定對(duì)這個(gè)觀點(diǎn)都非常熟悉，甚至贊同。但是，這樣的說法雖然聽起來頭頭是道，但是實(shí)際上錯(cuò)的離譜。為什么錯(cuò)的離譜?因?yàn)閷?shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。
我寫《茶道養(yǎng)生》用了20多年的時(shí)間在全國各地采訪百歲老人。很多百歲老人都是早上一醒來就喝茶的。這一點(diǎn)你們會(huì)相信，因?yàn)閻酆炔璧娜硕加胁璋a，到了早上起來肯定要喝茶。茶界泰斗張?zhí)旄Ｃ刻煸缟弦黄鸫簿秃炔?，喝到了長(zhǎng)壽108歲。一位抗日英雄鄭蒼松老大爺喝茶活了112歲。我還采訪過一位老太太，116歲時(shí)徒步登上長(zhǎng)城，118歲時(shí)下廚房給我煮面條。她叫做劉彩榮，也是早上一起來就喝茶，活到118歲生活還能夠自理。國內(nèi)是這樣子，國外也是這樣子。大家知道英國女皇伊麗莎白二世90多歲了，風(fēng)采依舊。記者采訪她時(shí)問：“女皇陛下，您九十多歲了，怎么身體還這么好?看過去還英姿颯爽?”她笑了。說“我愛喝茶，美好的一天是從一杯理想的早茶開始的”。英國的貴族早晨一醒來就要喝茶，他們叫做“醒目茶”。而我們研究來研究去，研究成早晨不能喝茶了。這實(shí)際上是錯(cuò)的，早餐喝茶有4大好處。
第一，早餐喝茶，提神醒腦，激活的免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)了免疫力。剛睡起來迷迷瞪瞪的，我們拿起茶杯一聞茶香，身心愉悅，免疫系統(tǒng)被激活，得到了增強(qiáng)。再喝這個(gè)茶時(shí)，茶當(dāng)中的茶堿、咖啡堿、可可堿提神洗腦，所以說醒來以后就能精神飽滿地投入一天的學(xué)習(xí)、工作、生活。
第二，稀釋了血液的粘稠度。因?yàn)橥砩衔覀兯X要呼吸，要出汗，要損失600毫升左右的水分。早晨起來我們血液的濃度最高?，F(xiàn)在心腦血管疾病是多發(fā)病，很多心腦血管疾病都是早上七八點(diǎn)鐘發(fā)病的，因?yàn)槟嵌螘r(shí)間血液粘稠度最高。我們?cè)缟弦黄鸫簿秃炔?，稀釋了血液濃度，使我們健康恢?fù)正常。
第三，我們說早餐很重要，早餐重要的營養(yǎng)要平衡，我們北方吃饅頭，吃面條，南方吃稀飯都是淀粉類食品，它的營養(yǎng)極不平衡，而喝茶補(bǔ)充了礦物質(zhì)維生素，使?fàn)I養(yǎng)達(dá)到了平衡，這也是有利健康的。
第四個(gè)方面，這是最新心理學(xué)研究的成果。喝茶能刺激下丘腦分泌一種激素叫做多巴胺。多巴胺叫做愛情激素也稱為快樂激素，能夠讓人心情愉悅，身體當(dāng)然就會(huì)好了。
所以說早晨喝茶有四大好處，我們都別把它忽略掉了，而只講它李時(shí)珍說的茶性寒。早上喝茶能夠稀釋胃液，影響早餐的消化?看起來有根據(jù)，實(shí)際上也是錯(cuò)的，李時(shí)珍是怎么講的?首先現(xiàn)在學(xué)術(shù)界對(duì)茶性寒不寒有爭(zhēng)議，今天我們不介入這個(gè)爭(zhēng)議。那么為什么說李時(shí)珍講的也不算數(shù)，因?yàn)槔顣r(shí)珍是說過茶性寒沒有錯(cuò)。但是他還強(qiáng)調(diào)你如果身體虛弱、虛寒，長(zhǎng)期大量喝茶，能夠傷脾胃?jìng)獨(dú)狻２]有說你喝適度濃度的茶，喝適量的茶就會(huì)造成身體損害嘛!你把李時(shí)珍的話斷章取義了。
第一，它會(huì)不會(huì)影響消化?我們現(xiàn)在吃的早餐基本上淀粉類，糖類物質(zhì)，它是在口腔當(dāng)中通過唾液中的淀粉酶來消化的，并不是到胃當(dāng)中由胃液去消化的，所以說這又是錯(cuò)的。
按照我們調(diào)查，早上起來喝早茶的人壽命往往很長(zhǎng)，這里由于時(shí)間關(guān)系我不展開說了，你們現(xiàn)在可以查一查百度中的長(zhǎng)壽的國家，一般早上都有喝早茶的習(xí)慣啊。
第二個(gè)說茶不能跟酒一起喝，不能邊吃飯，邊喝茶。邊吃飯邊喝茶會(huì)影響消化，因?yàn)椴璁?dāng)中含有草酸，含有茶多酚，能夠跟食物當(dāng)中的鈣絡(luò)合，影響鈣的吸收。中國人缺鈣是一個(gè)普遍現(xiàn)象。我曾經(jīng)跟醫(yī)學(xué)大師討論過這個(gè)問題。我問大師：“老師您說早上不能邊吃飯邊喝茶，我能不能邊吃飯邊吃菜。這個(gè)問題一出大家都笑了，林老師怎么會(huì)問這么可笑的問題，當(dāng)然可以邊吃飯邊吃菜。我說對(duì)!邊吃飯邊吃菜毫無問題，但是你們知道不知道所有的綠色蔬菜都含草酸，有的含量是茶的幾十倍，比如說菠菜、芹菜、筍、西蘭花都含有大量草酸，怎么就可以邊吃飯邊吃菜，卻不能邊吃飯邊喝茶?實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的標(biāo)準(zhǔn)。日本人不僅邊吃飯邊喝茶，日本人還愛吃茶泡飯。牧民從來都是邊吃飯邊邊喝茶的，沒見過哪個(gè)患有骨質(zhì)疏松。一切東西要能經(jīng)得起實(shí)踐的檢驗(yàn)?，F(xiàn)在我們的一些農(nóng)業(yè)大學(xué)如湖南農(nóng)大、云南農(nóng)大都做了小白鼠實(shí)驗(yàn)，喂同樣的飼料，組個(gè)加茶，一組不加，喂到一定的程度，加茶的小白鼠骨質(zhì)密度都高，即食物中摻茶不僅不影響鈣的吸收，還有助于鈣的吸收。這又是一個(gè)錯(cuò)誤。
剛才說的絕對(duì)不能茶酒調(diào)合。酒是一類致癌物質(zhì)，這話大家一定也非常熟悉。因?yàn)閹缀跛械尼t(yī)學(xué)大師都是這么講的。講的時(shí)候，他們往往還要強(qiáng)調(diào)說：世界著名的醫(yī)學(xué)雜志柳葉刀發(fā)表過很多論文來強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)。
對(duì)!柳葉刀確實(shí)是世界四大著名的醫(yī)學(xué)綜合雜志之一，有200來年的歷史，很有權(quán)威性。但是再權(quán)威都有可能犯錯(cuò)誤。我跟一些大師討論過這個(gè)問題。他說“林老師，你現(xiàn)在經(jīng)常到處講茶酒兩生花，要調(diào)茶酒來喝，我們認(rèn)為這種做法值得商榷”。他講的很委婉。我問為什么?
他說因?yàn)榫剖且活愔掳┪镔|(zhì)。這不是我們說的，是世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的一類致癌物質(zhì)。然后詳細(xì)講酒精致癌的機(jī)理，從道理上分析的淋漓盡致，每一個(gè)化學(xué)反應(yīng)方程式都對(duì)。酒當(dāng)中的主要成分乙醇(就是酒精)喝到體內(nèi)，有5%左右通過呼吸道排出來體外，90%以上是通過肝臟分解，那么在分解的過程當(dāng)中要有酶，叫做乙醇轉(zhuǎn)化酶或者乙醇脫氫酶，把乙醇變成乙醛，乙醛是劇毒物質(zhì)，極不容易排除。積在肝臟內(nèi)長(zhǎng)此以往，肝肥大，甚至成了脂肪肝、再導(dǎo)致肝硬化，甚至經(jīng)常誘發(fā)肝癌。所以世界衛(wèi)生組織把酒精列為了一級(jí)致癌物質(zhì)，這是公認(rèn)的。
我說您說的這些都對(duì)，但是你的結(jié)論錯(cuò)了。他問為什么?我說凡事有弊有利，中國人的大智慧是“兩利相權(quán)取其重，兩弊相權(quán)取其輕。”那么喝酒有利有弊，是吧?喝酒能增進(jìn)友誼，渲染氣氛，使社交氣氛更活躍，還能夠安神睡眠，促進(jìn)血液流通，這些都是它客觀存在的優(yōu)點(diǎn)，你為什么不說?缺點(diǎn)是有，但是講缺點(diǎn)跟優(yōu)點(diǎn)離開了量都是耍流氓。
我非常認(rèn)同世界衛(wèi)生組織下的結(jié)論：人要健康長(zhǎng)壽應(yīng)當(dāng)戒煙限酒。沒有說要戒煙戒酒，為什么說不一刀切說要戒酒呢?而是要限量喝酒。男士每天的限制量30個(gè)標(biāo)準(zhǔn)單位。就是30毫升純酒精，折算成40多度的烈酒，也就是60毫升左右嘛。女士一次飲酒不宜超過15個(gè)標(biāo)準(zhǔn)單位，即男士的一半。
那么我這樣討論說的話，醫(yī)學(xué)教授們并不認(rèn)可。他們說這些都是胡攪蠻纏，講的這些東西怎么能相信?我說你們都是醫(yī)學(xué)大師，你們都懂的，現(xiàn)在醫(yī)學(xué)判斷是非不是誰權(quán)威方言說了算，是吧?也不是用化學(xué)反應(yīng)方程式推理推出來的。更不是根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在講循證醫(yī)學(xué)，遵循的循，就是你要追根溯源。首先要隨機(jī)取樣，不是任由你挑出來的。第二要有足夠的樣本量。第三要長(zhǎng)期的雙盲調(diào)查，來做檢驗(yàn)的醫(yī)生跟受檢測(cè)的人，都不知道他喝的是什么，吃的是什么，這樣才能算數(shù)。那么咱們看看所有的長(zhǎng)壽的國家，比如說日本、法國、德國、瑞士、澳大利亞，這些國家都是屬于好酒的國家，民眾喝酒是普遍現(xiàn)象，但是他們的壽命平均壽命都是八十幾歲，名列世界前10位。你們說戒酒就能健康長(zhǎng)壽。伊斯蘭國家限格戒酒，喝酒是犯罪，但是世界共有57個(gè)伊斯蘭國家，你們可以查查看，手機(jī)都查得到，這57個(gè)伊斯蘭國家人均壽命有進(jìn)入世界前50位的嗎?沒有，一個(gè)都沒有。那么你的健康必須戒酒的理論是不是經(jīng)不起檢驗(yàn)?適度喝酒的長(zhǎng)壽，嚴(yán)格戒酒的短命，大量的事實(shí)都有力批駁了專家們的觀點(diǎn)。
我研究了茶道養(yǎng)生幾十年，我很同意張宏文醫(yī)生說的話：“過去我們被這些醫(yī)學(xué)理論騙慘了?！苯裉旖屉u血療法，明天教甩手療法，后天讓你吃生泥鰍，再過幾天改吃豆腐、綠豆、茄子等等，沒有幾個(gè)是靠譜的，所以說你們?nèi)绻羞M(jìn)一步的興趣，我建議去查一查醫(yī)生的平均壽命是不是比我們長(zhǎng)?醫(yī)生那么能干，過去歷朝歷代皇帝的御醫(yī)都是當(dāng)時(shí)的最著名的醫(yī)生，但是養(yǎng)了那么多御醫(yī)皇帝們長(zhǎng)壽了嗎?歷代的皇帝平均壽命只有39.20歲，歷代的皇后的平均壽命也只有39.5歲。實(shí)在很可憐。所以我們現(xiàn)在要講茶道養(yǎng)生，首先要把這些錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)梳理清楚，正本清源。然后用正確的理論去引導(dǎo)大家擴(kuò)大茶的消費(fèi)，多喝茶，這樣才能對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到促進(jìn)作用。而不是這樣不行，那樣不行，這樣不能喝，那樣不能喝，阻礙了茶葉的流通，限制了茶葉的消費(fèi)。這是我說的第一個(gè)方面。
如果展開的話內(nèi)容就多了。你們能夠講出來的不正確的喝茶方式至少有100種，糾正過來，我們不但要研究茶應(yīng)當(dāng)怎么喝，還研究茶還能怎么喝。
在當(dāng)今這個(gè)時(shí)代，更要根據(jù)青少年的特點(diǎn)，創(chuàng)新喝茶的方法，既要保持發(fā)揚(yáng)光大精細(xì)高雅的清飲，又要鼓勵(lì)年輕人創(chuàng)造溫馨浪漫的調(diào)飲。你看喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等等，都是年輕人創(chuàng)出來的，現(xiàn)在很受歡迎。
第二個(gè)問題就更重要了。我們天天說茶道養(yǎng)生，始終在養(yǎng)什么?始終在學(xué)習(xí)茶當(dāng)中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)，還有哪些功能物質(zhì)，它對(duì)人體有什么好處?這個(gè)當(dāng)然要講，物質(zhì)是基礎(chǔ)。你如果不了解茶當(dāng)中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)和功能物質(zhì)，你怎么知道它對(duì)身體有什么好處?你進(jìn)一步優(yōu)化自己的生活方式，優(yōu)化自己的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，你一定對(duì)前面這些東西要有所了解，但是這樣還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
要想推進(jìn)茶道養(yǎng)生，必須打破行業(yè)界限，按照工業(yè)4.0時(shí)代的版本跨界融合，把各方面的先進(jìn)的理論吸收進(jìn)來，哪些方面?
我們六如茶文化研究院正在研究這個(gè)課題，把我們祖先的大智慧和現(xiàn)代各國科技研究的最新成果相互結(jié)合，我把它叫做“高枝嫁接”。這是園林學(xué)名詞，把優(yōu)良品種的枝或芽，嫁接到選擇的一株優(yōu)良砧木的根或莖上，培育一段時(shí)間，很快就會(huì)開花結(jié)果。效果非常好。具體操作上，我們把世界衛(wèi)生組織召集了世界各國專家研究出來的維多利亞宣言，以宣言的形式發(fā)表的如何健康長(zhǎng)壽有四大基石為砧木：第一、膳食合理;第二、戒煙限酒;第三、適量運(yùn)動(dòng);第四、心態(tài)平衡。這四個(gè)方面是缺一不可的。我們不能只講茶當(dāng)中有什么、還有什么、有什么作用。而是要從這4個(gè)方面去把它們細(xì)化。第一，你能不能健康長(zhǎng)壽?遺傳基因占15%，醫(yī)療條件占10%，社會(huì)環(huán)境占8%，自然環(huán)境占7%，還有60%就是你的心態(tài)和你的生活方式。
好，那么這些東西歸納到一起，怎么來影響我們健康長(zhǎng)壽?2009年，美國的教授伊麗莎白·布萊克本獲得了諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。她提出來的最新的觀點(diǎn)就是，能不能健康長(zhǎng)壽，你不管講了多少因素，最終綜合到影響人遺傳基因的端粒體，就是染色體的兩頭跟保護(hù)套一樣的東西。端粒體強(qiáng)壯，端粒體消耗的慢，人體細(xì)胞分裂的代數(shù)就多，你的壽命就長(zhǎng)。而端粒體不僅受遺傳的影響，布雷克本教授講得很明確，它還受你思想、心態(tài)、生活方式的影響，這樣大家就找到長(zhǎng)壽的根，找到了健康的源。所以說布雷克本教授提出來的劃時(shí)代的概念，叫做可以建立“逆齡實(shí)驗(yàn)室”。什么叫“逆齡”?即年齡倒回去，越活越年輕。
過去給大家推廣茶的時(shí)候，我是這么說的：“喝茶好，喝茶喝著喝著就剩兩種年齡的人。一種叫做忘齡族，他忘了自己歲數(shù)有多大，他覺得自己永遠(yuǎn)年輕。比如說像老漢我這樣子。我今年過了年就76歲了，我常說自己是“70后”。另一種就像你們年輕人那樣的，永遠(yuǎn)這么年輕，這叫“凍齡族”。年齡就像結(jié)冰凍住了。你年齡現(xiàn)在是幾歲永遠(yuǎn)還是幾歲。布雷克本教授為什么能夠得到全世界醫(yī)學(xué)界的推崇?是因?yàn)檫@個(gè)概念提出來就能返老還童嗎?為了把它變成可能，六如茶文化研究院正在用她的《端粒效應(yīng)》這本書，還有巜營養(yǎng)圣經(jīng)》，和國內(nèi)的專家教授，像劉仲華院士、陳宗懋院士等頂尖專家有關(guān)養(yǎng)生的書綜合到一起，強(qiáng)調(diào)根據(jù)自己的實(shí)際，建立自己的逆齡實(shí)驗(yàn)室，制定出自己的作息、運(yùn)動(dòng)、工作、飲食等條例，然后還要以道養(yǎng)心。不是健康長(zhǎng)壽60%是靠心態(tài)平衡和生活方式合理嗎?
好，我們就利用茶道的四諦“和、靜、怡、真”.;茶道的四大功能：感恩、包容、分享、結(jié)緣。以及六如提出來的茶道的“新三綱五?！眮硇扌酿B(yǎng)性。
“三綱五?！笔侵袊鴤鹘y(tǒng)文化當(dāng)中很重要的一個(gè)概念，但是我們用“三綱五?！边@個(gè)舊瓶裝新酒。新酒就是茶道養(yǎng)生的新三綱五常。新三綱是以和為綱、以愛為綱、以美為綱。新五常是：常常覺得今是昨非，常常懷著感恩之心處世，常常以茶廣結(jié)善緣，常常懷著童心探索童趣，常常仰望星空，扣問心靈.。使自己的心態(tài)美好.。這樣養(yǎng)生60%的問題就能解決了一大半，我們的壽命就可以延長(zhǎng)。
所以說朋友們，你們都是茶人，你們會(huì)坐到這里聽講座，說明對(duì)茶文化以及茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都高度關(guān)注。我們不僅要學(xué)我們祖先的傳統(tǒng)的文化，我們一定要敞開胸懷擁抱世界，把世界各國有關(guān)方面的先進(jìn)理論引進(jìn)來，跟中國的本土文化相結(jié)合，這樣才能夠使我們的茶文化有個(gè)新的發(fā)展，并通過茶文化的發(fā)展，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
武夷山星村是我下鄉(xiāng)插隊(duì)，種過茶的地方。習(xí)主席提出來要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來，提得好!過去都是茶科技、茶產(chǎn)業(yè)、茶文化，科技擺在第一位..科技是第一生產(chǎn)力沒有錯(cuò)?，F(xiàn)在為什么習(xí)主席要把茶文化排在最前面?我是這樣理解的，不是文化比科技重要。而是茶文化落后了，需要特別加強(qiáng)。朋友們，特別是茶產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)們和茶企業(yè)家們，一定要貫徹這個(gè)思想，加強(qiáng)對(duì)茶文化的學(xué)習(xí)和研究，通過茶文化來促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)我們陜茶走向全國，香飄世界。謝謝大家!
來源：陜茶網(wǎng)
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[10個(gè)極具東方美學(xué)的禪意設(shè)計(jì)案例]
新中式
古典美學(xué)和現(xiàn)代美學(xué)的完美結(jié)合
是時(shí)下炙手可熱的家裝風(fēng)格之一
它以簡(jiǎn)約的設(shè)計(jì)手法
表達(dá)了每個(gè)華人心中的東方情懷
簡(jiǎn)潔不乏韻味
高雅卻不媚俗
儒雅的新中式
簡(jiǎn)化了傳統(tǒng)中式的繁復(fù)
將中式元素與現(xiàn)代材質(zhì)巧妙兼柔
營造出如水墨畫般朦朧的詩意美
01.
一方半舍
位于上海近郊，歷經(jīng)兩年時(shí)間打造的新中式美學(xué)建筑，一方半舍仿佛古代詩人歸園田居的一方居所，淡雅清新，只單單一眼，仿佛置身于山野田園般的寧靜安詳。
摒棄繁冗復(fù)雜的裝飾，用素雅的色調(diào)和干凈利落的線條，表現(xiàn)一種由古典美和現(xiàn)代美相互融合的溫柔力量。
整屋利用黑白灰的顏色鋪陳營造出一種治愈氛圍，顯得溫柔而又靜謐。每部分顏色自然過渡，協(xié)調(diào)統(tǒng)一，降低了對(duì)人們的視覺刺激，讓空間更顯高大挺拔。
在一方半舍里，隨處可見來自全球各地的藝術(shù)品，有雕塑作品、藝術(shù)擺件、畫作、器皿?；蚬诺浠颥F(xiàn)代，或來自國內(nèi)或來自國外，在這里，藝術(shù)跨域了時(shí)間和地域相聚于此。
02.
禪意茶館
霽月輕清風(fēng)，琴韻茶香，這里如同一個(gè)幽靜深山之中一方修行禪房，凈化著每個(gè)所到之人的浮躁心靈。
位于深圳福田的世貿(mào)廣場(chǎng)，放下會(huì)所是鬧市中的一方凈土，意在為繁忙的都市人群，提供一個(gè)喝茶、交流、學(xué)習(xí)的禪意空間。
茶室
小景
03.
果然 · 素
果然?素是一個(gè)集合素食、有機(jī)食品的修行會(huì)所，同時(shí)也是一個(gè)充滿禪意的茶室。主人是一個(gè)信仰佛教素食主義者，為了為有共同信仰的人提供一個(gè)清凈的做佛會(huì)的棲息之地，讓更多的人樂于參與到這個(gè)環(huán)境當(dāng)中獲得精神感悟和身心體驗(yàn)，一起傳播素與簡(jiǎn)的健康生活方式。
果然·素的內(nèi)部裝飾，采用了大量的木質(zhì)元素和留白，體現(xiàn)了空間簡(jiǎn)潔之美，純凈的白色和天然的木色，襯托出大道至簡(jiǎn)的禪宗精神。
所謂萬變不離其宗，萬物之情皆有其通性，當(dāng)一個(gè)人能夠透過紛呈的世相，探知到其內(nèi)在的本源時(shí)，那種真正大徹大悟的心境，便是素。這般生活方式，這是主人所追求的，他所幸在此實(shí)現(xiàn)了。
04.
東西茶室
位于深圳的東西茶室，設(shè)計(jì)師還給它起了一個(gè)美麗的別名，田水月。有田，有鄉(xiāng)土，安穩(wěn);有水，有生命，溫柔;還有那月，無論是一彎或半圓，如詩如畫。
整個(gè)設(shè)計(jì)采用了回游的動(dòng)線模式，路線不固定，仿佛置身于有花有草、有山有水的蘇州園林中，讓空間表現(xiàn)出古典園林的開闊感。
05.
龍吟大江戶(明州里店)
龍吟大江戶(明州里店)是一間位于寧波CBD的高檔日料店，共有兩層。整個(gè)建筑融入大量的原木和榻榻米設(shè)計(jì)，打造出充滿辨識(shí)度和高級(jí)感的東方色彩。
寸土寸金的商業(yè)中心一層，只設(shè)計(jì)了兩個(gè)功能區(qū)：后廚空間和板前空間。在純正的日料血統(tǒng)中，板前向來是重要的食用佳地，直接連接的后廚保證了新鮮的食材可以很快送至食客面前，新鮮一直是日料非常重要的追求之一。
而國內(nèi)保守低調(diào)的生活態(tài)度，卻讓中國消費(fèi)者常常錯(cuò)過這核心的料理體驗(yàn)方式，相比起板前國人更接受包間或是卡座式的私密性就餐環(huán)境。于是設(shè)計(jì)師創(chuàng)意地，把一層做成一個(gè)只有板前的包廂，讓每塊空間有著似有似無的界限感。
如果說一樓是對(duì)日料儀式的致敬，那麼二層就是對(duì)實(shí)用空間的打造了。沿著線性的燈光，踏階而上，伴隨著左側(cè)千姿態(tài)和風(fēng)人偶的立面，仿佛用一種方式敘述著日式對(duì)客人很高的歡迎禮。右側(cè)條型隔柵組成的扶欄結(jié)合著光影，客人通過的過程，光影斜射，樹影婆娑，剎那間你已是景中之人。
06.
梁建國之家
中國文化里講究留白，但是留白并不代表什么都沒有，而是留下充分的想象空間給居住之人。大片的白墻白地磚，穿插著竹子、小景、木桌等傳統(tǒng)的中式風(fēng)格搭配。在現(xiàn)代化的空間里，硬生生的營造出了新中式的極簡(jiǎn)之美。
07.
靜潤茶舍
與其說是茶社，不如說這是一個(gè)住所。來這里喝茶的人們，不像是顧客，更像是被此間的主人邀請(qǐng)來喝茶的老朋友。精致的擺設(shè)，溫馨的氛圍，處處都體現(xiàn)出主人家的用心。來此喝茶的老朋友們，肯定能度過一個(gè)靜謐而又美妙的午后時(shí)光。
08.
井澤拾七石頭火鍋
從外表看，很難想象「拾七」是一家火鍋店，這更像是一個(gè)古代中國的集會(huì)場(chǎng)所或者更直白一些——古代有錢人的私人會(huì)所。亭臺(tái)流水，還有各種石料構(gòu)成的元素，無一不顯示著這是極其有品位和格調(diào)的一間店。
09.
茶舍會(huì)所
中國文化博大精深，而其中的茶文化更是傳播廣泛，流傳到日本促進(jìn)了日本茶文化的發(fā)展。而茶社會(huì)所就是這樣一個(gè)展示中國茶文化的地方，各種現(xiàn)代化的中式設(shè)計(jì)，打造出了一個(gè)現(xiàn)代版的陸游居所。游覽其中，茶香和美景讓人流連忘返。
10.
成都古稱錦城
這是一個(gè)關(guān)于古代的故事，位于成都萬象城旁的“成都古稱錦城”使用了選定了魏晉風(fēng)骨作為基調(diào)，搭配上格式充滿情趣的擺件，如書桌、吊爐茶壺等，營造出以一個(gè)現(xiàn)代版且真實(shí)的古代君子所居住的世界。
6月4日，由中國國際茶文化研究會(huì)和中國農(nóng)業(yè)出版社主辦的《世界茶文化大全》新書發(fā)布會(huì)在杭州舉行，來自全國各地的編委、茶界專家、學(xué)者濟(jì)濟(jì)一堂，共同見證新書發(fā)布。
新書最引人注目的莫過于，《世界茶文化大全》由中國國際茶文化研究會(huì)組織編寫，中國國際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)周國富主編，孫忠煥、阮忠訓(xùn)、姚國坤（執(zhí)行）副主編，聯(lián)合鮑志成、劉勤晉、程啟坤、關(guān)劍平、王建榮、李竹雨、郭丹英、于良子、沈冬梅、丁以壽、鄭國建、屠幼英、夏虞南等十幾位國內(nèi)茶文化和茶科技界知名專家學(xué)者聯(lián)合精心打造。如此強(qiáng)大陣容的茶文化領(lǐng)域名家執(zhí)筆，幾易其稿，匠心編纂成書。
該書共100萬字，內(nèi)含珍貴圖片500余幅，涉及60多個(gè)種茶國家、160多個(gè)飲茶國家和地區(qū)、全球近30億飲茶愛好者。全面系統(tǒng)地介紹了世界范圍內(nèi)的飲茶風(fēng)情、茶具大觀、茶政茶法等十一個(gè)篇章的內(nèi)容。這既是一部茶文化學(xué)術(shù)著作，又是一部您不可缺失的茶和茶文化走進(jìn)“一帶一路”的工具書。
新書重磅首發(fā)，好茶君摘錄其中部分“干貨”，以饗讀者。
綜合國內(nèi)外史籍記載，中國茶文化對(duì)外傳播方式很多。古代茶的對(duì)外傳播，主要集中在經(jīng)貿(mào)傳播、來華使節(jié)傳播、茶作禮品饋贈(zèng)流傳國外、應(yīng)邀派專家去國外發(fā)展生產(chǎn)、西方傳教士助推茶葉西進(jìn)、聯(lián)姻傳播入主地。
進(jìn)入20世紀(jì)以來，當(dāng)中國茶葉對(duì)外傳播方式更為直接和簡(jiǎn)便，以專家赴外傳播和商業(yè)拍賣形式為主。近10年來，中國茶葉對(duì)外貿(mào)易維持在30萬噸以上，通過貿(mào)易傳向世界120多個(gè)國家和地區(qū)。
往前追溯兩千多年，隨著兩條作為古代中國與外國交通貿(mào)易和文化交往的重要通道相繼開通——橫貫歐亞的商貿(mào)通道“古絲綢之路”、以寧波、泉州、廣州為起點(diǎn)的“海上絲綢之路”，茶葉，得以源源不斷走出去。
由此，全球茶產(chǎn)業(yè)逐漸長(zhǎng)成一株參天大樹，覆蓋五大洲，但它的根卻牢牢扎在中華大地之上。
有意思的是，我們?cè)诜啎穼な澜绮枋返能壽E中發(fā)現(xiàn)，許多歷史上重要的戰(zhàn)爭(zhēng)皆因茶葉而起。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)發(fā)動(dòng)的間接原因就是英帝國為扭轉(zhuǎn)長(zhǎng)期因茶葉導(dǎo)致的巨額貿(mào)易赤字而從事的罪惡的鴉片貿(mào)易；美國獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的序曲也是茶葉奏響的，波士頓傾茶案標(biāo)志著北美殖民地對(duì)英國不平等貿(mào)易政策的公開抗?fàn)帲罱K引發(fā)戰(zhàn)爭(zhēng)。
日常生活中的那杯茶，它是如何重塑了世界的權(quán)力格局？它走向全球的路徑又是如何展開的？這些答案，你不妨去書中尋找。
茶樹原產(chǎn)于中國西南部云貴川渝一帶。如今從全球茶區(qū)的地理分布看，茶樹種植區(qū)域已遍及世界五大洲，以氣候條件論，已跨越熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。茶在世界范圍內(nèi)的分布，最北界限抵達(dá)北緯49°的烏克蘭外喀爾巴阡以南，最南界限至南緯28°的南非納塔爾以北。
根據(jù)世界茶樹種植分布，結(jié)合氣候、生態(tài)、地理等條件，可將全世界的茶區(qū)分布，劃分為6大茶區(qū)，它們是：
東北亞茶區(qū)：包括中國、日本、韓國等國。
南亞茶區(qū)：包括印度、斯里蘭卡、孟加拉國、巴基斯坦、尼泊爾等國。
東南亞茶區(qū)：包括印度尼西亞、越南、緬甸、馬拉西亞、泰國、柬埔寨、老撾等國。
西亞茶區(qū)：包括格魯吉亞、阿塞拜疆、土耳其、伊朗等國。
非洲茶區(qū)：包括肯尼亞、馬拉維、布隆迪、坦桑尼亞、毛利塔尼亞、贊比亞、莫桑比克、盧旺達(dá)、馬里、幾內(nèi)亞等國。
南美茶區(qū)：包括阿根廷、巴西等國。
此外，東歐的俄羅斯、烏克蘭等國，以及大洋洲的巴布亞新幾內(nèi)亞、澳大利亞、新西蘭、斐濟(jì)等國也種有少許茶園。
以產(chǎn)業(yè)概貌開始深入茶文化的介紹，《世界茶文化大全》集齊了主要產(chǎn)茶國和地區(qū)茶園面積、產(chǎn)量、發(fā)展歷史、主導(dǎo)品類的介紹，是一部“世界茶葉數(shù)據(jù)大全”的珍藏本。
在此基礎(chǔ)上，作者就世界茶文化的發(fā)展歷史、概念和內(nèi)涵進(jìn)行深入梳理，提出目前較為多數(shù)人認(rèn)同的茶文化內(nèi)涵包括茶飲、茶俗、茶禮、茶藝、茶道等五個(gè)層面架構(gòu)。
更為深入系統(tǒng)地，是將世界茶文化社團(tuán)簡(jiǎn)況、茶文化活動(dòng)形式、茶文化學(xué)術(shù)研究成果以時(shí)間軸或地理軸梳理，并且以可視性強(qiáng)的圖文表格一一呈現(xiàn)出來，這必將在您今后的學(xué)習(xí)使用過程中發(fā)揮很高的工具書價(jià)值。
如今，在全世界220多個(gè)國家和地區(qū)中，有160個(gè)左右的國家和地區(qū)有飲茶風(fēng)習(xí)，占世界總數(shù)的70%以上。
飲茶的肇始與發(fā)展
一、飲茶文化的發(fā)生和呈現(xiàn)
（一）茶的發(fā)現(xiàn)和利用之始
（二）飲茶的開端
二、飲茶方法的沿革
（一）粗放型的原始羹飲法
（二）成熟型的清飲煮茶法
（三）藝術(shù)型的精美點(diǎn)茶法
（四）簡(jiǎn)便型的情趣沖泡法
（五）多元型的康樂飲茶法
中國飲茶習(xí)俗
一、飲茶風(fēng)俗歸分
（一）普羅大眾飲茶風(fēng)俗
婚禮茶俗 2.祭祀茶俗 3.歲時(shí)茶俗 4.茶館茶俗
（二）貴族階層飲茶風(fēng)俗
（三）儒釋道家飲茶風(fēng)俗
中國飲茶的地域之分
（一）江浙滬之品
（二）北方之喝
（三）閩粵臺(tái)之啜
（四）西北之調(diào)
（五）西南之古
（六）嶺南之吃
世界飲茶方式與方法
一、具有東方情調(diào)的清飲法
二、富含西方理念的調(diào)飲法
三、蘊(yùn)藏傳統(tǒng)色彩的藥飲法
世界飲茶風(fēng)習(xí)
一、東北亞國家飲茶風(fēng)習(xí)（日本、韓國、蒙古）
二、西歐國家飲茶風(fēng)習(xí)（英倫、法式、荷蘭、愛爾蘭）
三、南亞國家飲茶風(fēng)習(xí)（印度、巴基斯坦、斯里蘭卡、孟加拉國）
四、東南亞國家飲茶風(fēng)習(xí)（越南、泰國、緬甸、馬來西亞、新加坡、印度尼西亞）
五、東歐國家飲茶風(fēng)習(xí)（俄羅斯、波蘭、德國、格魯吉亞、烏克蘭）
六、中東國家飲茶風(fēng)習(xí)（埃及、伊朗、摩洛哥、土耳其、阿富汗等）
七、非洲國家飲茶風(fēng)習(xí)（東非、西非）
八、美洲國家飲茶風(fēng)習(xí)（美國、加拿大、墨西哥、阿根廷）
九、大洋洲國家飲茶風(fēng)習(xí)（澳大利亞、新西蘭）
中國國際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)周國富作總結(jié)發(fā)言，他表示，《世界茶文化大全》不僅能全面系統(tǒng)反映中國和世界各國茶文化發(fā)展歷程和當(dāng)今現(xiàn)狀，還在一定程度上傳承、弘揚(yáng)了中華優(yōu)秀茶文化，豐富世界茶文化寶庫，滿足世界各國茶文化交流互鑒的需求，有力推動(dòng)中國茶文化、茶產(chǎn)業(yè)更好地融入“一帶一路”建設(shè)。
同時(shí)會(huì)上還進(jìn)行了新書的贈(zèng)書儀式。主辦單位分別向浙江圖書館、浙江大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、浙江農(nóng)林大學(xué)、浙茶集團(tuán)等單位贈(zèng)予新書。接下來，《世界茶文化大全》將入駐浙江省各地的圖書館，進(jìn)一步傳播茶文化的魅力。
新書發(fā)布會(huì)上，與會(huì)的茶界專家也紛紛對(duì)新書作出點(diǎn)評(píng)，好茶君整理了其中一部分“書評(píng)”給大家分享——
