“好茶配好器”，茶具的材質(zhì)對(duì)茶湯的香氣和味道有重要的影響，因此茶具多以材質(zhì)的不同來(lái)進(jìn)行分類。如今，最常使用和出現(xiàn)最多的茶具主要有紫砂茶具、瓷器茶具、金屬茶具、玻璃茶具等。其中，精致典雅、精品薈萃的紫砂茶具和晶瑩細(xì)膩、端莊淡雅的瓷器茶具，得到飲茶人最廣泛的青睞。
青瓷茶具以浙江生產(chǎn)的質(zhì)量最好。宋代，作為當(dāng)時(shí)五大名窯之一的浙江龍泉哥窯生產(chǎn)的青瓷茶具，已達(dá)到鼎盛時(shí)期，遠(yuǎn)銷各地。明代，青瓷茶具更以其質(zhì)地細(xì)膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。青瓷因色澤青翠，用來(lái)沖泡綠茶，更有益湯色之美。不過(guò)，用它來(lái)沖泡紅茶、白茶、黃茶、黑茶，則易使茶湯失去本來(lái)面目，似有不足之處。
黑瓷茶具始于晚唐，在宋朝達(dá)到鼎盛，宋代斗茶之風(fēng)盛行，為黑瓷茶具的流行創(chuàng)造了非常便利的條件。在燒制過(guò)程中使釉面，呈現(xiàn)兔毫條紋、鷓鴣斑點(diǎn)、日曜斑點(diǎn)，一旦茶湯入盞，能放射出五彩紛呈的點(diǎn)點(diǎn)光輝。且黑瓷胎體較厚，能夠長(zhǎng)時(shí)間保持茶溫，最適宜于斗茶。明代開始，由于“烹點(diǎn)”之法與宋代不同，黑瓷建盞“似不宜用”，僅作為“以備一種”而已。
白瓷茶具有坯質(zhì)致密透明，上釉、成陶火度高，無(wú)吸水性，音清而韻長(zhǎng)等特點(diǎn)。因色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性能適中，加之色彩繽紛，造型各異，堪稱飲茶器皿中之珍品。唐朝白居易還作詩(shī)盛贊四川大邑生產(chǎn)的白瓷茶碗。元代，江西景德鎮(zhèn)白瓷茶具已遠(yuǎn)銷國(guó)外。加之白瓷茶具造型精巧，裝飾典雅，又頗具藝術(shù)欣賞價(jià)值。至今，白瓷依舊成為使用最為普遍的茶具，適合沖泡各類茶葉。
彩瓷是指帶彩繪裝飾的瓷器，比單色釉瓷更具美感。它的特點(diǎn)是：花紋藍(lán)白相映成趣，有賞心悅目之感；色彩淡雅幽菁可人，有華而不艷之力。加之彩料之上涂釉，顯得滋潤(rùn)明亮，更平添了青花茶具的魅力。直到元代中后期，青花瓷茶具才開始成批生產(chǎn)，特別是景德鎮(zhèn)，成了中國(guó)青花瓷茶具的主要生產(chǎn)地，特別是將中國(guó)傳統(tǒng)繪畫技法運(yùn)用在瓷器上，因此這也可以說(shuō)是元代繪畫的一大成就。清代，特別是康熙、雍正、乾隆時(shí)期，青花瓷茶具在古陶瓷發(fā)展史上，又進(jìn)入了一個(gè)歷史高峰，它超越前朝，影響后代。康熙年間燒制的青花瓷器具，更是史稱“清代之最”。
中國(guó)陶瓷藝術(shù)與茶葉同時(shí)傳到國(guó)外后,卻發(fā)生了茶具外表的“形”與文化內(nèi)在的“質(zhì)”的變化。
今天與您分享的是余悅所撰寫的《茶趣異彩·中國(guó)茶的外傳與外國(guó)茶事》（光明日?qǐng)?bào)出版社1999年8月出版）中第五章的內(nèi)容。
中國(guó)品茗藝術(shù)歷來(lái)重視茶具,早在陸羽時(shí)就精心設(shè)計(jì)了適于烹茶、品飲的二十四器，用器的過(guò)程便是享受制湯、造華的過(guò)程。中國(guó)古代茶具不是為繁復(fù)而繁復(fù),主要是表達(dá)一定的思想觀念。即使是小小的蓋碗茶杯,茶蓋在上謂之“天”,茶托在下謂之“地”,茶碗居中是為“人”,包含古代哲人“天蓋之，地載之,人育之"的道理。
中國(guó)的茶壺、茶杯首先由荷蘭船只載運(yùn)茶葉時(shí)帶去的,后來(lái)成為荷、英、法、德等國(guó)的藍(lán)本。1650年荷蘭德爾夫著名陶工啟賽首先模仿中國(guó)的樣式,制造涂錫釉而有花飾的茶具,叫“法揚(yáng)”,類似中國(guó)青白瓷器。坯身是用淡黃色的泥土制成,于第一次燒后即浸入的白色的錫釉中。底彩繪后,敷一層透明鋁釉,再燒第二次。約至17世紀(jì)中葉，出現(xiàn)成套茶具。法國(guó)、德國(guó)一些制造“法揚(yáng)”的人,常常把自己的產(chǎn)品冒充為中國(guó)的茶具。18世紀(jì)中葉,丹麥、瑞典、挪威的陶工繼續(xù)制造“法揚(yáng)”。這種早期的歐洲茶壺,現(xiàn)在保存尚多。
1710年德國(guó)邁森著名陶工坡特澤制成與中國(guó)、日本不同的真磁茶壺茶杯,稱為德列斯登瓷器,其工廠直至1863年還存在。1761年，普魯士腓德烈大帝自邁森招雇工人,在柏林設(shè)立皇家瓷器廠?，F(xiàn)在柏林出產(chǎn)的瓷器,類似邁森的產(chǎn)品。荷蘭、丹麥和瑞典所制造的成套茶具,都屬“德國(guó)式”。法國(guó)則生產(chǎn)特殊的半透明珠璃瓷器。文生有幾家瓷器工廠大規(guī)模仿制日本伊萬(wàn)里茶具,后來(lái)茶具的外觀和式樣都有所發(fā)展。塞佛爾瓷器以底色馳名,有深藍(lán)、玫瑰、豆綠、蘋果綠等色。
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中國(guó)陶瓷藝術(shù)與茶葉同時(shí)傳到國(guó)外后,卻發(fā)生了茶具外表的“形”與文化內(nèi)在的“質(zhì)”的變化。
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英國(guó)茶具的制造始于1672年前后。富爾罕陶工加威特摹仿我國(guó)宜興磁的高火紅色茶壺,造出英國(guó)最早的茶壺。隨后,倫敦南部藍(lán)貝斯亦制造出錫釉的“法揚(yáng)”茶壺。17世紀(jì)末,藍(lán)貝斯、布里斯托爾及利物浦均仿造德爾夫的精致的茶杯茶壺。英國(guó)制造“法揚(yáng)”一直延續(xù)至18世紀(jì)末期,始為本國(guó)的乳酪色陶器所取代。
1690年左右,斯塔?？ぶ商m陶工伊利制成鹽釉茶具。以砂土為坯身,上釉時(shí)則投鹽于窯中。曾在富爾罕與知威特合作的陳德利協(xié)助伊利制成赤色茶壺。
1740年至1780年,斯塔?？ぬ展ね栴D在小芬頓建立工場(chǎng),生產(chǎn)茶具。他所制的茶壺亦為現(xiàn)代一些美術(shù)博物館所珍視,大力搜求。
韋得格伍得(JosiahWedgwood,1730-1795年)制造乳酪色茶壺茶杯,最精致的為“王后窯”。同時(shí)創(chuàng)造“碧玉窯”,其底不上釉,色彩有藍(lán)、綠、黑等,花飾為白色古典式。茶壺茶杯的樣式多數(shù)模仿希臘、羅馬的寶石和花瓶。他還制一種黑陶土器,亦不上釉,在藝術(shù)上的成就很大。
1750年到1755年,布里斯托爾和普利茅斯都設(shè)立瓷器廠,模仿制造中國(guó)的真瓷器。上釉制品雖有光彩,但無(wú)趣味。
1780年前后,希洛普郡的考格利市仿造中國(guó)著名的白地藍(lán)花花紡揚(yáng)柳式瓷器。斯塔?？じ鲝S亦都有仿造。
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