古老茶葉

中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)、利用、種植茶的國(guó)家。

  

  

  

  

  

  

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程良斌，高級(jí)農(nóng)藝師，享受政府特殊津貼專家，陜西省茶葉流通協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員，安康市茶業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)。主要著作：《中國(guó)安康富硒茶》、《一心為了人民健康——我認(rèn)識(shí)的于若木》、《紫陽(yáng)茶業(yè)志》、《安康地區(qū)茶業(yè)志》、《陜西省農(nóng)牧志·茶葉》、《硒都曙光》、《中國(guó)名茶志·陜西卷》、《紫陽(yáng)富硒茶文集》、《陜西茶產(chǎn)業(yè)》、《紫陽(yáng)富硒茶研究與開(kāi)發(fā)》等。

一、萬(wàn)病之藥龍安茶

古老的安康，是古人類活動(dòng)的重要地方?？脊虐l(fā)現(xiàn)，今嵐皋縣南宮山溢河村新灣境內(nèi)，有遠(yuǎn)古時(shí)期原始社會(huì)遺址化石。今縣城肖家壩有新石器時(shí)代仰韶文化遺址，現(xiàn)在是陜西省第三批文物保護(hù)單位。發(fā)掘出來(lái)的器物其紋飾、器形具有早期巴人漁獵文化特征，證明當(dāng)時(shí)就有巴人居住。

在這片有古人類居住的地方，也流傳著一個(gè)關(guān)于大蛇偷吃查老婆的假雞蛋，又去吃樹(shù)葉幫助消化的傳說(shuō)：查老婆子聰明能干，學(xué)蛇自救的辦法，也采了一些蛇吃的樹(shù)葉帶回家，晾曬收藏起來(lái)。后來(lái)，她吃了野豬肉,就用蛇吃的神奇樹(shù)葉熬成湯水,喝了幫助消化。人們聽(tīng)說(shuō)后,有了毛病都去找她要這種神奇樹(shù)葉消病免災(zāi)。消息在號(hào)稱中藥寶庫(kù)的秦巴山區(qū)傳開(kāi)了,這里有不少能人用草藥治病,但是諸藥為各病之藥,一般人不認(rèn)識(shí)那么多草藥,唯有查老婆子的神奇樹(shù)葉成了萬(wàn)病之藥,于是人們就以查老的姓氏同字多音將其命名為茶。并得出了“諸藥為各病之藥,茶為萬(wàn)病之藥”的結(jié)論。鑒于查老婆是因?yàn)樯咦跃劝l(fā)現(xiàn)的茶,有人建議將這種茶稱為“蛇安茶”，一些有識(shí)之士卻認(rèn)為當(dāng)?shù)厝硕及焉叻Q為小龍,人們也都把自己比作龍的傳人，因此建議稱之為“龍安茶”。巴人聚集的大巴山深處出了“龍安茶”，是以巴人圖騰崇拜的龍命名的神奇之茶，它深深地打上了巴人敬仰龍的烙印。巴文化中的“龍安茶”看來(lái)是我國(guó)歷史上最早的不炒不揉、曬干陰干的白茶。至今人們不僅將白茶作為保健飲品,在民間還將其作為治病良藥。

二、龍安茶衰敗與恢復(fù)發(fā)展

清朝嘉慶元年(1796年)前后一個(gè)姓馬的財(cái)主經(jīng)營(yíng)這片出產(chǎn)龍安茶的茶山，并修建了龍安寨和制茶廠房。龍安茶由縣丞舉薦，上貢皇帝，皇上品后，龍顏大開(kāi)，賜給“國(guó)子監(jiān)”錦匾。馬財(cái)主由于有了皇上的封賞，財(cái)源滾滾，廣置田地，下至佘家梁，上至八仙河，占據(jù)了大半個(gè)嵐河，人稱之為馬半河。龍安茶更是遠(yuǎn)近馳名，產(chǎn)銷兩旺。1981年，茶葉專家程良斌實(shí)地考察時(shí)在斷墻上發(fā)現(xiàn)了“嘉慶元年馬氏”大型青磚，并拍攝了照片，附在《陜西省樹(shù)種資源調(diào)查研究報(bào)告》中。經(jīng)實(shí)測(cè)，磚長(zhǎng)31.8厘米、厚9.5厘米、寬17.8厘米。

1981年，縣人民政府聽(tīng)取了省茶樹(shù)品種資源調(diào)查組建議，到紫陽(yáng)調(diào)運(yùn)茶籽，很快恢復(fù)發(fā)展了龍安茶生產(chǎn)。1984年，嵐皋縣列題開(kāi)展“地方名茶--龍安茶開(kāi)發(fā)研究”。1990年元月通過(guò)地區(qū)鑒定;1991年獲中國(guó)食品工業(yè)10年新成就展示會(huì)優(yōu)秀新產(chǎn)品獎(jiǎng)，陜西省第二屆技術(shù)成果會(huì)銀獎(jiǎng)，第六屆全國(guó)發(fā)明展覽會(huì)優(yōu)秀新產(chǎn)品獎(jiǎng);1992年通過(guò)省級(jí)技術(shù)鑒定，并獲得全國(guó)名優(yōu)綠茶質(zhì)量評(píng)比銀獎(jiǎng)、銅獎(jiǎng)等50余項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)。開(kāi)發(fā)名茶有龍安碧旋、巴山芙蓉、南宮銀針、劍蘭春、巴山毛峰、蠟燭山茶、桂溪茶、南宮禪茶、高山茶等，但均因規(guī)模小，效益偏低。

2015年1月，福建年輕有為的陳矜女士在南宮山門口建生態(tài)觀光茶園500畝，輻射茶園面積3000畝，建成了1200平方米御口韻茶廠標(biāo)準(zhǔn)化廠房，紅茶、綠茶及精制茶生產(chǎn)線，綜合辦公樓1000平方米。生產(chǎn)“嵐恭韻”牌茶，成為南宮山旅游勝地游客最喜愛(ài)的茶葉，還計(jì)劃恢復(fù)發(fā)展古老的龍安白茶生產(chǎn)。

2016年8月，秦巴富硒茶業(yè)有限公司投資6000萬(wàn)元，在嵐皋縣佐龍鎮(zhèn)蠟燭山腳下建廠，配備了國(guó)內(nèi)自動(dòng)化程度領(lǐng)先的綠茶、紅茶生產(chǎn)線，打造南宮銀針南宮翠芽、巴山芙蓉、南宮紅、陜硒紅、硒博士、紅茶妹系列南宮山名茶。

嵐皋現(xiàn)有茶葉初制加工廠24個(gè)，但生產(chǎn)條件各異，產(chǎn)品質(zhì)量、包裝五花八門，生產(chǎn)、銷售各自為政，產(chǎn)業(yè)龍頭未形成，產(chǎn)品質(zhì)量不統(tǒng)一，市場(chǎng)銷售渠道不暢。據(jù)此，高級(jí)農(nóng)藝師盛洪久曾撰文指出：嵐皋縣茶葉內(nèi)含成分豐富而獨(dú)特，具有香高、味醇、清爽、回甘之優(yōu)良品質(zhì)，而且富含人體必需的微量元素，經(jīng)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢測(cè)，含硒1.43x10-6，鋅49.1x10-6，鈣0.394%，鉀2.016%，氨基酸3.37%，咖啡堿4.25%，茶多酚33.8%，水浸出物45.67%，是安康硒谷一枝奇葩。建議統(tǒng)一打造南宮山富硒富鋅茶品牌，打響龍安碧旋、巴山芙蓉、巴山毛峰3個(gè)產(chǎn)品。

三、安康秦漢古茶

1. 漢陽(yáng)陵出土了世界上最古老的茶葉

2016年5月6日，漢陽(yáng)陵出土并在博物館展出的茶葉獲得了吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證，這是世界上迄今為止發(fā)現(xiàn)的最古老的茶葉。這項(xiàng)研究是陜西省考古研究院委托中國(guó)科學(xué)院進(jìn)行出土物分析鑒定的，結(jié)果發(fā)表在英國(guó)《自然》周刊下屬的開(kāi)放網(wǎng)絡(luò)科學(xué)雜志《科學(xué)報(bào)告》上。倫敦大學(xué)學(xué)院中國(guó)文物和考古學(xué)國(guó)際中心主任多里安·富勒教授，在談到漢陽(yáng)陵出土世界上最早的茶葉標(biāo)本時(shí)說(shuō)：“這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)表明，現(xiàn)代科學(xué)能夠揭示以前不知道的中國(guó)古代文化的重要細(xì)節(jié)。在這位皇帝的墓葬群中發(fā)現(xiàn)茶葉一事讓我們難得一窺非常古老的傳統(tǒng)，使我們對(duì)世界上最受歡迎的飲料之一的起源有了新的認(rèn)識(shí)。可見(jiàn)早在2100年以前，茶葉已經(jīng)出現(xiàn)在皇家的飲食中?！?/p>

2. 安康秦漢古茶發(fā)展股份有限公司成立

2017年10月23日，秦漢古茶公司正式成立，秦漢古茶復(fù)古、創(chuàng)新工作逐步展開(kāi)。

3. 論文發(fā)表論據(jù)信服

2017年10月25~28日，第五屆法門寺茶文化學(xué)術(shù)研討會(huì)暨第四屆茶與絲綢之路高峰論壇隆重舉行，茶葉專家程良斌在會(huì)上發(fā)表了《陜西漢陽(yáng)陵出土世界最古老茶葉產(chǎn)地探討》論文。論文從歷史文獻(xiàn)、文物古跡、茶葉區(qū)劃、氣象資料、品種資源、茶飲文化和貢茶歷史，多角度研究和分析、推斷得出漢陽(yáng)陵出士的茶葉產(chǎn)自安康的重要結(jié)論。學(xué)術(shù)界的充分認(rèn)可與尊重，為安康秦漢古茶恢復(fù)創(chuàng)新研究提供了歷史遵循。

4. 產(chǎn)品問(wèn)世與推介

2018年5月8日，首批產(chǎn)品試制成功，有150克、350克700克、1300克和3250克等級(jí)別。5月17日，在杭州舉行了產(chǎn)品研發(fā)座談會(huì)，聽(tīng)取了茶葉專家、茶文化學(xué)者品鑒后的建議。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、茶與食品學(xué)院院長(zhǎng)張正竹說(shuō)：“安康秦漢古茶把2000多年前的制茶工藝恢復(fù)起來(lái)，對(duì)陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和茶農(nóng)增收都很有意義。要在如何利用好茶葉文物資源和恢復(fù)創(chuàng)新開(kāi)發(fā)好茶產(chǎn)品方面找準(zhǔn)契合點(diǎn)，在吸收古人吃茶、飲茶智慧的基礎(chǔ)上滿足現(xiàn)代人茶飲需要?！?/p>

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長(zhǎng)、研究員魯成銀認(rèn)為：“安康秦漢古茶的恢復(fù)，從滿足美好生活需要、制茶技術(shù)改進(jìn)、茶農(nóng)增收、文化自信角度來(lái)說(shuō)都具有重要意義，做好產(chǎn)品需要政府部門、文物考古學(xué)者、茶葉學(xué)者、文化學(xué)者共同努力?！?/p>

11月5日,市政府同中國(guó)農(nóng)科院、中國(guó)農(nóng)促會(huì)、省文物、科技、農(nóng)業(yè)、林業(yè)、供銷等部門共同舉辦了科研成果發(fā)布會(huì)，公布了世界最早的茶—安康秦漢古茶恢復(fù)創(chuàng)新產(chǎn)品。新華網(wǎng)現(xiàn)場(chǎng)直播，中國(guó)新聞網(wǎng)、新浪網(wǎng)、搜狐網(wǎng)等百余家媒體予以報(bào)道。

5. 產(chǎn)品研發(fā)及品質(zhì)特征

“秦漢古茶”由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所鄧余良副研究員茶葉加工技術(shù)與工藝創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研發(fā)，工藝上突出重萎凋，不揉捻，具古代白茶風(fēng)味特點(diǎn)，屬緊壓茶，塊餅外形，扁平端正、松緊適度、黃綠顯毫，湯色金黃明亮，金銀相間色，清醇甘甜味。

6. 專家評(píng)審與評(píng)價(jià)

評(píng)審專家有：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品學(xué)院院長(zhǎng)張正竹教授、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龍潤(rùn)普洱茶學(xué)院院長(zhǎng)呂才有教授，中國(guó)茶研所副所長(zhǎng)魯成銀研究員，安徽省茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)段建真教授，陜西歷史博物館研究員梁子，西北農(nóng)林科技大學(xué)肖斌教授，陜西省園藝蠶桑技術(shù)工作站孫越赟副站長(zhǎng)。評(píng)審認(rèn)為：產(chǎn)品研發(fā)方案科學(xué)，技術(shù)路線合理，加工工藝創(chuàng)新，資料齊全，產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，產(chǎn)品研發(fā)很成功。建議加快該產(chǎn)品定型量產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，滿足消費(fèi)者需求，促進(jìn)安康茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增加茶農(nóng)收入，助力脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興。

段建真教授揮毫題詞：“秦漢之地，古茶醇香?！标愖陧菏款}詞：“絲路瑰寶，秦漢古茶?！?/p>

來(lái)源：陜茶網(wǎng)

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沱茶-百年經(jīng)典

歷史和文化的沉淀

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沱茶是云南茶葉中的傳統(tǒng)制品，歷史悠久，古時(shí)便享有盛名，早在明代萬(wàn)歷年間的《滇略》一書中就有記載:“士庶用皆普茶也，蒸而團(tuán)之。”

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據(jù)資料記載，形似倒置碗狀的云南沱茶定型生產(chǎn)已有六十多年，其特異的形狀和優(yōu)良的品質(zhì)早已為人們熟知，蜚聲海內(nèi)外。

沱是由團(tuán)轉(zhuǎn)化而來(lái)，有說(shuō)由于過(guò)去運(yùn)銷四川沱江一帶，故而得名。不論說(shuō)法如何，但可以推定，沱茶是云南茶中相當(dāng)古老的制品，早就暢銷省內(nèi)外

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沱茶之味，經(jīng)過(guò)經(jīng)歲月之陳化顯人生之韻味，歷崎嶇之漫路品馬幫之鄉(xiāng)愁。

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無(wú)墨記·1900云沱-回望歷史，延續(xù)沱茶經(jīng)典

2017年廣州茶博會(huì)金獎(jiǎng)

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2017年無(wú)墨記茶廠為致敬經(jīng)典，傳承馬幫文化，精心打造這款品質(zhì)好茶-「1900云沱」。為滿足茶友們個(gè)性化口感需求，無(wú)墨記推出1900云沱生和1900云沱熟兩款品質(zhì)好茶。

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無(wú)墨記「1900云沱」一上市便深受市場(chǎng)、茶友喜愛(ài)。2017年更是在專業(yè)、權(quán)威的廣州茶博會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。

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甄選古老茶葉產(chǎn)地布朗山

打造標(biāo)桿品質(zhì)好茶

無(wú)墨記·「1900云沱生茶」甄選最古老的茶葉產(chǎn)地之一——布朗山茶山，再經(jīng)無(wú)墨記10多年制茶師傅的傳統(tǒng)工藝打造而成。湯色黃亮、通透，高級(jí)感清晰明顯。

口感霸道濃烈，剛勁直接

讓人念念不忘

無(wú)墨記·「1900云沱生茶」魅力在于風(fēng)格干凈直接，一入口便可感受到雄關(guān)漫漫的霸氣，像平靜如鏡面的湖面落入巨石，蕩起起水花，其刺激，味重，微帶苦感，直接了當(dāng)。一瞬間便將味蕾盡數(shù)喚醒。

品無(wú)墨記·1900云沱

茶質(zhì)豐富，雄渾有力

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茶質(zhì)豐富的「1900云沱生茶」，茶湯在口腔之中，滋味會(huì)越演越烈，隱隱的苦，淡淡的澀，慢慢都變甜潤(rùn)，層次豐富。轉(zhuǎn)眼間生津回甘像潮水般涌來(lái)，整個(gè)口腔里泛起了甘甜。

湯香韻雅，清泉柔和

甜韻蜜香

無(wú)墨記·「1900云沱生茶」具備明顯的高香，而杯底香漸漸冷下來(lái)之后，又呈現(xiàn)出一種濃郁的甜韻，香融于水中，湯感粘稠，收斂性強(qiáng)，瞬間化開(kāi)，生津回甘的過(guò)程亦會(huì)包裹層層蜜香釋出。

喉韻舒爽，耐泡度高

滿口討人喜歡

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品無(wú)墨記·「1900云沱生茶」，喉韻舒爽，待十余泡之后，入口不再是刺激霸道了，而是門口討喜的香甜。水路順滑讓人倍感舒服。

而二十多泡之后仍有茶味，每一口茶感協(xié)調(diào)，內(nèi)質(zhì)穩(wěn)定釋放，無(wú)大起大落。?

精選布朗山原料

只為打造標(biāo)桿熟普

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無(wú)墨記·「1900云沱熟茶」甄選布朗山大葉種曬青毛茶為原料，內(nèi)質(zhì)較厚，內(nèi)含物較豐富，抗逆性較強(qiáng)，比較耐泡。一是一款讓你看見(jiàn)就心動(dòng)的熟茶！

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無(wú)墨記獨(dú)創(chuàng)三七發(fā)酵法

匠心工藝，品質(zhì)傳承

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無(wú)墨記自建廠以來(lái)，致力于將高品質(zhì)純料熟茶展現(xiàn)給茶友們，不斷研究最適合的發(fā)酵工藝。最終發(fā)現(xiàn)把發(fā)酵程度嚴(yán)格控制在七成熟-即三七發(fā)酵法的品質(zhì)最高，活性最好。同時(shí)為保證熟茶干凈衛(wèi)生還采用的木框離地發(fā)酵。

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醇厚飽滿，原汁原味

品飲之后讓你心動(dòng)

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茶湯厚重飽滿，猶如米湯粘稠。入口柔滑細(xì)膩，是一款純正勐海口味的品質(zhì)熟茶，品飲之后更是令人難以忘懷，不斷回味。

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茶氣霸道，內(nèi)質(zhì)豐富

一口上頭

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品「1900云沱熟茶」首先為口腔帶來(lái)強(qiáng)勁的感覺(jué)，綿柔醇厚的茶湯中蘊(yùn)含著茶氣，在口腔內(nèi)留下鮮明的印記，而后茶氣順著茶湯轉(zhuǎn)移到體內(nèi)，溫?zé)岬臍饬髟谏眢w里激蕩升騰。

香甜綿柔，果木香明顯

令人愉悅

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?含一口茶湯，以舌輕攪，能夠清晰的感受到高香醇厚的茶湯在口腔中輕緩流過(guò)，順滑咽下后，唇齒間茶香盈盈環(huán)繞，經(jīng)久不散。杯底陳香與果木香明顯。

三年陳期，典藏好茶，封印時(shí)光

目前這款「1900云沱熟茶」歷經(jīng)1000多天的在昆明干倉(cāng)的陳化，已轉(zhuǎn)化良好，適合品飲。

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葉底紅潤(rùn)油亮，活性較高，專為收藏而生，值得期待。