先說前幾天在貴州銅仁親身經(jīng)歷的一件事，那天，當(dāng)?shù)啬臣瘓F(tuán)的一位負(fù)責(zé)茶葉產(chǎn)業(yè)的”教授”(旁邊的人都這么稱呼他的)帶我去他們基地參觀(期間大家都不了解彼此的底細(xì))。
教授一邊走一邊對外說：我們這里要打造全世界最大的抹茶基地，要做出全世界最好的抹茶。
我說：教授，知道藪北種嗎?
教授：不知道，“辣死”個(gè)啥子種?
我說：日本茶道用的抹茶粉是這個(gè)品種做的。
教授：哦
教授接著說：我們銅仁地區(qū)一共有300萬畝茶園，都是優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園……
我”哦”了一聲已是懶得接話，那天下午斜風(fēng)細(xì)雨有點(diǎn)冷，我既要忍著風(fēng)吹，也要忍著教授吹。
當(dāng)晚，在教授的茶室里，教授拿出了他親手做的茶(當(dāng)天司機(jī)把教授夸成神人，他那里什么好茶都有，什么茶都很好喝)，抓了一撮放入1000毫升的醫(yī)用量杯里沖滿熱水。
片刻給我倒茶，然后問道：味道怎么樣?我笑而不答，心說這茶毫無味道有啥好評價(jià)的。
二道出湯倒茶，再問：味道怎么樣?我笑而不答，心說這茶品不好，而且還用自來水沖泡還評價(jià)什么呢。
三道茶湯倒茶，教授開始說：我們貴州700多萬畝茶，全球第一，是中國最干凈的茶……
我終于爆發(fā)了：你們貴州不是全球第一，早就是宇宙第一了。你下午說光你們銅仁就有300萬畝，那整個(gè)貴州還有遵義、黔南、黔東南、黔西南、畢節(jié)、六盤水都產(chǎn)茶，何止700萬畝呢?你說你們貴州茶是最干凈的茶，難道別的省份的茶不夠干凈嗎?為什么你們貴州茶外面沒有知名度呢?為什么你們貴州茶還不好賣呢?你們沒有認(rèn)清你們自己的優(yōu)勢在哪里，沒有向茶葉強(qiáng)省虛心學(xué)習(xí)制作工藝，沒有腳踏實(shí)地的把控產(chǎn)品質(zhì)量，沒有向外尋找自己的銷售市場出路。這些年來從上到下、從里到外都是搞大躍進(jìn)放衛(wèi)星吹噓你們有多少茶園面積，福建只有你們一半的茶園面積，產(chǎn)值、產(chǎn)量卻超過你們，你們種的再多有用嗎，你們貴州應(yīng)該改一下臭毛病，從提升制作工藝抓起，打造高原特色茶……
場面一時(shí)極度尷尬，但這一番針砭時(shí)弊、有理有據(jù)的分析還是將這幫人收拾的服服帖帖。
教授放下了傲慢，和顏悅色虛心的改變了自己的口徑：其實(shí)我們貴州官方的一半面積還是有的，350畝還是有的，只是貴州茶如何走出貴州還真的真是我們眼前的大問題.......
最后，雙方在和諧融洽的氣氛中達(dá)成了合作共識.......
等我從貴州趕回老家的路上時(shí)，已經(jīng)在各大公眾號上看到“2021年中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)評估值表”了。
4月12日，由浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所《中國茶葉》雜志、浙江大學(xué)茶葉研究所、中國國際茶文化研究會茶業(yè)品牌建設(shè)專委會、浙江永續(xù)農(nóng)業(yè)品牌研究院聯(lián)合開展的“2021中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評估”課題結(jié)果出爐。
沒錯(cuò)，還是同一幫人馬，還是同一個(gè)配方，一年一度的中國茶葉區(qū)域品牌價(jià)值表又新鮮出爐了。
2021年最新區(qū)域品牌前十排名
我們不妨來認(rèn)真回顧一下前面三年的排名情況：
我們發(fā)現(xiàn)2018年普洱茶品牌價(jià)值排在第一名，而且2018年之前一直沒有西湖龍井。
到了2019年西湖龍井橫空出世排名第一!
因?yàn)槠放七\(yùn)作的這些單位人馬都是浙江的緣故嗎?
是不是有當(dāng)?shù)厝颂e當(dāng)?shù)夭杵放浦幽?
不然后面這三年的前十名浙江品牌怎么會有三個(gè)呢?
如果沒有，那么天下人都知道，普洱茶的體量與產(chǎn)值比西湖龍井不知要大多少?
如果您反駁說我們是按單位面積所產(chǎn)生的效益來測算品牌價(jià)值。
好!那么，如果按此算法福鼎白茶要遠(yuǎn)大于信陽毛尖，福鼎白茶這幾年炙手可熱，以一縣之力扛起一個(gè)品類的產(chǎn)業(yè)，有誰能夠與它比擬，為什么福鼎白茶還排在信陽毛尖后面呢?
誰看得懂?
很不幸，2021年中國茶葉區(qū)域公用品牌又橫空跳出一匹黑馬“瀟湘茶'，直接把福鼎白茶又?jǐn)D到后面去了。
恕我孤陋寡聞，在這個(gè)最新的品牌排行表中我才第一次看到這個(gè)比福鼎白茶還高十多億的品牌。企查查顯示隸屬為湖南省供銷合作總社的一家公司，最早以做茉莉花茶出名，后來經(jīng)營其他茶類。不說它在省內(nèi)評價(jià)如何。至少諸位在這幾年的榜單中都能認(rèn)識其他的品牌，但唯獨(dú)這匹黑馬大家都不熟悉。這樣有政府背景的茶企突然被評為全國茶葉區(qū)域公用品牌估值表第四，是不是會讓讓我們浮想聯(lián)翩，主管部門的企業(yè)，又要院士加持，這其中是否有什么勾兌呢?
這四年的表中可以看到2018年還有一個(gè)祁門紅茶，而后面一個(gè)都沒有了，這幾年的消費(fèi)市場中紅茶是主流啊，前十名品牌價(jià)值里為什么沒有正山小種?為什么沒有祁門紅茶?為什么沒有英德紅茶?每年的前十個(gè)區(qū)域公用品牌至少有六個(gè)是綠茶，難道是對綠茶情有獨(dú)鐘呢，還是對其他茶類不大懂?
鳳凰單叢沒有也就算了，但天下人皆知的武夷巖茶竟然不在這份排名前十的榜單內(nèi)那就有點(diǎn)說不過去了，難道它還不及福州茉莉花茶?還不及大佛龍井?還不及安吉白茶?還不及六安瓜片?
難怪鐵觀音不跟你們玩，它自己搞了個(gè)1400億的品牌價(jià)值，將你們評估出來的這些品牌價(jià)值甩出好幾個(gè)街區(qū)。
也許是我的認(rèn)知不在于專家們同一個(gè)等級，也許是各級政府領(lǐng)導(dǎo)的意見決定了專家們的算法。
像我這樣的千千萬萬普通人實(shí)在是看不懂他們的品牌價(jià)值到底是怎么算出來的。
好吧，都已經(jīng)出爐了，總要派點(diǎn)用場吧。
我去問了一下茶農(nóng)，茶農(nóng)一臉懵逼：什么表?我無需再問，因?yàn)椴柁r(nóng)只關(guān)心今年他們能采摘多少茶，能賣多少錢!
我去問了一下茶商，茶商一邊打包一邊說：好像聽他們在說，說我們XX龍井品牌好幾十個(gè)億了，關(guān)我們什么事，我們的茶葉又不會漲價(jià)，又沒人跟我們加錢!
我去問了一下消費(fèi)者，消費(fèi)者說：搞不清楚，誰去關(guān)心那些啊，我們只要茶葉好喝，價(jià)格實(shí)惠點(diǎn)就行了!
用場還是有的，每年這個(gè)時(shí)候，各路專家大神受邀歡聚一堂，煞有介事的搞點(diǎn)儀式感出來，然后排名靠前的茶葉品牌會在當(dāng)?shù)毓俜健⒎枪俜矫襟w、公眾號上大肆宣傳一下、顯擺一下、自嗨一下........
一年一度的茶葉節(jié)在燒掉幾百萬人民幣后圓滿閉幕，能為當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)帶來多少好處鬼知道。
然后，怎么辦?
什么然后怎么辦?明年再來一次唄!
你喜不喜歡不要緊，有人喜歡就好。
你認(rèn)為沒用沒關(guān)系，有人認(rèn)為有用就行。
好比村子里每年都要請戲班來唱戲一樣已經(jīng)形成了慣例，目的是要讓全村人民都知道，讓周邊存都知道。而戲子們的出場費(fèi)總是要給的，給多給少就看腕的大小。戲子們收了你的利是，定會給你美言幾句官話、套話、體面話。
至于能給全村人民帶來什么好處，沒人關(guān)心，大過節(jié)的，大家開心就好。
文章在半月前已經(jīng)完成，應(yīng)邀在某知名茶葉雜志上首刊，所以讓子彈飛了半個(gè)月才在本號發(fā)布。
——書卷彎刀，獨(dú)立茶人，不止于茶。
中國是茶樹的發(fā)源地，是茶的故鄉(xiāng)。傳統(tǒng)意義上的六大茶類：綠、紅、青（烏龍茶）、黃、白、黑等茶在中國的地理分布十分廣泛。從地理分布上，中國主要有西南、華南、江南、江北四大產(chǎn)茶區(qū)，覆蓋了19個(gè)省份。這些茶或生長在崇山峻嶺的千米高山上，或分布在連綿起伏低至數(shù)米的矮丘上，或扎根在綠野仙蹤的古村寨中，或躲在懸崖峭壁的谷峰間。它們是大自然的饋贈(zèng)，是人類辛勤的結(jié)晶，在千年的傳承發(fā)揚(yáng)里，萬里的縱橫交錯(cuò)中，孕育著多姿多態(tài)，聲名海內(nèi)外的中國茶。
今天，不妨讓我們以“茶”為名，沿著祖國的山南海北，領(lǐng)略下中國茶的魅力。
香|閩粵桂茶
要說六大茶類中，什么茶最香，烏龍茶必居榜首。而說到烏龍茶最最出名的，要屬武夷巖茶了。武夷巖茶最出名的就是正巖的三坑兩澗了，有生產(chǎn)舉世聞名素有茶王之稱的大紅袍的大坑口，有生產(chǎn)肉桂，水金龜?shù)呐诳?，還有慧苑坑，流香澗，悟源澗，巖韻足足。除了巖茶，武夷山還是紅茶的發(fā)祥地，正山小種是紅茶的祖茶，金駿眉被譽(yù)為紅茶的天花板。另外還有安溪鐵觀音，還有白茶之王，素有美女之稱的白銀毫針?？傊＝ǖ牟璐蠖继焐诠质揍镜墓确彘g，為茶增添了奇趣雅。
而提到香型最多的，非廣東的鳳凰單叢莫屬了。單叢茶是一種特殊的單株采收，單株制作的茶葉，常規(guī)就有十大香型，細(xì)分下來可有幾百種不同香型。鳳凰單叢茶在全國范圍內(nèi)的名氣小完全“歸功于”潮汕人的嗜茶，基本上潮汕地區(qū)就可消化掉全部的單叢茶，很難有賣到外地，在廣東省以外的地方喝到鳳凰單叢，大約身邊也少不了一位潮汕朋友。而同屬廣東名茶的英德紅茶，同樣以香聞名，被聯(lián)合國際茶葉委員會了授予“世界高香紅茶”稱號。
轉(zhuǎn)身看向廣東的好鄰居廣西，梧州的六堡茶是舉世聞名的黑茶。六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱，正統(tǒng)應(yīng)帶松煙和檳榔味，葉底銅褐色。六堡茶宜久藏，越陳越好，因?yàn)榫貌氐牟枞~有“發(fā)金花”，即生有金黃霉菌（學(xué)名為冠突曲霉菌）。因金黃霉菌能分泌多種酶，促使茶葉內(nèi)含的各種物質(zhì)加速轉(zhuǎn)化，形成特殊風(fēng)味。
將廣西放在“香”這篇，說的確是橫縣茉莉花茶（現(xiàn)改名為橫州茉莉花茶）。橫州市茉莉花種植面積達(dá)10萬畝，年產(chǎn)鮮花8萬噸，茉莉鮮花產(chǎn)量占中國總產(chǎn)量80%以上，占世界總量60%以上?？梢哉f，在中國每10朵茉莉花，就有8朵來自橫州。有趣的是，正宗的茉莉花茶里是看不見茉莉花的，只聞其香，不見其花，原因是在制作工藝上，是在茶坯處理后，用茉莉鮮花窨制而成。
雅|江浙皖茶
杏花春雨江南，山雀子噪醒的江南一抹雨煙，環(huán)境永遠(yuǎn)是地域性格最原始的依托，茶的性格也一樣。浙江的雨街，浙江的小巷，浙江的旗袍，都一起融進(jìn)浙江茶之中，雅得那么流光溢彩。浙江是中國茶葉出口第一大省，綠茶出口量和出口額更是常年雙第一，占到全國綠茶總量的半壁江山。尤其是，西湖龍井茶自古聞名，以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下。2021年茶葉區(qū)域品牌價(jià)值評估報(bào)告，西湖龍井更是以74.03億元獨(dú)占鰲頭。
至于江蘇，依靠洞庭山也誕生了十大名茶之二的碧螺春和雨花茶。碧螺春已有千年歷史，是古代的貢茶。高級的碧螺春，茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個(gè)，相傳康熙年間，此茶已有進(jìn)貢，因其香味突出，被稱為“嚇煞人香”。
安徽橫跨長江南北，淮河南北，為茶的生長創(chuàng)造了兼具南北品味的好茶，安徽的茶溫婉秀氣，鮮靈可人。其黃山毛峰，太平猴魁，六安瓜片曾經(jīng)或現(xiàn)在被評為十大名茶或者國際金獎(jiǎng)，也陸續(xù)被選為國家指定用茶。除了這些聞名遐邇的綠茶，安徽的祁門紅茶更是國際知名的三大紅茶之一，聞名海內(nèi)外。還有霍山黃芽，舒城小蘭花等好茶。
另外值得一提的是，今天的許多茶葉老字號都是徽商開創(chuàng)。比如北京吳裕泰茶莊，創(chuàng)辦人吳錫卿，歙縣人。張一元，創(chuàng)辦人張文卿，歙縣人。謝裕大，創(chuàng)辦人謝正安，歙縣人，他也是黃山毛峰的創(chuàng)始人。安徽為中國茶的發(fā)展做出了舉足輕重的作用。
古|云貴川茶
中國茶業(yè)歷史悠久、源遠(yuǎn)流長，最能代表古茶特色的，無外乎茶樹的發(fā)源地——云南。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前中國的古茶樹有74株，其中有32株在云南。而在云南的數(shù)十個(gè)縣境之中，都有發(fā)現(xiàn)樹齡百年以上，處于野生狀態(tài)的喬木型大葉種茶樹。這些古茶樹有野生型，也有栽培型和過渡型。它們根深葉茂，領(lǐng)先豐沛的地力，形成了良好的生態(tài)，是普洱茶之珍，也是中國茶葉之根。其中，“錦繡茶祖”是目前公認(rèn)的，有據(jù)可考的，最古老的一株茶樹，樹齡高達(dá)3200年以上，正是位于云南臨滄。
除了古樹，云南茶最出名的要數(shù)古六大茶山了，也就是大家經(jīng)常說的山頭：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、易武。其中最出名最熱鬧的要數(shù)易武了，易武有七村八寨之說，這里手工制茶比比皆是，每年的春采儀式都能吸引眾多茶友跋涉千里前來觀看。
如果說古六大茶山，代表著云南茶的古與秘，那么新的六大茶山則更是古今融合的典范。新六大茶山包括、布朗山、勐宋、南糯、南嶠、巴達(dá)和景邁。這里最具代表性的當(dāng)數(shù)布朗山，其不僅有萬畝的古茶園，茶氣十足，更有王者之稱的老班章。是云南古樹普洱的經(jīng)典，引領(lǐng)行業(yè)方向，甚至是奢侈茶品的象征。
貴州茶或許沒有云南茶那么神秘高深，但也足以古老了，這里有四千多年的古樹，更有，距今100萬年最古老的茶籽化石，也是全球唯一一塊茶化石。不過貴州茶近年來，更多是以古鑒今，他們用“干凈”闖出貴茶品質(zhì)的新天地。如今，貴州“四大大名茶”——“三綠一紅”都勻毛尖、湄潭翠芽、綠寶石、遵義紅、普安紅，正在逐步占領(lǐng)市場，成為業(yè)內(nèi)人士青睞的優(yōu)質(zhì)茶品牌。其實(shí)，雖然貴州茶似乎名不見經(jīng)傳，但從2015到現(xiàn)在，貴州的茶園面積就一直穩(wěn)居全國第一。
而說到四川，不得不說的是四川的茶館了。俗話說：“天下茶館數(shù)中國,中國茶館數(shù)四川”，尤其四川成都市有“茶館冠天下”之稱。四川的蓋碗茶，是四川茶飲的典范。這套由蓋、碗、船組成的三件頭茶具，可算把喝茶的藝術(shù)推到了臻于妙境的高度。
茶館，蓋碗茶是四川茶文化的縮影，同樣四川茶一樣聞名于世界，著名的綠茶竹葉青，更是工業(yè)工藝化和現(xiàn)代化的典范。蒙頂山的蒙頂山茶，蒙頂甘露曾被列為十大名茶之一和貢茶。
值得一提的是雅安的藏茶，自唐朝有記錄以來，已是千年古茶。藏茶是六百萬藏族同胞的主要生活飲品，又稱為藏族同胞的民生之茶。對于生活在高寒缺氧的環(huán)境下，以肉食、奶酪、青稞為主食的藏族同胞來說，藏茶具有消食、止渴、去油膩等特殊功效。
特|鄂湘贛茶
湖北省是茶圣陸羽的故鄉(xiāng)，最出名的茶品是恩施玉露和宜紅。恩施玉露久負(fù)盛名，是我國傳統(tǒng)蒸青綠茶，中國十大名茶之一，在國外，也有極高的知名度。日本自唐代從中國傳入茶種及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異，品質(zhì)各有特色。而宜紅茶是紅茶的一種，主要產(chǎn)于湖北宜昌，又稱宜紅、宜昌工夫茶。注意，這里的工夫茶，不同于潮汕工夫茶，潮汕的工夫茶，是指泡茶的技法，宜昌工夫茶，更是指茶葉，所謂工夫，來之不易。
說到湖南省，重點(diǎn)說的是產(chǎn)于安化黑茶和君山銀針了。將此篇命名為“特”，說的是這三省之茶有許多代表性產(chǎn)品?！鞍咨诚北环Q為中國黑茶標(biāo)志性品牌，同時(shí)也是湖南安化黑茶的代表，岳陽黃茶“君山”品牌被評為黃茶標(biāo)志性品牌，同樣也是君山銀針的代表。湖南省以“瀟湘茶、湖南紅茶、安化黑茶、岳陽黃茶、桑植白茶”五大區(qū)域公用品牌為統(tǒng)領(lǐng)，形成了“三湘四水五彩茶香”競相發(fā)展的格局，并以“五彩湘茶”產(chǎn)業(yè)集群品牌為抓手，致力于將茶葉產(chǎn)業(yè)打造為推動(dòng)鄉(xiāng)村振興和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。2021年“湖南五彩湘茶優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群”獲批農(nóng)業(yè)農(nóng)村部優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)項(xiàng)目，五彩湘茶產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)開始正式實(shí)施，全面推進(jìn)。
還有地處浙皖閩三大茶省交界的江西省，其茶也是聲名遠(yuǎn)播，如廬山云霧茶、婺源茗眉、井岡翠綠、寧紅工夫茶、狗牯腦茶……構(gòu)建了“四綠一紅”區(qū)域公用品牌和產(chǎn)品品牌相互融合的產(chǎn)品品牌體系。
說完這些，我國主要產(chǎn)茶大省強(qiáng)省基本領(lǐng)略完了。還有一些產(chǎn)茶的名省，雖規(guī)模不大，也具有一定的代表性。
比如河南，這里有十大名茶之稱的信陽毛尖綠茶，具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質(zhì)獎(jiǎng)，12017年，中國茶葉區(qū)域品牌價(jià)值評比中，信陽毛尖以59.91億元位居品牌價(jià)值排行榜第二名。
比如臺灣，臺灣茶最出名的就是凍頂烏龍，以及當(dāng)?shù)赝林陌⒗锷讲?，高山茶。臺灣茶可以沖七，八泡以上，不論泡的時(shí)間長短，即使是泡一天也不變色不變味，依然香味純正。
再如西藏，美麗的易貢林芝茶茶園，隱藏于神秘的雪山之間。每一年的五月，是最美的茶季，有日照金山的美景，猶如內(nèi)地的三月芳菲，花鳥有情。當(dāng)林芝茶茶芽萌發(fā)最綠的芽，翠色無限的易貢，直似人間天堂。
還有陜西南部的紫陽茶，這種茶外形如梭似毫，湯香茶靚，清香四溢。若泡入杯中，茶的芽頭在徐徐展開時(shí)呈現(xiàn)奇跡，葉片齊齊向上，立于杯中，就如同長在枝丫上一般。
這是這些古香雅特的佳茗，繪就了一副中國名茶畫卷。其實(shí)，大國好茶何止于此，茶中之美，只有親臨才能最好地感受。
【記者】張妮靜
【來源】南方農(nóng)村報(bào)南方＋，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
7月16日，由多彩貴州網(wǎng)和貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室共同主辦的“貴州沖泡 美好生活”《貴州沖泡繪本》分享茶會在貴陽也閑書局舉行，來自世界各地、各行各業(yè)的專家學(xué)者讀者匯聚一堂，讀書品茗論道。
小編轉(zhuǎn)載多彩貴州網(wǎng)選取的部分精彩發(fā)言，以饗讀者。
《貴州沖泡繪本》撰稿人，國家一級茶藝技師、評茶師，國家級茶藝師裁判員余海游作分享
貴州是茶樹的地理起源中心，因此我相信在座的各位如果出生、生活在貴州的話，一定有不少人和我一樣是生長在茶鄉(xiāng)。我的家鄉(xiāng)石阡漫山遍野都是茶，地里的田埂上長著好些古茶樹，我中學(xué)的操場就在茶山旁。記憶里爺爺、爸爸都很愛喝茶。我的家鄉(xiāng)有“中國苔茶之鄉(xiāng)”的稱號，茶的歷史可以追溯到很遠(yuǎn)?？墒窃?3歲之前我卻對茶基本沒什么特別的感覺，不懂也不愛，說到茶，浮現(xiàn)的記憶就是苦澀和長輩告誡的女孩子喝了茶要長胡子的言論帶來的些許恐懼和質(zhì)疑。
在很多場合大家泡茶都是一個(gè)杯子一泡到底，不知道是不是因?yàn)橛X得這個(gè)方式泡茶很簡單，其實(shí)這種泡茶法我覺得真的好難，因?yàn)槟阃耆珶o法控制品飲溫度、香氣和滋味，很難在一杯茶的色、香、味最好的時(shí)刻享受它。大家常聽到或是學(xué)到的玻璃杯上投法、中投法、下投法都泡不出一杯溫度適宜，色、香、味俱佳的好茶。
另外，坊間還有很多類似于開水不能泡綠茶，要用八十多度;第一泡茶要洗了倒掉不喝等等。
哪怕生在茶鄉(xiāng)，茶文化的浸潤卻是這樣的匱乏;各種誤導(dǎo)卻被作為常識竟然這么大行其道。
我遇見茶是在23歲那年做志愿者和參加比賽，成為了石阡苔茶形象大使，到全國各地推介茶。一次次的好評贊揚(yáng)說：“姑娘你們茶真好”、一次次看著茶企售茶和接下訂單時(shí)的笑容，還有我的學(xué)生們利用課余、周末采茶掙夠一年零花錢時(shí)的自豪，使我愛上了茶。后來被抽調(diào)至現(xiàn)在的工作單位也一直主要從事品牌、市場和宣傳推介方面的工作。隨著工作、學(xué)習(xí)和研究的深入，越來越深刻認(rèn)識到，貴州茶有天然的地理環(huán)境優(yōu)勢、有品種優(yōu)勢、有質(zhì)量安全優(yōu)勢、有加工集群優(yōu)勢、有規(guī)模優(yōu)勢、這些共同造就了品質(zhì)和價(jià)格優(yōu)勢，茶帶給人愉悅和健康、富裕從業(yè)者，帶給社會和諧，于是越發(fā)愛上關(guān)于茶的這份工作。工作和熱愛能結(jié)合是人生最大的幸福，我擁有了這份幸福。
中國書法家協(xié)會主席蘇先生陪同領(lǐng)導(dǎo)來貴州的時(shí)候，我和同事龔雪向他們展示貴州茶。那個(gè)時(shí)候我們接待重要的客人都是選最好的茶。最好的茶是什么茶?那時(shí)候的認(rèn)知，最好的茶就是最貴的茶。最貴的是什么茶?單芽茶，因?yàn)槌杀靖撸再F，而且小包裝3g一袋。蘇主席很喜歡喝茶，第一天晚上喝了我們準(zhǔn)備的茶，很開心，說你們茶很好，很香，但就是淡(后來想想，單芽且3g不淡才奇怪)。然后開心約定說接下來我們每天喝一類茶，把你們貴州具有代表性的茶都喝一遍，最后一共喝了四次。貴州茶得到了高度的評價(jià)和關(guān)于市場推廣的寶貴建議。蘇主席還贈(zèng)送給我倆每人一副字，非常開心和感動(dòng)。字固然珍貴，最開心的是通過我們的推薦，貴州茶得到了喝遍全中國好茶人的贊譽(yù)。類似的接待、推介場景很多很多，就像推開了一扇扇能看見未來的窗戶，我們越來越明白了貴州茶的寶貴和潛力，也發(fā)現(xiàn)了問題和不足。
在長期的工作實(shí)踐中，大家對貴州茶葉推介和中國茶葉的沖泡方式做了深入的思考、系統(tǒng)的研究。我們認(rèn)為，在第一次就能打動(dòng)別人并且持續(xù)打動(dòng)別人很重要，也就是要有足夠吸引力和靠譜。通過反復(fù)試驗(yàn)和實(shí)踐，從理化檢測和感官審評兩方面，再結(jié)合市場調(diào)研，總結(jié)提出了貴州沖泡這種泡茶方式，它一共包含16個(gè)字，高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶，解決了泡茶、飲茶、推介茶的問題，并且有科學(xué)的理論和數(shù)據(jù)支撐。這種方式，沒有門檻，可以讓人快速學(xué)會泡好、品飲到一杯色、香、味俱佳的好茶，而且還可以很好的根據(jù)喝茶人的喜好來掌控比如滋味的濃淡等，在第一次就能打動(dòng)別人，并且它背后上千次試驗(yàn)和上萬個(gè)數(shù)據(jù)的支撐，是經(jīng)得起檢驗(yàn)的、是靠譜的。
我時(shí)常想，大家都在講茶文化，都把茶文化提上一個(gè)很高的高度，但在實(shí)際推廣過程中，發(fā)現(xiàn)其實(shí)茶離大家很遠(yuǎn)。那么用現(xiàn)有的這種方式推廣中國茶文化，到底茶文化是被更多人更好的接受而推廣了呢，還是越來越遠(yuǎn)離大眾而沒落了呢?貴州茶這么好，業(yè)界專家都知道，為啥很多消費(fèi)群體不知道，為啥市面上暢銷的茶書都鮮少提到貴州，貴州偏遠(yuǎn)嗎?有很多更偏遠(yuǎn)的茶區(qū)，卻有專門寫其某個(gè)小地方的書。
所有的這些認(rèn)知，讓我有一個(gè)夢想，我們需要讓貴州茶發(fā)出好聲音讓更多人聽見。把這份美好和真正靠譜的茶、茶文化分享給更多人，共享茶帶來的健康、小康和社會和諧，利人利己。我們很多從事這項(xiàng)工作的人，一場一場活動(dòng)，一個(gè)個(gè)城市的不遺余力去推介，取得了比較好的效果，也有成就感，但是受眾面畢竟不大，個(gè)人的能力和力量畢竟有限。
因此，我們有了第一本書——《貴州綠茶繪本》，它以一個(gè)都市小年輕的茶鄉(xiāng)之行，與讀者分享了貴州茶的歷史、文化。記得當(dāng)時(shí)我緊張又忐忑的帶著稿子請徐嘉民秘書長帶領(lǐng)，請傅傳耀會長作序，我緊張到話都不敢說，他欣然答應(yīng)還鼓勵(lì)說繪本這種方式很好。他在序里勉勵(lì)我們：“不要‘臨淵羨魚’而要‘退而結(jié)網(wǎng)”，這句話一直鞭策著我前行。歷經(jīng)兩年多，我們編撰了第二本書——《貴州沖泡繪本》，沿用輕松閱讀的方式，依然以故事切入，深入詮釋了貴州沖泡的意義及背后的邏輯，從茶類上擴(kuò)展描述了貴州茶區(qū)的代表性茶、貴州地方茶樹優(yōu)良品種、記述了貴州茶文化的推廣工作，讓專業(yè)理論知識更加鮮活、輕松、有趣，并附上了《貴州茶葉沖泡品飲指南》地方標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。同時(shí)增加了英文和日文兩種語言，后來在一次活動(dòng)中，法國貴州商會會長李貴生先生在看了繪本后，建議并主動(dòng)負(fù)責(zé)翻譯了一個(gè)法文版本，多語言版接上了國際化傳播的需求和期待，更加多元、豐富和有趣，這本書我認(rèn)為更多的展現(xiàn)了貴州茶及茶文化的自信。
@銅仁中南門歷史文化旅游區(qū)
去年12月，受北戴河服務(wù)局的邀請，我和杜青為其工作人員培訓(xùn)茶藝、評茶和茶文化。如此被信任，深感責(zé)任重大、倍感榮幸。他們中多數(shù)對茶不甚了解但很有興趣，在上完關(guān)于貴州茶的內(nèi)容后，大家熱烈討論：“原來咱們每天用的這清明茶品質(zhì)這么好啊，背后經(jīng)歷了這么嚴(yán)苛、精細(xì)化的管理和生產(chǎn)，我們都不知道，因?yàn)樘焯煊?，就很?xí)以為常“。類似的例子很多。在工作中我發(fā)現(xiàn)，把貴州茶、貴州沖泡推介給很多有知識、有文化、很厲害的人時(shí)，接受度極高，他們能一下就明白，有一種恍然大悟的感覺。我們的茶太需要更多、更廣、更深的傳播和推介。對學(xué)習(xí)的人來說，他第一次跟誰學(xué)習(xí)，學(xué)的什么內(nèi)容，對他影響很大，特別是很多重要的陣地，需要我們盡早、盡快、盡多的去占領(lǐng)，因?yàn)槲覀兺平榈牟?、傳播的知識和文化都是靠譜的，經(jīng)得起檢驗(yàn)的，利人利己利社會的，我認(rèn)為我們是可以竭盡全力共同去做好的。
其實(shí)貴州茶產(chǎn)業(yè)在很多方面算是中國茶產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)的改變者，也是領(lǐng)先者，看起來貴州茶仿佛不出名，實(shí)際很有貢獻(xiàn)。近代以來，比如湄潭中央實(shí)驗(yàn)茶場，開啟了現(xiàn)代工業(yè)化的先河;近年來貴州對質(zhì)量安全的管控，綠色防控，在國內(nèi)國際上都是一流的;我們提出的加工標(biāo)準(zhǔn)化集群，是一流的。通過這些年的不懈努力，貴州茶和貴州沖泡也得到越來越多人的認(rèn)可。比如貴州沖泡里的不洗茶，可以說直接影響了中國茶葉沖泡的方式，在茶藝比賽國家最高賽事的評分規(guī)則中，洗茶被認(rèn)為不符合茶理，扣3分，這就意味著，只要你要參加國家這個(gè)正規(guī)的主流賽事，你接受的培訓(xùn)和規(guī)則，就是不洗茶。我認(rèn)為錯(cuò)過或是忽略貴州茶都不算真正懂茶，起碼對中國茶的了解是不全面的。我們傅會長有一本書《淡話黔茶》，引經(jīng)據(jù)典，用一個(gè)個(gè)鮮活的例證，擲地有聲的告訴我們，貴州茶文化從古至今，絕不落后，在每一個(gè)歷史節(jié)點(diǎn)都有濃墨重彩，有書、有物、有詩、有人為證，有據(jù)可查，歷歷在目，我們應(yīng)當(dāng)有貴州茶的文化自信和底蘊(yùn)。
這一路走來，因?yàn)闊釔?，我一直努力補(bǔ)充學(xué)習(xí)、研究茶專業(yè)知識，從第一個(gè)貴州沖泡視頻的拍攝、接待推介、受邀擔(dān)任茶藝國賽裁判、到起草標(biāo)準(zhǔn)再到撰寫書籍，得到了領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事、親 人、朋友們的極大提攜和幫助，雖有所收獲也取得了一定成績，依然時(shí)常會為自己不是茶學(xué)科班出身而感到心虛和不自信，怕做得不好和不專業(yè)，也偶爾覺得可能不會有很大成績，而失去方向。我的日語老師，《沖泡繪本》日語翻譯校稿者冉秀老師跟我說，你要把目標(biāo)樹立遠(yuǎn)大，你看《茶之書》的作者，它是美術(shù)家、教育家、思想家，但他把日本的文化、茶文化推向了全世界，你也要有這樣宏偉的目標(biāo)，真正為貴州茶、中國茶的文化傳播作出自己的貢獻(xiàn)。我確實(shí)備受鼓舞，也會繼續(xù)努力。但我實(shí)在太渺小，不過我們在座的各位都很厲害，一起一定可以連接形成一股強(qiáng)有力的力量。通過貴州沖泡給貴州茶注入靈魂，共同來推動(dòng)貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。讓我們從貴州沖泡開始，泡一杯有溫度、有靈魂的茶，將貴州茶文化、中國茶文化推向更廣闊的天地。
書里面的茶山很美、書里的茶仿佛也很香，但希望你真正地走進(jìn)貴州的茶山，貴州壯美秀麗的茶山一定會打動(dòng)你，希望你端起手中的茶杯，親自感受貴州茶的香、甜，你一定會愛上美好的貴州茶。
希望能成為大家工作、生活中的茶朋友，希望這兩本小書能給各位的飲茶生活帶來一些意義。
來源：黔茶資訊
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