2月9日，由中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、貴州省鄉(xiāng)村振興局等單位支持舉辦，貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)、貴州省茶文化研究會(huì)聯(lián)合主辦的第十一屆貴州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)暨貴州茶品牌創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷思享會(huì)在貴陽(yáng)舉行。
會(huì)上，中國(guó)茶業(yè)商學(xué)院執(zhí)行副院長(zhǎng)、中國(guó)茶企領(lǐng)袖俱樂(lè)部秘書(shū)長(zhǎng)歐陽(yáng)道坤圍繞《新時(shí)代貴州茶品牌發(fā)展的“問(wèn)”與“答”》作了精彩的主旨演講。
現(xiàn)特將演講內(nèi)容整理如下，以饗讀者：
今天6位公用品牌代表和5位企業(yè)代表的發(fā)言，讓我感覺(jué)到了大家充滿著情懷和激情，尤其是上午鳳岡的謝會(huì)長(zhǎng)以及下午的龔總，我非常理解他們。
我問(wèn)了一下鳳岡的朋友，了解到謝會(huì)長(zhǎng)是鳳岡鋅硒茶的開(kāi)創(chuàng)者、推動(dòng)者，大家對(duì)他非常有情感，我深受感動(dòng)。
同時(shí)也聽(tīng)到、感受到大家的一種焦慮和一些困惑。
究竟怎么做?大家提了很多問(wèn)題，我們現(xiàn)場(chǎng)的專家也做了一些點(diǎn)評(píng)和建議，都非常好，但還是得根據(jù)各自企業(yè)的實(shí)際情況去應(yīng)用。專家說(shuō)的不一定全對(duì)，或者說(shuō)專家說(shuō)的理論上是對(duì)的，但不一定適合你的企業(yè)。企業(yè)老板很重要的一個(gè)能力就是要善于識(shí)別，知識(shí)滿天飛，專家滿街走，到底哪些建議真正適合你的企業(yè)?你要去識(shí)別，不能聽(tīng)到建議就回去調(diào)整，今天向東、明天向西，這樣經(jīng)營(yíng)企業(yè)反而是危險(xiǎn)的。
今天下午主要交流的幾家企業(yè)，我去看過(guò)三家，只有黃紅纓茶業(yè)和毛克翕茶業(yè)沒(méi)有去過(guò)。上午六個(gè)公用品牌地區(qū)，我只有“正安”沒(méi)去過(guò)，其他地方我都去過(guò)，希望有機(jī)會(huì)能去“正安”參觀學(xué)習(xí)。
今天大家都在說(shuō)品牌，每人都講了15分鐘，我想如果用15分鐘還沒(méi)說(shuō)清楚，那就說(shuō)明你這個(gè)品牌本身有問(wèn)題。什么叫說(shuō)清楚了?就是讓聽(tīng)眾聽(tīng)明白了，能夠明確、能夠記得住、能夠印象深刻。
如果這15分鐘，只說(shuō)一下客套話，說(shuō)一些表面文章，大家都不知道你在說(shuō)什么，不知道這個(gè)品牌是干什么的，那你怎么跟消費(fèi)者說(shuō)?消費(fèi)者不可能給你15分鐘，只會(huì)給5秒鐘的機(jī)會(huì)，看能不能吸引到他，然后才有可能再聽(tīng)你說(shuō)5分鐘，這就到頭了。這是我一個(gè)基本想法。
昨天上午參加理事會(huì)，在理事會(huì)上，我給大家做了將近一個(gè)小時(shí)的分享，看到大家都充滿激情、樂(lè)觀、有干勁，我很感動(dòng)、很開(kāi)心。為什么呢?因?yàn)?022年是中國(guó)茶業(yè)非常困難的一年，剛才林總也講到，去年八馬想了很多辦法才實(shí)現(xiàn)微增長(zhǎng)，沒(méi)有出現(xiàn)下滑，而大部分企業(yè)都出現(xiàn)了下滑。
2022年茶業(yè)的總體情況，我簡(jiǎn)單跟大家分享一下，大致是生產(chǎn)成本上升20%，市場(chǎng)銷售下滑20%。這個(gè)情況有高有低，有很多企業(yè)下滑到撐不住了，退出了市場(chǎng)，也有很多企業(yè)上升了，比如說(shuō)八馬就沒(méi)有下滑，而是上升了，龔總的正德號(hào)去年增幅還比較大。這是通過(guò)做一些調(diào)研后得出的全國(guó)總體情況，生產(chǎn)端的成本上升，市場(chǎng)端的銷售下滑，處在中間的茶企、茶商的日子就可想而知了。
生產(chǎn)成本從短期看，一個(gè)是氣候的原因，再一個(gè)是疫情的原因，使得我們采茶問(wèn)題比較嚴(yán)重。比如說(shuō)江浙地區(qū)的采茶工主要從河南來(lái)，疫情管控嚴(yán)格，河南的采茶工過(guò)不去或者因?yàn)槌鋈ヒ院蟪杀竞芨呔筒辉敢獬鋈チ恕?/p>
從長(zhǎng)期看，我們中國(guó)名優(yōu)茶生產(chǎn)方式的成本要上漲是不可逆轉(zhuǎn)的。上午鳳岡謝會(huì)長(zhǎng)講到一個(gè)村里面有多少人，但是留在家里干農(nóng)活沒(méi)多少人，農(nóng)村人口流失越來(lái)越嚴(yán)重，所以說(shuō)短期上是因?yàn)闅夂?、疫情的原因影響了成本，長(zhǎng)期來(lái)看我們名優(yōu)茶生產(chǎn)方式肯定是有問(wèn)題的。
去年這么困難，我們不少頭部品牌的產(chǎn)品還漲價(jià)了，竹葉青的爆款產(chǎn)品“論道”從2280元漲價(jià)到2580元，唐總跟我說(shuō)，沒(méi)辦法，不漲就頂不住了。成本上升推動(dòng)了茶葉零售價(jià)上漲。
市場(chǎng)銷售什么會(huì)出現(xiàn)下滑呢?從短期來(lái)看，因?yàn)橐咔榉揽?，把消費(fèi)壓下去了，門店銷售遇到了困難，比如龔總的十家店，前后閉店了接近兩個(gè)月時(shí)間，還有電商的物流，很多物流發(fā)不出去，很多地方不接貨。
從長(zhǎng)期來(lái)看，是經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的嚴(yán)峻影響了我們的消費(fèi)，茶葉是一個(gè)非剛需產(chǎn)品。經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)可能會(huì)長(zhǎng)期低于5%，10%的可能已經(jīng)沒(méi)有了，大家不要想著明年、后年突飛猛進(jìn)又到10%了，短期沒(méi)有這種可能，能到5%就已經(jīng)不容易。還有一個(gè)是消費(fèi)者大規(guī)模的換代，原先喝茶群體是以“50后”“60后”為主力，現(xiàn)在是“90后”“00”正在成為消費(fèi)主力，傳統(tǒng)的茶文化、喝茶方式、茶產(chǎn)品的特點(diǎn)還是不是他們所喜歡、所需要的呢?
在這些情況下，我們茶企、茶商都面臨著很大的困難，大家把茶當(dāng)作自己一生的事業(yè)來(lái)做，一定要思考這些長(zhǎng)期的問(wèn)題。短期的問(wèn)題還不要緊，因?yàn)橐咔榉揽匾呀?jīng)解決了，天氣問(wèn)題可能今年就風(fēng)調(diào)雨順了，但長(zhǎng)期的問(wèn)題我們要多關(guān)注、多思考，甚至提早應(yīng)對(duì)。
現(xiàn)在說(shuō)品牌的問(wèn)題。品牌有三個(gè)非常核心的要素體系，第一個(gè)是產(chǎn)品體系。產(chǎn)品體系是最根本的，如果產(chǎn)品不能穩(wěn)定，品質(zhì)不過(guò)關(guān)，那談什么品牌?昨天買的一盒茶和今天買的一盒茶，喝的味道都不一樣，怎么能叫品牌?所以說(shuō)產(chǎn)品很重要，產(chǎn)品和產(chǎn)品線，整個(gè)產(chǎn)品體系，這些是基礎(chǔ)，把基礎(chǔ)做好才能談品牌。產(chǎn)品做不好，產(chǎn)品不成體系，包裝不忍直視，還談什么品牌?這樣的品牌花錢做廣告也是浪費(fèi)，所以說(shuō)產(chǎn)品是基礎(chǔ)。
第二個(gè)是語(yǔ)言體系。剛才很多專家說(shuō)到“茶企業(yè)說(shuō)了15分鐘，但我沒(méi)聽(tīng)明白”。在中國(guó)是用漢字來(lái)表達(dá)我們的品牌，我們茶行業(yè)比較普遍的問(wèn)題是，茶葉品牌不說(shuō)人話，有時(shí)候假裝自己很有文化，說(shuō)一些文言文，或是大家聽(tīng)不懂的話，或是很高冷的話。在未來(lái)面對(duì)年輕消費(fèi)者時(shí)，用一些大家能夠聽(tīng)得懂的、帶有輕娛樂(lè)性的語(yǔ)言，甚至可以用一些網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)言。我關(guān)注了很多頭部品牌的官微，八馬的官微做得就不錯(cuò)，有輕娛樂(lè)，轉(zhuǎn)發(fā)量比較高，點(diǎn)贊量比較大，評(píng)論也比較多。我們有很多茶業(yè)品牌的官微，幾乎是全0，沒(méi)人轉(zhuǎn)發(fā)、沒(méi)人評(píng)論，沒(méi)人點(diǎn)贊。
第三個(gè)是視覺(jué)體系。圖片、色彩、視頻、設(shè)計(jì)等都非常重要，這是審美的問(wèn)題。中國(guó)產(chǎn)業(yè)有一個(gè)很大的障礙就是審美需要升級(jí)，我們不能“以老為美，以土為美”。什么叫以老為美?文言文、古文、書(shū)法設(shè)計(jì)，你的廣告語(yǔ)、品牌名稱等用的字體你自己都不認(rèn)識(shí)，消費(fèi)者又如何能懂?再一個(gè)以土為美，說(shuō)我是山上的，我是少數(shù)民族的，我是邊遠(yuǎn)地區(qū)的、原生態(tài)的，想表現(xiàn)“土”，結(jié)果弄成了“l(fā)ow”。歷史、文化、生態(tài)、民族都可以用現(xiàn)代審美來(lái)進(jìn)行表達(dá)，并不是越土越好，土也可以做得很好看，因此品牌視覺(jué)、廣告畫面、店面和包裝等都要進(jìn)行審美升級(jí)。
關(guān)于這三個(gè)系統(tǒng)，每個(gè)企業(yè)老板都應(yīng)該對(duì)照一下自己企業(yè)的品牌，有沒(méi)有相關(guān)的毛病，要自己提升。
關(guān)于貴州茶葉產(chǎn)業(yè)品牌類型，剛才大家說(shuō)得比較多，中國(guó)茶業(yè)商學(xué)院專門對(duì)中國(guó)茶葉的品牌類型進(jìn)行了分析研究，貴州茶的品牌分為三個(gè)大的類型。一個(gè)叫區(qū)域公用品牌，比如我們上午說(shuō)的六個(gè)品牌，就叫區(qū)域公用品牌。第二個(gè)叫B端品牌，為我們下游的企業(yè)做原料供應(yīng)、做OEM、做ODM。第三個(gè)叫C端品牌，大家下午說(shuō)的就是C端品牌，面向消費(fèi)者的品牌。
為什么這么復(fù)雜?多彩貴州嘛，貴州省那么豐富多彩，要想一個(gè)品牌全部統(tǒng)一起來(lái)很難。去年我跟徐秘書(shū)長(zhǎng)也討論過(guò)，湖南也遇到這個(gè)問(wèn)題了，貴州品牌能不能把它做成一個(gè)認(rèn)證品牌?將符合貴州綠茶3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)或4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的茶，給他一個(gè)認(rèn)證標(biāo)簽。比如說(shuō)家電有個(gè)三C認(rèn)證，不管什么家電，你必須符合條件才能給標(biāo)簽，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)就放心了。我們住的賓館有三星級(jí)、四星級(jí)、五星級(jí)，它也是個(gè)認(rèn)證，所以我們貴州綠茶有沒(méi)有可能做成認(rèn)證品牌?
上午講的兩個(gè)公用品牌也遇到了這個(gè)問(wèn)題，比如說(shuō)梵凈山茶，鳳岡鋅硒茶，梵凈山這個(gè)公用品牌的名稱是有毛病的。我們的名優(yōu)茶公用品牌是由兩個(gè)部分組成的，一個(gè)是地名，一個(gè)是工藝。西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、安溪鐵觀音、黃山毛峰、都勻毛尖等，前面都是地名，后面都是工藝，梵凈山茶是什么茶?鳳岡鋅硒茶，“富鋅、富硒”要到什么含量才能稱之為鋅硒茶呢?梵凈山茶，鳳岡鋅硒茶，理論上6大茶類都可以做，消費(fèi)者無(wú)從認(rèn)知，就不能叫區(qū)域公用品牌，應(yīng)該叫認(rèn)證品牌。
還有正安白茶，我非常同意林總說(shuō)的，福鼎白茶它是工藝，是六大茶的工藝的分法。像安吉白茶這樣取名是有問(wèn)題的，要跟消費(fèi)者解釋半天安吉白茶、福鼎白茶不是同一類茶，好在安吉白茶做了四十年的時(shí)間，有很多人知道了。貴州搞的正安白茶，剛才我都聽(tīng)的有點(diǎn)迷糊，正安白茶是工藝白茶還是品種白茶?后來(lái)知道了是品種白茶，和安吉白茶一樣。但是安吉白茶取的名字有問(wèn)題，他們后來(lái)也知道了，但是沒(méi)辦法，搞的時(shí)間太久了沒(méi)法改了，當(dāng)時(shí)應(yīng)該叫安吉白葉茶，我跟安吉的朋友說(shuō)，也許這比安吉白茶要好。所以我們正安白茶這個(gè)名字是有問(wèn)題的，能不能退回去，重新取個(gè)名字，退一步再起跑，也許跑得更快。
B端品牌，現(xiàn)在我們很多企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始干這件事情了，就是產(chǎn)業(yè)鏈定位，比如我就做供應(yīng)鏈，為下游企業(yè)做OEM，甚至ODM都可以。但是我建議不一定都要去做終端品牌，我們貴州不是提出來(lái)要成為名優(yōu)茶的加工中心嗎?什么叫加工中心?就是OEM、ODM，我就供原料，供原料也可以做成品牌的呀!比如說(shuō)電器行業(yè)的富士康，一般小企業(yè)去找他，他還不給你干，雷軍創(chuàng)業(yè)小米的時(shí)候找富士康，富士康就不給他做。十幾年前我在企業(yè)工作的時(shí)候，給吳裕泰供應(yīng)信陽(yáng)毛尖原料，我們是有話語(yǔ)權(quán)的，因?yàn)槲覀兠磕晏峁装偃f(wàn)合格的穩(wěn)定的原料，他在其他企業(yè)找不到這樣的供應(yīng)能力。
貴州這個(gè)地方，可以通過(guò)像貴天下這樣的企業(yè)，或者是政府引導(dǎo)來(lái)投資做貴州的原料交易所、交易平臺(tái)，規(guī)范原料茶的交易，降低交易成本。讓外地企業(yè)到貴州來(lái)采購(gòu)原料，不用像現(xiàn)在這樣一家一家地去找企業(yè)、考察企業(yè)，我們當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)型企業(yè)也不用一家一家地去找客戶，雙方都找得很痛苦。從未來(lái)看肯定要這么干，印度和日本也是這么干的，交易很安全，效率很高。我們有可能的話，就去做平臺(tái)品牌。
C端品牌分幾個(gè)類型，我們商學(xué)院對(duì)此有專門研究，中國(guó)茶業(yè)C端品牌分為4個(gè)類型，應(yīng)該說(shuō)逃不脫這4個(gè)類型，這個(gè)內(nèi)容我在貴州的一個(gè)研討班上我講過(guò)，一個(gè)叫渠道品牌。比如天福，大家可能知道的，北京的吳裕泰、張一元，現(xiàn)在我們龔總的正德號(hào)，八馬，通俗來(lái)講就是賣茶的，渠道品牌非常重要，因?yàn)橹袊?guó)茶葉每一個(gè)產(chǎn)品的品牌都不強(qiáng)，就需要一個(gè)強(qiáng)大的渠道品牌。比如我們到超市買東西，大的連鎖超市、國(guó)際性大超市，它就是個(gè)品牌。我進(jìn)到超市里面那么多的產(chǎn)品，可以閉上眼睛買，為什么?因?yàn)槲蚁嘈胚@個(gè)店是靠譜的。渠道品牌對(duì)中國(guó)茶業(yè)非常重要，如果說(shuō)中國(guó)茶業(yè)未來(lái)有重大的機(jī)會(huì)應(yīng)該就在渠道品牌。八馬這個(gè)品牌就是，以前八馬是個(gè)垂直品牌，單一做鐵觀音的，后來(lái)向渠道品牌轉(zhuǎn)型。我個(gè)人認(rèn)為還不夠徹底，不夠堅(jiān)決，不夠明確，有點(diǎn)依依不舍。我和王總也聊過(guò)這個(gè)話題，比如他用的廣告語(yǔ)“認(rèn)準(zhǔn)這匹馬，好茶買八馬”指的就是渠道品牌。
橫向品牌指的是跨茶類的。比如說(shuō)大家比較熟悉的小罐茶，小罐茶就是個(gè)產(chǎn)品的橫向品牌，全國(guó)茶他都在做，雖然跨茶類，但它是個(gè)產(chǎn)品品牌，不是渠道品牌。我們企業(yè)也可以干這個(gè)事情，把貴州的各種茶，像湄潭栗香茶業(yè)的大地標(biāo)產(chǎn)品，就是把貴州的幾種名優(yōu)茶集在一起，橫向做。
垂直品牌就是做單一茶的，比如毛總的企業(yè)可以就做銀球茶，做垂直品牌。
莊園品牌，剛才發(fā)言的黃紅纓茶業(yè)，雖然沒(méi)去過(guò)，但聽(tīng)很多人講過(guò)，我認(rèn)為你這個(gè)品牌可以明確定位成莊園品牌。這樣邏輯就順了，下午聽(tīng)了一下，黃總企業(yè)應(yīng)該做個(gè)四個(gè)茶類，只有用莊園品牌的邏輯可以把它弄順，要不然品牌邏輯不通。我們找機(jī)會(huì)去看看了再討論，沒(méi)親眼去看，不能胡說(shuō)八道。
我們商學(xué)院的研究結(jié)果表明，基于中國(guó)茶葉的現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展來(lái)看，中國(guó)茶葉的C端品牌只有這四種，沒(méi)有第五種，不接受反駁。如果大家有不同意見(jiàn)，我們私聊討論。我們每個(gè)老板都要想想自己是什么品牌?每個(gè)品牌的邏輯不一樣，產(chǎn)品線、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都不一樣，品牌價(jià)值也不一樣，營(yíng)銷方法也不同。
貴州茶發(fā)展了二十多年，我們要回到原點(diǎn)想一想貴州茶的特質(zhì)究竟是什么，去年貴天下的龍總也跟我聊過(guò)這個(gè)事情，因?yàn)樗瓉?lái)不做茶，他的朋友圈很多人也不做茶，別人問(wèn)他貴州茶究竟有什么特點(diǎn)?他只好把“高海拔、低緯度、寡日照、多云霧”口號(hào)背下來(lái)，消費(fèi)者聽(tīng)了還是懵的。這不是茶的特點(diǎn)，而是氣候特點(diǎn)，是地域特點(diǎn)。那產(chǎn)品到底有什么特點(diǎn)?昨天會(huì)議上也在討論這句話，最終這個(gè)產(chǎn)品呈現(xiàn)給消費(fèi)者的是什么特點(diǎn)?它的特質(zhì)是什么?別人有的不要說(shuō)，只說(shuō)我們貴州有的別人卻沒(méi)有的東西，看我們能不能找出這樣的特點(diǎn)來(lái)。
有時(shí)候我們交流貴州茶，卻找不出貴州茶的特質(zhì)，說(shuō)了半天消費(fèi)者聽(tīng)不明白或消費(fèi)者認(rèn)為這不是你的特質(zhì)。
找不到特色，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)出來(lái)不知道怎么說(shuō)，品牌也不知道怎么說(shuō)。昨天晚上和徐謙會(huì)長(zhǎng)聊到，應(yīng)該把主要領(lǐng)導(dǎo)辦個(gè)小班，先讓他們搞清楚、想明白，因?yàn)樗麄冋莆罩Y源，引導(dǎo)著這個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。
關(guān)于產(chǎn)品，貴州茶要認(rèn)真思考，要把貴州茶的特色搞清楚，它跟茶葉產(chǎn)品的最底層密切相關(guān)，任何產(chǎn)品不管叫什么名字，不管什么顏色，用什么盒子裝，消費(fèi)者最終喝的是茶，最底層的始終是茶葉的特質(zhì)，什么香氣、什么口味。
往上走一層，是內(nèi)包裝方式。內(nèi)包裝方式很重要，有大桶裝、大袋裝、小袋裝、銀球狀、餅以及磚等方式。如果是一塊磚，消費(fèi)者喝需要刀撬，像銀球狀的就很好玩，我回去泡過(guò)，一個(gè)一杯，不用勺子挖，也不用手抓，很雅觀，也有標(biāo)準(zhǔn)，不會(huì)倒多了或倒少了。內(nèi)包裝方式跟沖泡方式緊密相關(guān)，用手抓是不靠譜、不雅觀、不衛(wèi)生的，也顯得不高端，建議做品牌的企業(yè)，認(rèn)真地去解決內(nèi)包裝方式這個(gè)問(wèn)題。
再往上面走，才是外包裝形式，是長(zhǎng)的、方的、圓的、木的、鐵的、銅的、竹子的、紙的、裱糊的還是卡紙的，裝什么，這是外包裝形式。最高層面的是要有品牌表達(dá)。產(chǎn)品本身就是媒體，產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)得好，放在店里、消費(fèi)者買來(lái)送朋友，或者消費(fèi)者在辦公室打開(kāi)喝，自然而然就是媒體。有一次我在機(jī)場(chǎng)看見(jiàn)一個(gè)電子屏廣告，看了半天不知道在講什么茶，說(shuō)什么品牌?外包裝形式是我們品牌的調(diào)性，品牌的語(yǔ)言系統(tǒng)，品牌的視覺(jué)系統(tǒng)都可以在這上面表達(dá)出來(lái)，所以產(chǎn)品本身就是媒體。
這四個(gè)層次，很多企業(yè)就停留在了品牌表達(dá)和外包裝形式兩個(gè)層次，找人設(shè)計(jì)一個(gè)logo，想一句廣告詞，換個(gè)顏色，然后換個(gè)包裝，底下的兩層卻沒(méi)變。我認(rèn)為大家要高度重視到茶葉之茶，這非常重要，產(chǎn)品究竟是什么香氣、什么口味、什么外形以及什么顏色等，往上走才是講究包裝的問(wèn)題。
關(guān)于廣告語(yǔ)，剛才專家們點(diǎn)評(píng)了很多。每一個(gè)品牌想廣告詞都是挖空心思、絞盡腦汁，不同的人給出不同的主意，甚至拿錢買，買來(lái)的也還不滿意。
我們廣告語(yǔ)大致分為四個(gè)類型，沒(méi)有哪個(gè)對(duì)哪個(gè)錯(cuò)，也沒(méi)有哪個(gè)好哪個(gè)壞，具體看企業(yè)這么選、怎么用。
第一個(gè)類型是產(chǎn)品價(jià)值。比如說(shuō)小罐茶的“小罐茶大師做”雖然飽受爭(zhēng)議，但他說(shuō)的就是產(chǎn)品，比如我們說(shuō)茶園是原生態(tài)，產(chǎn)品是古法制作，這都是產(chǎn)品價(jià)值，也可以看其他行業(yè)，農(nóng)夫山泉的“農(nóng)夫山泉有點(diǎn)甜”，也說(shuō)的是產(chǎn)品價(jià)值，也沒(méi)毛病。要說(shuō)得準(zhǔn)、說(shuō)得好，把價(jià)值抓出來(lái)，這個(gè)通俗易懂的價(jià)值就是消費(fèi)者感興趣的。
第二個(gè)類型是場(chǎng)景號(hào)召。像八馬的廣告用的“認(rèn)準(zhǔn)這匹馬，好茶買八馬”就是場(chǎng)景號(hào)召?！芭律匣?喝王老吉”的廣告你們還有印象嗎?電視廣告里吃火鍋，吃得滿頭大汗的，這就是王老吉的場(chǎng)景號(hào)召。小罐茶的年跡品牌，杜總跟我說(shuō)有人給他出了個(gè)主意，“年跡茶，做時(shí)間的朋友”，挺好，但好像還不夠勁。后來(lái)他們幾個(gè)人在辦公室頭腦風(fēng)暴，想出了“老朋友，喝年跡”這句話，這就是場(chǎng)景號(hào)召，老朋友見(jiàn)面就喝年跡茶。
第三個(gè)類型是美好事物。我們茶用得最多了，喝這個(gè)茶享健康人生，喝這個(gè)茶品味人生，就是美好事物的聯(lián)想，“人頭馬一開(kāi)，好事自然來(lái)”，同樣是美好事物的聯(lián)想。如果你能想到一個(gè)好詞，把產(chǎn)品、品牌跟一個(gè)美好事物聯(lián)系上，就是很好的廣告語(yǔ)方案。
第四個(gè)類型是價(jià)值主張。做品牌一定要有價(jià)值主張，比如貴天下，廣告詞叫“獻(xiàn)給生命中的貴人”，其實(shí)這就是個(gè)價(jià)值主張，我們每個(gè)人都應(yīng)該對(duì)生命中的貴人有感恩之心，用行動(dòng)去致謝生命中的貴人。
廣告語(yǔ)大約是這四種類型，沒(méi)有哪個(gè)對(duì)哪個(gè)錯(cuò)、哪個(gè)好哪個(gè)壞，都可以用，看是否適合產(chǎn)品的特點(diǎn)和品牌的定位，還有品牌的發(fā)展階段，如果想不到好的廣告語(yǔ)，就找人幫你想，找專業(yè)機(jī)構(gòu)幫你想。
賴曉東、婁向鵬都說(shuō)到了多和少、變與不變這個(gè)問(wèn)題，什么叫多和少?做企業(yè)的老板們都會(huì)發(fā)現(xiàn)，一個(gè)廣告畫面恨不得說(shuō)很多話，覺(jué)得每一句話都很重要，大字小字、上下左右到處都寫滿。實(shí)際上恰恰相反，我們一定要找一個(gè)東西出來(lái)，只要一句話，把你認(rèn)為最重要的和消費(fèi)者最感興趣的東西提出來(lái)。你會(huì)發(fā)現(xiàn)品牌廣告上面的內(nèi)容越多，這個(gè)品牌越小，品牌廣告內(nèi)容少的一定是大品牌，因?yàn)樗f(shuō)一句話就夠了。
再一個(gè)變與不變。有的企業(yè)做品牌，今年一個(gè)廣告詞，明年一個(gè)廣告詞，老在變，本來(lái)就沒(méi)什么錢，還讓人記不住。要做品牌，能不能把一句話長(zhǎng)時(shí)間地說(shuō)，天天說(shuō)、人人說(shuō)，消費(fèi)者不就有點(diǎn)印象了嗎?本來(lái)就沒(méi)什么錢，沒(méi)多少能力投放廣告，結(jié)果今天這樣說(shuō)，明天那樣說(shuō)，那等于沒(méi)說(shuō)。做品牌的朋友需要特別注意這些。
再一個(gè)區(qū)域、受眾、媒體、節(jié)奏的控制，比如說(shuō)我們有些品牌就是區(qū)域品牌，你跑到區(qū)域外打廣告，就是扔錢。在哪個(gè)地方做廣告，哪個(gè)地方做傳播，選什么媒體，主要傳播給哪些人，要將區(qū)域、受眾、媒體進(jìn)行組合，還要控制節(jié)奏。比如說(shuō)做綠茶的朋友，過(guò)完春節(jié)廣告就應(yīng)該出來(lái)，提前一個(gè)月的時(shí)間把大家調(diào)動(dòng)起來(lái)，新茶上市了就會(huì)形成銷售。
很多做茶的老板，有一個(gè)特點(diǎn)——志向遠(yuǎn)大，我要做全球怎么樣的，做中國(guó)怎么樣的，于是到處打廣告，這是不行的，做商業(yè)還是要老老實(shí)實(shí)做，一步一步地往前走。比如說(shuō)我們的產(chǎn)品想進(jìn)入山東市場(chǎng)，山東1億人口，你不可能山東全面鋪開(kāi)，這也做不到，先做濟(jì)南市場(chǎng)行不行?在濟(jì)南將產(chǎn)品定位賣給哪些人，選什么樣的媒體去做，什么時(shí)間點(diǎn)去做，以及節(jié)奏問(wèn)題，精心去設(shè)計(jì)，用有限的錢產(chǎn)生盡量好的效果。
廣告其實(shí)分兩種，一個(gè)叫品牌形象廣告，比如黃紅纓這樣的品牌，有一個(gè)形象廣告，就長(zhǎng)期宣傳，我就不指望他賣貨，讓別人知道我就行了。另外一個(gè)是品牌促銷廣告，春茶上市、中秋節(jié)、春節(jié)、公司10周年慶祝等，春茶上市搞一個(gè)春茶的活動(dòng)，中秋節(jié)搞中秋節(jié)的活動(dòng)，春節(jié)搞春節(jié)的活動(dòng)等等，形成時(shí)間節(jié)點(diǎn)的促銷，但是注意我們的品牌形象廣告是不能變的。
區(qū)域公用品牌它不是空的，很多做品牌的朋友比較強(qiáng)調(diào)形象和廣告詞，這當(dāng)然很重要，但是區(qū)域公用品牌的成功絕不是這么簡(jiǎn)單的，這是個(gè)系統(tǒng)的東西，我們稱之為區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)的問(wèn)題。剛才婁總說(shuō)要設(shè)計(jì)logo，這個(gè)我有不同的觀點(diǎn)，logo的本質(zhì)作用是讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)并記住，用漢字組成一個(gè)logo也可以，不是非要設(shè)一個(gè)標(biāo)識(shí)，設(shè)計(jì)個(gè)標(biāo)識(shí)消費(fèi)者也不一定記得住，用自己的名字，比如黃紅纓三個(gè)字就是個(gè)logo，貴州綠茶四個(gè)字也行，不一定非要設(shè)一個(gè)標(biāo)識(shí)，還不如四個(gè)字簡(jiǎn)單直白。
區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)是什么呢?要有特定的區(qū)域、特定的工藝，特定的規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)以及茶產(chǎn)品特征，才能夠形成區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)的公用品牌。比如貴州綠茶為什么難以成為公用品牌?貴州是多彩的，東南西北本身就很復(fù)雜，你想用一個(gè)品牌統(tǒng)一起來(lái)是很難的，工藝沒(méi)法統(tǒng)一，標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)法統(tǒng)一，規(guī)范沒(méi)法統(tǒng)一，出來(lái)的產(chǎn)品特征也是不統(tǒng)一的，很多省干這個(gè)事情都沒(méi)能成功。
還有一個(gè)就是所有權(quán)和使用權(quán)，今天上午講有的地方開(kāi)始管理區(qū)域公用品牌，不能什么人都用，要有標(biāo)準(zhǔn)、有準(zhǔn)入條件、有監(jiān)管、有處罰、有退出機(jī)制，把這管理好。什么叫特定?就是獨(dú)有的，通過(guò)獨(dú)有的茶產(chǎn)品風(fēng)味特征呈現(xiàn)給消費(fèi)者，要不然就沒(méi)有特征。我們有些茶為什么能賣到全國(guó)各地?有消費(fèi)者一看、一喝、一聞就知道，比如說(shuō)巖茶，一喝這個(gè)味就是武夷山的茶，比如西湖龍井，扁扁的、黃黃的、有豆香的，就是典型特征。那我們都勻毛尖有什么特征?你一定要找出特征來(lái)，和信陽(yáng)毛尖有什么差別?我一個(gè)行業(yè)內(nèi)的人都喝不出來(lái)，消費(fèi)者就更喝不出來(lái)了。
什么叫獨(dú)有?第一是有沒(méi)有獨(dú)有的風(fēng)味特征?第二是風(fēng)味特征的辨識(shí)度高不高?一看一喝就能知道，第三是消費(fèi)者喜不喜歡，這是決定性的，愛(ài)的人多不多，愛(ài)得深不深?有的人喝巖茶會(huì)上癮，喝普洱茶上癮，喝鐵觀音上癮，喝龍井上癮，愛(ài)得很深。
我們每一個(gè)區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)，包括企業(yè)品牌也要解決這個(gè)問(wèn)題，就是這個(gè)風(fēng)味特征辨識(shí)度高不高，消費(fèi)者能不能喝得出來(lái)，能不能讓更多人喜歡，并且一旦喜歡上就離不開(kāi)了，還和身邊的朋友們推薦，這些做好了，那一定能成。
還有區(qū)域內(nèi)單品類茶的1+N，茶產(chǎn)業(yè)單品類的1+N是什么意思?原先我們一個(gè)區(qū)域只制作一種茶，大概有十來(lái)年的時(shí)間開(kāi)始在一個(gè)區(qū)域搞多樣化，就是在單品種茶上面又加N個(gè)茶類，1就是有規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化的，比如說(shuō)都勻毛尖，都勻毛尖一定有一個(gè)產(chǎn)品線，能夠做出規(guī)模并且很標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)需要N個(gè)個(gè)性化的都勻毛尖。舉個(gè)例子，比如普洱茶里面，有幾個(gè)大品牌的產(chǎn)品都是標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?，但是也有很多豐富多彩的東西在一塊形成一個(gè)產(chǎn)品生態(tài)，來(lái)供消費(fèi)者選擇。比如普通喝茶的人，就選大品牌標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，比較簡(jiǎn)單靠譜;有特殊愛(ài)好的，追求個(gè)性的，要易武、要老班章、要古樹(shù)，就讓消費(fèi)者選擇。所以大的是標(biāo)準(zhǔn)化的一個(gè)產(chǎn)品線。還有N個(gè)個(gè)性化的產(chǎn)品線圍著它，把這個(gè)區(qū)域公用品牌撐起來(lái)，這就是單品類的1+N。
中國(guó)茶大家說(shuō)得比較多，我認(rèn)為如果不在一個(gè)框架下思考問(wèn)題很容易發(fā)生爭(zhēng)論、抬杠、互相懟起來(lái)。中國(guó)茶我們把它分為三層，為高、中、低，可以用三句話對(duì)應(yīng)起來(lái)，琴棋書(shū)畫詩(shī)酒茶，典型的文化茶;平常說(shuō)的煙酒茶，有很強(qiáng)的社交屬性，把它稱之為社交茶;柴米油鹽醬醋茶，我們稱為生活茶。
你的品牌究竟是做哪個(gè)茶?品牌不同的定位，做品牌的方式就不一樣。用做生活茶的方式做文化茶行不通，用做文化茶的方式做生活茶也行不通，所以大家容易抬杠，互相懟。文化茶，我們就按照文化茶去做，其他茶就先不討論，就要把文化茶說(shuō)明白，產(chǎn)品怎么構(gòu)建，品牌怎么建設(shè)，價(jià)值點(diǎn)怎么挖掘，怎么傳播，廣告語(yǔ)怎么設(shè)計(jì)。什么都想干，估計(jì)什么都干不好。
這個(gè)“1”指的是一個(gè)具有風(fēng)味特征的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的產(chǎn)品線，以中低為主，可能還有一些高端的。N個(gè)典型風(fēng)味的個(gè)性化小規(guī)模產(chǎn)品線，以中高為主，也可以做一點(diǎn)便宜的生活茶。
不知道我表述清楚了沒(méi)有，做茶的同學(xué)們大約理解這個(gè)意思，這個(gè)非常重要。我們有很多品牌、產(chǎn)區(qū)是沒(méi)有搞明白的，就東南西北亂弄，我們做企業(yè)的尤其要注意這個(gè)問(wèn)題。
一個(gè)區(qū)域內(nèi)出現(xiàn)多品類，在貴州就很明顯了，十幾年前一個(gè)區(qū)就制作一種茶，后來(lái)搞多元化，為了提高茶園的效率，讓農(nóng)民的干活時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，收入高點(diǎn)，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品多一點(diǎn)，發(fā)展成了多品類。
那么多品類和我們當(dāng)?shù)氐闹髌奉愑惺裁搓P(guān)系?我們也通過(guò)1+N來(lái)看。都勻毛尖就是1，可能做都勻紅茶，都勻白茶，還有黑茶都可以做，這些就是N。但是要把1做好，N才能做得好。1都沒(méi)做好，上來(lái)就搞一堆亂七八糟的，肯定有問(wèn)題。
中國(guó)產(chǎn)業(yè)的金字塔理論，我寫的一本書(shū)中專門把它作為一個(gè)思考問(wèn)題、討論問(wèn)題的框架，要不然我們永遠(yuǎn)討論不清。我們朋友喝茶聊天，只要超過(guò)5個(gè)人肯定吵架，為什么?說(shuō)的話都不一樣，你說(shuō)文化茶，他說(shuō)社交茶，我說(shuō)生活茶，肯定搞不到一塊。如果統(tǒng)一，我們今天說(shuō)文化茶怎么做，明天晚上約另外兩個(gè)人說(shuō)社交茶怎么做，后天約三個(gè)人說(shuō)生活茶怎么做，就可以說(shuō)得清。
一個(gè)主品類是都勻毛尖，高中低都要做主品類，再有N個(gè)輔助品類。在都勻做毛尖，要做個(gè)很高端的紅茶是不靠譜的，中低端的是可以的。每一個(gè)產(chǎn)區(qū)區(qū)域內(nèi)一定要有一個(gè)主力的品類，再加上N個(gè)輔助品類，看產(chǎn)品線怎么安排。
最后來(lái)說(shuō)區(qū)域公用品牌，區(qū)域公用品牌分為四層，一個(gè)叫產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，你得有基本的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，基本規(guī)模。第二個(gè)得有產(chǎn)品能力，產(chǎn)品要能把它做得出來(lái)，做得比較穩(wěn)定，把它的典型特征表現(xiàn)出來(lái)。比如貴州就有這個(gè)問(wèn)題，有很多地方以前不做茶也不種茶，很多人都不懂，不像有的地方，祖祖輩輩種茶，小孩子們從小就耳濡目染。第三個(gè)就是產(chǎn)品品牌，要呈現(xiàn)出產(chǎn)品品牌，最后才能夠形成公用品牌。沒(méi)有這三個(gè)，一上來(lái)就說(shuō)公用品牌是不靠譜的。這就是區(qū)域公用品牌的方法論。
但每個(gè)地方應(yīng)用方式不一樣，一個(gè)區(qū)域公用品牌，N個(gè)企業(yè)產(chǎn)品，這需要一堆人做，一個(gè)人是做不起來(lái)的。需要很多人和企業(yè)來(lái)做，最好是有幾個(gè)龍頭企業(yè)在前面領(lǐng)著，后面再跟著很多小企業(yè)，這樣才能撐得起公用品牌。
如果沒(méi)有產(chǎn)品品牌的支撐，這叫區(qū)域公用品牌空心化，很多地方都有這樣的問(wèn)題，比如剛才說(shuō)1+N，我們1這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)能不能做出來(lái)，同時(shí)具備多樣性的能力。比如我做龍頭老大，我一定做標(biāo)準(zhǔn)化，做出1來(lái)。另外一些創(chuàng)業(yè)者如果是小打小鬧，就別做1了，做小個(gè)性茶跟在后面玩，有錢掙，生活過(guò)得不錯(cuò)就行了，要做1的人一定是要想辦法做大，往前跑，做出規(guī)模。
再說(shuō)到產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，貴州的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)很厲害了，一個(gè)縣二三十畝的種植面積，種植規(guī)模比較大，自然生態(tài)環(huán)境比較好，但是茶園結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)模式這方面的問(wèn)題很嚴(yán)重。有很多高山上東一塊西一塊的，還有很陡的坡，這以后的成本會(huì)越來(lái)越高，沒(méi)法干了就要撂荒棄采，因?yàn)椴上聛?lái)的成本比賣得還貴，就沒(méi)法采、沒(méi)法干了。所以我們茶園結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)模式都需要注意，未來(lái)可能會(huì)出現(xiàn)專門為茶園進(jìn)行第三方服務(wù)的公司，像河南、河北收割小麥的聯(lián)合收割機(jī)，就專門有公司干這個(gè)活的，到你家收割多大面積收多少錢，農(nóng)戶不用買機(jī)器、不用培養(yǎng)操作工，也不用維護(hù)機(jī)器。茶園管理未來(lái)一定要走這個(gè)路子，第三方服務(wù)公司給你防蟲(chóng)治蟲(chóng)，你就不用操這個(gè)心了，他來(lái)告訴你什么蟲(chóng)來(lái)了，該怎么對(duì)付，除草、采茶都會(huì)由三方公司來(lái)服務(wù)。如果要一個(gè)茶老板懂防蟲(chóng)治蟲(chóng)，還有懂抗旱、防凍，還要去找采茶工，慢慢地你就搞不了，其他的農(nóng)產(chǎn)業(yè)都在分工了，相信中國(guó)茶葉未來(lái)也一定會(huì)這樣做。
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院的原院長(zhǎng)在六安的一個(gè)縣里掛職做副縣長(zhǎng)時(shí)就做過(guò)實(shí)驗(yàn)，效果還不錯(cuò)。組織第三方給你做服務(wù)，你不要考慮那些專業(yè)問(wèn)題了，施什么肥，第三方給你檢測(cè)，再把肥料配給你，怎么防蟲(chóng)治蟲(chóng)，第三方告訴你，甚至幫你干，你就不用管了。
大家為了中國(guó)茶的發(fā)展，為了貴州茶的發(fā)展，能夠在百忙之中坐在一起，花兩天時(shí)間一起探討，我深受感動(dòng)。今天我就分享到這里，送句話給朋友們，讓我們相約同行，希望大家越來(lái)越好，謝謝大家。
來(lái)源：貴州茶香
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2月9日，第十一屆貴州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)在貴陽(yáng)市觀山湖區(qū)世紀(jì)金源大飯店舉行，貴州省政協(xié)副主席、省工商聯(lián)主席李漢宇，省人大常委會(huì)原副主任、省茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅傳耀，省人大常委會(huì)原副主任、省慈善總會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳鳴明，省政協(xié)原副主任黃家培，貴州大學(xué)校長(zhǎng)、中國(guó)工程院院士宋寶安，省農(nóng)科院院長(zhǎng)周維佳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)胡繼承等領(lǐng)導(dǎo)出席開(kāi)幕式，胡繼承等發(fā)表主旨演講。
小編現(xiàn)將省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書(shū)記、副廳長(zhǎng)，省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)胡繼承現(xiàn)場(chǎng)演講內(nèi)容整理轉(zhuǎn)載如下(文稿未經(jīng)本人校對(duì))，以饗讀者：
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書(shū)記、副廳長(zhǎng)、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)胡繼承
新起點(diǎn) 回望貴州茶，新征程 寄望貴州茶
——在第十一屆貴州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)上的演講
胡繼承
2023年2月9日
前幾天我參加和看了第十屆“天下貴州人”新春聯(lián)誼活動(dòng)暨貴州總商會(huì)年會(huì)活動(dòng)，龍永圖先生有一個(gè)致辭，說(shuō)天下貴州人活動(dòng)干了十屆，了不起!貴州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)到今年已經(jīng)舉辦了十一屆，應(yīng)該也很了不起。前些年經(jīng)濟(jì)年會(huì)需要政府資金支持，這幾年來(lái)都是靠市場(chǎng)化運(yùn)作，完全由行業(yè)組織和企業(yè)主體自主舉辦。這個(gè)活動(dòng)能堅(jiān)持下來(lái)，我覺(jué)得有幾條。第一條就是貴州茶產(chǎn)業(yè)的快速穩(wěn)健的發(fā)展，還有它的體量，我們有6000多家企業(yè)，足以支撐年會(huì)的舉辦;第二條就是年會(huì)每年都有一個(gè)主題，這個(gè)主題對(duì)于我們凝聚提升貴州茶人的共識(shí)、信心、上下同欲，發(fā)揮了重要作用，所以大家都愛(ài)來(lái)參會(huì)，今天就座無(wú)虛席!第三條這個(gè)年會(huì)持續(xù)舉辦說(shuō)明了什么?說(shuō)明貴州茶葉、貴州茶人特別能堅(jiān)持，就像我們山上的茶樹(shù)一樣，堅(jiān)韌不拔、耐旱耐寒耐寂寞;這三條我覺(jué)得是我們能干到十一屆的理由。前兩天，天下貴州人有關(guān)活動(dòng)上，有幾位致辭的，一個(gè)是謝強(qiáng)先生，他的第一句話就說(shuō)“貴山貴水迎貴客，貴茶貴酒敬貴人”。我們今天現(xiàn)場(chǎng)就有很多貴人，現(xiàn)在我們用貴茶敬貴人。另一個(gè)是葉小文先生，他致辭的第一句話就說(shuō)“鄉(xiāng)茶鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情”。這些都說(shuō)明我們的茶葉是很有地位的。每年我都非常樂(lè)意來(lái)參加這個(gè)年會(huì)，來(lái)看看新老朋友，來(lái)作一些交流。今天我講四點(diǎn)。
一、關(guān)于對(duì)貴州茶產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識(shí)和共識(shí)
認(rèn)知共識(shí)永遠(yuǎn)是第一位的，十多年來(lái)，我們沒(méi)有一天停止對(duì)貴州茶業(yè)的定位思考，我們的優(yōu)勢(shì)在什么地方、我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力和短板在什么地方?在貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的進(jìn)程中，我們對(duì)貴州茶的認(rèn)識(shí)有這么幾條，我覺(jué)得一定要記住。第一、貴州是茶樹(shù)原產(chǎn)地的核心地帶，原產(chǎn)地品質(zhì)自然最好，我們的茶籽化石是全世界唯一的，這個(gè)我們是No.1，大家一定要記住這句話。第二、貴州是中國(guó)唯一兼具低緯度、高海拔、少日照、多云霧、無(wú)污染的全境高原茶葉省區(qū)，中國(guó)沒(méi)有一個(gè)省份全境可以種茶，貴州可以，所以想干多少，只要我們有能力有市場(chǎng)就可以。第三、我們是世界高品質(zhì)綠茶的核心地帶，世界所有的高品質(zhì)綠茶，貴州No.1! 第四，我們是中國(guó)最具生態(tài)、最具安全、最干凈的茶區(qū)。如果說(shuō)，我們干凈第二，沒(méi)人能說(shuō)干凈第一。如果說(shuō)對(duì)貴州沖泡的認(rèn)識(shí)有不一致，對(duì)貴州干凈茶的認(rèn)識(shí)是高度統(tǒng)一的。然后，貴州作為中國(guó)茶葉的原料基地和加工中心的雛形初步形成。這些認(rèn)識(shí)和判斷，是基于我們的自然條件，基于我們的比較優(yōu)勢(shì)，是我們貴州茶界乃至全國(guó)茶界的共識(shí)，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。在任何時(shí)候，我們都要把這些放在心上，朗朗上口，要經(jīng)常講、反復(fù)講。不要過(guò)了幾天就覺(jué)得這些說(shuō)爛了，你們覺(jué)得爛的東西在外界聽(tīng)起來(lái)是耳目一新的。因此，我們?cè)谌魏螘r(shí)候都要牢記這些共識(shí)，確保高質(zhì)量發(fā)展少走或不走彎路。
二、關(guān)于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段
我們經(jīng)歷了哪些發(fā)展階段，現(xiàn)在處于什么階段?我想，弄清楚這些問(wèn)題是推動(dòng)我們工作的前提，在任何時(shí)候都不能脫離當(dāng)時(shí)的歷史、背景還有發(fā)展階段來(lái)認(rèn)知認(rèn)識(shí)問(wèn)題。十多年來(lái)，省委省政府把茶產(chǎn)業(yè)作為優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)、綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)、脫貧攻堅(jiān)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)進(jìn)行打造。貴州茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展不間斷的這15年，可以分為三個(gè)階段。第一階段是2007年到2013年大規(guī)模新建茶園階段。這個(gè)階段我們以《中共貴州省委 貴州省人民政府關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》(黔黨發(fā)〔2007〕6號(hào))文件出臺(tái)為標(biāo)志，開(kāi)辟了中國(guó)新增茶園總面積一半在貴州的歷史，當(dāng)時(shí)我們說(shuō)新建300萬(wàn)畝、500萬(wàn)畝、700萬(wàn)畝的時(shí)候，在別人看來(lái)是不可思議的，但是我們實(shí)現(xiàn)了。盡管現(xiàn)在業(yè)界對(duì)這個(gè)有異議，說(shuō)貴州茶園面積沒(méi)有那么多。但是，比較我們所到過(guò)的中國(guó)其他地方的茶區(qū)，貴州茶葉一定是最多的，這個(gè)我們大家要有信心。包括最近劉仲華院士，以及其他很多行業(yè)專家都在講，貴州省茶園面積是全國(guó)第一的。所以，我們大家心里面要對(duì)這個(gè)有底氣。別人記不住第二，只記得住第一。從2006年的102萬(wàn)畝發(fā)展到2013年的611萬(wàn)畝，后來(lái)我們一直對(duì)外講，茶園規(guī)模680多萬(wàn)畝。因?yàn)槲覀冎?，如果把這個(gè)數(shù)字提到700萬(wàn)畝的時(shí)候，就沒(méi)有人讓你再種茶了，這個(gè)數(shù)字我們維持了5年，后來(lái)一個(gè)不小心被別人超過(guò)，所以我們茶葉大規(guī)模擴(kuò)張也就此中斷了，這個(gè)非常可惜!700萬(wàn)畝茶園，其中有些需要改造，有些茶園已經(jīng)荒廢了，真的非?？上?。這幾年很多地方自發(fā)種植，這很讓人欣慰。在第一階段，我們把我們的茶葉規(guī)模從全國(guó)排名第十一躍升到了第一。第二階段是2014年到2017年全產(chǎn)業(yè)鏈推進(jìn)階段。以大家熟知的《貴州省茶產(chǎn)業(yè)提升三年行動(dòng)計(jì)劃》(黔府辦發(fā)〔2014〕19號(hào))文件為標(biāo)志。組建省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)席會(huì)議辦公室，抽調(diào)人員集中辦公，我們集中很多人的智慧，一步一個(gè)腳印地推進(jìn)這個(gè)工作，把別人眼里看起來(lái)不可能的變成了可能，形成了全產(chǎn)業(yè)鏈推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的雛形。初步完成加工企業(yè)和茶園的匹配、標(biāo)準(zhǔn)的制訂和宣貫，啟動(dòng)了品牌培育、干凈茶打造、科技團(tuán)隊(duì)培養(yǎng)等。產(chǎn)業(yè)的配套集聚初步形成。茶葉加工企業(yè)及合作社從2013年的2118家發(fā)展到2017年的4149家，回過(guò)頭來(lái)看，三年行動(dòng)確實(shí)很了不起、有眼界。第三階段是2018年至今的提質(zhì)增效階段。以《中共貴州省委 貴州省人民政府關(guān)于加快建設(shè)茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省的意見(jiàn)》(黔黨發(fā)〔2018〕22號(hào))文件出臺(tái)為標(biāo)志。所以說(shuō)，我們還不是茶葉強(qiáng)省，我們高質(zhì)量發(fā)展要向強(qiáng)省邁進(jìn)，這個(gè)階段沒(méi)有完。這個(gè)階段的標(biāo)志是什么，就是形成了宣傳推動(dòng)、品牌引領(lǐng)、市場(chǎng)拓展、企業(yè)集團(tuán)化運(yùn)營(yíng)的新格局。在這個(gè)過(guò)程中，我們頒布了《貴州古茶樹(shù)保護(hù)條例》《貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》。省人大作為條例的倡議者、推動(dòng)者，推動(dòng)我們?cè)诜ㄖ频能壍郎习l(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，這些是非常重要的。你們今天還在學(xué)古茶樹(shù)條例、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展保護(hù)條例嗎?一定學(xué)好用好這些條例。這個(gè)階段還形成了幾個(gè)統(tǒng)籌，包括以我們“貴州綠茶”這個(gè)大地標(biāo)統(tǒng)籌引領(lǐng)品牌宣傳推介，包括高速公路上的宣傳標(biāo)語(yǔ)等等;統(tǒng)籌推進(jìn)基地的“三大行動(dòng)”;統(tǒng)籌推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈“四化發(fā)展”等。隨著我們發(fā)展階段的不斷演進(jìn)，我們對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識(shí)也不斷深化，在實(shí)踐中探索形成推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一些思路與舉措。
三、關(guān)于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主定位、核心競(jìng)爭(zhēng)力和主要措施
1.在發(fā)展定位上，我們選擇了一條具有貴州原料、貴州制造、貴州創(chuàng)造、貴州品牌的發(fā)展道路，把貴州定位為做中國(guó)茶葉的原料基地和加工中心進(jìn)行打造，并找到了推動(dòng)工作的主抓手。我跟大家講個(gè)故事，2006年我們?nèi)ニ拇ㄕ{(diào)研，四川那邊茶葉非常便宜。當(dāng)時(shí)我們的一個(gè)夢(mèng)想，就是要靠工業(yè)化大規(guī)模鋪天蓋地，降低貴州茶葉的成本，一定要做到貴州茶與四川茶同價(jià)?，F(xiàn)在我們非常驕傲，我們大眾茶比四川茶每斤低一塊錢、比福建茶低二塊錢;你們會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們大眾茶所向披靡。這十多年來(lái)，我們一直在前行中摸索，走出了一條不同于東部、有別于西部其他省份的具有貴州特色的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路。貴州的跨越式發(fā)展，貴州茶業(yè)的跨越式發(fā)展，是一道亮麗的風(fēng)景線。過(guò)去十年是貴州發(fā)展的黃金十年，可以說(shuō)也是貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的黃金十年。貴州茶業(yè)是靠規(guī)模，從量變到質(zhì)變，推動(dòng)跨越式發(fā)展的一個(gè)典型代表。
在貴州原料上，我們講規(guī)?；图卸?，不能過(guò)于分散。以農(nóng)戶為主體，以無(wú)性系良種推廣為突破口，加快茶園規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。當(dāng)年在推廣無(wú)性系良種的時(shí)候，90%的人都反對(duì)，但是我們把無(wú)性系茶苗成活率從50%提高到今天的90%以上。我們種植三葉草，很多人也反對(duì)。不要怕反對(duì)，任何對(duì)的事情，肯定會(huì)有人反對(duì)。所以，一方面要認(rèn)真聽(tīng)取他人的意見(jiàn)，另一方面也要堅(jiān)持去做。
在茶園空間布局上，著重打造茶產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)廊，形成了黔中、黔東、黔北、黔西北、黔西南五大產(chǎn)業(yè)帶，47個(gè)茶葉主產(chǎn)縣、萬(wàn)畝核心鄉(xiāng)鎮(zhèn)236個(gè)，貴州有1517個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中有236個(gè)是萬(wàn)畝茶園鄉(xiāng)鎮(zhèn)，5000畝以上的專業(yè)村513個(gè)。你們都知道，貴州茶葉上最有名的兩個(gè)壩—一個(gè)是湄潭的核桃壩、另一個(gè)是鳳岡的田壩。我們當(dāng)年講，要讓貴州大地上田壩、核桃壩漫山遍野、鋪天蓋地?，F(xiàn)在我們?nèi)ズ芏嗟胤?，我覺(jué)得不會(huì)比核桃壩、田壩差。以遵義銅仁為核心的武陵山區(qū)已經(jīng)成為中國(guó)綠茶新的金三角，貴州茶葉是面積最大最多的。這是中國(guó)茶業(yè)界的共識(shí)，大家要有這個(gè)信心。
在貴州制造上，主抓手是規(guī)?；?、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化。我們按照大企業(yè)頂天立地，小企業(yè)鋪天蓋地的思路，推進(jìn)加工企業(yè)集群集聚，加速貴州成為世界茶中國(guó)茶的加工中心，貴州茶企業(yè)永遠(yuǎn)不嫌多。貴州茶企與四川、福建等其他省份相比，區(qū)別是人家有1萬(wàn)多家，而且這1萬(wàn)多家中很多是搞營(yíng)銷的。在貴州制造上，我們的抓手，就是推動(dòng)生產(chǎn)的全程機(jī)械化，用機(jī)械化來(lái)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化和清潔化。初制精制分離，“跨區(qū)域、跨品種、跨季節(jié)”的數(shù)字化拼配。我給大家講一個(gè)數(shù)據(jù)啊，這個(gè)數(shù)字很有意思的，從2017年到2022年，湄潭、鳳岡的茶葉企業(yè)(合作社)的數(shù)量分別從403家、143家增加到857家、556家，你看我們這個(gè)成長(zhǎng)度;黎平、石阡的茶葉企業(yè)分別從159家、140家增加到了275家和180家。另外，疫情這三年是我們最困難的三年，疫情期間我們很多企業(yè)停擺，有的企業(yè)破產(chǎn)。這三年貴州茶業(yè)有什么看點(diǎn)。這三年，從2020年到2022年三年期間，全省茶葉加工企業(yè)總數(shù)從3439家增加到3799家，增加了360家，我們凈增10%，這個(gè)10%是逆勢(shì)而上，是了不起的。其中湄潭、鳳岡、黎平3個(gè)主產(chǎn)縣的茶葉企業(yè)數(shù)量分別增加了92家、73家、90家。
在貴州創(chuàng)造上，主抓手是貴州綠茶標(biāo)準(zhǔn)、品茗活動(dòng)、貴州沖泡等。貴州茶產(chǎn)業(yè)在中國(guó)創(chuàng)造了很多新記錄。創(chuàng)造了中國(guó)綠茶的新標(biāo)桿，把水浸出物含量定在40%以上，西湖龍井以前是34%，現(xiàn)在定為36%。我們是中國(guó)皇冠上的那顆明珠，我們貴州綠茶這么大地域、這么大規(guī)模，我們水浸出物都最高，這個(gè)了不起的，所以我們要有自信。
我們的“萬(wàn)人品茗”活動(dòng)，從甲秀樓出發(fā)，到北京王府井等城市地標(biāo)復(fù)制推廣?？梢哉f(shuō)，我們貴州茶是從“跳廣場(chǎng)舞”開(kāi)始的，我們到全中國(guó)去跳廣場(chǎng)舞被人詬病說(shuō)低端，但是我們的廣場(chǎng)舞一直跳到全國(guó)，成為黨和國(guó)家的重要會(huì)議用茶?！百F州沖泡”，以前泡茶都是80℃、85℃，現(xiàn)在我們講100℃;我們講不洗茶，不洗茶是因?yàn)橘F州茶葉干凈，這是貴州茶葉的最大底氣;好茶不怕開(kāi)水燙，“貴州沖泡”一度顛覆認(rèn)知。營(yíng)銷最好的辦法就是去顛覆別人的認(rèn)知，然后證明給別人看，泡給別人看，我們用貴州沖泡接待過(guò)黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人，也接待過(guò)任正非、丁磊等名人，從未失手，所以說(shuō)大家不要看不起這個(gè)東西。
貴州干凈茶、貴州沖泡、貴州綠茶已成為專有名詞，從搜索點(diǎn)擊率來(lái)看，貴州沖泡在詞條上是1140萬(wàn)，貴州綠茶是1900萬(wàn)，貴州干凈茶90萬(wàn)條相關(guān)搜索。說(shuō)我們這個(gè)干凈茶，但是咱們不太會(huì)推送，咱們貴州人都是刷別人的視頻、刷別人抖音，不知道想辦法多出作品，出好作品，讓別人也來(lái)刷刷我們的視頻、我們的抖音。
你們知道湄潭是中國(guó)茶葉第一縣，湄潭干部講湄潭有湄潭作風(fēng)，湄潭作風(fēng)是什么?湄潭作風(fēng)，是從“貴州沖泡”得到的啟示。他們說(shuō)“高水溫”就是干工作要熱火朝天;“多投茶”就是要民生工程鋪天蓋地;“快出湯”就是工作作風(fēng)要快捷;“不洗茶”就是我們做人要干干凈凈;“茶水分離”就是要求我們的政商關(guān)系要清清白白。你們琢磨一下，是不是這個(gè)意思，這就是場(chǎng)景應(yīng)用。前面臺(tái)上，主持人問(wèn)嘉賓桌上的貴茶抹茶怎么飲用，她剛才在搖瓶子示范了，就是場(chǎng)景應(yīng)用，不然我們?cè)趺粗滥ú柙趺春饶?日本那個(gè)抹茶是要打的好不好，這些都是場(chǎng)景應(yīng)用。所以說(shuō)，不要看不起貴州沖泡這個(gè)東西，我們湄潭、鳳岡、石阡、余慶這些縣都用一兩個(gè)月的時(shí)間來(lái)培訓(xùn)所有的干部，這是有道理的。
雙手采茶在貴州大地上不斷普及，已成為貴州美麗茶山的標(biāo)配。我們以前茶山上都是采芽茶，都是單手去采，但是我們?yōu)榱颂岣卟枞~采摘效率和茶園的管理水平，推動(dòng)雙手采茶成為貴州美麗茶山的標(biāo)配，像蝴蝶一樣的飛舞，雙手采茶大家知道是什么?它第一個(gè)可以提高效益，第二個(gè)它可以倒逼我們茶園必須管得好，你只有管得好才長(zhǎng)得好，長(zhǎng)得好才能雙手采茶，雙手采茶采的多，茶青下樹(shù)率才高。我們寶安院士說(shuō)的貴州干凈茶、綠色防控，其中很重要的就是以采代管。專家說(shuō)我們以前采獨(dú)芽，但那個(gè)小綠葉蟬，它的成蟲(chóng)若蟲(chóng)在茶樹(shù)二三葉上進(jìn)行為害，它知道我們?nèi)祟惒刹璧臅r(shí)候喜歡采獨(dú)芽，所以說(shuō)它就在二三葉上生活，所以當(dāng)你采獨(dú)芽，那個(gè)蟲(chóng)還留在樹(shù)上進(jìn)行為害，這個(gè)茶蟲(chóng)很聰明，但我們采一芽二三葉之后，就把它從樹(shù)上帶走了，大大降低了這個(gè)蟲(chóng)的為害。都要提倡采一芽二三葉好不好。我們有金手指、銀手指，這些是我們貴州茶山上美麗的風(fēng)景線，我們?cè)谫F州大地上基本上采用了雙手采茶，有些人覺(jué)得很看不上眼的小事，現(xiàn)在變成了貴州茶山的一個(gè)標(biāo)配。
在貴州品牌上，我們的主抓手是“貴州綠茶”。聚焦“貴州綠茶”、還有我們構(gòu)建省級(jí)品牌+區(qū)域品牌+企業(yè)品牌的品牌發(fā)展體系，“都勻毛尖”成為全國(guó)十大茶葉區(qū)域公用品牌，“湄潭翠芽”成為全國(guó)優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌，貴州“高山綠茶”和“遵義紅”成為成為黨和國(guó)家的重要會(huì)議用茶。為什么要用貴州茶，因?yàn)橘F州是脫貧攻堅(jiān)的主戰(zhàn)場(chǎng)，是生態(tài)文明的典范，貴州茶是生態(tài)干凈好喝不貴，是不做奢侈品、不做炒作的典范，貴州茶下得了廣場(chǎng)，上得了廟堂。貴州茶能得到認(rèn)可，都是因?yàn)槲覀冞@么多年的共同努力，大家要珍惜。
2.在核心競(jìng)爭(zhēng)力培育上，未雨綢繆、科學(xué)謀劃，堅(jiān)持做干凈茶，一步領(lǐng)先、步步領(lǐng)先。
2008年三聚氰胺之后，我們更加注重茶葉質(zhì)量安全。剛才寶安院士，用很長(zhǎng)的篇幅詮釋了我們干凈茶。為了保護(hù)生物多樣性，寧要草不要草甘膦，這不是一句空話，寶安院士說(shuō)我們每年50億的代價(jià)，沒(méi)有人能夠堅(jiān)持住的，斯里蘭卡沒(méi)堅(jiān)持住，但貴州堅(jiān)持住了。你看中國(guó)所有的茶區(qū)，只有我們不打除草劑，所以我們一步領(lǐng)先，步步領(lǐng)先，包括我們講這些干凈茶，其實(shí)是需要證實(shí)的，這些是在寶安院士，還有農(nóng)科院，還有我們一大幫企業(yè)的助力下，持續(xù)不斷的一個(gè)引領(lǐng)。另外我們?cè)谕茝V以草抑草技術(shù)，在茶山上禁用除草劑，禁用塑料盆、塑料袋?，F(xiàn)在你們看茶山上還有沒(méi)有?我說(shuō)有。這個(gè)禁用塑料盆塑料袋是了不起的，我們?nèi)ムl(xiāng)鎮(zhèn)吃飯，我們?nèi)ズ芏嗟胤匠燥?，給你打飯的那個(gè)盆都是用的塑料盆，是吧。到山下吃飯都是用的塑料盆，但我們山上沒(méi)有塑料盆沒(méi)有塑料袋，這個(gè)了不起的。第三個(gè)，就是我們?cè)趯?duì)違規(guī)使用禁用農(nóng)藥草甘膦的這些行為上，我們都是透明的，我們進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，從未食言，說(shuō)我們干凈，因?yàn)槲覀冋\(chéng)信，因?yàn)槲覀兺该鳌?/p>
3.在茶葉加工上，按照工業(yè)化思維，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，堅(jiān)定做老百姓喝得起的大眾好茶。
我們把茶葉定位為老百姓喝得起的大眾好茶，好喝干凈不貴。我們相信，未來(lái)中國(guó)茶葉，一定是要用干凈、標(biāo)準(zhǔn)、大制造來(lái)提高茶葉生產(chǎn)能力;我們確定了標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、自動(dòng)化、智能化為發(fā)展方向。制定《貴州綠茶》等32個(gè)省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)1811條清潔化自動(dòng)化生產(chǎn)線和69精制加工中心。通過(guò)產(chǎn)業(yè)集群、產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，促進(jìn)生產(chǎn)要素的集聚，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈的分工分業(yè)、協(xié)同高效，提高產(chǎn)業(yè)的勞動(dòng)生產(chǎn)率。按照食品工業(yè)的要求，以“跨區(qū)域、跨季節(jié)、跨品種”拼配的數(shù)據(jù)化為目標(biāo)，推動(dòng)上下游企業(yè)實(shí)行專業(yè)化分工，標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，實(shí)現(xiàn)按標(biāo)生產(chǎn)、對(duì)標(biāo)檢驗(yàn)、按標(biāo)銷售，推動(dòng)一芽一葉、二葉、多葉為原料的優(yōu)質(zhì)茶葉大規(guī)模生產(chǎn)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；a(chǎn)，用這樣的方式來(lái)降低成本，提高性價(jià)比。形成了白化黃化品種、卷曲形茶、顆粒形茶、貴州針等一批大單品，四川最近有個(gè)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)，顏澤文老總說(shuō)四川茶的問(wèn)題是什么?是芽茶，芽茶成本很高。所以說(shuō)，我們成本有優(yōu)勢(shì)，品質(zhì)好，干凈，這點(diǎn)上我們是有底氣大聲講的。
茶工場(chǎng)掠影 (鄒火娟 / 攝)
4.在產(chǎn)業(yè)融合上，按照茶+科技、文化、宣傳、旅游、電商等生產(chǎn)要素推進(jìn)，這是產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力不斷增強(qiáng)的重要原因。
茶產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展是一個(gè)系統(tǒng)工程，我們用茶科技、茶文化、茶旅游、茶金融等豐富茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展業(yè)態(tài)。茶科技我說(shuō)一下，我們2009年是中國(guó)第一個(gè)設(shè)立重大專項(xiàng)。剛才寶安院士講，我們?nèi)ツ昃G色防控獲得農(nóng)業(yè)部豐收計(jì)劃一等獎(jiǎng)、省政府科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，這是中國(guó)茶葉歷史上沒(méi)有過(guò)的。這兩個(gè)就是我們的標(biāo)志，說(shuō)我們?yōu)槭裁茨茏龈蓛舨?，因?yàn)榫G色防控，我們引領(lǐng)中國(guó)茶葉防控的新標(biāo)桿。我們要開(kāi)放，要引別人來(lái)，有時(shí)候請(qǐng)別人來(lái)花幾百萬(wàn)上千萬(wàn)，但是我們自己好的團(tuán)隊(duì)一定要捧場(chǎng)啊。寶安院士每一年都在這個(gè)地方來(lái)做報(bào)告，他這么忙。我們干凈茶絕對(duì)不是浪得虛名。另外，我剛才說(shuō)到茶科技上，就是貴大、省茶科所等地方，成為了貴州茶產(chǎn)業(yè)科技進(jìn)步、還有技術(shù)推廣的中堅(jiān)力量，這個(gè)是了不起的。茶文化，這個(gè)我們發(fā)起了貴州茶的新文化運(yùn)動(dòng)，茶的資源，編寫茶文化文章，創(chuàng)造茶文化的詩(shī)詞、出版茶文化書(shū)籍、創(chuàng)作茶文化音樂(lè)、拍攝茶文化視頻、開(kāi)展茶文化“七進(jìn)”活動(dòng)等，大力推廣“貴州沖泡”的宣傳。我們從來(lái)沒(méi)有炒作，傳耀副主任任茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)之后，大家都能感覺(jué)到這個(gè)情形。他剛才列數(shù)了我們這么多人，這些人都是我們貴州茶業(yè)的典型代表、優(yōu)秀代表，這些人的背后都有數(shù)以百計(jì)千計(jì)萬(wàn)計(jì)的人。在我們茶宣傳上，貴州茶葉從來(lái)沒(méi)有靠炒作，都是靠誠(chéng)信透明，所以我們有堅(jiān)實(shí)的腳步，一步一個(gè)腳印的去做這個(gè)事情。去年，王志綱在這個(gè)會(huì)上講，他說(shuō)中國(guó)所有茶的成長(zhǎng)都有炒作的成分，貴州茶從來(lái)沒(méi)有炒作，所以有這種堅(jiān)實(shí)的步伐，貴州茶一定會(huì)做得更好。我剛才講了，我們貴州綠茶的搜索相關(guān)條目是1900萬(wàn)條，在百度上貴州沖泡是1140萬(wàn)條，同比比去年增加了22萬(wàn)和160萬(wàn)條。貴州干凈茶的搜索我剛才講，干凈茶大家要去點(diǎn)擊、去推送，這個(gè)是別人一聽(tīng)就懂的。可是“貴州干凈茶”百度搜索才90萬(wàn)條，360搜索為1.7萬(wàn)條。所以說(shuō)這些斗茶賽、抹茶大會(huì)、茶旅會(huì)、茶博會(huì)，包括這些加工賽還有茶旅游，特別是茶旅游上我們茶旅融合，關(guān)鍵我們?cè)谖鹘缯瘎?chuàng)造了十二道攔門茶，這是一個(gè)標(biāo)志性的，這個(gè)東西我們一定要?jiǎng)?chuàng)造。你看那天天下貴州人活動(dòng)人家反復(fù)講到茶，下午的活動(dòng)我們?cè)谕饷鏀[攤對(duì)不對(duì);有一個(gè)欄目“橋見(jiàn)貴州”，大家都知道中國(guó)橋梁排名前50、100的基本都是貴州的吧，橋可以帶茶、酒可以帶茶，然后前兩天那個(gè)天下貴州人活動(dòng)上有我們兩家企業(yè)代表在喝茶，但是可惜喝的很少，都是以賣茶為主，體驗(yàn)式服務(wù)不夠。我們基于貴州茶葉的認(rèn)識(shí)，我們這些階段認(rèn)識(shí)定位，核心競(jìng)爭(zhēng)力，這些在任何時(shí)候都要堅(jiān)持，不能松懈?；赝^(guò)去，我們的成績(jī)是有目共睹的，是大家共同努力。但是我們離建設(shè)茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省的目標(biāo)越來(lái)越近，我們和人家現(xiàn)在興起的醒水過(guò)來(lái)的相比，這個(gè)我們要有危機(jī)感。
銅仁江口抹茶基地
梳理下來(lái)我覺(jué)得我們?cè)诓璁a(chǎn)業(yè)處于攻堅(jiān)克難轉(zhuǎn)型期，有很多關(guān)鍵的技術(shù)和產(chǎn)業(yè)等待大家去攻堅(jiān)，還有很多任務(wù)沒(méi)有完成，在茶產(chǎn)業(yè)上干凈茶上，我有一個(gè)數(shù)據(jù)，剛才寶安院士說(shuō)，我們?cè)诖笞诓枭?，夏秋茶上是有憂患的。我這個(gè)數(shù)據(jù)怎么樣，我們和市場(chǎng)監(jiān)督局2021年抽檢5315個(gè)樣品中有5個(gè)不合格，合格率是99.9%。今年我們抽了5004個(gè)，有17個(gè)不合格，合格率是99.7%，同比下降0.2個(gè)百分點(diǎn)。我們現(xiàn)在糧食種得多，有的糧食作物種到茶園邊上，少數(shù)的有的還間作，比如給玉米打藥的時(shí)候，它會(huì)漂移，這個(gè)是重大的隱患，這些隱患大家要高度重視，這個(gè)是悠悠萬(wàn)事唯此為大的大事，一點(diǎn)都不能有閃失，這個(gè)是核心競(jìng)爭(zhēng)力，另外我們企業(yè)要有這個(gè)意識(shí)，不要有僥幸心理。
在加工方面，我說(shuō)幾點(diǎn)，我們?yōu)榇蟊娮龊貌?，沒(méi)有真正做好，把大眾茶視為低檔茶的觀念在貴州比比皆是，說(shuō)到大眾茶大家都說(shuō)是低檔茶，顧客就是上帝，能掙錢就是好，這其實(shí)是對(duì)消費(fèi)者不尊重。我們過(guò)了清明節(jié)后就亂做茶，我們大眾茶就亂做，對(duì)不對(duì)。另外我們攤青這個(gè)工藝，我們貴州茶的苦澀就是攤青工藝不夠好，車間不夠大，然后我們上下游企業(yè)的分工不夠完整。另外在宣傳上、品牌市場(chǎng)上，《人世間》說(shuō)：貴州茶不會(huì)宣傳。但是我們每個(gè)人都說(shuō)貴州茶缺宣傳，宣傳是我們每個(gè)人的責(zé)任，我們?cè)趫?chǎng)的各位也要問(wèn)問(wèn)自己，是否盡到了宣傳貴州茶的責(zé)任?酒香也怕巷子深，更何況我們的茶葉種在山，所以大家要多宣傳，多傳播貴州茶。
《人世間》里的“貴州綠茶”
另外在我們場(chǎng)景的應(yīng)用上，鳥(niǎo)語(yǔ)花香、云山云海的美麗茶園宣傳不夠，讓這些美麗茶山變?yōu)槲覀兊牧髁俊Ｎ覀冏钍熘囊痪湓捠?，顧客就是上帝。但是我們信上帝?所以，消費(fèi)者就特?zé)o辜無(wú)奈，是不是?我們是消費(fèi)者，我們也是生產(chǎn)者，我們把大眾茶視為低檔茶，不會(huì)做出好茶的，應(yīng)該叫低價(jià)位茶。為大眾做好茶，這個(gè)觀念要始終堅(jiān)守，否嘖嘖我們永遠(yuǎn)做不了好茶，做不了干凈茶。
另外在產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系方面，像落花屯這樣的專業(yè)服務(wù)社主體不多，湄潭落花屯這個(gè)專業(yè)合作社、采用無(wú)人機(jī)進(jìn)行茶園綠色防控，飛防面積達(dá)十萬(wàn)畝，機(jī)耕茶葉兩萬(wàn)多畝，這個(gè)東西了不起的，這個(gè)東西大家要注意，好不好。
關(guān)鍵是我們的場(chǎng)景應(yīng)用，貴州茶葉的場(chǎng)景應(yīng)用很差。郭賜文副省長(zhǎng)分管茶產(chǎn)業(yè)之后，我們說(shuō)：“郭省長(zhǎng)，您在福建，有這么好的基礎(chǔ)，喝茶、飲茶的基礎(chǔ)，您可以推動(dòng)貴州茶葉，貴州干部上下共同來(lái)做好這個(gè)東西。”他說(shuō)：“貴州沒(méi)有喝茶的氛圍啊，沒(méi)有環(huán)境啊?！贝蠹叶家?jiǎng)?chuàng)造環(huán)境，好不好。
四、新征程做好茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展
新征程，我們要貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章”等有關(guān)茶產(chǎn)業(yè)的重要指示精神，按照省委省政府有關(guān)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的安排部署，推進(jìn)貴州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。省委書(shū)記徐麟高度關(guān)注茶產(chǎn)業(yè)，來(lái)貴州之后，不到一個(gè)月的時(shí)間就看了兩次茶葉，一次是在普安、一次是黃紅纓那個(gè)地方;在今年省委農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作會(huì)上，他兩次提到了茶葉，一個(gè)是黃紅纓茶業(yè)，一個(gè)是抹茶，江口的抹茶，抹茶之都。所以說(shuō)他非常重視茶葉，他也專門為此次茶業(yè)年會(huì)作了一個(gè)批示。
我們有幾個(gè)方面的工作要做。第一關(guān)于茶山茶園。我們這個(gè)主題叫鄉(xiāng)村振興與茶業(yè)責(zé)任，鄉(xiāng)村振興是“宜居、宜業(yè)、宜游、和美鄉(xiāng)村”，我們要按照這個(gè)內(nèi)容來(lái)打造茶山茶園。第一要推動(dòng)茶園管得更好，推廣雙手采茶，只有這樣，從三月份到十一月份、十二月份都可以采茶、種茶、管茶，才能保證充分就業(yè)，充分就業(yè)才能宜居、宜業(yè)。茶山、美麗茶山，我們有世界上生物多樣性最豐富的茶園，我們的茶園是世界上最漂亮的，它是生態(tài)茶園、它的景觀能打造成中國(guó)茶園的重要的旅游目的地。剛剛寶安院士講的生態(tài)島，我們要做中國(guó)最干凈的茶園，要做好推拉技術(shù)，包括以草仰草、以蟲(chóng)治蟲(chóng)等。美麗茶山要?jiǎng)澏ǎ獙?shí)現(xiàn)四季有景、步步有景。我們現(xiàn)在建民宿、建公園、建酒店，我跟他們說(shuō)，你這個(gè)失火了怎么辦，旁邊這么多的森林，一把火，你往什么地方跑?周圍建些茶園，作為最好的阻隔帶、最好的背景墻。你看湄潭、鳳岡、石阡這個(gè)地方，從來(lái)不會(huì)有山林失火憂患。我們那么多主題公園建在那個(gè)森林里，火來(lái)了怎么辦?建茶園，阻隔墻。
風(fēng)景茶園(侯剛 / 攝)
關(guān)于茶葉加工。食品工業(yè)的理念要鞏固，要發(fā)揮貴州茶原產(chǎn)地的優(yōu)勢(shì)。要建立健全貴州六大茶類都能規(guī)模生產(chǎn)的加工體系，堅(jiān)持以貴州綠茶為主體，把紅茶、黑茶、白茶、青茶、黃茶作為補(bǔ)充，讓經(jīng)銷商在貴州能夠跑一次就能采購(gòu)到自己需要的茶葉，真正做世界茶、中國(guó)茶的加工中心。另外，跟大家講一點(diǎn)，就是為什么要做一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉原料的茶?我研究了一下，為什么鐵觀音、武夷茶、普洱茶在一些階段時(shí)期風(fēng)頭旺，除了炒作、金融等因素外，就是重口味。中國(guó)人多數(shù)喜歡重口味的，千萬(wàn)不要相信什么清淡的。中國(guó)人喝酒喝高度酒，醬酒之所以風(fēng)行，就是因?yàn)榭谖吨亍L(fēng)味長(zhǎng)。一旦重口味了不能輕易轉(zhuǎn)變?yōu)檩p口味，輕口味人要變成重口味的很容易，重口味的我們反過(guò)來(lái)就很難。我們?yōu)槭裁赐茝V貴州沖泡?高水溫、多投茶，茶水分離，就是要解決這個(gè)重口味。重口味非常關(guān)鍵，又濃又爽。當(dāng)然，我們也有很多女士和年輕人喜歡清淡一點(diǎn)的。這個(gè)把茶做好，把苦澀味降下來(lái)了，用貴州沖泡完全可以搞定消費(fèi)者。貴州沖泡是濃淡相宜，可濃可爽。貴州茶“鮮、香、濃、醇”的品質(zhì)特征，通過(guò)貴州沖泡，既能充分展現(xiàn)出貴州綠茶的品質(zhì)特征，也能更好得促進(jìn)茶葉消費(fèi)。但是茶葉的色澤、攤青的問(wèn)題要解決好。
茶文化，我們講場(chǎng)景應(yīng)用，我們衣食住行中，貴州場(chǎng)景應(yīng)用不夠好。今天所有的人都喝茶，這個(gè)非常好，以前都是第一排的在喝茶，后面的不喝茶。前天天下貴州人早上的座談會(huì)，那個(gè)茶就很好喝，我就給周圍的廳局長(zhǎng)講，這個(gè)茶很好喝。他們問(wèn)我什么茶，我就猜是什么茶，后來(lái)我就問(wèn)服務(wù)員，果然我猜對(duì)了。這么多茶我猜對(duì)了，那么這個(gè)茶很好推薦。但是第二泡，那個(gè)茶就呈黃湯、黑湯了，這個(gè)就很常見(jiàn)。客戶來(lái)貴州第一次喝茶，你們一定要重口味的茶，用好茶把他搞定了。沒(méi)有假如、沒(méi)有以后。所以說(shuō)，我們場(chǎng)景應(yīng)用上要敢于跳出早中晚喝什么茶，春夏秋冬喝什么茶，什么體質(zhì)喝什么茶，這些痛點(diǎn)我覺(jué)得我們要跳出。我們現(xiàn)在開(kāi)會(huì)，有些地方形成了早上喝綠茶，下午喝紅茶的這種習(xí)慣，綠茶是世界第一健康飲品，這個(gè)大家要清楚。同時(shí)，綠茶是我們的主戰(zhàn)略，生產(chǎn)的百分之八十、九十都是綠茶，我們就是要培養(yǎng)這種氛圍。茶文化講包容，喝什么茶，每個(gè)人有自由選擇和習(xí)慣，但是我們要引導(dǎo)，有利于我們的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的培育，有利于競(jìng)爭(zhēng)力，也有利消費(fèi)者的健康。這個(gè)不要含糊，要旗幟鮮明。
關(guān)于產(chǎn)業(yè)服務(wù)。最重要的是我們農(nóng)技隊(duì)伍要加強(qiáng)，大學(xué)、科研所要成為我們的中堅(jiān)力量，我到美國(guó)考察時(shí)，我去俄亥俄州人家那個(gè)大學(xué)，所有的科研推廣都是高?？蒲性核蔚摹ＯＭF州大學(xué)、省農(nóng)科院成為主力。關(guān)于貴州沖泡、我覺(jué)得貴州茶文化叫新文化，雅俗共賞，不要太文質(zhì)彬彬了，要有柔性、堅(jiān)韌不拔的品質(zhì)，我們要堅(jiān)持，這都是貴州茶文化的核心。
關(guān)于市場(chǎng)品牌。要持續(xù)加大宣傳，走出去這些我就不說(shuō)了，這些大家都要好好弄，最后就是抖音、快手對(duì)不對(duì)。
最后，女士們、先生們，茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展任重道遠(yuǎn)，去年的經(jīng)濟(jì)年會(huì)上，我說(shuō)我無(wú)時(shí)無(wú)刻不在關(guān)心變與不變，我們要以不變應(yīng)萬(wàn)變，以萬(wàn)變保不變。我們講，要堅(jiān)持幾件事，要堅(jiān)持第一的規(guī)模、做比較優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持貴州綠茶主戰(zhàn)略，堅(jiān)持貴州干凈茶的核心競(jìng)爭(zhēng)力，堅(jiān)持貴州沖泡和雙手采茶，堅(jiān)持隨時(shí)隨地宣傳，堅(jiān)持出口帶動(dòng)不能變，出口一定是我們好的生產(chǎn)力。正如紅酒領(lǐng)域有新世界和舊世界之分一樣，舊世界有品牌、有高附加值，新世界有量、有品質(zhì)、有生態(tài)、有性價(jià)比、有成本優(yōu)勢(shì)、有競(jìng)爭(zhēng)力，有鋪天蓋地。我們貴州是中國(guó)茶葉的后來(lái)者，可以成為中國(guó)茶葉的新世界。所以我們不要讓人家的話語(yǔ)來(lái)代替我們的話語(yǔ)權(quán)，向別人學(xué)習(xí)，我們一定要用我們的話語(yǔ)權(quán)，我們是新世界的領(lǐng)跑者。新時(shí)代，新征程上，我們充滿信心，貴州茶產(chǎn)業(yè)的明天一定會(huì)更加美好，貴州成為茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省的美好藍(lán)圖一定能在我們手中實(shí)現(xiàn)。我就講這些，不當(dāng)之處請(qǐng)各位批評(píng)指正，謝謝大家!
來(lái)源： 黔茶資訊
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2月9日，由中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、貴州省鄉(xiāng)村振興局等單位支持舉辦，貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)、貴州省茶文化研究會(huì)聯(lián)合主辦的第十一屆貴州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)暨貴州茶品牌創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷思享會(huì)在貴陽(yáng)舉行。
會(huì)上，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書(shū)記、副廳長(zhǎng)、省產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)胡繼承圍繞“新起點(diǎn)回望貴州茶，新征程寄望貴州茶”作了精彩演講。
現(xiàn)特將演講內(nèi)容整理如下，以饗讀者：
前幾天我參加和看了第十屆“天下貴州人”新春聯(lián)誼活動(dòng)暨貴州總商會(huì)年會(huì)活動(dòng)，龍永圖先生有一個(gè)致辭，說(shuō)天下貴州人活動(dòng)干了十屆，了不起!貴州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)到今年已經(jīng)舉辦了十一屆，應(yīng)該也很了不起。前些年經(jīng)濟(jì)年會(huì)需要政府資金支持，這幾年來(lái)都是靠市場(chǎng)化運(yùn)作，完全由行業(yè)組織和企業(yè)主體自主舉辦。這個(gè)活動(dòng)能堅(jiān)持下來(lái)，我覺(jué)得有幾條。
第一條就是貴州茶產(chǎn)業(yè)的快速穩(wěn)健的發(fā)展，還有它的體量，我們有6000多家企業(yè)，足以支撐年會(huì)的舉辦;
第二條就是年會(huì)每年都有一個(gè)主題，這個(gè)主題對(duì)于我們凝聚提升貴州茶人的共識(shí)、信心、上下同欲，發(fā)揮了重要作用，所以大家都愛(ài)來(lái)參會(huì)，今天就座無(wú)虛席!
第三條這個(gè)年會(huì)持續(xù)舉辦說(shuō)明了什么?說(shuō)明貴州茶葉、貴州茶人特別能堅(jiān)持，就像我們山上的茶樹(shù)一樣，堅(jiān)韌不拔、耐旱耐寒耐瘠薄耐寂寞;這三條我覺(jué)得是我們能干到十一屆的理由。前兩天，天下貴州人有關(guān)活動(dòng)上，有幾位致辭的，一位是謝強(qiáng)先生，他的第一句話就說(shuō)“貴山貴水迎貴客，貴茶貴酒敬貴人”。我們今天現(xiàn)場(chǎng)就有很多貴人，現(xiàn)在我們用貴茶敬貴人。另一位是葉小文先生，他致辭的第一句話就說(shuō)“鄉(xiāng)茶鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情”。這些都說(shuō)明我們的茶葉是很有地位的。每年我都非常樂(lè)意來(lái)參加這個(gè)年會(huì)，來(lái)看看新老朋友，來(lái)作一些交流。今天我講四點(diǎn)。
一、關(guān)于對(duì)貴州茶產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識(shí)和共識(shí)
認(rèn)知共識(shí)永遠(yuǎn)是第一位的，十多年來(lái)，我們沒(méi)有一天停止對(duì)貴州茶業(yè)的定位思考，我們的優(yōu)勢(shì)在什么地方、我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力和短板在什么地方?在貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的進(jìn)程中，我們對(duì)貴州茶的認(rèn)識(shí)有這么幾條，我覺(jué)得一定要記住。
第一、貴州是茶樹(shù)原產(chǎn)地的核心地帶，原產(chǎn)地品質(zhì)自然最好，我們的茶籽化石是全世界唯一的，這個(gè)我們是No.1，大家一定要記住這句話。
第二、貴州是中國(guó)唯一兼具低緯度、高海拔、寡日照、多云霧、無(wú)污染的全境高原茶葉省區(qū)，中國(guó)沒(méi)有一個(gè)省份全境可以種茶，貴州可以，所以想干多少，只要我們有能力有市場(chǎng)就可以。
第三、我們是世界高品質(zhì)綠茶的核心地帶，世界所有的高品質(zhì)綠茶，貴州No.1!
第四、我們是中國(guó)最具生態(tài)、最具安全、最干凈的茶區(qū)。如果說(shuō)，我們干凈第二，沒(méi)人能說(shuō)干凈第一。如果說(shuō)對(duì)貴州沖泡的認(rèn)識(shí)有不一致，對(duì)貴州干凈茶的認(rèn)識(shí)是高度統(tǒng)一的。然后，貴州作為中國(guó)茶葉的原料基地和加工中心的雛形初步形成。這些認(rèn)識(shí)和判斷，是基于我們的自然條件，基于我們的比較優(yōu)勢(shì)，是我們貴州茶界乃至全國(guó)茶界的共識(shí)，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。在任何時(shí)候，我們都要把這些放在心上，朗朗上口，要經(jīng)常講、反復(fù)講。不要過(guò)了幾天就覺(jué)得這些說(shuō)爛了，你們覺(jué)得爛的東西在外界聽(tīng)起來(lái)是耳目一新的。因此，我們?cè)谌魏螘r(shí)候都要牢記這些共識(shí)，確保高質(zhì)量發(fā)展少走或不走彎路。
二、關(guān)于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段
我們經(jīng)歷了哪些發(fā)展階段，現(xiàn)在處于什么階段?我想，弄清楚這些問(wèn)題是推動(dòng)我們工作的前提，在任何時(shí)候都不能脫離當(dāng)時(shí)的歷史、背景還有發(fā)展階段來(lái)認(rèn)知認(rèn)識(shí)問(wèn)題。十多年來(lái)，省委省政府把茶產(chǎn)業(yè)作為優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)、綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)、脫貧攻堅(jiān)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)進(jìn)行打造。貴州茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展不間斷的這15年，可以分為三個(gè)階段。
第一階段是2007年到2013年大規(guī)模新建茶園階段。這個(gè)階段我們以《中共貴州省委 貴州省人民政府關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》(黔黨發(fā)〔2007〕6號(hào))文件出臺(tái)為標(biāo)志，開(kāi)辟了中國(guó)新增茶園總面積一半在貴州的歷史，當(dāng)時(shí)我們說(shuō)新建300萬(wàn)畝、500萬(wàn)畝、700萬(wàn)畝的時(shí)候，在別人看來(lái)是不可思議的，但是我們實(shí)現(xiàn)了。盡管現(xiàn)在業(yè)界對(duì)這個(gè)有異議，說(shuō)貴州茶園面積沒(méi)有那么多。但是，比較我們所到過(guò)的中國(guó)其他地方的茶區(qū)，貴州茶葉一定是最多的，這個(gè)我們大家要有信心。包括最近劉仲華院士，以及其他很多行業(yè)專家都在講，貴州省茶園面積是全國(guó)第一的。所以，我們大家心里面要對(duì)這個(gè)有底氣。別人記不住第二，只記得住第一。從2006年的102萬(wàn)畝發(fā)展到2013年的611萬(wàn)畝，后來(lái)我們一直對(duì)外講，茶園規(guī)模680多萬(wàn)畝。因?yàn)槲覀冎溃绻堰@個(gè)數(shù)字提到700萬(wàn)畝的時(shí)候，就沒(méi)有人讓你再種茶了，這個(gè)數(shù)字我們維持了5年，后來(lái)一個(gè)不小心被別人超過(guò)，所以我們茶葉大規(guī)模擴(kuò)張也就此中斷了，這個(gè)非常可惜!700萬(wàn)畝茶園，其中有些需要改造，有些茶園已經(jīng)荒廢了，真的非常可惜。這幾年很多地方自發(fā)種植，這很讓人欣慰。在第一階段，我們把我們的茶葉規(guī)模從全國(guó)排名第十一躍升到了第一。
第二階段是2014年到2017年全產(chǎn)業(yè)鏈推進(jìn)階段。以大家熟知的《貴州省茶產(chǎn)業(yè)提升三年行動(dòng)計(jì)劃》(黔府辦發(fā)〔2014〕19號(hào))文件為標(biāo)志。組建省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)席會(huì)議辦公室，抽調(diào)人員集中辦公，我們集中了很多人的智慧，一步一個(gè)腳印地推進(jìn)這個(gè)工作，把別人眼里看起來(lái)不可能的變成了可能，形成了全產(chǎn)業(yè)鏈推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的雛形。初步完成加工企業(yè)和茶園的匹配、標(biāo)準(zhǔn)的制訂和宣貫，啟動(dòng)了品牌培育、干凈茶打造、科技團(tuán)隊(duì)培養(yǎng)等。產(chǎn)業(yè)的配套集聚初步形成。茶葉加工企業(yè)及合作社從2013年的2118家發(fā)展到2017年的4149家，回過(guò)頭來(lái)看，三年行動(dòng)確實(shí)很了不起、有眼界。
第三階段是2018年至今的提質(zhì)增效階段。以《中共貴州省委 貴州省人民政府關(guān)于加快建設(shè)茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省的意見(jiàn)》(黔黨發(fā)〔2018〕22號(hào))文件出臺(tái)為標(biāo)志。所以說(shuō)，我們還不是茶葉強(qiáng)省，我們高質(zhì)量發(fā)展要向強(qiáng)省邁進(jìn)，這個(gè)階段沒(méi)有完。這個(gè)階段的標(biāo)志是什么，就是形成了宣傳推動(dòng)、品牌引領(lǐng)、市場(chǎng)拓展、企業(yè)集團(tuán)化運(yùn)營(yíng)的新格局。在這個(gè)過(guò)程中，我們頒布了《貴州古茶樹(shù)保護(hù)條例》《貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》。省人大作為條例的倡議者、推動(dòng)者，推動(dòng)我們?cè)诜ㄖ频能壍郎习l(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，這些是非常重要的。你們今天還在學(xué)古茶樹(shù)條例、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展保護(hù)條例嗎?一定學(xué)好用好這些條例。這個(gè)階段還形成了幾個(gè)統(tǒng)籌，包括以我們“貴州綠茶”這個(gè)大地標(biāo)統(tǒng)籌引領(lǐng)品牌宣傳推介，包括高速公路上的宣傳標(biāo)語(yǔ)等等;統(tǒng)籌推進(jìn)基地的“三大行動(dòng)”;統(tǒng)籌推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈“四化發(fā)展”等。隨著我們發(fā)展階段的不斷演進(jìn)，我們對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識(shí)也不斷深化，在實(shí)踐中探索形成推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一些思路與舉措。
三、關(guān)于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主定位、核心競(jìng)爭(zhēng)力和主要措施
1.在發(fā)展定位上，我們選擇了一條具有貴州原料、貴州制造、貴州創(chuàng)造、貴州品牌的發(fā)展道路，把貴州定位為做中國(guó)茶葉的原料基地和加工中心進(jìn)行打造，并找到了推動(dòng)工作的主抓手。我跟大家講個(gè)故事，2006年我們?nèi)ニ拇ㄕ{(diào)研，四川那邊茶葉非常便宜。當(dāng)時(shí)我們的一個(gè)夢(mèng)想，就是要靠工業(yè)化大規(guī)模鋪天蓋地，降低貴州茶葉的成本，一定要做到貴州茶與四川茶同價(jià)。現(xiàn)在我們非常驕傲，我們大眾茶比四川茶每斤低一塊錢、比福建茶低二塊錢;你們會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們大眾茶所向披靡。這十多年來(lái)，我們一直在前行中摸索，走出了一條不同于東部、有別于西部其他省份的具有貴州特色的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路。貴州的跨越式發(fā)展，貴州茶業(yè)的跨越式發(fā)展，是一道亮麗的風(fēng)景線。過(guò)去十年是貴州發(fā)展的黃金十年，可以說(shuō)也是貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的黃金十年。貴州茶業(yè)是靠規(guī)模，從量變到質(zhì)變，推動(dòng)跨越式發(fā)展的一個(gè)典型代表。
在貴州原料上，我們講規(guī)模化和集中度，不能過(guò)于分散。以農(nóng)戶為主體，以無(wú)性系良種推廣為突破口，加快茶園規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。當(dāng)年在推廣無(wú)性系良種的時(shí)候，90%的人都反對(duì)，但是我們把無(wú)性系茶苗成活率從50%提高到今天的90%以上。我們種植三葉草，很多人也反對(duì)。不要怕反對(duì)，任何對(duì)的事情，肯定會(huì)有人反對(duì)。所以，一方面要認(rèn)真聽(tīng)取他人的意見(jiàn)，另一方面也要堅(jiān)持去做。
在茶園空間布局上，著重打造茶產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)廊，形成了黔中、黔東、黔北、黔西北、黔西南五大產(chǎn)業(yè)帶，47個(gè)茶葉主產(chǎn)縣、萬(wàn)畝核心鄉(xiāng)鎮(zhèn)236個(gè)，貴州有1517個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中有236個(gè)是萬(wàn)畝茶園鄉(xiāng)鎮(zhèn)，5000畝以上的專業(yè)村513個(gè)。你們都知道，貴州茶葉上最有名的兩個(gè)壩—一個(gè)是湄潭的核桃壩、另一個(gè)是鳳岡的田壩。我們當(dāng)年講，要讓貴州大地上田壩、核桃壩漫山遍野、鋪天蓋地?，F(xiàn)在我們?nèi)サ暮芏嗟胤?，我覺(jué)得不會(huì)比核桃壩、田壩差。以遵義、銅仁為核心的武陵山區(qū)已經(jīng)成為中國(guó)綠茶新的金三角，貴州茶葉是面積最大最多的。這是中國(guó)茶業(yè)界的共識(shí)，大家要有這個(gè)信心。
在貴州制造上，主抓手是規(guī)模化、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化。我們按照大企業(yè)頂天立地，小企業(yè)鋪天蓋地的思路，推進(jìn)加工企業(yè)集群集聚，加速貴州成為世界茶中國(guó)茶的加工中心，貴州茶企業(yè)永遠(yuǎn)不嫌多。貴州茶企與四川、福建等其他省份相比，區(qū)別是人家有1萬(wàn)多家，而且這1萬(wàn)多家中很多是搞營(yíng)銷的。在貴州制造上，我們的抓手，就是推動(dòng)生產(chǎn)的全程機(jī)械化，用機(jī)械化來(lái)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化和清潔化。初制精制分離，“跨區(qū)域、跨品種、跨季節(jié)”的數(shù)字化拼配。我給大家講一個(gè)數(shù)據(jù)啊，這個(gè)數(shù)字很有意思的，從2017年到2022年，湄潭、鳳岡的茶葉企業(yè)(合作社)的數(shù)量分別從403家、143家增加到857家、556家，你看我們這個(gè)成長(zhǎng)度;黎平、石阡的茶葉企業(yè)分別從159家、140家增加到了275家和180家。另外，疫情這三年是我們最困難的三年，疫情期間我們很多企業(yè)停擺，有的企業(yè)破產(chǎn)。這三年貴州茶業(yè)有什么看點(diǎn)。這三年，從2020年到2022年三年期間，全省茶葉加工企業(yè)總數(shù)從3439家增加到3799家，增加了360家，我們凈增10%，這個(gè)10%是逆勢(shì)而上，是了不起的。其中湄潭、鳳岡、黎平3個(gè)主產(chǎn)縣的茶葉企業(yè)數(shù)量分別增加了92家、73家、90家。
第十一屆貴州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)上為“2022年度消費(fèi)者最喜愛(ài)的貴州茶葉品牌”獲評(píng)企業(yè)頒獎(jiǎng)
在貴州創(chuàng)造上，主抓手是貴州綠茶標(biāo)準(zhǔn)、品茗活動(dòng)、貴州沖泡等。貴州茶產(chǎn)業(yè)在中國(guó)創(chuàng)造了很多新記錄。創(chuàng)造了中國(guó)綠茶的新標(biāo)桿，把水浸出物含量定在40%以上，西湖龍井以前是34%，現(xiàn)在定為36%。我們是中國(guó)皇冠上的那顆明珠，貴州綠茶有這么大地域、這么大規(guī)模，我們水浸出物都最高，這個(gè)了不起的，所以我們要有自信。
我們的“萬(wàn)人品茗”活動(dòng)，從甲秀樓出發(fā)，到北京王府井等城市地標(biāo)復(fù)制推廣。可以說(shuō)，我們貴州茶是從“跳廣場(chǎng)舞”開(kāi)始的，我們到全中國(guó)去跳廣場(chǎng)舞被人詬病說(shuō)低端，但是我們的廣場(chǎng)舞一直跳到全國(guó)，成為黨和國(guó)家的重要會(huì)議用茶。“貴州沖泡”，以前泡茶都是80℃、85℃，現(xiàn)在我們講100℃;我們講不洗茶，不洗茶是因?yàn)橘F州茶葉干凈，這是貴州茶葉的最大底氣;好茶不怕開(kāi)水燙，“貴州沖泡”一度顛覆認(rèn)知。營(yíng)銷最好的辦法就是去顛覆別人的認(rèn)知，然后證明給別人看，泡給別人看，我們用貴州沖泡接待過(guò)黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人，也接待過(guò)任正非、丁磊等名人，從未失手，所以說(shuō)大家不要看不起這個(gè)東西。
貴州干凈茶、貴州沖泡、貴州綠茶已成為專有名詞，從搜索點(diǎn)擊率來(lái)看，貴州沖泡在詞條上是1140萬(wàn)，貴州綠茶是1900萬(wàn)，貴州干凈茶90萬(wàn)條相關(guān)搜索。說(shuō)我們這個(gè)干凈茶，但是咱們不太會(huì)推送，咱們貴州人都是刷別人的視頻、刷別人抖音，不知道想辦法多出作品，出好作品，讓別人也來(lái)刷刷我們的視頻、我們的抖音。
你們知道湄潭是中國(guó)茶葉第一縣，湄潭干部講湄潭有“湄潭作風(fēng)”，湄潭作風(fēng)是什么?湄潭作風(fēng)，是從“貴州沖泡”得到的啟示。他們說(shuō)“高水溫”就是干工作要熱火朝天;“多投茶”就是要民生工程鋪天蓋地;“快出湯”就是工作作風(fēng)要快捷;“不洗茶”就是我們做人要干干凈凈;“茶水分離”就是要求我們的政商關(guān)系要清清白白。你們琢磨一下，是不是這個(gè)意思，這就是場(chǎng)景應(yīng)用。前面臺(tái)上，主持人問(wèn)嘉賓桌上的貴茶抹茶怎么飲用，她剛才在搖瓶子示范了，就是場(chǎng)景應(yīng)用，不然我們?cè)趺粗滥ú柙趺春饶?日本那個(gè)抹茶是要打的好不好，這些都是場(chǎng)景應(yīng)用。所以說(shuō)，不要看不起貴州沖泡這個(gè)東西，我們湄潭、鳳岡、石阡、余慶這些縣都用一兩個(gè)月的時(shí)間來(lái)培訓(xùn)所有的干部，這是有道理的。
貴州沖泡大賽
雙手采茶在貴州大地上不斷普及，已成為貴州美麗茶山的標(biāo)配。我們以前茶山上都是采芽茶，都是單手去采，但是我們?yōu)榱颂岣卟枞~采摘效率和茶園的管理水平，推動(dòng)雙手采茶成為貴州美麗茶山的標(biāo)配，像蝴蝶一樣的飛舞，雙手采茶大家知道是什么?
它第一個(gè)可以提高效益，第二個(gè)它可以倒逼我們茶園必須管得好，你只有管得好才長(zhǎng)得好，長(zhǎng)得好才能雙手采茶，雙手采茶采的多，茶青下樹(shù)率才高。我們寶安院士說(shuō)的貴州干凈茶、綠色防控，其中很重要的就是以采代管。專家說(shuō)我們以前采獨(dú)芽，但那個(gè)小綠葉蟬，它的成蟲(chóng)若蟲(chóng)在茶樹(shù)二三葉上進(jìn)行為害，它知道我們?nèi)祟惒刹璧臅r(shí)候喜歡采獨(dú)芽，所以說(shuō)它就在二三葉上生活，所以當(dāng)你采獨(dú)芽，那個(gè)蟲(chóng)還留在樹(shù)上進(jìn)行為害，這個(gè)茶蟲(chóng)很聰明，但我們采一芽二三葉之后，就把它從樹(shù)上帶走了，大大降低了這個(gè)蟲(chóng)的為害。都要提倡采一芽二三葉好不好。我們有金手指、銀手指，這些是我們貴州茶山上美麗的風(fēng)景線，我們?cè)谫F州大地上基本上采用了雙手采茶，有些人覺(jué)得很看不上眼的小事，現(xiàn)在變成了貴州茶山的一個(gè)標(biāo)配。
雙手采茶競(jìng)賽
1.在貴州品牌上，我們的主抓手是“貴州綠茶”。聚焦“貴州綠茶”、還有我們構(gòu)建省級(jí)品牌+區(qū)域品牌+企業(yè)品牌的品牌發(fā)展體系，“都勻毛尖”成為全國(guó)十大茶葉區(qū)域公用品牌，“湄潭翠芽”成為全國(guó)優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌，貴州“高山綠茶”和“遵義紅”成為成為黨和國(guó)家的重要會(huì)議用茶。為什么要用貴州茶，因?yàn)橘F州是脫貧攻堅(jiān)的主戰(zhàn)場(chǎng)，是生態(tài)文明的典范，貴州茶是生態(tài)干凈好喝不貴，是不做奢侈品、不做炒作的典范，貴州茶下得了廣場(chǎng)，上得了廟堂。貴州茶能得到認(rèn)可，都是因?yàn)槲覀冞@么多年的共同努力，大家要珍惜。
2.在核心競(jìng)爭(zhēng)力培育上，未雨綢繆、科學(xué)謀劃，堅(jiān)持做干凈茶，一步領(lǐng)先、步步領(lǐng)先。
2008年三聚氰胺之后，我們更加注重茶葉質(zhì)量安全。剛才寶安院士，用很長(zhǎng)的篇幅詮釋了我們干凈茶。為了保護(hù)生物多樣性，寧要草不要草甘膦，這不是一句空話，寶安院士說(shuō)我們每年50億的代價(jià)，沒(méi)有人能夠堅(jiān)持住的，斯里蘭卡沒(méi)堅(jiān)持住，但貴州堅(jiān)持住了。你看中國(guó)所有的茶區(qū)，只有我們不打除草劑，所以我們一步領(lǐng)先，步步領(lǐng)先，包括我們講這些干凈茶，其實(shí)是需要證實(shí)的，這些是在寶安院士，還有農(nóng)科院，還有我們一大幫企業(yè)的助力下，持續(xù)不斷的一個(gè)引領(lǐng)。另外我們?cè)谕茝V以草抑草技術(shù)，在茶山上禁用除草劑，禁用塑料盆、塑料袋。
現(xiàn)在你們看茶山上還有沒(méi)有?我說(shuō)有。這個(gè)禁用塑料盆塑料袋是了不起的，我們?nèi)ムl(xiāng)鎮(zhèn)吃飯，我們?nèi)ズ芏嗟胤匠燥?，給你打飯的那個(gè)盆都是用的塑料盆，是吧。到山下吃飯都是用的塑料盆，但我們山上沒(méi)有塑料盆沒(méi)有塑料袋，這個(gè)了不起的。第三個(gè)，就是我們?cè)趯?duì)違規(guī)使用禁用農(nóng)藥草甘膦的這些行為上，我們都是透明的，我們進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，從未食言，說(shuō)我們干凈，因?yàn)槲覀冋\(chéng)信，因?yàn)槲覀兺该鳌?/p>
3.在茶葉加工上，按照工業(yè)化思維，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，堅(jiān)定做老百姓喝得起的大眾好茶。
我們把茶葉定位為老百姓喝得起的大眾好茶，好喝干凈不貴。我們相信，未來(lái)中國(guó)茶葉，一定是要用干凈、標(biāo)準(zhǔn)、大制造來(lái)提高茶葉生產(chǎn)能力;我們確定了標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、自動(dòng)化、智能化為發(fā)展方向。制定《貴州綠茶》等32個(gè)省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)1811條清潔化自動(dòng)化生產(chǎn)線和69精制加工中心。通過(guò)產(chǎn)業(yè)集群、產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，促進(jìn)生產(chǎn)要素的集聚，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈的分工分業(yè)、協(xié)同高效，提高產(chǎn)業(yè)的勞動(dòng)生產(chǎn)率。按照食品工業(yè)的要求，以“跨區(qū)域、跨季節(jié)、跨品種”拼配的數(shù)據(jù)化為目標(biāo)，推動(dòng)上下游企業(yè)實(shí)行專業(yè)化分工，標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，實(shí)現(xiàn)按標(biāo)生產(chǎn)、對(duì)標(biāo)檢驗(yàn)、按標(biāo)銷售，推動(dòng)一芽一葉、二葉、多葉為原料的優(yōu)質(zhì)茶葉大規(guī)模生產(chǎn)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模化生產(chǎn)，用這樣的方式來(lái)降低成本，提高性價(jià)比。形成了白化黃化品種、卷曲形茶、顆粒形茶、貴州針等一批大單品，四川最近有個(gè)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)，顏澤文老總說(shuō)四川茶的問(wèn)題是什么?是芽茶，芽茶成本很高。所以說(shuō)，我們成本有優(yōu)勢(shì)，品質(zhì)好，干凈，這點(diǎn)上我們是有底氣大聲講的。
圖片來(lái)源：正山堂普安紅茶業(yè)
4.在產(chǎn)業(yè)融合上，按照茶+科技、文化、宣傳、旅游、電商等生產(chǎn)要素推進(jìn)，這是產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力不斷增強(qiáng)的重要原因。
茶產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展是一個(gè)系統(tǒng)工程，我們用茶科技、茶文化、茶旅游、茶金融等豐富茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展業(yè)態(tài)。茶科技我說(shuō)一下，我們2009年是中國(guó)第一個(gè)設(shè)立重大專項(xiàng)。剛才寶安院士講，我們?nèi)ツ昃G色防控獲得農(nóng)業(yè)部豐收計(jì)劃一等獎(jiǎng)、省政府科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，這是中國(guó)茶葉歷史上沒(méi)有過(guò)的。這兩個(gè)就是我們的標(biāo)志，說(shuō)我們?yōu)槭裁茨茏龈蓛舨?，因?yàn)榫G色防控，我們引領(lǐng)中國(guó)茶葉防控的新標(biāo)桿。我們要開(kāi)放，要引別人來(lái)，有時(shí)候請(qǐng)別人來(lái)花幾百萬(wàn)上千萬(wàn)，但是我們自己好的團(tuán)隊(duì)一定要捧場(chǎng)啊。寶安院士每一年都在這個(gè)地方來(lái)做報(bào)告，他這么忙。我們干凈茶絕對(duì)不是浪得虛名。
另外，我剛才說(shuō)到茶科技上，就是貴大、省茶科所等地方，成為了貴州茶產(chǎn)業(yè)科技進(jìn)步、還有技術(shù)推廣的中堅(jiān)力量，這個(gè)是了不起的。茶文化，這個(gè)我們發(fā)起了貴州茶的新文化運(yùn)動(dòng)，茶的資源，編寫茶文化文章，創(chuàng)造茶文化的詩(shī)詞、出版茶文化書(shū)籍、創(chuàng)作茶文化音樂(lè)、拍攝茶文化視頻、開(kāi)展茶文化“七進(jìn)”活動(dòng)等，大力推廣“貴州沖泡”的宣傳。我們從來(lái)沒(méi)有炒作，傳耀副主任任茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)之后，大家都能感覺(jué)到這個(gè)情形。他剛才列數(shù)了我們這么多人，這些人都是我們貴州茶業(yè)的典型代表、優(yōu)秀代表，這些人的背后都有數(shù)以百計(jì)千計(jì)萬(wàn)計(jì)的人。在我們茶宣傳上，貴州茶葉從來(lái)沒(méi)有靠炒作，都是靠誠(chéng)信透明，所以我們有堅(jiān)實(shí)的腳步，一步一個(gè)腳印的去做這個(gè)事情。
去年，王志綱在這個(gè)會(huì)上講，他說(shuō)中國(guó)所有茶的成長(zhǎng)都有炒作的成分，貴州茶從來(lái)沒(méi)有炒作，所以有這種堅(jiān)實(shí)的步伐，貴州茶一定會(huì)做得更好。我剛才講了，我們貴州綠茶的搜索相關(guān)條目是1900萬(wàn)條，在百度上貴州沖泡是1140萬(wàn)條，同比比去年增加了22萬(wàn)和160萬(wàn)條。貴州干凈茶的搜索我剛才講，干凈茶大家要去點(diǎn)擊、去推送，這個(gè)是別人一聽(tīng)就懂的?？墒恰百F州干凈茶”百度搜索才90萬(wàn)條，360搜索為1.7萬(wàn)條。所以說(shuō)這些斗茶賽、抹茶大會(huì)、茶旅會(huì)、茶博會(huì)，包括這些加工賽還有茶旅游，特別是茶旅游上我們茶旅融合，關(guān)鍵我們?cè)谖鹘缯瘎?chuàng)造了十二道攔門茶，這是一個(gè)標(biāo)志性的，這個(gè)東西我們一定要?jiǎng)?chuàng)造。
你看那天天下貴州人活動(dòng)人家反復(fù)講到茶，下午的活動(dòng)我們?cè)谕饷鏀[攤對(duì)不對(duì);有一個(gè)欄目“橋見(jiàn)貴州”，大家都知道中國(guó)橋梁排名前50、100的基本都是貴州的吧，橋可以帶茶、酒可以帶茶，然后前兩天那個(gè)天下貴州人活動(dòng)上有我們兩家企業(yè)代表在喝茶，但是可惜喝的很少，都是以賣茶為主，體驗(yàn)式服務(wù)不夠。我們基于貴州茶葉的認(rèn)識(shí)，我們這些階段認(rèn)識(shí)定位，核心競(jìng)爭(zhēng)力，這些在任何時(shí)候都要堅(jiān)持，不能松懈?；赝^(guò)去，我們的成績(jī)是有目共睹的，是大家共同努力。但是我們離建設(shè)茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省的目標(biāo)越來(lái)越近，我們和人家現(xiàn)在興起的醒水過(guò)來(lái)的相比，這個(gè)我們要有危機(jī)感。
梳理下來(lái)我覺(jué)得我們?cè)诓璁a(chǎn)業(yè)處于攻堅(jiān)克難轉(zhuǎn)型期，有很多關(guān)鍵的技術(shù)和產(chǎn)業(yè)等待大家去攻堅(jiān)，還有很多任務(wù)沒(méi)有完成，在茶產(chǎn)業(yè)上干凈茶上，我有一個(gè)數(shù)據(jù)，剛才寶安院士說(shuō)，我們?cè)诖笞诓枭?，夏秋茶上是有憂患的。我這個(gè)數(shù)據(jù)怎么樣，我們和市場(chǎng)監(jiān)督局2021年抽檢5315個(gè)樣品中有5個(gè)不合格，合格率是99.9%。今年我們抽了5004個(gè)，有17個(gè)不合格，合格率是99.7%，同比下降0.2個(gè)百分點(diǎn)。我們現(xiàn)在糧食種得多，有的糧食作物種到茶園邊上，少數(shù)的有的還間作，比如給玉米打藥的時(shí)候，它會(huì)漂移，這個(gè)是重大的隱患，這些隱患大家要高度重視，這個(gè)是悠悠萬(wàn)事唯此為大的大事，一點(diǎn)都不能有閃失，這個(gè)是核心競(jìng)爭(zhēng)力，另外我們企業(yè)要有這個(gè)意識(shí)，不要有僥幸心理。
在加工方面，我說(shuō)幾點(diǎn)，我們?yōu)榇蟊娮龊貌瑁瑳](méi)有真正做好，把大眾茶視為低檔茶的觀念在貴州比比皆是，說(shuō)到大眾茶大家都說(shuō)是低檔茶，顧客就是上帝，能掙錢就是好，這其實(shí)是對(duì)消費(fèi)者不尊重。我們過(guò)了清明節(jié)后就亂做茶，我們大眾茶就亂做，對(duì)不對(duì)。另外我們攤青這個(gè)工藝，我們貴州茶的苦澀就是攤青工藝不夠好，車間不夠大，然后我們上下游企業(yè)的分工不夠完整。另外在宣傳上、品牌市場(chǎng)上，《人世間》說(shuō)：貴州茶不會(huì)宣傳。但是我們每個(gè)人都說(shuō)貴州茶缺宣傳，宣傳是我們每個(gè)人的責(zé)任，我們?cè)趫?chǎng)的各位也要問(wèn)問(wèn)自己，是否盡到了宣傳貴州茶的責(zé)任?酒香也怕巷子深，更何況我們的茶葉種在山，所以大家要多宣傳，多傳播貴州茶。
《人世間》里的“貴州綠茶”
另外在我們場(chǎng)景的應(yīng)用上，鳥(niǎo)語(yǔ)花香、云山云海的美麗茶園宣傳不夠，讓這些美麗茶山變?yōu)槲覀兊牧髁俊Ｎ覀冏钍熘囊痪湓捠?，顧客就是上帝。但是我們信上帝?所以，消費(fèi)者就特?zé)o辜無(wú)奈，是不是?我們是消費(fèi)者，我們也是生產(chǎn)者，我們把大眾茶視為低檔茶，不會(huì)做出好茶的，應(yīng)該叫低價(jià)位茶。為大眾做好茶，這個(gè)觀念要始終堅(jiān)守，否則我們永遠(yuǎn)做不了好茶，做不了干凈茶。
另外在產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系方面，像落花屯這樣的專業(yè)服務(wù)社主體不多，湄潭落花屯這個(gè)專業(yè)合作社、采用無(wú)人機(jī)進(jìn)行茶園綠色防控，飛防面積達(dá)十萬(wàn)畝，機(jī)耕茶葉兩萬(wàn)多畝，這個(gè)東西了不起的，這個(gè)東西大家要注意，好不好。
湄潭縣落花屯茶葉專業(yè)合作社供圖
關(guān)鍵是我們的場(chǎng)景應(yīng)用，貴州茶葉的場(chǎng)景應(yīng)用很差。郭錫文副省長(zhǎng)分管茶產(chǎn)業(yè)之后，我們說(shuō)：“郭省長(zhǎng)，您在福建，有這么好的基礎(chǔ)，喝茶、飲茶的基礎(chǔ)，您可以推動(dòng)貴州茶葉，貴州干部上下共同來(lái)做好這個(gè)東西?！彼f(shuō)：“貴州沒(méi)有喝茶的氛圍啊，沒(méi)有環(huán)境啊?！贝蠹叶家?jiǎng)?chuàng)造環(huán)境，好不好。
四、新征程做好茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展
新征程，我們要貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章”等有關(guān)茶產(chǎn)業(yè)的重要指示精神，按照省委省政府有關(guān)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的安排部署，推進(jìn)貴州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。省委書(shū)記徐麟高度關(guān)注茶產(chǎn)業(yè)，來(lái)貴州之后，不到一個(gè)月的時(shí)間就看了兩次茶葉，一次是在普安、一次是黃紅纓那個(gè)地方;在今年省委農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作會(huì)上，他兩次提到了茶葉，一個(gè)是黃紅纓茶業(yè)，一個(gè)是抹茶，江口的抹茶，抹茶之都。所以說(shuō)他非常重視茶葉，他也專門為此次茶業(yè)年會(huì)作了一個(gè)批示。
徐麟在普安縣茶源街道聯(lián)盟村茶神谷茶園，同正在采茶的群眾親切交談。(天眼新聞 供圖)
我們有幾個(gè)方面的工作要做。第一關(guān)于茶山茶園。我們這個(gè)主題叫鄉(xiāng)村振興與茶業(yè)責(zé)任，鄉(xiāng)村振興是“宜居、宜業(yè)、宜游、和美鄉(xiāng)村”，我們要按照這個(gè)內(nèi)容來(lái)打造茶山茶園。第一要推動(dòng)茶園管得更好，推廣雙手采茶，只有這樣，從三月份到十一月份、十二月份都可以采茶、種茶、管茶，才能保證充分就業(yè)，充分就業(yè)才能宜居、宜業(yè)。茶山、美麗茶山，我們有世界上生物多樣性最豐富的茶園，我們的茶園是世界上最漂亮的，它是生態(tài)茶園、它的景觀能打造成中國(guó)茶園的重要的旅游目的地。剛剛寶安院士講的生態(tài)島，我們要做中國(guó)最干凈的茶園，要做好推拉技術(shù)，包括以草仰草、以蟲(chóng)治蟲(chóng)等。美麗茶山要?jiǎng)澏?，要?shí)現(xiàn)四季有景、步步有景。我們現(xiàn)在建民宿、建公園、建酒店，我跟他們說(shuō)，你這個(gè)失火了怎么辦，旁邊這么多的森林，一把火，你往什么地方跑?周圍建些茶園，作為最好的阻隔帶、最好的背景墻。你看湄潭、鳳岡、石阡這個(gè)地方，從來(lái)不會(huì)有山林失火憂患。我們那么多主題公園建在那個(gè)森林里，火來(lái)了怎么辦?建茶園，阻隔墻。
茶園(侯剛 / 攝)
關(guān)于茶葉加工。食品工業(yè)的理念要鞏固，要發(fā)揮貴州茶原產(chǎn)地的優(yōu)勢(shì)。要建立健全貴州六大茶類都能規(guī)模生產(chǎn)的加工體系，堅(jiān)持以貴州綠茶為主體，把紅茶、黑茶、白茶、青茶、黃茶作為補(bǔ)充，讓經(jīng)銷商在貴州能夠跑一次就能采購(gòu)到自己需要的茶葉，真正做世界茶、中國(guó)茶的加工中心。另外，跟大家講一點(diǎn)，就是為什么要做一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉原料的茶?我研究了一下，為什么鐵觀音、武夷茶、普洱茶在一些階段時(shí)期風(fēng)頭旺，除了炒作、金融等因素外，就是重口味。中國(guó)人多數(shù)喜歡重口味的，千萬(wàn)不要相信什么清淡的。中國(guó)人喝酒喝高度酒，醬酒之所以風(fēng)行，就是因?yàn)榭谖吨亍L(fēng)味長(zhǎng)。一旦重口味了不能輕易轉(zhuǎn)變?yōu)檩p口味，輕口味人要變成重口味的很容易，重口味的我們反過(guò)來(lái)就很難。我們?yōu)槭裁赐茝V貴州沖泡?高水溫、多投茶，茶水分離，就是要解決這個(gè)重口味。重口味非常關(guān)鍵，又濃又爽。
當(dāng)然，我們也有很多女士和年輕人喜歡清淡一點(diǎn)的。這個(gè)把茶做好，把苦澀味降下來(lái)了，用貴州沖泡完全可以搞定消費(fèi)者。貴州沖泡是濃淡相宜，可濃可爽。貴州茶“鮮、香、濃、醇”的品質(zhì)特征，通過(guò)貴州沖泡，既能充分展現(xiàn)出貴州綠茶的品質(zhì)特征，也能更好得促進(jìn)茶葉消費(fèi)。但是茶葉的色澤、攤青的問(wèn)題要解決好。
茶文化，我們講場(chǎng)景應(yīng)用，我們衣食住行中，貴州場(chǎng)景應(yīng)用不夠好。今天所有的人都喝茶，這個(gè)非常好，以前都是第一排的在喝茶，后面的不喝茶。前天天下貴州人早上的座談會(huì)，那個(gè)茶就很好喝，我就給周圍的廳局長(zhǎng)講，這個(gè)茶很好喝。他們問(wèn)我什么茶，我就猜是什么茶，后來(lái)我就問(wèn)服務(wù)員，果然我猜對(duì)了。這么多茶我猜對(duì)了，那么這個(gè)茶很好推薦。但是第二泡，那個(gè)茶就呈黃湯、黑湯了，這個(gè)就很常見(jiàn)。客戶來(lái)貴州第一次喝茶，你們一定要重口味的茶，用好茶把他搞定了。沒(méi)有假如、沒(méi)有以后。
所以說(shuō)，我們場(chǎng)景應(yīng)用上要敢于跳出早中晚喝什么茶，春夏秋冬喝什么茶，什么體質(zhì)喝什么茶，這些痛點(diǎn)我覺(jué)得我們要跳出。我們現(xiàn)在開(kāi)會(huì)，有些地方形成了早上喝綠茶，下午喝紅茶的這種習(xí)慣，綠茶是世界第一健康飲品，這個(gè)大家要清楚。同時(shí)，綠茶是我們的主戰(zhàn)略，生產(chǎn)的百分之八十、九十都是綠茶，我們就是要培養(yǎng)這種氛圍。茶文化講包容，喝什么茶，每個(gè)人有自由選擇和習(xí)慣，但是我們要引導(dǎo)，有利于我們的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的培育，有利于競(jìng)爭(zhēng)力，也有利消費(fèi)者的健康。這個(gè)不要含糊，要旗幟鮮明。
關(guān)于產(chǎn)業(yè)服務(wù)。最重要的是我們農(nóng)技隊(duì)伍要加強(qiáng)，大學(xué)、科研所要成為我們的中堅(jiān)力量，我到美國(guó)考察時(shí)，去俄亥俄州人家那個(gè)大學(xué)，所有的科研推廣都是高?？蒲性核蔚摹ＯＭF州大學(xué)、省農(nóng)科院成為主力。關(guān)于貴州沖泡、我覺(jué)得貴州茶文化叫新文化，雅俗共賞，不要太文質(zhì)彬彬了，要有柔性、堅(jiān)韌不拔的品質(zhì)，我們要堅(jiān)持，這都是貴州茶文化的核心。
關(guān)于市場(chǎng)品牌。要持續(xù)加大宣傳，走出去這些我就不說(shuō)了，這些大家都要好好弄，最后就是抖音、快手對(duì)不對(duì)。
最后，女士們、先生們，茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展任重道遠(yuǎn)，去年的經(jīng)濟(jì)年會(huì)上，我說(shuō)我無(wú)時(shí)無(wú)刻不在關(guān)心變與不變，我們要以不變應(yīng)萬(wàn)變，以萬(wàn)變保不變。
我們講，要堅(jiān)持幾件事，要堅(jiān)持第一的規(guī)模、做比較優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持貴州綠茶主戰(zhàn)略，堅(jiān)持貴州干凈茶的核心競(jìng)爭(zhēng)力，堅(jiān)持貴州沖泡和雙手采茶，堅(jiān)持隨時(shí)隨地宣傳，堅(jiān)持出口帶動(dòng)不能變，出口一定是我們好的增長(zhǎng)點(diǎn)。正如紅酒領(lǐng)域有新世界和舊世界之分一樣，舊世界有品牌、有高附加值，新世界有量、有品質(zhì)、有生態(tài)、有性價(jià)比、有成本優(yōu)勢(shì)、有競(jìng)爭(zhēng)力，有鋪天蓋地。
我們貴州是中國(guó)茶葉的后來(lái)者，可以成為中國(guó)茶葉的新世界。所以我們不要讓人家的話語(yǔ)來(lái)代替我們的話語(yǔ)權(quán)，向別人學(xué)習(xí)，我們一定要用我們的話語(yǔ)權(quán)，我們是新世界的領(lǐng)跑者。新時(shí)代，新征程上，我們充滿信心，貴州茶產(chǎn)業(yè)的明天一定會(huì)更加美好，貴州成為茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省的美好藍(lán)圖一定能在我們手中實(shí)現(xiàn)。我就講這些，不當(dāng)之處請(qǐng)各位批評(píng)指正，謝謝大家!
來(lái)源：貴州茶香
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