武夷山源遠流長的歷史文化、千變?nèi)f化的山場環(huán)境、數(shù)不勝數(shù)的茶葉品種以及風(fēng)格迥異的制茶師共同造就了武夷巖茶的博大精深。提及武夷巖茶的核心正巖山場，當(dāng)屬馬頭巖最為廣闊。今日，武夷陳巖茶標(biāo)準(zhǔn)締造者東方六禾帶您領(lǐng)略馬頭巖的高昂霸氣。
馬頭巖因形似馬頭而得名，旁有磊石巖，猶如五匹奔馳的駿馬，又稱“五馬奔槽”。馬頭巖是武夷巖茶中分布最廣的正巖核心山場，擁有遼闊的地域、獨特的地貌和特殊的氣象特征。從山腳到山腰，再到山頂，幾乎囊括了“峰、巖、窠、澗”等幾類極具代表性的山場類型。
馬頭巖東起大王峰，西至三仰峰，北起九龍窠，南達天游峰，旁靠磊石巖，緊鄰悟源澗。地域廣闊的馬頭巖，由許多的小區(qū)域組成，“三坑兩澗”中的悟源澗便在馬頭巖上。除此之外，還有蟠龍巖、蟠珠巖、桃樹窠、云峰、金花巖、開山坪、三花石、貓兒石、磊石巖、和崗等小區(qū)域。
在馬頭巖的山峰巖頂尖細處，陽光充足，易產(chǎn)高香型茶，形成香艷霸道的茶味;地勢略高的巖坡，向陽性好，光照充足，易形成辛銳的桂皮香;窠乃“半陰半陽”之地，兩邊高聳的山壁包圍，使得茶中香水并存，剛?cè)岵?澗里幽深，日曬短，陰暗潮濕，適合滋生柔潤湯水。東方六禾馬頭巖肉桂便產(chǎn)自巖頂及巖坡處。
登上馬頭巖，映入眼簾的便是青瓦白墻的磊石庵。磊石庵又名“磊石精舍”，清初時僧如修創(chuàng)建，康熙年間僧遜樵重建，1998年申報“世遺”，2006年進行修繕，改名磊石道院。道院依馬頭巖而建，坐視百畝茶園，山澗之中仙氣飄然，處處散發(fā)著“道法自然，天人合一”的道家文化，這為馬頭巖增添了濃厚的文化底蘊和人文色彩。
在馬頭巖深處，有一處刻于清乾隆年間的摩崖石刻“悟源澗”。此處的泉水源自三仰峰，三仰峰又名“老君巖”，象征道家太上老君高居群仙之首?！拔蛟础敝鉃椤拔虻浪荚础保魑蛭湟奈幕磥碜缘澜?。由此可見，道家文化在武夷茶文化中的重要地位。
在茶界江湖中，“馬肉”之名幾乎無人不知、無人不曉，作為武夷肉桂的代表作，在茶界名聲大噪?！榜R肉”便是馬頭巖肉桂的簡稱，馬頭巖肉桂素有“香氣易成、滋味難求”之說。獨特的地貌造就了馬頭巖肉桂辛銳的桂皮香氣和醇滑甘潤的口感，深受巖茶愛好者和資深茶友的追捧。
馬頭巖的“氣勢”，不僅體現(xiàn)在地域地貌上，更體現(xiàn)在所生之茶。比起武夷巖茶其他坑澗內(nèi)的肉桂，馬頭巖的山場光照時間更長，山場地勢開闊，日照面積廣，故生長出來的肉桂，香氣高揚，桂皮香明顯而尖銳，辛辣感強，辨識度極高。如茶中般駿馬，高昂霸氣，剛烈奔馳，在武夷巖茶中是十分有“性格”的存在。
??
吃法最奇葩—琴魚茶?
琴魚茶流傳于皖南涇縣，因用琴魚制作而得名。在陽春三月柳綠桃紅時，當(dāng)?shù)厝擞锰刂频娜蔷W(wǎng)等捕撈工具將琴魚撈起后，趁著鮮活將魚放進有茶葉、桂皮、茴香、糖、鹽等調(diào)料的沸水中，煮熟后放到篾匾上晾凈除濕，再用木炭火將其烘干至橙黃色。
琴魚茶隨著沸水的沖泡，杯中立即會騰起一團綠霧。清澈的茶湯中琴魚就好像在杯中搖擺游弋，如戲水、似遨游，可謂是栩栩如生、情趣盎然。琴魚茶略帶茶味，更有淡淡的腥味、咸味與鮮味，喝起來別有一番風(fēng)味。茶湯飲后，可將魚干放入口中細細咀嚼，其肉嫩酥軟、咸中帶甜，鮮美爽口令人欲罷不能。
混搭最奇葩—蟲屎茶?
蟲屎茶，又名龍珠茶，主要產(chǎn)在貴州、湖南、廣西以及四川、云南部分地區(qū)。湖南安化當(dāng)?shù)刂谱骱玫暮诓柙诖娣胚^程中會招引許多安化特有的黑茶茶蟲。當(dāng)這些小蟲吃完黑茶后，便留下比芝麻還小的粒狀排泄物，也就是蟲屎，通過適當(dāng)?shù)募庸ぬ幚恚妥兂闪丝梢燥嬘玫南x屎茶。廣西除化香葉外還加糯米藤、野山楂等葉。
蟲茶含有多種營養(yǎng)成份和活性物質(zhì)，可降暑消食，提神解渴，對痔瘡及牙齦出血有一定療效。
工藝最奇葩—辮子茶
?辮子茶是普洱茶的一種，這種茶是將束狀的茶人工編成惟妙惟肖的麻花辮子。
辮子茶是明清時期流傳下來，保留在神秘的少數(shù)民族——傈僳族中的一種制茶工藝。它的制作需要精選百年以上茶齡的古茶樹，用其上好的茶青，單獨殺青、單獨壓制，并用傳統(tǒng)工藝精制而成，其條索具有惟妙惟肖的辮子特征。但因制茶工藝相當(dāng)耗時耗力，逐漸淡出普洱茶的舞臺了。
氣味最奇葩—糯米香?
糯米香普洱茶，是在普洱茶中加入一種名為“糯米香”的天然植物而得。
“糯米香”生長于西雙版納地區(qū)，含有珍貴的天然芬芳物質(zhì)和豐富的營養(yǎng)成分，其香味類似新鮮的糯米散發(fā)的清香，因此得名“糯米香”。其性質(zhì)溫和，清香，解渴，解毒，是西雙版納傣族常喝的天然飲料。
吃法最奇葩—油炸雀舌?
這里的“雀舌”是指黃山毛峰茶之上品雀舌。
將雀舌茶葉泡開瀝干，放入油鍋中炸炒并放入雞蛋翻炒均勻，所制成品色澤金黃，細嚼之后倍感茶香濃郁。
外形最奇葩—千兩茶
千兩茶系黑茶茶類中的一個品種，創(chuàng)制于湖南省安化縣，是安化的一個傳統(tǒng)名茶，以每卷(支)的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名。因其外表的篾簍包裝成花格狀，故又名花卷茶。
清道光年間的湖南省安化縣江南一帶，當(dāng)時陜西茶商為了能方便快捷地把黑茶運回陜西，就對黑茶包進行了改進：把重量100兩的黑茶踩壓捆綁成圓柱形的百兩茶。隨后，又在百兩茶的基礎(chǔ)上，慢慢地把茶葉重量增加到1000兩。從而誕生了千兩茶。千兩茶的長約166厘米，周長約56-58厘米。
名字最奇葩—鴨屎香?
鳳凰單叢依據(jù)香型分類有十多種，什么芝蘭香啦，肉桂香啦，但最奇葩的莫過于鴨屎香。
鴨屎香”乃是土名，名雖不雅，而作為鳳凰單樅的名種，可為“大俗即大雅”。據(jù)說是因為這茶太香了，鄉(xiāng)里人評價這茶香氣濃，韻味好，便紛紛問是什么名叢，什么香型。茶農(nóng)怕被人偷去，便說是 “鴨屎香”。
粗細最奇葩—九曲紅梅?
九曲紅梅是工夫紅茶，簡稱“九曲紅”。產(chǎn)自杭州西湖區(qū)周浦鄉(xiāng)一帶。九曲紅梅為浙江名茶中唯一的紅茶，更被譽為浙江茶區(qū)“萬綠叢中一點紅”。著名的弘一法師曾賦詩道：“白玉杯中瑪瑙色，紅唇舌底梅花香”，來贊美九曲紅梅獨特的梅花香。
談到九曲紅梅的奇葩之處，就在于它的干茶細若發(fā)絲，彎曲細緊如銀鉤互相勾在一起，恰似是一副難分難舍的樣子。
原料最奇葩—六安瓜片?
六安瓜片，產(chǎn)于皖西金寨、霍山境內(nèi)，又因形似瓜子，而得此名。
都說茶樹芽頭是精華，可六安瓜片就是這么任性，芽頭不要！在采摘過程中去掉了芽和梗，所以六安瓜片是世界上唯一一種由單片葉子制成的茶。
綠茶講“嫩”，就好比這個小鮮肉盛行的年代。六安瓜片倒好，非要煉就出一身“虎背熊腰”才公諸于眾。
顏色最奇葩—雪茶
?在云南和西藏的雪山之巔，生長著一種神秘的“茶”。它只在高寒的山區(qū)生長，既不是茶樹，也不能人工栽培，他有一個美麗的名字—“雪茶”。雪茶出產(chǎn)于區(qū)內(nèi)玉龍雪山、牦牛山、藥山等海拔數(shù)千米的高山上，屬地衣類茶科植物。
雪茶，其狀如空心草芽，重量極輕，形似白菊花瓣，潔白如雪，因此得名?！侗静菥V目拾遺》中記載到雪茶：“出滇南，色白，久則微黃，以盞烹瀹，清香迥勝。”
分享世界各產(chǎn)茶區(qū)的故事，
通過“茶”這一國際化的文化名片，
周游茶香列國!
今天，來說說韓國茶文化。
在中國傳統(tǒng)文化的影響下，韓國的飲茶歷史也有數(shù)千年。茶文化作為中韓文化交流的紐帶，一直起著重要作用。
雖說茶禮源于中國，但是并不是簡單的照搬、移植。而是把中國的禪宗文化、儒家文化、道家文化以及韓國的傳統(tǒng)禮節(jié)融于一體形成的。
受中國啟發(fā)的韓國茶文化
圖片
韓國的茶葉最初是朝鮮三國時期從中國引入，歷史上曾盛行，融合了儒家思想文化，經(jīng)歷了新羅統(tǒng)一、高麗王朝、朝鮮、以及現(xiàn)今世四個時代。
根據(jù)《三國史記·新羅本紀(jì)·興德王三年》記載：
“冬十二月，遣使入唐朝貢，文宗召對于麟德殿，宴賜有差。入唐回使大廉持茶種子來，王使命植于地理山。茶自善德王有之，至于此盛焉。前于新羅第二十七代善德女王時，已有茶。唯此時方得盛行。”
這段話的意思是說，新羅時期，興德王三年(公元828年)使者金大廉，出使大唐，帶茶種回來，開始在地理山種植茶樹，這就是韓國飲茶風(fēng)氣流行的開端。
自陸羽的《茶經(jīng)》問世以來，煎茶法已經(jīng)成為唐朝的主流品飲方式、新羅當(dāng)時的飲茶方式是大唐正流行的煎茶法。
新羅統(tǒng)一時期，接受了中國的茶文化，開始了本國茶文化的發(fā)展。
飲茶首先在宮廷貴族、僧侶和上層社會中傳播并流行。
他們開始種茶、制茶，在飲茶方法上則仿效唐代的煎茶法。
這個時期，有一個叫崔致遠的新羅人在大唐留學(xué)。
這個人后來成為朝鮮國歷史上第一位留下了個人文集的大學(xué)者、詩人，被學(xué)術(shù)界尊奉為韓國漢文學(xué)的開山鼻祖，有“東國儒宗”之稱。
他自幼赴唐留學(xué)，科舉及第成為官吏，專心向?qū)W。
上司以茶作為膳物賜給他，于是崔致遠寫了《謝新茶狀》。
與此同時他預(yù)支三個月俸祿，全部用于購買茶葉與藥物，托歸國使臣帶給故鄉(xiāng)的父母親。
崔致遠通過這種形式讓飲茶風(fēng)俗在新羅百姓間普及開來，讓茶文化在朝鮮半島深入人心。
高麗時期(公元918年-1392年)，正是中國茶文化巔峰期的宋朝時期，也是朝鮮半島茶文化的黃金年代。
宋式點茶道大行其道，上至帝王宮廷，下至凡夫走販，人人熱衷點茶，斗茶。
朝鮮半島一直都是中國文化的附庸之地，受中國茶文化的影響，宋式點茶法和宋代的品飲思想也在這一時期傳入，風(fēng)靡了整個高麗。
高麗時期，上至王宮貴族、百官，下至百姓在冠禮、婚喪、祭祖、祭神、敬佛、祈雨等典禮中均用茶禮。
高麗時期維持了幾百年的相對穩(wěn)定，在吸收、消化中國茶文化后，開始形成了本民族特色的高麗茶禮。
朝鮮王朝中后期茶葉茶開始在朝鮮半島衰退。目前在韓國喝茶葉茶的人很少。不過1980年代以來，茶葉茶開始在韓國復(fù)興。
茶禮是一門必修課
韓國的茶禮側(cè)重于禮儀，強調(diào)茶的親和、禮敬、歡快，席間的坐姿、烹茶的手勢、言談交流中的語速、穿梭茶席的步態(tài)等舉止細節(jié)，皆道出謙和恭敬的茶禮印象，以及內(nèi)外兼修的人格魅力。
茶禮的過程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、茶具造型與排列，投茶、注茶、點茶、喝茶到茶點等，都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序，力求給人以清靜、悠閑、高雅、文明之感。
韓國把茶禮貫穿于各階層之中，以茶作為團結(jié)全民族的力量。
成人茶禮是韓國茶日的重要活動之一。韓國向來都有“禮儀之邦”著稱，韓國人無論是家庭，還是社會生活的各個方面都非常重視禮節(jié)。其中成人茶禮是通過茶禮儀式，對剛滿20歲的少男少女進行傳統(tǒng)文化和禮儀教育。
高麗五行茶禮，形式和日本的茶道有些相同，茶禮基本說的是對茶的沖泡和品飲，五行茶禮的核心主要是祭祖韓國崇敬的中國“茶圣”炎帝神農(nóng)氏?？偟膩碚f高麗五行茶禮是一種古代茶祭的儀式的延續(xù)。
高麗五行茶禮獻茶時，由五行獻禮祭壇的祭主，一名身著華貴套裝的女子宣讀祭文，祭奠神位畢，即由十名五行茶禮行者向各位來賓送茶并獻茶食。
韓國的典型茶文化景觀
韓國的茶文化景觀數(shù)量多于人們通常所知。朝鮮半島的許多地區(qū)都有傳統(tǒng)的茶葉種植區(qū)。在許多地區(qū)，我們能夠輕而易舉地在屋后的山上或附近發(fā)現(xiàn)茶樹，這些人們就地種植的茶樹，加工后以便自己享用。
寶城
韓國最著名的茶葉產(chǎn)地是全南寶城郡。寶城位于韓國全羅南道，是韓國最大的產(chǎn)茶縣，茶葉產(chǎn)量占韓國茶葉總產(chǎn)量的40%左右。
而且韓國的名優(yōu)茶都緣于寶城。寶城臨海，所以形成高溫而多濕的風(fēng)，這種氣候條件有利于種植茶樹。
河?xùn)|(位于慶尚南道河?xùn)|郡)
河?xùn)|郡因其千年栽培茶樹而聞名。值得一提的是，這里的野生茶樹種和以采用傳統(tǒng)手工制茶法的小型加工廠產(chǎn)茶的模式獨樹一幟，不同于其他茶產(chǎn)區(qū)。河?xùn)|郡生產(chǎn)的高品質(zhì)綠茶，正努力從其他本地綠茶產(chǎn)區(qū)中脫穎而出。
河?xùn)|綠茶很難商業(yè)化，是因為各茶園的茶葉都是特有的，且產(chǎn)量有限。此外，該地區(qū)的茶葉生產(chǎn)也沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)。然而，河?xùn)|綠茶得到了普遍認可，人們對這種手工生產(chǎn)的傳統(tǒng)綠茶青睞有加。
濟州島
濟州島茶葉生產(chǎn)發(fā)端于一家私營公司——歐雪綠(O’sulloc)，它在濟州島建廠，并由此開始生產(chǎn)茶葉。
濟州島地區(qū)擁有韓國唯一一處有機質(zhì)含量非常豐富 的黑色火山灰土壤地，適于茶樹生長和優(yōu)質(zhì)茶葉的生。
此外，由于濟州島的亞熱帶氣候，茶樹的生長周期更短，比其他地區(qū)早一到兩周，這使得能在 每年4月5日前采摘的明田茶(Myeongjeon cha)成為濟州島獨一無二的茶葉。
特別要提及的是，濟州島由于大面積種植柑橘， 導(dǎo)致產(chǎn)量過剩，農(nóng)戶受損。自2001年起，政府發(fā)起了將柑橘田改造成茶園的運動。
政策落實初期，茶樹數(shù)量自2005年以來有所增加。由于該島是著名的旅游勝地，大大小小的茶館和茶葉生產(chǎn)作坊也在蓬勃發(fā)展的旅游業(yè)中得以興盛。
五谷花果皆入茶
與原葉茶不同，韓國本地“傳統(tǒng)茶”在韓國非常流行?！皞鹘y(tǒng)茶”和中國茶不同，可以不放茶葉，其他材料。比較常見的是五谷茶，像大麥茶、玉米茶等。藥草茶有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麥冬茶、當(dāng)歸茶、桂皮茶等。
水果幾乎無一例外都可以制成水果茶，包括大棗茶、核桃茶、蓮藕茶、青梅茶、柚子茶、柿子茶、桔皮茶、石榴茶等。
“傳統(tǒng)茶”不用開水沖泡，而是將原料長時間浸泡、發(fā)酵或熬制而成，是一種天然與健康的飲品。
其中，最著名的是柚子茶。是一種把柚子切成細條狀，然后放到糖里泡制一下，再用水泡來喝的茶。
韓國“傳統(tǒng)茶”種類多，經(jīng)過一番光大，已經(jīng)達到無物不能入茶的程度。比較常見的傳統(tǒng)茶是五谷茶，像大麥茶、玉米茶等。藥草傳統(tǒng)茶有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麥冬茶、當(dāng)歸茶、桂皮茶等。
水果傳統(tǒng)茶包括大棗茶、核桃茶、蓮藕茶、青梅茶、柚子茶、柿子茶、桔皮茶、石榴茶等。 咖啡店、酒吧和自動飲料售貨機都出售“傳統(tǒng)茶”。不過，品嘗地道的韓國“傳統(tǒng)茶”，最好還是到茶館里去，悠然的氣氛加上三五位知己，別有一番情趣。
韓國本身生產(chǎn)綠茶，在上世紀(jì)80年代初受到中國臺灣、中國香港的影響，韓國人開始接觸普洱茶，并很快喜歡上它。
原來韓國人的飲食比較清淡，喝像綠茶這樣不發(fā)酵的茶，恐有傷腸胃，而有年份的生普和熟普就特別適合韓國人的體質(zhì)，而且形成了收藏普洱的風(fēng)氣。
來源：茶道CN
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
