冷泡茶就是最配夏天的，
用冷泡茶單挑夏天，有人反對嗎?
“喝茶不燙嘴不如喝涼水”，
冷泡茶傷胃，毀茶?
喝冷泡茶算對傳統(tǒng)茶的“背叛”嗎?
冷泡茶目前在我們國內(nèi)還屬于“非主流”，但既然存在就是有些道理的，有人說一到夏天就推廣冷泡茶，一為賣茶，二為跟風(fēng)，三為博流量，還有是單純的覺得好喝。
那么，
冷泡茶有什么優(yōu)劣?
如何把握泡茶時(shí)間?
想喝冷泡茶又想養(yǎng)生怎么做?
冷泡茶的
前世今生
冷泡法似乎是在日本和中國臺灣地區(qū)流行起來，事實(shí)上，在我國的湘西、云南等地很早就有涼水泡茶的傳統(tǒng)。
“冷水泡茶慢慢濃”，這句民諺既道出了冷泡茶的精髓，也充滿著生活的哲理。
唐朝 |
最早的記載的是唐朝人喝的飲子，其實(shí)很像我們現(xiàn)在經(jīng)常喝的涼茶，純植物熬制，解暑降溫。
考“飲子”一名，或簡稱“飲”，最多見于唐代孫思邈《千金方》，用果品、香料、藥材熬制的“飲子”飲品，品類繁多。
宋朝 |
千年前的大宋朝，盛夏可以品嘗到冷飲，豐富程度不輸當(dāng)今網(wǎng)紅奶茶店的菜單。
有一種“熟水”最吸引人，是宋人把水燒開，倒進(jìn)瓶子里，然后把用來泡制熟水的紫蘇、豆蔻、丁香、桂花等香料投進(jìn)瓶中，把瓶口密封好，放置幾個(gè)小時(shí)或幾天就可以喝了，聽起來像不像最近流行的冷泡茶?
其實(shí)當(dāng)時(shí)的朝廷有專門成立“冰井務(wù)”研制降溫解暑的冷食品?！氨琛本褪撬未囊环N夏季飲品，專家推測冰茶可能有兩種制作方式：一種是用散茶和冰混合而制;另一種是將散茶研磨成茶粉，再加冰融合，泡制成“冰茶”。
元朝 |
進(jìn)入元朝，市面上出現(xiàn)了一款叫做“渴水”的飲品，那時(shí)，蒙古人西征，來到了中亞，喝到一款酸酸甜甜的水果飲品，他們覺得非常解渴非常好喝，于是把這款飲品和里木樹都帶回了中原。
明清 |
到了明清時(shí)代，藏冰業(yè)已經(jīng)很發(fā)達(dá)了，冰塊也很便宜了。
果汁，是從明代開始的，他們把果蔬型飲料叫做“渴水”，在《本草綱目》、《農(nóng)政全書》等明代著作中，“渴水”即為飲料名稱，相當(dāng)于今天的稀釋類果蔬飲料——橙汁、椰奶等。
飲子發(fā)展到今天，依然流行，其“化身”之一就是當(dāng)今的新茶飲和冷泡茶。
泡什么?
怎么泡?
(附?jīng)_泡法則)
如今的冷泡茶，是指用冷水將茶葉浸潤，在室溫下放置3~4小時(shí)后制成的飲品，也可放冰箱冷藏，簡單方便。
??綠茶:
茶水比：1:100-1: 150
時(shí)間：4-6h
喜歡清香爽口：安吉白，碧螺春，舒城蘭花，六安瓜片等
火工香太重的炒青綠茶不推薦。
喜歡鮮醇甘甜:恩施玉露，日本煎茶，日本玉露
??黃茶：
茶水比：1:100-1: 150
時(shí)間：4-6h
推薦黃芽茶，黃小茶
??白茶：
茶水比：1:100-1: 150
時(shí)間：4-6h
推薦銀針高等級牡丹，年份太久的白茶不推薦
??烏龍茶：
茶水比：1:100-1: 150
時(shí)間：6-8h
??焙火太重的巖茶，凍頂烏?不推薦
??臺灣高山茶，清香型閩南烏?茶， 鳳凰單叢茶推薦。
??東方美人茶，蜜香紅烏?冷泡，香氣非常有特色。
??紅茶：
茶水比：1:100-1: 150
時(shí)間：6-8h
??鮮甜高香的紅茶冷泡更好喝
?? 大吉嶺,錫蘭等國外高香紅茶，蜜香紅茶等非常推薦
??黑茶：
茶水比：1:100-1: 150
時(shí)間：6-8h
??緊壓的茶需熱水舒展茶葉，口感大多一般，不推薦
??年份比較新的生普刺激性較強(qiáng)，不推薦
??花茶
茶水比：1:100-1: 150
時(shí)間：3-6h
??溫度統(tǒng)一0℃-5℃，建議直接用冷藏過的水沖泡，拿出冰箱后，最好將茶葉與水分開哦。
花茶冷泡超級香，茉莉花，桂花，梔子花，柚花等窨制的茶都非常推薦。
冷泡茶到底
能不能喝?
(健康顧問：梅之凌/福建中醫(yī)藥大學(xué)國醫(yī)堂執(zhí)業(yè)中醫(yī)師、《傷寒論》講師)
/影響睡眠嗎?
茶葉所含的咖啡因具有一定的提神效果，因此很多人晚上喝了茶都會(huì)失眠。而將綠茶在冷水中浸泡4-8小時(shí)，對身體有益的兒茶素能被泡出，但是咖啡因只有不到1/2，這樣的做法可以降低咖啡因的釋放，對睡眠的影響較低。
/冷泡茶看體質(zhì)?
冷泡茶對于體質(zhì)不同的人，影響是不一樣的。如果是肺胃熱盛的體質(zhì)，喝冷泡茶是沒有問題的，甚至還有些益處。但對于脾胃虛寒體質(zhì)的人來說，冷泡茶就要少喝。
有些人脾胃陽氣不足，但又沒有到虛寒嚴(yán)重的程度，也是可以適量飲用的。
/怎么判斷自己的體感?
主要判斷標(biāo)準(zhǔn)還是自己的體感。如果喝了冷泡茶之后，胃痛，拉肚子，那就不要喝了。喝了冷泡茶，沒有不舒服，是可以適量飲用的。
/幾點(diǎn)適合喝?
一般來說，下午三點(diǎn)以后到晚上九點(diǎn)喝冷泡茶的影響比較小。
/喝冷泡茶不適怎么辦?
如果喝了冷泡茶，會(huì)吐很多稀稀的口水，可以煮些生姜紅棗水喝，生姜多放一些。
說了這么多冷泡茶知識，其實(shí)我們喜歡冷泡茶，除了喜歡它的冰涼爽口，也喜歡“涼水泡茶”體現(xiàn)的“慢活主義”。
以“涼水泡茶”蘊(yùn)含的哲理對待工作和生活，是一種大智慧，更是一種大從容。我們既要有“開水泡茶”的沖勁，也要有“涼水泡茶”的心境。
來源：茶道CN
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夏天不想喝熱茶？冷泡茶了解一下！
冷泡茶帶你在炎炎夏日降降溫。按照中國飲茶的傳統(tǒng)，大部分人都習(xí)慣于用開水去沖泡。在傳統(tǒng)的觀念中，熱水沖泡的茶葉涼了再喝對身體不好，真的是這樣嗎？那冷泡茶是怎么回事？
1、冷泡茶是怎么回事？
冷泡茶絕不等于熱茶冷掉，更不等于熱茶沖泡后放冰箱冷藏，而是一開始就是用涼白開或者礦泉水溫潤浸泡，慢慢地把茶葉的益生元素浸泡出來。
在冷泡茶類的選擇上，一般推薦綠茶類、烏龍茶類等低發(fā)酵茶，以及一些花草拼配茶類，例如，茉莉花茶、桂花龍井、桂花紅茶、蜜桃烏龍等。
冷泡茶在制作過程中，要泡出口感溫潤的冷泡茶，茶葉與水的比例需控制在1比50左右，一般泡4-8小時(shí)為宜。冷泡茶若制作得當(dāng)，確實(shí)有良好功效，它可以降低茶湯咖啡因含量，減緩對胃的刺激。
2、冷泡茶適合哪個(gè)群體？
冷泡茶更適合年輕消費(fèi)群體，無論是快銷化的特點(diǎn)還是廣泛的市場空間，對于茶企來說都具有足夠的吸引力。近幾年，不少茶企推出冷泡茶、茶珍、茶膏、茶食等多元化的茶品，以占據(jù)市場一定份額。
冷泡茶的產(chǎn)品設(shè)計(jì)更具年輕化。為了迎合年輕人，產(chǎn)品在包裝設(shè)計(jì)上也需要具備年輕化、時(shí)尚化，以吸引年輕消費(fèi)者的眼球。茶企在發(fā)掘這塊市場的同時(shí)，應(yīng)該深入研究這部分人群的消費(fèi)習(xí)慣，從產(chǎn)品包裝、口感等方面大膽創(chuàng)新，推出有針對性的產(chǎn)品。
3、冷泡茶市場也“冷”嗎？
冷泡茶的使用場景和使用人群很多，包含上班族、上課族、開車族、登山族等，無論走到哪里，只要可以買到礦泉水，隨時(shí)可以享用冷泡茶。
國內(nèi)消費(fèi)者對于冷泡茶的概念了解的不是很全面，正是適合做消費(fèi)者培育階段。作為茶企來說，應(yīng)充分發(fā)揮企業(yè)在本地市場的地緣優(yōu)勢以及消費(fèi)者的口感偏好，針對核心消費(fèi)人群做定向口感培育工作，進(jìn)而提升消費(fèi)者口感認(rèn)可度。消費(fèi)培育的原始目的便是刺激消費(fèi)者選擇購買，開展長期有效的消費(fèi)培育工作，必將最大限度的提升消費(fèi)者的品牌滿意度及忠誠度，從而建立品牌信任。
目前已經(jīng)有不少茶企開始關(guān)注冷泡茶。但是從茶企主推的產(chǎn)品可以看出，都只是以附加產(chǎn)品的形式出現(xiàn)，因此若加以大力推廣快速占領(lǐng)市場也未可。
4、冷泡茶可走哪些渠道？
冷泡茶的渠道不僅僅限于商超。茶葉的消費(fèi)群體為有消費(fèi)實(shí)力的白領(lǐng)階層或者小資人群。因此4S店鋪、機(jī)場、奢侈品專賣店、體育館、中國郵政系統(tǒng)的VIP休息區(qū)等等區(qū)域，都可以以店中店的形式展示銷售，或者在電商做禮品團(tuán)購。
目前，在一些大眾、寶馬的4S店內(nèi)已經(jīng)入駐了好幾家冷泡茶店鋪，人們?nèi)ミx購或者保養(yǎng)車子的時(shí)候，在等候或者休息的時(shí)間就能夠獲得產(chǎn)品的相關(guān)介紹和免費(fèi)品嘗的機(jī)會(huì)。
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對于茶友們來說，季節(jié)的變化意味著喝茶時(shí)選擇有所不同。不同于夏季飲綠茶，夏秋交替之際適宜飲用屬性較為溫和的普洱熟茶、紅茶等。當(dāng)氣躁舌干之時(shí)，喝上一口綿長細(xì)膩的熟普茶湯，身心溫潤，悠然自得，心情也隨之放松了下來！
普洱熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶，茶性溫和，苦感與澀感大幅減輕，綿柔醇厚。
熟茶是一種相對比較難沖泡的茶，一不留神就會(huì)滋味弱，湯感薄，還可能有不悅的氣味。更有甚者，明明倉儲(chǔ)良好的茶，泡出了讓人咽喉干、燥、緊的茶湯實(shí)在令人困惑。那么到底該如何才能泡出好喝的熟茶呢↓↓↓
1、熟普茶應(yīng)該怎么泡？
要點(diǎn)一，醒茶
餅、磚、沱等緊壓熟普茶，在準(zhǔn)備品飲的前一周左右，就可以進(jìn)行醒茶了。將熟茶餅或磚分拆散為一元硬幣般大小，存放在陶罐或紫砂罐中，讓茶葉適當(dāng)接觸空氣，調(diào)整其內(nèi)部含水量，新茶的渥堆味與老茶的倉味會(huì)適度消散。
要點(diǎn)二，泡茶器具
一般來說，沖泡熟茶，推薦使用紫砂壺。紫砂壺因其特有的保溫性、透氣性、吸附性能使茶湯更為順滑，還能蓋上壺蓋用開水不斷淋壺以提升浸泡溫度，更為適合熟普這樣需高溫沖泡的茶類。
如果沒有紫砂壺，蓋碗也可。蓋碗泡茶不失真、不走樣，在保溫性能稍差的背景下，應(yīng)變把握好投茶量和出湯時(shí)間，也能沖泡出好喝的茶湯。
而日常飲用，在沒有茶壺、蓋碗也不適宜的情況下，飄逸杯、三件杯也不失為可用之選。
要點(diǎn)三，泡茶用水
對于日常泡茶而言，選擇桶裝純凈水，可作為一個(gè)相對簡單和保險(xiǎn)的選擇。
自來水并非不可用于泡茶，不過可根據(jù)水質(zhì)狀況做一些簡單處理，比如在水快開時(shí)打開壺蓋，以及在水燒開后保持沸騰狀態(tài)2分鐘左右，有助于揮發(fā)氯氣、減少余氯。
要點(diǎn)四，投茶量
按照飲茶“宜淡忌濃”的原則，總體來說，熟茶茶水比一般為1:50～1:30，即3～5克茶葉150毫升水。這個(gè)投茶量基本保證了比例的協(xié)調(diào)，個(gè)人可根據(jù)口味自行調(diào)整，同時(shí)調(diào)整每泡時(shí)間，加以配合。比如希望多泡幾巡者可以加大投茶量，同時(shí)在開始幾泡盡量快速出水。
要點(diǎn)五，潤茶
熟茶無論散茶還是緊壓茶，都可能有不同程度的緊結(jié)或結(jié)塊，潤茶有助于使其均勻舒展，從而更好地發(fā)揮茶性。其次，熟茶經(jīng)過灑水渥堆發(fā)酵，難免會(huì)沾染上一些灰塵，經(jīng)過一道潤茶程序，有助于將茶上的雜質(zhì)灰塵等洗去。
注意潤茶時(shí)間不宜過長。以高溫水注入，5～10s后出湯，潤茶水一出便揭蓋聞香，茶香一出即潤茶完成，茶香未出或茶香不正的則再繼續(xù)。一般潤茶1～3泡即可。
潤茶時(shí)，注水要溫柔，保持水流的平和、穩(wěn)定，不要使茶葉猛烈翻騰；潤茶后盡量徹底瀝凈茶底。
要點(diǎn)六，水溫
熟普一般可直接用沸水沖泡，針對具體茶品以及各地沸點(diǎn)為基準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)節(jié)。比如選料細(xì)嫩的，水溫90℃左右即可；而陳年老茶，則需要高溫沖泡，沸水溫壺及壺外追溫都可有效提高沖泡溫度。
總的來說，水溫降低，各種氣味都會(huì)變淡，提高水溫，各種氣味加強(qiáng)。所以，連續(xù)高溫的浸泡是激發(fā)老熟茶陳香的不二法門；對于年份較新的熟茶，要適當(dāng)降低水溫，以免泡出“堆味”。
要點(diǎn)七，注水與出湯
泡新茶時(shí)，為盡可能屏蔽渥堆味，注水時(shí)水流要低緩、穩(wěn)定，減少茶葉在壺、碗中的翻騰激蕩。這樣泡出的茶湯軟、粘，呈現(xiàn)出豆沙湯一樣柔軟、沙潤的口感，而氣味則較淺淡。
陳年熟茶采用低沖旋轉(zhuǎn)的注水方法。低沖時(shí)水流在空氣中降溫最少，水與葉底的激蕩較大；旋轉(zhuǎn)注入則提高了茶葉各部位接觸水的均勻性。這樣泡出的茶湯，湯色紅亮，滋味圓厚、溫潤。
泡熟茶每次出湯時(shí)，一定要瀝干水份，不要留根。前幾泡都宜及時(shí)出湯，否則時(shí)間長易成“醬油湯”；如沖泡過程中有間斷，再復(fù)沖泡時(shí)，第一泡出湯也要迅速。到最后幾泡時(shí)，宜以急沖注水沖擊、翻騰葉底，保持高水溫，以充分激發(fā)陳香。
2、煮飲熟茶小貼士
熟茶也可煮飲，煮飲普洱熟茶要注意五點(diǎn)。
首先，不宜直接用沒有泡過的茶來煮。那樣煮出來的口感會(huì)過濃，用泡過的葉底來煮會(huì)更好喝一些，可使用已經(jīng)泡過5～8泡的葉底來煮飲。可用茶包袋裝好再煮，避免茶渣太多。
其次，煮茶的工具沒有什么要求，炭爐、電爐、電陶爐，陶壺、鐵壺、耐熱玻璃壺，都可以。
第三，茶葉不用太多，1000ml的茶壺投入10克左右已經(jīng)沖泡過的量就行，根據(jù)壺的大小和自己的口感調(diào)整。
第四，煮茶前備一些溫水，這樣可縮短煮水的時(shí)間，以及防止加水時(shí)冷熱溫差太大損傷器具。
第五，小火煮到沸騰后至少15分鐘后出湯。出湯時(shí)，壺中留1/2的茶湯（這樣后續(xù)茶湯香氣滋味更容易持久），再入溫水繼續(xù)煮。隨著出湯次數(shù)的增加，可逐漸延長茶湯煮沸保持的時(shí)間。
3、調(diào)飲熟茶樂趣多
因其溫和的茶性和綿柔的口感，熟茶可以搭配牛奶、蜂蜜以及菊花、桂花、檸檬、枸杞等各種花茶、水果等，調(diào)制成各式花樣的健康茶飲，賞心悅目而又口感獨(dú)特，趣味無窮。
這里為大家附上幾款常見的熟茶調(diào)飲搭配：
①熟普+陳皮。廣受好評，其理氣化痰、健脾燥濕的功效十分突出。
?、谑炱?紅棗。既暖胃消食又美容養(yǎng)顏，十分適合女性朋友。
?、凼炱?枸杞。又甜又潤，明目又養(yǎng)補(bǔ)，不可錯(cuò)過的搭配。
?、苁炱?蜂蜜。既有熟茶的甘醇，又有蜂蜜的清甜，營養(yǎng)豐富又回味無窮。
?、菔炱?菊花。菊花清熱、熟普溫和，十分適宜秋冬時(shí)節(jié)飲用。
?、奘炱?檸檬。茶香里帶著些許的甜酸，滋潤生津，別有風(fēng)味。
?、呤炱漳滩琛４己蜐櫥?，奶香、茶香、茶甘交相映襯，回味無窮、意猶未盡。
