桂花香型
群體
群體，又名桂花香。原為清初茅寺（即今鳳溪管區(qū)字矛村的平安寺）和尚栽種、管理的桂花單叢。由于朝代更換和時(shí)局的變化，及山林失火等原因，導(dǎo)致茶園荒蕪，茶樹衰老、死亡。1958年夏天，字矛庵腳村生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)在字矛山坡的荊棘叢里發(fā)現(xiàn)一株奄奄一息的茶樹，便采用短穗桿插育苗法，培育成活一批茶苗，才保留了該種。
1976年春，該隊(duì)將這54株桂花香的芽葉與其他單叢的芽葉分開采制，成茶交鳳凰茶葉收購(gòu)站收購(gòu)，達(dá)到單叢茶的品質(zhì)級(jí)別，故此稱為群體單叢茶。又因成茶具有自然的桂花香味而得名。
該茶樹生長(zhǎng)在海拔約650米的鳳溪庵腳村西半山腰的茶園里，系無性繁殖植株。樹齡40多年，樹高2.94米，樹姿直立，樹冠幅2.3×2.2米，地面莖周長(zhǎng)46厘米，分枝密度中等，最低分枝離地30厘米，葉片上斜狀著生。成葉長(zhǎng)10厘米，寬4.8厘米，葉形橢圓，葉面平滑，葉色黃綠，葉身背卷，葉質(zhì)硬度中等，葉尖漸尖，側(cè)脈9對(duì)，葉齒細(xì)、淺、利，有26對(duì)。通常春芽萌發(fā)期在春分前數(shù)天，4月10日左右便可采摘。芽色黃綠，無茸毛。
春梢長(zhǎng)13厘米，著生葉數(shù)4-5片，節(jié)間長(zhǎng)2.5厘米。每年新梢生長(zhǎng)3輪次，年株產(chǎn)1.5市斤。10月為新梢休止期。盛花期在11月下旬，結(jié)實(shí)率低。
成茶條索緊卷壯實(shí)，呈繕魚色，油潤(rùn)；具有自然的桂花香，香氣尚濃郁；滋味尚甘醇，韻味獨(dú)特。
桂花香
桂花香，因成品茶具有自然的桂花香味而得名。
該茶樹生長(zhǎng)在海拔約450米的棋盤管區(qū)東南的山坡茶園里。是管理戶林俊從鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株選育，并經(jīng)1976年用短穗托插育苗法培育出來的。樹高3.24米。樹姿開張，樹冠幅4.96×3.54米。主干地面莖周長(zhǎng)56厘米。分枝密度中等，最低分枝高度36厘米。葉片上斜狀著生，葉長(zhǎng)9厘米，寬3.6厘米，葉形長(zhǎng)橢圓，葉尖漸尖，葉面微隆，葉色深綠，葉身稍內(nèi)折，葉質(zhì)中等；葉的側(cè)脈6對(duì)，葉齒細(xì)、淺、鈍，有26對(duì)，葉緣呈微波狀。春芽萌發(fā)期在春分后，芽色黃綠，無茸毛；春梢長(zhǎng)14-17厘米，著生葉數(shù)6-7片，節(jié)間長(zhǎng)1.5厘米。
春茶采摘期在谷雨季節(jié)：每年新梢生長(zhǎng)4輪次，10月底起為新梢生長(zhǎng)休止期。開花期在11-12月?；ü谥睆?.2-3.8厘米，花尊5片，花瓣6片，花絲156枚，柱頭分3叉，長(zhǎng)1.3厘米，子房至分叉處長(zhǎng)0.7厘米，子房黃綠色，花藥鮮黃?；可?，結(jié)實(shí)率低。
單株產(chǎn)量較高。1996年4月23日采制春茶1.5市斤。年產(chǎn)量5.5市斤。成茶條索緊結(jié)，灰褐色。香氣清高；湯色橙黃；具有自然的桂花香味；回甘力強(qiáng)。由于該茶種適應(yīng)性廣，品質(zhì)好，該戶托插6000多株苗，在鄉(xiāng)里推廣種植，粵東烏龍茶區(qū)亦有引種。
玉蘭花香型
玉蘭
玉蘭，因成品茶具有自然的玉蘭花香味而得名。該茶樹原產(chǎn)烏崇山鳳溪管區(qū)坪坑頭村。原母
樹系從鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株選育出來。1961年福北大隊(duì)官目石村第四生產(chǎn)隊(duì)從坪坑頭山該隊(duì)的茶園里取回短穗進(jìn)行桿插繁殖，及后將茶苗栽種在村后山腰的茶園里。
1980年生產(chǎn)體制改革，茶園承包到戶，該茶樹由社員魏立民管理。在管理過程中，發(fā)現(xiàn)這株茶樹長(zhǎng)勢(shì)獨(dú)特，育芽能力較強(qiáng)，發(fā)芽較齊，品質(zhì)好，于是，著手進(jìn)行插枝育苗。次年，進(jìn)行重修剪，臺(tái)割成140公分高，養(yǎng)蓬后再行取穗扦插育苗。因此，新生的一代傳遍了全村，大家便稱這株系為“立民種”。
現(xiàn)記錄的是原生產(chǎn)隊(duì)培育的無性繁殖植株，魏立民選用纖插育苗的母樹。生長(zhǎng)在海拔約400米的福北管區(qū)官目石村后的山坡茶園里。無性繁殖系。樹齡36年，樹高2.8米，(第2次臺(tái)劉后的高度）,樹姿半開張，樹冠幅2.99×3米，地面莖周長(zhǎng)69厘米，在主干離地30厘米處分生5條骨干枝，分枝密度中等，葉片水平或上斜狀著生。成葉長(zhǎng)9厘米，寬3.7厘米，長(zhǎng)橢圓形。葉面微隆，葉色深綠，葉身內(nèi)折，葉質(zhì)厚實(shí)硬脆，葉尖漸尖。
側(cè)脈8對(duì)。葉齒粗、淺、利，有24對(duì)，葉緣波狀。春芽萌發(fā)期在春分后幾天，春茶采摘期在谷雨后5-8天。芽色綠，無茸毛。春梢長(zhǎng)6-8厘米，著葉數(shù)4片，節(jié)間長(zhǎng)1.5厘米。每年新梢生長(zhǎng)46輪次。開花期11-12月?；ü谥睆?.6-2.8厘米，花尊5片，花絲150-166枚，結(jié)實(shí)率低。果實(shí)含1-3粒茶籽。
成茶條索緊卷勻稱，烏褐色；具有自然的玉蘭花香味，香氣清幽，緩慢持久。湯色淡黃明亮；滋味甘醇。1996年采制春茶2.2市斤。
該茶種由于在低山種植能制出高香型單叢茶，所以，推廣速度很快。爾后逐漸成為官目石村的主栽品種。鳳凰鎮(zhèn)各村廣為嫁接，目前，栽培面積達(dá)到1000多畝。該品種也傳播至饒平縣新豐鎮(zhèn)、潮安縣文祠鎮(zhèn)、鐵鋪鎮(zhèn)等地茶區(qū)。
該茶種第一次纖插的茶苗，種植后出現(xiàn)兩種情況。1、頂芽培育出來的葉質(zhì)較薄，葉色較淺，下冬茶“紅心”（即開面葉尖帶斑棕色）生長(zhǎng)速度快，年新梢生長(zhǎng)6輪次。2、側(cè)枝腋芽培育出來的，葉質(zhì)較厚，葉色較深，年新梢生長(zhǎng)5輪次。但成品茶較耐沖泡，香氣較持久。
金玉蘭
金玉蘭，因成茶具有自然的玉蘭花香味而得名。
該茶樹生長(zhǎng)在海拔約670米的鳳溪管區(qū)東郊大路頂村西山腰的茶園里，已有100多年的栽培歷史。為村民林克韓管理。
樹高4.5米。樹姿開張，樹冠幅4.3×4米。主干地面莖圍73厘米。在地面主干處分生2大極。分枝密度中等。葉片上斜狀著生。葉長(zhǎng)10.2厘米，寬4厘米。葉形橢圓，葉尖漸尖，葉面平滑，葉色淺綠，葉身平展，葉質(zhì)中等，葉的側(cè)脈8對(duì)，葉齒粗、深、利，有26對(duì)，葉緣呈波狀。春芽在春分前萌發(fā)。芽色淺綠，有茸毛。春梢長(zhǎng)14厘米，著生葉數(shù)4-5片，節(jié)間長(zhǎng)2.2厘米。春茶采摘期在清明后。每年新梢生長(zhǎng)3輪次。11月為新梢休止期。盛花期在11月15-30日；花冠直徑3.3-3.7厘米，花絲168枚?；慷?，但結(jié)實(shí)率低。
單株產(chǎn)量高。年產(chǎn)干茶8.5市斤。成茶條索緊結(jié)碩大，灰褐色，玉蘭香氣高銳，湯色橙黃明亮，滋味甘醇持久。
娘仔傘
有性繁殖植株。小喬木型。中葉類。遲芽種。玉蘭香型。
原種系從鳳凰山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株選育出來。因樹姿好似新娘仔撐著一把張開的綠色雨傘，故名。生長(zhǎng)在海拔約1000米的鳳北管區(qū)官頭雀村村北的茶園里，(彩圖91)樹齡100多年，樹高3米多，樹姿開張，樹冠幅4.5×5米，地面上主干莖周84厘米，最低分枝23厘米，分枝密度密。
葉片上斜著生，成葉長(zhǎng)9.5厘米，寬4厘米，葉色綠，葉面微隆，葉身背卷，葉質(zhì)厚且柔軟，葉尖漸尖，葉的側(cè)脈9對(duì)，葉緣微波狀，鋸齒37對(duì)。春芽萌發(fā)期在春分后，采摘期在谷雨后10天左右。春梢長(zhǎng)6厘米。年新梢生長(zhǎng)2輪次。據(jù)管理戶文異知介紹：春茶產(chǎn)量（干茶）5市多，年產(chǎn)約8市斤。
赤竹香
有性繁殖植株。小喬木型。中葉類。早芽種。玉蘭香型。
據(jù)茶樹管理人陳裕德介紹：這株茶樹來自烏崠山的實(shí)生苗。成品茶具有自然的玉蘭花香，而且氣韻重，是我村的姣姣者，故此，取名赤竹香。
該茶樹系陳裕德的先祖從鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中選育出來的。栽種在康美管區(qū)赤竹板村（海拔369米）名叫牛路嶺的茶園里，(見圖）樹齡150多年，樹高4.45米，樹姿張開，樹冠4.8×4.44米，莖周90厘米，最低分枝15厘米處有8梗，分枝密。成葉長(zhǎng)8.5厘米，寬3.9厘米，葉形橢圓，葉色綠，葉面微隆起，葉身稍內(nèi)折，側(cè)脈8對(duì)，葉齒粗、淺、利，有18對(duì)，葉緣微波狀。春芽萌發(fā)期在驚摯后，芽色綠，有毫毛。新梢（正常年份）長(zhǎng)5厘米，著葉數(shù)3-4葉。春茶采摘期在清明節(jié)前后。春茶產(chǎn)量（干茶）6市斤左右。
品質(zhì)特點(diǎn)：外形美觀，條索緊卷，纖細(xì)，灰褐，有光澤。沖泡時(shí)冒出自然的玉蘭花香，氣韻重，湯色橙黃明亮，滋味鮮爽甘醇。
文章選自：中國(guó)茶葉大辭典
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大家好，歡迎來到茶葉星球測(cè)評(píng)空間站，新的一年，先干一杯吧，老鐵！
不用我多說，你一定猜出來本期測(cè)評(píng)的茶葉，沒錯(cuò)！就是鐵觀音！
若說茶葉中誰(shuí)的知名度最高？
鐵觀音一定排在前三，另兩位當(dāng)然是龍井小弟和普洱大哥了。
鐵觀音曾經(jīng)一枝獨(dú)秀，紅遍了中國(guó)大江南北，1996年茶王爭(zhēng)霸賽上，第一名竟然拍價(jià)16萬元1斤，我那時(shí)才6歲呀，一塊錢對(duì)我來說都是大鈔了！大約2000年后，學(xué)習(xí)臺(tái)灣工藝制作的清香型鐵觀音逐漸受到人們的追捧。
而清香型鐵觀音特有的蘭花香，這無疑給北方人打開了另一扇大門，他們甚至以為鐵觀音是綠茶，還曾一度把它叫做“高香綠茶”，其實(shí)它是烏龍茶，隸屬六大茶類里面的青茶。由于傳統(tǒng)工藝鐵觀音湯色是金黃色，為了適應(yīng)北方市場(chǎng)，在發(fā)酵、焙火環(huán)節(jié)做了調(diào)整，便出現(xiàn)了北方人喜歡的“清香型”，湯色和茉莉綠茶相似，都是青綠色。
而當(dāng)?shù)厝讼矚g的更多是“濃香型”，當(dāng)然，還有我最愛的陳年鐵觀音，市面上叫它“陳香型”，您也可以叫"老鐵"。
新年新氣象，這一期我們和boss一起“盲評(píng)”清香型鐵觀音。因?yàn)樗龑?duì)清香型鐵觀音情有獨(dú)鐘，20年前也正是鐵觀音讓只知道紅綠茶的她，從此走進(jìn)了廣袤的茶葉世界，開啟了快樂的茶道生活。
本次測(cè)評(píng)的五款茶都是2020年的鐵觀音春茶，分別是：
魏蔭品牌鐵觀音（據(jù)說這魏蔭可是300年前發(fā)現(xiàn)并制作出鐵觀音的第一人哦）；
光照人品牌有機(jī)鐵觀音（傳統(tǒng)工藝）；
依綠品牌有機(jī)鐵觀音、桂花香鐵觀音、祥華鐵觀音。
事不宜遲，“開審”。本次審評(píng)我們采用國(guó)家審評(píng)法
器具：柱形杯或蓋碗，我們選取的是110ml蓋碗；
茶葉：5g；茶水比例1:22；時(shí)間：2min+3min+ 5min。
子曰：“質(zhì)勝文則武，文勝質(zhì)則野。文質(zhì)彬彬，然后君子?！百|(zhì)”是指人的本性，可以理解為內(nèi)在；“文”是指后天學(xué)得的文采、修養(yǎng)等，也可以理解為外在氣質(zhì)?！拔馁|(zhì)彬彬”，我們觀察一個(gè)人總是先看外在，看起來順眼，才愿意進(jìn)一步接觸、了解。如果看起來不修邊幅、素質(zhì)不高我們甚至?xí)芏h(yuǎn)之，雖然這會(huì)讓我們誤會(huì)子桑伯子這類的人。但畢竟這樣的人也是很少的，大部分情況下，我們喝茶也是這樣的，有時(shí)候我們單看一些茶的外表，如果它很碎、顏色花雜、有異物、聞起來不舒服，就不太想喝它了。
第一步：我們認(rèn)識(shí)一下什么是鐵觀音的"蜻蜓頭"?
所以，茶葉審評(píng)的第一步，看外形?？词裁脆?？
觀察干茶：形狀、色澤、整碎、凈度
鐵觀音是顆粒狀的，這與它“包揉”的工藝有關(guān)，簡(jiǎn)單的說就是把初揉過的茶葉放在一塊白布上，像包包子一樣包起來，一邊包一邊揉，變成一個(gè)球，多次反復(fù)，葉片就變成了顆粒狀了，是不是很神奇？而且還有一個(gè)非?？蓯鄣拿帧膀唑杨^”。
學(xué)霸重點(diǎn)看這里：
鐵觀音的揉捻是多次反復(fù)進(jìn)行的。初揉約3―4分鐘，解塊后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手時(shí)下焙，趁熱包揉，運(yùn)用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經(jīng)三揉三焙后，再用50―60℃的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮，茶條表面凝集有―層白霜。
優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜，這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征之一。
安溪鐵觀音的制作工藝：曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初焙、初包揉、復(fù)焙、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸（把梗、不成型的老葉篩走）。
這五款茶，凈度都比較好，①號(hào)較松，②③④⑤號(hào)緊結(jié)，其中②③⑤呈砂綠色、④號(hào)呈褐綠色（應(yīng)該與焙火有關(guān)，初判斷是傳統(tǒng)工藝制作。）
鐵色皺皮帶志霜，
含英咀美入詩(shī)腸。
舌根未得天真味，
鼻觀先聞圣妙香。
——?jiǎng)⒈遥ㄇ澹?/p>
蘭花香+觀音韻：鐵觀音的兩大風(fēng)味要素?
看完干茶接下來就是沖泡啦！按耐不住，先聞個(gè)干香（國(guó)家審評(píng)沒有聞干香這項(xiàng)哈）。
①號(hào)有非常明顯的蘭花香，而且味道很正，老板說它是“正蘭香”；
②號(hào)有些青氣；
③號(hào)中規(guī)中矩，沒啥形容詞；
④號(hào)有非常豐富的花香、果香，看好你呦！
⑤號(hào)有些熟米香，帶微弱蘭香。
第一泡，悶泡2分鐘
1min后揭蓋嗅蓋香，評(píng)茶葉香氣；
2min時(shí)出湯，評(píng)湯色和滋味。
第二泡，悶泡3分鐘
1min-2min后揭蓋嗅蓋香，評(píng)茶葉香氣；
3min時(shí)出湯，評(píng)湯色和滋味。
第三泡，悶泡5分鐘
2min-3min后評(píng)茶葉香氣；
5min時(shí)出湯，評(píng)湯色和滋味。
鐵觀音的“音韻”，和“巖韻”一樣，是一種細(xì)微復(fù)雜的綜合感受，它受制于當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境等，帶有鮮明的地域特色。比如福建省泉州市安溪縣，安溪縣平均海拔700米以上，茶園海報(bào)均在1000米左右（1984年成立的安溪茶廠，3000多畝茶園平均海拔1368米。）。
所謂高山云霧出好茶，鐵觀音也不例外。安溪整體的地形地貌有很大差異，由西北向東傾斜，西部海拔地貌環(huán)境略勝東部，安溪有24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，茶種植環(huán)境不同，被當(dāng)?shù)厝藙澐殖?b>“內(nèi)安溪
”和“外安溪”。安溪鐵觀音主產(chǎn)區(qū)就在西部的“內(nèi)安溪”，西坪、祥華、感德這三個(gè)產(chǎn)區(qū)的鐵觀音最負(fù)盛名，內(nèi)安溪群山環(huán)抱，常年云霧繚繞，形成獨(dú)特的小氣候，非常適宜茶樹生長(zhǎng)。相比東部的“外安溪”因地勢(shì)平緩，海拔較低等因素，品質(zhì)相對(duì)次之，所以，買茶的時(shí)候一定要擦亮眼睛！
有點(diǎn)可惜，很可愛的"綠葉紅鑲邊"現(xiàn)在已不常見了
最后，就是看葉底啦~
"綠葉紅鑲邊"，這是形容烏龍茶特有的標(biāo)志，可為什么在鐵觀音中難尋蹤跡？搞得小伙伴還以為這是綠茶還鬧出了不少笑話~這主要是因?yàn)榘啵喝嘀嘀呥吘捅蝗嗟袅?，再加上焙火，邊邊最薄，最容易失去水分，焙干了、碎了、掉了、就沒了......“三揉三焙”自然是很難看見了~
這五款茶葉底都比較完整，其中③號(hào)的手感太舒服了，絲滑般的感覺，好像綢緞，嗯，終于扳回一局！
最終①號(hào)獲得頭牌，俘獲了一票人的心，⑤號(hào)第二名，其他三款相形之下沒有太多特色，快來看看他們的價(jià)格，是否“名副其實(shí)”~
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，我們的評(píng)定也出來啦
結(jié)合價(jià)格來看，性價(jià)比第一名：⑤號(hào)
①號(hào)雖然好喝，價(jià)格也偏高，如果按喝茶次數(shù)來算，每泡8g，一斤茶可以喝62次，每次才9.4元，也不貴啦~
每款茶都有其自己的風(fēng)格，而鐵觀音的最為豐富！鐵觀音的品類：按照香型的不同，鐵觀音可分為三類：清香型、濃香型、陳香型。
老板很固執(zhí)的說，清香型鐵觀音最適合小白入門，香香甜甜清清爽爽。
清香型鐵觀音：湯綠色翠，帶蘭花香，滋味清新、醇正；
受臺(tái)灣烏龍茶制法的影響，在傳統(tǒng)工藝上創(chuàng)新制法，達(dá)到輕發(fā)酵，低溫烘焙干燥，茶口感鮮爽淡雅且花香豐富，讓鐵觀音紅遍全國(guó)的就是這種香型。
清香型鐵觀音中，根據(jù)工藝的不同，又分為正味、消青、拖酸。一般認(rèn)為品質(zhì)最佳的是正味鐵觀音，消青和拖酸的存在主要為滿足不同人群的口味。
正味鐵觀音 | 香氣清雅，韻味十足，茶性溫，以傳統(tǒng)工藝制作的清香型。
消青鐵觀音 | 香氣濃郁，略帶青氣，茶性寒
拖酸鐵觀音 | 香氣高揚(yáng)，酸味明顯，茶性寒
值得一提的是，清香型鐵觀音建議冰箱密封存儲(chǔ)，味道會(huì)更好，這也確實(shí)容易讓人詬病嫌麻煩。但是你可樂都放冰箱咯，對(duì)鐵觀音也可以好點(diǎn)嘛。一定要密封好哦！否則，你會(huì)得到一款“雜味”鐵觀音。
重要的事情說三遍：
胃不好的請(qǐng)喝正味鐵觀音
胃不好的請(qǐng)喝正味鐵觀音
胃不好的請(qǐng)喝正味鐵觀音
濃香型鐵觀音：湯色金黃，帶花香、炒米香，滋味醇厚、爽滑；
④號(hào)就是這類，至于為何翻車是等級(jí)不高的原因。
傳統(tǒng)鐵觀音制法工藝，發(fā)酵程度較清香型高，高溫焙火成為熟茶，茶性溫潤(rùn)不傷胃，初入口略感苦味，但回甘很快，齒頰留香。傳統(tǒng)濃香型鐵觀音與巖茶的感覺更為類似。
陳香型鐵觀音：又稱老鐵，儲(chǔ)存時(shí)間在5年以上，湯色偏橙色，陳香明顯，滋味醇和、甘甜，據(jù)說有一定藥用價(jià)值，至于收藏，見仁見智。
來自專業(yè)測(cè)評(píng)機(jī)構(gòu)"蓋得"的鐵觀音測(cè)評(píng)報(bào)告
我們當(dāng)然有，遷就懶人的購(gòu)買指路
全網(wǎng)最平靚正
……
復(fù)制淘口令去囤
性價(jià)比最高的5號(hào)魏蔭108鐵觀音
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雖然不是1號(hào)同款，但也是依綠出品
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2020蓋得測(cè)評(píng)最佳性價(jià)比
茶葉星球の秒懂百科
①鐵觀音名稱，有哪些典故來源？
關(guān)于鐵觀音的名稱由來，有兩個(gè)典故：
乾隆版本：乾隆看干茶形沉似鐵，葉底美如觀音臉，而賜名鐵觀音；
佛教版本：篤信佛教的茶農(nóng)，受觀音托夢(mèng)尋得了一株好茶，后移栽于鐵鼎中，因而取名鐵觀音。
②鐵觀音的興衰史：可惜可嘆可期
90年代之前的鐵觀音以傳統(tǒng)工藝為主，重?fù)u青，重發(fā)酵，并帶有烘焙工藝，做青做透，焙火焙透，真正意義上烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”，工序繁瑣且講究。90年代之后的鐵觀音，從臺(tái)灣引進(jìn)新工藝，輕發(fā)酵，清香型鐵觀音由此而來。
早年的茶葉流通是依托茶葉收購(gòu)站進(jìn)行“統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷”，到了1985年流通體制改革，國(guó)家取消統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，放開茶葉市場(chǎng)讓茶葉作為商品，許多香港、東南亞等地的茶商主動(dòng)上門收茶，茶農(nóng)的位置開始轉(zhuǎn)變了，有的還因早前的資本積累辦起來茶廠。自那開始，茶農(nóng)的收入也隨著鐵觀音市場(chǎng)價(jià)格不斷上漲。
走出口貿(mào)易，鐵觀音價(jià)格其實(shí)不算很高，為了增加收入，于是茶農(nóng)們把眼光放在了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，他們首先想舉辦茶王賽。
茶王賽請(qǐng)來茶界專家和各地客商前來參加，評(píng)選后的茶王進(jìn)行拍賣，93年的茶王被拍出500克1萬元的價(jià)格，95年茶王拍賣價(jià)500克5.8萬元、96年茶王500拍賣價(jià)16萬元。先在安溪、后在泉州，接著又在廣州、北京、上海等地舉辦各式各樣茶王賽，茶王拍賣的價(jià)格也一直在刷新紀(jì)錄。
有了茶王賽的造勢(shì)和不斷刷新的拍賣價(jià)，鐵觀音的被關(guān)注度也越來越高，常常占據(jù)海內(nèi)外報(bào)紙的重要版面，這對(duì)整個(gè)安溪鐵觀音帶來了非常好的推廣效果。國(guó)內(nèi)外前來安溪收茶的茶商越來越多，從事鐵觀音銷售的人也越來越多，不論是茶農(nóng)還是茶商還是之后進(jìn)入行業(yè)的，都想在此分得一杯羹。
大概自2000年以來，這種清香青綠的鐵觀音逐漸受到人們的追捧，那時(shí)候的鐵觀音價(jià)格依然持續(xù)走高，茶農(nóng)也開始改變?cè)械膫鹘y(tǒng)工藝，紛紛改制新工藝，如消青、拖酸等等，以及為了產(chǎn)量開山種茶，甚至安溪周邊的永春、大田、漳州地區(qū)都有種植，緊接著，鐵觀音茶樹以迅雷不及掩耳之勢(shì)向眾多省市蔓延，最高峰時(shí)全國(guó)共有82個(gè)縣種植鐵觀音茶樹。
07、08年是鐵觀音行情大好的顛峰，行業(yè)大好，各種亂象也開始出現(xiàn)，尤其是農(nóng)殘問題比較突出，（茶葉作為農(nóng)產(chǎn)品，安全是第一要?jiǎng)?wù)，我們喝茶是為了身體健康，如果茶葉中含有農(nóng)殘還不如喝白開水，所以選茶一定要看資質(zhì)，是否符合國(guó)標(biāo)、符合歐標(biāo)。“安全第一、拒絕農(nóng)殘”?。?b>重金屬超標(biāo)、香精色素、品質(zhì)以次充好等問題被曝光出來，消費(fèi)者開始理性看待鐵觀音，價(jià)格也趨于理性，這一理性發(fā)生在2009年。然而電商的興起，又給鐵觀音帶來一波發(fā)展，也富了一批人，競(jìng)爭(zhēng)比線下市場(chǎng)更為激烈，淘寶9.9包郵、電話、短信轟炸營(yíng)銷、早期的QQ加好友營(yíng)銷到現(xiàn)在微信爺爺賣的茶，這一系列也讓鐵觀音的“形象”一而再受損，甚至讓人反感。
從2010、2011年之后開始，內(nèi)安溪鐵觀音價(jià)格開始回落，批發(fā)價(jià)從跌破100元，到跌破80元，再到跌破60元，再再到跌破40元……直到跌破10元，宣告清香型新工藝創(chuàng)造的鐵觀音最火時(shí)期告一段落，清香型鐵觀音帝國(guó)夢(mèng)碎，許多鐵觀音從業(yè)者要么改行兼售其它茶葉，要么放棄鐵觀音進(jìn)城打工謀生。
那么，鐵觀音帝國(guó)是不是就此殞落了呢？鐵觀音還有機(jī)會(huì)再火一把嗎？
下回請(qǐng)我們一直迷戀鐵觀音的boss希從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與品牌傳播的角度說道說道。
?此部分知識(shí)轉(zhuǎn)自“半葉觀音”，謝謝您為茶友們提供的寶貴見解。
③鐵觀音還有哪些家族成員？
喝鐵觀音，最低限度，總要喝到本尊吧，如果喝的似是而非，那就忒沒勁了。
在安溪，鐵觀音、毛蟹、本山、黃金桂、梅占、大葉烏龍等都是主要的茶樹品種，但更多的還是鐵觀音，因?yàn)樗膬r(jià)格是其他品種的幾倍、幾十倍甚至上百倍。
鐵觀音作為茶樹品種，又名「紅芽歪尾桃」，也叫「紅心觀音」或「紅樣觀音」，再見這幾個(gè)名字不要覺得奇怪，果斷出手，這就是“純種鐵觀音”。純種鐵觀音當(dāng)然也有不少親戚，多為變異或嫁接的品種，如紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音、薄葉觀音，但都不是純種鐵觀音。
正宗鐵觀音茶，鮮葉原料采自純種鐵觀音茶樹，然后用鐵觀音制作工藝做成的茶，兩個(gè)條件，缺一不可。純種鐵觀音茶樹“好喝不好栽”，產(chǎn)量有限，加上復(fù)雜的制作工藝，正宗鐵觀音價(jià)格其實(shí)并不低?？赡苣阒昂鹊蔫F觀音都不是正宗的鐵觀音，不是所有長(zhǎng)相蜷曲、泡開大片的烏龍都是鐵觀音，有可能是毛蟹、本山……
“紅芽歪尾桃”是一種茶樹品種，它是鐵觀音茶樹中最古老的樹種，茶芽為紫紅色，葉端略下垂歪斜似桃，葉如其名。紅芽歪尾桃是純種鐵觀音的特征之一，用它做成的鐵觀音，特別顯“觀音韻”，滋味醇，品質(zhì)純正，又由于它不易栽培、數(shù)量稀少等，比較珍貴。
下期預(yù)告
寫在后面的話
茶為國(guó)飲，什么是國(guó)飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門檻低、味道好、對(duì)身體好的才能稱為國(guó)飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會(huì)選、不會(huì)泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學(xué)！它喝起來真真切切。“一片樹葉落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶?！敝劣诓杷嚒⒉璧赖任覀兝狭?，自然有所體會(huì)。我們想做的是：讓你愛上這杯茶。
從生活的角度出發(fā)，評(píng)測(cè)同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛上茶！
黃茶
黃茶丕
黃茶丕，古稱黃茶，又名細(xì)茶。因葉片比其他茶葉品種較小，葉質(zhì)也較薄，葉色黃綠而得名。也因成茶條索較為纖細(xì)而稱為細(xì)茶。
黃茶丕是鳳凰水仙群體品種在長(zhǎng)期的自然雜交后退化而形成的品種。
樹型是灌木型，一般壽命30-40年，樹高1米左右，(若是環(huán)境條件發(fā)生變化和加強(qiáng)肥料管理等，會(huì)長(zhǎng)高變大。）多發(fā)干枝而無明顯主干，樹冠面寬而分枝層次少，分枝疏，枝條多為屈曲、婆婁，成葉小，葉長(zhǎng)1.8-4.5厘米，寬1.5-2.3厘米，葉形橢圓或倒卵圓，葉柄比其他茶葉品種長(zhǎng)，葉質(zhì)薄且柔軟，嫩葉的先端部分有斑塊紅色：發(fā)芽密度中等，芽色綠，有茸毛：年新梢生長(zhǎng)3輪次，產(chǎn)量低。
盛花期多數(shù)在11月份，花量多，結(jié)實(shí)率高，果實(shí)多數(shù)內(nèi)含2-3粒茶籽。成茶條索纖細(xì)，灰褐色；香氣一般，倘若掌握其特點(diǎn)制作，可得黃梔香型。湯色橙黃；滋味甘醇。不耐泡。
清康熙50年（公元1711年）饒平縣令郭于蕃在《鳳凰地論》中寫道：“烏崠山、黃泥坑俱出上等佳茗”。據(jù)傳說當(dāng)年黃泥坑村（即今風(fēng)光管區(qū)）盛產(chǎn)黃茶（即今黃茶丕）,而且質(zhì)量很好，得到縣太爺?shù)暮迷u(píng)。
1996年7月15日，本人特地邀約鳳凰鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)站尤同志專程往鳳光管區(qū)的茶山勘察調(diào)查，發(fā)現(xiàn)其中一株最老的黃茶丕，經(jīng)多次觀察和了解，綜合分析，現(xiàn)記錄于下：
該茶樹生長(zhǎng)在誨拔約450米的鳳光管區(qū)巖仔村大石寅的茶園里。管理人文偉安。據(jù)說樹齡80多年，系有性繁殖植株。樹高2.5米，樹姿半開張，樹冠幅2.7×2.4米，地面莖周長(zhǎng)55厘米，最低分枝離地20厘米，分枝密度疏，葉片水平狀著生。
成葉長(zhǎng)6.2厘米，寬2.9厘米，葉橢圓形。葉面平滑，葉色黃綠，葉身稍內(nèi)折，葉質(zhì)薄且柔軟，葉尖漸尖，葉的側(cè)脈7對(duì)，葉齒粗、淺、鈍，有28對(duì)，葉緣微波狀。春芽萌發(fā)期在驚蟄前后，春茶采摘期在清明前后。發(fā)芽密度中等。芽色綠，有茸毛。春梢長(zhǎng)3厘米，著生葉數(shù)3片，節(jié)間長(zhǎng)0.7厘米。
每年新梢生長(zhǎng)3輪次，11月起為新梢休止期。盛花期在11月下旬，花冠直徑3.4-4.1厘米，花絲218枚，柱頭分為3叉。花量多，結(jié)實(shí)率較高，果實(shí)內(nèi)含茶籽2-3粒。
成茶條索纖細(xì)，灰褐色；香氣一般，湯色橙黃，滋味甘醇，不耐泡。單株產(chǎn)量低。全年株產(chǎn)3市斤。
據(jù)管理人介紹：該株系因葉小、葉質(zhì)薄、產(chǎn)量低，采制花工多，制出來的成品茶質(zhì)量不高，價(jià)錢低。每年因此需施復(fù)合肥兩次。打算最近嫁接名優(yōu)品種。
色種
鐵觀音
鐵觀音，生長(zhǎng)在海拔約700米的石古坪管區(qū)村后的茶園里。系1974年春從福建省引進(jìn)的無性繁殖植株，灌木型，樹高1.3米，樹姿開張，樹冠幅1.25×1.2米，分枝密度中等，最低分枝高度離地4厘米，葉片上斜狀著生。
成葉長(zhǎng)5.7厘米，寬2.8厘米，葉形橢圓，葉面平滑，葉色深綠，葉身背卷，肉厚質(zhì)脆，葉尖鈍尖。葉脈明顯，側(cè)脈5對(duì)。葉齒細(xì)、淺、利，有26對(duì)，葉緣略向背呈波狀。春芽萌發(fā)期在春分，春茶采摘在谷雨前后。發(fā)芽密度中等，芽色黃綠，有茸毛。新梢長(zhǎng)4-5厘米，著生葉數(shù)3-4片，節(jié)間長(zhǎng)0.8厘米。新梢年生長(zhǎng)3輪次，10月下旬起為新梢休止期。開花期在10-11月，花冠直徑3-3.3厘米，花尊5片，花瓣7片，花藥黃色，花絲174枚，柱頭分為3叉。果實(shí)多為2籽。
成茶條索卷曲，灰褐帶淡綠色；色種香氣高銳；湯色綠艷清徹；滋味甘醇。
據(jù)管理人藍(lán)氏反映：?jiǎn)沃戤a(chǎn)量較高。1996年采制春茶約0.7市斤。
該品種在鳳凰茶區(qū)已被淘汰，剩下無幾。
奇蘭
奇蘭，生長(zhǎng)在海拔約730米的石古坪管區(qū)村后的茶園里。系1965年春從福建省引進(jìn)的無性繁殖植株，灌木型，樹高61厘米，樹姿半開張，樹冠幅103×71厘米，分枝密，葉片上斜狀著生；成葉長(zhǎng)7.2厘米，寬2.8厘米，葉形長(zhǎng)橢圓。葉面平滑，葉色綠，葉身背卷，葉質(zhì)中等，葉尖漸尖。葉脈不明顯，側(cè)脈6對(duì)。葉齒細(xì)、淺、利，有38對(duì)，葉緣波狀。
春芽萌發(fā)期在春分后，春茶采摘期在谷雨后。發(fā)芽密度中等，芽色綠，有茸毛。新梢長(zhǎng)5-6厘米，著72生葉數(shù)4-5片，節(jié)間長(zhǎng)0.5厘米，每年新梢生長(zhǎng)3輪次；開花期在10-11月，花冠直徑3-3.6厘米，花瓣7片，花絲180-200枚。果實(shí)多為2-3籽。
成茶外形條索細(xì)緊，色澤沙綠：具有獨(dú)特的韻味；湯色黃綠清澈；滋味甘醇；泡后葉底墨綠。
據(jù)管理人反映：該品種因單株產(chǎn)量低和經(jīng)濟(jì)效益低，前幾年種植的面積已大大地減該株在1997年秋已被嫁接上鳳凰單叢了。
佛手
佛手，生長(zhǎng)在海拔約450米的鳳北管區(qū)楓坑村西的茶園里，系1965年鳳凰茶葉收購(gòu)站從福建省引進(jìn)到鳳溪大隊(duì)茶場(chǎng)種植。后來?xiàng)U插育苗繁殖。管理人文平于1986年栽種。
屬無性繁殖植株，灌木型，樹高1.5米.樹姿半張開，地面莖周長(zhǎng)11厘米，分枝密度疏，最低分枝離地4厘米，新枝條細(xì)軟如蔓，披張到地，葉片水平狀著生。成葉長(zhǎng)11厘米，寬6.5厘米，葉形卵圓，葉面隆起。葉色深綠，葉身背卷，葉肉肥厚，柔軟，葉尖漸尖。葉的側(cè)脈9對(duì)，葉齒細(xì)、淺、鈍，有18對(duì)，葉緣微波狀，略向背；葉尖缺刻不明顯。春芽萌發(fā)期在春分前，春茶采摘期在谷雨前。發(fā)芽密度中等，芽色綠。春梢長(zhǎng)14厘米，著生葉數(shù)4-6片，節(jié)間長(zhǎng)5厘米，每年新梢生長(zhǎng)3輪次。由于樹齡小，尚未有花果。
成茶條索粗大，黑褐色；香氣低沉；湯色桔紅；味道甘醇。據(jù)消費(fèi)者反映：此茶的色、香、味大大地遜色于鳳凰水仙。鑒于此，將會(huì)被淘汰。
據(jù)管理人介紹：?jiǎn)沃戤a(chǎn)量較高1996年4月8日產(chǎn)春茶1.8市斤。全年產(chǎn)量5市斤左右。
該株于1996年11月連同所有的佛手品種，嫁接為八仙單叢。
黃棪
黃棪，生長(zhǎng)在海拔約390米的西春管區(qū)擁雍樓村后的茶園里，系1974年鳳凰公社茶場(chǎng)從福建省引進(jìn)的纖插苗種植，后來再纖插育苗繁殖，1982年春尤啟愛購(gòu)買其種苗栽培，現(xiàn)樹齡已18年，經(jīng)二次臺(tái)刈，樹高105厘米，樹姿開張，樹冠幅70×94厘米，距地面5厘米處有5支骨干枝，分枝密，葉片上斜或水平著生，成葉長(zhǎng)8.5厘米，寬3.8厘米，葉形橢圓，葉尖漸尖。
葉面微隆，葉色綠，葉身平展，葉質(zhì)柔軟。主脈明顯，側(cè)脈8對(duì)，葉齒細(xì)、淺、利，有23對(duì)，葉緣波狀。春芽萌發(fā)期在春分前，春茶采摘期在清明后。發(fā)芽密度大，芽色淺綠，有茸毛。春梢長(zhǎng)12厘米，著生葉數(shù)4-5片，節(jié)間長(zhǎng)4厘米。
每年新梢生長(zhǎng)4輪次?；ㄆ?2月至翌年1月，花冠直徑4-5厘米，花瓣6片，花絲238枚，柱頭分為3叉?；慷?。果實(shí)多為2-3籽。
成茶條索緊卷，灰褐色；具有色種香和桂花香味；香氣清高；湯色橙黃明亮；滋味甘醇。
據(jù)管理人介紹：該株產(chǎn)量較高，1996年采制春茶約0.5市斤，全年株產(chǎn)約2斤左右。
該品種比較粗生粗長(zhǎng)（即適應(yīng)性廣）,產(chǎn)量高，成茶香氣好，又是拼配次級(jí)的其他茶的好原料。但缺乏山韻蜜味。1997年底全部被嫁接玉蘭香單叢。
梅占
梅占，生長(zhǎng)在海拔高度約380米的歐坑管區(qū)歐坑村西的茶園里。系1965年春公社茶場(chǎng)從福建省引進(jìn)的無性繁殖植株栽種的。1967年該場(chǎng)取其短穗扦插育苗，然后移植培育的。現(xiàn)調(diào)查的是原公社茶場(chǎng)種植而僅存的一株梅占茶樹。但已臺(tái)刈三次了。
樹齡28年，樹高120厘米，灌木型，長(zhǎng)著10支骨干枝，樹姿開張，分枝疏，葉片著生不規(guī)則。成葉長(zhǎng)10厘米，寬3.1厘米，葉形披針形。葉面微隆，葉色綠，葉身平展，葉質(zhì)厚實(shí)硬脆，葉背有茸毛，葉尖銳尖，葉脈突起，側(cè)脈9對(duì)。葉齒粗、深、利，有28-34對(duì)。葉緣波狀。春芽萌發(fā)期在春分季節(jié)，春茶采摘期在谷雨。發(fā)芽密度疏，芽色綠，茸毛多。新梢長(zhǎng)10-33厘米，著生葉數(shù)5-9片，節(jié)間長(zhǎng)2-6厘米。每年新梢生長(zhǎng)期4輪次?；ㄆ谠?1-12月?；恐械?，果實(shí)多數(shù)為2-3籽。
成茶條索壯實(shí)、長(zhǎng)、大，梗肥，節(jié)間長(zhǎng)，褐綠色；清香氣味濃；湯色深黃；滋味清正甘醇。不耐泡。
據(jù)管理戶林映輝反映：該株產(chǎn)量較高。1996年產(chǎn)春茶1市斤，全年株產(chǎn)約4市斤。
該品種在鳳凰茶區(qū)幾乎全部被嫁接上鳳凰單叢的八仙、黃梔香、蜜蘭香、玉蘭香等株系了。
文章選自：中國(guó)鳳凰茶
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