桂花茶和茉莉花茶窨制工藝的區(qū)別
桂花是體質型花，茉莉花是氣質型花，兩者的窨制工藝大致相同。
傳統(tǒng)的茉莉花茶完成一個窨次的工藝為：鮮花采摘→鮮花養(yǎng)護→茶花拌和→通花散熱→茶花分離→烘干鎖香。
桂花茶完成一個窨次的工藝為：鮮花采摘→鮮花養(yǎng)護→茶花拌和→通花散熱→篩除花渣→復火烘焙。
而傳統(tǒng)的茉莉花茶一般只聞花香，不見花。而桂花茶則大都能看到干花。
其實桂花茶在窨制時是會篩出花渣的，但是為什么還會保留一些干花在茶中呢？因為桂花屬于體質型花，即使是窨制后，干花中也還會留有一些香氣，保留一些干花可以起到一定的提香的作用。沖泡后的桂花茶，茶花交融，花香四溢。
為什么干桂花泡茶沒有桂花茶香？
我們看到的只有干花沒有茶葉的茶，準確地來說并不是花茶，而是花草茶。
花茶：由茶葉經(jīng)過鮮花窨制，最終又將鮮花剔除。表面上看與平常的茶葉無異，但其實暗香浮動，茶水含香，鮮而不濁，一嘗便覺驚艷。
花草茶：以植物的花、嫩葉、果、根莖等為原料干燥而成，可沖泡或煎煮，多作為休閑飲品。
花茶在窨制過程下花量通常較大，且茶葉表面疏松多孔，容易吸附氣味。在窨制過程中充分吸收了大量鮮花的香氣，并通過烘干的工藝將香氣鎖進茶葉里，釋放香氣的速度相對較慢。
而花草茶則一般直接用鮮花進行干燥，而鮮花在離開母體后，呼吸作用不斷地消耗著能量，香氣也隨之不斷釋放，放香速度較快，再經(jīng)過包裝、出廠再到我們手中，香氣也就淡了許多。
來源：中茶安化第一茶廠
當前，茉莉花茶是國內主要的花茶品類。其又主要以綠茶的茶坯為原料，再添加茉莉鮮花窨制（鮮花與茶坯混在一起，讓茶坯充分吸收花香）而成，產地集中在福建?。ǜＶ荩?、云南?。ㄔ?、四川?。ㄒ速e、犍為）和廣西壯族自治區(qū)（橫縣）。
茉莉花茶含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物，具有理氣開郁的作用，能使人清新舒暢，受到眾多消費者追捧。
對于茶葉經(jīng)營者來說，洞察消費者對于茉莉花茶的疑問，將有助于其做好品牌傳播和營銷轉化。今天的文章，就從關鍵詞“茉莉花茶”百度指數(shù)來展開聊聊。
01地域分布
從近一年（20190918—20200917）來看，關注“茉莉花茶”的用戶省份前10位為山東、廣東、北京、河北、河南、江蘇、浙江、四川、遼寧、福建，城市前10位為北京、上海、鄭州、成都、青島、廣州、深圳、天津、杭州、濟南。
總的來看，華東和華北是茶葉經(jīng)營者開拓茉莉花茶市場應該重點關注的區(qū)域。
注：關鍵詞“茉莉花茶”百度指數(shù)—需求圖譜
02需求圖譜
通過網(wǎng)友在百度搜索“茉莉花茶”前后的搜索行為變化來看，網(wǎng)友近一周（20200831—20200906）對其相關詞檢索需求內容如下：1）茉莉花茶葉功效和作用。2）茉莉花茶的泡法？3）對茉莉花茶感興趣的網(wǎng)友，還會了解玫瑰花茶，桂花茶，金銀花茶，綠茶等。
對于線上經(jīng)營的商家來說，圍繞用戶疑問去生產內容，可以更好地贏得消費者信任，從而讓自身茉莉花茶產品的曝光率、轉化率、客單價和復購率都會有相對明顯競爭力。
后記
值得注意的是，廣西橫縣地理環(huán)境更適宜茉莉花生長，茉莉花和茉莉花茶產量占國內60%以上，可以算的上是“國內茉莉花和茉莉花茶生產中心”。
在生產端的優(yōu)勢，并未推動廣西橫縣本地誕生全國知名的品牌茶企，更多是作為國內茉莉花茶企業(yè)的供應鏈基地。
國內諸多茉莉花茶龍頭企業(yè)都在當?shù)夭季稚a基地，比如北京張一元茶葉有限責任公司投資5000萬元，在當?shù)亟ㄔO茉莉花茶標準化產業(yè)園區(qū)。
對于茉莉花茶產業(yè)發(fā)展來說，產業(yè)鏈分工和終端消費品牌化是大勢所趨，今年疫情還將加速該趨勢變化進展。
具體到每一個茶葉經(jīng)營者，關鍵是找準自己定位，在競爭度強度越來越大的市場中找到屬于自己的蛋糕。
注：本文有參考網(wǎng)絡公開資料。
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花茶不是發(fā)酵茶，花茶是以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯，配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉，屬于再加工茶，花茶歷史悠久，將烘焙好的茶胚和原料通過窨制工藝順利結合，最終形成花茶。
什么是花茶
花茶（Scentedtea），又名香片，即將植物的花或葉或其果實泡制而成的茶，是中國特有的一類再加工茶。其是利用茶善于吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深?；ú栌挚杉毞譃榛ú莶韬突ü?。飲用葉或花的稱之為花草茶，如荷葉、甜菊葉。
飲用其果實的稱之為花果茶，如：無花果、檸檬、山楂、羅漢果、有花果。其氣味芬香并具有養(yǎng)生療效。外形條索緊結勻整，色澤黃綠尚潤；內質香氣鮮靈濃郁，具有明顯的鮮花香氣，湯色淺黃明亮，葉底細嫩勻亮?；ú柚饕跃G茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。根據(jù)其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等，其中以茉莉花茶產量最大。
花茶是花越多越好嗎
花茶不是花越多越好，畢竟是茶不是花。品質好的茉莉花茶一般含花量很少，只聞花香，不見花干。桂花茶窨制時不起花，花和茶葉混在一起。有些花茶含花量很多，多數(shù)是拌花茶，有時在銷售時，也根據(jù)消費者的需要適量拌花。窨制花茶最后一個步驟就是撿剔。現(xiàn)在多數(shù)使用機器風選，將花瓣剔除，如果花瓣較多，說明撿剔不干凈。
