五百年桑田滄海，頑石也長滿青苔；只一顆心兒未死，向往著逍遙自在；哪怕是野火焚燒、哪怕是冰雪覆蓋，依然是志向不改、依然是信念不衰。蹉跎了歲月、激蕩著情懷……
觀望面前的“紅”茶金達(dá)摩，憶及達(dá)摩祖師求道證道，耳邊竟不由自主回蕩起這首經(jīng)典的《五百年桑田滄?！?。這是收錄在專輯《西游記原聲帶》的一首歌曲，由閻肅作詞，許鏡清作曲，郁鈞劍演唱，是大型電視連續(xù)劇《西游記》第四集《困囚五行山》中的插曲。
這首歌的唱起，起初令人壓抑、悲憤，甚至絕望，但隨著歌詞和曲調(diào)的深入，歌曲中所飽含的向上力量，慢慢展露。歌曲激勵人們，遇到任何艱難險(xiǎn)阻，都不要放棄。只要人在命在夢想在，就有翻身的那一天。
這種意境不正應(yīng)了達(dá)摩祖師人生歷程嗎！曾為古印度王子，在家鄉(xiāng)勇立正法；到中土不畏九死一生之險(xiǎn)自南海而來，因與梁武帝言語不合，一葦渡江至北朝在少林寺后山達(dá)摩洞，面壁九年，苦中修得無上法。所謂 “一石獨(dú)亭亭，中藏初祖形。千年神氣在，何用著丹青”。（《面壁石》/清?顧嗣立）面壁成鏡、150歲圓寂后只履西歸（傳說），菩提達(dá)摩祖師終成就佛傳禪宗第廿八祖、東土中國禪宗初祖。唐宋以降，至六祖惠能大師后，一花開五葉，結(jié)果自然成，禪宗大興。他偉大而神秘。
如梭時光一躍千年，少林寺監(jiān)院延達(dá)法師品嘗了“茶癡”李桂榮的茶后，欣然命筆“一任天真”，并應(yīng)諾擔(dān)當(dāng)了此茶系產(chǎn)品的書畫事宜。可謂茶者道友、心有靈犀。祝福贊嘆法師與李桂榮因緣和合。如今，茶友們已經(jīng)認(rèn)同“一任天真”并不止是商品，而是基于對茶理解的作品。
此款以“金達(dá)摩”命名，因了“苦的純粹茶氣充沛”，更因了勐海茶頭春古樹原料經(jīng)合理拼配而成的苦感、蜜香、重口味之諸相云薈，如人生百味。想必不一般。
“一任天真?金達(dá)摩”茶網(wǎng)紅程度可見一斑，深得茶友無可挑剔之態(tài)，近年來已得廣泛贊譽(yù)，有一餅難求之勢，不得了。好！拖沓的差不多，速速讓我們繼續(xù)！
一、走進(jìn)品牌
“一任天真” 位于美麗的西雙版納，由80后“茶癡”李桂榮歷十幾年積淀開創(chuàng)的屬于自己的“第二人生”，位于勐海格朗和鄉(xiāng)的一處小山寨。熱衷古茶樹，臻選拼配，茶友們比較一致的認(rèn)為觀、嗅、啜、感皆好，屬于小眾高端產(chǎn)品。這些年，李總和他的團(tuán)隊(duì)在各大茶山上尋找年代久遠(yuǎn)的古茶樹，挖掘其沉淀的自然屬性和特有價(jià)值，為全國乃至世界各地的普洱發(fā)燒友提供極致純正的古樹茶，專注引領(lǐng)高品質(zhì)茶生活?！耙蝗翁煺妗毕盗胁杵罚瑴宄和噶?，滋味飽滿厚實(shí)，水路細(xì)滑，香氣幽雅，茶湯穿透力極強(qiáng)，氣感通暢深遠(yuǎn)。
“一任天真”初以山頭古樹茶純料為優(yōu)勢和方向，2017年開始轉(zhuǎn)向以熟茶、拼配茶為主。拼配茶、發(fā)酵茶，是建立在品質(zhì)與品牌基礎(chǔ)上的，單一原料的重要性減弱，凸顯的是品牌廠家對茶性的認(rèn)識與拼配技術(shù)、發(fā)酵技術(shù)。也就是說，相對于純料顯著的山頭烙印，拼配茶、發(fā)酵茶更多呈現(xiàn)的是廠家的品牌烙印。
“一任天真”近幾年迅速崛起為熱捧小眾，顯示了他們做茶、經(jīng)營之準(zhǔn)確而科學(xué)，更體現(xiàn)了他們豐厚的思想理念和一手古純原料基礎(chǔ)之雄厚。
二、綜合概述
品名：金達(dá)摩
年份：2019年6月（生產(chǎn)）
規(guī)格：357克/餅
用料：云南大葉種曬青茶
茶具：紫砂壺（120ML）、玻璃公道杯、茶漏、品茗杯、干泡臺（竹制）、茶室簡易茶桌、不銹鋼開水壺、500ML玻璃量筒、原木色小茶席等。
用水：當(dāng)?shù)?span lang="EN-US" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: inherit;">580米地下巖層水。
測評環(huán)境：
（1）天氣：多云 11/20℃ 偏干燥 東風(fēng)微風(fēng)
（2）地理坐標(biāo)：東經(jīng)118°03′～118°23′，北緯36°58′～37°23′。
（3）醒茶：簡易茶室。溫度約20攝氏度。涼爽干燥，無異味。
三、悅賞干茶
相較2018款，雖同一批茶料，外觀改善可贊，整體觀感更平易近人、清新雅致。聯(lián)系今年的一任天真茶系，基本如此，可謂“家族色”。品名“金達(dá)摩”三字更有“金”感，漂亮大氣，不愧高僧寫高僧之手筆。延續(xù)中華水墨畫版式，融“詩書畫印”于一體，文藝范兒十足，很有意境。
特別是主體畫一襲紅衲衣的達(dá)摩祖師，三兩盞茶湯過后觀望遠(yuǎn)方，禪意盎然、生動悠遠(yuǎn)，引無限遐想。其實(shí)，每個人心里都有一個“金達(dá)摩”，在這里感受到的是自己的人生體驗(yàn)。不說之說，不聞之聞。芥子納須彌，舉一指頭，涵攝了大千世界；品一盞茶，森羅萬象盡在其中。
雖如此，有這“理”，還得開封試茶為必須，遵循 “事理圓融”之教。背面延用領(lǐng)帶結(jié)式收口，褶皺處理漂亮，傳統(tǒng)而自然。包裝用的棉紙一如既往的勁道，內(nèi)面光滑，有防潮、防散香、防透光之大用。內(nèi)里小票、內(nèi)飛規(guī)整完備顯正規(guī)。
茶餅圓潤周正，條索壓制緊實(shí)，茶條肥碩粗壯墨綠遒勁，密集白毫，略有黃葉，泥鰍邊圓滑勻稱，基本無掉邊碎屑。開封后瞬時可感香氣上竄飄揚(yáng)、茶氣充沛之一斑。仔細(xì)聞幾下，茶帶特殊香氣，強(qiáng)勁清新而優(yōu)雅，無雜味。山野氣韻明顯。用料檔次較高。
準(zhǔn)備拆茶。
四、試飲序幕
撬茶：壓制還是那么緊，需要費(fèi)大力氣撬動。緊壓可放緩轉(zhuǎn)化速度，也是一個特點(diǎn)，不一定所有人、所有茶都需要快轉(zhuǎn)。茶友們要注意安全吆。茶干而脆，干倉特質(zhì)明顯。茶條完整柔韌勁道，不輕易斷裂可贊！
因?yàn)橐恍┰?，撬的茶還是有些短碎。一切都是最好的安排。就這樣吧，接受現(xiàn)實(shí)也是修行。
醒茶、稱重……，下水飲用即將開始。
五、佳茗細(xì)評
100攝氏度開水洗茶1次，秒進(jìn)出，內(nèi)容物浸出迅速，見到湯色淺黃透亮清凈。茶底味道厚重勁道力足，有高銳感，很有自身特點(diǎn)。不像一般的新生茶一股清、揚(yáng)感覺。
濕醒5分鐘。
滾開水旋沖，紫砂壺每次注水約九成。前4泡10秒內(nèi)較快進(jìn)出水；5-8泡分別是10、15、15、20秒出湯；9、10泡25、35秒出湯。接下來適時順延時間出湯。
1、2泡：湯色金黃，茶湯有些許金毫溢出。入口可感苦底較明顯，澀感幾乎不顯。茶湯醇厚豐富飽滿，有勁道。葉底黃綠色。入口過喉清心提神。
3、4泡：湯色加深，有潤感，苦底純粹熱烈，香溶于湯。澀感輕一些，舌面收斂感明顯?；馗噬?。茶氣上沖，頃刻遍布于口腔。澀化得快。
5、6泡：茶湯金黃，葉底墨綠油潤散開，“金達(dá)摩”于水中喚醒煥發(fā)魅力。湯有茶毫?？?、花果香、蜜香、山野氣韻等溶于一盞茶湯，滋味可謂十分豐富豐盛，像極人生百味。苦底持續(xù)強(qiáng)勁，留存度高。不是很沖、很難忍受的苦，純粹、熱烈又過癮?；馗噬?。
7、8泡：強(qiáng)勁戰(zhàn)斗力延續(xù)，溫茶水喝起來苦甘相融，和諧美妙，好似軍運(yùn)會點(diǎn)火把的“水火相容”創(chuàng)意似的驚喜、美麗?？谥卸嗪粫涸傧卵?，茶氣上沖后顎、喉部滿口腔，火熱、強(qiáng)烈、過癮。冷杯掛香，并持續(xù)出現(xiàn)在幾道水品飲中。
9、10泡：湯色金黃艷麗通透如初，更顯亮感。茶毫漂浮。上述茶香包括苦底延續(xù)?；馗噬蚋烀统志?。由于延時至半分鐘出湯，那標(biāo)志性的苦更加熱烈濃強(qiáng)，內(nèi)質(zhì)豐富。澀感也有強(qiáng)化。精神振奮，提神醒腦不亢奮，無不舒適感，倒是很愜意和滿足。
11、12泡：湯色稍淺，仍金黃亮麗有加，入口過喉順滑油潤，苦底減弱，喉部苦感最明顯。未顯澀感?；馗噬蚓d綿不斷?？少澋暮貌?，內(nèi)蘊(yùn)不一般。溫開水漱口，甜絲絲有清涼爽感。感恩好茶。
13泡：照例加蓋子重悶約5分鐘慢慢試飲，湯色、苦澀感加重，仍韻味十足，耐泡性好。
1---13泡混湯：大家可想而知的重口味，純粹熱烈蕩氣回腸，舒筋活血通經(jīng)絡(luò)，喝大混湯，是最容易讓人長記性的。陶醉中，我頓悟般思維，不管得道高僧抑或在家人的修行成長之路，未必千篇一律人云亦云的先苦后甜，看似一剎那頓悟成就的質(zhì)變，實(shí)則歷經(jīng)千錘百煉的量變積累，而量變中往往苦甘交融、苦甘交替或苦甘香等等共存而和諧豐富。
1---13泡混湯照片如下：
六、葉底品鑒
葉底黃綠或墨綠，葉脈清晰，葉片肥大厚實(shí)，油潤肥碩，古樹特質(zhì)明顯，葉梗拼配合理，用料上乘。泡開后的葉底尤其是茶梗肥碩彈性十足。再聞一下，香氣很自然而馥郁。
七、整體評價(jià)
把“重要的”做成“需要的”，把“有意義”做得“有意思”。這是我對“一任天真”的整體感覺。從包裝到干茶、品飲、葉底，以及口感體感等整體感受來看，無可挑剔。
品名“金達(dá)摩”跟茶很匹配，看來茶的名字也絕非偶然隨意為之，都是有意義在里面。
干茶餅面圓潤，餅體規(guī)整，鋪面的條索墨綠油潤美觀，撬茶可見里外一致，干茶香氣怡人。品飲過程中，并非想象的一味苦底，而是有苦有澀、花果香蜜韻山野味融合其中，有穿透力，沁人肺腑。層次感強(qiáng)，水路細(xì)膩順滑，茶滋味豐富飽滿，茶氣充沛。葉底干凈勻整，柔韌肥碩彈性足，無雜質(zhì)異味，上乘無疑。
果然與其想念不如體驗(yàn)，紙上得來終覺淺。此茶可謂諸相云薈，像極了不同的人生或者人生的某些階段。茶是茶而茶又不僅僅是茶但茶還是茶。茶有千味，人生百態(tài)。
得道前，砍柴挑水；得道后，砍柴挑水。人生就是一場不停頓的體驗(yàn)、修行。我們不能改變生命的長度，但可以拓展生命的寬度，可以升級人生的“軟件”。品茗悟道，也是一場體驗(yàn)、一場修行。禪家與茶坊，兩姓莫分張。達(dá)摩祖師帶來了禪，自此禪、茶結(jié)緣，豐富了中華傳統(tǒng)文化。修行很難，但還是要出發(fā)！其實(shí)無論是茶，還是禪，都是通過思考、踐行，讓人心回歸至純至簡，所謂“心外無物、茶外無茶”?！昂├?，烹茶掃雪，一碗讀書燈”是多么恬淡，又是多么豐盈的人生境界啊。無論得道高僧大師級人物抑或平民百姓，其實(shí)大家也都在修行，只不過沒有用或不愿意用“修行”之說法而已。修行，是每個人的事。不能因?yàn)榇髱煹膫ゴ笪覀兙筒桓蚁蛩麄儗W(xué)習(xí)。
再說《五百年桑田滄?！吠瑫r告訴我們，人生起伏，得意巔峰之時不珍惜的，不重視的，甚至是平常的東西，只有經(jīng)歷過失敗，承受過痛苦，才能知道其珍貴之處，猴哥大鬧天宮何等威風(fēng)，然而給壓在山下時期盼的，僅僅只是能夠逍遙自在的生活。珍惜，也是茶的意境。三心不可得，讓我們珍愛現(xiàn)在、修在當(dāng)下、陽光人生。
今日十月初五，正值達(dá)摩祖師圣誕日，慨嘆因緣和合之巧妙，品飲“金達(dá)摩”香茗并發(fā)文以紀(jì)念。又是一驚喜。感恩緣份、福分、老鐵助力！
致敬經(jīng)典！
祝福大家一任天真、自在吉祥！
品鑒人：青山巍峨
（男，1980年生，高中教師，心理咨詢師，茶齡16年。）
時間：2019年11月1日
關(guān)注【焱壺紫砂】
全面解析紫砂基礎(chǔ)知識
解密中國傳統(tǒng)紫砂文化
紫砂界權(quán)威鑒定專家
?-?潘持平?
顧景舟入室弟子
江蘇省工藝美術(shù)名人
正高級高級工藝師
紫砂方器第一人
紫砂鑒定專家
? ?潘持平1958年入宜興紫砂工藝廠學(xué)習(xí)花盆制作，授業(yè)師傅先后為徐盤大(“紫砂七老”吳云根之妻)、陳福淵(承前啟后的一代花盆宗師)。20世紀(jì)70年代以花盆揚(yáng)名上海，作品尤受日本園藝家重視。后受廠內(nèi)特別培養(yǎng)，專攻方壺。所制方壺極為突出，仿制前人作品十分精到，時常加入己意，平易中見新奇，聲名遠(yuǎn)播
? ?1980年，潘持平跟隨壺藝泰斗顧景舟學(xué)習(xí)紫砂壺制作，專攻方壺。潘持平認(rèn)為顧景舟的偉大就在于他能把紫砂壺藝的基本原理原原本本的剖析開來講述給弟子聽。即使是一個小細(xì)節(jié)，顧景舟都能為學(xué)生仔細(xì)分析出“為何要這樣做”——這種基于藝術(shù)基本原理的教授法，是紫砂歷史上、甚至民間工藝歷史上從未有過的。中國歷代藝人的傳藝方式，基本上是靠學(xué)生看老師操作“自悟”而得，老師僅僅提點(diǎn)一言半語;顧景舟身為一代宗師這種毫無保留、巨細(xì)靡遺的授徒法，使潘持平在幾年時間中獲得了數(shù)百年來紫砂前輩們創(chuàng)造出的巨量知識，也奠定了他日后成為知名鑒定家的基礎(chǔ)。
? 90年代初期，臺灣壺界評選出“四天王”、“四小龍”，其中“四天王”為：花器天王汪寅仙、圓器天王周桂珍、鑲嵌天王鮑仲梅、方器天王潘持平。
? ? 潘持平制壺所用之泥與眾不同：普通藝人普遍使用“真空煉制”之泥制壺，潘持平卻反其道而行之，以古法將真空煉制之泥還原，再用木槌捶打后使用。宜興泥行皆以潘持平用自家所制之泥為榮，潘氏挑選余地較多，故泥料質(zhì)量素來較為上乘。
?2013年第五屆“陶都風(fēng)——中國宜興陶瓷藝術(shù)展覽”在臺灣舉辦，臺灣陶藝界點(diǎn)名邀請潘持平參加。代表團(tuán)成員中除中國工藝美術(shù)大師、中國陶瓷藝術(shù)大師外，未掛“大師”名銜者唯有潘持平一人。
?
?潘持平對顧景舟極為崇敬，一直秉承顧景舟教誨，于紫砂藝術(shù)兢兢業(yè)業(yè)鉆研不輟，現(xiàn)為國內(nèi)知名的紫砂鑒定專家。
? ???1980年，潘持平跟隨壺藝泰斗顧景舟學(xué)習(xí)紫砂壺制作，專攻方壺。潘持平認(rèn)為顧景舟的偉大就在于他能把紫砂壺藝的基本原理原原本本的剖析開來講述給弟子聽。即使是一個小細(xì)節(jié)，顧景舟都能為學(xué)生仔細(xì)分析出“為何要這樣做”——這種基于藝術(shù)基本原理的教授法，是紫砂歷史上、甚至民間工藝歷史上從未有過的。中國歷代藝人的傳藝方式，基本上是靠學(xué)生看老師操作“自悟”而得，老師僅僅提點(diǎn)一言半語;顧景舟身為一代宗師這種毫無保留、巨細(xì)靡遺的授徒法，使潘持平在幾年時間中獲得了數(shù)百年來紫砂前輩們創(chuàng)造出的巨量知識，也奠定了他日后成為知名鑒定家的基礎(chǔ)。
?（鑒定揚(yáng)子拍下的顧景舟大師紫砂真?zhèn)危?/span>
作品
款識：仲芳（底款）
估價(jià)：RMB55，000-70，000
落槌價(jià)：55，000
附潘持平鑒定證書
高9cm；寬17.5cm?容量：550cc
估價(jià)：RMB4,000,000-4,500,000
落槌價(jià)：5,800,000
附潘持平鑒定證書
高9cm；寬18.8cm?容量：460cc
估價(jià)：RMB2，800，000-3，000，000
落槌價(jià)：17，825，888
附潘持平鑒定證書
?玩收藏，只要是老的物件，名家的東西，都會有“真真假假”的說法。紫砂壺在這點(diǎn)上也不例外。但是，“鑒定”不管在任何行業(yè)都是一個技術(shù)要求含量很高的活，能得到大家的一致認(rèn)同殊為難得！而潘持平大師，在制壺上被公認(rèn)“方器天王”，在紫砂鑒定上更是被公認(rèn)的權(quán)威之一。
焱 / 壺 / 紫 / 砂 / 匯 / 聚 / 名 / 家
結(jié)合零售、定制、文化、藝術(shù)、鑒賞的體驗(yàn)空間
焱壺紫砂
是面向全國的高品質(zhì)紫砂、茶葉及藝術(shù)產(chǎn)品
亦是大中華地區(qū)匯集紫砂藝人較多的紫砂品牌
您/的/始/終/滿/意/是/我/們/一/直/的/追/求
焱壺紫砂合作名家
大師/研高? ? ? ?
只有陽羨的泉聲/才能喚醒群山/這簇?fù)碓诒永锏?重巒疊嶂/ 一定有隱蔽的山徑/留給那些/心里飄著云朵的人
一壺茶里品江南
? ? 竹海金茗、嵐峰丹凝、乾紅早春。茶，一共喝了三道。
????茶是佳人，也是魔術(shù)師。于初冬的細(xì)雨中，從西渚鎮(zhèn)的江南雅居出發(fā)，至位于太華鎮(zhèn)的乾元茶場，這里正在舉行第十五次陽羨茶會。在茶會上，聽茶家聊茶，隨大師品茶，追尋宜興茶的前世今生。在茶的“魔法”里，我們從宜興回到了陽羨。
????江蘇宜興古稱“陽羨”，素有“陶的古都”“茶的綠洲”“洞的世界”“竹的海洋”之美名。有人說，愛上茶，就等于愛上了陽羨。這話不錯。北宋元豐年間，蘇東坡曾四次來到宜興，最長一次逗留了三個多月，對宜興山水的眷戀，對陽羨茶的情有獨(dú)鐘，使他寫下“雪芽我為求陽羨，乳水君應(yīng)餉惠山”的佳句，并發(fā)“買一園，種桔300棵，以度晚年”之愿。后人為了紀(jì)念他，在他講學(xué)的地方建造了東坡書院。
????“山實(shí)東吳秀，茶稱瑞草魁”（杜牧），“喜共紫甌吟且酌，羨君蕭灑有余清”（歐陽修），“天子歲嘗龍焙茶，茶官催摘雨前芽”（梅堯臣）……宜興的好茶、好壺吸引眾多文人騷客留下千古詩文，宜興的好水、好山孕育了徐悲鴻、吳大羽、吳冠中、錢松巖、尹瘦石等藝術(shù)名家。
????最初，我在吳冠中的“江南圖”里想象著江南；現(xiàn)在，我在宜興茶里品味著江南。
????杯中風(fēng)景
????陽羨茶會始于1984年秋，由茶葉專家、時任宜興市政協(xié)副主席的張志澄發(fā)起，至1987年，共舉辦茶會十三次。時隔三十年后，去年在無錫市茶葉研究所舉辦了第十四次陽羨茶會，緊接著，就有了今年的第十五次茶會。
????“陽羨茶在東漢時期已相當(dāng)有名。三國孫吳時代，宜興茶稱為國山茶，國山即今天的離墨山。據(jù)《宜興縣志》記載：離墨山在縣西南五十里……山頂產(chǎn)佳茗，芳香冠他種。”說起茶，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員魯成銀便打開了話匣子，“陽羨茶之名最早見于唐代詩人盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》，詩中描述了春天陽羨茶采摘與焙制的情景，由其中‘聞道新年入山里，蟄蟲驚動春風(fēng)起，天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花’一句，可知此時陽羨茶已被列為貢茶?！?/span>
????唐朝時，宜興陽羨茶空前鼎盛，茶圣陸羽為撰寫《茶經(jīng)》，曾在陽羨南部山區(qū)長時間考察，認(rèn)為陽羨茶“陽崖陰林，紫者上，綠者次，筍者上，芽者次”。唐朝中期，李棲筠任常州太守時，有山僧曾進(jìn)陽羨茶，陸羽品為“芳香冠世，推為上品”。在唐朝的茶政制度中，朝廷設(shè)貢茶院生產(chǎn)貢茶。宜興貢茶院“有房屋三十余間，役工三萬人”“工匠千余人”“歲貢陽羨茶萬兩”。由于宮廷講究茶事，地方十分重視，茶樹由山嶺野生成為栽種，并進(jìn)而擴(kuò)展到民間，飲茶之風(fēng)由此逐漸推開。
????宋元時期，皇家官焙雖移師福建，宜興卻從未故步自封，除進(jìn)貢的龍團(tuán)鳳餅茶之外，還涌現(xiàn)了“灉湖云膏”“金字末茶”“蟬翼茶”等宜興名茶。
????明清兩代，宜興開創(chuàng)出散茶中的極品——岕茶，其“南岳岕”屬帝王獨(dú)享的御貢；“洞山岕”“廟前岕”“廟后岕”成為文人學(xué)士一撮難求的雅好之茶，引得文征明、唐寅等詩人詩興大發(fā)，吟唱不絕，留下幾十首詠陽羨茶的詩作。同時，“雀舌茶”“旗槍茶”“宜興紅茶”等名茶也隨之涌現(xiàn)，帶動了紫砂壺的應(yīng)運(yùn)而生，“金沙泉”“卓錫泉”等名泉也名盛一時。
????面對茶的文化史，宜興市茶文化促進(jìn)會會長楊亞君不無自豪地說：“好茶好水好壺，唯宜興獨(dú)有矣?！?/span>
????從帶著露珠的茶芽到被沸水擁在杯中的香茗，漫山遍野的茶樹葉經(jīng)過怎樣的揀選、萃煉才成為一款獨(dú)特的、有名有姓的茶？比如“宜興金毫”，比如“百歲紅”……今年3月21日春分這天，《陽羨茶》雜志編輯俏枝在蘭山茶場，見證了“陽羨雪芽”的一天。
????當(dāng)清晨的第一縷陽光還沒有照進(jìn)茶園的時候，采茶工們已經(jīng)拿起袋子走上茶山。食指、拇指輕輕地捏住，借著巧勁兒一揪，茶芽便從茶工們的指尖輕盈地離開枝頭。鮮葉下山，開始進(jìn)行第一次挑揀，第一次攤晾，為保證每顆茶芽的勻齊度，在上殺青機(jī)前，攤晾好的茶芽被裝在竹匾中進(jìn)行第二次挑揀?！鞍察o了一年的車間開始熱鬧起來，隨著殺青機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)，整個車間里散發(fā)著青草香。從殺青機(jī)下來的茶芽由專人負(fù)責(zé)捧起抖動，以免落下的茶芽由于高溫堆壓而悶壞，然后薄薄地鋪在事先準(zhǔn)備好的竹匾中進(jìn)行再次攤晾。緊接著是第三次挑揀，去掉殺青時造成的碎葉?！鼻沃φf，“忍不住，我也坐在了殺青機(jī)前，學(xué)著師傅們的一捧一抖，沒一會兒，胳膊就酸了。”接下來是揉捻，再次攤晾、炒制。俏枝在當(dāng)天的日記中寫道：“炒好的陽羨雪芽色澤嫩綠顯銀毫，鋒苗秀麗，淡淡的清香帶著陽光的味道撲面而來，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，機(jī)床上像是鋪了一層薄薄的雪。”
????“一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”唐代詩人盧仝的飲茶體驗(yàn)入詩、入心、入骨，可謂淋漓盡致。
????從“柴米油鹽醬醋茶”的茶到“琴棋書畫詩酒茶”的茶，茶是簡單的，也是豐富的；茶是平凡的，也是高貴的。江蘇省作協(xié)原主席艾煊曾說：“茶之種，之制，之器，之藏，之飲，各有其術(shù)，各有其道，各有其情。”宜興有近兩千年的種茶、制茶史，有一千多年的貢茶史，為了挖掘豐厚的茶文化歷史，以茶文化帶動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)茶文化繁榮，2014年6月，宜興市成立了茶文化促進(jìn)會。副會長王敖盤把久負(fù)盛名的“陽羨茶”比作中國茶葉中的翡翠，同時，他認(rèn)為，宜興的紅茶也很有特點(diǎn)，稱得上茶葉中的一塊瑪瑙。今年6月，繼“陽羨茶”后，“宜興紅”成功注冊為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。楊亞君會長用“纖秀形、甘甜味、宮廷藝、文人情”概括“宜興紅”的文化內(nèi)涵，既形象，又貼切。
????壺里乾坤
????“水為茶之母，壺為茶之父”，說茶不能不說壺。
????“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華”，這是北宋詩人梅堯臣在宜興留下的千古名句。文火細(xì)煙、小鼎長泉，梅堯臣不僅在這里汲南嶺活泉、烹北園之茶，更喜用紫砂器泡盛香茗。
????“人間珠玉安足取，豈如陽羨溪頭一丸土”，這是清代詩人汪文柏贈給當(dāng)時紫砂壺名家陳鳴遠(yuǎn)的《陶器行》中的一句。
????宜興是陶都，但這只是籠統(tǒng)的說法，陶都的真正核心在丁蜀，所以，去宜興，不能不去丁蜀鎮(zhèn)。
????詩人黑陶的家就住在丁蜀鎮(zhèn)上，他的童年和少年時代是在紅焰閃閃的窯場和周邊長滿農(nóng)作物的田野度過的。龍窯，以形似古代傳說中的龍而得名。丁蜀地區(qū)的龍窯，已知的考古發(fā)現(xiàn)有唐代的澗眾古龍窯、宋代的羊角山龍窯，明清以降，更是不計(jì)其數(shù)。五十多平方公里面積、數(shù)萬煙灶的丁蜀小鎮(zhèn)，在黑陶眼里是一個泥土與火焰交織的神奇之城。
????黑陶告訴我們，貫穿丁蜀鎮(zhèn)的蠡河是為紀(jì)念春秋時楚人范蠡而命名的。相傳范蠡助越王勾踐覆滅吳國后，即帶西施棄官潛行，出沒于太湖之濱，最后來到宜興定居。他看到丁蜀山區(qū)的泥土黏力甚強(qiáng)，宜做陶器，便發(fā)動當(dāng)?shù)匕傩罩铝τ谥铺帐聵I(yè)。故丁蜀陶業(yè)過去一直奉范蠡為祖師，并立廟塑像，奉他為“陶朱公”“造缸先師”。
????宜興紫砂器燒制的歷史可追溯到北宋時期。明代供春模仿金沙寺僧制壺，開創(chuàng)了紫砂匠人制壺的先河。
????“白甀家家哀玉響，青窯處處畫溪煙”，在丁蜀，幾乎家家做坯，處處皆窯。
????白天，我們流連于丁蜀鎮(zhèn)上的顧景舟藝術(shù)館，贊嘆顧壺的古意禪心、高遠(yuǎn)意蘊(yùn)，感喟一代紫砂大師的多舛人生、剛正品格。
????自稱“為紫砂撐過篙，搖過櫓”的紫砂大師顧景舟，少年勤勉，天賦入道；中年仗義執(zhí)言，因“趕不上時代”被批“右傾”；老年失侶，晚景凄涼。他堅(jiān)持認(rèn)為，紫砂壺的命脈所在，除了材質(zhì)肌理特點(diǎn)，就是獨(dú)一無二的全手工拍打身筒的“泥片圍筑”成型方法。69歲時，“為治老妻痼疾就醫(yī)滬上，寄寓淮海中學(xué)”，他讓弟子周桂珍帶來泥料和工具，在十分簡陋的條件下創(chuàng)作了《鷓鴣提梁壺》，在壺底，記下感傷與無奈：“百無聊賴中摶作數(shù)壺，以紀(jì)命途坎坷也。”摶砂，成為紫砂大師一生排遣苦悶的最好方法。正所謂“青山遮不住，畢竟東流去，江晚正愁余，山深聞鷓鴣”。
????夜晚，我們徜徉于丁蜀鎮(zhèn)的街道，街是靜的，窯里的火是靜的，還亮著燈的順意居里，幾十把等待燒制的紫砂壺也是靜的。這是制壺師劉順洪的工作室，一間十余平方米的臨街簡易房，除了一張簡單的工作臺和小茶桌，就是壺和制壺工具。
????五十多歲的劉順洪已經(jīng)做壺三十年。他還記得學(xué)壺的第一步是跟著師傅打泥片，“一張泥片10厘米寬，35厘米長，厚度也就0.3厘米左右，要做到所有地方厚薄均勻，然后一個人坐在一旁用‘泥搭子’敲”。他記得自己敲了近三個月，師傅才說了一聲“還行”。
????做壺是苦的。冬天冷，泥也冷；夏天熱，不敢開空調(diào)、吹風(fēng)扇，因?yàn)樽鰤貙δ嗟臏囟纫蠛芨?。問劉順洪，做壺三十年有什么感受，他只是憨?shí)地笑笑：“一個手藝人，想的就是讓自己的壺做到自己滿意，他人認(rèn)可?！?/span>
????劉順洪生在蜀山腳下，長在古南街巷，可以說是玩紫砂泥長大的。他對壺有自己的理解：模仿大師的作品并不難，但學(xué)到大師傳統(tǒng)器型的“精氣神”需要一個相當(dāng)漫長的過程，比如“壺嘴、壺把的弧度”，是需要反復(fù)臨摹、嘗試才能理解掌握的。
????劉順洪喜歡傳統(tǒng)紫砂，癡迷于石瓢、乳鼎、漢鐸。他考國家級工藝美術(shù)員的時候，被要求兩天內(nèi)做一把壺。憑著自己對傳統(tǒng)光貨器型的理解，他要做一把“素的、不花哨”的壺，他要通過最簡單的壺型細(xì)節(jié)展示自己的基本功。做成之后，他為這把壺取名為“順意”。
????“對于一個紫砂壺成型工作者來說，十年、三十年坐在泥凳上也許是寂寞的，但大師總是在泥凳上誕生，不可能在吹噓中出來。”劉順洪研習(xí)顧景舟大師的壺，也篤信大師的話。每天早上八點(diǎn)，坐上泥凳，他便開始摶砂，做壺。
????心間云朵
????白云白墻，小樓細(xì)雨，江南，在吳冠中的水墨里漫漫暈染，仿佛茶葉在水中云卷云舒。你若去過宜興，就會懂得，一幅畫里的鄉(xiāng)愁也藏在一壺茶里。
????土生土長的宜興人俏枝長大后去北方求學(xué)，她說：“每次帶給朋友們的家鄉(xiāng)特產(chǎn)里，茶葉總是少不了的，那時的茶于我來說帶著一種鄉(xiāng)情?！钡且彩沁h(yuǎn)離家鄉(xiāng)后的普通情感，因?yàn)椤霸诤荛L一段時間里，我真的從未覺得宜興有多美、有多好，也從未覺得自己有多么熱愛這片土地”。即使她離開工作、生活多年的北方海濱城市選擇回到家鄉(xiāng)，也依然時時有逃離的沖動。后來，她走進(jìn)茶人圈，品茶、訪茶、寫茶，得了空閑就往山里走，離墨山、螺巖山、銅官山、太華山、龍池山、蘭山、屺山……幾乎把宜興的山山水水走了個遍。她感嘆，這里無論四季怎樣更迭，草木怎樣榮枯，總呈現(xiàn)著雨洗青山四季青的空靈毓秀之景。在她心里，家鄉(xiāng)如茶，越品越有滋味。當(dāng)外地的朋友陶醉于宜興的山水佳茗流連忘返，她就說，不想走，就留下，學(xué)學(xué)蘇東坡“買田陽羨吾將老，從初只為溪山好”吧。
????“只有陽羨的泉聲/才能喚醒群山/這簇?fù)碓诒永锏?重巒疊嶂/一定有隱蔽的山徑/留給那些/心里飄著云朵的人”，這是詩人傅榮生在宜興寫下的詩句。陽羨的泉聲喚醒了詩人，也召喚著那些被鄉(xiāng)情所吸引的人。
????“這里的每一件展品都是我親手?jǐn)[上去的?！痹谝伺d市博物館，年輕館長朱軒林的這句話給我們留下了深刻的印象。問這位南京大學(xué)考古學(xué)專業(yè)畢業(yè)的“90后”為什么不留在大城市發(fā)展，他說，還是回家好吧，這里的文化底蘊(yùn)這么深厚。
????在宜興茶圈，都知道無錫市茶葉研究所的許群峰所長是茶癡，甚至說他“做茶做得有些為難自己”。他耐得住性子，他研制的茶仿佛也耐得住性子。丹凝是茶研所2012年研制的，直到2015年才開始試銷。除去樹種的培育、種植和工藝上的改進(jìn)，時間還“耗”在鮮葉采摘的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)上：早晚不采、陰雨天不采……這使得陽光的味道，從鮮葉到干茶，一直留存其中。在一首詩里，黑陶這樣寫許群峰：“如一枚筆直的茶芽/在他的綠色王國/他是每一棵茶樹、每一片茶葉誠摯的親人”。
????再說說黑陶吧?！赌嗯c焰》《夜晚灼燙》……他每本書的名字幾乎都與火有關(guān)，因?yàn)閺男∷娋褪翘沾晒S熊熊燃燒火焰的窯與工廠周圍一望無際的麥田、油菜花。他總是說：“這個環(huán)境給了我無窮無盡的想象和寫作的宇宙，我特別感恩?！痹谒磥?，宜興的茶和紫砂壺是江南的兩個重要文化符號，而故鄉(xiāng)就是一本書，“甚至不用你寫，當(dāng)你跟所生活的地方有足夠的契合時，也許這本書會跳出來饋贈給你。宜興的風(fēng)物、人文，是在這塊土地上出生的我永遠(yuǎn)也寫不完的”。
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