說起紅茶，大家都知道祁紅、滇紅，再深入一些的是宜昌的宜紅和小種紅茶。而知道宜興紅茶還比較少。因為有宜（昌）紅在先，所以宜興的紅茶就被稱有些朋友為蘇紅，看來還是叫宜興紅茶為好，不容易產(chǎn)生歧異。其實宜興紅茶很早就有了，只不過人們都只注意了陽羨雪芽之類的綠茶罷。
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宜興產(chǎn)紅茶，也叫陽羨紅茶。宜興紅茶的等級也是分的很細的,來源有野山茶和園地茶,制作有手工茶和機制茶之分。不同等級之間價格落差也很大,從幾千元一斤到幾元錢一斤的都有.上品宜興紅茶高香甜潤,湯色明亮紅黃,清澈透底,葉底純凈,一芽一葉,喝過以后不躁不熱,心境平和。
知道宜興出紅茶的人不多，知道宜興紅茶是好茶的人更不多。說到喝茶，時髦話題是這茶多少錢一斤，昂貴成了衡量真理的唯一標準，要最新，最嫩，更要包裝好看。一個朋友告訴我，如今的茶農(nóng)都知道往茶樹上噴藥，這藥作用神奇，能讓茶樹立刻長出新芽，結果吃新茶猶如喝春藥，得了病，都不知道怎么回事。人往高處走，話往大處說，宜興紅茶價格便宜，便宜了反而無人問津。
聽說最初喝紅茶的都是些窯工。所謂窯工，就是燒紫砂壺的人，由此可見紅茶本來已有民間基礎。老茶客讓我好好琢磨琢磨，仔細想想紫砂壺與紅茶的關系。綠葉襯紅花，駿馬配好鞍，凡事都要考慮一個合適。
紫砂壺泡龍井碧螺春，那是暴殄天物，是老牛吃嫩草。紫砂壺天生是為紅茶準備的，要用紫砂壺，就得喝紅茶。要想品味好紅茶，必須是紫砂壺。
這就好比生了周瑜，就應該再有個諸葛亮，否則拔劍四顧無對手，只能孤獨求敗了。上個世紀的80年代，紫砂壺非常風光。臺灣商人一窩蜂涌向宜興，一時間，好多人暴富，有把好手藝的趁機賺錢，悶聲大發(fā)財。
紫砂壺和紅茶，按說應該共生共滅，共同繁榮和發(fā)展，事實卻是，紫砂壺成了白天鵝，紅茶仍然還是丑小鴨。紫砂壺孤軍深入，名聲越來越響，價格越來越高。高不一定是好事，爬得高，摔得也重。誰都知道，現(xiàn)在的紫砂壺市場已經(jīng)慘不忍睹。
一把紫砂壺可以賣出天價，賣了也就賣了。人們大約不會想到忽視宜興紅茶的惡果，唇亡而齒寒。
紫砂壺在臺灣能夠風光，顯然與烏龍茶的沖泡方法有關。我不明白宜興人為什么不隆重推出自己的紅茶？江南人愛喝綠茶，這不錯，愛喝并不意味著只喝。茶有許多種喝法，非明前雨前不喝，一味追求嘗鮮是時尚，用紫砂壺泡紅茶，同樣可以賞心悅目。價廉而物美，又有古風，何樂不為。
忍不住要為宜興紅茶吆喝一聲?！?span>養(yǎng)在深閨人未識”，不是好事。酒香也怕巷子深，西施不是進了吳宮才成為美女的，要是不被夫差寵幸，她到死也只能是個默默無聞的浣紗女。
最近的霸王茶姬，成了熱搜?？汀?/p>
先是“六周年慶”一系列話題沖上熱搜，然后又因為和茶百道合資開公司引起行業(yè)關注。
打開微博、抖音、小紅書，霸王茶姬的相關帖子也層出不窮。
根據(jù)窄門參眼數(shù)據(jù)，截至2023年11月21日，霸王茶姬今年已經(jīng)新開了1832家新店，比茶百道、古茗這些正迅速擴張的品牌開店還要多一些。
先不論產(chǎn)品口碑和加盟商盈利，從門店規(guī)模和社媒討論來看，霸王茶姬確實成了新興“網(wǎng)紅”。
它到底什么來頭?
“鮮奶茶”賽道的當紅炸子雞
在品類上，霸王茶姬定義自己為“原葉鮮奶茶”，簡單來說，就是加上純茶+鮮牛奶，幾乎不再放別的原料。
這一品類目前沒有統(tǒng)一的叫法，除了霸王茶姬，還有“清爽茗奶茶”“原葉鮮乳茶”“輕乳茶”等叫法，但本質上都是茶葉+鮮奶、且口感輕盈。
鮮奶茶這一賽道在今年很火：從今年夏天開始，古茗、滬上阿姨、益禾堂、奈雪等茶飲品牌，都先后上架了鮮奶茶、輕乳茶類產(chǎn)品。今年11月，喜茶也在廣州開出了首家喜茶·茶坊，主打“鮮萃茗奶茶”。
我們對比了做同賽道的門店數(shù)量，發(fā)現(xiàn)在規(guī)模上，霸王茶姬不僅跑贏了茉莉奶白、茶話弄、茶理宜世等品牌，還把“國風鮮奶茶鼻祖”茶顏悅色，遠遠地甩在了身后。
要知道，無論是霸王茶姬(2017年成立)的“原茶加鮮奶”，還是“國風”設計風格，都是茶顏悅色(2013年成立)早就玩過的套路。
“霸王茶姬”，是怎么后來居上的?
摸著茶顏悅色過河，先在云南站穩(wěn)腳跟
2017年11月，霸王茶姬在云南昆明開出首店。
彼時，水果茶風頭正盛。
在霸王茶姬成立的2017年，喜茶連續(xù)推出了“芝芝莓莓”、“芝芝芒芒”和“芝芝桃桃”三款水果茶新品。同年，當喜茶把門店開進上海人廣來福士時，“一茶難求”的喜茶門口，排隊幾小時成為常規(guī)操作。
剛剛起步的霸王茶姬，在大家跟風卷水果茶的年代里，選擇避開風頭，入局“鮮奶茶”?！叭巳硕贾浪栀惖篮茫俏沂且粋€特別識時務的人，在這個賽道，我打不過也耗不起?！?/p>
而在鮮奶茶賽道，茶顏悅色已經(jīng)闖出了一片天。
2017年8月，茶顏悅色在長沙直營門店數(shù)已經(jīng)達到40家，5個月后，茶顏悅色宣布拿到了來自天圖資本的首筆融資。一年后，又拿到了由源碼資本、元生資本投資的A輪融資。
成功案例在前，霸王茶姬開始亦步亦趨地做起茶顏悅色的學徒。
最直觀的體現(xiàn)是產(chǎn)品。
無論是主打“原葉鮮奶茶”的霸王茶姬，還是定位“新中式鮮茶”的茶顏悅色，本質上都是“中國茶”加“鮮奶”的產(chǎn)品組合。
產(chǎn)品名字也都是“中國風”十足：茶顏悅色有“聲聲烏龍”，霸王茶姬有“青青糯山”;茶顏悅色有“人間煙火”，霸王茶姬有“浮生夢媞”;茶顏悅色有“桂花弄”，霸王茶姬有“桃花茉”……
而在主要體現(xiàn)產(chǎn)品差異性的“茶底”搭配上，兩家品牌也有不少相似之處。比如——兩家品牌熱銷前五的產(chǎn)品中，茶底就“撞臉”了兩次。
品牌風格上也是。
2013年12月，茶顏悅色首家門店在長沙黃興廣場開張時，招牌上就印著紅底“中國風美女圖”logo，這也成為茶顏悅色后期出圈的獨特品牌標識。同時，茶顏悅色的官網(wǎng)介紹中，將品牌定位為：新中式趣致生活。
而霸王茶姬同樣也走“國風”，品牌定位為：新中式國風茶飲。甚至霸王茶姬早期的logo，都與茶顏悅色有說不清道不明的相似之處。
(茶顏悅色和霸王茶姬早期LOGO)
除了產(chǎn)品雷同、logo相似，在起步階段里，霸王茶姬也深諳茶顏悅色的擴張打法——不急著向外走，主要還是在本土發(fā)力。
當茶顏悅色將品牌與長沙這個城市地標綁定，霸王茶姬也選擇聚焦于云南本地市場。
根據(jù)時代周報的采訪，在昆明首店開業(yè)后，2017-2018年間，霸王茶姬又陸續(xù)在昆明開出了50家門店。而隨后的2019年到2021年間，品牌先后在云南省內開出了超過200家門店。
從產(chǎn)品口味，到“新中式”的品牌定位，再到“區(qū)域限定”的打法，霸王茶姬摸著茶顏悅色在云南站穩(wěn)了腳跟。
茶顏悅色守住長沙，霸王茶姬走出去
在地域站穩(wěn)腳跟之后，霸王茶姬和茶顏悅色走了兩條不同的路。
我們整理了茶顏悅色和霸王茶姬歷年的門店變化，發(fā)現(xiàn)一個明顯的不同點是：
同樣是拿到融資，茶顏悅色更為保守，門店數(shù)增加速度不算快，且仍然集中在湖南本地，在拿到融資2年后才走出湖南;而霸王茶姬則是迅速開店、走出云南。
其實相比較茶顏悅色“死磕”長沙，霸王茶姬的擴張野心在早期開店時就有顯露。
2018年，它不僅在大理、成都、海口、廣州等西南和南方地區(qū)布局，當年12月，還在北京、南京各開了一家店。
2019年，霸王茶姬就走出了中國，在馬來西亞開出第一家門店。
2021年，霸王茶姬先后拿到了來自復星集團、XVC和琮碧秋實的2輪超過3億元的融資。
它擴張的步伐更快了。
2022年，霸王茶姬新開了619家門店，新開門店數(shù)比之前3年加起來還多。
根據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，當前茶顏悅色全國門店數(shù)434家。也就是說霸王茶姬僅2022年一年的新開門店數(shù)，就超過了當前茶顏悅色的全國門店總數(shù)。
都是做地域茶飲起步，一個聚焦本地做小而美，一個轟轟烈烈進軍全國，這和品牌創(chuàng)始人的理念不同有關。
霸王茶姬的創(chuàng)始人張俊杰，很早就進入茶飲行業(yè)，從基層店員做到區(qū)域運營總監(jiān)，后面還做過茶飲加盟商，在他看來，現(xiàn)制茶飲效率為先，想要做好就必須規(guī)?；?/p>
“奶茶賽道第一大基礎是規(guī)模效應，拼規(guī)模，沒有上規(guī)模之前上不了牌桌，上了規(guī)模之后才有資格上牌桌?！?/p>
而茶顏悅色的創(chuàng)始人呂良，在做奶茶之前有過諸多創(chuàng)業(yè)失敗經(jīng)歷：賣蓋碼飯、爆米花，還開過鹵味店，都沒做起來。他對“走出去”表現(xiàn)得十分謹慎：
“我比較悲觀，要么擴張死，要么不擴張死。不擴張這種死法，我們覺得比較有尊嚴?！?/p>
創(chuàng)始人對“規(guī)?；奔みM與謹慎的不同態(tài)度，直接影響著兩家品牌的經(jīng)營模式。
霸王茶姬從成立之初，走的就是“直營+加盟”的路線，目前霸王茶姬尚未公布加盟店在總門店數(shù)中的占比，但結合時代財經(jīng)過往對品牌負責人的采訪：總體來看，霸王茶姬的加盟門店比例要高于直營門店。
當加盟商成為助推霸王茶姬跑得更快的燃料，根據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，2023年，霸王茶姬新開門店數(shù)達到1832家，結合2758家的總門店數(shù)，也就是說：霸王茶姬超過6成的門店，都是在2023年才開起來的。
而反觀茶顏悅色，至今仍把標注著不開放任何形式加盟的“嚴正聲明”，放在最醒目的官網(wǎng)首頁上。
(圖片來源：茶顏悅色官網(wǎng))
茶顏悅色要口味新鮮
霸王茶姬更在意標準化
創(chuàng)始人的態(tài)度只是一方面。
歸根結底，奶茶品牌能迅速規(guī)?；那疤?，是標準化、可復制。
而茶顏悅色，即便是剛拿到融資，在這方面可能還有所欠缺。
2020年，茶顏悅色已經(jīng)成立6年多，創(chuàng)始人呂良還在擔心出品問題：
“茶顏悅色的產(chǎn)品形態(tài)主要有兩種：茶+忌廉奶油，茶+奶沫。和新茶飲行業(yè)內的主流產(chǎn)品奶蓋茶、水果茶產(chǎn)品形態(tài)有一定區(qū)別，這也是茶顏悅色在行業(yè)內具有辨識度的原因。但問題在于，打出來的奶油Topping和奶沫都很容易消泡，如果不馬上飲用外觀就會變得很難看，也有損口味?！?/p>
直到疫情之前，茶顏悅色都沒有嘗試外賣，原因是：“擔心奶茶送到顧客手上，奶油已經(jīng)塌了、奶沫也消泡了，還不滿杯，消費體驗難以保障?！?/p>
另外，茶顏悅色沒有自己的茶園，它的原材料來自世界各地：茶底中有錫蘭的紅茶，而奶油頂上則包含著美國的核桃，原材料的質檢與物流運送也是一大難題。
而霸王茶姬呢，在產(chǎn)品側走的是“大單品”策略。根據(jù)數(shù)英對霸王茶姬創(chuàng)始團隊的采訪：2022年，「伯牙絕弦」單品銷量占比超過30%。
產(chǎn)品越集中，供應鏈越精簡。霸王茶姬創(chuàng)始人張俊杰曾公開表示：“聚焦原葉鮮奶茶”這意味著一杯奶茶只需要有茶葉、奶和包材三種供應鏈。而霸王茶姬又在云南有自己的茶園，相當于只需要奶和包材。
并且，茶葉比起水果，出品、價格更穩(wěn)定，更不像水果那樣需要冷藏保鮮或者剝皮、切塊等處理方式，更為節(jié)省人力成本。
另外，不同于茶顏悅色“人工手打”，霸王茶姬的店面里的機器代工程度更高。當茶顏悅色還在線下排隊、擔憂出品不穩(wěn)定時，霸王茶姬已經(jīng)在輕車熟路使用小程序下單和自動制茶機了。
在疫情后，茶顏悅色也開始在其他城市布局門店，同時開啟小程序點單以及外賣模式。就在今年，茶顏悅色的研發(fā)生產(chǎn)基地開工，建成后可以滿足5000+家門店的原物料供應。
但此時的霸王茶姬，已經(jīng)在規(guī)模化上領先一步了。
在社交媒體上，很多人對比過茶顏悅色和霸王茶姬的產(chǎn)品，不少人都認為“茶顏悅色比霸王茶姬更好喝，但因為茶顏悅色在長沙之外的門店太少，于是去喝霸王茶姬。”
換個角度來看，霸王茶姬可能是犧牲一部分的口味，換來了極致效率。
茶顏悅色接地氣，霸王茶姬猛做營銷
除了規(guī)模理念的不同，兩個品牌的“人設”也不太一樣。
雖然同樣是國風奶茶，但茶顏悅色一直以接地氣、親民的形象示人。
相比之下，霸王茶姬則在門店設置和營銷上顯得更野心勃勃。
首先是門店。
2023年霸王茶姬先后在北京朝陽合生匯、上海環(huán)球港和美羅城以及南京新街口等地開出多家面積超過200平的全新3.0旗艦店。
對比如今主流茶飲品牌的門店分布，當前霸王茶姬的商場店占比，僅次于奈雪、喜茶和茶顏悅色。
而且，從云貴川起家的霸王茶姬，目前在一線、新一線城市的門店占比已經(jīng)超過35%。
其次是營銷上的用力。
比較廣為人知的，霸王茶姬不止一次被詬病“碰瓷大牌”。
2021年9月，霸王茶姬上線了如今使用的2.0版本logo。眼尖的網(wǎng)友立刻發(fā)現(xiàn)，這和星巴克的LOGO有異曲同工之妙。
(星巴克和霸王茶姬現(xiàn)在的LOGO)
今年，霸王茶姬推出的小藍杯又被網(wǎng)友指出，包裝設計和LV產(chǎn)品有相似之處。
當然，在另外一些方面，霸王茶姬也確實知道消費者想要什么。
比如在低糖、健康的風潮之下，今年8月，霸王茶姬成為第一個公開熱量奶茶品牌，并在菜單專門上線了“低負擔控糖專區(qū)”。
在小紅書平臺上，近3個月霸王茶姬相關筆記的數(shù)量差不多是茶顏悅色的2倍，這可能和霸王茶姬6周年店慶有關，大量自來水會主動發(fā)布“買一送一”的活動。
數(shù)量對比更明顯的是商業(yè)筆記(指明確是廣告投放的筆記)，霸王茶姬有1600多篇，而茶顏悅色只有102篇。
除了達人測評等常見形式，霸王茶姬還趕著“短劇”的熱潮，專門拍了古風短劇來配合自己的國風形象。
小紅書商業(yè)筆記互動量最高的《今生種花，來世漂亮》，就是古風愛情短劇，女主角是擅長醫(yī)術的“梔花娘子”，第一世因為臉上有胎記而容貌自卑、遭受偏見，第二世不再受世俗約束，活得自信又漂亮。
雖然劇情略顯俗套，但服化道精致、節(jié)奏快、運鏡也不錯，還是收獲了很多人的好評。
如果說，茶顏悅色追求的是“一杯鮮茶的永久求償權”，霸王茶姬追求的可能不止于產(chǎn)品本身，它還想通過追熱點、蹭大牌這些手段，實現(xiàn)品牌的破圈。
霸王茶姬的聯(lián)合創(chuàng)始人尚向民曾說過這樣的話：“未來霸王茶姬要像星巴克一樣，(消費者)不僅僅是因為好喝而購買，而是因為認同品牌理念而購買?！?/p>
寫在最后：
商業(yè)世界沒有新鮮事。
無論是拿融資、走向全國還是做爆款單品、做營銷，霸王茶姬的擴張之路和喜茶這樣的更早一批跑出來的頭部品牌其實沒太大差別。
而縱觀整個新茶飲賽道，從門店規(guī)模來看，霸王茶姬的全國門店數(shù)，目前尚未排進茶飲賽道的前十。
霸王茶姬和茶百道、古茗、滬上阿姨們的最大區(qū)別，可能就是“原葉鮮奶茶”大單品和中國風設計。
但奶茶界向來擅長跟風，霸王茶姬的對手們，也在相繼推出“原茶”“真奶”系列產(chǎn)品，主打“國風”“中式”“東方美學”旗號的品牌也越來越多。
霸王茶姬能否繼續(xù)講好國風奶茶故事的下半段，或許仍然需要再等等看。
來源：DT商業(yè)觀察
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茶
春分過，清明到
滿山茶樹采不完
《歷書》：“春分后十五日，斗指丁，為清明，時萬物皆潔齊而清明，蓋時當氣清景明，萬物皆顯，因此得名。
清明前后，大地回春；草長鶯飛，細雨紛紛；正是茶農(nóng)采茶制茶的時節(jié)。
得季節(jié)之神髓時令之精華，帶些許初春的寒意，卻有香甜醇滑的驚艷，因此，清明節(jié)也是品嘗春茶的好時候。
上猶縣：
以茶為媒，助力鄉(xiāng)村全面振興
來源：江西新聞客戶端
近年來，贛州市上猶縣立足縣情，緊緊圍繞鄉(xiāng)村振興發(fā)展戰(zhàn)略總體部署，充分發(fā)揮山水優(yōu)勢，按照“擴規(guī)模、提品質、創(chuàng)品牌、增效益”的發(fā)展思路，大力發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)，走出了一條生態(tài)與經(jīng)濟雙贏的發(fā)展之路。
上猶縣97家茶企嚴格按照“兩統(tǒng)四不”生產(chǎn)管理標準，參照該縣制定的《上猶綠茶生產(chǎn)技術規(guī)程》、《上猶綠茶加工技術規(guī)程》《上猶綠茶管理體系》《上猶綠茶標識與銷售》等一套完整的標準體系，從產(chǎn)品加工制作等關鍵環(huán)節(jié)入手，不使用食品添加劑、色素、香精等，致力打造“生態(tài)茶、放心茶、品質茶”。
通過發(fā)揮龍頭企業(yè)和種植大戶的輻射帶動能力，上猶縣培養(yǎng)了一批農(nóng)村種茶制茶帶頭人和能人，與此同時，還鼓勵和支持龍頭企業(yè)與高等院校、科研院所合作，科研單位和科技人員通過技術承包、技術入股、技術轉讓等形式參與全縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，還實施高素質農(nóng)民培育計劃，探索與江西農(nóng)大、婺源茶校等院校合作培養(yǎng)茶葉專業(yè)人才，加強農(nóng)村科技信息服務點規(guī)范建設，在提高茶葉農(nóng)技人員的技術水平后，鼓勵他們到農(nóng)村去送信息、送技術、送服務。
上猶縣以茶強村、以茶富民、以茶興旅，連續(xù)3年獲評“中國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣”和“中國茶業(yè)百強縣”榮譽稱號。
遂川縣：
老茶鄉(xiāng)新茶事
來源：人民日報客戶端江西頻道
隨著氣溫轉暖，狗牯腦原產(chǎn)地遂川縣28.7萬畝茶園陸續(xù)進入盛采期。
“受疫情影響，雖然包裝物流以及人員工資等成本上漲，但我們確保今年產(chǎn)品價格不上漲，品質不降低，消費者可以放心選用?！眽魣@春茶業(yè)有限公司負責人陳禮良介紹到：“公司還為很多因疫情沒有外出務工的群眾提供了就業(yè)增收的機會?！?
遂川縣是狗牯腦茶原產(chǎn)地，為江西名茶“四綠一紅”之首，春茶開采前夕，當?shù)毓膭钜龑Ы鹑诤捅ｋU機構，加大支持力度，包裝“遂心遂意茶園貸”“茶園信貸通”等金融產(chǎn)品。通過農(nóng)戶茶園產(chǎn)權擔保、政策性農(nóng)業(yè)信貸擔保、貼息、茶葉保險等方式，提供多元化金融保障服務。
為壯大村集體經(jīng)濟，鞏固脫貧成果，提升貧困戶造血功能，民政部援建了南屏茶廠。2021年，共生產(chǎn)干茶10138斤，實現(xiàn)經(jīng)營收入215.5萬元，利潤30萬元。按照40%留作發(fā)展基金，60%分紅的原則，將紅利分派給村里的115戶貧困戶和“三類人員”，最高1506.4元，最低也有529.9元。
得益于30%的購機補貼，機械制茶在遂川，從最初的鳳毛麟角，到逐步走進農(nóng)家，再到如今形成氣候，正一步步使茶產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)勞動密集型，向技術密集型嬗變。“有了制茶機，貧困戶再也不用熬夜受苦了！”狗牯腦茶主產(chǎn)區(qū)——湯湖鎮(zhèn)白土村支書、茶葉加工大戶羅傳恩喜上眉梢地說。據(jù)統(tǒng)計，茶農(nóng)擁有的茶機數(shù)量，已從2006年的僅500多臺，增加到7000多臺，絕大多數(shù)為湯湖鎮(zhèn)、戴家埔茶農(nóng)購買，個別茶農(nóng)甚至擁有2臺（套）以上茶機，其中不少就是貧困戶，這極大促進種、加、售分工的細化和優(yōu)化。
遂川縣2022年狗牯腦茶新茶上市暨捐贈茶葉助力南昌疫情防控新聞發(fā)布會舉行
4月2日上午，遂川縣舉行2022年狗牯腦茶新茶上市暨捐贈茶葉助力南昌疫情防控新聞發(fā)布會。
據(jù)悉，此次活動共捐贈9280罐狗牯腦茶，價值48.32萬元。以實際行動助力新冠疫情防控，向做出巨大貢獻的抗疫一線工作人員致敬。
遂川縣作為狗牯腦茶原產(chǎn)地，高度重視茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，把狗牯腦茶產(chǎn)業(yè)作為“興縣富民的第一產(chǎn)業(yè)”來抓，制定“以茶立縣”總體戰(zhàn)略部署，出臺一系列產(chǎn)業(yè)扶持政策，舉全縣之力推動茶產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。截止目前，遂川縣茶園面積29.02萬畝，茶葉年產(chǎn)量9560噸，綜合產(chǎn)值達23.81億元，全縣狗牯腦品牌共享企業(yè)32家，全縣申請農(nóng)產(chǎn)品地理標志的生產(chǎn)經(jīng)營主體88家。
浮梁縣：
《琵琶行》傳誦千載“浮梁茶”香溢神州
來源：新華社每日電訊
春到江南。
氤氳霧氣間，贛北小縣浮梁又迎來了一年一度茶市的忙碌。
作為“千年瓷都”景德鎮(zhèn)的母體，江西浮梁縣以瓷茶名揚四海，被譽為“瓷源茶鄉(xiāng)”。然而世人往往只知景德鎮(zhèn)，對“大唐茶都”浮梁卻知之甚少。不知從何時起，浮梁仿佛銷聲匿跡般從歷史的聚光燈下隱退。
今天我們走進這方水土，觸摸歷史長河中瓷與茶交融的珍貴記憶，尋覓南中國這顆文化明珠的古風遺韻。
《琵琶行》讓“浮梁買茶”名揚千年
浮梁，在唐天寶元年得名。關于縣名的由來，據(jù)明代學者郭子章解釋，“以溪水時泛，民多伐木為梁也，廣雅曰造舟謂之浮梁”。而白居易這位大唐“頂流”的詩篇則讓浮梁四海揚名。
公元816年的一個秋夜，潯陽江頭，流貶至此已一年的江州司馬白居易心情沉重，琵琶女漂泊江湖的遭遇令他感同身受，“同是天涯淪落人，相逢何必曾相識”！揮筆寫下千古名篇《琵琶行》，其中“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”的名句，使得浮梁茶葉名聲大噪千余年。
白居易貶謫所在地江州（今江西九江），下轄的武寧、修水（唐時稱分寧）也盛產(chǎn)茶葉，身為江州官員為何不寫武寧、分寧，卻要特挑浮梁入詩呢？
“青年時期，白居易就與浮梁有著不解之緣，浮梁在他生命中占據(jù)了非常重要的位置?！备×嚎h歷史文化研究院院長李新才長期致力于當?shù)貧v史文化研究工作，對浮梁境內的歷史名人、文化典故、古代建筑等如數(shù)家珍。
原來，白居易的大哥白幼文曾在浮梁任主簿，白居易常在家書中尊稱其為浮梁大兄。父親去世后，白居易讀書、生活費用都仰仗大哥支持，所以他常常往返于洛陽與浮梁之間。他在《傷遠行賦》中寫道：“吾兄吏于浮梁，分微祿以歸養(yǎng)，命余負米而還鄉(xiāng)?！?
公元818年，白幼文病逝，白居易深情地寫下《祭浮梁大兄文》，表達對失去兄長的哀痛，頌揚了兄長高尚的品德。
“望縣”浮梁因茶而旺
穿過浮梁縣古城墻，映入眼簾的是一個巨大的廣場，由一塊塊瓷板畫匯成的甬道延伸三百余米，訴說著浮梁從公元326年至1960年間的千年歲月。
古城內一座紅塔巍峨聳立，是古浮梁的唯一遺物。我們仰望著它，仿佛與歷經(jīng)千年滄桑的靈魂對望，想象著它俯視街巷熱鬧的市井生活、遠處水岸碼頭的旌旗招展，它也見證過人去樓空、荒草叢生的衰敗凋敝……
一部浮梁的興衰史，也是浮梁茶的沉浮史。
浮梁產(chǎn)茶歷史悠久，始于漢、盛于唐。白居易所寫《琵琶行》從側面反映出，早在唐朝年間，浮梁就是古代中國的茶葉貿易市場。當時，商賈富豪云集浮梁，爭購茶葉追逐茶利。
據(jù)唐宰相李吉甫所著《元和郡縣圖志》記載，浮梁“每歲出茶七百萬馱，稅十五余萬貫”，約占當時全國茶稅四十萬貫的八分之三。同為唐人的王敷在《茶酒論》中這樣寫道：“浮梁歙州，萬國來求”，由此可以想象浮梁茶當年的盛況。
此后歷經(jīng)多個朝代，浮梁茶長久不衰。湯顯祖在《浮梁縣新作講堂賦》一文中，曾描述浮梁茶：“今夫浮梁之茗，冠于天下，帷清帷馨，系其薄者……”
浮梁縣地處贛東北，與周圍的皖南、浙西、閩北同屬亞熱帶季風氣候，土壤和氣候特別適合茶樹生長，又因昌江之利，水運交通發(fā)達。所以，浮梁不僅是古代中國重要的產(chǎn)茶地，還是主要的茶葉集散地。
“浮梁為朝廷貢獻了重要的稅賦，在當年的經(jīng)濟地位就好比現(xiàn)在的百強縣，所以浮梁知縣的品級高配為五品，遠高于一般的七品?！崩钚虏耪f。
文化學者胡平在《瓷上中國》一書中對唐宋年間浮梁縣的地位亦有描述。唐開元二十八年(740年)，全國有縣1573個，分赤、畿、望、緊、上、中、下七等。京都所治為赤縣，京之旁邑為畿縣，其余則以戶口多少、富裕程度而定。宋宣和四年（1122年），全國有縣1234個，分為赤、畿、望、緊、上、中、中下、下八等，大抵劃分標準與唐相同。并無地理優(yōu)勢而言的浮梁，在唐代列上縣，在宋代前移為緊挨京畿的望縣。
五品縣衙并非浮梁僅有，但是像浮梁一樣在千余年時間里延續(xù)五品等級的卻十分少有。據(jù)《浮梁縣志》記載，清同治十年（1871年），浮梁縣令李嘉瑞更是“欽加四品銜賞戴花翎署浮梁縣正堂加十級記錄十次”。
如今我們看到的浮梁古縣衙重修于清道光年間，面積5萬余平方米，漫步其中，依然能感受到當年的威嚴氣派。古縣衙墻上的一面展板介紹了從唐至清不同朝代對茶稅征收的規(guī)定。清朝的茶葉稅收，很大一部分來源于出口。1886年，茶葉出口占當時清政府外貿總量的80%。在對外貿易中，浮梁所產(chǎn)茶葉，和安徽祁門、東至等縣所產(chǎn)紅茶因品質相近而統(tǒng)稱為祁紅。
盛衰無定時，祖業(yè)有傳人
從清末開始，浮梁歷史的筆鋒由濃轉淡。1911年前后，浮梁縣境內的茶商茶號約有200戶，1936年，浮梁還有60多家茶號。1941年太平洋戰(zhàn)爭爆發(fā)后，當?shù)夭杼枖?shù)量跌入低谷。
20世紀50年代，浮梁紅茶經(jīng)歷過一段短暫的黃金時期。當時，國家抽調了茶界泰斗黃崇燾、發(fā)酵能手潘國太等人，研發(fā)出的一級工夫紅茶“孚釘”出口到蘇聯(lián)被確定為“祁紅珍品”，至今仍為茶界所稱頌。
王永峰是浮梁工夫紅茶非遺傳承人，師承黃崇燾學習制茶。他一邊沏茶一邊向我們娓娓道來。1870年左右，紅茶制藝開始流傳至安徽祁門、江西浮梁等地，浮梁很快成為位居國內前列的少數(shù)紅茶產(chǎn)銷大縣之一。其中，浮梁“天祥”茶號所產(chǎn)工夫紅茶榮獲巴拿馬萬國和平博覽會金獎。
王永峰談到當年盛極一時的“孚釘”充滿自豪感，在物資匱乏的年代，一噸“孚釘”紅茶可換來數(shù)十噸鋼材，開創(chuàng)了浮梁與祁門并列特級紅茶的時代。
關于“孚釘”名稱的由來，王永峰說，以前工人為了節(jié)省時間省略了“浮”的偏旁，寫成“孚”字；“釘”的“金”字部源于用五行顯示茶葉等級，“金”表示最好的等級，“丁”則是第四批次，是當年研制成功后送去上海茶葉進出口總公司茶葉的批次號。
頗為可惜的是，20世紀60年代中期，“孚釘”的生產(chǎn)工藝被荒廢，許多制茶人改行，“孚釘”在盛極一時后逐漸消失在人們的視野當中。21世紀初，浮梁部分國營茶廠經(jīng)濟效益下滑，許多工人下崗。
目前，浮梁縣有茶企90余家，全縣茶葉產(chǎn)量約9000噸，與全國茶葉年產(chǎn)量約290萬噸相比，所占比重已微乎其微，但茶葉依然關系到浮梁千家萬戶的生計。據(jù)統(tǒng)計，浮梁縣常住人口約28萬人，其中茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員超過5萬人，全縣近三分之一的勞動力從事茶產(chǎn)業(yè)。
世代以茶為生的王永峰，高中畢業(yè)后離開家鄉(xiāng)的茶園外出闖蕩，開過服裝廠、汽車運輸隊。十多年前，生意做得風生水起的他回到家鄉(xiāng)，看到曾經(jīng)盛名在外的茶廠日益凋敝，清明時節(jié)最好的茶葉沒人要，只能爛在茶農(nóng)家里無人問津，一股難以言說的酸楚涌上他的心頭。
王永峰想起父親“家鄉(xiāng)不要丟、家腔不要丟、祖業(yè)不要丟”的遺言，人活一世除了賺錢，還能做點啥？經(jīng)過大半年的思想斗爭，他萌生了重拾祖業(yè)，復興“孚釘”紅茶的想法，于是拜師黃崇燾學習制茶技術轉型成為制茶匠人。
經(jīng)過數(shù)年潛心鉆研，“孚釘”紅茶被重新?lián)焓盎謴?，王永峰因此被評為江西省非遺項目“浮梁工夫紅茶制作技藝代表性傳承人”。這些年，王永峰常到浮梁各個產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)舉辦紅茶制作技藝培訓班，帶動村民發(fā)展紅茶產(chǎn)業(yè)，增加村民收入。
王永峰說，茶葉是有生命的，而且生命還不止一次：長在樹上吸取養(yǎng)分、自由生長是一次，采摘、萎凋、揉捻、翻炒或發(fā)酵，繼而出落成芽葉特有的茶形是一次，最后被懂茶的人沖泡、品飲、欣賞是第三次。今后他要做的是，讓更多人了解浮梁茶內涵、推廣茶文化，守護好浮梁茶文化由過去到未來生生不息的活水源頭。
先有浮梁縣，后有景德鎮(zhèn)
浮梁縣實則是景德鎮(zhèn)的母體，直到公元1004年，宋真宗將自己的年號“景德”賜予浮梁縣所轄的昌南，這才有了景德的由來。浮梁與景德鎮(zhèn)經(jīng)歷過行政隸屬互易的歷史變遷，新中國成立后行政區(qū)劃又幾經(jīng)調整，才有了如今模樣。
浮梁縣城距景德鎮(zhèn)不過20分鐘車程，但兩者個性迥異。浮梁好儒，注重教化，文風鼎盛，古書院遍及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)。清代詩人凌汝綿以“籃輿悄向門前過，十戶人家九讀書”來形容浮梁尚學重教的濃厚氛圍。顏真卿、柳宗元、王安石、蘇軾、黃庭堅等諸多文人均曾流連于浮梁山水草木之間，留下膾炙人口的名篇佳句。
景德鎮(zhèn)則幾乎將全部的精氣神都積聚在瓷業(yè)之上，鮮有人因著書立說或取得科舉功名而聞名。明嘉靖年間，因科甲而入仕的，不過一人而已。胡平認為，與景德鎮(zhèn)歷史上是一個移民城市不同，浮梁是典型的耕讀、農(nóng)商社會；換一句話說，浮梁人是景德鎮(zhèn)真正的原住民。
作為中華文化的符號，景德鎮(zhèn)三字因瓷名動天下，在相當長的時間里卻轄于浮梁縣。按照今天的說法，曾經(jīng)景德鎮(zhèn)就是浮梁的一個工業(yè)園區(qū)，只不過這個園區(qū)只做一個產(chǎn)業(yè)——陶瓷，且一做就是千年。
陶人，歷史上工匠精神的代名詞?！耙慌鞴ち?，過手七十二，方克成器”，明代科學家宋應星在《天工開物》中的描述，說的不僅僅是景德鎮(zhèn)制瓷的分工精細，更見證匠心冶陶：一只普通的杯子有72道工序，煉泥的只煉泥，拉坯的只拉坯，畫者畫而不染，染者染而不畫，很多匠人一生只做一道工序。
每年生產(chǎn)兩萬件瓷器，挑揀、淘汰后剩下2000多件，淘汰率達80%以上，2007年獲準“御窯”商標使用權的御窯工藝傳承人向元華認為，這種濃縮了中國傳統(tǒng)文化的審美趣味和追求極致的工匠精神，才是景德鎮(zhèn)的根與魂。
“工匠四方來，器成天下走?！鼻宄×嚎h令沈嘉徵的這兩句詩廣為流傳。然而，頗感遺憾的是，歷史上把景德鎮(zhèn)瓷器賣到世界各地的卻以徽商、粵商為主，一如景德鎮(zhèn)人士藍浦在《景德鎮(zhèn)陶錄》中記載：“洋器（海外訂單）專售外洋者，商多粵東人?！?
放眼世界，以瓷為媒，今天的瓷都已與全球72個國家的180多個城市建立友好關系。
茶，在滾燙歲月中沉??；瓷，在熾熱窯火中閃耀。茶與瓷的聯(lián)姻，充盈了古代中國文人雅士的詩意生活，給勞作于此的人們以生活的希冀，讓浮梁這顆文化明珠在歷史的長河中熠熠生輝。
漫步在昌江河畔，眺望這座依然在不斷生長的城市，我們仿佛看見瓷茶文化的千年底蘊如涓涓溪流匯聚成川，澎湃著從古老走向未來的時代脈搏。
品春茶啦！
用一杯頭采茶敲響春天的大門，這是關于春天最棒的儀式感。愛茶人覺得，只有品嘗到了一杯頭采之后，春天才算正式開始。
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