四味古法六堡茶是指廣生祥的“韻濃香清”四個(gè)系列的六堡茶，“韻濃香清”是韻醇、濃醇、香醇和清醇四大系列的簡(jiǎn)稱。
四味六堡茶是由廣生祥的始創(chuàng)者們根據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)·四氣調(diào)神大論》和《神農(nóng)本草經(jīng)》關(guān)于中藥之四氣五味的論述，從一年四季（春夏秋冬）、一天四時(shí)（晨午暮夜）和人的“寒涼溫?zé)?/strong>”四氣，及五味各歸不同臟經(jīng)的特性，依據(jù)“平衡養(yǎng)生”理論，選取六堡茶樹不同部位的茶葉，在不同的時(shí)令、季節(jié)采摘，使用不同的發(fā)酵工藝和加工制作方法，創(chuàng)制出口感湯色明顯不同，而又有相同的物理屬性和祛濕特點(diǎn)的“四味古法六堡茶”。
韻濃香清每個(gè)系列的茶湯口感均不相同：
韻醇，色淺如鵝黃，清甜不膩；
濃醇，紅湯濃厚，溫和潤(rùn)喉；
香醇（新），金黃/橘紅湯色，檳榔巖韻；
清醇（新），明黃清亮，苦盡甘來。
韻濃香清每個(gè)系列又分多種口感，如濃醇系列，相同的古法發(fā)酵工藝，不同的原料、不同的配比、不同的制作季節(jié)、不一樣的發(fā)酵周期和時(shí)間，長(zhǎng)短不一的陳化年份，使得濃醇系列茶口感、香氣豐富多樣，或陳香，或木香，或樟香，或檳榔香，或荷香，或菌香……其余韻醇、香醇、清醇也因工藝、年份或者鮮葉部位不同，口感也不盡相同。
何為古法六堡茶？何為現(xiàn)代工藝六堡茶？
根據(jù)六堡茶的“地標(biāo)”和“國(guó)標(biāo)”，我們業(yè)內(nèi)把采用非冷水（如罨、蒸、焗）等傳統(tǒng)工藝發(fā)酵制作的六堡茶，叫做古法六堡茶；而把冷水渥堆及在發(fā)酵階段借助現(xiàn)代機(jī)械而制作的六堡茶，叫做現(xiàn)代工藝六堡茶。無論哪種工藝，都是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的，也都是好工藝，都可以做出來很好的六堡茶。
四味古法六堡茶的特色在于古法罨、蒸、焗發(fā)酵工藝。
罨：粵語讀∧p普通話讀yǎn。將揉捻之后的茶葉直接堆放在一起發(fā)酵，叫做罨堆。罨堆一般和熱復(fù)揉、焗結(jié)合使用。
蒸：分別有單蒸、雙蒸等技法，一般和焗結(jié)合使用。
焗：用布質(zhì)物，包裹熱復(fù)揉或蒸之后的茶葉，就是焗。有內(nèi)焗和外焗之法。
四味居士認(rèn)為，茶的寒涼溫?zé)釋傩匀Q于茶葉第一次干燥前的發(fā)酵。廣生祥六堡茶使用古法罨、蒸、焗工藝，第一次干燥之前，罨、熱復(fù)揉、熱焗等的反復(fù)結(jié)合，茶葉內(nèi)在物質(zhì)轉(zhuǎn)化較好，寒涼溫?zé)釋傩曰径ㄐ驮凇捌健钡幕鶞?zhǔn)線，并完全奠定良好的、后期轉(zhuǎn)化的物質(zhì)基礎(chǔ)與能量基礎(chǔ)；第一次干燥之后，蒸、焗等發(fā)酵工藝的反復(fù)結(jié)合，在豐富的物質(zhì)與能量基礎(chǔ)之上，形成豐富的微生物菌群。
由此兩者，廣生祥古法六堡茶，茶性平，柔厚綿滑，層次感好，適宜人群廣，適飲時(shí)間長(zhǎng)；茶氣足，入腎經(jīng)走督脈；微生物菌群豐富，溫暖小腸，幫助小腸受盛化物，督脈小腸同時(shí)關(guān)愛，祛濕的同時(shí)調(diào)理腸胃。
四味六堡茶如何存放？
常溫下，陰涼處、透氣存放，同時(shí)避開有異味的環(huán)境。
茶有潮氣，怎么辦？
六堡茶原產(chǎn)地常年高溫濕熱，空氣相對(duì)濕度平均達(dá)到85%以上，很多北方茶友會(huì)誤以為茶發(fā)霉了或者經(jīng)過濕倉(cāng)處理。實(shí)際上，如果茶真的有發(fā)霉的“捂了”“霉了”的味道，應(yīng)該是刺鼻的，入口辛辣、艱澀的，令人難受的味道，茶湯也是暗淡、無活性的，茶底硬質(zhì)無彈性或粘膩不化。
廣生祥的茶在發(fā)酵、存放過程中都是在透氣的環(huán)境中進(jìn)行的，而且濃醇系列都是存放了幾年才出廠，難免會(huì)有北方茶友認(rèn)為的“潮氣”抑或認(rèn)為是“捂了”的味道。要除去這種味道，只需到北方之后打開，放在陰涼處晾置幾天即就可散去，又或者用蓋碗或者壺沖泡到第3-4泡時(shí)，該味就會(huì)去掉。
四味六堡茶的第一次干燥工藝，目前有電、炭、柴三種方法。
那么，松煙香，是時(shí)代烙印還是故意為之？
四味居士說：工藝，無不帶有時(shí)代的烙印。
中國(guó)茶業(yè)發(fā)展的歷史長(zhǎng)河中，茶葉的制作往往和制茶師父的生活息息相關(guān)。譬如說今日的柴火烘干工藝，當(dāng)時(shí)的匠人為了節(jié)省炊煙后的余溫，將茶葉放在明火熄滅后仍有余溫的灶臺(tái)進(jìn)行茶葉烘干，在后期則發(fā)展為低溫柴火烘干工藝。低溫柴火烘干，一方面保留了酶與微生物的活性，另一方面，柴火的松煙香氣與茶香混合，風(fēng)格獨(dú)特！
而人為將制成之后的茶，用某些手段（用煙熏）處理，茶在沖泡時(shí)則會(huì)有刺鼻難聞的油煙味。
四味古法六堡茶之——韻醇系列
選料等級(jí)：老茶婆
成品形態(tài)：磚、散茶
制作工藝：撈水殺青，罨堆發(fā)酵，低溫烘干，蒸焗發(fā)酵，成型
茶湯顏色：新茶橙黃明亮，老茶金紅透亮
什么是老茶婆？
老茶婆，經(jīng)常被茶友錯(cuò)喊成“老婆茶”“阿婆茶”，很顯然，老茶婆給到大家的感覺是一個(gè)白發(fā)蒼蒼的老人家，其實(shí)，老茶婆是指當(dāng)年或上一年的成熟葉子，并非是老樹葉，采摘的時(shí)間也要掐很準(zhǔn)，必須在深秋霜降時(shí)節(jié)或之后。
六堡茶一年四季都可采摘制茶，而且不只取茶芽制茶。在明清時(shí)期，六堡茶原料的等級(jí)大致分為茶谷（一芽一葉、一芽二葉等較短的芽頭）、中茶（一芽三、四葉）和老茶婆。韻醇系列，是選用老茶婆等級(jí)的茶青。
韻醇系列里散茶和茶磚的區(qū)別
有茶友問，為什么茶磚（如韻致）里會(huì)有芽、葉、梗，而散茶卻沒有？
在茶磚里，芽、葉、梗配比，有的還佐以花蕾。按比例配梗，一是內(nèi)涵物質(zhì)豐富，使茶湯口感更豐富；二是，有梗的參與，茶葉的后期轉(zhuǎn)化發(fā)酵會(huì)更好。
而散茶，由于葉片比較大，與空氣有足夠接觸的空間，通常陳化時(shí)放在竹篾框中、樹皮筐中，并不影響其轉(zhuǎn)化，所以梗少葉多。
韻醇系列如何沖泡
潤(rùn)茶??? 80℃以上開水潤(rùn)茶1-2遍，總潤(rùn)茶時(shí)間不少于20秒。
沖泡??? 茶/水比例1-1.5g茶∶20ml水；水溫90-100℃（老茶的話有人則更喜歡沸水沖）；沖泡時(shí)，根據(jù)口感適當(dāng)延長(zhǎng)出湯時(shí)間，以免口感過淡，一般可沖15泡以上。
煮、悶??? 茶/水比例1g茶∶180-200ml水；悶茶4小時(shí)或以上為宜；煮飲，第一次水沸即出湯，第二、三次則適當(dāng)延長(zhǎng)；可以今晚煮、悶上，次日晨起空腹喝（如果茶湯變涼，再熱一下，茶湯溫度42-60度為宜）。
可以涼開水冷泡。
四味古法六堡茶之——濃醇系列?
選料等級(jí)：一芽一葉、一芽二葉，有的一芽三葉（即茶谷和中茶料都有）
成品形態(tài)：散茶或磚
發(fā)酵工藝：分兩個(gè)階段。第一個(gè)階段，殺青、揉捻、罨堆發(fā)酵，熱復(fù)揉、焗結(jié)合，低溫干燥；第二個(gè)階段，拼配，蒸、焗結(jié)合，干燥成型
茶湯顏色：或金黃、或酒紅、或琥珀，色重而不濁
濃醇的口感特點(diǎn)
濃醇系列精選六堡茶之鮮嫩芽葉，芽、葉、梗特有配比，采用一芽?jī)扇~或一芽三四葉，以古法工藝制成。濃醇系列具有豐富的六堡茶香氣，或陳香，或木香，或樟香，或荷香，或菌香，或檳榔香。茶湯紅濃醇和，爽滑細(xì)膩，茶性平，不溫不涼，口感易被大眾接受，適宜人群廣、適飲時(shí)間長(zhǎng)。
濃醇如何沖泡
潤(rùn)茶??? 80℃以上開水潤(rùn)茶1-2遍。
沖泡??? 茶/水比例1-1.5g茶∶20ml水；水溫90-100℃（老茶沸水更佳）；沖泡時(shí)，前五泡快速出湯，以免口感過濃，可沖15泡左右。
煮、悶?? 茶/水比例1g茶∶180-200ml水；悶茶4小時(shí)或以上，為宜；煮飲，第一次水沸即出湯，第二、三次則適當(dāng)延長(zhǎng)；可以今晚煮、悶上，次日晨起空腹喝（如果茶湯變涼，再熱一下，茶湯溫度42-60度為宜）。
四味古法六堡茶之——香醇系列?
選料等級(jí)：一芽一葉、一芽二葉，有的一芽三四葉（即茶谷和中茶料都有）
成品形態(tài)：散茶
發(fā)酵工藝：萎凋，揉捻，罨堆發(fā)酵，熱復(fù)揉、焗結(jié)合，低溫烘干（蒸焗發(fā)酵，成型）
茶湯顏色：新茶金黃透亮，老茶紅透清亮
獨(dú)特的檳榔巖韻
檳榔香，是資深六堡茶友最熟悉的詞匯。香醇的檳榔香，淡雅卻揮之不去，口感色香味俱佳，清淡而不寡味，巖韻骨風(fēng)。此般口感，與之生長(zhǎng)環(huán)境有著千絲萬縷的關(guān)系。六堡內(nèi)山，巖石與礫壤相間相存，茶樹在石縫中受霧露潤(rùn)澤，山澗清泉，花鳥魚蟲，和諧共生！加之古法制茶技藝，使得茶在歲月陳放中升華。
香醇如何沖泡
潤(rùn)茶???80℃以上開水潤(rùn)茶一般1遍，老茶1-2遍。
沖泡???茶/水比例1-1.5g茶∶20ml水；水溫90-100℃（老茶沸水更佳）；沖泡時(shí)，前五泡快速出湯，以免口感過濃，可沖15泡左右。
煮、悶? ? 茶/水比例1g茶∶180-200ml水；悶茶4小時(shí)或以上為宜；煮飲，第一次水沸即出湯，第二、三次則適當(dāng)延長(zhǎng)；可以今晚煮、悶上，次日晨起空腹喝（如果茶湯變涼，再熱一下，茶湯溫度42-60度為宜）。
四味古法六堡茶之——清醇系列?
選料等級(jí)：一芽一葉、一芽二葉，有的一芽三四葉（即茶谷和中茶料都有）
成品形態(tài)：散茶
發(fā)酵工藝：殺青，揉捻，罨堆發(fā)酵，熱復(fù)揉，焗，低溫烘干（蒸焗發(fā)酵，成型）
茶湯顏色：新茶黃亮碧透，老茶紅濃清澈
清醇如何沖泡
潤(rùn)茶???80℃以上開水潤(rùn)茶一般1遍，老茶1-2遍。
沖泡???茶/水比例1-1.5g茶∶20ml水；水溫90-100℃（老茶沸水更佳）；沖泡時(shí)，根據(jù)口感適當(dāng)延長(zhǎng)出湯時(shí)間，以免口感過淡，一般可沖15泡以上。
煮、悶? ?茶/水比例1g茶∶180-200ml水；悶茶4小時(shí)或以上為宜；煮飲，第一次水沸即出湯，第二、三次則適當(dāng)延長(zhǎng)；可以今晚煮、悶上，次日晨起空腹喝（如果茶湯變涼，再熱一下，茶湯溫度42-60度為宜）。
可以涼開水冷泡。
清醇沖泡技巧
茶器選用陶壺為最佳。
如沖泡新茶，可將溫度控制在90℃左右，快速出湯，如此一來，苦澀感降低，茶湯生津，柔滑清甜突出。（此法亦適宜新的香醇）
出差、旅游、郊游時(shí)，可將干茶直接放進(jìn)瓶裝礦泉水中，冷泡2小時(shí)后，口感佳，還能起到緩解水土不服的情況。
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生茶還是熟茶？
清醇工藝，沿用古法罨堆工藝發(fā)酵，同時(shí)配合熱復(fù)揉、焗等工藝，是六堡茶制茶技藝中最古老的發(fā)酵工藝之一。
罨堆發(fā)酵，是將揉捻后帶有汁液的茶青直接堆放發(fā)酵。罨堆的次數(shù)、每次罨堆時(shí)間的長(zhǎng)短，取決于加工者所需要的口感及湯色。
清醇系列，剛制作出來的茶湯色淡雅鵝黃，在六堡放上幾個(gè)月，顏色便轉(zhuǎn)為檸檬黃，口感上苦澀味較重，所以很多茶友認(rèn)為，清醇是六堡生茶。其實(shí)，清醇在制作過程中，發(fā)酵過程占了整個(gè)制茶時(shí)長(zhǎng)的很大比重，無論“國(guó)標(biāo)”“地標(biāo)”上要求的“初制加工”工藝，還是“精制加工”工藝，都符合，都有發(fā)酵工藝，都屬于六堡茶而非生茶。
無論按照“國(guó)標(biāo)”或者“地標(biāo)”，六堡茶都沒有生、熟之分，所以六堡茶不存在“生茶”之說。只是由于各個(gè)廠家的工藝細(xì)節(jié)異同，而出現(xiàn)了茶湯顏色、口感、體感等諸多方面有所不同的六堡茶。這正是六堡茶工藝豐富多彩、博大精深的具體例證，也正是六堡茶的無窮魅力所在！因此，我們不能因之說“某某六堡茶是生茶”。
為什么說清醇是最具收藏價(jià)值的茶？
清醇在制作過程中，使用的發(fā)酵工藝最為自然，茶葉中大部分的內(nèi)含物被保留，且造就了其后期轉(zhuǎn)化的豐富物質(zhì)和能量基礎(chǔ)，后期發(fā)酵時(shí)微生物極易形成，隨著自然歲月中沉淀下來的滋味，是其他工藝無法比擬的。而且，清醇無時(shí)無刻都在轉(zhuǎn)變，每一次品嘗都有新的驚喜，這也是受到眾多發(fā)燒級(jí)茶友喜愛的原因之一！
自然生態(tài)優(yōu)勢(shì)? ? ? ?
? ? ?緯度：北緯27°
? ? ?海拔：海拔在600米以上
? ? ?土壤：紅壤為主的多種土壤，適合茶樹生長(zhǎng)
? ? ?植被：天然植被覆蓋,植物種類豐富,種植茶樹天敵寄宿植物
? ? ?降水：東亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，氣候溫和，溫暖濕潤(rùn)，雨量充沛。
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質(zhì)量認(rèn)證優(yōu)勢(shì)
? ? 通過28項(xiàng)農(nóng)殘、鉛、稀土，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)符合農(nóng)業(yè)部關(guān)于農(nóng)藥殘留的要求
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)勢(shì)
? ? 福鼎白茶葉中的化學(xué)成分極其豐富，主要有水分、多酚類化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、酶、生物堿、糖類、維生素等。福鼎白茶的多酚類化合物含量最高，是其它茶類的2－30倍，因此福鼎白茶的保健功能最好。茶葉含有各種有機(jī)酸和殺菌物質(zhì)，有機(jī)酸與咖啡、尼古丁和成鹽類，鹽類大多溶于水，從尿中排出體外，可清熱解毒。外婆茶屬于陳年白茶耐泡型。
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?品飲賞鑒優(yōu)勢(shì)
? ? ?外形：條索緊結(jié)，餅面完整，松緊適度
? ? ?湯色：橙黃明亮
? ? ?香氣：棗香清幽，帶有淡淡的中藥香味
? ? ?滋味：滋味純正，醇厚甜潤(rùn)
? ? ?葉底：勻整、柔軟、明亮
沖泡建議
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? ? 1、茶克重：5-10克
? ? 2、器具:煮茶爐
? ? 3、水溫：干茶加入85℃左右的熱水后再煮最合適。
? ? 4、時(shí)間：根據(jù)自身需求，將適量的 茶葉和水一起放入壺中開火煮開，然后小火慢熬，茶湯甘甜出乎意料。外婆茶粗大的葉和梗，內(nèi)含物更豐富和耐煮。
? ? 5、茶生活方式建議：如果有紅棗和老陳皮,可以加入少許，半顆紅棗或一指甲蓋的老陳皮加入壺中共煮，可以補(bǔ)血理氣，實(shí)乃養(yǎng)生佳品，但不宜放過多，否則會(huì)破壞外婆茶之美味。
核心賣點(diǎn)
? ? 古法采茶：
采茶都在三月、四月間。肥壯如筍的芽葉，生長(zhǎng)在有風(fēng)化石碎塊的土壤上，長(zhǎng)達(dá)四至五寸，清晨帶著露水采摘；根據(jù)氣溫采摘鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短；輕采輕放；竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。當(dāng)天有雨不采，晴天有云也不采，晴天才能采。
? ? ?古法制茶：
原料獨(dú)特，不炒不揉，屬輕微發(fā)酵茶，其基本工藝過程是晾曬、干燥，保留了豐富的活性酶和多酚類物質(zhì)等茶的自然屬性，目前國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證明，它除有其它茶葉固有的營(yíng)養(yǎng)成份外，還含有人體所必需的活性酶，所以白茶存
放時(shí)間越長(zhǎng)（存放方法正確），其藥用價(jià)值就越高，陳年的老白茶具有消脹，退熱、祛暑、祛火治牙痛、解毒、養(yǎng)肝、護(hù)肝、防癌、抗癌之功效，尤其對(duì)治療感冒潤(rùn)肺清熱有奇特的功效，常當(dāng)藥用。
? ? ? 古法煮茶：
唐代以前無制茶法，往往是直接采生葉煮飲，唐以后則以干茶煮飲，明清以迄今，煮茶法主要在少數(shù)民族流行。用來
煮的茶，通常都是用料比較粗，存放年份比較久的白茶。老白茶由于多年的存放，茶葉內(nèi)部成分發(fā)生變化，茶味更加
醇厚香濃，茶性不再寒涼，且十分耐泡。用來煮著喝，能使白茶更完全地發(fā)揮出清熱降火、治療感冒等功效。
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? ? ?古法品茶：
餅形圓潤(rùn)飽滿，松緊適度，餅面黃綠潤(rùn)澤，紋理清晰；湯色橙黃色或深黃色，香氣清鮮純正，滋味醇厚，葉底勻整。
? ? ?古法 賞 茶：
中國(guó)先民最初發(fā)現(xiàn)茶葉的藥用價(jià)值后，為了保存起來備用，必須把鮮嫩的茶芽葉曬干或焙干，這就是中國(guó)茶葉史上白茶的誕生。中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效是不可多得的珍品。
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六堡茶是為數(shù)不多的，既可以悶泡也可以煮飲的茶，而且，悶、煮后的六堡茶更別具風(fēng)味，茶香醇和、味道甘甜清爽。
在過去，兩廣民眾喝茶都習(xí)慣抓一把茶葉撒進(jìn)提梁壺，沖上沸騰的開水，茶在壺里浸泡、舒展，放置常溫后大口大口地喝，特別是夏天，解渴又消暑，祛濕又解乏。在六堡山里，茶農(nóng)們一早便會(huì)悶上一壺茶，外出勞作時(shí)隨身攜帶，去除潮熱天氣帶給身體的疲乏。
六堡茶鮮葉葉質(zhì)肥厚柔韌，內(nèi)含物質(zhì)豐富，使用古法罨、蒸、焗工藝，第一次干燥之前，罨、熱復(fù)揉、熱焗等的反復(fù)結(jié)合，茶葉內(nèi)在物質(zhì)轉(zhuǎn)化較好，寒涼溫?zé)釋傩曰径ㄐ驮凇捌健钡幕鶞?zhǔn)線，并完全奠定良好的、后期轉(zhuǎn)化的物質(zhì)基礎(chǔ)與能量基礎(chǔ)；第一次干燥之后，蒸、焗等發(fā)酵工藝的反復(fù)結(jié)合，在豐富的物質(zhì)與能量基礎(chǔ)之上，形成豐富的微生物菌群。兒茶素、黃烷醇類、黃酮類、茶色素、氨基酸、維生素等物質(zhì)含量高，茶氣足，體質(zhì)敏感的人容易發(fā)熱出汗。茶經(jīng)悶、煮后，湯醇味正，湯色紅潤(rùn)透亮，香韻怡人，葉底仍能保留完整。
悶、煮方法非常簡(jiǎn)單，沒有繁瑣的工序。
首先，用80℃以上開水潤(rùn)茶1-2遍，然后按茶水1：200的比例倒入開水。
若是悶泡，倒入90℃以上的開水，悶泡時(shí)間2-6小時(shí)為宜。一般建議在頭一天晚上悶上，第二天起來空腹喝。
若是煮飲，倒入冷水或熱水均可，沸騰后即可，也可以關(guān)火后悶上5分鐘，回甘更好，層次更分明。
此外，六堡茶除了悶、煮，也可以用常規(guī)方法沖泡，泡飲了8、9道后，還可以將茶葉放入茶壺內(nèi)悶、煮。這也是六堡茶性價(jià)比高的表現(xiàn)。
老話說“隔夜茶不能喝”、 “空腹不能喝茶”、 “不能喝濃茶”，都是指綠茶等這一類茶性寒涼的茶，如果隔夜喝則“涼上加涼”，而空腹喝或茶太濃，都容易使體質(zhì)較虛弱或寒性體質(zhì)的人腸胃不適或拉肚子。
六堡茶茶性平和，能祛濕調(diào)理腸胃，隔夜喝、空腹喝、濃濃的喝，都可以。
一壺濃濃六堡茶，特別適合濕氣重、腸胃不適、厭食積食等人群飲用。
廣生祥古法六堡茶泡飲：
一天，7-8克干茶的量，
或泡、或煮、或悶。
祛濕的同時(shí)調(diào)理腸胃！
