2004年2月8日，在廣東大廈舉行的拍賣會(huì)上，一塊重3克、長(zhǎng)4cm、寬4cm、高0.5cm的茶膏，賣到了12000元，令人驚奇的是，這塊震驚了茶界的天價(jià)茶膏，不僅是魯迅先生的遺物，而且還是清朝宮廷流傳下來的普洱茶膏。
2007年，一塊82g清宮普洱茶膏被人以85萬的高價(jià)收購。2010年，一盒清宮普洱茶膏在拍賣現(xiàn)場(chǎng)以100.8萬的天價(jià)成交。
當(dāng)時(shí)92歲的茶學(xué)名宿、研究茶道60年的中山大學(xué)教授張宏達(dá)先生感慨地說道：“這是我第一次見到如此精致的茶膏!”
什么是茶膏
茶膏是普洱茶五種形態(tài)“磚、餅、團(tuán)、沱、膏”之一，也是世界上第一款“速溶茶”。
▲陳年茶膏的表面已經(jīng)風(fēng)化
普洱茶膏是將茶葉經(jīng)過加工與發(fā)酵后，采用特殊方式將喬木大葉種茶葉纖維物質(zhì)與茶汁分離，再將獲得的茶汁進(jìn)行再加工而成。
茶膏——可以喝的古董
茶膏是祖輩傳下來的寶貝，是“可以喝的古董”。
普洱茶膏為中國獨(dú)有，其始于南唐、成于宋、興于清、盛于當(dāng)代。
▲宋 劉松年 《攆茶圖》(局部)
陸羽是茶膏的第一個(gè)發(fā)現(xiàn)者，在他的專著《茶經(jīng)》中有這樣的記載：“出膏者光，含膏者皺”、“油膏其面”。
陸羽在《茶經(jīng)》中多次提到“膏”字。
清代時(shí)，云南土司在借鑒唐宋制作餅茶工藝的基礎(chǔ)上，創(chuàng)出大鍋熬茶、制膏的方式，將“蒸”升級(jí)為“煮”。大鍋熬膏屬于普洱茶膏發(fā)展的第一階段，只能定性為土制(土方法)，它與后來皇宮“御制”的茶膏有很大差別。
▲茶膏制作流程
清代乾隆年間，由于大鍋熬制的茶膏難以出“精品”，于是改為皇宮內(nèi)的御茶房“御制”。由于借鑒了宋代“小榨去水”，大榨出膏”的手法，其制作工藝已類似于我們現(xiàn)在通常采用的低溫提取、低溫干燥。這樣做出來的茶膏，才會(huì)呈現(xiàn)出盡善盡美的品質(zhì)。
茶膏——皇家貢品
▲這就是傳說中的清代茶膏
▲清代的茶膏曾經(jīng)拍出1克1萬元的天價(jià)
茶膏并非現(xiàn)代產(chǎn)物，而是有了上千年的歷史，早在唐朝時(shí)期，就已經(jīng)出現(xiàn)了茶膏的雛形，并且一經(jīng)面世就作為貢品進(jìn)入宮廷供皇室享用。
茶膏的制作技術(shù)在宋代得到了進(jìn)一步的發(fā)展，明代朱元璋廢龍團(tuán)鳳餅改散茶，茶膏也隨之消失，直到清朝才悄然出現(xiàn)，它最初是由云南土司采取大鍋熬制方法，后來清宮御茶房在民間制茶膏工藝的基礎(chǔ)上有了新的發(fā)展。
清乾隆三十三年(公元1765年)藥學(xué)家趙學(xué)敏所著的《本草綱目拾遺》正式以官方文獻(xiàn)的形式出現(xiàn)了“普洱茶膏”的名稱。
1792年，普洱茶膏首次作為國家禮品向到訪的英國使團(tuán)馬嘎爾尼饋贈(zèng)，并就此流入海外。至今我們還能看到出自故宮的普洱茶膏貢品。歷史的選擇和現(xiàn)代科學(xué)研究的論證表明，云南普洱茶是最適合制成茶膏的原料。
如清代的藥學(xué)家趙學(xué)敏在其所著的《本草綱目拾遺》中，就有關(guān)于“普洱茶膏”的記載：
“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳?！?/p>
這可謂是普洱茶膏在官方文獻(xiàn)中第一個(gè)正式的稱謂。
至今仍存放在故宮的清代普洱茶膏
清代的普洱茶膏有很多種類，如“黑珍珠”、“玉龍勝雪”、“紅運(yùn)當(dāng)頭”、“易武春曉”等等。特別是“紅運(yùn)當(dāng)頭”，其膏體極輕，可懸浮在水面，因此在沖泡方式上與其他的普洱茶膏不同，它是先放水，后放茶膏，使茶膏漂浮在水面上，隨后茶膏的顏色由上向下呈霧狀彌漫，極具觀賞性。
▼一塊小小的茶膏會(huì)讓你大開眼界
▼在滾燙的清水中，茶膏慢慢融化
▼不斷溶解的茶膏像有生命的水母一樣伸縮、律動(dòng)
▼沖泡好的茶膏呈現(xiàn)出千變?nèi)f化的圖案，仿佛神秘的宇宙流
然而，令人遺憾的是，清代的宮廷普洱茶膏的制作方法，隨著1925年清王朝的解體而失傳了。
現(xiàn)在，我們除了能從北京故宮博物院里能看到那個(gè)被靜靜放置一角的普洱茶膏外，有關(guān)它的資料我們卻知之甚少。雖然從逃出宮中的太監(jiān)口中獲得了一些有關(guān)普洱茶膏的信息，但也都是些零散的只言片語。
故宮博物館工作人員在清點(diǎn)清代的普洱茶膏
普洱茶膏是一種粘性很高的膏狀物，呈黑色或褐紅色，能溶于水，是普洱茶葉有用成分的濃縮物，與普洱茶葉相比，具有飲用方便、省時(shí)省力等優(yōu)點(diǎn)。普洱茶所具有獨(dú)特的自身優(yōu)勢(shì)，使其制成的茶膏不論是在湯色、香氣，還是口感上都有其獨(dú)到之處，且越陳品質(zhì)越高，被譽(yù)為是可以喝的老“古董”。
但毋庸置疑的是，普洱茶膏的制作工藝是在借鑒唐朝與宋朝制作茶膏的工藝基礎(chǔ)上演化而來的，是唐宋茶膏的延續(xù)。
茶膏——治療疾病的靈丹妙藥
現(xiàn)存于故宮博物院的普洱茶膏包裝上這樣寫道：
肚脹受寒時(shí)，用姜湯與茶膏同煮飲，使身體出汗即愈，當(dāng)口破舌喉受熱疼痛時(shí)，用五分茶膏噙口過夜，即愈。當(dāng)受暑，擦破皮膚出血時(shí)，將茶膏研面敷患處，即愈。
據(jù)此我們可以推測(cè)，普洱茶膏在清代宮廷中是“能治百病”的神藥。
不僅能治肚脹受寒這類內(nèi)科病，就是口舌生瘡也不要緊，含著普洱茶膏睡覺，第二天也能痊愈。既能內(nèi)服，也可外用，的確是妙不可言。
據(jù)現(xiàn)代研究分析，茶膏是茶的精華，茶膏中的五大成份：茶多酚、多糖、色素、咖啡堿、茶氨酸，集合成有機(jī)的整體，為人體提供諸多的營養(yǎng)成份與保健因子，被譽(yù)為“茶中黃金”。2005年，有關(guān)部門基本完成對(duì)清宮廷御用茶膏的破譯與復(fù)原，并在古法制作的基礎(chǔ)上，加上甘草、貝母、橘皮、丁香、桂子等中藥材熬制成膏。據(jù)《中華本草》載：茶膏性涼，味苦甘，入心、胃、肺經(jīng)，具有清熱生津、寬胸開胃、醒酒怡神的功效，主治煩熱口渴、舌糜、口臭、喉痹等癥。
茶膏的沖泡方法
由于茶膏是高純度的茶葉精華，對(duì)水質(zhì)極為敏感，飲用方法也十分講究，若用沒有任何雜質(zhì)的純凈水沖泡，則普洱茶膏湯色通透紅亮;若是弱堿性礦泉水，則普洱茶膏中的茶多酚會(huì)快速轉(zhuǎn)化成茶紅素等有益物質(zhì)，使湯色迅速變紅，對(duì)身體健康頗有益處,滋味更加醇和。飲用可采用煮飲法或沖飲法。煮飲法即將茶膏用純凈水或礦泉水煮沸;沖飲法即將茶膏倒入杯中，注入沸水沖泡?？筛鶕?jù)個(gè)人情況選用。沖泡法雖方便，但煮飲口感更佳。有條件的還是用煮飲法更佳。 成膏的茶沖泡時(shí)帶著若有若無的清淡香氣，沖泡后沒有茶渣，湯色褐紅通亮、色澤飽滿，不含任何雜質(zhì)，比直接沖泡的普洱茶更優(yōu)?？诟猩咸蕹嗽萜斩璧目酀?，入口滋味醇厚潤滑。這款固體速溶茶膏出門隨身攜帶，不占空間，隨時(shí)隨地就能喝到好茶。每次只需一小顆，熱水沖泡，只需10秒即可品飲，和沖泡速溶咖啡一樣方便，卻比咖啡味道來的更香濃。
茶膏，不愧為普洱中的勞斯萊斯!
花間一壺茶 獨(dú)酌好開心
普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。
一套400克，兩罐。出差，旅行，方便攜帶
來源：澤青茶道
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11月29日-12月2日
2019上海國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)
將在上海世博展覽館盛大開展
徽甄堂憑借其優(yōu)異的品質(zhì)
榮膺本次茶博會(huì)指定觀眾品鑒茶！
展位號(hào)：179
安徽徽煌盛世集團(tuán)公司是一家集九華黃精和云霧茶基地開發(fā)、茶葉種植、九華黃精研發(fā)、生產(chǎn)加工、銷售為一體的集團(tuán)公司，公司經(jīng)營涉及徽甄堂九華黃精系列——黃精茶、黃精果、黃精丸、黃精膏，茶葉品種——徽甄堂九華云霧茶綠茶、紅茶、白茶、太平猴魁、黃金芽茶，以及旅游等茶文化相關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)，致力打造成中國優(yōu)秀的健康產(chǎn)品及綠色有機(jī)茶企業(yè)！
公司及旗下“徽甄堂”品牌布局于國內(nèi)六大發(fā)展中心：安徽、上海、深圳、大連、哈爾濱。而徽煌盛世在各地開設(shè)的分公司，不僅是六大核心發(fā)展城市的運(yùn)營中心，還是其周邊省份地區(qū)文化傳播和業(yè)務(wù)拓展的輻射中心。
公司在九華黃精健康產(chǎn)品及茶業(yè)同行中通過“SC”食品質(zhì)量安全認(rèn)證，并已申報(bào)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證、歐盟無公害食品認(rèn)證、國家地理標(biāo)志，確保公司產(chǎn)品符合世界質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，公司開創(chuàng)全新的茶品標(biāo)準(zhǔn)，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)放心健康產(chǎn)品，力創(chuàng)成為中國高端茶品領(lǐng)導(dǎo)者，九華黃精產(chǎn)品的研發(fā)者。
好茶，從源頭開始公司擁有千畝中國十大名茶源產(chǎn)地核心產(chǎn)區(qū)生態(tài)茶園，并分別在四大茶類的源產(chǎn)地核心產(chǎn)區(qū)擁有入股合作的大型數(shù)控自動(dòng)化、清潔化生產(chǎn)加工基地，從源頭管理實(shí)現(xiàn)有效的品質(zhì)控制。
遠(yuǎn)卻凡塵，獨(dú)秀一方，九華之巔，創(chuàng)世茗茶！徽甄堂生態(tài)茶農(nóng)業(yè)基地坐落在九華山的天臺(tái)后山，方圓百里沒有污染。這里土壤深厚而肥沃，氣候溫和，雨量充沛，為茶葉生長(zhǎng)提供了很好的自然條件。茶園多分布在海拔900-1300米的崇山峻嶺、萬千峽谷之中，常年云霧繚繞，泉水叮咚，時(shí)至春季，萬木崢嶸，百花齊放，更有蘭花飄香千里。得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，最上等的高山云霧茶經(jīng)歷了青春的綻放、生命的萎悴、時(shí)間的歷練、形態(tài)的轉(zhuǎn)化，最終完成了生命的涅磐，成為徽甄堂精品高山云霧茶。造就了徽甄堂茶葉特異的內(nèi)質(zhì)，使之古今聞名，經(jīng)久不衰。
好茶，源于精湛技藝
源于傳承，民族技藝，是中華文化的瑰寶?；照缣密费匾u百年徽茶盡善盡美的古法制茶技藝，并將這一古老神秘的制茶精髓沿用于徽甄堂系列茶品的精雕細(xì)琢之中，使茶品在色香味形各方面均彰顯出卓越的品質(zhì)，為朋友們呈現(xiàn)經(jīng)典優(yōu)質(zhì)好茶。
優(yōu)于創(chuàng)新，徽甄堂針對(duì)現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)茶品的多元需求，徽甄堂在生產(chǎn)研發(fā)的道路上不斷嘗試，推陳出新。在沿襲古法制茶的同時(shí)，致力于茶工藝的優(yōu)化創(chuàng)新和新品的研究于開發(fā)，成功開發(fā)出徽甄堂九華云霧毛峰、溪紅、黃茶、白茶等系列產(chǎn)品，深受消費(fèi)者的喜愛。
茶源產(chǎn)地，品質(zhì)認(rèn)證
古法技藝，卓越臻品
11月29日-12月2日
上海世博展覽館-179?
“凡采茶，在二月三月四月之間。茶之筍者生爛石沃土，長(zhǎng)四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。茶之牙者，發(fā)于叢薄之上，有三枝四枝五枝者，選其中枝穎拔者采焉，其日有雨不采，晴有云不采。晴采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”
在《茶經(jīng)》中，把團(tuán)茶的制造方法分為采、蒸、搗、拍、焙、穿、藏等七步。
唐代均以苯青團(tuán)茶為主，依形狀可分為八種等級(jí)（胡靴型、牛臆型、浮云型、拂水型、膏土型、地潦型、竹撬圣及霜荷型等，前二種為上*，后二種為粗級(jí)品），至宋代對(duì)茶的質(zhì)量更為講究，宋帝皆嗜茶飲，尤其是宋徽宗趙佶，他不僅在藝術(shù)上有很高的成就，對(duì)茶也有深刻的研究，手著「大觀茶論」談?wù)摬枋拢幌С鲋亟鹨詫ば缕贩N的貢茶，因此團(tuán)茶種類不斷翻新，據(jù)宣和北苑貢茶錄所記，貢茶在極盛時(shí)，有四十余種品類，且在制茶技術(shù)更有一大步的進(jìn)展。
據(jù)趙汝礪「北苑別錄」記載的團(tuán)茶制法。較陸羽的制法又更精細(xì)，品質(zhì)也更為提高，宋團(tuán)茶制法是采、揀芽、榨、研、造、過黃等七個(gè)步驟。
采茶
由于貢茶的大量需求，得訓(xùn)練一批采茶工擔(dān)任采茶的工作，采茶要在天明前開工，至旭日東升后便不適宜再采，因?yàn)樘烀髦拔词苋照眨柩糠屎褡虧櫲绻苋照?，則茶芽膏腴會(huì)被消耗，茶湯亦無鮮明的色澤。因此每于五更天方露白，則擊鼓集合工人于茶山上至辰時(shí)（約七點(diǎn)）鳴鉎收工，這是為控制茶葉質(zhì)量，怕有人為增斤兩，摘取不合格的茶芽。采茶宜用指尖折斷，若用手掌搓揉，茶芽易于受損。由此亦可見其制作態(tài)度的認(rèn)真。
【揀芽】
茶工摘的茶芽質(zhì)量并不十分齊一，故須挑揀，如茶芽有小芽、中芽、紫芽、白合、烏帶等五種分別。形如小鷹爪者為「小芽」，芽先蒸熟，浸于水盆中只挑如針細(xì)的小蕊制茶者為「水芽」，水芽是芽中精品小芽次之，中芽又下，紫芽、白合、烏帶多不用。如能精選茶芽，茶之色、味必佳，因此揀芽對(duì)茶質(zhì)量之高低有很大的影響，宋代對(duì)質(zhì)量的注重更在唐人之上。
【蒸茶】
茶芽多少沾有灰塵，*先用水洗滌清潔等蒸籠的水滾沸，將茶芽置于甑中蒸。蒸茶須把握得宜過熱則色黃味淡，不熟則包青且易沈淀，又略帶青草味如何才能中庸適當(dāng)，這大概和茶師的制茶經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)有很大的關(guān)系。
【榨茶】
蒸熟的茶芽謂「茶黃」，茶黃得淋水?dāng)?shù)次令其冷卻，先置小榨床上榨去水份，再放大榨床上榨去油膏，榨膏前*用布包裹起來，再用竹皮捆綁，然后放在榨床下擠壓，半夜時(shí)取出搓揉，再放回榨床，這是翻榨，如此徹夜反復(fù)，必完全干透為止，如此茶味才能久遠(yuǎn)，滋味濃厚。其動(dòng)作類似今之團(tuán)揉，也許散茶的團(tuán)揉即由此蛻變也未可知。
【研茶】
研茶的工具，用柯木為杵，以瓦盆為日，茶經(jīng)擠榨的過程，已干透沒有水份了，因此研茶時(shí)每個(gè)團(tuán)茶都得加水研磨，水是一杯一杯的加，同時(shí)也有一定的數(shù)量，質(zhì)量愈高者加水愈多杯，如勝雪、白茶等加十六杯加，每杯水都要等水干茶熟才可研磨，研磨愈多次茶質(zhì)愈細(xì)，因此宋代可用茶末直接烹黠，茶末可連同湯一起引用。除了小龍鳳加水四杯，大龍鳳二杯外，其它均加十二杯水，研茶的工作得選擇腕力強(qiáng)勁之人來做，但加十二杯水以上的團(tuán)茶，*也只能研一團(tuán)而已，可見其制作的費(fèi)時(shí)及費(fèi)事了，然其質(zhì)量的精細(xì)也是唐代團(tuán)茶所望塵莫及的。
【造茶】
研過的茶，手指戳蕩看看，一定要全部研得均勻，揉起來覺得光滑，沒有粗塊才放入模中定型，模有方的、圓的、花形、大龍、小龍…………等，種類很多，達(dá)四十余種之多，入模后隨即平鋪竹席上，等「過黃」后這道手續(xù)了。
【過黃】
所謂「過黃」是干燥的意思，其程序是將團(tuán)茶先用烈火烘焙，再從滾燙的沸水撂過，如此反復(fù)三次，*后再用溫火煙焙*，焙好又過湯出色，隨即放在密閉的房中，以扇快速搧動(dòng)，如此茶色才能光潤，做完這個(gè)步驟，團(tuán)茶的制作就完成了。
從上面的制造過程看來，較唐朝的團(tuán)茶更為細(xì)致，而其種類也不斷翻新，技術(shù)上也有突破的發(fā)展，宋朝末年其種類也不斷翻新，更由于宋代飲茶風(fēng)氣昀普遍，名茶不下百種之多，技術(shù)上也有突破的發(fā)展，宋朝末年發(fā)明散茶制法，于是制茶法由團(tuán)茶發(fā)展到散茶，使得茶的制法和古法有了一百八十度的轉(zhuǎn)燮，到元朝團(tuán)茶漸次淘汰，散茶則大為發(fā)展，末年時(shí)又由「蒸菁法」改為「炒菁法」，明時(shí)團(tuán)茶已不再流行，炒菁散茶則大為流行。許次紓「茶疏」所載者，即為炒菁制茶法，一直到現(xiàn)在還是使用炒菁法，只是技術(shù)上，作業(yè)上更科學(xué)化、更創(chuàng)新，發(fā)展至今，速溶茶（茶精）的問世，對(duì)平日飲茶解渴與保健，確是相當(dāng)便利
唐代以前無制茶法，往往是直接采生葉煮飲，唐以后則以干茶煮飲。
如欲窺中國制茶技術(shù)演進(jìn)的全貌，從歷代的茶書探索，即可得一完整的概念。唐朝以前因無專論的茶書，關(guān)于茶的總總，約只限于文人的吟詠，而對(duì)其基本認(rèn)識(shí)則文獻(xiàn)闕闕，故難以考證漢、魏、六朝制法究為如何？不過由茶經(jīng)第七章茶的逸事中，摘錄北魏張揖所著廣雅一文曰：「荊巴之間，采茶葉為餅狀……?！褂纱丝傻弥埔郧凹醋龀娠灎畹膱F(tuán)茶，這應(yīng)是不會(huì)錯(cuò)的，至茶經(jīng)出，即將制茶的器具及方法著書立論，承先啟后，公諸社會(huì)，后人欲研究茶史、茶事，均首推茶經(jīng)，原因即在此。對(duì)于制茶過程及使用器具，陸羽分二、三兩章分別說明，而團(tuán)茶的制造方法陸羽則分采、蒸、搗，拍、焙穿、藏等七步驟。并列如下：
【采茶】
茶葉的采摘約在二、三月間，若遇雨天或晴時(shí)多云的陰天都不采，一定等到晴天才可摘采，茶芽的選擇，以茶樹上端長(zhǎng)得挺拔的嫩葉為佳。好質(zhì)量的茶樹多野生于奇巖峭壁上，為了采得佳茗，經(jīng)常要跋山涉水，承受體力的勞累。那時(shí)又無采茶工人，茶師通常是自己背著茶籠上山采茶，神異記中曾記載茶人虞洪入山采茶，遇到仙人丹丘子指引佳茗產(chǎn)地，并求以茶祀之的故事。
【蒸茶】
采回鮮葉放在木制或瓦制的甑牛（蒸籠）甑又放在釜上，釜中加水置于鼉上，蒸籠內(nèi)擺放一層竹皮做成的箄，茶菁平攤其上;蒸熟后將箄取出即可。
【搗茶】
茶菁既已蒸熟，趁其未涼前，盡速放入杵臼中搗爛，搗得愈細(xì)愈好，之后將茶泥倒入茶模，模一般為鐵制，木模則較不常用，模子有圓、方或花形，因此團(tuán)茶的形狀有很多種。
【拍茶】
茶模下置檐布（檐是褶文很細(xì)，表面光滑的綢布）檐下放石承（受臺(tái)），承一半埋入土中，使模固定而不滑動(dòng)。茶泥傾入模后須加以拍擊，使其結(jié)構(gòu)緊密堅(jiān)實(shí)不留有縫隙，等茶完全凝固，拉起檐布即可輕易取出，然后更換下一批凝固的團(tuán)茶，水份并未干燥，先置莊莉（竹簍）上透干。
【焙茶】
團(tuán)茶水份若未干，易發(fā)霉敗壞，難以存藏故須焙干以利收藏。掠干后的團(tuán)茶，先用棨（錐刀）挖洞，再用竹撲將已干的茶穴打通，*后用一根細(xì)竹棒將一塊塊的團(tuán)茶串起來，放在棚（木架）上焙干。焙爐掘地二尺深，寬二尺半，長(zhǎng)一丈，上有低墻。焙茶的木架高一尺，分上、下二棚，半干的團(tuán)茶放在下棚，全干燥后則移到上棚。
【穿茶】
焙干的團(tuán)茶分斤兩貫串，如中國古代的銅錢中有圓孔或方孔，可用線貫穿成串，以便貯蓄或攜帶，團(tuán)茶因中間有孔穴，故可穿成一串，較利于運(yùn)銷。江東削竹穿茶，陜西則縫合榖皮來穿茶。江東將一斤的團(tuán)茶穿成一串為「上穿」，半斤為「中穿」，四、五兩為「小穿」，陜西則以一百二十片團(tuán)茶為「上穿」，八十片為「中穿」，五十片為「小穿」。
【藏茶】
團(tuán)茶的貯藏是件重要的工作，若收藏不當(dāng)則茶味將大受影響。育器是用來貯茶的工具，它以竹片編成，四周并糊上紙，中間設(shè)有埋藏?zé)峄业难b置，可常保溫?zé)幔诿酚昙竟?jié)時(shí)可燃燒加溫，防止?jié)駳饷箟膱F(tuán)茶。
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