國企八角亭2021首款黃金版冰島老樹
作為國企八角亭今年首推黃金版“老樹金印，喬木頭春”——冰島老樹普洱茶（客官請留意：千萬請勿與其他版本混淆），可謂好評如潮。第一時間拿到茶餅后，好多茶友品鑒完后，激動的打電話給版主，夸贊今年的冰島老樹口感實在是太好了，和好幾個品牌打著冰島老樹的，與包括前幾年存放的冰島老樹，一起組織茶友進行了品鑒，大家都說今年的新茶真的太棒了。忙問小編：今年的品質(zhì)這么好，秘訣是什么？
那么，秘訣是什么？
細心的茶友可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，今年的外包裝上，皇家貴胄的金黃包裝紙上，閃耀的印著“老樹金印，喬木頭春”！這就是今年冰島老樹特別好喝的秘訣之一，這也是區(qū)分其他版本，敢于亮劍的黃金版“冰島老樹”。敢于亮劍者，必有非凡之品質(zhì)，必有一擊而殺之絕技！
現(xiàn)在，請讓我把黃金版“老樹金印?，喬木頭春”—冰島老樹普洱茶好喝的原因解碼給你：
首先是30年制茶經(jīng)驗的老師傅匠心古法技藝而制。今年的云南干旱，茶葉減產(chǎn)，八角亭有著30多年制茶經(jīng)驗的老師傅親自完成了古樹茶原料從清明節(jié)前的采摘、殺青到入庫。整個過程，親力親為，完全遵循古法技藝制作。在試喝原料時，筆者發(fā)現(xiàn)今年的冰島老樹尤其醇厚：沖飲，已是滿屋蘭花馨，品一口時，冰糖甜沁人心脾，整個口腔彌漫著冰島老樹特有的回甘生津。沖泡10泡后，老樹茶歷經(jīng)風雨的茶性更加持久爆發(fā)，依然能長久保持著醇醇的冰島甜和蘭花馨。品飲過程中，后背發(fā)汗明顯，是品飲古樹茶更入佳境的回應。古法技藝而制的古樹茶，保留了古樹茶其本原，悠遠長久的韻味，豐富的品飲口感，隨茶氣溢滿了你的味蕾。如此優(yōu)質(zhì)的明前古樹茶，更具自然的香氣，滋味醇厚、回甘生津悠遠長久，這才是真正的古樹茶。
其次是稀有。黃金版“冰島老樹”原料來源于偏僻人跡罕至的深山老林，冰島地區(qū)的古樹茶數(shù)量少而珍貴，除了因“歲數(shù)大”、還有其它的高深之處。從環(huán)境上它遠離人群，無污染，野蠻任性生長于林間灌木中。而生長又靠大自然之露水、養(yǎng)分，可以說是，集日月之精華生長而成，而這一長就是百年以上，其含金量有多高不言而喻。不計成本的推出首款八角亭黃金版“冰島老樹”，只因為有一顆茶人匠心，總想要把最好的普洱冰島老樹給最好的貴客，好茶為你而生，靜待有緣人。
冰島老樹茶園
清秀的古樹茶
最后是小眾。今年的黃金版本“冰島老樹”，因為原料大幅減產(chǎn)40%，最后入庫不到500公斤，僅制作了少量成品，并且已經(jīng)大部分由好友珍藏，只能拿出部分與喜歡真正“冰島老樹”的尊貴茶客品飲。世人皆知古樹冰島好，吾不舍獨飲，唯愿與君共飲。
每餅茶均附檢測報告，純天然無污染
每餅茶均附檢測報告，純天然無污染
寫在篇末：根據(jù)《云南茶文化博物館2010年中國茶葉市場消費者調(diào)查報告》的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示:在云南普洱茶古樹茶的主要消費地，廣東、北京、上海，江浙、四川和云南等地。市場上打著“古樹茶”名號的茶品，僅有3%o為真正的古樹茶。在大眾消費市場上，想買到真正的古樹茶并不是一件容易的事。而古樹茶因其稀缺性，又能越存越香，越存越升值，所以古樹茶就像82年的拉菲，也像頂級茅臺酒，成為追逐的飲品和藏品。
作者：木原 來源：木原的悠閑時光
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遠在邊陲之地的云南，守著天賜的茶樹資源，長期保留了制茶童年期稚拙的技藝。
唐代，聞名天下的是產(chǎn)于現(xiàn)在江南茶區(qū)江蘇宜興的陽羨貢茶，這種蒸青茶的制作技藝登峰造極。與此相較，樊綽筆下《蠻書》中記載的云南茶“散收，無采造法?！?/p>
地理造就了云南茶的制作技藝，沿著自己的道路緩慢地演進。直到明末清初，吸納了外來緊團茶的技藝，才有了普洱生茶加工技藝的雛形?！缎煜伎陀斡洝返挠浭觯骸安烧獑棠静铇漉r葉，焙而復曝，不免黝黑?！狈揭灾恰段锢硇∽R》的記載：“蒸而成團，市之西蕃?！卑鬃暹M士李元陽的評價：“藏之年久，味愈勝也?！?/p>
有清一代，普洱茶的加工工藝趨向于完備成熟，并傳承至今。1911年，滿清覆亡，至此作古。因此稱其為古法制作技藝。同理，1911年之前栽種的茶樹，名為古茶樹，已逾百年，名副其實。
普洱茶的古法制作技藝，以現(xiàn)代科學的名義一分為二。自采摘鮮葉，歷攤放、殺青、揉捻、日光干燥，名為曬青毛茶，屬于初制工藝。現(xiàn)代茶葉分類的國家標準，列入綠茶的范疇。與蒸青、炒青、烘青的名優(yōu)綠茶相較，工藝古樸稚拙，獨具特色。
原料選取，注重名山。清代趙學敏的《本草綱目拾遺》、師范的《滇系·山川》、檀萃《滇海虞衡志》、阮?！镀斩栌洝返鹊浼?，一致記述攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、曼灑這六大茶山，并有多人指稱以倚邦、蠻磚味較勝。是故主張，純料普洱生茶，原料至純，以山為止。
原料選取，注重古樹。以明末清初徐霞客所記，升梯架樹采摘鮮葉為原點，當下云南西雙版納州、普洱市、臨滄市等地遺存古茶園為參照，純料生茶，止于古樹。
原料選取，注重節(jié)氣。以張泓《滇南新語》等記載，采茶以雨前為佳。無論是農(nóng)歷谷雨以前，亦或是傣歷潑水節(jié)以前，均符合春茶為優(yōu)。
原料采摘，老嫩適度。清代上貢普茶珍品，采摘細嫩茶芽。粗普葉，散賣滇中。老嫩適度，最為看重。并留下夷女采摘女兒茶的珍貴記述，為所有茶中之只僅見文字記述者。
原料攤放，貌似簡單，殊不知內(nèi)藏乾坤。時至今日，仍有古茶園，散存于山林之中，早出晚歸，采摘所得鮮葉，多有萎凋過度之虞，而近于紅茶。令人嘆息不已。
從古老的水煮殺青，到唐宋時期的蒸汽殺青，再到明代中期以后的鍋炒殺青。曬青毛茶承繼了名優(yōu)綠茶中的主流鍋炒殺青技藝，但又無意間造成了中低溫殺青的特色。我們猜測，這是由于條件簡陋所致，今時尚且有云南山寨中人以煮飯炒菜之鍋，清洗干凈后用來炒茶。這種以名優(yōu)綠茶視之為弊病的工藝，以現(xiàn)代科學原理解釋，恰恰留下了鮮葉中一部分酶的活性，從而為茶后期的轉(zhuǎn)化留下了空間。這是古法技藝的精華所在。
古法技藝，手工揉捻。不同于名優(yōu)綠茶優(yōu)美動人的萬千形態(tài)，揉捻成型的條索，或粗大肥壯名為拋條形;或緊結(jié)挺秀，名為緊條形。曬青毛茶的條形展現(xiàn)出一種抱樸守拙的自然美感，這是來自于制茶童年期技藝稚拙形態(tài)的遺存，堪稱茶葉形態(tài)的活化石。
茶，從日光曬干、炭火烘干到鍋炒炒干，不斷演進。唯有曬青茶，感念上天的恩惠，固執(zhí)地保留了這種最為原始的干燥技藝。直到二十世紀八十年代，茶學院校的教科書中，仍然鄙薄有日曬味的曬青茶，以為最差。孰不知，正是陽光日曬，賦予了茶以新的生命。
原文刊載《普洱》雜志
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遠在邊陲之地的云南，守著天賜的茶樹資源，長期保留了制茶童年期稚拙的技藝。
唐代，聞名天下的是產(chǎn)于現(xiàn)在 江南茶區(qū)江蘇宜興的陽羨貢茶，這種蒸青茶的制作技藝登峰造極。與此相較，樊綽筆下《蠻書》中記載的云南茶“散收，無采造法?！?/p>
地理造就了云南茶的制作技藝，沿著自己的道路緩慢地演進。直到明末清初，吸納了外來緊團茶的技藝，才有了普洱生茶加工技藝的雛形?！缎煜伎陀斡洝返挠浭觯骸安烧獑棠静铇漉r葉，焙而復曝，不免黝黑?！狈揭灾恰段锢硇∽R》的記載：“蒸而成團，市之西蕃。”白族進士李元陽的評價：“藏之年久，味愈勝也?！?/p>
有清一代，普洱茶的加工工藝趨向于完備成熟，并傳承至今。1911年，滿清覆亡，至此作古。因此稱其為古法制作技藝。同理，1911年之前栽種的茶樹，名為古茶樹，已逾百年，名副其實。
普洱茶的古法制作技藝，以現(xiàn)代科學的名義一分為二。
自采摘鮮葉，歷攤放、殺青、 揉捻、日光干燥，名為曬青毛茶，屬于初制工藝?，F(xiàn)代茶葉分類的國家標準，列入綠茶的范疇。與蒸青、炒青、烘青的名優(yōu)綠茶相較，工藝古樸稚拙，獨具特色。
原料選取，注重名山。清代趙學敏的《本草綱目拾遺》、師范的《滇系·山川》、檀萃《滇海虞衡志》、阮?！镀斩栌洝返鹊浼?，一致記述攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、曼灑這六大茶山，并有多人指稱以倚邦、蠻磚味較勝。是故主張，純料普洱生茶，原料至純，以山為止。
原料選取，注重古樹。以明末清初徐霞客所記，升梯架樹采摘鮮葉為原點，當下云南西雙版納州、普洱市、臨滄市等地遺存古茶園為參照，純料生茶，止于古樹。
原料選取，注重節(jié)氣。以張泓《滇南新語》等記載，采茶以雨前為佳。無論是農(nóng)歷谷雨以前，亦或是傣歷潑水節(jié)以前，均符合春茶為優(yōu)。
原料采摘，老嫩適度。清代上貢普茶珍品，采摘細嫩茶芽。粗普葉，散賣滇中。老嫩適度，最為看重。并留下夷女采摘女兒茶的珍貴記述，為所有茶中之只僅見文字記述者。
原料攤放，貌似簡單，殊不知內(nèi)藏乾坤。時至今日，仍有古茶園，散存于山林之中，早出晚歸，采摘所得鮮葉，多有萎凋過度之虞，而近于紅茶。令人嘆息不已。
從古老的水煮殺青，到唐宋時期的蒸汽殺青，再到明代中期以后的鍋炒殺青。曬青毛茶承繼了名優(yōu)綠茶中的主流鍋炒殺青技藝，但又無意間造成了中低溫殺青的特色。
我們猜測，這是由于條件簡陋所致，今時尚且有云南山寨中人以煮飯炒菜之鍋，清洗干凈后用來炒茶。這種以名優(yōu)綠茶視之為弊病的工藝，以現(xiàn)代科學原理解釋，恰恰留下了鮮葉中一部分酶的活性，從而為茶后期的轉(zhuǎn)化留下了空間。這是古法技藝的精華所在。
古法技藝，手工揉捻。不同于名優(yōu)綠茶優(yōu) 美動人的萬千形態(tài)，揉捻成型的條索，或粗大肥壯名為拋條形;或緊結(jié)挺秀，名為緊條形。曬青毛茶的條形展現(xiàn)出一種抱樸守拙的自然美感，這是來自于制茶童年期技藝稚拙形態(tài)的遺存，堪稱茶葉形態(tài)的活化石。
茶，從日光曬干、炭火烘干到鍋炒炒干，不斷演進。唯有曬青茶，感念上天的恩惠，固執(zhí)的保留了這種最為原始的干燥技藝。直到二十世紀八十年代，茶學院校的教科書中，仍然鄙薄有日曬味的曬青茶，以為最差。孰不知，正是陽光日曬，賦予了茶以新的生命。
來源：普洱雜志
