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古董藏茶

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選茶5禁忌 藏茶6關(guān)鍵 普洱茶收藏既要「買對(duì)」也要「藏好」

為何普洱茶稱作可以喝的古董?就是因?yàn)槠斩鑵^(qū)別于其它茶類,它可以陳放并轉(zhuǎn)化,且越陳越釅的特點(diǎn)!近年來(lái)興起了一波普洱茶投資熱潮,懂得不懂得的都一股腦的扎進(jìn)去,買茶藏茶一時(shí)興起,妄想幾年后翻倍,全無(wú)茶葉知識(shí)以及收藏的注意事項(xiàng),只帶錢來(lái),不做功課,盲目跟風(fēng),可想而知,到頭來(lái)肯定一場(chǎng)空,除了給普洱茶圈留下一地雞毛,還有就是警醒后來(lái)者爾爾。

藏茶,優(yōu)質(zhì)的茶葉和收藏注意事項(xiàng),缺一不可,另還要稍微懂得茶葉的一些知識(shí)哦,就算這樣也不能說(shuō)是萬(wàn)全之備,收藏茶葉過程中并不是不管不顧,還要應(yīng)對(duì)一些突發(fā)情況,學(xué)會(huì)去解決~

接下來(lái),“小茶控”列舉一些新晉茶友說(shuō)遇到的一些問題,比如怎么選茶?哪些因素影響茶葉的收藏品質(zhì)?可以參考一下,以免“毀好茶”還有“徒勞”!

選茶五禁忌


藏茶除講究經(jīng)驗(yàn)外,還可以運(yùn)用排除法,一步一步的分辨哪些普洱新茶的品質(zhì)適合收藏,哪些不適合。接下來(lái)列舉的五個(gè)大坑可供參考:


不要綠茶氣息


帶有「綠茶氣息」的茶餅,可能不是傳統(tǒng)曬青普洱制法,把茶餅按照綠茶制法弄成香香甜甜,目的為了吸引新手消費(fèi)者,當(dāng)下買回家去沖泡。殊不知,這些「綠茶茶餅」并不具備「越陳越香」的能力。

不要極多毫芽

(請(qǐng)留意「極多」二字)


銀毫嫩芽本身并沒有問題,只是過猶不及,拼配的茶芽分量必須恰到好處!配方就是平衡嫩芽、茶葉和粗葉的比例,拼出理想口味,陳化成經(jīng)典。銀毫嫩芽的問題在其本質(zhì):新鮮時(shí)鮮爽幼嫩,新手最愛;但陳年普洱茶講求味釅,非嬌嫩的口感。因此,極多毫芽陳化后會(huì)顯水質(zhì)薄弱無(wú)力感。

不要沒滋沒味


就是茶湯淡如開水,即使久浸還是沒茶質(zhì),只比白開水略好,這是「揉捻」不足的后果?!溉嗄怼故侵撇璧墓ば蚱湟?,透過外力(人力或機(jī)械)對(duì)鮮葉搓揉使茶葉細(xì)胞組織破損,促使茶汁附于葉面,提高茶湯濃度。揉捻太少不出味,揉捻太多會(huì)苦澀,茶湯粗糙。因此,揉捻度也得把握得好。


不要死苦不甘


陳年普洱茶那陳年回甘是醇厚慢慢滲透的甘醇,迷人的,這需要適當(dāng)?shù)目酀?,但初學(xué)者卻誤以為只是苦味,以為越苦越好,這并不正確。不合格的新茶,如苦味強(qiáng)烈,留口久久不散,存上幾十年還是那么苦,就像惡魔纏繞。那又何必存茶幾十年呢?存茶就是為了喝滿口苦茶嗎?陳化要苦,但那是能轉(zhuǎn)化的苦。

不要茶質(zhì)薄弱


茶質(zhì)薄弱并不會(huì)像「沒滋沒味」的茶餅淡如開水,薄弱但還是會(huì)有茶味。這就是「茶質(zhì)薄弱茶餅」最迷惑新手,最易買錯(cuò)?!覆栀|(zhì)薄弱」的茶餅外觀上難分,外表可與好茶相近。唯只能靠開湯判別,需要豐富的經(jīng)驗(yàn)。湯薄者茶質(zhì)入口水水的、稀薄的、不會(huì)味釅濃稠的!豐厚之湯卻像棉花,厚作一團(tuán),不會(huì)如開水般散開。

強(qiáng)調(diào)「買對(duì)茶」重要,是因?yàn)椤溉松卸嗌賯€(gè)十年」?就算藏茶如何正確,二十多年后存不出好茶來(lái),是多么的沮喪,失去了自家藏茶的本來(lái)意義和樂趣。

PS:為啥收藏普洱茶,茶圈都建議古樹茶為上呢?

古樹普洱茶優(yōu)于一般的普洱茶,源于它得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和時(shí)光饋贈(zèng)與它的豐厚的內(nèi)質(zhì)。

植物是靠根吸收養(yǎng)份和水份,根深、生命力也就強(qiáng),吸收養(yǎng)份豐富充足,反映在葉面上是肥厚有光澤。說(shuō)古樹茶,并不單單只是其樹齡長(zhǎng)而已,反映到普洱茶上,則是其茶葉中所含物質(zhì)的豐富,我們稱之為「老樅」。

如果是在同一生態(tài)之中,古樹茶要優(yōu)于小樹茶,這里所指的同一生態(tài),是大家都不施化肥、農(nóng)藥,或?家都使?相同的化肥、農(nóng)藥;如果不施化肥、農(nóng)藥,小樹茶會(huì)顯得淡而澀,如果使用化肥、農(nóng)藥,小樹茶會(huì)?苦?澀,這就是古樹茶不平凡的優(yōu)點(diǎn)之?。

另外,如果沒有可靠的茶源,可以先從茶樣兒篩選哦,免得買的普洱茶不對(duì)自己口味,或者買到趟雷的茶葉,然后再考慮入手成品:

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藏茶六關(guān)鍵


茶葉的陳放轉(zhuǎn)化和茶葉的保鮮,是一體的兩面,如何使茶葉陳化但不變質(zhì),是存儲(chǔ)茶葉的關(guān)鍵因素,因此減少茶葉的劣變,才能將茶葉導(dǎo)向優(yōu)質(zhì)的陳化,導(dǎo)致茶葉劣變因子主要包括:吸收異味.茶葉含水量.光線.溫度.氧氣.時(shí)間等。


茶葉本身的微細(xì)結(jié)構(gòu)乃由許多疏松多孔的物質(zhì)組成,從茶葉表面到內(nèi)部可以觀察到許多毛細(xì)管,外在的空氣、水氣很容易透過物理現(xiàn)象被吸附。此外,茶葉含許多極性與非極性成分,如多醣類、多元酚類、脂肪酸……等,這些成分對(duì)空氣中之極性與非極性有機(jī)分子具強(qiáng)烈吸附作用,因此茶葉很容易吸收空氣中之異味物質(zhì)。所以一定要注意茶葉貯藏地點(diǎn)是否有異味,否則茶葉就會(huì)變成高級(jí)的除臭劑了。


茶葉的吸濕性很強(qiáng),當(dāng)茶葉吸濕至含水量超過7%時(shí),很多不利茶葉質(zhì)量之化學(xué)變化會(huì)加速進(jìn)行;含水量超出12%時(shí)則茶葉開始長(zhǎng)霉,因此保存茶葉時(shí)含水量應(yīng)控制在5 %以下。空氣相對(duì)濕度亦影響茶葉吸濕速率,當(dāng)相對(duì)濕度低于50%時(shí),其吸濕速率較為緩慢,隨著相對(duì)濕度提高,茶葉吸濕速率亦提高。茶葉貯藏在相對(duì)濕度100%條件下,不超過15天即發(fā)生變質(zhì)。

普洱茶的存放方式除了「干倉(cāng)」,即存放于通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù),使茶葉自然發(fā)酵外,為了催化新茶快速陳變,也有以「濕倉(cāng)」貯存者,即將普洱茶放在濕度較高的環(huán)境之中,有時(shí)還會(huì)潑水,若濕度適中,可產(chǎn)生熟茶的醇厚味道,但是,若濕度控制不當(dāng),易加工出質(zhì)量不良的濕倉(cāng)普洱茶。

因此,雖然高濕可以加速茶葉陳化的速度,但為確保陳年老茶質(zhì)量往好的方向變化而不劣變,仍建議貯放于低濕環(huán)境較為保險(xiǎn)。


3. 光線


茶葉所含許多成分對(duì)光線十分敏感,如兒茶素本身怕光,葉綠素遇光則易再氧化脫色,類胡蘿卜素及一些與香味成分有關(guān)之不飽和脂肪酸遇光易再進(jìn)行氧化分解,截至目前已知茶葉照光后為導(dǎo)致劣變速率最快之因子,即使輕微之光照(50Lux以上)亦可使茶葉質(zhì)量劣變。

許多食品照光后會(huì)產(chǎn)生「日光臭」,茶葉亦同,最典型的生成物化學(xué)成分為博伏內(nèi)酯(bovolide,為一種酮類),此成分可做為茶葉是否經(jīng)過光照之判斷依據(jù),因此,隔絕光線是保存茶葉防止劣變的必要措施。

4. 溫度


貯藏溫度越高,茶葉劣變速率越快,高溫使茶葉質(zhì)量相關(guān)的化學(xué)反應(yīng)快速進(jìn)行,對(duì)綠茶而言,貯藏溫度過高不僅成茶鮮綠色外觀極難保存,茶湯水色亦會(huì)褐變。對(duì)清香茶而言,高溫加速香氣成分揮發(fā)。因此,陳放老茶應(yīng)適度通風(fēng),避免環(huán)境溫度過高或溫差變化太大,以免影響茶葉質(zhì)量與茶湯活性。

此外,烘焙會(huì)使茶葉產(chǎn)生劇烈的化學(xué)反應(yīng),改變茶葉風(fēng)味,當(dāng)烘焙溫度超過100℃,會(huì)使茶葉帶有熟味(烘焙味),而120℃以上溫度長(zhǎng)時(shí)間烘焙,易使茶葉碳化而帶有火焦味,茶葉成黑色卷曲狀,葉底無(wú)法開展,因此,老茶應(yīng)避免高溫烘焙,以免破壞老茶的韻味。

若茶葉受潮,以80℃以下溫度干燥,茶葉化學(xué)變化極微,是較佳的處理溫度。



5. 氧氣


茶葉所含許多成分,在有氧氣的環(huán)境下,進(jìn)行氧化作用,而改變質(zhì)量,如葉綠素之氧化裂解、兒茶素氧化與聚合、抗壞血酸氧化再與胺基酸作用形成褐色成分,及一些與茶葉香氣有關(guān)之不飽和脂肪酸氧化生成醛、醇類等揮發(fā)性成分等。因此,茶葉若要保鮮,則最好隔絕空氣,如真空包裝或放脫氧劑,但若要陳放老茶,則應(yīng)有適度的空氣,使與茶葉陳化相關(guān)的化學(xué)反應(yīng)得以進(jìn)行。

6.時(shí)間


雖然受到環(huán)境條件的影響,使茶葉劣變或陳化速度不一,但基本上,良好保存且自然陳化的茶葉,隨著時(shí)間增加,演進(jìn)歷程相似。在貯藏初期,會(huì)產(chǎn)生一些異味,如陳味、油耗味、酸味等,而風(fēng)味上較酸澀一些,需經(jīng)過一段時(shí)間的陳化,使茶葉酸味、澀味逐漸降低,再轉(zhuǎn)為醇和,且產(chǎn)生特殊的香氣。

然而茶葉的陳化并非無(wú)限期的,在一定的期限內(nèi)的確會(huì)越陳越香,但當(dāng)茶葉中的成分氧化過度,茶葉的質(zhì)量就會(huì)下降,當(dāng)內(nèi)容物氧化殆盡,茶葉轉(zhuǎn)為無(wú)味,而喪失品飲的價(jià)值。因此,當(dāng)茶葉陳化已達(dá)最高質(zhì)量,則應(yīng)加以保護(hù),如密封,以減緩劣變。

茶葉的良好轉(zhuǎn)化不僅需要優(yōu)質(zhì)的原料,還需要適宜的陳放環(huán)境,不然的話,就算再好的茶也會(huì)毀在自己手里,功虧一簣,不僅浪費(fèi)了好茶也徒勞了精力。



吳德亮普洱藏茶,一碗普洱見真愛

吳德亮是出生于花蓮的客家人,祖父則為苗栗銅鑼灣客家人,這樣的背景讓他對(duì)客家文化有特別深刻的體悟.他深入云南找茶,陸續(xù)出版了《臺(tái)北找茶》《臺(tái)灣找茶》《客鄉(xiāng)找茶》《普洱找茶》《普洱藏茶》等書。其中《戲說(shuō)六大茶類》在2017年深圳茶博會(huì)上榮膺2017茶媒體推薦閱讀十大茶書榜單。

內(nèi)容簡(jiǎn)介
歷年來(lái)詳實(shí)完整的普洱茶教戰(zhàn)寶典。本書希望能透過傳遞品茶、識(shí)茶、藏茶的正確觀念,從生熟、外觀、樹種、年份、包裝與制作方法等,辨識(shí)各種不同品項(xiàng)目,如老茶與手作、生普與熟普、喬木茶與臺(tái)地茶等的判別,到深入茶鄉(xiāng),尋訪野生茶樹與茶區(qū)、茶廠,一步一腳印地引領(lǐng)讀者進(jìn)入普洱茶迷人的世界,并培養(yǎng)正確的藏茶方式與觀念,以及如何理想的品飲與沖泡方法等,幫助普洱愛好者和收藏者識(shí)別各種不同品項(xiàng),收藏到自己中意的普洱茶。作者通過自己的收藏和走訪,拍攝了大量的高清普洱茶餅圖片,以紀(jì)錄片式的寫作方式,生動(dòng)形象地展現(xiàn)了普洱收藏的知識(shí),是一本集人文情懷和實(shí)用的茶文化圖書。
編輯推薦
▼本書實(shí)景拍攝百余幅普洱茶圖片,囊括歷年值得收藏的普洱茶品類。透過品茶、識(shí)茶、藏茶的正確觀念,從生熟、外觀、樹種、年份、包裝與制作方法等,引領(lǐng)讀者辨識(shí)各種不同且值得收藏的茶品。
▼ 版式精美,內(nèi)容耐讀 作者數(shù)十年的實(shí)地調(diào)查與追根朔源,尋訪野生茶樹與茶區(qū)、茶廠,一步一腳印地引領(lǐng)讀者進(jìn)入普洱茶迷人的世界,并培養(yǎng)正確的藏茶方式與觀念。書中語(yǔ)言平實(shí),圖文并茂,讀他的文章如相對(duì)晤談。
▼ 精裝典藏 從全書品質(zhì)到裝幀設(shè)計(jì),作者均親自把關(guān),嚴(yán)謹(jǐn)校訂。鎖線精裝,潘通色印刷,進(jìn)口雅質(zhì)紙,以松木紙漿為原料,擁有植物纖維,紙色護(hù)眼。
目  錄
第一章 古董茶藏茶與辨識(shí)
揭開古茶的神秘面紗(1900年以前) 001
年南宋團(tuán)茶重現(xiàn)人間 002 
金瓜貢茶 007 
絕版宮廷茶膏 011 
號(hào)級(jí)名茶的收藏與辨識(shí)(清末民初—1949年) 019
普洱茶王——福元昌號(hào)圓茶 025 
普洱茶后——龍馬同慶與雙獅同慶之辨 026 
古董茶三大號(hào)之一——同興號(hào)圓茶 032 
古董茶三大號(hào)之二——宋聘號(hào)圓茶 038 
江城三寶——敬昌號(hào)圓茶、江城號(hào)圓茶、江城鐵餅 043 
黃文興與黃記——同昌號(hào)圓茶 050 
曼撒茶山孤品再現(xiàn)——陳云號(hào) 053 
瑞貢天朝——車順號(hào)圓茶 054 
末代緊茶與十兩磚——猛景號(hào)、鼎興號(hào)與可以興號(hào) 059 
第二章 印級(jí)與七子級(jí)藏茶與辨識(shí)
印級(jí)圓茶與鐵餅(1950—1969年) 066
普洱茶當(dāng)紅炸子雞——紅印圓茶 067 
都是藍(lán)墨惹的禍——又稱藍(lán)印的綠印圓茶 070 
國(guó)營(yíng)茶廠拼配茶始祖——黃印圓茶 073 
鐵餅始祖——紅印鐵餅與圓茶鐵餅 074 
20 世紀(jì)50 年代散茶——印級(jí)散茶與萬(wàn)字散茶 076 
七子級(jí)餅茶與茶磚、沱茶、散茶(1970—1995年) 078
8582、7582與大葉青餅 083 
7542 與七三青餅、八八青餅 088 
7532 與雪印青餅 092 
下關(guān)青餅與昆明七子鐵餅 093 
廣東制造的云南普洱——廣云貢餅 095 
“文革”磚與七三茶磚 096 
四喜方茶與九二方茶 100 
大字綠印青沱與重慶沱茶 102 
白針金蓮散茶與大葉野生散茶 104 
7562 茶磚 107 
8972 茶磚 108 
普洱茶明星茶區(qū)與斷代變化 117 
第三章 近代明星茶區(qū)藏茶
近年快速崛起的明星茶區(qū)——臨滄 123
鳳山茶區(qū)與魯史古鎮(zhèn) 123 
臨滄與鳳山三杰——福祿貢號(hào)、水藍(lán)印、天信號(hào)、銀毫沱茶 128 
雙江勐庫(kù)、永德、大雪山、滄源 137 
娜罕與昔歸 140 
超級(jí)新星——冰島茶 148 
歷久不衰的古六大茶山 152
正山茶區(qū)老茶號(hào)——易武 152 
前進(jìn)古六大茶山 163 
頂著紅印光環(huán)的超級(jí)巨星——勐海 169
李拂一先生與佛海茶廠 169
南糯茶山 174 
十五年茶價(jià)翻漲千倍的老班章 179 
重振貢茶古府輝煌——普洱 187
萬(wàn)畝千年古茶園——景邁 197 
過渡型古樹茶——邦崴 213 
三國(guó)交界的古老茶區(qū)——江城 218 
無(wú)量山下好鳳凰——南澗與巍山 225
第四章 普洱茶的界定與辨識(shí)
普洱茶之黑茶、綠茶、青茶之辨 235
普洱茶生、熟與半生熟之辨 243
生茶、熟茶與半生熟茶 243 
普洱喬木茶與臺(tái)地茶之辨 256
普洱茶的型制 262 
第五章 普洱茶的貯藏
干倉(cāng)、濕倉(cāng)與不入倉(cāng) 266
個(gè)人藏茶與茶倉(cāng) 273
以沖泡辨識(shí)老茶的品質(zhì)與年份 281


藏茶:珍藏現(xiàn)在所有,一切都來(lái)得及

有道是:你不理財(cái),財(cái)不理你。再富有的家庭,如果不做資產(chǎn)的配置,好好規(guī)劃自己的資產(chǎn),那么家庭的財(cái)富就會(huì)慢慢地流失。

提起投資,除了股票、黃金、房地產(chǎn),普洱茶也是一個(gè)重要的門類。普洱,越陳越香,被譽(yù)為“可以喝的古董”,時(shí)間賦予茶樹年份,更賦予茶餅價(jià)值。今天,小編就為你揭開普洱茶投資的秘密,讓藏茶也成為你資產(chǎn)配置的一部分。

大健康產(chǎn)業(yè)撬動(dòng)大資本

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云南省政府繼旅游與高原生態(tài)農(nóng)業(yè)之后,打造康體養(yǎng)老產(chǎn)業(yè),打算將云南打造成中國(guó)的康體養(yǎng)老目的地。有人說(shuō),過去中國(guó)人買房,未來(lái)中國(guó)人將買命,康體養(yǎng)老目的地——云南,無(wú)疑是賺買命的錢。

普洱茶是大健康產(chǎn)業(yè),以普洱茶為主題的普洱茶小鎮(zhèn),可抓住云南為中國(guó)康體養(yǎng)老目的地這一大趨勢(shì),布局茶產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、康體養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)、文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)等,以茶為媒介撬動(dòng)數(shù)十億元,甚至上百億元項(xiàng)目。

揭開普洱茶升值變現(xiàn)的神秘面紗

許多人對(duì)普洱茶投資敬而遠(yuǎn)之,都是覺得這個(gè)領(lǐng)域既小眾又神秘。藏茶,本質(zhì)上就是投資,而投資的精髓就是通過貨幣投入達(dá)到增值目的然后變現(xiàn)。普洱茶投資也就是以貨幣購(gòu)買普洱茶,通過一定的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)達(dá)到貨幣增值為目的,并最終變現(xiàn)。投資普洱茶,通過存放實(shí)現(xiàn)口感的轉(zhuǎn)化,以達(dá)到市場(chǎng)越來(lái)越接受的需求為目的,從而創(chuàng)造出更大的市場(chǎng)價(jià)值。

高手買股票,會(huì)選潛力股、績(jī)優(yōu)股,高手藏茶,也會(huì)選有品位、有升值空間的好茶。龍潤(rùn)茶·藏香、陳香精選邦東、勐庫(kù)優(yōu)質(zhì)原料,經(jīng)過30多年的制茶大師匠心拼配,從而制成香氣馥郁、陳香純正的茶。香,是其最突出的特點(diǎn),口感隨歲月發(fā)生轉(zhuǎn)化,香氣越陳越加的馥郁。

人人能做的藝術(shù)投資

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和任何投資一樣,普洱茶的“買”也要有策略,要選賽道,做組合,既要買得對(duì),又要買得值。除此之外還有“藏”的戰(zhàn)略,怎么升值,怎么保存,都有講究。

1、“陳化生香”

讓茶葉隨著歲月轉(zhuǎn)化,重新認(rèn)識(shí),再一次了解。龍潤(rùn)茶·藏香、陳香,純正濃郁的陳香在茶湯中盡情釋放,使之沉迷。

2、可以喝的古董

普洱茶收藏界里有一句老話——“品老茶、喝熟茶、藏生茶”。龍潤(rùn)茶藏香具有巨大的收藏價(jià)值和升值空間,年代越久價(jià)格越高,口感越好。

3、醇

龍潤(rùn)茶·藏香、陳香的口感,是一種舒服的感覺,當(dāng)茶湯滑進(jìn)口腔,刺激味蕾,你會(huì)充分感受到它的飽滿豐富。

龍潤(rùn)茶·藏香產(chǎn)品詳情

外形:餅形周正,色澤深綠顯毫,條索緊實(shí),潤(rùn)澤

湯色:黃較透亮

香氣:甜香顯蜜香,香氣強(qiáng)烈持久

口感:滋味飽滿,入口甜柔,回甘綿長(zhǎng),經(jīng)久耐泡

葉底:黃綠潤(rùn)澤,柔軟

龍潤(rùn)茶·陳香產(chǎn)品詳情

外形:餅形周正,色澤褐紅,條索清晰,顯毫

湯色:紅濃較透亮

香氣:香氣純正,陳香濃郁且持久

口感:滋味醇厚飽滿,湯顯陳香,湯感濃厚粘稠,如米湯一般

葉底:紅褐,油潤(rùn)

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