古道陳香普洱茶

中茶·古道傳香系列

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

　　西安，中國(guó)西部地區(qū)重要的中心城市，國(guó)家重要的文化、科研、教育和工業(yè)高地，中國(guó)茶葉與茶文化通向世界的樞紐。

　　2020年8月29日——30日，古道春宇普洱茶體驗(yàn)館開業(yè)慶典暨茶文化活動(dòng)周在中國(guó)·西安隆重啟幕。

　　本次活動(dòng)由陜西省茶文化研究會(huì)、陜西省收藏家協(xié)會(huì)普洱茶專業(yè)委員會(huì)、普洱古道春宇茶業(yè)有限公司共同主辦，古道春宇普洱茶體驗(yàn)館、【亞太茶業(yè)】全媒體西北大區(qū)聯(lián)合承辦。

　　百余位愛茶人士、古道春宇全國(guó)合作伙伴共同參與了“讓茶，成為你我最真實(shí)的交流紐帶——普洱茶品鑒會(huì)”、“古道春宇普洱茶體驗(yàn)館開業(yè)餅——易武落水洞發(fā)布活動(dòng)”、“火塘烤茶遇見藏名詩(shī)——普洱茶文化體驗(yàn)活動(dòng)”、“打開普洱的對(duì)話——普洱茶專題跨界交流分享會(huì)”等干貨滿滿、精彩紛呈的茶文化體驗(yàn)交流活動(dòng)！

　　古道春宇 氣宇不凡

　　經(jīng)典普洱品鑒，帶來(lái)非凡普洱茶文化的味覺體驗(yàn)

　　茶文化是中華文化博覽園中積厚流光的一道瑰麗之光，普洱茶載著耐人尋味的人文歷史文化，曾沿著蜿蜒的茶馬古道、神秘的古絲綢之路，讓中國(guó)文化的神韻香遞四海。正是這道神奇瑰麗而又古樸自然的茶韻，中國(guó)文化用一片葉子訴說(shuō)著它可以傳遞給世界的滋味！

　　8月29日上午，在婉轉(zhuǎn)輕悠的《普洱之戀》歌聲中古道春宇普洱茶體驗(yàn)館開業(yè)慶典暨茶文化活動(dòng)周正式拉開序幕。

　　陜西省原副省長(zhǎng)、茶文化研究會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)張偉，陜西省政協(xié)常委委員、中國(guó)伊協(xié)副秘書長(zhǎng)馬希平，陜西省茶文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)陳澤偉，陜西省收藏家協(xié)會(huì)普洱茶專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)王立軍、秘書長(zhǎng)謝彩英，西商茶葉文化協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)應(yīng)誼，陜西省茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭建軍、秘書長(zhǎng)馬紅，陜西省收藏家協(xié)會(huì)紫砂專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)崔曉峰、秘書長(zhǎng)王懷遠(yuǎn)、副秘書長(zhǎng)李潔，陜西省茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、普洱茶人郭新，陜西省古琴文化協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馬堃，西北大學(xué)國(guó)際商學(xué)院教授劉喆，西北大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)孫斌，西安六如茶文化研究院院長(zhǎng)林治，素業(yè)學(xué)院西安分院院長(zhǎng)王若怡，茶文化經(jīng)濟(jì)學(xué)者呂云，西安新聞廣播節(jié)目主持人伊蘭，頑石坊文化投資公司主任張富強(qiáng)，開源證券未央?yún)^(qū)營(yíng)業(yè)部總經(jīng)理葛艷、壹唯口腔董事長(zhǎng)張宏偉，楊凌尚特梅斯莊園藺飛，三足鳥設(shè)計(jì)石寶琳，【亞太茶業(yè)】全媒體、新茶網(wǎng)西北大區(qū)總經(jīng)理李楊等茶業(yè)界、文化界、跨界嘉賓，昌泰集團(tuán)西北總經(jīng)銷張超、俊仲號(hào)陜西總經(jīng)銷李穎、歲月知味西北總經(jīng)銷雷華、五正熟茶西北總經(jīng)銷平香榮、豐華茶廠陜西總經(jīng)銷陳建設(shè)、瑞聘號(hào)西北總經(jīng)銷張恒楷、東裕茗茶大客戶經(jīng)理張寶霞、西安曦和茶文化傳播有限公司總經(jīng)理王東風(fēng)、和慕文化創(chuàng)始人候倩君、陜西蓮有素心茶業(yè)有限公司創(chuàng)始人陳雨荷、古道春宇普洱茶體驗(yàn)館負(fù)責(zé)人何利寅、羅丹等業(yè)界同仁共同出席了隆重的普洱茶活動(dòng)周啟動(dòng)儀式，志同道合的愛茶之士匯聚在一起品味多彩普洱茶文化、體味美好普洱茶生活。

　　普洱古道春宇茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)楊曉宇在致辭中表示：茶味人生，普洱茶是有靈魂的飲品，茶與人的交流，如高山流水遇知音。普洱茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，古道春宇以“倡行讓健康好茶體驗(yàn)融入生活、倡導(dǎo)普洱茶文化交流”為己任，只為與大家一同探尋和留下普洱茶最傳統(tǒng)的一份匠心，用心做好每一款經(jīng)典好茶。

西安六如茶文化研究院院長(zhǎng)林治  

　　茶香四溢，以茶會(huì)友；觥籌交錯(cuò)，祝福連連。

　　在嘉賓、茶友們的祝福聲中，古道春宇普洱茶體驗(yàn)館開業(yè)紀(jì)念餅「易武落水洞」隆重發(fā)布。

　　古道春宇普洱茶體驗(yàn)館開業(yè)慶典暨茶文化活動(dòng)周期間，古道春宇普洱茶體驗(yàn)館·西安店將持續(xù)普洱茶活動(dòng)周的內(nèi)容，與各界朋友共享一杯好茶，讓大家在現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)2020年大雪山 【357g】、2020年蠻磚【200g】、2020年易武落水洞【開業(yè)紀(jì)念餅】 （200g）、2019年天門山【357g】、2016年倚邦【357g】、2005年易武野生喬木、2016年邦崴【357g】（婆孫茶）、2012年老班章【400g】、2006年易武楊家寨、古樹紅茶【景邁山】等紀(jì)念茶、普洱中老期茶、名山名寨茶的品鑒，一同享受擁抱普洱茶的曼妙語(yǔ)境。

　　讓茶，成為你我最真實(shí)的交流紐帶——普洱茶品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)圖

西北大學(xué)國(guó)際商學(xué)院教授  劉喆

　　打開普洱的對(duì)話——普洱茶專題跨界交流分享會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

　　一場(chǎng)茶文化活動(dòng)的開啟、一場(chǎng)已知或未知的遇見、一場(chǎng)回味悠長(zhǎng)的人情味，古道春宇普洱茶體驗(yàn)館載著古道春宇品牌的精神、帶著普洱的淳厚發(fā)出心底的溫暖：讓茶，成為你我最真實(shí)的交流紐帶！

圖文：【亞太茶業(yè)】全媒體 西北大區(qū)

如有轉(zhuǎn)載，請(qǐng)注明來(lái)源

《中國(guó)紅：茶馬古道》是對(duì)中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化進(jìn)行的全景式記錄和梳理，以中英文圖文對(duì)照的形式介紹中國(guó)文化。其所關(guān)注的100個(gè)文化專題，有著悠久的歷史和豐厚的文化底蘊(yùn)，不但博大精深，而且極富中國(guó)特色。它們表現(xiàn)了特定的歷史文化、風(fēng)俗習(xí)慣和中國(guó)文化特有的價(jià)值觀、審美觀，具有濃厚的生活氣息和獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格。本系列圖書以實(shí)用簡(jiǎn)明的圖文形式，提供一個(gè)令人愉悅的閱讀空間，讓四海賓朋走進(jìn)中國(guó)文化的殿堂，品味中國(guó)文化之美。

  

節(jié)選精讀古道茶香

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶是中國(guó)的國(guó)飲，上自帝王貴胄、文人名士，下至販夫走卒，無(wú)不飲茶。茶早就成為中國(guó)人生活中不可缺少的一部分。茶馬古道以茶樹的發(fā)源地云南西雙版納、四川雅安為起點(diǎn)，茶葉理所當(dāng)然是古道上最重要的貨物。

茶葉發(fā)源之地西雙版納

西雙版納是中國(guó)最古老的茶葉發(fā)源地之一，而普洱茶是西雙版納歷史最悠久、最有標(biāo)志性的文明符號(hào)。西雙版納境內(nèi)現(xiàn)有13萬(wàn)畝保存較為完好的古茶園，是研究茶葉歷史的珍貴資源，又是生產(chǎn)高檔普洱茶的優(yōu)質(zhì)資源。

西雙版納境內(nèi)的茶馬古道約100公里，大部分位于原始密林中，古道寬1-1.5米，由當(dāng)時(shí)官府和當(dāng)?shù)夭枨f共同投資修建，采用山中的青石砌成路面，危險(xiǎn)路段用條石筑基，還建有防止土石坍塌的石壁。

  

普洱茶

普洱茶產(chǎn)于云南省南部的普洱（原思茅市）、西雙版納、昆明和宜良等地區(qū)，是滇藏茶馬古道上最重要的貨物。所謂普洱茶，人們一般認(rèn)為指的是以瀾滄江流域的古“六大茶山”所產(chǎn)的大葉種茶為原料，經(jīng)殺青、揉捻、曬干等工序加工而成的曬青毛茶，以及由曬青毛茶壓制而成的各種規(guī)格的緊壓茶。

云南是茶樹的原生地，全國(guó)乃至全世界很多茶葉的根源都在這里，早在3000多年前，云南地區(qū)就已經(jīng)有人開始種茶，并將制作的茶敬奉給周武王了。東漢時(shí)期，民間對(duì)普洱茶有“武侯遺種”之稱，唐朝時(shí)，普洱茶開始大規(guī)模種植，到了清朝，普洱茶貿(mào)易達(dá)到了鼎盛。末代皇帝愛新覺羅?薄儀就曾說(shuō)皇室的習(xí)慣是“夏喝龍井，冬喝普洱”，擁有普洱茶是皇室地位的標(biāo)志?；始覍?duì)普洱茶的追捧，很快影響到民間，因此清代普洱茶在北京名聲大振，飲用普洱茶隨之在全國(guó)風(fēng)行開來(lái)。

普洱茶的形成發(fā)展

普洱茶之所以有別于其他的茶類，具有獨(dú)特的風(fēng)味，一個(gè)重要的原因就是在其加工中有一個(gè)“后發(fā)酵”的過(guò)程。清朝初年，每年春天，六大茶山的茶農(nóng)將春天最好的茶加工后上貢皇室，然后將采摘下來(lái)的普洱茶制程曬青毛茶，再經(jīng)蒸壓成形，形成形狀不一的緊壓茶。茶葉在運(yùn)輸過(guò)程中經(jīng)過(guò)一個(gè)緩慢的冷發(fā)酵過(guò)程，最終形成了云南特有的后發(fā)酵茶——普洱茶。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)發(fā)酵的普洱茶具有獨(dú)特的陳香，而且去掉了生茶的苦澀味，茶湯柔綿醇厚，深受人們的喜愛。

  

20世紀(jì)六七十年代，普洱茶的渥堆工藝得以推行，方法是將毛茶堆放成一定高度，灑水后上覆麻布，使之在濕熱作用下發(fā)酵24小時(shí)左右，其間也有微生物參與發(fā)酵。經(jīng)過(guò)渥堆后的茶葉，顏色由綠轉(zhuǎn)為黃、栗紅乃至栗黑，茶性變得溫和，茶湯色澤金紅，柔順花口，醇香濃郁，更適合日常飲用?，F(xiàn)在一般將經(jīng)過(guò)人工渥堆發(fā)酵的普洱茶稱為“熟茶”。

揉捻的目的是利用外力，使茶葉葉片揉破變輕，卷曲成條，體積縮小，使部分茶汁擠溢附在葉表，對(duì)提高茶的滋味濃度也有重要作用。傳統(tǒng)的普洱茶揉捻都是手工操作。

勐海南糯山

說(shuō)到普洱茶就不得不提的兩個(gè)地方，一個(gè)是勐海南糯山，一個(gè)是易武古鎮(zhèn)。

南糯山在西雙版納州勐?？h東部，是西雙版納有名的茶葉產(chǎn)地，漫山遍野都是茶園。南糯山最早什么時(shí)候開始種茶已不可考，但可以肯定的是，直到南詔時(shí)期，布朗族的先民還在此種茶。這里生長(zhǎng)著一株樹齡超過(guò)800年的栽培型茶樹王，現(xiàn)在仍四季郁郁蔥蔥，南糯山因此被譽(yù)為“茶樹王之鄉(xiāng)”。

貢茶產(chǎn)地易武

易武古鎮(zhèn)在西雙版納州勐臘縣西北。這里山高霧重，土地肥沃，濕熱多雨，是種植茶葉的理想之地。易武的興盛起始于明代，不僅因?yàn)樗枪帕蟛枭街唬匾氖沁@里曾經(jīng)是一個(gè)集產(chǎn)茶、制茶、易茶為一體的熱鬧繁華的茶葉集散地。

歷史上，由于康藏地區(qū)對(duì)茶的大量需求，造就了易武歷史上茶莊林立、商賈云集的興盛景象。在易武繁盛時(shí)期，出了滇藏之間的這條開辟最早、持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)的茶馬古道外，茶商還開辟了一條從易武到老撾、轉(zhuǎn)越南、走南洋的“茶馬道”。清代末年，隨著茶葉貿(mào)易的式微，易武的茶馬古道逐漸被亂草所湮沒，只有古道上光滑的青石板記錄了當(dāng)年的輝煌。

  

普洱茶的源頭和集散地普洱

普洱市（原思茅市）位于云南省南部、瀾滄江中下游，是滇藏茶馬古道的源頭，距今已有1800年的歷史。由于受亞熱帶季風(fēng)氣候的影響，這里大部分地區(qū)常年無(wú)霜，是著名的普洱茶的原產(chǎn)地和集散中心，曾經(jīng)見證過(guò)普洱茶貿(mào)易的盛衰，也是中國(guó)最大的產(chǎn)茶區(qū)之一。

普洱因茶而興，雍正年間就因普洱茶的遠(yuǎn)銷而繁榮，道光及光緒初年，這里商賈云集，市場(chǎng)繁榮，外地商旅紛紛落戶。1917年起，普洱茶成為大宗出口商品，沿著以這里為起點(diǎn)的差嗎孤島，暢銷各地，名揚(yáng)四海。

普洱境內(nèi)的運(yùn)茶古道一般用青石鋪成，寬約1米。在普洱城北，至今還保存有當(dāng)年的茶庵塘古道。它被稱為“茶庵鳥道”，修建于清代，是為了向京城進(jìn)貢普洱茶而建的管道，由普洱至磨黑鎮(zhèn)以北直到省會(huì)昆明。這條驛道蜿蜒在崇山峻嶺之中，長(zhǎng)約5千米，石上已踏出了2厘米深的馬蹄印，其歷史之久遠(yuǎn)可見一斑。另外在普洱城南同心鄉(xiāng)那柯里村南邊，還保存著那柯里古道遺跡，它由人工磨制的條石和礫石鋪成，路面寬1.5米，全長(zhǎng)約有30千米。

在中國(guó)西南地區(qū)的崇山峻嶺之中，綿延著一條崎嶇艱險(xiǎn)的古道。一千多年來(lái)，通過(guò)這條由馬幫和腳夫踩出的古道，云南、四川等地的茶葉被輸送到青藏高原，青藏高原的馬匹、獸皮等特產(chǎn)被運(yùn)送到內(nèi)地——這就是神秘的茶馬古道。

【茶馬古道，古道茶香】——南澗與茶馬古道

擁有悠久的茶馬古道發(fā)展史的南澗，是茶馬古道上的一個(gè)重要的通道樞紐。這里保留至今的茶馬古道及其沿途驛站，見證南澗茶葉發(fā)展的變遷，為南澗茶文化的發(fā)展和振興提供了彌足珍貴的鮮活素材和深厚基礎(chǔ)。

這樣一條以茶為主要商品，溝通著滇南的產(chǎn)茶區(qū)和西藏的道路，為現(xiàn)代人提供了無(wú)數(shù)的遐想和傳說(shuō)。循著茶馬古道的脈絡(luò)，從茶的產(chǎn)地普洱、西雙版納出發(fā)，經(jīng)景谷、鎮(zhèn)沅和景東，就進(jìn)入了南澗古道，從臨滄出發(fā)，經(jīng)云縣、鳳慶，過(guò)瀾滄江，到達(dá)了南澗。

  

蒙化府史書《滇西驛運(yùn)報(bào)告書》記載：“馬匹及馬幫經(jīng)下關(guān)之蒙化者為最多，鳳儀、彌渡、大理等次之……蒙化不僅為馱馬之生產(chǎn)地，亦且為其集中地，倘有需要，即萬(wàn)匹亦可招致之，蓋附近各屬之馬幫，可向蒙化集中也?！惫诺乐行募域咇R產(chǎn)地，以及回族自古善于經(jīng)商，蒙化馬幫應(yīng)運(yùn)而生。蒙化馬幫的興起與茶有關(guān)，同時(shí)也與回族有關(guān)。不僅是巍山的永建、大倉(cāng)兩個(gè)回族主要聚居的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，還包括南澗的公郎鎮(zhèn)，都是以回族經(jīng)商販運(yùn)而崛起的。他們主要經(jīng)營(yíng)茶葉，幾乎壟斷了從茶產(chǎn)地臨滄、普洱到交易中心下關(guān)的茶葉交易，而其中轉(zhuǎn)站就是現(xiàn)今的南澗公郎鎮(zhèn)。

（1）南澗茶馬驛道

民國(guó)時(shí)期，南澗通往鄰縣的道路主要是崎嶇且陡險(xiǎn)的驛道。滇西古驛道便是茶馬古道的重要干道，蒙化馬幫途經(jīng)南澗的古道有兩條，通往普洱的稱為“下景東背鹽巴老路”；通往臨滄的稱為“走夷方老路”，都劃入茶馬古道的范疇。據(jù)民國(guó)9年（1920）由梁友檍編撰的《蒙化志稿》（云南崇文書館付?。┯涊d，南澗境內(nèi)茶馬驛道主要有11條，全長(zhǎng)337km。

（2）南澗茶馬驛站

茶馬驛站—公郎

公郎古稱樸賧，公郎地處大理州和臨滄地區(qū)的交界處，這一特殊的地理位置使之成為兩地的商品交易中心。作為當(dāng)年交易量逾萬(wàn)噸的滇西最大的茶葉市場(chǎng)，在這個(gè)無(wú)量山中的小鎮(zhèn)延續(xù)著茶馬古道曾經(jīng)的輝煌。明清時(shí)期公郎是云南省的第二大茶葉集散地，也是普洱、臨滄、保山和大理等地茶葉銷往昆明、四川等銷區(qū)的重要樞紐。

茶馬驛站—虎街

虎街古稱蒙樂古鎮(zhèn)，是清朝末期南澗茶業(yè)輝煌歷史的見證，是“下景東背鹽巴老路”上的重要驛站，至今依然留有一個(gè)個(gè)茶馬古道的印記。