這些年我國(guó)的國(guó)力迅速增長(zhǎng)，人們的生活也愈加富足。現(xiàn)在的中國(guó)人對(duì)自己的文化也越來越自信，普洱茶行業(yè)也不例外，復(fù)刻貢茶的聲音不絕于耳，不少企業(yè)也開始探索古法制茶，那么在今年的春茶季能否看到古代貢茶的復(fù)刻品嗎？
首先古法制茶，應(yīng)該追尋的是貢茶的味道而不是每一個(gè)制茶的環(huán)節(jié)。古代生產(chǎn)力低下，許多工藝必須由人力完成，現(xiàn)代生產(chǎn)力遠(yuǎn)勝古代，倘若為了模仿古人而模仿，那就偏離了復(fù)刻的本質(zhì)了。
我覺得古法制茶，首先要從原料到加工每一個(gè)環(huán)節(jié)都搞清楚，然后把影響茶葉口感的工藝單獨(dú)列出，能用現(xiàn)代技術(shù)進(jìn)行升級(jí)的那必須要升級(jí)，不能升級(jí)或是有困難的，可以用古法暫時(shí)代替。最終的目標(biāo)是成品與古代貢茶保持一致，過程不必一模一樣。
現(xiàn)在市面上流行的一些所謂“古法貢茶”，其實(shí)就是最后壓制的過程用石墨壓一下而已，從原料的選擇到搭配，哪有一絲古茶的影子。舉例來說，清代貢茶的原料一個(gè)來自古六大茶山，以現(xiàn)在的易武曼松（以前則列為倚邦曼松）、無量山的困鹿山為主，現(xiàn)在一些茶企做茶根本不加以考證，以至于出現(xiàn)了“老班章貢茶”、“老曼峨貢茶”這樣不倫不類的產(chǎn)品。
古人喝茶喜歡甘甜，對(duì)苦澀度高的茶普遍比較排斥。盡管現(xiàn)在老班章是茶王，真要是在清代做為貢茶進(jìn)貢給皇帝，輕則流放蠻荒，重則砍頭抄家。這點(diǎn)清代學(xué)著阮福在其著作《普洱茶記》中就已經(jīng)寫的很清楚了：普洱茶名遍天下。味最釅，京師尤重之。福來滇，稽之《云南通志》，亦未得其詳，但云產(chǎn)攸樂，革登，倚邦，莽枝，蠻磚，慢撒六茶山，而倚邦，蠻磚者味最勝。
復(fù)刻古代貢茶是一件復(fù)興茶文化的好事，但要打著復(fù)興貢茶的幌子做一些不知所謂的產(chǎn)品出來，那就不是增光而是抹黑了。所以對(duì)于復(fù)刻古茶這件事應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)支持，但也不能不加選擇的支持。
一
中國(guó)是茶的發(fā)源地。全國(guó)的大部分省都出產(chǎn)茶葉，有名茶的縣，超過一百個(gè)。安溪就是著名的茶鄉(xiāng)，在業(yè)界大名鼎鼎。
飲食，是人類生存的第一要素。茶、咖啡和碳酸制品，是目前最常見的三大飲料。以飲用人數(shù)論，茶，無疑是第一位?，F(xiàn)在全世界共有44億人飲茶，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過喝咖啡的人。至于歷史，則更不用說了。中國(guó)人飲茶的歷史，可以上溯到四千年前。需要特別說明的是，在我們最早的漢字甲骨文里，“茶”字是寫成“荼”字的，茶荼通用。而咖啡的飲用，不過一千多年。
近二十年來，隨著生活水平的提高，人們對(duì)健康的需求空前高漲。與此相適應(yīng)的，是人們對(duì)茶的青睞程度，也與日俱增?！安铻閲?guó)飲”，漸入人心。喝茶，成了追求生活品質(zhì)的象征。汽車逐漸普及之后，出于安全和健康的考慮，飲酒的人數(shù)在減少，飲茶的人數(shù)在增加?！罢?qǐng)你喝茶”，也慢慢成為社交活動(dòng)中的常用語(yǔ)。不管是縣域小城，還是通邑大都，凡有漢字的地方，都有茶館、茶莊。飲茶有利健康，也通過人們的實(shí)例和科學(xué)家們的考證，得到普遍的認(rèn)同。各地的茶文化研究會(huì)、促進(jìn)會(huì)、茶友會(huì)等組織，也風(fēng)起云涌，如雨后春筍般興起。
有人說，茶葉的春天已經(jīng)來臨。這樣說，不完全準(zhǔn)確。茶的春天，事實(shí)上并不完全是當(dāng)代有。翻看古代的詩(shī)文，有關(guān)茶的內(nèi)容，簡(jiǎn)直汗牛充棟。我們一直講，中國(guó)文化是詩(shī)意文化，詩(shī)意是酒泡出來的。其實(shí)，古代寫茶的詩(shī)文，一點(diǎn)也不比寫酒的少。尤其在宗教文化的發(fā)展史上，茶的貢獻(xiàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了酒。對(duì)世界文明而言，我們的酒，更沒有茶的影響這么大。
安溪是福建的一個(gè)山區(qū)縣，茶園處處，滿眼綠色。知道安溪盛產(chǎn)茶葉，于我本人，也是近年的事。這得益于各地的茶莊，常常有“安溪鐵觀音”之名。見多了，也就記住了。
二
這次到安溪尋找鐵觀音的原產(chǎn)地，結(jié)果，卻成了探訪海上絲綢之路的尋古之旅。因?yàn)榘蚕牟瑁＝z的聯(lián)系太密切了，很難分開。
絲綢之路是中國(guó)人一直引以為自豪的盛事。一條是陸路的，一條是海上的。陸路的歷史更早，海上的則規(guī)模更大。
中國(guó)的先人其實(shí)一直喜歡海。在公元前五世紀(jì)，我們就已有了遠(yuǎn)洋航行的技術(shù)?？鬃右舱f過“道不行，乘桴浮于?！保拷S海、渤海的魯國(guó)和齊國(guó)，都已具備了遠(yuǎn)航他國(guó)的能力。秦漢以后，遠(yuǎn)航朝鮮、日本、臺(tái)灣、東南亞的記載，則更為頻繁。
至遲在唐代，我國(guó)東南沿海就有了一條叫作“廣州通海夷道”的海上航路，這便是我國(guó)海上絲綢之路的最早叫法?？萍伎偸歉淖兪澜绲南蠕h。宋元時(shí)期，中國(guó)造船技術(shù)和航海技術(shù)，足以支撐遠(yuǎn)洋航行，指南針在航海上的運(yùn)用，也提升了商船遠(yuǎn)航能力。這一時(shí)期，中國(guó)同世界60多個(gè)國(guó)家有著直接的“海上絲路”商貿(mào)往來。海上運(yùn)輸，即使在當(dāng)代，也是成本最省的物流渠道。
這條“海絲之路”從中國(guó)東南沿海出發(fā)，經(jīng)過中南半島和南海諸國(guó)，穿過印度洋，進(jìn)入紅海，抵達(dá)東非和西亞，成為中國(guó)與外國(guó)貿(mào)易往來和文化交流的海上大通道，推動(dòng)了沿線各國(guó)的共同發(fā)展。如果說，陸上的絲綢之路以長(zhǎng)安為主要起點(diǎn)，那么，海上絲綢之路主要有廣州、泉州、寧波三個(gè)主港和其他支線港組成，我們的臺(tái)州港也是其中的支線港之一。從三世紀(jì)三十年代起，廣州已成為海上絲綢之路的主港。唐宋時(shí)期，廣州成為中國(guó)第一大港，明初、清初海禁，廣州長(zhǎng)時(shí)間處于“一口通商”局面，是世界海上交通史上惟一的2000多年長(zhǎng)盛不衰的大港。
從歷史貢獻(xiàn)上說，這兩條絲綢之路，最大的功績(jī)是促進(jìn)了東西方兩大文明的交流，促進(jìn)了文化的融合。但于商人而言，更多的，則是著眼于物資的貿(mào)易，是高額的利潤(rùn)，才驅(qū)使著東西方的商人們，歷盡千難萬(wàn)險(xiǎn)，進(jìn)行著冒險(xiǎn)家的事業(yè)。陸路的絲綢之路，以絲綢、香料、珠寶貿(mào)易為主，海上的絲綢之路，則以瓷器、茶葉、絲綢、珠寶為主。因?yàn)楹＿\(yùn)面廣量大，中國(guó)的飲茶習(xí)慣，也從東亞的漢語(yǔ)文化圈，開始向東南亞和西方世界傳播。
中國(guó)的經(jīng)濟(jì)重心，是逐步南移的。江南地區(qū)，尤其是東南沿海地區(qū)，從唐代開始，取代中原地區(qū)成為全國(guó)經(jīng)濟(jì)重心的趨勢(shì)更加明顯，這同對(duì)外貿(mào)易的發(fā)達(dá)有著直接的關(guān)系。物資只有通過交流，才能實(shí)現(xiàn)自身的最大價(jià)值。而海上絲綢之路，正是物資交流的最好通道。
三
安溪縣地處閩南山區(qū)，人多地少，開發(fā)相對(duì)較晚。安溪人絕大部分都是北方移民的后裔。安溪之所以能夠后來居上，成為名茶之鄉(xiāng)，是因?yàn)樗哂辛颂鞎r(shí)、地利與人和的條件。
天時(shí)主要得益于安溪得天獨(dú)厚的自然資源。世界茶葉的主產(chǎn)區(qū)，一般處于北緯25度到31度之間，安溪正在其間。中國(guó)的許多產(chǎn)茶區(qū)，常常在兩晉以前就種植茶葉，安溪的種茶歷史從唐末才開始，算是大器晚成。這時(shí)候，因?yàn)椴铇涞脑耘嗉夹g(shù)、制茶技藝已十分成熟，對(duì)于產(chǎn)地而言，引種茶葉可以少走彎路，直登殿堂，成為享譽(yù)中外的“茶都”。所以，安溪能培育出名茶“烏龍茶”，能培育出烏龍茶中的名品“鐵觀音”。后來，隨著安溪人大量移民臺(tái)灣，也將烏龍茶帶到了臺(tái)灣島。海上運(yùn)輸?shù)谋憷?，使安溪茶葉一直以出口國(guó)外為主。在鼎盛的清代光緒年間，安溪烏龍茶的年外銷產(chǎn)量，達(dá)到1250噸。
地利是安溪地處泉州港黃金水道的上游，海上絲綢之路的繁榮，海外對(duì)茶葉的大量需求，促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的興盛。安溪烏龍茶的出口至少可以追溯到十六世紀(jì)末、十七世紀(jì)初的明代萬(wàn)歷年間。茶葉成為歐洲的高級(jí)飲品，風(fēng)靡上層社會(huì)，以致清朝皇帝和大臣們產(chǎn)生了一個(gè)錯(cuò)覺，以為西方人只要離開了中國(guó)的茶葉和大黃，那些蠻夷小邦根本就無法生存。所以，從事茶葉貿(mào)易的中國(guó)商人，收獲頗豐。
為了打破中國(guó)對(duì)茶葉的壟斷，英國(guó)植物學(xué)家羅伯特·福瓊，在1842年中英《南京條約》簽訂后，受英國(guó)皇家園藝學(xué)會(huì)派遣，來到中國(guó)從事植物樣本的采集，將大量植物資源運(yùn)送到英國(guó)。1848年，福瓊又受東印度公司的派遣，深入中國(guó)內(nèi)陸茶鄉(xiāng)，采集茶種，在印度引種，并招募中國(guó)茶農(nóng)前去傳授制茶技藝，從而使喜馬拉雅山南麓的印度山地，也成片地變?yōu)椴鑸@。以人類文明的視野而言，茶樹種植的推廣，促進(jìn)了茶葉的普及，使之成為世界性的飲料。從當(dāng)時(shí)中國(guó)的利益而論，則打破了我們的茶葉壟斷，使我國(guó)蒙受了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。福瓊在調(diào)查中了解到，福建地區(qū)的茶商們?cè)诓枞~的流通中，發(fā)明了一個(gè)專用量詞“一手”。一手是指600箱茶葉。
安溪是中國(guó)的著名僑鄉(xiāng)。因?yàn)榕R近泉州港口，安溪人自古就有海外謀生的傳統(tǒng)，安溪華僑遍及世界五大洲二十多個(gè)國(guó)家，其中東南亞占95%以上。目前，安溪籍華僑總?cè)藬?shù)近百萬(wàn)?，F(xiàn)在臺(tái)灣居民中，十分之一人的祖籍地在安溪。最早記載出洋安溪人的，在十五世紀(jì)末、十六世紀(jì)初的明代弘治年間?，F(xiàn)在新加坡耕地的一半以上都是安溪人開墾的。最近菲律賓總統(tǒng)訪華，隨團(tuán)而來的商務(wù)代表團(tuán)中，有十分之一人的祖籍是安溪。這些散居于東南亞、歐美的華僑，不但為當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)文化發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn)，同時(shí)也將飲茶習(xí)俗帶到了所在國(guó)，其中有不少人本身就經(jīng)營(yíng)茶葉。烏龍茶因此走向世界，也就毫不奇怪。
當(dāng)然，相比于天時(shí)地利，人和才是最關(guān)鍵的。全國(guó)茶山多矣，靠近海上絲綢之路的南方茶山也比比皆是，為什么安溪鐵觀音聲名遠(yuǎn)揚(yáng)？這其中的奧妙，自然值得我們探究。一個(gè)很重要的原因，是安溪人的品牌意識(shí)強(qiáng)。社會(huì)風(fēng)氣都是自上而下形成的。他們從烏龍名茶出現(xiàn)開始，就不遺余力地推廣，不斷擴(kuò)大規(guī)模，走高端路線，從引導(dǎo)歐美、東南亞上流社會(huì)開始，打響名茶品牌。在1980年代以前，安溪茶葉一直以外銷為主。在國(guó)內(nèi)，也以學(xué)者名流、大商巨賈、高僧大德的號(hào)召力來引導(dǎo)人們認(rèn)識(shí)名茶。而在外面，統(tǒng)一都打安溪牌。臺(tái)灣大佬連戰(zhàn)的祖父連橫是著名詩(shī)人、歷史學(xué)家，被譽(yù)為“臺(tái)灣文化第一人”，他亦盛贊安溪鐵觀音為“上品”。
現(xiàn)在的世界各地，能夠種茶的地方非常多，依靠壟斷貿(mào)易的時(shí)代已經(jīng)過去。要使烏龍茶、尤其是其中的鐵觀音能夠在全球競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，確實(shí)需要花不少的功夫。而這一點(diǎn)，安溪人做到了。安溪一縣，有茶園60萬(wàn)畝，茶葉年產(chǎn)量6.8萬(wàn)噸，是名符其實(shí)的中國(guó)茶業(yè)第一大縣。在全國(guó)的茶市，有“無安不成市，無鐵不成店”的說法，安溪鐵觀音在傳統(tǒng)和電商市場(chǎng)的占有率一直穩(wěn)居全國(guó)第一，安溪和鐵觀音已經(jīng)成為中國(guó)茶業(yè)的一張金名片。
四
一百多年前，前來中國(guó)考察過茶葉產(chǎn)業(yè)的羅伯特·福瓊，在他的被歐美人喻為中國(guó)茶典的《兩訪中國(guó)茶都》一書中說：“我敢斷定，如果能推廣喝茶的習(xí)慣，一定會(huì)讓更多的人生活得更健康、更舒服。”
現(xiàn)在，不論東方還是西方，茶，已經(jīng)走進(jìn)了人們的日常生活。如何在市場(chǎng)大潮中，讓本地的優(yōu)質(zhì)茶葉成為人們喜愛的商品，是產(chǎn)茶區(qū)的一大課題。臺(tái)州是傳統(tǒng)的綠茶產(chǎn)區(qū)，種茶的歷史可以追溯到漢代，還是唐代日本引種茶樹的原產(chǎn)地。一般公認(rèn)的世界黃金茶葉產(chǎn)區(qū)在北緯27度至31度之間，這個(gè)黃金帶，剛好覆蓋了臺(tái)州的大部分山水。我們現(xiàn)在的茶葉產(chǎn)量5000多噸，種植面積約19萬(wàn)多畝。雖然有天臺(tái)云霧茶、臨海蟠毫、羊巖勾青等傳統(tǒng)品牌，但是，品牌效應(yīng)不強(qiáng)，影響也走不出華東地區(qū)，養(yǎng)在深閨人未識(shí)?？v觀中國(guó)的名茶產(chǎn)區(qū)，有的原先名聲顯赫，現(xiàn)在默默無聞；有的原先默默無聞，現(xiàn)在卻牛氣沖天。市場(chǎng)影響同歷史并無太大的關(guān)系。如果我們臺(tái)州要向安溪學(xué)什么，我想，應(yīng)當(dāng)是持之以恒的品牌營(yíng)銷。這正是幾百年來安溪茶能夠長(zhǎng)盛不衰的秘密。
來源：臺(tái)州日?qǐng)?bào)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
歷史許多時(shí)候是一本陳年?duì)€賬，許多東西死無對(duì)證，對(duì)于唐代之前的云南茶葉而言，更是茫不可考。一些寫云南茶史的文章，引經(jīng)據(jù)典，將云南可考證的種茶史上溯到3000多年前，言必稱“商周之際”。但事實(shí)真的如此嗎?
本文的觀點(diǎn)是，云南茶葉的信史只能從唐代算起，因?yàn)樘迫朔b將云南茶寫進(jìn)了《蠻書》，其是云南茶見諸于史籍最早最確切最可靠的記載。在唐代之前，也有一些典籍提到了西南地區(qū)的茶葉，但沒有特指云南。我們可是假設(shè)說的是云南，但缺乏確鑿的證據(jù)，只能算一種學(xué)術(shù)探討之設(shè)想。
按照茶界的主流觀點(diǎn)，云南茶產(chǎn)業(yè)始于商周，云南的濮人率先發(fā)現(xiàn)、馴化與利用野生茶樹?！板朔N茶”作為一種假說，有其巨大的學(xué)術(shù)價(jià)值。由于唐代之前缺乏確鑿的文字記載，無疑讓這種假說含金量大為降低。本文嘗試從社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、民族遷徙與融合等角度，來破解云南唐代以前濮人種茶之謎，以及云南三千年來茶葉種植文明是如何演變進(jìn)化的。當(dāng)然文章的主觀推想成分多，還請(qǐng)方家不吝指正!
唐代之前的云南茶葉茫不可考
一提到云南茶葉，許多人會(huì)引經(jīng)據(jù)典，羅列出一些唐代以前的典籍關(guān)于云南茶葉的記載。主要有以下這些：
1、巴國(guó)貢獻(xiàn)茶，跟滇東北種茶的關(guān)系
《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》記載：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，著乎尚書……其地東至魚復(fù)，西至僰道，北接漢中，南極黔涪。土植五谷，牲具六畜，桑蠶麻苧，魚鹽鋼鐵，丹漆茶蜜……皆納貢之?！?/p>
質(zhì)疑：這是巴志，說的是古代巴國(guó)之事。巴國(guó)的地理范圍跟云南關(guān)系不大，勉強(qiáng)可以聯(lián)系的是“西至僰道”。僰道是今宜賓，宜賓的旁邊是云南的昭通。也就是說在歷史上滇東北的昭通，有可能屬于巴國(guó)的勢(shì)力范圍。但這只是假設(shè)，說明存在一種可能，但不能作為確切的證據(jù)。巴王作為諸侯國(guó)君，理所當(dāng)然要向周武王上貢?！栋椭尽分杏涊d了這樣一份貢品清單：五谷六畜、桑蠶麻纻、魚鹽銅鐵、丹漆茶蜜、靈龜巨犀、山雞白鴙、黃潤(rùn)鮮粉。貢品中有“茶”，但我們只能說有可能茶產(chǎn)自云南的滇東北。)
2、武王伐紂的濮國(guó)是不是云南濮人?
據(jù)《史記·周本紀(jì)》載，周武王在公元前1066年率南方八個(gè)小國(guó)討伐紂王。八國(guó)即庸、蜀、羌、鬢、微、盧、彭、濮八個(gè)部族國(guó)。一些介紹云南茶葉歷史的文章，于是發(fā)揮想象：其中鬢族濮族均祖居云南，鬢族分布在今牟定縣，濮族分布面廣，周秦時(shí)期稱為百濮，其后裔分支很多，歷代稱呼為樸子、樸子蠻、布朗;蒲蠻、哈瓦、德昂、崩龍等。
質(zhì)疑：其實(shí)在中國(guó)古代，濮人分布很廣。商周時(shí)，分布在江漢流域及其以南，后散居今四川、貴州、云南等地,與百越雜處。
今天，歷史學(xué)家對(duì)百濮族人的歷史演變結(jié)果有三種流派:①戰(zhàn)國(guó)以后演變?yōu)榘僭剑l(fā)展為漢藏語(yǔ)系壯侗語(yǔ)族各民族;②百濮與百越是兩個(gè)不同的族體，元朝以后稱蒲人，再后發(fā)展為南亞語(yǔ)系孟高棉語(yǔ)族各民族;③前期之百濮與百越有密切關(guān)系，后期即為孟高棉語(yǔ)族各民族。
實(shí)際上，春秋、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的百濮族人，主要居住于今云南、貴州、四川至江漢流域以西一帶，是今天操持漢藏語(yǔ)系·藏緬語(yǔ)族·彝語(yǔ)支的彝族、哈尼族與土家族，漢藏語(yǔ)系·苗瑤語(yǔ)族的苗族，南亞語(yǔ)系·孟高棉語(yǔ)族的布朗族，南亞語(yǔ)系·佤德昂語(yǔ)支的佤族和德昂族，漢藏語(yǔ)系·語(yǔ)族語(yǔ)支至今未定的仡佬族，以及部分漢藏語(yǔ)系·壯侗語(yǔ)族的傣族(泰族)、漢藏語(yǔ)系·壯侗語(yǔ)族·侗水語(yǔ)支侗族等諸多少數(shù)民族的先民之一。
由此可見，濮人分布極廣，參加武王伐紂的濮人不一定來自云南，而且濮人的族屬非常復(fù)雜，至今沒有定論。濮人不但是今云南布朗族、佤族、德昂族的祖先，也可能是彝族、哈尼族、土家族、侗族等的祖先，因?yàn)闅v史上民族融合，百越、百濮、氐羌存在相互融合之現(xiàn)象。比如彝族，不但是氐羌的后人，也包含著不少的百濮成分。)
3、產(chǎn)茶的漢代平夷縣不是今天的云南富源
《華陽(yáng)國(guó)志·南中志》中有“平夷縣，郡治有珧津、安樂水，山出茶、蜜”的記載。據(jù)吳覺農(nóng)《茶經(jīng)述評(píng)》載：“平夷縣約當(dāng)今云南富源縣地?！?/p>
質(zhì)疑：這犯了張冠李戴的錯(cuò)誤。云南富源叫平夷縣，是在清順治十四年。漢代的平夷縣在今貴州畢節(jié)。且看歷史真實(shí)記載：
古平夷，今貴州畢節(jié)。公元前111年置平夷縣，治所在今畢節(jié)七星關(guān)區(qū)，隸牂柯郡。晉建興元年(313)置平夷郡，平夷縣為郡治，東晉文帝時(shí)改為平蠻郡、平蠻縣。
富源，周秦時(shí)，屬滇國(guó)。兩漢時(shí)，屬益州宛溫縣。兩晉南北朝時(shí)，屬寧州。隋朝，屬益州開邊縣。唐朝，屬盤州。南詔和大理國(guó)時(shí)，為摩彌部。元朝時(shí)，在境內(nèi)北部設(shè)羅山縣，屬曲靖宣撫司。明洪武二十三年，廢羅山縣，新置平彝縣衛(wèi)，南部仍為亦佐縣。清初，平彝縣衛(wèi)屬云南都司、亦佐縣屬曲靖軍民府。清順治十四年，廢亦佐縣為平夷縣?？滴跞哪辏云揭蛷U衛(wèi)、亦佐廢縣，建平彝縣，屬曲靖軍民府。1954年，改稱富源縣至今。
4、“南中茶子”并沒有特指云南所產(chǎn)
晉傅巽《七誨》：“蒲桃、宛柰、齊柿、燕粟、垣陽(yáng)黃梨、巫山朱橘、南中茶子、西極石蜜?！?/p>
質(zhì)疑：南中系東漢末時(shí)對(duì)今全滇和黔西北、川西南的總稱。文章說茶子產(chǎn)于南中，但沒有具體說產(chǎn)自南中哪里。我們只能假設(shè)，既然提到南中，很可能作者的本意包括云南。
由于唐之前沒有確鑿的文獻(xiàn)記載云南產(chǎn)茶，所以云南茶產(chǎn)業(yè)的信史只能從唐代算起。唐人樊綽的《蠻書》寫道：
“茶出銀生城界諸山。散收，無采造法。蒙舍蠻以姜、椒、桂和烹而飲之”
這被視為云南茶見諸于史籍最早最確切最可靠的記載!
逃離金沙江，古哀牢國(guó)隱藏濮人種茶秘密
要搞清楚云南三千年來茶葉種植加工與貿(mào)易傳播路徑，首先要解決哀牢國(guó)的族屬問題，百濮、百越是怎么一回事，烏蠻、白蠻是怎么一回事，彝族是怎么一回事，而不是籠統(tǒng)地說濮人種茶，或者烏蠻種茶。
為什么哀牢國(guó)如此重要?是因?yàn)槠涞馗缃竦脑颇喜枞~主產(chǎn)區(qū)版納、臨滄、普洱、保山、大理、德宏等地重合。而且哀牢國(guó)的北部以氐羌為主，中部南部以濮越為主，正好與濮人種茶暗合。從地域與所居民族來看，古哀牢國(guó)無疑隱藏著濮人種茶的密碼。
先說哀牢國(guó)的族屬問題。兩漢突然冒出來一個(gè)哀牢國(guó)，漢武帝之前的歷史不可考。有人說哀牢國(guó)是氐羌系的國(guó)家，有人說是濮人建立的國(guó)家，有人說是傣族先民建立的國(guó)家。其實(shí)哀牢國(guó)并不是一個(gè)集權(quán)國(guó)家，而是部落酋長(zhǎng)國(guó)，也就是幾十個(gè)部落的聯(lián)盟，部落叫小王，哀牢王是幾十個(gè)小王(77王)的總王。哀牢的原住民以濮人(布朗、佤、德昂先民)、越人(傣族先民)為主，后來氐羌從北邊南下，到了漢朝，形成北邊是氐羌，南邊是濮越的格局。哀牢王很可能是傣族先民。其實(shí)布朗族、佤族、德昂族、傣族的祖先曾經(jīng)住在金沙江流域，乃至洱海、滇池一帶，由于氐羌南下，濮越退到永昌一帶，洱海與滇池成為氐羌人的勢(shì)力范圍。
我們?cè)賮碚f百濮、百越是怎么一回事。百言其多也。中國(guó)古代寫史書的人，沒有興趣搞清楚邊地的少數(shù)民族有哪些，經(jīng)?；\統(tǒng)地說，東夷、西戎、北狄、南蠻。百越、百濮其實(shí)是一種偷懶的說法，把南方幾百種部族簡(jiǎn)單化說成百濮、百越。而且最搞笑的是，濮、越可以通用，也就是同一個(gè)民族，一下叫濮，另一下又叫越。所以有現(xiàn)代學(xué)者主張濮越是一回事。
如同百越橫跨幾千公里，從江浙一直到越南都是百越，而且云南、緬甸的交界處還有滇越。百濮也是橫垮幾千里，漢水流域有濮人，巴蜀大地有濮人，云南還是有濮人，貴州北部也有濮人。許多地方的濮人，在文獻(xiàn)記載中，一下記成濮人，一下記成越人。
由于古人偷懶，我們現(xiàn)在很難搞清楚百濮、百越究竟包括哪些民族。但我們可以從現(xiàn)存的傣族、布朗族、佤族、德昂族去溯源，根據(jù)這些民族的傳說，都是說從北邊南遷，也就是打仗打敗了，從故土南逃，而且是在南逃途中，發(fā)現(xiàn)與利用野生茶樹。傳說中的故土在金沙江流域、洱海與滇池，沿著瀾滄江、怒江兩條江南逃，這兩條江其實(shí)就是云南茶樹種植的核心區(qū)，也是野生茶樹的主要分布區(qū)。這是巧合，還是必然?
這樣就可以大膽假設(shè)，以前住在古蜀國(guó)南邊，深受古蜀文化、印度文化影響的布朗、佤、德昂與傣族先民，在兩千多年前受兩件事影響而南逃，一是氐羌人南下，二是秦王國(guó)滅古蜀國(guó)，造成民族大遷徙，其離開金沙江、滇池、洱海一帶，在保山、大理南部、臨滄、版納、德宏與普洱，甚至緬北一帶建立哀牢國(guó)。由于他們有巴蜀文化及古滇國(guó)的農(nóng)耕文化底子，于是大幅度提升馴化野生茶樹的水平。這是云南茶葉文明的第一縷曙光。第二縷曙光，是兩漢及諸葛亮開發(fā)永昌郡帶來的。
茶出銀生，烏蠻種茶的興起
我們?cè)賮碚f烏蠻、白蠻是怎么一回事。前文說到布朗、傣、佤、德昂先民離開故土南遷。其故土的洱海一帶成為昆明人的天下，昆明人顯然是氐羌系。但滇池一帶比較復(fù)雜，濮越?jīng)]有全部南遷，留下許多濮越人，而氐羌系南下滇池，稱為叟人，還有古蜀人(還有一種說法叟人即蜀人)，在蜀國(guó)被秦滅了，也南逃滇池。故滇池一帶的民族成份非常復(fù)雜，是濮越氐羌與蜀人的綜合體，還有楚人莊蹻王滇，這就體現(xiàn)了雜交文化的優(yōu)勢(shì)，這就是戰(zhàn)國(guó)到西漢，古滇國(guó)的青銅文化那么發(fā)達(dá)的原因。
兩漢以降，直到唐代，我們可以哀牢山、元江為界，以南，是南逃的傣、布朗、佤、德昂先民的勢(shì)力范圍，以北為昆明人、叟人、楚人、蜀人、漢人，以及沒南遷的濮越人的勢(shì)力范圍。哀牢山、元江北邊的這些民族，從漢武帝征服西南夷開始，進(jìn)行民族大融合，到了南北朝隋唐，形成烏蠻與白蠻兩大集團(tuán)。
唐代人說的烏蠻、白蠻，不是具體指哪個(gè)民族，而是漢化程度高的叫白蠻，漢化程度低的叫烏蠻。
而且烏蠻、白蠻是多民族大融合后形成的，里面有氐羌、漢、濮越、蜀、楚多種成分，但總體來說，白蠻以氐羌、傣族、漢文化的融合為主，烏蠻保留的原生態(tài)氐羌文化更多些，并融入一些濮人文化。
最后我們來說下彝族。彝族，嚴(yán)格來說并不是一個(gè)民族，而是建國(guó)初期將若干個(gè)區(qū)別較大的民族，拼成一個(gè)彝族。從大的方面來說，彝族是氐羌、古蜀人、濮人的雜交融合體，以氐羌為主。彝族有三個(gè)源頭，一是云南的祿勸、東川、昭通葡萄井一帶的六祖分支體系，二是永昌郡源頭，三是四川大涼山源頭。
為什么要提烏蠻、白蠻與彝族，是因?yàn)槟显t國(guó)時(shí)期，繼濮人種茶之后，烏蠻系民族也紛紛種茶，比如如今的彝族、哈尼族的先民開始種茶。但我們要搞清楚的是，烏蠻民族中包含有大量的濮人成分。因?yàn)樨登枷档臑跣U諸族在勢(shì)力擴(kuò)張時(shí)，將許多濮人部落征服，大量濮人融入到烏蠻中。也就是烏蠻以氐羌血統(tǒng)為主，南下途中，在四川融合有古蜀人、濮人血統(tǒng)，到了云南融合有濮人血統(tǒng)。
烏蠻種茶，是繼承濮人的衣缽，而且烏蠻包含有非常重的濮人血統(tǒng)，這是第一點(diǎn)。
第二點(diǎn)是，南詔國(guó)時(shí)期，烏蠻主要居住在哀牢山、元江以北。哀牢山、元江以南主要是濮越居住。而云南茶葉主產(chǎn)區(qū)主要是在哀牢山以南，也就是南詔國(guó)云南種茶的主體民族還是濮人。不過這時(shí)已經(jīng)有一些烏蠻系民族，越過哀牢山、紅河南下，比如哈尼族的先民南遷到景東。唐代的景東是南詔銀生府駐地，同時(shí)也是《蠻書》記載的“茶出銀生”所在地。
“茶出銀生城界諸山。散收，無采造法。蒙舍蠻以姜、椒、桂和烹而飲之”。這句話包含兩層意思：
一是“茶出銀生城界諸山”。銀生城，有兩種說法，一在版納，二在景東。在景東的說法是主流。本文即采用銀生城在景東的說法?！俺墙缰T山”，意味著茶山離銀生城不遠(yuǎn)，很可能在今天的景東、南澗一帶。唐代的景東境內(nèi)，居住昔撲(濮人)、和泥(哈尼族先民)，后來南邊的傣族勢(shì)力北擴(kuò)，景東在南詔末期被傣族征服。這表明在景東種茶的很可能是濮人(昔撲)與烏蠻(和泥)。也意味著，從唐代開始，云南種茶的民族越來越多，不再是濮人的專利。南詔國(guó)時(shí)期，云南種茶還是以濮人為主，但烏蠻種茶已經(jīng)興起。
二是“蒙舍蠻以姜、椒、桂和烹而飲之”。這劇透了蒙舍蠻的飲茶方式。南詔國(guó)發(fā)源于蒙舍，即今天的巍山一帶。蒙舍蠻，其實(shí)是指代南詔統(tǒng)治中心地區(qū)的國(guó)民，也就是說南詔的老百姓煎煮茶葉，要加一些東西跟茶葉一起煮來喝。這里不能將蒙舍蠻當(dāng)成真正種茶的濮人與烏蠻，因?yàn)槲淖种惶岬剿麄冊(cè)鯓雍炔?，而沒有提到他們種茶、制茶。也就是，南詔國(guó)的濮人與烏蠻種茶制茶(散收，無采造法)，而其統(tǒng)治中心地區(qū)的國(guó)民(蒙舍蠻)喝茶(以姜、椒、桂和烹而飲之)。而且不能將蒙舍蠻狹隘地理解成巍山的“烏蠻別種”。因?yàn)槊缮嵝U這個(gè)“烏蠻別種”從巍山出發(fā)，征服了其他“五詔”，并建立了強(qiáng)大的南詔國(guó)，蒙舍蠻很多場(chǎng)合成為了南詔國(guó)的代名詞。
雖然茶出銀生，烏蠻已經(jīng)開始種茶。但在唐代，還是以濮人種茶為主。在唐代，越過哀牢山、元江，遷居瀾滄江中下游的烏蠻人還不是很多。
到了元代以后，遷往瀾滄江中下游、怒江中游的烏蠻人越來越多，這些人中許多都種茶。宋元時(shí)期，哈尼族、彝族、拉祜族，與布朗族、佤族、德昂族一起成為種茶的主體民族。
明代以后，漢族也成為了種茶的主力之一。苗族、瑤族也從貴州遷到產(chǎn)茶的云南南部、西南部，其中也有許多人種茶。至于傣族，其跟布朗族的種茶歷史一樣悠久，因?yàn)殄г矫褡鍘浊甏箅s居，作為百越人的傣族肯定很早就受了濮人的影響，也種茶。只是傣族多住在壩區(qū)，種水稻為主，不以山區(qū)作物——茶葉為重點(diǎn)。而傣族的近親壯族，也有一些在文山與紅河種茶。
這樣一來，云南的民族中，布朗族、佤族、德昂族、拉祜族、基諾族普遍種茶，彝族、哈尼族、景頗族、漢族種茶的也多，苗族、瑤族、傈僳族等也有一些種茶。
古蜀國(guó)與濮人南遷帶來茶葉種植文明
前文說到，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，原住金沙江流域，滇池、洱海一帶的傣、布朗、佤、德昂先民南遷到臨滄、版納、保山、德宏、普洱一帶，建立哀牢王國(guó)。那在他們南遷之前，怒江、瀾滄江中下游流域居住的是什么民族?是布朗、佤、德昂先民的親戚——講南亞語(yǔ)系的孟高棉族群。
孟人、高棉人是東南亞、云南的原住民，也曾經(jīng)是東南亞勢(shì)力最大的民族集團(tuán)。商周時(shí)期，孟高棉族系的人，北擴(kuò)到金沙江，與古蜀國(guó)文化融合，成為百濮族群的一部分，這些深受巴蜀文化影響的孟高棉人，就是當(dāng)今布朗、佤、德昂的先民。后來，他們與傣族先民一起沿瀾滄江、怒江南遷，其實(shí)也是征服當(dāng)?shù)赝林倪^程。這些土著跟布朗、佤、德昂先民一樣，也是孟高棉族群，只是未受古蜀國(guó)影響，因?yàn)樗麄兪桥R滄、版納與普洱的土著，故被稱為“本人”，也就是本地人的意思。這就是在普洱茶的核心產(chǎn)區(qū)，我們會(huì)經(jīng)常遇見“本人”一詞的原因。
我們現(xiàn)在對(duì)東南亞、云南曾經(jīng)勢(shì)力最大的孟高棉族群做一個(gè)小結(jié)。孟高棉人是一南一北最為發(fā)達(dá)，中間最為落后。南邊的柬埔寨、泰國(guó)南部、緬甸南部是印度文明的傳播范圍，土著文化跟南印巴利語(yǔ)文化接觸，催生了燦爛的高棉文化(柬埔寨)、孟人文化(緬甸南部)，合稱孟高棉文化。北部受巴蜀、古滇國(guó)文化的影響，成為中國(guó)百濮族群的一部分。在南北之間，由于遠(yuǎn)離巴蜀與印度這兩個(gè)區(qū)域文化中心，是最落后的一部分。布朗、佤、德昂、傣的先民南下，就是先進(jìn)的外地人征服落后的本地人之過程。
需要說明的是，在一南一北落后的中間部分，也有少數(shù)較為發(fā)達(dá)的地區(qū)。其主要位于古代交通要道兩側(cè)附近，比如繁華的蜀身毒道(南方絲綢之路)沿線，但難掩大部分地區(qū)落后之事實(shí)。
把濮越與孟高棉梳理清楚了，就可以對(duì)茶樹馴化種植史進(jìn)行分期。
分期的依據(jù)是先進(jìn)的巴蜀茶葉種植文明南下，改造提升云南怒江中游、瀾滄江中下游落后的茶種與野生茶馴化技術(shù)。其讓云南茶葉種植由蒙昧走向了文明——濮人種茶。
而漢武帝征服西南夷，東漢初年的哀牢國(guó)歸漢，成立永昌郡，諸葛亮治理南中，大開中原先進(jìn)農(nóng)耕文化涌入之門，則大幅度提升了濮人種茶的水平。繼而是唐宋時(shí)期烏蠻種茶的興起，以及明清時(shí)期漢人也成為云南種茶的主力之一。需要指出的是，明清時(shí)期中原茶文化對(duì)云南的影響，主要來自江南。也就是說，在明代以前，云南的茶葉種植加工主要受巴蜀先進(jìn)的農(nóng)耕文化的影響，明代以后主要受江南農(nóng)耕文化的影響。民國(guó)直到現(xiàn)代，是以西方為師，學(xué)習(xí)現(xiàn)代種茶體系。
云南茶樹馴化史：從以巴蜀為師到江南的影響，
云南茶樹馴化種植史分期如下：
1、濮人種茶時(shí)期(先秦、兩漢、魏晉南北朝：從哀牢國(guó)到永昌郡)
在三千年前的商周時(shí)期，中國(guó)西南與東南亞中北部及印度東北部都在馴化與利用野生茶樹，其中水平最高的是巴人蜀人，其次是云南金沙江流域一帶受巴蜀文化影響的濮越族群，最落后的是云南西南部、東南亞中北部的孟高棉族群，因?yàn)樗麄冞h(yuǎn)離巴蜀文化與印度文化的傳播區(qū)域，原始農(nóng)業(yè)很難讓馴化野生茶樹有質(zhì)的飛躍。很有可能，野生茶變?yōu)樵耘嘈筒铇涞年P(guān)鍵一環(huán)，是由古巴蜀人、古濮越人完成的。后來居住在蜀國(guó)南方邊地的古濮越人南遷，將先進(jìn)的茶種與馴化野生茶技術(shù)帶到瀾滄江中下游、怒江中游一帶，讓云南茶產(chǎn)業(yè)的主產(chǎn)區(qū)進(jìn)入了濮人種茶時(shí)期。
其分為兩個(gè)階段，一是金沙江流域、滇池、洱海先進(jìn)的濮人從春秋、戰(zhàn)國(guó)起，南遷到保山、德宏、大理南部、臨滄、普洱、版納一帶，建立哀牢國(guó)，初步提升了當(dāng)?shù)氐牟枞~馴化種植水平。二是兩漢、三國(guó)、魏晉，哀牢國(guó)故地納入永昌郡管轄，濮人種茶進(jìn)入了永昌郡時(shí)期，由于受中原文化的影響，水平進(jìn)一步提升。
2、茶出銀生時(shí)期(唐宋元：濮人、烏蠻成為云南種茶兩大主體民族)
唐代的南詔國(guó)時(shí)期，云南種茶以濮人為主，但越過哀牢山南下瀾滄江、怒江流域的一些烏蠻人已經(jīng)開始種茶，這標(biāo)志著烏蠻種茶的興起。到了宋代的大理國(guó)，乃至元朝，越來越多的烏蠻南下云南茶葉的主產(chǎn)區(qū)，這意味著濮人與烏蠻成為云南兩個(gè)主要的種茶民族。
3、江南茶文化傳播時(shí)期(明清：繼濮人、烏蠻之后，漢人成為種茶的主力之一)
明代以來，江南的漢人紛紛進(jìn)入云南，帶來了先進(jìn)的農(nóng)耕文化。這標(biāo)志著云南茶葉的種植文明由學(xué)習(xí)巴蜀，轉(zhuǎn)向了學(xué)習(xí)江南先進(jìn)的茶葉種植技術(shù)之時(shí)期。
4、現(xiàn)代茶文化傳播時(shí)期(民國(guó)、新中國(guó)：現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)傳入并逐漸主導(dǎo)云南茶葉種植)
文/白馬非馬
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