按：2020年9月5日，由中華合作時(shí)報(bào).茶周刊全媒體主辦、河南采賦茶院承辦“當(dāng)代茶藝發(fā)展探討會(huì)暨茶藝師職業(yè)規(guī)劃論壇”在河南鄭州舉行。承蒙主辦方邀請(qǐng)，本人結(jié)合自己在茶企的工作經(jīng)歷，從茶企角度，就這個(gè)話題做了簡(jiǎn)要發(fā)言。因?yàn)檎搲瘯r(shí)間相對(duì)緊張，所以沒能具體展開。所以，整理這篇文字，與大家更進(jìn)一步交流探討。
正如筆者在論壇發(fā)言開頭時(shí)所表明，茶藝對(duì)于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展而言起到了重要推動(dòng)作用，茶藝師也是眾多茶企經(jīng)營(yíng)中的重要力量。只是因?yàn)楸救税l(fā)言的重點(diǎn)不是談成績(jī)，而是談問題，所以側(cè)重就說幾句不太好聽的。我相信無論是茶藝研究者還是茶藝相關(guān)從業(yè)人員，都能把無論是好聽的還是不好聽的，當(dāng)作雖然是不同角度但仍然是就事論事開誠布公的交流。
就筆者長(zhǎng)期在茶企工作的體會(huì)而言，當(dāng)代茶藝發(fā)展過程中存在的問題，大體可歸納為如下八個(gè)方面：
01
概念模糊
這主要體現(xiàn)在，茶藝、茶道、茶文化這三個(gè)概念經(jīng)?；煊?，導(dǎo)致交流困難，甚至容易引起誤解。
這可能主要由兩方面原因引起，一是不同的研究者，對(duì)于幾個(gè)概念內(nèi)涵外延的界定不一樣;二是實(shí)際相關(guān)工作，則是從事情出發(fā)，不那么強(qiáng)調(diào)具體概念，而事情本身往往是關(guān)聯(lián)多個(gè)概念。
(在文末“延伸閱讀“，可查看關(guān)于中國茶藝、茶道和茶文化三本書籍的思維導(dǎo)圖)
02
定位不清
茶藝機(jī)構(gòu)和茶企中都普遍存在這個(gè)問題。就茶藝機(jī)構(gòu)而言，主要是機(jī)構(gòu)本身的定位，是定位于文化研究機(jī)構(gòu)?還是教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)?或是茶商?或者幾者兼而有之?就茶企而言，主要是茶藝師在企業(yè)的定位，是店面賣茶?還是培訓(xùn)?是高端接待?還是活動(dòng)傳播?不同定位有不同側(cè)重，定位不清容易導(dǎo)致期望泛化，影響經(jīng)營(yíng)聚焦、清晰的技能積累與職業(yè)規(guī)劃。
03
本末倒置
泡出來的茶往往不怎么好喝，這似乎成為許多人詬病茶藝的一個(gè)普遍理由。當(dāng)表演成為主角，茶湯成為配角的時(shí)候，本末倒置的問題，也就自然而然地出現(xiàn)了。茶藝不是不可以表演，但何為根本，還是需要鎖定的。
04
訓(xùn)練不夠
茶企實(shí)際工作中，對(duì)于茶藝師的要求往往不僅僅是泡茶，而是需要知茶性識(shí)茶禮，或者是還有基于具體工作崗位的其它要求，比如會(huì)賣茶?？紤]到中國茶的品種繁多千姿百態(tài)，這其實(shí)不是一個(gè)不低的要求，而茶藝師的取證培訓(xùn)時(shí)間極為有限，所以基本可以說僅僅取證時(shí)的培訓(xùn)還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的?，F(xiàn)在即便是茶學(xué)本科或碩士畢業(yè)出來到茶企工作，大部分人還是要經(jīng)歷對(duì)于具體茶類的實(shí)踐積累過程，更何況是一兩周的取證培訓(xùn)呢?
如果再以“以道統(tǒng)藝，以藝載道”來做要求，就需要更多的訓(xùn)練與積累。
現(xiàn)實(shí)情況是，因?yàn)橛?xùn)練不夠，茶藝師往往在茶企中高不成低不就，定位有點(diǎn)尷尬，或者價(jià)值體現(xiàn)不明顯。
05
缺乏創(chuàng)新
這體現(xiàn)在茶藝?yán)碚?、技法和器具三方面?/p>
就理論方面而言，作為“當(dāng)代茶藝”，除了傳承中國古代的茶藝?yán)碚?，也?yīng)該也時(shí)代特色，但其理論體系究竟為何?不同茶藝流派的指導(dǎo)思想又是什么?
就技法方面而言，如何結(jié)合當(dāng)代茶葉種類的豐富多彩以及當(dāng)下的時(shí)代背景和生活方式，來做相應(yīng)創(chuàng)新?
就器具而言，除了復(fù)制一些古代的器物外，如何從“實(shí)用、美觀和現(xiàn)代”的角度來進(jìn)行創(chuàng)新?
06
虛張聲勢(shì)
前面這些問題的存在，使得這個(gè)問題的出現(xiàn)變得順理成章。虛張聲勢(shì)有多種表現(xiàn)形式，這里簡(jiǎn)單列舉較為常見的三種：
一是過度表演化，比如徒有其表的花架式，又如比臉蛋;
二是動(dòng)輒冠以“茶道”之名，走玄虛路數(shù);三是盲目崇古，言必稱茶經(jīng)，話必說唐宋，非此不足以顯聲勢(shì)。
07
言行不一
這包括不同情形，一種情形是本身不能準(zhǔn)確理解所致，另一種情形則是不能知行合一。
有些人以“茶藝”和/或茶道之名，但當(dāng)面一套，背面一套;口頭一套，行動(dòng)一套，活脫脫將“茶道院”做成了“茶盜院”，認(rèn)認(rèn)真真將自己活成了兩面人。一方面希望以精神導(dǎo)師示人，另一方面則是以不良商人營(yíng)生，這種現(xiàn)象的存在，自然是增加了公眾的負(fù)面觀感。
08
融合不夠
這主要包括三方面：
一是茶藝和茶產(chǎn)業(yè)的融合不夠。茶藝研究與教育培訓(xùn)，根本上還是促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)茶生活，所以和茶產(chǎn)業(yè)的融合非常重要。拿茶藝師培訓(xùn)來講，如果能增加面向茶產(chǎn)業(yè)和茶經(jīng)營(yíng)的相關(guān)培訓(xùn)，無疑是更有助于茶藝師的職業(yè)規(guī)劃與發(fā)展的。
二是與其它學(xué)科領(lǐng)域如傳統(tǒng)文化、藝術(shù)、美學(xué)和哲學(xué)等的融合不夠。筆者認(rèn)為，中國茶文化等高度，并非茶本身的高度，而是中國古代頂級(jí)文人群體以茶作為載體，在茶中所融合的中國傳統(tǒng)文化的高度。所以，從這個(gè)角度說，當(dāng)代茶藝，以及當(dāng)代茶道和當(dāng)代茶文化，都需要與更多的學(xué)科和更廣泛的知識(shí)階層融合，以促進(jìn)更好發(fā)展。
三是雖然茶藝經(jīng)過多年發(fā)展取得了不俗成績(jī)，但我們迄今為止仍然會(huì)不時(shí)在許多影視劇甚至重大活動(dòng)的主題宣傳片中看到關(guān)于茶藝的低級(jí)錯(cuò)誤。所以，從這個(gè)角度講，茶藝與許多相關(guān)影響力機(jī)構(gòu)，也還是有融合和推動(dòng)的空間。
END
自從20世紀(jì)70年代，臺(tái)灣茶人提出“茶藝”概念后，茶文化事業(yè)隨之興起，各具地域特色的茶藝館和大大小小的茶文化盛會(huì)則為茶藝表演的出現(xiàn)提供了平臺(tái)。幾十年過去，茶藝表演作為中國茶文化精神傳播的載體，早已發(fā)展為一種廣受人們關(guān)注和喜愛的藝術(shù)形式了。
回顧歷史，從晉代開始，中國最早的茶道萌芽時(shí)期，到茶道盛行的唐代，都沒有出現(xiàn)專職的茶藝表演，但已經(jīng)有了與現(xiàn)代茶藝表演有相似之處的歷史記載了。據(jù)《封氏聞見》記載，唐代的御史大夫李季卿在走訪江南一帶的時(shí)候，曾請(qǐng)茶人常伯熊來表演煮茶。常伯熊在表演時(shí)，手拿茶壺，口中說著茶名茶產(chǎn)地，一一詳細(xì)說明出處典故等，在座諸位無不深深佩服?，F(xiàn)在的茶藝表演，也有解說詞，其解說詞就包含了常伯熊所做的。
而茶圣陸羽在其所著之《茶經(jīng)》中，也對(duì)茶藝表演的過程有詳細(xì)描述，對(duì)選茗、置水、備具、烹煮、品茗各個(gè)環(huán)節(jié)都有講究，而且制定了一套完整的茶藝表演程序。這些都已經(jīng)有了濃厚的藝術(shù)形式，和及其豐富的文化內(nèi)涵，極大的推進(jìn)了茶藝表演的演變過程。
近代，人們?cè)诟母镩_放和改革開放和物質(zhì)生活日益滿足的條件下，越來越重視中國傳統(tǒng)文化的繼承，想要從滿足生理需要的大眾飲品中，重新品出古人早以傳承，然在近百年的民眾生活中漸以消失的中國茶文化精神。林林總總的茶藝館所推出的茶藝表演，無疑成了普及茶文化精神、引導(dǎo)人們領(lǐng)悟體會(huì)中國茶文化精神的優(yōu)良載體。茶藝表演的出現(xiàn)由中國古代的雛形，漸趨成為普及茶文化必不可缺的茶藝形式，從可能性的存在變?yōu)橐环N實(shí)際需要。
因我國地域遼闊且民族眾多，各地有各地的茶風(fēng)茶俗，也就導(dǎo)致了茶藝表演類型頗多，繁花似錦。對(duì)于茶藝表演的分類，國內(nèi)還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，一般是采用以人、茶、表現(xiàn)形式的不同來對(duì)茶藝表演進(jìn)行分類。
按人為主體來劃分的話，可以分為宮廷茶藝表演、文士茶藝表演、民俗茶藝表演及宗教茶藝表演四大類型。宮廷茶藝表演是古代皇帝為了祭祖、敬神、宴賜群臣時(shí)進(jìn)行的茶藝表演，一般場(chǎng)面宏大、禮儀繁瑣且等級(jí)相當(dāng)森嚴(yán)，政治氛圍比較重。文士茶藝表演，是歷代文人雅士在品茶斗茗的基礎(chǔ)上延伸出來的茶藝表演，文化內(nèi)涵厚重深遠(yuǎn)，注重環(huán)境和意境及品茗的人。地域性及民族性原因?qū)е挛覈拿袼撞杷嚤硌荩恳环N都有其獨(dú)特韻味。而宗教茶藝表演，目前廣泛流傳的有禪茶茶藝表演和太極茶藝表演等，其特點(diǎn)是講究禮儀、氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸簡(jiǎn)單，注重修身養(yǎng)性或以茶釋道。
為了順應(yīng)自然的茶性，我們會(huì)以茶為主體來進(jìn)行分類。大家都知道我國有六大茶類，綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶和黑茶，再加上花茶和緊壓茶，以茶為主體的茶藝表演就有八大類。
根據(jù)茶藝表演的表現(xiàn)形式，可以分為表演型茶藝表演和待客型茶藝表演。表演型茶藝側(cè)重表演者的茶藝技巧，對(duì)茶藝表演的整體把握程度。待客型茶藝表演一般是一位主人和幾位嘉賓一起賞茶、聞香、品茗，環(huán)境自然舒適，側(cè)重品茶氛圍和賓客心境。
茶藝表演其實(shí)不單單只是一種表演，它在中國茶文化的傳承上起到了非常重大的意義。人們的生活越來越忙碌，真正花在學(xué)習(xí)茶文化上的時(shí)間不會(huì)很多，而茶藝表演作為一種可以說帶有休閑娛樂性質(zhì)的表演形式，一定程度上拉近了人們與茶文化的距離，茶文化也借茶藝表演得到了傳承。
而現(xiàn)在茶藝表演經(jīng)常會(huì)跑偏主題，追求美女、名器、幽境，卻反而忽視了重要的茶。最后才是以茶藝師盛裝亮相，進(jìn)行茶藝表演。一場(chǎng)茶藝表演下來是讓人看得如癡如醉還是讓人困得想入睡，主要的區(qū)別在于茶藝師表現(xiàn)，是浮于表演還是有專注的在投入其實(shí)觀眾都看得很明白。
所以最好的茶藝表演是走心的，對(duì)茶的投入，對(duì)茶的表現(xiàn)，一切只是為了茶，明白了什么是茶藝表演，這樣想著也就不會(huì)被外在各種因素喧賓奪主了。
三學(xué)堂倡導(dǎo)健康的生活方式，傳承中國茶文化之美！在這里你可以學(xué)習(xí)茶知識(shí)、茶文化、茶藝培訓(xùn)、養(yǎng)生等知識(shí)。感謝您的關(guān)注，期待能夠分享更多更好有價(jià)值的內(nèi)容給您
主辦方在策劃設(shè)計(jì)上以嘗試融入最新傳播手段，秉承更加現(xiàn)代化的創(chuàng)新理念。陳靜攝
北京茶世界資訊：2019年第二十六屆上海國際茶文化旅游節(jié)5日正式開幕。斯里蘭卡、澳大利亞等“一帶一路”沿線國家的茶商；浙江、安徽、云南、湖北、廣西、福建、貴州等茶業(yè)、旅游和文化創(chuàng)意企業(yè)亮相當(dāng)日舉行的上海國際茶業(yè)展。
展廳內(nèi)，“絲路源起”“唐宋元明清沉浸式情景體驗(yàn)”以及“四雅工匠回廊”重現(xiàn)了漢唐時(shí)期茶文化，吸引了眾多觀眾。
研茶技藝展示。陳靜攝
據(jù)悉，本屆上海國際茶業(yè)展由上海國際茶文化旅游節(jié)組委會(huì)主辦，上海市靜安區(qū)文化和旅游局承辦。與往屆上海國際茶業(yè)展和全國其他同類展會(huì)不同，今年的上海國際茶業(yè)展突出文化為魂，茶旅為體。
據(jù)介紹，主辦方在策劃設(shè)計(jì)上以嘗試融入最新傳播手段，以更加現(xiàn)代化的創(chuàng)新理念，為觀眾呈現(xiàn)一場(chǎng)茶文化盛宴。
“絲路源起”展廳以漢代情景體驗(yàn)為背景，探尋絲綢之路的源起，結(jié)合古法制香、制茶，融入“一帶一路”沿線豐富多彩的茶文化內(nèi)容，從而追溯茶葉沿著絲綢之路對(duì)外交通貿(mào)易和文化交往的歷史?！ ?/p>
今年的上海國際茶業(yè)展突出文化為魂，茶旅為體。陳靜攝
“唐宋元明清”沉浸式情景體驗(yàn)展廳，將中華傳統(tǒng)禮儀文化與現(xiàn)代科技相結(jié)合，創(chuàng)新打造沉浸式體驗(yàn)館。記者看到，主辦方用真人加全息投影相結(jié)合的方式，全景再現(xiàn)傳承千年的唐代禮樂、國寶《宋徽宗聽琴圖》。在這里，明代文人書房空間被復(fù)原，觀眾們?cè)诖速p宮廷雅樂、聞宋之琴音、品禪茶雅趣。
“四雅工匠回廊”展廳則匯集了知名茶藝大師、非遺傳人、原創(chuàng)設(shè)計(jì)師等，以古代文人“茶、花、香、畫”四雅生活主題設(shè)計(jì)夢(mèng)空間，讓非遺文化“活”起來。
據(jù)悉，本屆茶文化旅游節(jié)更加注重“茶+生活”，通過茶藝交流展示、茶行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽、茶文化和旅游進(jìn)社區(qū)等一系列的茶文化旅游活動(dòng)給市民帶來更多更高品質(zhì)的文旅融合體驗(yàn)。
（編輯：曉林）
來源：中新網(wǎng) 北京茶世界
