古代說茶

貢茶在中國已有悠久的歷史，直至清代封建制度的壽終正寢，貢茶才隨之消亡。悠悠數千年，貢茶對整個茶葉生產的影響和茶葉文化的影響是巨大的。

貢茶的緣起與封建制度的建立密切相關，貢茶與其它貢品一樣，其實質是封建社會里君主對地方有效統治的一種維系象征，也是封建禮制的需要。貢茶制度是中國封建禮教的象征，也是封建社會商品。

貢茶是中國茶文化中重要的一環(huán)，也是中國古代宮廷生活的一個重要組成部分。經過中國古代兩千多年的延續(xù)和發(fā)展，中國古代貢茶形成了一系列制度化的體系、一種文化的累積。

貢茶不僅關乎宮廷生活，也對社會經濟有重要的影響。歷代地方官員為了迎合宮廷，費盡心思培育新的品種，改進制作工藝，逐步形成了國內相對統一又各具地方特色的貢茶體系，推動著中國茶葉不斷向前進步，也在很大程度上推動著地方經濟的發(fā)展，形成了延續(xù)至今的幾大產茶區(qū)。

貢茶文化作為中國茶文化的一個重要組成部分，對現代中國茶文化有著深遠的影響。

中國古代數量龐大的貢茶，影響著社會的各個方面。

在一定程度上，龐大數量的貢茶使產茶區(qū)的經濟走向單一化，而且對質量的高要求也對茶農造成了很大的負擔，甚至導致家破人亡，同時，對茶葉的高要求也推動了質量的提升，大量新的茶葉品種出現，又拓展了茶農的經濟來源，豐富了茶葉文化的內涵。

由于宮廷的生活方式影響著當時社會的生活風尚，推動了中國茶文化的發(fā)展。

龐大的貢茶數量，對于貢茶地方的官員和百姓來說，其負擔是可想而知的。

正如明代正德年間的官員曹琥列舉了貢茶所帶來的五大弊端，“有芽茶之征，有細茶之征，始于方春，屹于首夏，官校臨門，急如星火，農夫蠶婦，各失其業(yè)……及歸之官，又揀擇去取，十不中一，遂使射利之家，先期采集，坐索高價……

又官校乘機私買貸賣，遂使朝夕鹽米小民，相戒不敢入市?！边@種繁重的貢茶任務，使得茶農承受著沉重的負擔。

許多地方不得不放棄許多原來的產業(yè)而改種茶葉，這樣一來生產的單一化，使得百姓難以承受天災帶來的危機，一遇荒年，則百姓衣食無著。

在征繳貢茶的過程中，一些官員營私舞弊、低價強買的現象時有發(fā)生，且在貢茶的運輸過程中各種耗費都被均攤在了茶農的身上，更加重茶農的負擔。

由于貢茶帶來了各類社會問題，使得當時的政府不得不采取一些措施穩(wěn)定貢茶區(qū)的經濟和社會環(huán)境，保障茶農的基本利益。

清人陳章在《采茶歌》中記述了貢茶給茶農帶來的沉重負擔，“催貢文移下官府，哪管山茶芽未吐。焙成粒粒比蓮心，誰知儂比蓮心苦。”

龐大的貢茶數量，且對貢茶的采摘時間和質量的嚴格要求，使得產茶區(qū)的茶農疲于應對。

清人釋超全在《武夷茶歌》中有這樣描述采摘貢茶的辛苦：“往年薦新苦黃冠，遍采春芽三日內。搜盡深山粟?？?，官令禁絕民蒙惠。種茶辛苦甚種田，耘鋤采摘與烘焙。谷雨期屬處處忙，兩旬晝夜眠饗廢。道人山農難為糧，春作秋成如望歲。”

從詩中我們可以看出種茶之苦甚于種田，茶農辛苦一年都難以解決溫飽，以致乾隆在看到民間采辦貢茶時，也少有地發(fā)出慨嘆“敝衣糲食真不敷，龍團鳳餅真無味”。

雖然貢茶給產茶地方的百姓帶來了沉重的負擔，但由于貢茶所帶來的經濟效益也是不能忽視的。

各個地方官為了迎合宮廷，在茶葉的選材、包裝、加工等方面都著實下了很多功夫。

這種政府機構對茶葉的干預和引導作用，促進了茶產業(yè)的發(fā)展，在一定程度上推動了中國茶文化的發(fā)展。

貢茶擴大了茶葉產區(qū)。以清代為例，貢茶使茶葉培植技術在明代基礎上得到了進一步的發(fā)展，形成了多個著名的產茶區(qū)，這些初具規(guī)模的產區(qū)對推動清代茶產業(yè)的發(fā)展有顯著的拉動作用。

如碧螺春，“洞庭東山碧螺峰石壁，歲產野茶……土人曰嚇煞人香，康熙乙卯，車駕幸太湖，撫臣宋犖購此茶以進，上以其名不雅順，題之曰‘碧螺春’，自是地方有司，歲必采辦矣?！?/p>

在碧螺春成為貢茶后，原本的“野茶”一躍而成為名茶，其主產區(qū)洞庭山產茶區(qū)的茶葉產量逐年遞增，最多時達到4360斤，成為當地主要的經濟來源之一。

再如普洱茶在成為清宮貢茶以后，普洱地方“茶山極廣，夷人管業(yè)。采摘烘培，制成圓餅，販賣客商，官為收課，每年土貢，有團有膏?！薄捌詹杳靥煜拢说嶂詾楫a而資利賴者也?！笔蛊斩璩蔀楫數刂饕慕洕杖耄恿酥車虡I(yè)的發(fā)展。

在貢茶產區(qū)，一批著名的茶葉商號的出現，標志著該地區(qū)茶葉產業(yè)發(fā)展到一個新的高度。

如清末盛產普洱茶的地方，每年在此加工的毛茶達到500噸以上，很大程度上促進了普洱地方社會經濟的發(fā)展，成為當地主要的經濟來源。

仇英所繪《斗茶圖》，斗茶的場地在山野間濃濃的松蔭之下，雅士們在此斗茶比香，賦詩行茶令，一派悠然情趣。

貢茶提高了茶葉的品質。宮廷對貢茶的要求非常嚴格，皇帝依據自己的口味對進貢的茶葉進行選擇，這種有分別的接受，在很大程度上會影響采辦貢茶的官員，地方官會根據皇帝的要求精選茶葉，甚至調整茶葉采摘的時間、加工的方法等，這種無形中的間接調控不同程度地提高了茶葉的品質。

如蒙頂茶，“名山之茶美于蒙，蒙頂又美之上清峰……其茶，葉細而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結不散，以其異，謂曰仙茶，每歲采辦三百五十葉，天子郊天及太廟用之?！?/p>

正是在宮廷的干預下，貢茶地方官員和茶農精益求精的培育和制作茶葉，客觀上促進了茶葉質量的提升，出現了一些影響至今的著名茶品。

貢茶帶動了茶葉包裝的進步。除了對茶葉本身的影響外，各個地方為迎合宮廷，在茶葉的包裝等方面也不斷提升。

清代趙懿在《蒙頂茶說》中這樣描述：“每貢仙茶，正片貯兩銀瓶，瓶制方，高四寸二分，寬四寸，陪茶兩銀瓶，菱角灣茶兩銀瓶，瓶制圓，如花瓶式，顆子茶，大小十八錫瓶。皆盛以木箱，黃簽丹印封之?！?/p>

從中我們可以看到，貢茶主要是用銀瓶和錫瓶包裝，特別是錫瓶，更是被廣泛的使用，這主要是因為錫瓶的密封性好，可以長久保持茶葉的原味。

現在故宮博物院現存的茶葉文物也基本上是用錫瓶包裝的。這些貢茶文物基本沿襲了前代貢茶的包裝風格，材質以銀、錫為主，錫器采用鑄、鏨等工藝制作出各式各樣的花紋圖案，主要有龍鳳紋、暗八仙紋、八寶紋、水仙紋及花鳥紋等，造型有如意云、花瓶等各式。

容器外一般包有黃色的布套或者黃緞套。此外還有一些大的包裝盒，將茶葉放置在其中，這些盒也基本上以黃色或明黃色為主，顯示出皇家獨有的特性。這些貢茶的包裝很多至今沿用，對中國茶文化的發(fā)展有重要的影響。

總的來看，中國古代貢茶對茶產業(yè)的影響實際上是政府機構對茶業(yè)的干預和引導作用的結果，貢茶由民間到宮廷經歷了一個對茶葉品質不斷求精的過程。

同時，在中國封建社會，皇權代表著一切，統治者的意識形態(tài)、文化傳統、生活背景和審美情趣，決定了一個時代的產品特別是宮廷特殊消費品的品種和藝術風格。

宮廷在對貢茶的評價、反饋和使用數量等都對茶葉生產技術和質量的提高帶來了一個競爭和促進的機制。通過這樣一種自上而下和自下而上雙向交流，貢茶在保證宮廷使用的同時也提高了自身的品質，使其在市場上更具競爭力。

我們都知道，中國是世界茶源，在茶業(yè)的發(fā)展上對人類的有著非常卓越的貢獻，這主要在于：最早發(fā)現并利用茶這種植物，并且把它發(fā)展形成為我國的一種燦爛輝煌的茶文化，以及逐步地傳播到中國的周邊國家乃至整個世界。

那么，茶在中國古代的是如何傳播的呢？這中間經歷了哪些曲折故事？本期昆侖說茶我們就來聊一聊…

清代的儒學家顧炎武曾說過：“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事”，可見當時就是認為飲茶是秦統一巴蜀之后才開始傳播開來的說法，這也肯定了中國和世界的茶葉文化，最初是在巴蜀發(fā)展起來的。

這一說法，現在也已經被絕大多數學者所認同。巴蜀產茶的歷史，可以追溯到戰(zhàn)國時期或更早的時間，巴蜀已形成一定規(guī)模的茶區(qū)，并將茶列為貢品。

關于巴蜀茶業(yè)的發(fā)展在我國早期茶業(yè)史上的突出地位，一直到西漢成帝時王褒的《童約》，才始見諸記載，內有“烹荼盡具”及“武陽買茶”這兩句所見證。

前一句反映在當時的成都一帶，西漢時不僅飲茶成風，而且出現了專門用具﹔從后一句則可以看出，茶葉已經形成商品化，出現了像“武陽”一類的茶葉市場。

在西漢時，成都不但形成了我國茶葉的一個消費中心，且由后來的文獻記載來看，很可能也形成了歷史上最早的茶葉集散中心。不僅僅是在秦之前，秦漢乃至西晉，巴蜀依然是我國茶葉生產和技術的重要中心。

到了秦漢時，中國茶業(yè)隨巴蜀與各地經濟文化發(fā)展的變化而發(fā)展。首先是向東部、南部地區(qū)傳播，比如湖南茶陵的命名，就是一個很好的證明。茶陵是西漢時設置的一個縣，因以其地出茶而名。茶陵與江西、廣東邊界相臨近，這就說明了西漢時期茶的生產已經傳到了湘、粵、贛毗鄰地區(qū)。

到了三國、西晉階段，隨著荊楚茶業(yè)和茶葉文化在全國傳播的逐漸發(fā)展，且也由于著地理上的有利條件和比較好的經濟文化水平，長江中游或者是華中地區(qū)，在中國茶文化傳播上的地位，便逐漸取代巴蜀，而明顯重要起來。

三國時，孫吳占據了東南半壁江山，在這一地區(qū)，也是我們國家茶業(yè)傳播和發(fā)展的主要區(qū)域。此時，南方栽種茶樹的規(guī)模和范圍有很大的發(fā)展，而茶的飲用，也流傳到了北方高門豪族。

西晉，長江的中游茶業(yè)的發(fā)展的情況，可以從西晉時期《荊州土記》得到證明。其載曰“武陵七縣通出茶，最好”，這說明了荊漢地區(qū)茶業(yè)的明顯發(fā)展，從前巴蜀獨冠全國的優(yōu)勢，似已不復存在。

南渡西晉之后，北方的豪門過江僑居，建康（南京）成為了我國南方的政治經濟中心。到了這一時期，由于上層社會的崇茶之風非常的盛行，這使得南方尤其是江東飲茶和茶葉文化有了較大的發(fā)展，也進一步促進了我國茶業(yè)向東南的推進。

這一時期，我國東南區(qū)域植茶，由浙西進而擴展到了現今溫州、寧波沿海一線。不僅這也，如《桐君錄》中所記載，「西陽、武昌、晉陵皆出好茗」，晉陵即常州，其茶出宜興。

表明東晉和南朝時，長江下游宜興一帶的茶業(yè)，也著名起來。三國兩晉之后，茶業(yè)重心東移的趨勢，更加明顯化了。

六朝以前，茶在南方的生產和飲用，已有一定發(fā)展，但北方飲者還不多。及至唐朝中后期，如《膳夫經手錄》所載「今關西、山東，閭閻村落皆吃之，累日不食猶得，不得一日無茶」。

中原和西北少數民族地區(qū)，都嗜茶成俗，于是南方茶的生產，隨之空前蓬勃發(fā)展了起來。尤其是與北方交通便利的江南、淮南茶區(qū)，茶的生產更是得到了格外發(fā)展。

唐代中葉后，長江中下游茶區(qū)，不僅茶產量大幅度提高，就是制茶技術，也達到了當時的最高水平。湖州紫筍和常州陽羨茶成為了貢茶就是集中體現。

茶葉生產和技術的中心，已經轉移到了長江中游和下游，江南茶葉生產，集一時之盛。當時史料記載，安徽祁門周圍，千里之內，各地種茶，山無遺土，業(yè)于茶者十之七八。

同時由于貢茶設置在江南，大大促進了江南制茶技術的提高，也帶動了全國各茶區(qū)的生產和發(fā)展。

由《茶經》和唐代其它文獻記載來看，這時期茶葉產區(qū)已遍及今之四川、陜西、湖北、云南、廣西、貴州、湖南、廣東、福建、江西、浙江、江蘇、安徽、河南等十四個省區(qū)，幾乎達到了與我國近代茶區(qū)約略相當的局面。

從五代和宋朝初年起，全國氣候由暖轉寒，致使中國南方南部的茶業(yè)，較北部更加迅速發(fā)展了起來，并逐漸取代長江中下游茶區(qū)，成為茶業(yè)的重心。

主要表現在貢茶從顧渚紫筍改為福建建安茶，唐時還不曾形成氣候的閔南和嶺南一帶的茶業(yè)，明顯地活躍和發(fā)展起來。宋朝茶業(yè)重心南移的主要原因是氣候的變化，長江一帶早春氣溫較低，茶樹發(fā)芽推遲，不能保證茶葉在清明前貢到京都。

福建氣候較暖，如歐陽修所說「建安三千里，京師三月嘗新茶」。作為貢茶，建安茶的采制，必然精益求精，名聲也愈來愈大，成為中國團茶、餅茶制作的主要技術中心，帶動了閔南、嶺南茶區(qū)的崛起和發(fā)展。由此可見，到了宋代，茶已傳播到全國各地。

宋朝的茶區(qū)，基本上已與現代茶區(qū)范圍相符，明清以后，茶區(qū)基本穩(wěn)定，茶業(yè)的發(fā)展主要是體現在茶葉制法和各茶類興衰演變。

明代至清代中期是普洱茶的鼎盛時期，貢茶的種類也從福建的建安茶轉變到了云南的普洱茶，很受朝廷贊賞，便極大的促進了普洱茶的發(fā)展和傳播。

清代，因為貢茶的需求量不斷增大，清政府對六大茶山的管理及發(fā)展茶葉生產措施的加強，以攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、曼撒為主的西雙版納茶區(qū)，該地在清代中期已年產干茶8萬擔，達歷史最高水平。

在西雙版納廣袤的沃土上，幾乎家家種茶、制茶、賣茶，茶馬古道駝鈴終年回蕩，商旅塞途，生意十分興隆。

成書于嘉靖四年的《滇海虞衡志》中寫道：“普茶名重于天下，此滇之所以為產而資利賴者也。出普洱屬六茶山：一曰攸樂，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蠻磚，六曰曼撒，周八百里，入山作茶者數十萬人……

茶客收買，運于各處。每盈路，可謂大錢糧矣”。這是見諸史料對六大茶山及普洱采摘和貿易時的盛況的記載。

從道光年間到光緒初年（公元1821~1875），普洱茶的產銷更是盛極一時，商賈云集普洱，市場繁榮，國內每年都有上千名藏族商隊到此買茶。

印度、緬甸、錫蘭、暹羅、柬埔寨、安南等東南亞、南亞的商人也前來普洱做茶葉生意。每年有5萬多匹騾馬牛幫商隊穿梭于千山萬水之間，馬鈴牛幫之聲，終年不絕于耳，遠銷號稱十萬擔以上。

(《吃茶去》雜志)說起茶，中國人最不陌生了。因為茶的發(fā)源地就在中國，唐代陸羽《茶經》云：“茶者，發(fā)乎神農氏，起于魯周公”。在中國，從古至今，不管南方人還是北方人，不管是男人還是女人，不管是雅士還是俗人，幾乎都有喝茶的經歷。

我是一介俗人，也喜歡喝點茶，但日常生活中卻并未養(yǎng)成長期喝茶的習慣，對于喝茶也從不講究，對于茶文化的研究也不多。但對于茶，我卻有自己的話要說。

茶在中國被譽為“國飲”。中國茶的品種很多，喜歡喝茶的也人很多，但是各茶入各眼，每個人對茶的品種和喜好程度也不同，對茶的感受也就各異了。中國的茶文化源遠流長，博大精深。關于茶的典籍、文獻及著述也是汗牛充棟，無以計數。

與糧食一樣，茶來自于一種植物，是大自然的造化，是天地之間的精華。但茶與糧食卻有大不同。糧食供人一日的三餐，可以裹腹，可以延續(xù)生命。茶對于人來說，似乎可有可無，不喝茶人照樣能活下去，但光喝茶不吃糧食那是萬萬不行的。話雖如此，但對于中國人來說，茶是日常生活所必需的東西。吃了糧食，人的肚子不餓，心里不慌，但總覺得缺點什么。有了茶，人的生活才多了一分悠閑和優(yōu)雅;喝了茶，人體也多了一些健康。宋代吳自牧《夢粱錄·鲞鋪》中說：“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶?！? 元代武漢臣《玉壺春》第一折寫道：“早晨起來七件事，柴米油鹽醬醋茶?！?/p>

在中國，不管家窮家富，家家都有人在喝茶，而且都以茶來招待客人。你不管去誰家里，坐下來之后，主人就先給你沏上一杯茶喝上，然后才開始說事。這是中國的人情風俗，幾千年來皆是如此。有些人，不但在自家里喝茶，在別人家里喝茶，而且會邀上朋友專門去茶樓里喝茶，甚至還把茶葉作為禮品送人。由此可見，喝茶對于中國人來說確實是一種日常的生活習慣。

喝什么茶葉?用什么泡茶?用什么盛茶?如何煮茶?如何沏茶?如何喝茶?這些在中國講究甚多，人們稱之為“茶道”。茶道起源于中國，但被日本人發(fā)揮到了極致。

中國的古人喝茶是特別講究的，但到了當代，除了一些所謂的名流、雅士之外，一般人似乎對喝茶并不怎么講究了。富人、名士有他們的喝法，窮人、俗客有他們的喝法。富人、名士喜歡喝的是名貴的茶;窮人、俗客就喝普通的茶。富人、名士用山泉水泡茶，窮人、俗客就用井水、自來水泡茶。富人、名士用名貴的玉器、瓷器杯子喝茶;窮人、俗客用粗瓷碗、玻璃杯、搪瓷缸甚至一次性紙杯喝茶。富人、名士慢條斯理地一小口、一小口地呷;窮人、俗客就大口大口地飲。不管怎么喝，大家喝到嘴里的都是茶，其它無關緊要。

“杯中乾坤大，茶里日月長。”茶看似一個很簡單的物什，但內涵卻是很深遠的。喝茶的人很多，但大家對于茶的品味、感受、理解、認識卻是大不一樣的。有些人喝茶，喝的是品位、情趣、意境、文化或者更多的東西;有些人喝茶喝的只是茶的味道，有些人喝茶喝的是它的保健功效，更多人的可能只是把它當作一種解渴的飲品?！都t樓夢》第四十一回中，妙玉有一段嬉笑賈寶玉喝茶的言論：“一杯是品茶，二杯就成了解渴的蠢豬了，三杯可就是飲牛、飲騾子了”。我認為，妙玉的調侃之語雖然不無道理，但不能就說怎么喝茶就高雅，怎么喝茶就低俗或者愚蠢。因為，茶本來就是一種解渴的東西，所謂的其它東西是后人附加上去的，并不是一種客觀的存在。

在我這三十多年的生活中，也有過一些喝茶的經歷和感受。

我的家鄉(xiāng)在關中的西府。我們那里從不產茶，但是鄉(xiāng)民卻一直有著喝茶的習慣。不管男女老少都能喝茶，但以老漢居多。記得我小時候，我們那里的老漢喝的最多的是那種形狀類似小窩窩頭的圓坨坨茶，對于品牌和品種似乎沒什么講究。老漢們常把圓坨坨茶掰上一小塊放在搪瓷缸里，然后倒上開水，放在火爐上熬，等水沸騰之后，茶液顏色變成黑青色之后才算是熬好了。然后，他們把熬好的茶水倒在另外一個搪瓷缸里喝，喝完了再繼續(xù)熬。誰家要過紅白喜事時，大門口席棚下的禮桌旁總有人專門在熬茶，供那些前來看秦腔戲的老漢們喝。我小時候曾經幾次喝過那種熬過的茶，口味釅濃苦澀，簡直難以下咽，但是過一會之后嘴里會泛出一絲絲甜味兒。常喝熬茶的老人，大都牙齒黑黃，樣子很是難看。我當時想不通，熬茶這么難喝，為什么老漢們還這么愛喝?有些老漢就告訴我：熬的茶喝著勁大，提神解乏。后來，隨著生活閱歷的增加，我想這是莊稼人的苦中作樂，他們習慣了苦，能從苦中品出甜來吧。

我父親是一個愛喝茶的人，不過他一般喝的是泡茶，泡的大多是茉莉花茶。泡茶的味道有一絲淡淡的清香和甜味。我上小學到初中的那幾年，幾乎每天跟著父親喝茶。剛開始，父親不讓我喝，說是碎娃喝茶不好，喝多了晚上會睡不著覺。父親喝茶的時候，我會給茶杯蓋里倒一點抿上幾口，慢慢也就養(yǎng)成了喝茶的習慣。父親的茶基本上都是我給泡的，父親見我勤快，也喜歡喝茶，慢慢也就不再說我了。后來，我給他泡茶的時候，也會順便給自己也泡上一杯。父親就常說我小小年紀竟成了一個“水煙客”(西府方言，意思是說能愛喝茶抽煙)。實際上，那時我只愛喝茶，不會抽煙，更不敢在大人面前抽煙。直到我上了高中之后，開始長期在學校寄宿，慢慢地和父親相處得少了，也就再很少喝茶了。

參加工作后，我一個人很少有閑情逸致去喝茶、品茶，也幾乎沒有買過茶葉。七八年前，曾有人送過我一套茶具，我就打開看過一次，然后放在房子的角落里再沒動過，紅木外盒上已然落滿了一層灰塵。有幾次喝茶，是和同事、朋友去的茶樓，當然喝茶不是主要目的，主要是聊天說事，圖得是一個環(huán)境的幽雅清凈罷了。盡管在茶樓里我喝過不少名茶，什么安溪鐵觀音、洞庭碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、云南普洱等等，但是說實話，對于我這樣一個俗人來說，好像喝什么茶都似乎沒有多大區(qū)別。關于茶的品種、分類、口味及制作工藝等，我也一直沒有好好研究過，也很少和別人去談茶。在我看來，只要是茶，都是好的，不在于喝什么茶，也不在于怎么喝。去茶樓喝茶，對于我而言是一種應酬，算是附庸風雅吧。

讓我記憶猶新的是2009年的初春去長安縣一個朋友家里喝茶。去朋友家喝茶之前的半個月，有一次我與一個同事喝冰啤喝出了點胃病，吃了幾大把的胃藥都未見效。到朋友家里后，人家給我倒了一杯綠茶，我們邊喝邊聊?？墒?，不知怎么回事，茶喝得越多，我的胃部就越是脹痛。我終于坐不住了，就問朋友家里有沒有胃藥。他說沒有，又問我怎么回事。我就說明了原由。他笑了笑說，不著急，我給你換一壺紅茶喝喝看。我忍著胃痛說，再喝茶我估計就該躺醫(yī)院了。他說，看來你不懂茶啊，紅茶有養(yǎng)胃之功效呢，你先喝一杯再說。沒一會功夫，一壺紅茶就泡好了。他先給我倒了一小杯。我迫不及待呷了幾口，很快就把一杯紅茶喝完了，然后又連續(xù)喝了好幾杯。幾杯紅茶下肚之后，胃痛果然很快就減輕了許多，半個小時后，我感覺自己跟正常人幾乎沒什么兩樣了。我們又繼續(xù)坐在客廳里高談闊論起來。臨走時，我對朋友表示感謝。他說：“你以后要好好研究一下茶，也要多喝茶呢，這是個好東西。但是你現在有胃病，盡量別喝綠茶，多喝點紅茶，紅茶養(yǎng)胃呢……”他正說著，就把自己的一罐紅茶給我分裝了半罐。我不好意思要，他硬塞在了我的背包里?；丶抑?，我堅持喝了一周多時間的紅茶，胃就不再脹痛了，比吃藥還管用。后來我還專門寫了一篇文章《好友如茶》，對此事進行了記錄。從那以后，我對茶有了新的認識，也開始慢慢關注起茶的文化來了。

茶確實是一個好東西。大量研究證實：茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效?？梢?，茶葉的藥理功效之多，作用之廣，是其它飲料所無可替代的。適量飲茶，對人的身體有很大的益處，但也應注意喝茶的量和濃度。胃寒的人，不宜過多飲茶，特別是綠茶，過量會引起腸胃不適;神經衰弱者和患失眠癥的人，睡眠以前不宜飲茶，更不能飲濃茶，否則會加重失眠癥;服藥的人不應該用茶水送服，以免降低藥效;正在哺乳的婦女也要少飲茶，因為茶對乳汁有收斂作用。

茶作為一種著名的保健飲品，在中國，從古到今一直有人在喝，不但中國人喝，而且從我國西漢時就隨著瓷器、絲綢出口到中亞、西亞和非洲、歐洲等國家。因此說，茶是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。

我這個西府俗人，以前有飲酒、抽煙的惡習，唯獨對喝茶一直沒有養(yǎng)成習慣。步入而立之年后，我發(fā)現飲酒、抽煙對身體的傷害越來越大，現在正想方設法逐漸戒除這些惡習。但人總得有些物質上的嗜好吧，不然生活過得也太寡淡了。于是，我就想到了喝茶。喝茶不僅能解渴生津、養(yǎng)生保健，還能陶冶性情，何樂而不為呢?

好了，不說了，我那里還有一罐“陜青”放了都一年多了，還沒怎么動過呢，我現在就去泡一杯吧。

(摘自2013年第1期《吃茶去》雜志;作者：劉省平)