紅茶是一種兼容性很強的茶葉，除了泡茶之外，還能做出各種紅茶飲料。今天小編就來為大家介紹紅茶飲料的做法，一起看看用紅茶可以做出哪些飲料。
1、港式絲襪奶茶港式絲襪奶茶，是具香港特色的一種奶茶，香港人日常下午茶和早餐最常見的飲品。奶茶里面沒有絲襪啦，只是沖出來的顏色是淡棕色，像絲襪的顏色一樣，因此得名。把煮好的錫蘭紅茶用一個似尼龍網(wǎng)的棉線網(wǎng)先行過濾，濾走茶渣和氣泡，這樣沖出來的紅茶會更香滑。加入奶和糖，取兩個杯子來回倒，讓他們?nèi)叱浞秩诤显谝黄穑@樣傳統(tǒng)的絲襪奶茶就做好了。
2、臺式珍奶提到珍珠奶茶，周杰倫是它的小迷弟，開演唱會前都要喝一杯過嘴癮才行。牛奶一定要用鮮的，不要脫脂。茶煮沸之后，等兩分鐘，加入等量的牛奶，再加上蜂蜜和冰塊，珍奶就完成了。在冬天的時候，珍珠奶茶還是當(dāng)?shù)氐呐聿?，隔著杯子都能感受到的溫暖，熱牛奶和熱紅茶交織在一起，喝一口就在嘴里化開了，忍不住再來一杯。
3、日本皇家奶茶日東紅茶是日本特色的皇家茶葉，它的口感格外的甘醇濃郁，一般女生不太習(xí)慣這種口感，所以這茶最原本是用來招待武士們用。但是大膽的美食家們加了奶之后，就開始在街頭巷尾走紅了。這款奶茶飲料沒有茶的苦澀感，也沒有牛奶的淡腥味，香濃絲滑。牛奶和茶的比例是2：1，是的，可以直接當(dāng)飯吃，可以喝得很飽！如果怕長肉，建議少加或者直接不加糖。
4、英國阿薩姆紅茶阿薩姆紅茶可以說是從90年一直屹立到現(xiàn)在不倒的的網(wǎng)紅茶，堪稱是學(xué)生黨最愛的奶茶，淺棕色讓人看著食欲滿滿，而且還混合了水果的酸甜口感，比起普通奶茶清香得多，味道濃郁但是不會過于甜膩。這款紅茶飲料適合不喜歡酸澀口感的小吃貨，混入牛奶后再加入檸檬汁，口感溫順，質(zhì)地醇厚，稍微加熱后的阿薩姆奶茶，能讓人頓感放松，像春天般舒展開來。
5、喜茶蜜香紅茶蜜香紅茶，光聽名字就覺得好誘人了。茶和蜜混在一起喝了一口，就感覺像在喝清新的茶味蜂蜜。這個組合其實真的很不錯，清香的蜂蜜襯托出茶香，而茶的口感也更為絲滑醇厚。喝過一次喜茶的蜜香紅茶，就被深深種草了。茶的樣子像一顆顆圓嘟嘟的像個小胖子，沖泡之后空氣中彌散著檸檬蜜的清香，而酸甜的口感有著極強的開胃的功效，配上加厚的芝士奶蓋也不覺得膩。
6、貢茶紅茶貢茶，顧名思義，是中國古代專門進貢皇室供帝王將相享用的茶葉。用貢茶做出來的奶茶，最早是游牧民族的日常用品，現(xiàn)在是奶茶控們狂熱追捧的飲品沒有之一，不惜排隊幾小時也要買上一杯。和普通甜甜的奶茶不一樣，這個喝起來是咸的。燒水至剛沸騰時，加入碾碎的紅茶，摻入牛奶，用奶量為不的五分之一左右，稍加攪動，再加入適量鹽巴，就算完成了，咸中帶香。
在家就能沖泡出同款紅茶飲料，何必辛苦排隊在外面買呢！
紅茶哪個品牌好？紅茶哪個性價比高，值得推薦呢？
中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對品質(zhì)的要求也就不同。
好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，一杯好茶源于標(biāo)準(zhǔn)：品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計茶，尋一葉中國好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)模化，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費者提供一葉好。
暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：
非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
曠達齋 錄 原創(chuàng)作者：余悅
中國國際茶文化創(chuàng)始會長王家揚先生關(guān)于《大美中國茶》＂圖說＂系列的序言推送后，引起了讀者對這套叢書的極大興趣?，F(xiàn)征得叢書主編余悅研究員同意，特轉(zhuǎn)發(fā)《圖說中國茶》一書。該書出版于2014年，卻寫作完成在10多年前。今天推送的是該書第一章第三節(jié)：＂宋元：茶文化的發(fā)展＂。這節(jié)用簡明扼要的文字，介紹了宋元茶文化的發(fā)展?fàn)顩r與特點，重點是宋代人如何斗茶。
宋元：茶文化的發(fā)展
“茶興于唐而盛于宋”，這是中國茶業(yè)發(fā)展的階段性寫照，也是茶文化歷史性總結(jié)。
在李唐王朝的三百年間，無論政治、經(jīng)濟、文化、外交、外貿(mào)、藝術(shù)等方面，都達到了鼎盛時期，至宋代，盡管被視為“積弱國衰在走下坡路，但經(jīng)濟、文化仍是相當(dāng)繁榮。就茶事而言，隨著茶葉生產(chǎn)在社會生活和經(jīng)濟文化中的地位日趨重要，全國茶葉生產(chǎn)區(qū)域日益擴大，茶葉產(chǎn)量也不斷增加，飲茶更為廣泛普遍。王安石《議茶法》說：“夫茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無?！彼稳藚亲阅辆幾摹秹袅轰洝份d有“開門八件事”：柴、米、油、鹽、酒、醬、醋、茶。到元代，去掉酒而成“開門七件事”，元雜劇《劉行首》二折中有一首詩：
教你當(dāng)家不當(dāng)家，
乃至當(dāng)家亂如麻；
早起開門七件事，
柴米油鹽醬醋茶。
可見，茶已同布帛菽粟，成日常生活之必須品。
從茶藝來講，宋代繼承了唐人開創(chuàng)和構(gòu)建的茶藝體系，卻又根據(jù)當(dāng)時的需要加以發(fā)展，并形成自身以“斗茶”、“分茶”為特色的風(fēng)貌，同時為明清茶文化發(fā)展開辟了新的前景。
宋代茶藝能夠再領(lǐng)風(fēng)騷，與貢茶的關(guān)系極為密切。而龍團鳳餅，即是貢茶的巔峰之作。貢茶雖然始于唐代，但貢茶制度的確立完善，和宋代制茶技術(shù)的突破有關(guān)，也和團餅茶制造工藝的改進有關(guān)，還和當(dāng)時崇文抑武的國策有關(guān)。
唐代是在鎮(zhèn)壓各地農(nóng)民起義及地方割據(jù)中成長起來的，而后又開疆拓土，進入鼎盛時期，士民大都以軍功致顯位。而宋代趙匡胤卻是黃袍加身轉(zhuǎn)眼成皇帝，后來又在杯酒釋兵權(quán)中奠定國力基礎(chǔ)，因此國策崇文抑武。到了宋太宗時期，特別注重中央集權(quán)，即使在茶葉生產(chǎn)和皇室飲茶方面，也要維護皇權(quán)的威勢和體面。他在太平興國二年（公元977年）下詔要求必須“取象于龍鳳，以別庶飲，由此入貢”。為了實行皇上的旨意，朝廷派出專門的官員來到建安北苑（今福建建甌）監(jiān)督龍風(fēng)貢茶。這種茶的制作方法，是把茶膏定型模具刻上龍、鳳、花、草圖案，將茶餅用這樣的模具壓制定型后就有龍鳳造型。開始，貢茶的數(shù)量并不是很多。
稍后，出現(xiàn)了“前丁后蔡”這兩個人物，才使北苑茶史翻開了新一頁。太宗去世后真宗繼位，年號為咸平。這時，丁謂（公元962年-1033年）擔(dān)任福建轉(zhuǎn)運使，并負(fù)責(zé)監(jiān)督北苑御茶，北苑茶有了較大的變化。為了皇帝能早日嘗上新茶，為達到早、快、新的目的，丁謂“社前十五日即采其芽，日數(shù)千工，聚而造之，逼社即入貢”。從采茶到入貢不過數(shù)十天時間，由福建茶區(qū)到北宋京城開封路途遙遠，在當(dāng)時的交通條件下，這是令人難以想象的事情。他監(jiān)制的大龍團茶（原無“大”字，因后有小龍團茶而加以區(qū)別），比過去龍鳳茶的質(zhì)量要高上無數(shù)倍，深得朝廷歡欣。因此，丁謂也官運亨通。
仁宗慶歷年間（公元1041年-1048年），蔡襄為福建轉(zhuǎn)運使，主要任務(wù)和丁謂一樣也監(jiān)制御用茶葉，而且“益重其事，品數(shù)日增，制度日精?！?nbsp;
《北苑別錄》蔡襄上任后即改進大龍團茶的制作，從外形上主要是將過去8餅一斤的大龍團，改為20餅一斤的小龍團茶，茶餅直徑一寸五分左右，表面上印有精致的龍鳳及花草圖案。在品質(zhì)上，蔡襄采用鮮嫩茶芽作原料，精益求精，大大改進制作工藝。
他曾著有《茶錄》專論，雖不到800字，但此文在茶質(zhì)的色、香、味等方面，都提出了自己的主張，對藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候茶、點茶以及茶器、茶具等，作了應(yīng)有的敘述。經(jīng)過一系列的改進和宣傳，小龍團茶的制造和飲用，得到大大提高?！缎捅痹坟暡桎洝分姓f：“自小團出，而龍團（即大團）遂為次矣！”
自“前丁后蔡”的大、小龍團“爭新買寵”后，在宋神宗的熙寧年間，又出了個賈青為福建轉(zhuǎn)運使，那時非常珍貴的御用茶品是密云龍。在《宋稗類鈔》的工藝篇中有這樣的記載：“然密云龍之出，則二團（指大小龍團茶）少粗，以不能兩好也?！边@也說明當(dāng)時為保證密云龍茶的絕對地位，大小龍團的質(zhì)量不得不退避三舍的情況。
建安在宋代成為貢茶之地后，漸漸有了一種“試茶”風(fēng)氣。因為當(dāng)時的北苑諸山，官私茶焙之?dāng)?shù)達1300多家，制茶者造出茶葉來，自然首先要自己比較一番高下。正如范仲淹《和章岷從事斗茶歌》所描繪的：“北苑將期獻天子，林下雄豪先斗美。”后來，由貢茶產(chǎn)地相聚而品評的“試茶”逐漸演變成了全民的“斗茶”風(fēng)俗。而且，這種由品茶生發(fā)成集體裁決茶葉優(yōu)劣的新事，很快風(fēng)靡全社會，上至王公貴族、文人雅士，下至平民百姓、市井小民，多樂此不彼。
“斗茶”又叫“茗戰(zhàn)”、“點茶”，宋代斗茶承繼的是唐五代之習(xí)：因為建安貢品多為餅茶，雖然唐代也有餅茶，但宋人對餅茶質(zhì)量要求很高，用的都是建安北苑所產(chǎn)的選料，加工也極為精細(xì)，斗茶人首先要會辨別餅茶的質(zhì)量。
宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中總結(jié)了鑒別茶餅的方法：
一是以色辨，要求茶餅“色螢徹而不駁”；
二是以質(zhì)辨，要求茶餅“縝繹而不浮”、“舉之凝結(jié)”，即要求質(zhì)地密而不松散，拿在手里有一定分量；
三是以聲辨，要求茶餅“碾之則鏗然”。
總之茶餅要堅密、干燥、干凈，達到上述要求，就“可驗其為真品也”。
斗茶的程序大致是：首先用開水將茶盞燙熱，分置茶末于盞中，注入開水調(diào)成糊狀，如同濃膏油，謂之“調(diào)膏”。煎水是很重要的一環(huán)，宋人煎水用瓶，待水沸提起瓶，一點一點望茶盞內(nèi)滴注，同時用工具攪動盞中茶末，邊點邊攪，令水與茶彼此交融，泡沫泛起。古代稱沸水為“湯”，以瓶滴注叫“點”，故古代雅稱茶壺叫“湯提點”。攪動茶末的動作叫“擊拂”。“擊拂”時湯面泛起的泡沫叫“湯花”。擊拂高手可以令湯面上的湯花幻化成各種形狀，若花鳥蟲魚、若山川草木，纖巧有若繪畫，因此，這種點茶藝術(shù)又稱為“湯戲”、“茶百戲”，或“水丹青”，即茶水之畫。
斗茶的勝負(fù)標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？
蔡襄在《茶錄》中指出：“視其面色鮮白，著盞無水痕為絕佳。建安斗試，以水痕先者為負(fù)，耐久者為勝。”
這就是說，主要看兩點：一是“湯色”一是“湯花”，最后綜合評定味、香、色。唐宋之時，斗茶雖然都講究斗茶味、差別茶香，卻又同中有異：唐五代風(fēng)俗，以綠茶貴。而在蔡襄與范仲淹的北宋前期品茶已經(jīng)崇尚白茶。
斗茶是我國古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式，歷史上的斗茶，雖然一去不復(fù)返，但今日的茶葉鑒評技術(shù)和品茶藝術(shù)，多少有點宋代遺風(fēng)。
遠需至指出的是：唐代雖然是茶文化定型時期，卻是以僧人、道士、文人為主來領(lǐng)導(dǎo)茶事活動的，直至宋代，因為宮廷茶文化的正式出現(xiàn)，市井茶文化和民間斗茶之風(fēng)的興起，茶文化才進一步向上下兩層拓展。宋代雖然一直處于內(nèi)憂外患時期，但經(jīng)濟繁榮商業(yè)發(fā)達，城市集鎮(zhèn)大興，當(dāng)時的開封商賈云集，他們要求有休息、飲宴、娛樂之地，所以這樣的場所應(yīng)運而生，點綴著京都的繁華景象。
一杯茶，千里香，萬里傳。短短10余年時間，廣西“瑤族油茶習(xí)俗”先后列入廣西非遺、國家級非遺和世界非遺，并且改良創(chuàng)新快速走向市場，成為街頭巷尾大眾餐食。油茶是怎么來的?它與古代茶飲有什么關(guān)系，有無歷史傳承?為了尋求答案，人民網(wǎng)股份有限公司原副總裁、人民網(wǎng)研究院原院長官建文在退休后翻閱歷代茶書，研究中國茶的傳播脈絡(luò)，《茶飲趣談》一書應(yīng)運而生。
該書由人民日報出版社出版，通過200件與茶有關(guān)的奇聞軼事，融通古今、連接中外，講述茶道蘊含的處世哲學(xué)與待客之道。中國茶故事如何常講常新?官建文接受了本刊記者專訪。
記者：“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。作為媒體從業(yè)者，您認(rèn)為應(yīng)該從哪些方面重點講好中國茶的故事?
官建文：第一，應(yīng)該利用好各種傳播渠道和傳播方式，用受眾(主要指國外受眾)喜聞樂見的形式持續(xù)輸出中國茶故事，講好他們愿意聽喜歡聽的茶故事。
第二，可以通過各種文學(xué)藝術(shù)形式講故事。中國茶借助文化藝術(shù)之船航行于全球江河湖海，可能比新聞媒體的傳播更具潛移默化、深藏不露的效果。
第三，茶葉有極豐富的營養(yǎng)成分，包含茶多酚、咖啡堿、氨基酸、維生素、茶鞣質(zhì)、茶皂素等，還含有鉀、鈣、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)。如何更便捷、有效地獲取茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)，如何將這些研究成果通俗易懂地告訴民眾，也是講好中國茶故事的重要一環(huán)。
第四，利用各種人際交往方式講好中國茶故事，傳播中國茶文化。包括但不限于政府層面的外事活動、中外企業(yè)間的交往、文化單位及國民間的對外交往。
第五，傳播中國茶故事，“講”雖然重要，更關(guān)鍵是“做”——以商業(yè)化方式讓中國茶飲走向世界。中國茶飲習(xí)俗繁多，各具特色，開發(fā)商業(yè)茶飲的潛力巨大，但要像咖啡那樣，成為街頭巷尾的大眾飲品，打造世界知名品牌，還有很長的路要走。
記者：您是從退休之后才對茶學(xué)感興趣，這種興趣與年齡的增長關(guān)聯(lián)性大嗎?怎樣才能吸引更多年輕群體關(guān)注茶產(chǎn)業(yè)、熱愛茶文化?
官建文：我對茶史、茶飲、茶學(xué)小有興趣，的確是在退休后，有了更多閑暇時間。任何傳統(tǒng)文化，得不到年輕群體的認(rèn)可與喜愛，未來是沒有市場的。
首先，茶文化活動，主體應(yīng)是青年人。要讓青年人參與組織、參與活動，讓青年人覺得有趣有味有收獲。前面說到的講好中國茶的故事，同樣適用。尤其是利用文學(xué)藝術(shù)講好茶故事、傳播茶文化，大有所為，長有可為。
其次，茶文化教育包括在教科書中增加茶文化內(nèi)容，舉辦茶知識講座、成立茶文化興趣小組、開設(shè)茶藝專業(yè)等;也包括打造茶文化旅游線路，增設(shè)茶博物館，等等。
韓國在每年5月25日都會舉辦五行茶禮，利用節(jié)慶活動搭建文化平臺，吸引年輕人的關(guān)注和喜愛。包括國際茶日、“文化和自然遺產(chǎn)日”，我們都可以精心設(shè)計、巧做安排。
記者：飲茶在老一輩中國人的生活中比較日常化，當(dāng)代消費者則更注重茶飲的功能化，比如為了提神、消食、美容，或者為了追求時尚選購新潮茶飲，您如何看待這種轉(zhuǎn)變?
官建文：茶雖然營養(yǎng)豐富，但含有咖啡因，不提倡嬰幼兒、孩童喝茶。對于喝可樂、氣泡飲料及各種酸甜飲料長大的孩子來說，這個轉(zhuǎn)變過程尤其困難。所以，在校園開展茶文化教育，讓青少年學(xué)生參與茶活動，非常重要。
市場上的新式茶飲，如喜茶、奈雪的茶、樂樂茶等，包括各種罐裝茶飲料，以喝可樂及酸甜飲料長大的年輕人最容易接受的方式拓展出一片茶的天地，為推動茶行業(yè)的發(fā)展作出貢獻。
新式茶飲實際上都脫胎于我國草原民族的奶茶，是對傳統(tǒng)奶茶的承傳與創(chuàng)新。我國許多民族的茶飲都很有特色，用心挖掘、提煉、推廣、普及，完全能開發(fā)出年輕人喜愛的茶飲品。比如廣西恭城“瑤族油茶習(xí)俗”，原是全手工制作的餐食飲品，新開發(fā)的速溶油茶飲品，銷量逐年增加。年輕人無暇坐下來慢慢敲出一碗碗傳統(tǒng)油茶，但他們用豆?jié){機、破壁機“打”出來的瑤族油茶，也頗有味道。
記者：一杯茶飲，承載東方雅韻，蘊含中國文化。研究茶道，對您最積極的影響是什么?
官建文：我認(rèn)為，喝茶有幾種境界。第一種，視茶如水，牛飲、豪飲，分不出茶之“子丑寅卯”，解渴即可。第二種，是品茶人。能夠?qū)Σ柽M行品味、品鑒，渴不急飲，不渴亦飲，是懂得并善于慢慢品味茶、享受茶的人。第三種，玩茶之人，品茶至極之人。賣茶人、做茶生意的人不一定是玩茶人。玩茶人是品茶、鑒茶達到出神入化境界的人。他們對茶之用、茶之利及飲茶不當(dāng)之弊有深刻理解，能以茶養(yǎng)生，以茶理病，調(diào)理身心。第四種，悟茶之人。對茶之性、茶之道、茶之哲理，對茶與人生、茶與社會有深刻的感悟，能以茶悟道，以茶行道。他們能從精神層面“品茶”、理解茶。
說到對我的影響，也就是讓我從第一境界進入第二境界罷了。當(dāng)然還只是“進入”，在品茶之道上還有漫長的路要走。
記者：《茶飲趣談》一書中提到很多不同時期、不同民族、不同國家的飲茶文化、茶業(yè)故事，具有豐富的文學(xué)價值、史料價值。笑談趣說的背后細(xì)致得嚴(yán)絲合縫，對歷史的考證、對古文的推敲都獲得了專業(yè)人士的稱贊。有什么特殊的幕后故事、寫作技巧可以分享嗎?
官建文：因為不是創(chuàng)作，也談不上什么技巧，只不過秉持新聞工作的要求，對所選故事進行必要的遴選、甄別罷了。歷史典籍中，有趣有味的茶人茶事茶故事很多，怎么篩選?當(dāng)然跟個人的水平、評判及喜好有關(guān)。評判的一條重要標(biāo)準(zhǔn)是真實與情理。比如，唐玄宗與梅妃斗茶的故事，雖然有學(xué)者將梅妃視為中國歷史上十大女茶人，正兒八經(jīng)地在學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表介紹文章，但我覺得不靠譜，是虛構(gòu)的文學(xué)作品，因而將這故事放到“文學(xué)茶事”一節(jié)中。
“茶壇異事”一節(jié)都是傳說，是異事，但并非全部都子虛烏有，個別故事有一定的真實成分，如《胡釘鉸詩》，《全唐詩》就收錄了這位人稱“胡釘鉸”的人的四首詩;《金沙泉》，歷史上真有過這樣的泉，杜牧《題茶山》詩就專門提到這金沙泉。不過，有的故事，我仔細(xì)考證，覺得過分離奇，最終沒有收錄。
記者：很多作家都說，故鄉(xiāng)是文學(xué)的根脈、靈感的源泉、創(chuàng)作的基石……您來自茶鄉(xiāng)、為茶作書，如何看待故鄉(xiāng)與創(chuàng)作的關(guān)系?
官建文：這本書，的確跟家鄉(xiāng)的油茶有關(guān)。我喝油茶，喝了幾十年，在外地工作，也常在家中打油茶?！艾幾逵筒琛笔俏覈糯栾嫷囊粋€分支。千百年來都是家庭“自產(chǎn)自銷”，即做即喝，從未外賣。近些年才走向市場，在廣西諸多城市頗受歡迎，并且入選非遺。這引起了我對茶的興趣，想研究恭城的“瑤族油茶習(xí)俗”是怎么演變來的。
陸羽《茶經(jīng)》說，以往茶有兩種食法，一是跟蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等煮成粥狀;二是碾成末后用開水沖來喝，叫痷茶。現(xiàn)在大多數(shù)人采用的飲茶方法是用開水沖泡茶葉，這是明代才開始出現(xiàn)的飲茶方法。恭城的瑤族油茶是對古代茶飲的承傳與創(chuàng)新，承傳了古代添加姜、鹽而煮來喝的方法，創(chuàng)新包括用專門的茶鍋、茶槌，添加食用油，反復(fù)槌打茶葉與生姜等，把茶葉中水溶性物質(zhì)和脂溶性物質(zhì)都激發(fā)出來，形成濃郁的茶湯。這種食用方法，在各種茶飲習(xí)俗中獨樹一幟，茶湯的色香味讓人垂涎。
應(yīng)該說，沒有家鄉(xiāng)瑤族油茶的華麗轉(zhuǎn)身，我不會去翻閱那么多茶書，看不到那么多有趣的茶人茶事，也就不會有這本書。
來源|《人民周刊》2024年第12期
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