16世紀(jì)的日本室町時(shí)期，流傳著一個(gè)以中文漢字寫成的寓言式文本《酒茶論》，在兩千余字的文本中，雅號(hào)“滌煩子”和“忘憂君”的二人對(duì)坐，一人飲茶，一人飲酒。這個(gè)四無人聲的春晝，不可容俗談，于是“滌煩子”和“忘憂君”展開了一場(chǎng)茶酒之辯。雙方各執(zhí)一詞，反復(fù)爭(zhēng)辯茶與酒的尊卑、品德與功用，互揭其短，各陳己長(zhǎng)。難分伯仲之際，一位“閑人”出面調(diào)停，說茶酒難分高下，皆是天下尤物，還是“酒亦酒哉茶亦茶”吧。
顯然，“滌煩子”和“忘憂君”的名號(hào)出自唐代詩句“茶為滌煩子，酒為忘憂君”。雙方問答式的爭(zhēng)辯敘事模式，也是中國(guó)民間故事類型的固有范式之一。無獨(dú)有偶，20世紀(jì)初敦煌藏經(jīng)洞被發(fā)現(xiàn)，內(nèi)藏?cái)?shù)萬卷文獻(xiàn)及絹畫，其中包括與日本《酒茶論》極為相似的唐代遺書《茶酒論》。該文本出自唐代鄉(xiāng)貢進(jìn)士王敷之手，全文千余字，以相同的敘事模式展開了一場(chǎng)唐代的茶酒之辯——這個(gè)文本較之于日本《酒茶論》早了好幾百年。
中日文化交流史上，日本的茶酒文化與中國(guó)古代文化有著脫不開的干系，尤以茶文化的東渡為典型，日本茶文化在學(xué)習(xí)和吸收中國(guó)種茶、制茶、飲茶文化的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造性地衍生出獨(dú)具東方美學(xué)特色的茶道文化。
《唐宮仕女圖》之《宮樂圖》資料圖片
南宋劉松年《攆茶圖》（局部）資料圖片
壹從“自生”到“渡來”
歷史真相的回溯總會(huì)有一些崎嶇，中國(guó)茶種及茶文化的東渡也并非一開始就得到公認(rèn)。
滕軍的《中日茶文化交流史》簡(jiǎn)要提及了日本茶文化早期的“自生說”。自17世紀(jì)起，日本學(xué)者一度形成了較為主觀的論斷，認(rèn)為日本列島早有本土的原生茶樹，只是到8世紀(jì)中國(guó)飲茶之法傳入后，日本人才開始飲用本土茶。大石貞男的《日本茶葉發(fā)達(dá)史》（1983）、谷口熊之助的《野生茶調(diào)查報(bào)告》（1936）等論著都導(dǎo)向這一觀點(diǎn)。隨著茶葉科技的發(fā)展，日本茶的本土“自生說”逐漸瓦解。20世紀(jì)，以松下智、橋本實(shí)等為首的茶學(xué)專家提出了“自中國(guó)渡來說”，認(rèn)為日本本土的野生茶樹繁殖呈現(xiàn)出人為因素，結(jié)合中國(guó)唐宋以來日本赴中國(guó)學(xué)習(xí)的留學(xué)僧人往返情況，合理推測(cè)是日本僧侶將中國(guó)的茶籽、茶苗及飲茶習(xí)俗傳播至日本，并推動(dòng)了其在日本的發(fā)展。
傳入日本的中國(guó)飲茶習(xí)俗又通過宮廷、幕府、寺院逐漸普及民間。據(jù)日本文獻(xiàn)《奧儀抄》記載，“日本天平元年，中國(guó)茶葉傳入”，彼時(shí)正值唐開元十七年（729年），距陸羽《茶經(jīng)》成書還有差不多50年。最早的日本飲茶記錄出現(xiàn)在弘仁五年（814年）的《空海奉獻(xiàn)表》，這份記載了空海和尚（774-835）日常生活的文本曾簡(jiǎn)要寫道：“觀練余暇，時(shí)學(xué)印度之文，茶湯坐來，乍閱振旦之書?！比暨@份個(gè)人經(jīng)歷記載的是可信的實(shí)際情況，那么9世紀(jì)早期，日本僧人的閑暇之余已有飲茶之舉。
另一處早期記載出現(xiàn)于《日吉神道密記》，文中載錄了日本最澄和尚從中國(guó)引入茶籽的事跡：相傳公元805年，最澄和尚（767-822）赴中國(guó)天臺(tái)學(xué)習(xí)教義，返日時(shí)帶回了天臺(tái)山的茶籽，播種在位于京都比睿山麓的日吉神社，結(jié)束了日本列島無茶的歷史。雖該文獻(xiàn)的真實(shí)性仍有爭(zhēng)議，但日吉神社園內(nèi)至今矗立著“日吉茶園之碑”，碑文有“此為日本最早茶園”之句。
以上兩處記載如果都不足以作為確證，那么日本史書《日本后紀(jì)》作為確切的日本飲茶記載，是較為可信的直接文獻(xiàn)。那是在唐憲宗元和十年（815年），時(shí)值日本弘仁六年，當(dāng)時(shí)日本嵯峨天皇出行禮佛，來到梵釋寺，奉迎的大僧都（即僧官）永忠和尚（743-816）親自為其沏茶?！啊^梵釋寺，停輿賦詩?；侍芗叭撼挤詈驼弑?。大僧都永忠手自煎茶奉御，施御被，即御船泛湖?！边@位奉茶的永忠和尚于公元775年乘坐遣唐船來到唐朝，并在長(zhǎng)安生活了30年，在公元805年返回日本，他在御前煎茶之舉，使嵯峨天皇大受震撼，命人在關(guān)西地區(qū)植茶，以備每年進(jìn)貢。
在這里，永忠為天皇供奉的“煎茶”是陸羽《茶經(jīng)》記載的一種烹煎的飲法，在中唐大為盛行。主要是用餅茶，經(jīng)過炙烤和冷卻后碾磨成粉末狀。煮水時(shí)，第一次水沸后放入鹽，第二次水沸后投入茶末，環(huán)攪，待三沸后倒入一瓢水稍做冷卻，隨后便可分茶飲用。陸羽提倡的這種煎飲之法成為唐代文人和宮廷貴族的常行雅事，碾茶成末、煮末飲茶的喝法，在古代繪畫中也時(shí)有出現(xiàn)。被稱為“中國(guó)十大傳世名畫”之一的《唐宮仕女圖》就呈現(xiàn)了晚唐宮廷的飲茶場(chǎng)景，長(zhǎng)桌的中間放置著茶釜，內(nèi)盛茶湯，其中一位女子正手持長(zhǎng)柄茶勺從中舀取分飲，其他仕女圍坐，手執(zhí)茶碗飲用。
千利休資料圖片
貳唐風(fēng)宋韻禪意
以上記載均符合日本著名漢學(xué)家、茶學(xué)家布目潮沨先生的論斷，他在《中國(guó)茶文化在日本》一文明確指出，中國(guó)的飲茶文化最遲于9世紀(jì)上半葉就傳到了日本，遣唐的學(xué)問僧在此過程中起到了重要的橋梁作用?？蘸：妥畛魏蜕卸际侨毡镜谑叽吻蔡剖固僭鹨奥閰蔚碾S行，在唐期間廣學(xué)佛法、吟詩唱和，均有不俗的漢文化修養(yǎng)，對(duì)佛教的東渡、漢學(xué)的傳播都起到過重要作用。
日本飲茶史上，茶飲最初僅限于日本貴族階層內(nèi)部流行，并曾一度衰退。12世紀(jì)末，榮西禪師（1141-1215）從中國(guó)帶茶籽、茶種返回日本，種植茶樹，逐漸復(fù)興了飲茶習(xí)俗，廣及佛寺、武士階層。榮西是日本茶道發(fā)展史上的里程碑人物，被后人推崇為“日本茶祖”，在來華僧人中他是最杰出的一位。榮西曾兩度入宋，潛心修習(xí)禪學(xué)，長(zhǎng)期參禪習(xí)佛的生活也滋養(yǎng)了他對(duì)中國(guó)宋代茶文化的精深體悟。
在他臨終前才最終定稿的《吃茶養(yǎng)生記》是一本盛贊茶德的漢文書稿，也是日本已知最早的有關(guān)茶事的著作，被稱作“日本的《茶經(jīng)》”——由此也可見陸羽《茶經(jīng)》在日本的影響力。該書從禪修與延壽的角度，大力提倡飲茶，書中開篇便寫道：“茶者，養(yǎng)生之仙藥也，延齡之妙術(shù)也。山谷生之，其地神靈也。人倫采之，其人長(zhǎng)命也。天竺唐土同貴重之，我朝日本亦嗜愛矣，古今奇特仙藥，不可不摘也。”以“仙藥”和“妙術(shù)”譽(yù)之，榮西對(duì)茶的嗜好與推崇可見一斑。
榮西來華期間正是我國(guó)茶文化發(fā)展鼎盛的南宋，《吃茶養(yǎng)生記》記載了這一時(shí)期流傳于江浙一帶的飲茶方式：“極熱湯服之，方寸匙二三匙，多少隨意，但湯少好，其又隨意，殊以濃為美?！边@顯然與唐代陸羽時(shí)代的飲茶有所不同了，榮西這里說的“方寸匙”舀取的是什么呢？這就要從他傳入日本的南宋新茶法說起了。由于此前的飲茶法需要將茶青采來蒸熟、搗爛成餅、烘干收藏，飲用時(shí)，再把茶餅烤軟、碾碎、煎煮，著實(shí)有些費(fèi)時(shí)費(fèi)力。到了南宋，榮西傳到日本的飲法則簡(jiǎn)單得多：當(dāng)下采摘制作、散葉保存，飲用時(shí)磨成粉，直接點(diǎn)飲。整個(gè)過程保留了茶的鮮度，末茶點(diǎn)服，直接進(jìn)入體內(nèi)，也能夠更充分吸收茶青。榮西在《吃茶養(yǎng)生記》中說到的，方寸小匙大概兩三匙，舀取的正是被碾磨成粉狀的末茶。
這種點(diǎn)茶之法受到日本人的歡迎，時(shí)至今日，日本茶人依然在改良后沿用著宋代末茶的點(diǎn)飲之法。整個(gè)備茶的過程稱為“點(diǎn)茶”，即將粉末狀的茶舀取入茶碗，在碗中注入沸水，以茶筅快速有力地上下前后攪動(dòng)，直至茶湯表層形成黏稠細(xì)密的泡沫，即可吸飲。有趣的是，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)代日本茶人所喝的抹茶，茶沫多為鮮綠色。與之不同，中國(guó)的宋代茶人，崇尚“茶色白，宜黑盞”“茶色貴白”（蔡襄《茶錄》）。這非常直觀地體現(xiàn)了日本茶文化對(duì)中國(guó)茶文化的吸收與改造。長(zhǎng)期以來，日本茶人們?cè)噲D保留茶葉本身的自然之色，并視其為至純至美的生命與精神。
在13世紀(jì)初期，掌控鐮倉幕府實(shí)權(quán)的北條家族十分仰慕中國(guó)杭州的徑山興圣萬壽禪寺，增派大量僧人前往徑山求取禪理。宋代的徑山寺為“五山十剎之首”，具有很高的地位?！稄缴绞分尽份d，“徑山古剎的開山祖師法欽鐘茶，初為供佛，后至請(qǐng)客。請(qǐng)客飲茶還有專門儀式和茶具，名曰‘茶宴’?！睆缴降亩U堂茶禮規(guī)制嚴(yán)謹(jǐn)、法式嚴(yán)格。南宋的禪寺茶禮在元代《敕修百丈清規(guī)》中有完整記載，這是我國(guó)宋元時(shí)期禪堂茶禮的最高總結(jié)，也是徑山茶禮的重要?dú)v史佐證。
以徑山茶宴為代表的宋代禪堂茶禮的移植東渡，與“圣一國(guó)師”圓爾辨圓（1202-1280）有直接的關(guān)系。南宋端平二年（1235年），34歲的圓爾辨圓前往徑山寺巡禮求法，其間掌握了徑山的種茶、制茶與茶禮之事，返回日本時(shí)帶去了徑山茶種，栽種于靜岡的故鄉(xiāng)小村。與徑山茶種同時(shí)被帶回的還有一冊(cè)《禪院清規(guī)》。在傳法過程中，圓爾辨圓效仿宋代的禪院清規(guī)，結(jié)合日本實(shí)際，制定了《東福寺清規(guī)》。文中明確規(guī)定，從徑山寺習(xí)得的飲茶規(guī)式必須一應(yīng)遵行，永遠(yuǎn)不可偏廢，其中自然包括禪寺的茶宴儀式。直至今日，日本東福寺依然會(huì)在每年圓爾辨圓忌日當(dāng)天舉行“方丈齋筵”，保留著徑山寺茶禮的影子。
唐宋期間，另一個(gè)推動(dòng)日本茶文化發(fā)展的直接要素是中國(guó)茶書的流傳，其影響歷久彌堅(jiān)。例如陸羽的《茶經(jīng)》一書，就為日本茶道這一綜合文化藝術(shù)形式勾勒了具體可行的內(nèi)容基礎(chǔ)。以茶具來說，陸羽在“四之器”中細(xì)數(shù)了二十四種不同茶具的質(zhì)料、尺寸、用途等。我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些器物的使用也幾乎全對(duì)應(yīng)在今天日本煎茶道的實(shí)踐中。煎茶道茶藝有備器、選水、取火、候湯、習(xí)茶五大環(huán)節(jié)。江戶時(shí)期，酒井忠恒編的《煎茶圖式》和東園編的《清風(fēng)·煎茶要覽》兩冊(cè)書介紹了從唐代引入的煎茶道具（風(fēng)爐、茶罐、茶碗）與煎茶歷史。細(xì)看書稿內(nèi)頁插圖可知，煎茶茶具悉數(shù)以唐制為標(biāo)準(zhǔn)，日本茶人細(xì)致描摹了唐茶具的外形與規(guī)制，并以文字簡(jiǎn)要說明。今天日本煎茶道流派眾多，如小笠原流、松月流等，但行茶道之時(shí)，依然普遍使用著諸如都籃、風(fēng)爐等流傳自中國(guó)唐代的茶具。
以唐代茶具為代表的“唐物”（指從唐代傳入的物品）曾是風(fēng)靡日本的“中國(guó)制造”，一時(shí)風(fēng)頭無兩，尤其在室町幕府第三代將軍足利義滿（1358-1408）的推動(dòng)下，一切日用品無不以“唐物”為高檔，深受宮廷貴族、武士中上層的青睞。在室町時(shí)代極其流行的“斗茶”活動(dòng)一度成為擴(kuò)大交際、炫耀“唐物”的聚會(huì)?！岸凡琛庇址Q為“茗戰(zhàn)”，是宋代盛行的品評(píng)茶質(zhì)優(yōu)劣和茶技高下的活動(dòng)，上至宮廷，下至民間，無不熱衷于此?！岸凡琛憋L(fēng)尚傳入日本時(shí)，主要發(fā)生在武士階層，與宋代文人雅士們的斗茶場(chǎng)面有著明顯不同。
最澄資料圖片
叁集大成：千利休與茶道四規(guī)
明末，一代僧杰隱元禪師（1592-1673）乘坐鄭成功的渡船抵達(dá)日本，將明代的文人茶風(fēng)傳入日本京都的黃檗山萬福寺（為隱元所創(chuàng)）。由此，雅號(hào)賣茶翁的高游外（1675-1763）在日本創(chuàng)立了使用葉茶的日本煎茶道，被稱為“煎茶道中興之祖”，與奉千利休（1522-1591）為尊的抹茶道分流，形成日本茶道的雙峰之勢(shì)。時(shí)至今日，人們常說的“日本茶”從制茶技術(shù)和飲茶方式而言，依然分為“末茶”與“煎茶”兩大類，其中“末茶”又細(xì)分“薄茶”與“濃茶”兩類。如今日本茶道流派紛呈，其中最以表千家、里千家和武者小路千家三家為知名，飲茶之事也早已滲入日本人的日常生活之中。客來飲茶，是日本人日常不可或缺的基本禮儀，一碗茶中見人情。飲茶活動(dòng)在日本人文化生活中的重要性，也可以從日語詞匯“日常茶飯事”中窺見一二。
日本在接收中國(guó)茶文化的同時(shí)，將茶文化上升至“道”的審美和哲學(xué)層面。日本茶道真正的開山鼻祖村田珠光（1423-1502）師從禪宗大德一休宗純和尚（1394-1481），在京都大德寺修禪期間，珠光坐禪飲茶，參禪了悟，體味“佛法存于茶湯”，繼承和發(fā)揚(yáng)了“禪茶一味”的理念。之后的武野紹鷗（1502-1555）也極力倡導(dǎo)茶人參禪之風(fēng)，認(rèn)為在茶湯中注入了深厚的禪的精神。禪宗與茶道兩相結(jié)合，使日本茶道上升為一種藝術(shù)、宗教和生活方式，為日本茶文化注入了內(nèi)核。
最為人們熟知的千利休被視為日本茶道體系的完成者，是一位集大成的宗師人物。利休深得珠光和紹鷗的茶道思想，認(rèn)為“茶湯之深味在于草庵”，他所行的“草庵茶”極力踐行一種忘卻機(jī)心、將心味歸于無味的飲茶境界。追求在飲茶時(shí)，主人和客人之間必須拋去世俗、回歸本心，盡可能拉近人與人之間的距離，于是他將茶室一再縮小。
今天我們?cè)谌毡揪┒济钕测謨?nèi)看到的待庵，是千利休創(chuàng)建的草庵風(fēng)格茶室，也是利休留存于世的唯一茶室，被日本奉為“國(guó)寶”，外觀上看卻是極為不起眼的一間狹小茅草屋。人們進(jìn)入茶室時(shí)，無論地位高低、身份貴賤，都只能彎腰屈身而入。利休生前正值日本的戰(zhàn)亂年代，人們感喟于人生的無常與生命的短暫，戰(zhàn)火硝煙使人們有了生似浮萍的漂泊感，這就提醒人們珍惜偶一相遇的緣分，因此有了“一期一會(huì)”的說法，只愿全身心投入“坐而飲茶”的當(dāng)下，抵達(dá)寧靜的達(dá)觀。
我們現(xiàn)在熟知的日本茶道四規(guī)（或稱四諦、四則）便直接觀照參禪、飲茶、審美的基本禪茶精神——和、敬、清、寂。這與珠光禪師曾表述的“謹(jǐn)敬清寂”四字有內(nèi)在傳承。簡(jiǎn)單地說，“和”代表和諧、和悅，不僅針對(duì)內(nèi)在情感和知覺的平和，也指人與人、人與物、人與自然的協(xié)調(diào)與恰切；“敬”指恭敬、尊重，君子敬而無失，與人恭而有禮，人人平等不二；“清”是指純潔清凈，保持無垢之心，摒棄雜念和妄念；“寂”指的是靜寂、侘寂、至純的境界。
作為一種基底性的精神氣質(zhì)與心靈寄托，茶道的內(nèi)在思想也影響著諸多日本文人墨客。川端康成、夏目漱石、太宰治等作家都直接或間接地描寫過飲茶的場(chǎng)景。太宰治在思考人生滋味時(shí)，以茶借喻，說“以世為茶者，竹林拈須”；川端康成的《千只鶴》以日本茶碗作為線索描繪人物內(nèi)心秘而不宣、纖細(xì)柔軟的情感，主人公文子在一次重要的約會(huì)中帶去了母親飲茶用過的陶碗，茶碗上面留著母親的唇印……無論外在形式如何變化，日本茶道的精神實(shí)質(zhì)并未改變，它代表著人們?cè)谌粘５乃讋?wù)中對(duì)美好事物的追求。表面看來，茶道是一種規(guī)范嚴(yán)格的美學(xué)儀式，其內(nèi)在卻意蘊(yùn)悠長(zhǎng)，日本明治時(shí)期的思想家岡倉天心在《茶之書》中描述日本的茶道是一種對(duì)“殘缺”的崇拜，“是在我們都明白不可能完美的生命中，為了成就某種可能的完美，所進(jìn)行的溫柔試探”。
日本茶文化來自中國(guó)，歷經(jīng)漫長(zhǎng)的本土發(fā)展與改良，吸收與融合了中國(guó)茶文化的內(nèi)在文化與外在技法，形成獨(dú)具日本美學(xué)特色的茶道文化，其中保留的中國(guó)文化元素，也成為我國(guó)茶文化研究者認(rèn)識(shí)與復(fù)原古代茶禮的重要參考。今天，抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶拿鐵等當(dāng)代日本抹茶的改良品，也在中國(guó)深受年輕人的喜愛。小小一杯茶，體現(xiàn)著兩國(guó)審美情志的共通和歷史文化的共融。
《光明日?qǐng)?bào)》（2022年03月24日13版）
作者：陸穎（浙江師范大學(xué)文化創(chuàng)意與傳播學(xué)院講師）
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在中式傳統(tǒng)的韻味中，不管是琴棋書畫的雅與趣，還是亭臺(tái)閣樓的造型與布局，其實(shí)都承載著一份溫情，我們可以理解為載體之上人性的綻放、時(shí)間長(zhǎng)河里不能缺少的情誼，這是生命的溫度與厚重，也是茶道的靈性與歸宿，當(dāng)然，也是一顆蒙頓茶膏在沸水中化開的誠意及其邀請(qǐng)！
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1月17日下午2點(diǎn)，中國(guó)茶膏博物館二樓歷史廳〖蒙頓小客廳〗第貳拾期如約舉行，主題即：周重林和他的茶道方法論。
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主持人：
〖蒙頓小客廳〗作為一個(gè)文化自由交流的平臺(tái)，從茶出發(fā)，不斷回歸文化，回歸茶的本意與人的本真，是思想的交流與碰撞，也是文化在有限空間的無限之旅。
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周重林：
目睹并見證了〖蒙頓小客廳〗的誕生與發(fā)展，有很多值得我們追尋的事，且有溫度，經(jīng)得住時(shí)間的推敲。
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《茶道方法論》書名的字體設(shè)計(jì)，我是在測(cè)試年輕人的喜好程度與接受程度，所以（書名的字體設(shè)計(jì)）不一定要名家的書法作品，而是要符合年輕人的消費(fèi)趨勢(shì)與心理需求。
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茶膏見不到葉子，但卻是葉子的精華。茶膏具有可塑性，同時(shí)具有藝術(shù)品的價(jià)值，我們不能以固定的觀念看待茶葉，喝茶時(shí)不一定要看到葉子、看到葉底，產(chǎn)茶區(qū)多喝葉子茶，而更多的銷區(qū)往往會(huì)加牛奶等，真正喝原葉茶的地方不是特別多。我們追求的茶道也是一種被塑造的生活，是筆墨之下的精神世界，有“形”與“道”的辯證關(guān)系。過去，我們做這樣的區(qū)分，是歷史的縮影，也是歷史的一種延續(xù)，但不妨礙新的事物的發(fā)展。
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做一個(gè)優(yōu)秀的講述人，做一個(gè)合格的聽眾，這需要一個(gè)空間；沒有空間，（我們）就創(chuàng)造空間，如〖蒙頓小客廳〗。我們自己也想知道別人在想什么，這是一件很重要的事情，且不能忽略，因?yàn)槲覀兪巧钤谕粋€(gè)世界，行業(yè)的界限并不是這個(gè)社會(huì)唯一的界限，但所有的界限都應(yīng)該有一個(gè)窗口，方便對(duì)話，如此，我們才能避免閉門造車的遺憾。
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今天和大家分享的是新書——《茶道方法論》，這本書包括游學(xué)、私聊與講義三部分。游學(xué)就是不讀死書，要邊走邊游邊學(xué)，如歷史上的“建安七子”“竹林七賢”，當(dāng)然，偉大的人物群體性產(chǎn)生需要思想解放的大環(huán)境與開放的社會(huì)格局。在宋代，文化就有一次反思：僅僅讀書是不行的，僅僅游玩也是不行的，需要二者的結(jié)合，有聽眾，有互動(dòng)，有開放式的交流和語言，甚至有語錄——聽到他人的講話，覺得有意思的就記錄下來，這也是知與行的一次驗(yàn)證。即使是朋友之間，也存在辯論、辯經(jīng)，他們認(rèn)真的對(duì)話，自然產(chǎn)生偉大的思想。宋代是一個(gè)美好的朝代，以至于現(xiàn)在都覺得美好，都讓人向往；而歷史，又總是在蹉跎中前行，建好的體系不斷地被打斷，這當(dāng)然遺憾。
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什么是茶道？過一種有茶的日子，有茶葉，有茶杯，有閑情，有樂趣，且這樣的日子能日常化——因?yàn)橛械娜诉x擇的是酒道。陸羽的《茶經(jīng)》，“經(jīng)”是經(jīng)緯之線，是讓茶有秩序，讓茶在生活中有秩序；既堅(jiān)持記錄日常的事情，也不斷地學(xué)習(xí)，向周邊的人學(xué)習(xí)，同時(shí)去影響周邊的人，最后可能就會(huì)有開創(chuàng)性的東西。我們要在平凡的日子里，活成普通人，這需要我們保留一顆平常心。
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張京徽：
書名為什么叫這個(gè)名字（《茶道方法論》）？明明是周重林的朋友圈，怎么就變成了《茶道方法論》？
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周重林：
以前寫過一本書，叫《綠書：周重林的茶世界》，（《茶道方法論》）是與這本書對(duì)應(yīng)。取這個(gè)名字、選擇紅色為封面，是一種直覺，是覺得歲月溫暖，是遇到一個(gè)人覺得有緣，覺得這個(gè)人應(yīng)該不錯(cuò)，然后認(rèn)可這個(gè)人；這是一種認(rèn)可，其實(shí)也是認(rèn)可自己的判斷力，或許也是認(rèn)可某種運(yùn)氣。我樂意寫這些人，因?yàn)槊總€(gè)行業(yè)都有很用心的人。
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聶懷宇：
假若不認(rèn)識(shí)周重林，我的第一直覺就是這本書是不是教人怎么賺錢的?！恫杞?jīng)》，經(jīng)以濟(jì)世；財(cái)經(jīng)，財(cái)就是經(jīng)，這是人們理解的方法——不是很多人都能賺錢的。我曾經(jīng)做過黃金銷售工作，其實(shí)就是面對(duì)流動(dòng)性問題，黃金與茶葉都具備較強(qiáng)的流動(dòng)性，中國(guó)茶膏博物館很有財(cái)富，但不具備較強(qiáng)流動(dòng)性，我們稱其為“收藏”，是博物。英國(guó)人講博物濟(jì)世，中國(guó)人講收藏，收藏與分發(fā)是對(duì)立的，該分出去時(shí)要分，該收起來時(shí)要收，這就是財(cái)經(jīng)，也是茶道方法論。流動(dòng)性是推動(dòng)社會(huì)發(fā)展的重要因素，在社會(huì)交往中想獲得什么時(shí)，知識(shí)也是一種財(cái)富，所以周重林把流動(dòng)性表現(xiàn)了出來，在茶界成為符號(hào)，就成為硬通貨，線就串起來了，（他）就是有錢人。
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“道”被崇高化了，“道”就是路，（知道）怎么走就是道——怎么走路都不知道那就麻煩了。茶道、茶路，如何走下去？如〖蒙頓小客廳〗，如茶業(yè)復(fù)興沙龍，持續(xù)性的走下去就是路，亦是道。
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茶能不能離開文化？在于茶界外圍怎么看待茶道。文化離不開茶，不是茶離不開文化；文化人如果離開茶，文化都聊不下去，就像茶杯中的主人杯，如果沒有茶作為載體，瓷器早就死了。某朋友跟我說，云南人出去外面，腦門上就寫著兩個(gè)字：茶農(nóng)。云南人給外面的印象就是賣土特產(chǎn)，而茶葉是其大宗。茶是文化的一個(gè)很好的落腳點(diǎn)。
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周重林：
《茶經(jīng)》很完整，出的年代很早，為后人提供了一種文本。茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)與世界的格局有很大的關(guān)系，茶葉撬動(dòng)了保險(xiǎn)制度，現(xiàn)代世界是因?yàn)橛?guó)確認(rèn)的，麥克法蘭認(rèn)為英國(guó)才是現(xiàn)代世界?！恫杞?jīng)》算是一種范式，集大成者對(duì)社會(huì)具有極大的影響。茶道可以理解為沉浸，沉浸于某種事物。我希望提供一種新的認(rèn)知方式，不能滿足于重復(fù)與固有的循環(huán)。因?yàn)榱私?，我們?cè)絹碓较嗤灰驗(yàn)榱私?，我們?cè)絹碓讲煌＿@個(gè)市場(chǎng)，沒有對(duì)錯(cuò)。當(dāng)你構(gòu)建一套知識(shí)體系時(shí)，另外反對(duì)的就會(huì)隨之而來。
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主持人：
中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)玩不過外國(guó)的一個(gè)茶品牌？
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聶懷宇：
標(biāo)準(zhǔn)不一樣。知識(shí)產(chǎn)權(quán)是什么？就是搶劫?zèng)]有知識(shí)的人。價(jià)值觀不一樣，你喝你的可樂，我喝我的茶。價(jià)值觀是什么？就是不和你討論。（你剛才說的）問題屬于貨幣范疇。
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周重林：
這本質(zhì)是文化輸出，就像電影院與爆米花一樣。茶館是中國(guó)文化輸出的一個(gè)極佳的選擇。（我們）要建立自己的話語體系。茶是柔軟的，茶有利于民族團(tuán)結(jié)、文化感染、邊疆穩(wěn)定，茶葉可以是新的長(zhǎng)城。
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聶懷宇：
干不過立頓？立頓茶就是站在東方茶葉的基礎(chǔ)上。南非鉆石來到中國(guó)，沒脾氣，因?yàn)橹袊?guó)人不跟他們玩；游戲規(guī)則里，我們的觀念沒有那一套標(biāo)準(zhǔn)，我們尊重老字號(hào)，也更認(rèn)可老字號(hào)，價(jià)值觀不一樣，文化能改變價(jià)值觀，文化改變自信，也改變一個(gè)人。茶值錢，茶農(nóng)就有錢。
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內(nèi)部差價(jià)其實(shí)也是一種匯率，比如國(guó)內(nèi)各地不均衡發(fā)展，云南茶葉可以稱為“云南糧票”。物質(zhì)世界與精神世界是相通的，有時(shí)候，我們別無選擇。
各大茶類，有些是很有文化的，但取決于文化話語權(quán)。普洱茶有其自己的文化屬性，當(dāng)然，傳統(tǒng)的餅茶被一些人稱為大餅子，但他們喜歡云南的大餅子，遠(yuǎn)勝過價(jià)值不菲的明前春綠茶，因?yàn)榇箫炞涌梢粤糁取?/span>
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周重林：
禮儀，禮就是酒，酒肉朋友代表生活很好。爵位就是酒杯的意思，與酒的消費(fèi)和酒文化相比，茶還有很長(zhǎng)的路要走。
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聶懷宇：
茶氣，應(yīng)該是世界上最神秘的詞，是一種感覺，很復(fù)雜，古代沒有這么復(fù)雜；氣字后面是韻，一個(gè)是靜，一個(gè)是動(dòng)。五運(yùn)六氣，氣分主氣和客氣。運(yùn)氣大論，沒有科學(xué)研究，就沒有方法論。
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茶與藥。在古代早期，茶館就是藥店，普通百姓是看不起官醫(yī)的，只能尋求民間，民間醫(yī)生濟(jì)世，看別人的藥渣，然后再找相關(guān)的藥材給窮人治病。
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中國(guó)人是自信的，敢毀壞了再造，不缺理論，把方法叫雕蟲小技。茶膏消逝在歷史中，但現(xiàn)在我們還不是找回來了。
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主持人：
創(chuàng)作時(shí)會(huì)被寫哭過嗎？
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周重林：
沒有（哭過），但會(huì)感動(dòng)、動(dòng)容。寫作的時(shí)候不用拔高（誰），生命就是自我表揚(yáng)，漢人精華里有蟬，更有玉蟬，生命是一種循環(huán)，不會(huì)終結(jié)，這樣的精神不應(yīng)該成為挽歌。茶與酒就是這樣的，既是物質(zhì)，也是精神。世俗生活才是最真實(shí)的，其他都是概念，我們活著，努力接近事實(shí)，但什么是事實(shí)？沒有人知道，我們只能追求、接近，無限地接近。
文章由茶業(yè)復(fù)興編輯根據(jù)嘉賓現(xiàn)場(chǎng)發(fā)言整理
未經(jīng)嘉賓審校
解釋權(quán)歸嘉賓所有
俗話說，飲酒可成仙，品茶可成道。酒，熱烈、香醇，是“精神之液，靈魂之飲”;茶，自然、恬淡，是“溫柔蘊(yùn)藉，詩意之飲”。喝茶品酒，大俗大雅，大徹大悟!
茶和酒，千載不衰的待人敬客飲品，更是人類發(fā)展歷史長(zhǎng)河中的文化象征;茶溫潤(rùn)平和，酒豪氣磊落，把盞人生，也當(dāng)是以茶酒最為適宜了。
選擇酒，可“舉杯笑對(duì)人生”;選擇茶，可“把壺縱覽天下”;但無論選擇茶還是選擇酒，都少不了一知己!
一茶、一酒、一知己，人生足矣
一杯茶
一片樹葉
匯聚大江南北川野靈秀
迢遞上下千年香溢世界
給人以棲息，給人以壯行
茶為國(guó)飲
這是一葉民族崛起、天下至和的茶
也是一葉安康富足、生態(tài)文明之茶
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶的原產(chǎn)地。茶樹的種植，茶葉的藥用以及飲用，最早都是從中國(guó)開始的。陸羽在《茶經(jīng)》里說：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄??！笨梢?，作為一種益生飲品，茶葉的發(fā)現(xiàn)可以上溯到遠(yuǎn)古時(shí)期的神農(nóng)氏。茶文化是中華文化形成、延續(xù)和發(fā)展的重要載體，對(duì)中國(guó)文化的發(fā)展具有傳承性的特點(diǎn)，經(jīng)過幾千年的歷史積淀，融會(huì)了儒家、道家及佛家精華，并摻揉著大自然的真意，是古老的華夏文明貢獻(xiàn)給全人類最為寶貴的精神財(cái)富。
隨著社會(huì)的進(jìn)步，茶文化滲透到社會(huì)的各個(gè)領(lǐng)域和生活的各方面。“開門七件事：柴米油鹽醬醋茶”是不可省的，即使是祭天、祀地、拜祖也得奉上“三茶六酒”。在人類發(fā)展史上，無論是王官顯貴、還是三教九流都以茶為上品，把茶當(dāng)成是人類美好的物質(zhì)享受與精神陶冶，而歷代文人墨客、社會(huì)名流以及宗教人士更是有雅士七事：琴棋書畫詩曲茶。
現(xiàn)代人閑中品茶而悟道，是一種清福，是一種境界。生活節(jié)奏快了，人的煩惱多了，杯茶在手，可以“滌煩”、“忘憂”、“去慮”，凈化心靈。經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，生態(tài)環(huán)境日遭破壞，傳統(tǒng)的茶道精神引領(lǐng)茶人體會(huì)“天人合一”之境，理解大自然的真趣。品茶，給人們以物質(zhì)的享受，更給人以精神的愉悅，怡情養(yǎng)性，讓人收益匪淺。茶人永遠(yuǎn)愛茶，善品飲，孜孜不倦，流連忘返。
龍潤(rùn)茶，傳承中國(guó)茶文化，演繹茗品人生。正如“龍潤(rùn)茶·和為貴”的精神價(jià)值：
一個(gè)人喝茶，和氣;
一個(gè)家庭喝茶，和睦;
一個(gè)民族喝茶，和諧;
一個(gè)世界喝茶，和平。
一杯酒
中國(guó)素有“禮義之邦”的美譽(yù)。自三代以來，禮就成為人們社會(huì)生活的總準(zhǔn)則、總規(guī)范。酒文化中的“禮”，多表現(xiàn)在祭祀和宴飲中，直至今天的宴席上，客人動(dòng)杯總在主人敬酒之后，仍有千年酒文化的遺風(fēng)。酒給人類帶來太多精神和物質(zhì)的東西，也因?yàn)榇?，我們的人生更是離不開酒的。
在古時(shí)候，酒，作為一種文化符號(hào)，一種文化消費(fèi)，用來表示一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境。有李白的舉杯邀明月，對(duì)飲成三人。還有王維的勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人。古時(shí)的酒文化，起著調(diào)節(jié)情緒，交流感情，增進(jìn)友誼的作用。
而酒文化歷經(jīng)了時(shí)間的流逝之后，在如今這個(gè)關(guān)系社會(huì)中慢慢地發(fā)酵，變成了一種關(guān)系學(xué)。把盞人生，也就是善品生命，知味生活，杯中乾坤，杯中世界，到最后不是淡，就是醉，一份簡(jiǎn)單，一份糊涂，也許，這也是人生最好的結(jié)局。
在人生的長(zhǎng)河中，每個(gè)人都會(huì)不可避免或多或少品嘗過一種或著幾種甚至幾十種酒。在眾多地方釀造的酒類當(dāng)中，最讓人念念不忘的還是楊林鎮(zhèn)釀造的綠酒——楊林肥酒，因?yàn)樗殡S著人們成長(zhǎng)，走進(jìn)了人們的記憶，是云南人深厚情感的寄托。長(zhǎng)期在外地工作期間，它寄托的是一種冀盼，一種思念，一種牽掛，更是一種回憶。
在中國(guó)數(shù)千年的酒文化中，綠酒可謂一朵奇葩。史書記載，早在1700年前的西晉時(shí)期，綠酒就已是皇室珍品。古代綠酒之盛，從“燈紅酒綠”一詞可以看出。然流傳至今，綠酒卻大多失傳，僅余一顆遺珠——楊林肥酒。透過那翡翠般的美麗綠色，遞達(dá)著深邃的文化傳承，講述著悠長(zhǎng)而古老的故事。
楊林肥酒，始創(chuàng)于清光緒六年(公元1880年)云南楊林鎮(zhèn)，源自明代藥物學(xué)家蘭茂《滇南本草》中的“水酒十八方”，用十余味中藥材精釀而成。歷經(jīng)百年積淀，從未間斷生產(chǎn)?？缭饺齻€(gè)世紀(jì)，招待朋友的酒。
一知己
“酒逢知己千杯醇，茶遇知音萬眾香”，品茶、喝酒少不了一知己，這里的知己，她也許是你生命中的天使，能穿過層層面具，如入無人之境，走進(jìn)你的心靈，用一種你與她都懂的語言來和你進(jìn)行靈魂的對(duì)話與交流。
今天，大多數(shù)人被封閉在自己營(yíng)造的荒涼孤島上，只能用物質(zhì)泛濫來彌補(bǔ)心靈荒蕪。這時(shí)的知己就顯得尤為重要，她可以使彼此的生活得到充實(shí)和快樂，使彼此的人生更加精彩。能理解你，寬容你，認(rèn)同你;寒冷時(shí)，會(huì)給你溫暖，炎熱時(shí)，又會(huì)給你一絲涼爽。兩者彼此欣賞，彼此關(guān)注，并滲入彼此心靈的最深處。
正如企業(yè)與消費(fèi)者的關(guān)系。一個(gè)在尋找最契合自身的產(chǎn)品，尋找最了解自己的企業(yè)，一個(gè)在尋找最懂自己的消費(fèi)者，尋找最忠誠信任的合作伙伴，而好產(chǎn)品，就是搭建企業(yè)與消費(fèi)者最佳的溝通橋梁。
茶與酒，都是中國(guó)人生活的底色。
而好產(chǎn)品，是一個(gè)企業(yè)的靈魂，
是企業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展的基石，
只有生產(chǎn)好產(chǎn)品，
企業(yè)才有好口碑、好市場(chǎng)、好未來。
圍繞“有品質(zhì)、有顏值、有價(jià)值”三個(gè)維度精準(zhǔn)開發(fā)產(chǎn)品，
堅(jiān)持口碑營(yíng)銷，服務(wù)好市場(chǎng)，
以“健康地球，健康人類”為己任，
為中國(guó)茶業(yè)崛起而不懈奮斗!
時(shí)間是最準(zhǔn)確的篩選師
總會(huì)將一切縹緲的虛無都帶走
只有最好的茶和最好的酒
才能留到最后
