古代的保存方式

 

相對于今天來說，保存好一份茶葉，已經(jīng)不是什么難事。但是對于古人來講，可得多費些心思。從保存茶葉的要求上來看，保存茶葉要忌高溫，忌異味，忌潮濕，忌陽光直射。

對于現(xiàn)代人而言，即使我們在擁有高科技的條件下，保存有些比較容易變質(zhì)的茶，都要小心翼翼。古人更不像我們，擁有冰箱，干燥劑等保鮮工具，那么在古代惡劣且缺乏工具的條件下，他們都是怎么保存茶葉的呢？

 

唐代的時候，他們存儲茶葉用的是瓷瓶，也稱為茶罌。其形狀為鼓腹平底，瓶頸為長方形平口。一般用來裝散茶或者末茶，通?？p制一個茶囊，內(nèi)附夾層，以便更利于存儲。或者將茶葉層層包裹，用時再取。

 

 

到了宋代的時候，玩茶的人太多了，也就創(chuàng)新了一些存查的方法。每年燒一些稻草灰入大桶當(dāng)中，然后將裝茶的茶瓶坐放在桶中，以灰四面填桶瓶上，覆蓋灰筑牢實。每次用的時候，還得撥灰開瓶，取茶些少，然后再恢復(fù)以往。這里的稻草灰起到了防潮去濕的作用，想必這樣的茶葉保鮮效果一定不錯。

 

 

到了明代的時候，茶葉的保鮮和存儲主要是放置在干燥，避光，無異味的地方。但明代人也是有些講究和小發(fā)明的，他們講茶葉與竹葉相伴放置在一起，可同時將數(shù)十斤的茶葉，存儲起來。先將干竹葉編成圓形的竹片，分層置于陶罌底部，之后，竹片上放滿茶葉，再放數(shù)層竹葉片，后取宣紙折疊成六七層，然后用火烘干后扎于瓶口。最后上方再壓一塊方形厚木板，以充分隔離潮氣。

 

 

這種存儲方法，雖然有些繁瑣，但是茶葉的保存品質(zhì)是非常有保障的，看來古人保存茶葉的方法，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了我們有限的想象。

 

現(xiàn)代的茶葉存儲方式有多種多樣，但是要是再像古人那樣存茶，估計，很多茶友都不愿意買茶喝茶了。不過現(xiàn)在存茶也不能太隨意，至少要做到，無異味，防潮濕，切忌高溫和陽光直射。這樣才能避免茶葉受到外部環(huán)境的摧殘，而喪失最佳的品質(zhì)享受。

 

 

 

 

 

　　普洱茶是普洱以及毗鄰地區(qū)采用云南大葉種曬青毛茶精制而成，普洱茶主產(chǎn)于云南省西雙版納、普洱等地，根據(jù)制作工藝普洱茶分為普洱生茶與普洱熟茶兩種，普洱生茶的工藝為曬青茶篩制、拼配、蒸壓成型、干燥；普洱熟茶的工藝為渥堆發(fā)酵、精制、篩分、拼配、蒸壓成型。

　　講人：陳保亞演講地點：國家圖書館文津講壇演講時間：二一八年十一月

陳保亞北京大學(xué)中文系教授，博士生導(dǎo)師，教育部人文社科重點研究基地北京大學(xué)中國語言學(xué)研究中心主任，國家精品課理論語言學(xué)主持人，國家重大課題首席專家。主要研究領(lǐng)域有理論語言學(xué)、歷史語言學(xué)、語言哲學(xué)、語言文化學(xué)、語言地理學(xué)。主要著作有《茶馬古道研究》（合著）《語言文化論》《論語言接觸與語言聯(lián)盟》《20世紀(jì)中國語言學(xué)方法論》《當(dāng)代語言學(xué)》《20世紀(jì)中國語言學(xué)方法論研究》。

　　中國的絲綢、陶瓷和茶葉，深刻影響了歐亞大陸上的文明傳播路徑。根據(jù)我們目前的研究，茶葉在這方面的影響可能是最大的。從歷史上看，吐蕃、回鶻等民族侍茶行為的興起和擴散，產(chǎn)茶區(qū)和耗茶區(qū)遠(yuǎn)距離的分離，導(dǎo)致了茶馬古道在唐代的興起。茶馬古道徹底結(jié)束了歐亞連接地帶經(jīng)常受阻的狀態(tài)，以喜馬拉雅山為代表的“世界高地”被征服。茶馬古道既是生存的古道，又是遠(yuǎn)征的古道。茶馬古道最終能夠覆蓋并連接古老的鹽運古道、絲綢之路、陶瓷之路等各種類型的古道，成為歐亞大陸文化傳播的命脈。

　　茶的漢語讀音在世界范圍內(nèi)的分布廣度和深度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了絲綢、鹽和陶瓷等物品的漢語讀音。這是茶馬古道在歐亞大陸上延伸深度和廣度的一個重要例證。

　　茶馬古道的行走，發(fā)現(xiàn)與命名

　　1990年，我們第一次徒步考察茶馬古道。我們一行6人從當(dāng)時云南中甸（現(xiàn)在叫作香格里拉）出發(fā)，徒步踏上征途。我們6個人每人備一匹馬（主要是用來馱載物資），隊伍里年紀(jì)最大的不到40歲，最小的不過二十幾歲。我們還請了一位馬幫師傅，就這樣開始一路徒步調(diào)查，前后歷時3個月，從云南中甸到西藏昌都再到四川康定，最后回到中甸，一路在橫斷山高山峽谷中跋涉，考察了古道的核心地帶。我們當(dāng)時去的時候，這一帶還有不少馬幫活動，如今這類活動已經(jīng)比較少了?？疾旌芷D苦，也多次面臨死亡的危險。回到中甸后我們坐在火塘邊烤土豆的時候，當(dāng)?shù)厝诉€問我們：“你們6個人竟然一個都沒有死掉?！爆F(xiàn)在看起來，當(dāng)初可以說我們6個是不知天高地厚的“亡命徒”。

　　四川省茂縣境內(nèi)的川藏茶馬古道。光明圖片/視覺中國

　　回來以后，我們分析了沿途考察到的這條道路的性質(zhì)，古道上主要是馱茶的馬幫在活動，兼運各種商品，所以我們就把古道命名為“茶馬古道”。我們當(dāng)時主要是從學(xué)術(shù)的角度包括地理語言學(xué)的角度，提出了“茶馬古道”這個概念。那個時候我們沒有想到，這個概念后來在商業(yè)上有那么重要的意義，也沒想到這條茶馬古道實際的延伸要比我們當(dāng)初徒步行走的距離遠(yuǎn)得多。我這里只是簡要把茶馬古道的命名和行走過程，跟大家分享。

　　茶馬古道的性質(zhì)與歷史背景

　　現(xiàn)在我們來講一下茶馬古道的性質(zhì)。一開始我們說它是一種遠(yuǎn)征的命脈，后來我們通過后續(xù)考察發(fā)現(xiàn)，茶馬古道實際是一個重要的網(wǎng)絡(luò)，溝通歐亞大陸的網(wǎng)絡(luò)。茶馬古道之上，馬幫通常用馬馱貨物，除了賣貨還能賣馬，后面我們會講到茶馬互市，也有用牛馱的，還包括駱駝、驢等。此外還有羊幫，也就是用羊馱運貨物過去，貨物賣掉之后就把羊賣掉。

　　2017年河北博物院的“茶馬古道——八省區(qū)文物聯(lián)展”上，觀眾在觀看“鎏金銅騎士俑”。光明圖片/視覺中國

　　茶馬古道核心地帶以云南、四川為起點，向青藏高原延伸。另外茶馬古道向北可以繼續(xù)延伸到陜西、甘肅、寧夏等地，與絲綢之路連接。同時因為馬幫經(jīng)商需要獲取更多的茶葉，所以他們向東的路線可以一直延伸到今天的廣西、貴州、湖北、湖南等地，尤其是宋代以來，西藏等高寒地區(qū)的居民需要大量的茶，僅靠川茶的產(chǎn)量就不夠了，因此茶馬古道就向東延伸，這樣就能調(diào)更多的茶過去。茶馬古道向西經(jīng)過青藏高原可以去印度、巴基斯坦、尼泊爾、中亞、西亞、歐洲等地。云南還有路線不是去西邊而是直接往南，因為商人們要南下去西雙版納獲取普洱的茶葉、紅河谷地的茶葉，也把這些地方產(chǎn)的茶葉直接輸入到了東南亞。當(dāng)時的東南亞，實際上好些地方是有古茶樹的，但是沒有做茶的技術(shù)，所以當(dāng)?shù)氐牟栉幕€是從漢語區(qū)傳過去的，他們用來指茶的詞語，現(xiàn)在大多是源自漢語的“茶”。

　　我們?nèi)绻宀桉R古道的性質(zhì)，可能也需要分析一下我們喝茶的幾種不同習(xí)慣。我們一般的人主要是飲茶，在王公貴族階層和一些比較高雅的場合，還有一個層次叫作品茶。有些人特別喜歡喝茶，但是這種喜歡喝還是屬于愛好，如果說沒有茶了，他不喝也是可以的。

　　不過還有些民族有一種對茶的高度依賴狀態(tài)，可以把它叫作“嗜茶”或“侍茶”。也就是說，如果沒有茶，他們可能就沒有辦法繼續(xù)生活下去?！笆滩琛笔菤v史上的茶馬古道興起的一個重要原因。我剛才提到的飲茶行為的出現(xiàn)，在我國歷史上的西漢時期就已經(jīng)有了，我想在座各位也比較清楚。到了唐代，出現(xiàn)了一本很經(jīng)典的書叫《茶經(jīng)》，它的記錄顯示當(dāng)時中國的茶葉已經(jīng)分布得非常廣，其中四川也是一個非常重要的地方。云南由于當(dāng)時是南詔統(tǒng)治，中原王朝對云南這方面的記錄很少，但是今天的我們通過其他證據(jù)，仍然可以知道，當(dāng)時云南的茶文化也非常發(fā)達(dá)。唐代以后，不僅茶的分布非常廣，而且當(dāng)時在茶馬古道周圍生活的民族已經(jīng)開始有了侍茶的行為。特別值得我們注意的是，當(dāng)時吐蕃飲茶行為的興起和變化。關(guān)于吐蕃的茶葉流行，現(xiàn)在一般認(rèn)為是唐朝文成公主出嫁時帶過去的，不過目前還只能說是一個傳說，我們還暫時拿不到比較確實的證據(jù)。

　　不過唐代的《唐國史補》記載，當(dāng)時唐使魯公到了吐蕃，準(zhǔn)備帳中烹茶，吐蕃人說他們也有。雙方一交流，唐使就發(fā)現(xiàn)，吐蕃方面拿出來的茶產(chǎn)自漢族不同的地區(qū)。這說明，當(dāng)時已經(jīng)有不同地方出產(chǎn)的茶進(jìn)入了吐蕃地區(qū)。

　　我們之前說，在唐代《茶經(jīng)》已經(jīng)記錄了當(dāng)時中國內(nèi)地很多地方已經(jīng)有茶，不過因為云南處于南詔統(tǒng)治之下，所以沒有被記入文獻(xiàn)，但是當(dāng)時去云南的一些唐朝官員也是做過關(guān)于茶的零星記錄的。比如唐代成書的《云南志》，其中就記載，“茶出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之”，銀生城也就是如今的云南景東一帶，這也正處在我們現(xiàn)在所說的大概念的普洱茶范圍之內(nèi)。《云南志》也提到，當(dāng)時南詔的一些部落開始飲茶。他們飲茶的方式還是要煮的，跟當(dāng)時唐朝人的飲茶方式有相似的地方，也跟吐蕃、蒙古以及西域一些民族的飲茶習(xí)俗相似。在唐代，還有一個活動于北方的游牧民族叫作回鶻，唐代封演所著《封氏聞見記》記載，回鶻入朝會帶大批名馬來售賣，返回時則會攜帶大量中原的茶葉。可見當(dāng)時的茶葉已經(jīng)傳播到了北方草原地區(qū)。后來回鶻的活動區(qū)域向西域移動，他們也會把飲茶習(xí)俗一并帶過去。

　　我們所說的高原上的人們的“侍茶”行為，是在什么時代開始出現(xiàn)的呢？目前我們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)至少從宋代開始，這方面的記錄越來越多。比如宋人羅愿《新安志》的“蕃部日飲酥酪，恃茶為命”。可以說，從宋代開始，高原上生活的人群侍茶行為已經(jīng)形成。這種侍茶，不是喜不喜歡吃的問題，而是當(dāng)時的吐蕃等生活在高原上的民族，他們?nèi)绻缓炔?，身體可能就很難適應(yīng)當(dāng)?shù)氐纳瞽h(huán)境?，F(xiàn)在一些專家估計，這種侍茶可能跟維生素的攝取有一些關(guān)系，當(dāng)然還有其他原因。比如我們在高原上考察時，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐淖诮趟略菏且粋€重要的消耗茶葉的地方，僧侶們需要用茶葉來保持念經(jīng)打坐時的清醒。

　　綜上所述，歷史上的西藏、蒙古、西域等地區(qū)的民族對茶葉的需求量是非常大的，但是這些地方都是不產(chǎn)茶的。根據(jù)目前專家們的研究和我們的調(diào)查，產(chǎn)茶區(qū)對高度、緯度和濕度是有一定的要求的，而青藏高原、蒙古高原以及西域的沙漠地帶都不太能夠滿足這些要求。在西藏也只有很少的地方能夠出產(chǎn)茶。茶產(chǎn)地離青藏高原最近的，就是云南和四川，另外就是中國東南部的產(chǎn)茶區(qū)。這就形成了耗茶區(qū)與產(chǎn)茶區(qū)的分離，對大量茶葉的需求，必然就會促成遠(yuǎn)征古道出現(xiàn)，人們通過這樣的古道去獲取茶。

　　這是茶馬古道產(chǎn)生的一個非常重要的歷史條件。茶馬古道的興起和存在，兩個必要條件，一個就是侍茶性，另一個就是遠(yuǎn)征性。正是侍茶行為與產(chǎn)茶區(qū)在地理上的脫節(jié)，帶來了茶馬古道的興起。

　　歷史上的茶馬互市

　　歷史上的中原封建王朝，發(fā)現(xiàn)活動在青藏高原和西域地區(qū)的一些民族出現(xiàn)了侍茶的行為，并覺得這一點可以充分利用。于是就在茶馬古道上的關(guān)口控制茶葉的輸送，運輸茶葉的商隊必須要得到一定的批準(zhǔn)，比如說要獲取官府的票證，限制茶葉的輸送總量，這個叫作榷茶。

　　榷茶也是中原王朝的一個重要的戰(zhàn)略。因為從宋代開始，中原王朝仍然不斷地跟北方游牧民族發(fā)生沖突，這種沖突包括了北宋與遼金的沖突，以及后來明朝和北方蒙古族、女真族等沖突。這個時候的中原王朝不像漢代唐代那樣疆域遼闊、其統(tǒng)治疆域內(nèi)本身就有很多可以用來養(yǎng)戰(zhàn)馬的廣大牧場。到了宋朝和宋朝以后，由于統(tǒng)治區(qū)域的縮小，以往的那些可供養(yǎng)戰(zhàn)馬的大牧場失去了，而這時候中原王朝還要跟北方游牧民族作戰(zhàn)，就需要通過其他渠道獲得大量的戰(zhàn)馬。

　　而這時，青藏高原和西域地區(qū)的很多民族需要茶，于是中原王朝就開始榷茶，所以從宋代到明代，就開始大量實施榷茶的措施，控制茶葉的外流數(shù)量。你輸入給我多少馬匹，我才給你一定數(shù)量的茶。也禁止老百姓走私茶葉。明太祖朱元璋有一個女婿叫歐陽倫，就因為販私茶被下令殺掉了。由于榷茶換來了馬，所以就形成了歷史上的“茶馬互市”。但是我們要注意的是，并不是說歷史上有了茶馬互市，才有了茶馬古道，其實在茶馬互市出現(xiàn)以前，茶馬古道早已存在了，中原封建王朝正是看到了這個茶馬互市有利可圖，所以歷史上才會興起榷茶這個現(xiàn)象。

　　當(dāng)茶馬沒有互市的時候，茶馬古道仍在運行。比如元代，由于它的統(tǒng)治區(qū)域內(nèi)有充足的馬場，它就沒有茶葉換馬的需求，但是茶仍舊在茶馬古道上流通。

　　榷茶本身的存在也能夠證明當(dāng)時那些需要茶葉的民族存在侍茶行為。與之類似的，中國古代還有榷鹽，同樣是控制鹽的販賣，其根據(jù)就是鹽是人體的必需品。而茶也因為是必需品，所以才有榷茶。

　　宋代有很多茶馬互市的記錄。當(dāng)時西北是一個非常重要的互市區(qū)，因為翻越橫斷山脈是非常困難的，所以當(dāng)時大規(guī)模的運茶線路往往是先到西北，然后從青海方向進(jìn)藏或去西域，這樣走相對容易。由于橫斷山深處有侍茶民族，所以茶馬古道最終要翻越橫斷山，形成川藏線和滇藏線，這是人類古道的奇跡。

　　在這里我想再補充一點，這就是形成侍茶行為的原因。這是到目前為止學(xué)術(shù)界還沒有完全解決的一個問題。我們初步的調(diào)查是這樣的：我們當(dāng)初與馬幫一起去徒步考察茶馬古道的時候，我們隊伍里有藏族同胞，這一路上他們都在打酥油茶來請大家一起喝，到了高原的時候，如果我們不喝酥油茶就會感覺身體很難受，可能它里面除了維生素之外，還包含著某種在高原低氧情況下幫助人體適應(yīng)高原活動的東西。我們也正在和醫(yī)學(xué)界的工作者們聯(lián)合來做這方面的調(diào)查研究。

　　茶馬古道的轉(zhuǎn)型

　　下面我要講一下茶馬古道大轉(zhuǎn)型的問題。其實不僅是青藏高原上有茶馬古道，后來我們發(fā)現(xiàn)，歷史上大量的茶的運輸，也會走其他線路，包括絲綢之路、海上絲綢之路等等。

　　我們先解釋一下歷史上人類古道的重要性。

　　大家都知道人類是侍鹽的，這是人類長期進(jìn)化形成的需求。人類最早的古道就是鹽道。因此古代文獻(xiàn)很早就記錄了這樣一些道路，早期聚落為什么能發(fā)展起來，主要原因就是因為它們接近鹽源或有路通向鹽源。人類要生存下去，要么住在距離鹽源很近的地方，要么有一條通道能夠獲得鹽。這就是古鹽道在目前引起學(xué)界重視的一個重要原因。比如說，春秋時期晉國一帶比較發(fā)達(dá)，現(xiàn)在很多人認(rèn)為其原因之一就是那個地方有古鹽池，也就是山西南部的解池。周圍中原地區(qū)的人都可以到那里去取鹽。古代的鹽有兩個作用，除了滿足人類的身體需要之外，還有就是因為當(dāng)時也沒有冰箱，古人要腌制食物來保存狩獵捕魚等活動所收獲的成果，這些食物保存都需要鹽。這兩條需求，是鹽運古道形成的重要原因。

　　在中國，鹽道比較發(fā)達(dá)的地區(qū)之一是貴州。貴州這個地方是不產(chǎn)鹽的，而毗鄰它的四川，則有自貢等產(chǎn)鹽量非常高的地區(qū)?，F(xiàn)代考古已經(jīng)證明，貴州很早就有人類居住了，那么他們生活所需的鹽，是從哪里來的呢？我們就判定，當(dāng)時一定就有鹽運古道在那里存在了。通過學(xué)者們的研究和后來我們的一些調(diào)查，我們可以看到有幾條鹽運路線進(jìn)入貴州，包括來自湖南、廣西、云南等地的鹽，其中最主要的，就是川鹽進(jìn)入貴州形成的川黔古鹽道。一般的古鹽道實際上距離并不是很遠(yuǎn)。比如說四川多產(chǎn)鹽，四川內(nèi)部的鹽道就自成格局，形成短距離的鹽道。貴州因為本地不產(chǎn)鹽，所以那里形成的鹽道是長距離的鹽道。青藏高原在早期也有比較發(fā)達(dá)的古道，也是鹽道，因為青藏高原有自己的鹽產(chǎn)地?！端鍟酚涊d，青藏高原上的女國有很多鹽，一直向天竺等國販運獲利。我們通過考察，發(fā)現(xiàn)青藏高原上的鹽源是非常豐富的，古鹽道也是比較發(fā)達(dá)的。

　　鹽道可以說是人類古道發(fā)展過程中的第一個大的轉(zhuǎn)折。但是鹽道有個特點，它本身是有區(qū)域性的，比如青藏高原是一個圈子，四川這邊也是一個圈子，一般不會有人把四川的鹽運去青藏高原，也不會有人把四川的鹽運到西域去。更不用說，有人會把鹽運到歐洲美洲去，因為歐洲美洲當(dāng)?shù)匾彩怯宣}的，所以古代鹽道是人類最重要的古道，但是它是有區(qū)域限制的，是局域性的古道，只能在一定范圍內(nèi)連接交通。

　　人類古道的第二個大的轉(zhuǎn)折，就是歷史上絲綢之路的興起。我們中國很早就開始生產(chǎn)絲綢，這是有很多歷史文獻(xiàn)和考古材料佐證的，西漢張騫提到的西域道，實際上就是后來我們所說的絲綢之路。而且，歷史上的絲綢之路有好幾條。那個時候的絲綢之路，是一個遠(yuǎn)征古道，因為當(dāng)時只有中國產(chǎn)絲綢，其他的地區(qū)諸如中亞、歐洲羅馬等地還不會生產(chǎn)絲綢。而且絲綢主要提供給貴族穿戴，販運絲綢有利可圖，所以就形成了遠(yuǎn)征古道，它跟古代鹽道不一樣，鹽道是局域性的。所以我們說，絲綢之路代表了人類古道的第二次大轉(zhuǎn)折，就是因為它連通了歐亞大陸。這個時候的絲綢之路不僅僅是在一個局域范圍內(nèi)，它甚至是跨幾大洲的，能把絲綢輸送到很遠(yuǎn)的地方。

　　所以歷史上絲綢之路是非常重要的，它的出現(xiàn)讓人類的古道變成了遠(yuǎn)征古道，這是我們目前所知道的人類歷史上最早的、而且是非常有生命力的遠(yuǎn)征古道。絲綢之路的格局是非常廣的，甚至還有沿著西伯利亞出去的一條古道，實際也是絲綢之路，此外就是我們通常所說的絲綢之路，也就是天山北路、塔里木北路和塔里木南路。還有一條南方絲綢之路?？脊刨Y料顯示，絲綢之路這種大的格局，在比較早的年代就已經(jīng)形成了。

　　但是，古代的絲綢之路也遇到了一些問題，它沿途有那些高達(dá)上千米的峽谷埡口，翻越難度很大。橫斷山脈、青藏高原、帕米爾高原、天山山脈以及阿爾泰山等，構(gòu)成了歐亞中部的高海拔地帶，這些地方氣候寒冷，路況復(fù)雜，翻越的商隊還會有高原反應(yīng)，然后還有氣溫的急劇變化。我們在考察茶馬古道的時候，早上在河谷里面走的時候還熱得不得了，中午要翻越高山的時候氣溫又低得不得了，還要面臨高原反應(yīng)。這一系列的困難對古道上的商隊來說極具挑戰(zhàn)性。如果商隊沒有特別大的利益回報，絲綢貿(mào)易就會遇到一些阻礙。另外，古代絲綢之路也容易受到沿途戰(zhàn)爭、瘟疫以及其他因素的影響。所以絲綢之路盡管開始時間非常早，而且也是遠(yuǎn)征古道，但是由于絲綢本身不是人類生活的必需品，所以歐亞大陸上的古代絲綢之路會中斷。對古代絲綢之路的沖擊，還有一個因素就是商品的多元化。隨著絲綢技術(shù)的傳播，中國以外的許多地方開始自己生產(chǎn)絲綢了，包括印度、日本、朝鮮半島、中亞和西亞等地，來自中國的絲綢就不再成為絲綢之路上的唯一產(chǎn)品了，這也在歷史上對絲綢之路產(chǎn)生了影響。

　　相比之下，茶馬古道就有它獨特的必要性和遠(yuǎn)征性。其實在古代，對古道有影響的重要商品有很多，其中有代表性的諸如絲綢、玉石、陶瓷、漆器、藥材、香料等等。我認(rèn)為，這些東西其實都不能算是必需品，這些商品的屬性也影響了遠(yuǎn)征古道的持續(xù)性。在古代，鹽是必需品，但是它的來源不是單一的，世界各地有很多產(chǎn)鹽地，諸如海邊的海鹽、內(nèi)地的井鹽等等。其實酒也算是古代的一種必需品，但是它可以就地生產(chǎn)，誰家都可以做。茶是必需品，產(chǎn)出地和耗茶地遠(yuǎn)距離分離，運輸不能中斷。所以我們說，茶馬古道繼鹽運古道、絲綢之路之后的第三次大轉(zhuǎn)折。它徹底改變了歐亞連接的性質(zhì)：最初的鹽運古道是生存古道，但是由于它是局域的，所以鹽運古道并沒有把歐亞大陸連接起來；絲綢之路是遠(yuǎn)征古道，但是由于它不是必需品，所以經(jīng)常中斷。古代茶的運輸則性質(zhì)不一樣，一旦茶馬古道上的民族形成了侍茶習(xí)慣，是不能中斷的，每年到了高原地帶解凍以后，運茶的馬幫就開始行動了。古代茶無法多年保存，運輸量也有限，所以每年都要運送茶葉。因此，茶自然就成了古道的必需品，是維持古道存在的最重要的商品。當(dāng)然從商業(yè)回報率來看，古代的茶葉貿(mào)易不是最賺錢的，最賺錢的可能還是絲綢陶瓷這些貴重商品，但是茶的最大功用是能夠保持住古道的存活，古道能夠存活，后續(xù)的賺錢貿(mào)易才有可能。

　　所以我認(rèn)為，茶馬古道稱得上是人類古道的第三次大轉(zhuǎn)折。由于茶馬古道的興起，它周邊的一些鹽運古道也開始運茶，因為這些鹽運古道的沿途設(shè)施已經(jīng)很成熟了，所以這些鹽運古道向茶馬古道的轉(zhuǎn)型也成功了。我們在貴州考察古道的時候發(fā)現(xiàn)，由于茶馬古道的連通，貴州和四川的鹽運古道也連接起來了，結(jié)果形成了連接貴州、四川、西藏乃至境外中亞的遠(yuǎn)征古道，所以茶馬古道還有連接和激活這些局域古道的作用。絲綢之路也有類似被激活的情況出現(xiàn)，由于歷史上茶馬古道的興起，所以一部分絲綢之路也開始轉(zhuǎn)型為茶馬古道。實際上自宋代以后，絲綢之路上的商品，最大宗的已經(jīng)不是絲綢而是茶了。同時從另一方面來看，也可以說，正是因為鹽運古道和絲綢之路在比較早的歷史年代首先興起，所以這些古道對后來茶馬古道的興起也發(fā)揮了建構(gòu)作用，這是相互促進(jìn)的。

　　《光明日報》（2019年02月23日10版）

　　來源:光明網(wǎng) 《光明日報》? 北京茶世界

聲明：《北京茶世界》自媒體公眾平臺，自2017年5月1日問世以來，立足北京，面向國內(nèi)外，主要為茶界與消費者之間提供茶界信息與文化知識傳播、品牌宣傳推廣、各種資源對接、發(fā)展與活動策劃等多種業(yè)界和跨界以及信息存儲空間服務(wù)，所有信息以及其他內(nèi)容，只供大家借鑒參考。

本平臺主要內(nèi)容：傳播茶文化、茶知識、茶健康，關(guān)注茶事活動、茶博會，宣傳推廣國內(nèi)外茶、茶具、茶服、水以及產(chǎn)品營銷、招聘等方面的信息廣告，還有茶文學(xué)、茶圖片......。內(nèi)容量且豐富，切實為大家真心服務(wù)。