古藏茶歌

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西藏的“茶”，茶歌嘹亮：西藏自治區(qū)發(fā)展產(chǎn)業(yè)調(diào)查

歷史上，西藏并不產(chǎn)茶。茶葉在川、滇等地被制作成茶磚、茶餅，經(jīng)茶馬古道入藏。西藏和平解放后，才正式開啟種植茶葉的歷史。如今，獨(dú)具特色的“雪域高原茶”開始走向全國……

在這個與茶有著不解之緣的地方，人們發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了哪些波折?又正在尋找一條什么樣的“因地制宜”之路?經(jīng)濟(jì)日報(bào)記者近日深入西藏茶產(chǎn)業(yè)具代表性的林芝市展開采訪調(diào)研。

當(dāng)清晨的第一縷陽光灑向雪域高原，生活在這里的人們迎來新的一天。取幾塊青茶，小火慢煮，待茶湯變成深褐色，和酥油、奶、鹽、糖等一起倒入攪拌機(jī)里均勻攪拌……

對于藏族人家來說，制作酥油茶是一天中最重要也最有儀式感的事情之一。喝一碗香濃美味的酥油茶，是美好一天的開始。

飲茶，在西藏已有千年歷史。古時(shí)，云南、四川兩地的茶葉，經(jīng)綿延數(shù)千公里的茶馬古道運(yùn)入西藏。如今，由運(yùn)茶入藏，變成了西藏種植的茶葉銷往全國。西藏與茶的關(guān)系，隨著時(shí)間的推移發(fā)生了變化。為了一探西藏茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的究竟，記者選擇來到茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展最具代表性的林芝市采訪調(diào)研。

茶葉入藏

西藏人民有多愛茶?統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，西藏年人均茶葉消費(fèi)量達(dá)16斤左右，在全國名列前茅。當(dāng)?shù)馗小皩幙扇諢o食，不可一日無茶”的俗語，茶葉在西藏人民生活中的地位可見一斑。

西藏人民愛茶是有原因的。由于身處高寒地區(qū)，過去他們很少能夠吃到新鮮的水果和蔬菜，主要的食物是牛羊肉、奶酪、青稞炒面等。這些食物蛋白質(zhì)、脂肪含量高，易引起燥熱等不適。茶葉中含有茶多酚、咖啡堿等成分，具有生津止渴、清除油膩、補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)、調(diào)節(jié)人體代謝機(jī)能等功效。

歷史上，西藏并不產(chǎn)茶。茶葉在川、滇等地被制作成茶磚、茶餅，由馬幫經(jīng)茶馬古道運(yùn)進(jìn)西藏。

茶葉入藏并不容易。茶馬古道中的川藏道從四川雅安出發(fā)，經(jīng)康定、昌都再至拉薩。這條路崎嶇難行，危險(xiǎn)重重，途中大部分茶葉靠人力搬運(yùn)。當(dāng)時(shí)馬幫的行程按輕重而定，輕者日行20公里，重者日行10公里至15公里。

四川雅安市天全縣是川藏古道向西延伸的必經(jīng)之路。今天在這里還能看見茶馬古道留下的烙印——拐子窩。當(dāng)年背夫們在中途休息時(shí)，背子不卸肩，用丁字杵支撐背子，長年累月，堅(jiān)硬的石塊上便留下了一個個坑窩。

滇藏道是茶馬古道的另一條主干道。它南起云南茶葉主產(chǎn)區(qū)思茅、普洱，中間經(jīng)大理和麗江地區(qū)進(jìn)入西藏。云南麗江束河古鎮(zhèn)曾是滇藏道中的一個重要驛站。古時(shí)，這里水草肥美、背風(fēng)向陽、交通便利，有利于馬幫起居。今天的束河古鎮(zhèn)最大程度地還原了當(dāng)年的風(fēng)貌，坑洼的石板路，古色古香的民族建筑，偶爾穿行在街道上的馬車，讓人仿佛穿越回那個茶香四溢、馬蹄聲聲的茶馬古道上。

林芝市巴宜區(qū)魯朗鎮(zhèn)拉月村村民在茶田里除草。嘎瑪多吉攝

嶄露頭角

古時(shí)西藏不產(chǎn)茶，主要與地理環(huán)境、氣候環(huán)境和種植技術(shù)有關(guān)。相傳文成公主入藏時(shí)曾嘗試在西藏種茶，但未能成功。西藏真正告別不產(chǎn)茶的歷史，是在和平解放以后。

1960年，原十八軍部分部隊(duì)留駐林芝市，負(fù)責(zé)建設(shè)易貢軍墾農(nóng)場。“當(dāng)時(shí)的軍墾農(nóng)場有屯墾戍邊任務(wù)，主要種植青稞、小麥等糧食作物。”林芝市易貢茶場副場長陳凱告訴記者。1963年，部隊(duì)官兵為響應(yīng)“開發(fā)邊疆、建設(shè)邊疆”的號召，從四川省蒙頂茶場引進(jìn)了四川中小葉茶樹，并試種成功，由此開啟了西藏種植茶葉的歷史。

1971年，原西藏工委作出《關(guān)于在西藏大力發(fā)展茶葉生產(chǎn)的決定》，先后在海拔1500米至3700米的多地開展廣泛試種。最終，林芝地區(qū)由于海拔相對較低、氣候等因素較為適合，成為西藏最主要的茶葉產(chǎn)區(qū)。目前，林芝市的茶葉播種面積達(dá)到7萬余畝，主要集中在波密、墨脫、察隅3個縣和易貢茶場，預(yù)計(jì)到“十四五”末期能夠達(dá)到10萬畝。

盡管這個數(shù)量的種植規(guī)模在全國排不上名次，但是對于西藏卻意義重大。一方面，它徹底結(jié)束了西藏不產(chǎn)茶的歷史;另一方面，高品質(zhì)茶葉被成功地銷售到全國各地，讓消費(fèi)者感受到了高原茶葉的獨(dú)特口感和魅力。

“高原地區(qū)種植茶葉很不容易，成本要比低海拔地區(qū)高3倍至5倍?！标悇P說，但高原茶葉有著獨(dú)特的競爭優(yōu)勢，綠色、無污染、營養(yǎng)物質(zhì)豐富。這些因素使得西藏的茶葉價(jià)格也較高，一斤綠茶的售價(jià)從幾百元到上萬元不等，而且供不應(yīng)求。近兩年，易貢茶場的茶葉在網(wǎng)上銷售很好，已經(jīng)占到茶場銷售總額的20%以上。

與易貢茶場隔湖相望的易貢鄉(xiāng)，一片2600畝的茶園內(nèi)，種滿了云南喬木型茶樹，長勢喜人，很快就可以采摘制作并銷往全國了。這是2019年民營企業(yè)家張延禮從云南西雙版納移植過來的樹種。他希望，將來全國各地的人們都能夠喝上雪域高原的優(yōu)質(zhì)茶葉。

易貢茶場是西藏第一塊規(guī)模種植的茶田，目前主要生產(chǎn)紅茶、綠茶及邊銷茶，2020年茶葉銷售額比2019年同期增長95%。經(jīng)濟(jì)日報(bào)記者常理攝

同樣被看好的還有林芝市波密縣古鄉(xiāng)雪瓦卡村，這是一個群山環(huán)抱的小山村。曾經(jīng)，這里的村民們靠上山采集林下資源和外出打工維持生活。

2015年，搞農(nóng)業(yè)出身的北京人蘇旭帶著對茶葉的熱愛以及對高原的好奇來到雪瓦卡村。通過跟村里協(xié)商，統(tǒng)一流轉(zhuǎn)了1000畝土地，開始試種茶葉，并成立了京藏雪域茶葉有限公司。

“前幾年真的很難，我們從外地運(yùn)苗過來種植，成活率很低。后來慢慢調(diào)整技術(shù)，在當(dāng)?shù)匕l(fā)展苗圃基地，現(xiàn)在茶樹苗的成活率基本保持在95%以上?！碧K旭說，去年，他的茶園已經(jīng)開始小規(guī)模采茶了，預(yù)計(jì)今年產(chǎn)量將大有提升。西藏潔凈的自然環(huán)境以及獨(dú)特的氣候資源使得這里所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)較高，隨著產(chǎn)量提升，名氣逐漸壯大，未來應(yīng)該很有市場前景。

蘇旭的話不假。在前不久舉行的第四屆中國國際茶業(yè)博覽會上，來自西藏的高原綠茶、紅茶、白茶，吸引了不少消費(fèi)者品鑒和購買。很多人表示，一聽是西藏產(chǎn)的茶葉，就覺得很放心。

如今，在西藏山南市的錯那縣，林芝市的察隅縣、波密縣、墨脫縣等地，茶田縱橫，茶樹飄香，茶產(chǎn)業(yè)作為西藏新興的綠色產(chǎn)業(yè)，已在全國市場中嶄露頭角。

致富“葉子”

茶產(chǎn)業(yè)是典型的勞動密集型產(chǎn)業(yè)，種植、除草、采摘每一個環(huán)節(jié)都需要大量的人力物力，西藏茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶動了當(dāng)?shù)厝罕娋蜆I(yè)，為增收致富創(chuàng)造了條件。

“以前就靠打零工賺錢，收入不穩(wěn)定。如今，我們在村里的茶葉項(xiàng)目中打工，一個月有4500元工資。再加上土地流轉(zhuǎn)一年每畝600元的補(bǔ)貼，收入穩(wěn)定，心里也踏實(shí)了?！?2歲的阿旺措姆是林芝市巴宜區(qū)魯朗鎮(zhèn)拉月村村民，她所說的茶葉項(xiàng)目指的是拉月村2019年引進(jìn)的“茶園木歌、美麗香村”鄉(xiāng)村振興項(xiàng)目。

“拉月村以前撂荒的土地很多，由于地處山區(qū)，各家各戶自己種植起來很不方便。我們把土地流轉(zhuǎn)過來后統(tǒng)一規(guī)劃，開始規(guī)模種植茶葉?！表?xiàng)目負(fù)責(zé)人鄭顯軍告訴記者，該項(xiàng)目一期工程已于2020年底完成，目前種植了120畝軟枝烏龍，二期預(yù)計(jì)種植350畝。

“去年，項(xiàng)目帶動拉月村投工投勞2000余人次，創(chuàng)收300余萬元?！崩麓妩h支部書記格桑拉姆說，“只要這個項(xiàng)目還在，大家的生活就會一天天變好的嘛”。

“賺了錢，打算做什么呢?”面對記者的提問，阿旺措姆笑了：“當(dāng)然是供孩子多讀書了!希望孩子將來走出大山，有更好的發(fā)展?！?/p>

為了讓當(dāng)?shù)厝罕娛杖胗虚L期保障，林芝市還積極推動茶產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。鄭顯軍說，他們將把拉月村打造成一個文旅小鎮(zhèn)，除了茶園、民宿，還將引入藏香、藏飾等藏族傳統(tǒng)手工業(yè)，讓游客可以全方位地觀賞游玩。

“如何讓群眾持續(xù)增收?茶旅融合是一條切實(shí)可行的路子?！绷种ナ胁芸h副縣長王勇認(rèn)為，茶產(chǎn)業(yè)連接一二三產(chǎn)業(yè)，是大有作為的民生產(chǎn)業(yè)，應(yīng)發(fā)揮好其社會效益、經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益，為下一代人造福。

林芝市墨脫縣是我國最后一個通公路的縣，因經(jīng)濟(jì)發(fā)展落后，一直被稱為“高原孤島”。由于墨脫縣海拔低、氣候好，很適合種植茶葉。2013年墨脫縣公路通車后，當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)也逐步壯大起來。目前，墨脫縣已成為林芝市最大的茶葉生產(chǎn)基地。今年3月5日至5月16日，墨脫縣共計(jì)采摘茶青11.8萬斤，農(nóng)牧民共計(jì)增收約353.6萬元，茶產(chǎn)業(yè)成為群眾致富的“金葉子”。

林芝市農(nóng)牧特色產(chǎn)業(yè)辦公室主任劉金鳳告訴記者，近年來，林芝市鼓勵企業(yè)招收當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民參與茶園建設(shè)和后期管護(hù)，通過勞務(wù)投入帶動農(nóng)牧民增收。同時(shí)，還引導(dǎo)農(nóng)牧民群眾參與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，建立家庭農(nóng)茶場和集體合作社自主種茶實(shí)現(xiàn)增收。2020年，林芝市茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)8506.55萬元，累計(jì)帶動就業(yè)1.05萬人，實(shí)現(xiàn)各類增收4228.55萬元、人均增收4012元。

健康理念

在西藏人們主要喝3種茶：酥油茶、甜茶和清茶。這3種茶飲都要用到一個原料——邊銷茶，在內(nèi)蒙古、新疆等地區(qū)也稱為磚茶、青磚、茯磚等。盡管邊銷茶富含人體所需的多種維生素和營養(yǎng)物質(zhì)，但其最大的問題在于含氟量較高，不符合當(dāng)前人們對健康生活的需要。

2020年，國家衛(wèi)健委印發(fā)的《飲茶型地氟病健康教育核心信息》提出，要引導(dǎo)群眾購買飲用含氟量合格(小于或等于300毫克/公斤)的低氟磚茶。而西藏人民習(xí)慣飲用的邊銷茶每公斤含氟量通常在500毫克至800毫克，高者甚至達(dá)到每公斤1000毫克以上。長期服用高氟茶會引起氟中毒，嚴(yán)重的會患上氟骨癥，導(dǎo)致勞動能力降低或喪失。氟骨癥在西藏是比較常見的疾病。

為了積極推廣低氟邊銷茶，引導(dǎo)人們健康飲茶，西藏先后出臺了《關(guān)于進(jìn)一步做好“健康飲茶”工作實(shí)施方案(2020—2025年)》《關(guān)于開展健康茶推廣試點(diǎn)工作方案》等。方案明確提出，到2023年底，西藏自治區(qū)健康茶生產(chǎn)供應(yīng)充足，市場環(huán)境不斷改善和優(yōu)化，各族群眾的“健康飲茶”消費(fèi)理念基本形成。西藏自治區(qū)“十四五”規(guī)劃中也提到，要實(shí)施低氟健康茶補(bǔ)貼政策。

茶葉企業(yè)積極響應(yīng)號召。易貢茶場每年邊銷茶產(chǎn)量約有20萬斤，2019年，茶場開始改進(jìn)生產(chǎn)工藝，推廣低氟邊銷茶;林芝墨脫茶業(yè)有限公司通過拼配、改良等方式，降低邊銷茶中的氟含量，保證人們健康飲茶。

林芝市也正在進(jìn)行大規(guī)模健康茶茶葉基地建設(shè)。截至目前，林芝市已完成健康茶種植4萬余畝?！笆奈濉蹦┢冢种ナ袑⑼瓿?0萬畝健康茶原料基地的建設(shè)任務(wù)。劉金鳳介紹，林芝市持續(xù)加大產(chǎn)品研發(fā)力度，同相關(guān)科研機(jī)構(gòu)合作，在不破壞原有邊銷茶口感基礎(chǔ)上，突破低氟茶生產(chǎn)技術(shù)難題，研制生產(chǎn)出低氟健康的邊銷茶。建立產(chǎn)品“溯源體系”，通過“有機(jī)茶”復(fù)核認(rèn)證實(shí)現(xiàn)茶葉從田間管理到生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)品質(zhì)的提升。

在采訪中，記者也欣喜地看到，由于西藏地區(qū)人民生活水平的穩(wěn)步提高，消費(fèi)升級步伐加快，對茶葉的需求也在悄然變化。有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，過去西藏茶葉消費(fèi)的98%以上為邊銷茶。近年來，綠茶、紅茶、花茶等銷量逐步提升，已占西藏茶葉銷售的15%以上。

從過去長達(dá)千年的茶葉入藏，到50多年前開始產(chǎn)茶，再到如今高品質(zhì)茶葉銷往全國各地，西藏人民開始喝好茶、喝健康茶。小小的茶葉，正在成為西藏發(fā)展中的一張亮麗名片。

小貼士

在唐代，茶葉作為一種文化符號，慢慢融入到藏族人民生活的方方面面。這一時(shí)期，興起了以茶易馬或以馬換茶的貿(mào)易往來，也就是茶馬互市。到了宋代，為了進(jìn)一步管理好茶馬交易，還專門設(shè)置了“茶馬司”。在清代，茶馬互市逐漸變成邊茶貿(mào)易，以茶換取邊疆地區(qū)各種名貴藥材。民國時(shí)期，一家名為康藏的茶葉公司，在新中國成立前每年向西藏輸送磚茶約30萬條包。

調(diào)查手記

把茶產(chǎn)業(yè)做成民生工程

常理

到西藏之前，記者并不知道這里產(chǎn)茶。畢竟西藏沒有一款像西湖龍井、武夷巖茶等耳熟能詳?shù)牟枞~品類。西藏的茶葉產(chǎn)量很小，在全國排不上名次。那么，西藏為何選擇推廣種植茶樹，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)?

在深入調(diào)研后，記者找到了答案。

從文化層面看，在西藏人民心中茶葉不僅是一種商品。無論是古時(shí)文成公主帶茶入藏，還是綿延千年的茶馬古道，歷史賦予茶葉更多的文化內(nèi)涵。

從生態(tài)層面看，西藏有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。幾個茶葉主產(chǎn)地空氣清新、高山聳立、云霧繚繞、湖水清澈，特別適合茶葉種植，也能夠產(chǎn)出高品質(zhì)茶葉。

從產(chǎn)業(yè)層面看，西藏發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)符合當(dāng)?shù)厝罕姷膶?shí)際需要。茶產(chǎn)業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，在種植、收獲、加工過程中需要大量勞動力。通過政府投資、扶持、引導(dǎo)，將產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，從而拉動百姓增收是一條切實(shí)可行的致富路。

因此，盡管規(guī)模小、種植難度大、投入成本高，西藏茶產(chǎn)業(yè)還是被不少人看好。如何利用好高原地區(qū)獨(dú)特的環(huán)境優(yōu)勢，發(fā)展好茶產(chǎn)業(yè)，是當(dāng)?shù)卣?、企業(yè)必須認(rèn)真探索的事。

地方政府應(yīng)做大做強(qiáng)區(qū)域品牌，讓西藏茶葉在全國高端茶葉市場中的知名度、美譽(yù)度得以穩(wěn)步提升。畢竟在消費(fèi)升級的今天，高品質(zhì)商品還是有市場的。

企業(yè)則需把握好在西藏發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的良好機(jī)遇。西藏可開發(fā)利用、種植茶葉的地方非常有限，對于已經(jīng)在西藏站穩(wěn)腳跟的茶葉企業(yè)來說，要練好內(nèi)功，育種、種植、采摘、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，堅(jiān)持走綠色、有機(jī)、無公害的發(fā)展路線。只有在品質(zhì)上高人一籌，才能讓西藏茶葉叫好又叫座。

在西藏發(fā)展壯大茶產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)民生工程。企業(yè)須耐得住寂寞，切不能貪圖眼前利益，做有損當(dāng)?shù)匕傩?、有損綠水青山的事。企業(yè)要立足長遠(yuǎn)、穩(wěn)扎穩(wěn)打，真正把西藏茶產(chǎn)業(yè)打造成綠色產(chǎn)業(yè)、民生產(chǎn)業(yè)、良心產(chǎn)業(yè)。

來源/經(jīng)濟(jì)日報(bào)(記者常理代玲)，原標(biāo)題《茶歌嘹亮——西藏自治區(qū)發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)調(diào)查》

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古早茶的味道

?尋韻?

一碗喉吻潤

二碗破孤悶

三碗搜枯腸，惟有文字五千卷

四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散

五碗肌骨清

六碗通仙靈

七碗吃不得也，惟覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生

愛喝茶的人，對于盧仝的七碗茶歌，相信都耳熟能詳。以前讀這首詩，覺得盧仝喝茶的感受有些夸張玄虛，是文人的詩意想象使然，而近年隨著我對茶的體察逐漸精微之后，開始明白這是一種實(shí)實(shí)在在的生理現(xiàn)象，換句話說，這便是常為茶人所樂道的茶之“韻”，從一碗之后，至第七碗，韻無所不至，穿梭其中。

我對于茶“韻”的體悟，源于它所帶給我的一種正能量，是品茶的過程所帶給我的身心靈全方位的體驗(yàn)，尤其是那些沾染深山云霧氣息的傳統(tǒng)茶，茶性常是霸氣有余，飲后身心剔透，內(nèi)省清明。唐代藥學(xué)家陳藏器曾在《本草拾遺》中說，“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥，”此中之說，應(yīng)多指茶對“心病”的“藥理”功效，蘇東坡有一著名詩句，“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶”，更是將飲茶之身心療效推到極致。

在一次周末茶會上，我和師兄，還有另外幾位茶友，結(jié)廬秋前，把言清談，師兄是位極知茶之人，也是我學(xué)茶路上極有緣分的茶友之一，那日由師兄事茶，茶品是正味鐵觀音，一道下去有七泡，大伙就這樣圍坐一起，在師兄的帶領(lǐng)之下，領(lǐng)悟了傳說之中的“觀音韻”，和盧仝七碗茶歌的表述如出一轍，唯一的遺憾是，這茶味不夠厚重，有點(diǎn)輕薄。帶著這樣的遺憾，正值秋茶上市之際，我啟動了回鄉(xiāng)尋韻之旅。

古早味

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“古早那時(shí)候……”小時(shí)候，奶奶講故事總是這樣展開，娓娓道來，如一位來自遙遠(yuǎn)的智者般的口吻，充滿了對久遠(yuǎn)之前那些美好情懷的無盡緬懷和向往，并常教導(dǎo)我要學(xué)習(xí)古早人那些美好的品性與修養(yǎng)?！肮旁纭痹陂}南語的語境里是一個褒義詞，意思和古代相近，都是指久遠(yuǎn)之前，但比古代多了一分肯定的意味，帶點(diǎn)美好、人情、質(zhì)樸的感覺，尤指那些值得后人去傳承的文化民俗，所以，聽老一輩的人講故事的時(shí)候，總會提到這個詞語。

時(shí)下于家鄉(xiāng)復(fù)興的“古早茶”，便是對近乎被廢棄的傳統(tǒng)工藝的重新拾起，說到古早茶，那已經(jīng)是童年的味道了，“藍(lán)天、白云、小溪、雨林、水凝、暖陽”這些詞語或許可以略微表達(dá)我對古早味的回憶，現(xiàn)今，只能在一些海拔較高的天然茶山上才能有這樣的“古早味”了。

回家碰到著名茶文化專家李波韻老師，李老師是安溪茶文化“純、雅、禮、和”的提出者，說到傳統(tǒng)鐵觀音，李老師說現(xiàn)代人追逐商業(yè)利益，不尊重茶的遺傳性，置鐵觀音于無韻之地，逆性者前行終不遠(yuǎn)矣。李老師認(rèn)為傳統(tǒng)工藝出來的古早茶才是遵循了茶的原性，韻中帶香，香中有韻，是為鐵觀音的正統(tǒng)香氣，幽蘭香。席間說到古早茶的沒落，李老師很激動，并笑稱自己這樣的行為沒有茶人風(fēng)范，讓我不要向他學(xué)習(xí)。

與李老師同行者，安溪著名茶人王緒強(qiáng)王老師，卻是用實(shí)實(shí)在在的行動在傳承著傳統(tǒng)工藝鐵觀音，王老師在我學(xué)茶路上給予過許多有價(jià)值的指導(dǎo)，公務(wù)員和商人的雙重身份的王老師在我眼中卻更酷似老文青的形象，熱情好客，與人為善。此次回家，大多時(shí)間泡在王老師的茶舍里。

王老師茶學(xué)出身，畢業(yè)于福建農(nóng)業(yè)大學(xué)，他的古早茶園分布在鐵觀音發(fā)源地、主產(chǎn)區(qū)西坪鎮(zhèn)柏葉村，茶苗選擇純正的“紅心歪尾桃”品種，采取生態(tài)茶園管理，由專業(yè)人員進(jìn)行深耕培育，一年多次深翻、覆土，主要致力于傳統(tǒng)工藝鐵觀音的傳承。我上山看制茶師傅一家人制茶的歷程，全程幾乎手工，尤其做青部分，堅(jiān)持四遍搖青、揉捻，很是用心。

制茶師傅同是茶學(xué)出身，與王老師是校友，常年深居山中，喝山泉水，吃有機(jī)蔬菜，喝古早茶，生活方式很健康，當(dāng)時(shí)在山上，我喝了一道剛制作出來的古早茶，立即就暈了，茶的力道之霸氣，估計(jì)一是和產(chǎn)區(qū)有關(guān)，二是估計(jì)和這里的山這里的水也有關(guān)，這也就是常人所講的韻吧，西坪的茶韻之足一向?yàn)槿怂鶚返馈＿€記得當(dāng)時(shí)我喝完古早茶，吃完茶師傅的農(nóng)家菜，然后坐在山口吹風(fēng)，那種雨林濕潤的感覺撲鼻而來，很自然的味道。

老傳統(tǒng)的鐵觀音除了堅(jiān)持手工四遍搖青、揉捻，還要用木炭足火烘焙，正統(tǒng)的濃香型鐵觀音就是在傳統(tǒng)工藝出來的清香型鐵觀音的基礎(chǔ)上進(jìn)行足火烘焙，但現(xiàn)在市面上大多采取電焙方式，最傳統(tǒng)的方式是炭焙，這樣出來的茶無論從口感上還是茶韻上，都無可挑剔，而且很養(yǎng)胃，很適合一些年齡較大的老茶客。所以，古早茶從工藝的傳統(tǒng)深度來講，又可細(xì)分為清香型與濃香型，濃香型又有電焙與炭焙之分，但如今經(jīng)得起重?fù)u青、重焙火的茶青并不多了。

六大茶山無盡藏評測：輕薄秀麗，大有玄機(jī)

　　本文為六大茶山大眾專業(yè)品鑒官“百合櫻”茶友品鑒分享。

　　一、試用品牌簡介

　　云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司成立于2002年，總部位于云南省昆明市，并在鳳慶合資、勐海投資了三個云南茶葉主產(chǎn)地建有完全符合食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代化茶廠，擁有賀開16200畝有機(jī)古茶原料基地及臨滄岔河10000多畝有機(jī)茶園原料基地。公司年生產(chǎn)能力30000噸，獲得國家有機(jī)食品認(rèn)證，QS認(rèn)證、食品出口衛(wèi)生注冊登記，ISO9001認(rèn)證，HACCP食品安全管理體系認(rèn)證等，并擁有1000多個銷售網(wǎng)點(diǎn)。