正常情況下，如果保存得當(dāng)，小青柑的保質(zhì)期在三年左右。想長期保存小青柑，需要進(jìn)行脫水步驟，這樣的小青柑口感會更好，隨著時間的推移，味道會更濃郁、香醇。小青柑是一種茶品，即柑普茶。柑普茶采用純天然的新會柑一般采用未成熟青柑除去果肉和云南普洱茶為原料，在沒任何添加劑的情況下，經(jīng)生曬，半生曬制作而成。其中以天馬柑，茶坑柑為代表，其中天馬小青柑皮薄，經(jīng)過生曬，半生曬后陳香味越發(fā)濃郁。
柑普茶放了三年還可以喝嗎
1、可以喝：一般情況下，小青柑皮中會塞入普洱，而小青柑的主要特色是越陳越香，并且也有較長的保質(zhì)期。在儲存條件得當(dāng)、保存完整的情況下，放了3-4年的小青柑是可以喝的，并且口味不減、入口醇香。雖然小青柑放置3-4年可以喝，但是也要特別注意儲藏條件，一般需要在常溫的條件下保存，并且要采取防潮、防異味、防霉的措施；
2、不可喝：雖然小青柑可以長期保存，但這不等同于不會變質(zhì)。若儲藏不當(dāng)，小青柑受潮或是混入雜質(zhì)，則可能導(dǎo)致小青柑變質(zhì)。變質(zhì)的小青柑通常較為潮濕，且不復(fù)原來的香味，可能伴有霉味。此時無論是放了3-4年還是更短時間的小青柑，均不可繼續(xù)喝，以免影響身體健康。
一般的茶葉都有較強(qiáng)的吸水性，而霉變的條件之一就是有水分。所以存放小青柑時，應(yīng)避免放入潮濕的環(huán)境中，需要保持干燥。除此之外，還要保持小青柑的潔凈度，避免受到二次污染，混入異味、雜味等，所以儲藏的環(huán)境條件必須要干凈衛(wèi)生。
柑普茶怎么保存
柑普茶的儲存關(guān)鍵有下列幾點：防潮、防蟲、防異味、避光。
針對生活環(huán)境十分潮濕的廣東人而言，怎樣防潮防異味早已司空見慣，對一些非常容易返潮的物品也有比較豐富的儲存心得。實際上，新會人們在存儲陳皮的全過程就格外小心。由于柑皮返潮過多便會長霉、長蟲，特別是在是大紅柑，含糖量多，非常吸引住小蟲子。廣東省這樣潮濕的氣溫，水分基本上是防不勝防的，一不注意，陳皮總有將會發(fā)霉、生蟲了。
每一顆柑普茶大約能夠分為五至六份來沖調(diào)。拆出來的柑普，假如感覺沒那么快喝了，能夠放到瓷器罐子里，或是是塑料自封袋子里。因而，每年2~5季節(jié)潮濕時節(jié)，陳皮與柑普茶最好是用密閉式器皿儲存，如不方便用密閉式器皿儲存，就應(yīng)儲存在陰涼干燥的地區(qū)，不能貼墻或貼地儲存。有條件的情形下可應(yīng)用空調(diào)機(jī)或除濕機(jī)去濕，讓水分無從藏匿。而別的季節(jié)須得用自然通風(fēng)的布袋子或別的自然通風(fēng)容器儲存，不用全封閉式，這樣有助于陳化。
新會柑普茶是普洱熟茶作原材料的，以越陳越香、越陳功效越好，陳皮也有陳的特性，因此通常在合適的環(huán)境下，可長期儲存的。另外的，新會本地人有一個習(xí)慣性，便是喜愛曬陳皮。曬一曬，水汽就全嚇跑了?；蛟S，曬皮時也很講究的，不可急著曬，先等地面干燥。曬后的陳皮與柑普茶要等余溫冷卻再裝起來，防止再度造成水汽。收藏陳皮與柑普茶，并不可簡易地一藏了之，儲存前細(xì)心查看，確定干燥無水分。最好是放入干燥密閉式的玻璃瓶子內(nèi)儲存，便于觀察其轉(zhuǎn)變。每年不定期檢查，發(fā)覺陳皮變軟后就要拿出去在陽光底下曬一曬，就能確保其越陳越香。
家中儲存柑普茶怎樣越存越香呢儲存在有溫有濕有氧無異味的室內(nèi)空間，假如想讓柑普茶轉(zhuǎn)換的品質(zhì)更優(yōu)，并非買回家了一放就了事，還須得對普洱熟茶開展定期的查驗，并盡可能調(diào)整環(huán)境為最佳情況。喝一杯好的柑普茶必然要了解茶葉的保存方式，由于茶葉的吸水性是較強(qiáng)的，稍不留意就會讓茶葉的味道盡失。
因此，在這樣的基礎(chǔ)理論根基上，大家只要尋找1個密閉性優(yōu)良的茶罐子，例如瓷器罐子、紫砂罐子、加了密封環(huán)的玻璃罐子等，再尋找一處干燥陰涼的角落，隨后1年中經(jīng)常性地查驗兩三次，就能夠把這件事情做得穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)了。
瓷器、絲綢、茶葉，是中國明清出口的三大主要商品，其中茶葉最重要的。這時的中國，是全球第一大、也是世界唯一的茶葉出口國。1606年（明萬歷三十四年），第一批中國茶葉抵達(dá)荷蘭，這是茶葉第一次作為商品出口到歐洲。拉開了中國200多年的茶葉全球貿(mào)易壟斷史。1637年，茶葉開始大規(guī)模出口了。到1806年（清嘉慶十一年），茶葉已經(jīng)占到中國商品總出口的50%以上，高峰期超過70%。
清朝統(tǒng)治者和官員堅信：“全世界特別是歐美國家，從國王到平民，都需要中國茶葉。除了中國，任何國家沒法種植茶葉。中國可以永久性的占據(jù)茶業(yè)霸主地位，全球都離不開中國茶葉供應(yīng)鏈，茶葉制造不可能從中國轉(zhuǎn)移?！痹谑袌龇蓊~上，中國茶葉從1606年開始，200多年一直是世界唯一茶葉出口國，也就是占據(jù)了100%絕對市場壟斷地位。但到1928年后，中國茶葉在英國市場，只有1.59％的份額了。
任何一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，起決定性三大因素的是：技術(shù)和模式創(chuàng)新（產(chǎn)品品質(zhì)）、需求供給關(guān)系、政策。中國茶葉產(chǎn)業(yè)同樣離不開這三大因素。技術(shù)和信息的落后，需求的減少和外國競品崛起，落后政策的落后盤剝，官員的保守愚昧，最后導(dǎo)致了中國茶葉產(chǎn)業(yè)，全面走向衰敗。
清政府是如何作死，搞垮了自己最賺錢的產(chǎn)業(yè)？不僅被英國殖民地的茶葉趕超，甚至清朝也被拖垮臺，改朝換代。
01、技術(shù)和生產(chǎn)模式落后
清朝時期，中國茶葉出口的供應(yīng)鏈大致為：茶農(nóng)→茶行→茶商→十三行商→洋商→外國消費者。整個環(huán)節(jié)包括了技術(shù)、人力、銷售、資本等一系列的供應(yīng)鏈，中國的茶葉生產(chǎn)模式，200多百年來沒有任何變化。而后來居上的英國茶葉產(chǎn)業(yè)，起家很不光彩，但集合了政府、資本、新技術(shù)、信息化等多種力量。從而能夠快速實現(xiàn)快速趕超。
小農(nóng)經(jīng)濟(jì)VS公司資本化：
明清的中國，一直是農(nóng)業(yè)大國，以農(nóng)為本，當(dāng)時的茶葉生產(chǎn)，一直是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)方式來進(jìn)行，中國的茶葉產(chǎn)業(yè)，從種植、采摘、炒制、收購、批發(fā)等環(huán)節(jié)，基本都是以個體家庭和小作坊為主，最多會延伸到同姓或有婚姻關(guān)系的同宗族。沒有工廠，更沒有公司概念。資金也來源于家庭和民間個人借貸。對于英美發(fā)明的新的機(jī)器，動輒上百兩白銀，根本無力購買，這極大的限制了茶葉自動化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展。
而英國殖民政府主導(dǎo)的茶葉公司，是政府+資本+技術(shù)的整體行業(yè)革新。印度殖民地茶業(yè)，由英國殖民政府和東印度公司主導(dǎo)投資，經(jīng)營方式完全采取公司制，采取的接近現(xiàn)在的股份制度，可以很便捷的向包括政府、銀行、民間投資人募資，并且相關(guān)的股份可以自由的轉(zhuǎn)讓，這便于了資本的流通和退出。到1859年，英國民間在印度投資的私人茶園已超過50家。由于茶葉生意的火爆，英國茶葉公司的投資變成了另外一場郁金香的盛宴，甚至引發(fā)了局部的經(jīng)濟(jì)危機(jī)和投資人的破產(chǎn)，當(dāng)然這又是另外一個故事了。
手工化VS技術(shù)自動化：
中國的采茶，主要是手工為主，200多年來，基本上沒有機(jī)械的參與。茶農(nóng)招募一些沒有土地的臨時農(nóng)民工和農(nóng)村婦女，他們用手工的方式種植、培育、采摘茶葉。然后運(yùn)到自己家的廚房，用手揉制，用生火做飯的大鐵鍋進(jìn)行加工。批發(fā)商收購之后，也是在同樣粗糙的環(huán)境和工具下，完成篩選、碾壓、烘烤和包裝。參與的人大多是雇傭的短工，沒有專門的技術(shù)人員，完全靠經(jīng)驗來制作，導(dǎo)致茶葉的質(zhì)量不是很穩(wěn)定。由于茶葉的生產(chǎn)多在福建等多山地帶，茶農(nóng)只能通過手提肩挑，或者騾子等方式運(yùn)到制作地，然后再通過船夫運(yùn)輸?shù)酵ㄉ炭诎逗褪袌鼋灰住?/p>
清朝茶葉加工作坊
晚清海關(guān)副稅務(wù)司班思德(Banister，T.Roger)指出，中國茶葉“均由小農(nóng)自由種植，生產(chǎn)數(shù)量漫無節(jié)制、殊欠組織,栽培方法墨守成規(guī)、鮮知改良”，因此“趨于沒落，乃勢所必然也”。
印度殖民地早先也是純手工模式，工廠主從印度東部招來大量婦女，從事開墾土地、種植、采摘和烘焙的工作，但整體效率很低。英國工業(yè)革命前后，一些對制造業(yè)、商業(yè)乃至人類生活都有巨大推進(jìn)作用的重要發(fā)明，紛紛面世，其中對茶葉制作和貿(mào)易有重大影響的，包括：蒸汽機(jī)、螺絲切削機(jī)床、蒸汽火車、電報機(jī)等等。1856年，英國已經(jīng)開始修建倫敦地鐵，1863年正式投入運(yùn)營，這時的清朝正忙著和太平天國打仗，出行主要靠馬車，無暇顧及其它。
茶葉機(jī)器的設(shè)計、制造、改良，開始于19世紀(jì)50年代。針對茶葉產(chǎn)業(yè)，英國人發(fā)明了萎凋機(jī)、揉捻機(jī)、解塊機(jī)、水門汀發(fā)酵地板、玻璃發(fā)酵臺、烘茶機(jī)、切茶機(jī)、揀選機(jī)、篩分機(jī)及裝箱機(jī)，基本上實現(xiàn)了現(xiàn)代化生產(chǎn)。到19世紀(jì)70年代中期，英國殖民政府領(lǐng)導(dǎo)下的茶葉生產(chǎn)，已經(jīng)完全實現(xiàn)了機(jī)械化和標(biāo)準(zhǔn)化，并不斷改進(jìn)、推廣。英國政府對于相關(guān)的發(fā)明給予專利保護(hù)，這極大鼓勵了發(fā)明和創(chuàng)造的積極性。
19世紀(jì)英美重要茶葉機(jī)器發(fā)明（部分）
這些工具和技術(shù)，極大提升了包括茶葉產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率，解放了人力，降低了生產(chǎn)成本，增強(qiáng)了產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化。茶葉干燥機(jī)，使茶葉干燥時間，從20多個小時，縮短到4個小時。1872年，印度制茶成本每磅需11便士，到1913年，每磅2便士。從前150萬勞工用手制茶量，只需要8000臺機(jī)器，每臺機(jī)器配備1-2名工人，就可以完成。
在運(yùn)輸方面，英國殖民政府，積極支持茶葉企業(yè)的生產(chǎn)，幫助修建公路，直通茶葉種植園。印度和斯里蘭卡的茶園，甚至建有茶葉專用鐵路，從采集到制作、打包，都可以通過鐵路運(yùn)輸，然后直接通向碼頭，輪船運(yùn)往世界各地。
英國人甚至在包裝這樣的細(xì)節(jié)上也做了調(diào)整。錫做的罐子包裝茶葉，防潮又輕便，但是中國用的大多就是紙包，容易受潮，或者陶瓷罐子，不易攜帶；因為茶葉貿(mào)易的發(fā)展，導(dǎo)致錫礦的發(fā)展，導(dǎo)致了馬來西亞錫礦業(yè)暴漲，拉動了馬來地區(qū)的經(jīng)濟(jì)。
封閉化VS信息化：
市場信息的捕捉和反饋也造成了中英茶葉產(chǎn)業(yè)的巨大差異。中國當(dāng)時的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，從種植農(nóng)民到消費者，信息完全不對稱，中國茶葉的供應(yīng)鏈包括茶農(nóng)、茶販、茶莊、茶棧、洋商五道轉(zhuǎn)手，各自的信息是割裂的，茶農(nóng)不僅不知道自己的茶葉被誰買走了，更不知道消費者對于自己的茶葉口感的評價和新的需求。當(dāng)時的市場信息甚至沒法跨縣，只是憑著感覺來種植和制作，等到市場完全反饋出來時，已經(jīng)晚了。
與此同時，荷蘭誕生了早期的報紙，主要作用就是提供全球各地的政策和商業(yè)信息。這樣便于商人和政府及時應(yīng)對各種行業(yè)的變化。1837年，摩斯發(fā)明了電報機(jī)，這進(jìn)一步加速了商業(yè)信息化的進(jìn)程。印度的大茶商，甚至在英國倫敦各地，設(shè)置了茶葉口味技術(shù)人員，通過電報等方式，反饋英國消費者的口味，從而實現(xiàn)針對性的調(diào)整，完全實現(xiàn)了生產(chǎn)者和消費者的信息對稱和同步。
02、苛政猛于虎
在清代，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是國家財政收入的基礎(chǔ)，但由于戰(zhàn)爭，自然災(zāi)害，種植技術(shù)停滯不前等多種因素，農(nóng)業(yè)收入并沒有增長，反而下降。這時，商品貿(mào)易的商業(yè)收入就成了清朝的重要稅收來源。其中茶葉占第一位。茶葉在清朝出口的關(guān)稅收入中占了絕對龍頭的地位。東印度公司的記錄顯示，1817-1833年廣州口岸出口的總貨值中，茶葉占了60％左右。中國全部出口商品賺取的外匯，52.7％來自茶葉，中國進(jìn)口商品所需要的外匯，有51％是靠茶葉去支付的。
1882年，清朝全年財政收入約在6000萬兩左右，僅福州關(guān)茶葉出口稅收就高達(dá)172萬4153兩。1885年，清政府全年的財政收入為7708萬6461兩，但僅在湖北崇陽、咸寧等縣，每年收茶厘銀就高達(dá)20余萬兩。這還僅是幾個較小的地方的茶葉稅收。
盡管茶葉產(chǎn)業(yè)在整個清朝經(jīng)濟(jì)中，占有生命線一般不可取代的地位。但和英國等政府相比，對于茶農(nóng)和整個茶葉產(chǎn)業(yè)，清政府等各級官員，不僅沒有提供技術(shù)、資金、政策的幫助，反而在賦稅上變本加厲，讓茶農(nóng)舉步維艱，甚至瀕臨破產(chǎn)。
清朝各級政府，對于茶葉這塊大肥肉，采取層層盤剝的策略，“1擔(dān)中國茶葉所包含的稅款，包括厘金在內(nèi)，大約為4.1兩至5.4兩，為茶葉價值的35.5%左右?！边@還是在國泰民安的時期。隨著太平天國戰(zhàn)爭席卷大半個中國。茶葉成了清軍軍費最重要的來源。曾國藩等人創(chuàng)建了厘金制度，類似在各地設(shè)置關(guān)卡，收取商品流通的稅費，這筆錢歸地方政府使用。厘金稅收開始是設(shè)定為1%，但是慢慢漲到4%、10%，甚至超過了20%。這筆錢，只有50%到了地方政府手里，50%被經(jīng)手人貪污了。
曾經(jīng)通過茶葉貿(mào)易發(fā)家致富的徽商晉商，被收稅官員逼到家破人亡。更可恨的是，清朝官員還對出口貿(mào)易加以限制，福建師大教授黃國盛在茶葉經(jīng)濟(jì)的相關(guān)著作里說：“當(dāng)涉及華商如何發(fā)揮本國資源優(yōu)勢，通過直接販運(yùn)茶絲出洋，以利于華商獲取商業(yè)利潤的發(fā)展大計時，清政府寧可肥水外流，也要對華商加以抑制。”
更悲慘的是，茶農(nóng)和茶商不僅僅要給清政府交稅，在清朝與太平天國戰(zhàn)爭期間，更要給太平軍占領(lǐng)區(qū)域繳納更重的稅。
據(jù)《義烏兵事紀(jì)略》記載，太平天國軍隊從1861年(清咸豐十一年)7月7日攻克義烏到1863年(同治二年)3月6日撤出義烏的一年零八個月中，所征收的稅賦超過30多種，比清政府更狠：除了攤派動員民眾捐獻(xiàn)糧食、金銀和布匹外。還設(shè)置把卡，對過境的包括茶葉在內(nèi)的貿(mào)易貨物征收重稅。門牌捐，編查戶口發(fā)一塊門牌，最貴是4兩白銀，這比一個農(nóng)民一年收入還高。還有店捐、船捐、火藥捐、禮拜捐、股捐、月捐、日捐、房捐、局捐、灶捐等。
03、盲目自大的清政府和高官
清朝茶葉出口貿(mào)易的急劇萎縮，和當(dāng)時的中央政府和高管們的短視、無知、閉塞有直接關(guān)系。當(dāng)時的皇帝和達(dá)官貴人們，都認(rèn)為清朝的茶葉不可取代，獨一無二。清朝之前主要是靠茶葉、瓷器、生絲三大出口貿(mào)易，獨霸全球。但是隨著波斯孟加拉日本等地區(qū)的崛起，生絲出口已經(jīng)日落西山。瓷器同樣也是如此。但清朝官員并沒有認(rèn)真研究之前出口的衰落，依然生活在天朝上國的幻想里。
譽(yù)為清朝“開眼看世界的第一人”的林則徐，官至正一品，享受正國級待遇。他身先士卒，焚燒鴉片，抵抗英國侵略者，是當(dāng)之無愧的民族英雄。和其他完全固步自封的滿清官員不一樣，他一直在積極了解中國以外的世界，參與編輯與翻譯《華事夷言》《四洲志》《各國律例》等各類書籍。還找人來教他英語和葡萄牙語。但就是這么一位身居高位，思想開明的有為之士，對于歐美國家的了解也是道聽途說，以訛傳訛，甚至到荒誕的地步。
林則徐在代皇帝起草的《擬頒發(fā)檄諭英國國王稿》中說，清朝皇帝是天下共主、全球上帝、世界救星。在他起草的文件中，將“英吉利”寫為“
”，美利堅寫為“
”。當(dāng)時的中國人，對西方充滿了鄙視和輕蔑，不僅以“蠻”“夷”等稱呼，還要在國家和人名旁前加口字旁或犬字旁，以表示自己的不屑。
當(dāng)時有一種傳言，說歐美人喜歡吃牛羊肉，容易上火，如果沒有中國的茶和大黃（一種通便瀉火的中藥），就拉不出大便，活活被屎憋死。這么荒誕的一個流言，從鄉(xiāng)村農(nóng)夫到帝都皇上，都深信不疑。林則徐大人也不例外。
1839年3月，林則徐在《諭各國商人呈繳煙土稿》中指出：“況茶葉、大黃，外夷若不得此，即無以為命，乃聽爾年年販運(yùn)出洋，絕不靳惜，恩莫大焉！”他在致英國女王的公文中說：“況如茶葉、大黃，外國所不可一日無也。中國若靳其利而不恤其害，則夷人何以為生？又外國之呢羽嗶嘰，非得中國絲斤不能成織，若中國亦靳其利，夷人何利可圖？”、”絕市閉關(guān)，爾各國生計從此休矣”。
大概意思就是說，英國人一天都離不開我們，和你們做生意，是給你們的恩賜。沒有茶葉和大黃，你們會被屎憋死；沒有我們的生絲，你們只能裸體。我們不需要對外貿(mào)易，但你們洋人分分鐘離不開我們。如果天朝不和你們做生意，你們國家就完蛋了！
著名歷史學(xué)家范文瀾，在主編1955年版《中國近代史·上冊》時，肯定林則徐的同時，也批判了他的狹隘性?！八麑τ谥袊酝獾氖澜?，尤其是資本主義的世界，茫然無知。
而后來接替林則徐的琦善，就是那個和英國人談判后，簽署賣國條約，割讓了香港的家伙。同樣享受正國級待遇，滿洲正黃旗人，一等侯爵，權(quán)傾朝野，地位比林則徐還高。他在談到英國時說，“內(nèi)地實有可制外夷之權(quán)……則大黃、茶葉是也。”、“大西洋距中國十萬里，亦惟茶葉是急，英吉利較近，皆不能離此。”大概意思就是說，我們完全可以靠著茶葉和大黃打敗英國人，因為他們離不開我們，得求著我們做生意。讓這樣的人來全權(quán)主導(dǎo)外交，結(jié)果可想而知。
而那些主張和外國正常貿(mào)易的官員，大都被排擠，比如清朝著名學(xué)者徐繼畬，著有介紹世界各國風(fēng)土人情的《瀛寰志略》，是中國近代開眼看世界的先驅(qū)之一。1846年代理閩浙總督，和外國人交流頗多，收集了很多國外情報。他主張在維護(hù)本國權(quán)益前提下，和外國政府正常通商，但因此引發(fā)了官場和民間的不滿。剛即位的咸豐皇帝，把他召回北京，面談之后，對他的才能非常欣賞，但是無奈人言可畏，迫于輿論壓力，皇帝將他降職。而林則徐一貶再貶，從正一品貶到四品，再被革去四品，從廣東到浙江，一直到遣戍新疆伊犁。
這種輿論氛圍下，地方官員趁機(jī)向外商敲詐勒索，“在外國人購茶款額的總數(shù)中，估計22%或約全數(shù)的25%是向中國官員們繳納的稅款”。英國領(lǐng)事文極司脫在《關(guān)于1867年度上海貿(mào)易的商務(wù)意見摘要》說，“中國的官員們在他們的政府制度處于衰敗時期只關(guān)心從其本人的職位謀取利益”。
04、茶葉供應(yīng)鏈的全球化轉(zhuǎn)移
在戰(zhàn)爭破壞、苛捐雜稅、品質(zhì)下降、官員驕傲自滿等背景下，最致命的一擊終于到來了，英國殖民者主導(dǎo)下的印度斯里蘭卡等國家茶業(yè)發(fā)展，并快速崛起，敲響了清朝茶葉產(chǎn)業(yè)崩潰的喪鐘。
中印茶葉出口英國對比圖
1834年1月24日，英國印度總督本悌克設(shè)立茶葉委員會，負(fù)責(zé)調(diào)研和規(guī)劃在印度種植茶葉的問題。在英印政府和民間資本的大力支持和積極參與下，印度茶葉種植事業(yè)得以迅速發(fā)展。1849年1月，英國一個叫羅伯特·福瓊的園藝師，在英國政府的資助下。來到中國，將一批茶苗、茶籽偷偷運(yùn)往印度。這是赤裸裸無恥的偷竊和商業(yè)間諜行為。但是1.3萬多株茶苗最后只有80株存活。
第二次，他不僅帶走了茶籽、茶樹，還包括8個經(jīng)驗豐富的中國茶農(nóng)，還找了兩個專門做茶具的工匠。制作茶葉需要的全套工具：火爐、炒鍋、鍋鏟，以及種植茶樹的各種農(nóng)具。此后，不到20年的時間，印度開始大量種植茶樹，培育出了大吉嶺等世界一流的紅茶。迄今在世界上成了紅茶代名詞。
印度茶葉由于有政府支持、資本參與、新技術(shù)的革新，所以產(chǎn)量高、品質(zhì)好、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度高，在英國極受歡迎。第一次就賣出了每磅34先令，而中國出口到英國的優(yōu)質(zhì)茶葉不過2先令，價格差了17倍。
中國的茶葉出口，在1886年（清光緒十二年）達(dá)到出口巔峰，達(dá)到134066.2噸。1876年，斯里蘭卡茶葉崛起，開始向英國市場出口了第一批茶葉，數(shù)量僅僅為0.1噸。僅在23年后，就高達(dá)17190.7噸，接近中國出口英國的50%。1889年，印度茶葉在英國市場出口總量首次超過中國。僅僅14年后，到1900年（清光緒十二年），出口總量只有83722.3噸，只占到國際茶葉出口量的30％。到1928年后，中國對英國的出口總量只有3636.9噸了，在英國茶葉市場只占區(qū)區(qū)1.59%的份額。
由于戰(zhàn)爭、自然災(zāi)害、政治腐敗、出口暴跌，民粹主義和民族主義興起，排外情緒日益高漲，隨之帶來外資出逃，行業(yè)破產(chǎn)，失業(yè)率暴漲，最后釀成了巨大的財政危機(jī)和政治危機(jī)，清政府一步步走向衰落，最后倒臺。但在這其中，最悲慘、最大的受害者還是普通大眾，這個在下一篇，《清朝茶葉產(chǎn)業(yè)崩潰帶來的災(zāi)難》中，再詳細(xì)聊。
來源：南七道 我是南七道，
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洱茶是一種可以容納各種創(chuàng)意的茶 類，因它的多元，因它的豐富，因它需要在時間的長河中創(chuàng)造無限可能。很多人說起普洱茶的創(chuàng)意，總是想到那些時尚的外包裝，快捷輕便的小茶包，或者是速溶茶、調(diào)飲茶等等。誠然，這些是普洱茶 產(chǎn)品創(chuàng)新的一部分，他們解決了普洱茶入門難的問題，讓傳統(tǒng)、古老的普洱茶更能 夠適應(yīng)當(dāng)下快節(jié)奏的生活和現(xiàn)代性的審美。 快消品是普洱茶市場發(fā)展的一條腿，實現(xiàn)了普洱茶“當(dāng)下即飲 ”的功能。然而普洱茶后發(fā)酵的特性，讓其天然具備收藏功能， 更需要時間與空間，甚至是容器去承載時 間賦予普洱茶的陳化價值。
說到這，也許你會想到倉儲問題了， 對，倉儲是普洱茶從半成品走向成品的必 由之路，也是普洱茶品質(zhì)再造的過程。一 提到倉儲，很多人就會想起以東莞為代表的動輒幾十上百噸，甚至上千噸的存茶大倉庫。然而對于大眾消費者來說，每一個愛普洱茶的人都有讓普洱茶陪伴著慢慢變 老的權(quán)利。但是，家庭存茶有很多的限制條件，比如沒有足夠的空間，對于溫濕度環(huán)境很難把控，家庭中不可避免的異味也是存茶的大敵。如何規(guī)避這些限制，讓家 庭存儲的普洱茶也能在時光的流逝中呈現(xiàn) 最美麗的蛻變，這里同樣充滿了創(chuàng)意空間。
王力賡，非職業(yè)茶商，2004 年助學(xué)扶貧進(jìn)入景邁山，成立“云南景邁茶業(yè)有限公司”，并開始大量收購毛茶，而且從一而 終，十多年來只做景邁茶。這個“景邁控” 也是中鐵設(shè)計院的工程師，曾參與設(shè)計了無數(shù)鐵路、橋梁，作為老派理工男，他諳熟實用科學(xué)，將這樣的科學(xué)思維運(yùn)用于普洱茶中，他琢磨出了很多小發(fā)明。比如罐藏緊壓普洱茶，就是針對家庭存茶所做的發(fā)明。
用陶罐存茶，本也不是什么新鮮事了， 也是相對適合于家庭存茶的容器。但是用過陶罐存茶的人恐怕都有過這樣的經(jīng)歷： 受限于罐形，要么只能用來存散茶，如果存餅茶的話，要么只能用直筒型的罐子，否則罐內(nèi)的空間就不能充分利用，也難形成一個獨立的陳化空間。如何利用陶罐的 優(yōu)勢，成為家庭存茶的利器呢？王力賡為 此琢磨了很多辦法。
首先是陶罐材質(zhì)的選擇，在對比了眾 多泥料之后，他將目光鎖定在紫泥上，也就是云南建水的紫陶和廣西欽州的坭興陶。高目數(shù)的紫泥加上1100 度以上的高溫，燒制出來的陶胎質(zhì)細(xì)膩，呈單、雙氣孔蜂窩狀，透氣不透水。目數(shù)是用來衡量泥料 細(xì)膩程度的，紫砂目數(shù)偏低，吸水率大于10%，透氣性高，適合于干燥地區(qū)或用于醒 茶；瓷器，外表上釉吸水率低于 0.5%，幾乎不通氣，適合存紅茶、綠茶，并不是家庭存放普洱茶的最佳器皿，尤其是在高溫高濕地區(qū)。紫泥目數(shù)的調(diào)配決定吸水率，可以生產(chǎn)出適應(yīng)不同地區(qū)的藏茶罐。
選定了泥料和工藝，就是罐型，在多 方對比試驗后，王力賡選用大肚小口的器 型制作罐藏茶。到這里是不是就可以直接 將普洱茶塞進(jìn)紫陶罐子里就完事了呢？當(dāng)然不是，這個發(fā)明的核心是在于“罐藏緊壓普洱茶”，簡言之，就是把普洱茶緊壓在紫陶罐里。在普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)中，必須經(jīng)過蒸壓成形才能稱為普洱茶，否則只是曬 青毛茶。
將曬青毛茶通過蒸汽蒸軟，再均勻撒 面放入紫陶罐中，經(jīng)過一定外力緊壓，當(dāng) 然力度不及機(jī)器或石磨壓制的那般緊實。每一次撒面后需要通過找平形成平面，也就是滑動面，這樣不僅可以方便分階段干燥，更重要的是每一段落找平之后即使外力緊壓，每層茶葉之間也不會緊密粘連，非常方便汲取，不需要茶針，徒手就能汲取，而且取出的茶葉不會破碎，沖泡之后葉底非常完整。
罐藏緊壓茶，看似簡單，卻有幾個技 術(shù)難點需要把控，為此王力賡做了無數(shù)次試驗，也經(jīng)歷了無數(shù)次失敗，用廢了成噸 的茶，才總結(jié)出了相對合適的方法攻克難點。首先是干燥問題，罐藏緊壓茶，少到 幾百克、一公斤，多到幾十公斤的毛茶都 可進(jìn)行緊壓存儲，但是毛茶一旦經(jīng)過蒸制， 含水量會增大，如果不能及時干燥，罐內(nèi) 的茶葉很容易發(fā)霉。王力賡想了很多辦法攻克干燥的難點，比如在不超過 40℃的烘 房里干燥，比如在自然光下風(fēng)干，比如通 過外界物質(zhì)吸水，最終實現(xiàn)了最短時間干燥和罐內(nèi)含水量的有效控制。
多次試驗的經(jīng)驗總結(jié)下來，王力賡發(fā) 現(xiàn)：茶葉太干不利于后期陳化，含水量高又容易霉變。一般來說，茶葉的含水量應(yīng) 控制在 10 % 左右，過高，茶葉的香氣容易 喪失。過低，不利于陳化。為此，王力賡還 研究了罐內(nèi)的含水量與外界空氣的含水量 之間的曲線。當(dāng)外界空氣的濕度較高的時候，罐子內(nèi)部的含水量也會些許走高，但一定會低于外界的濕度，而當(dāng)外界的濕度 較低的時候，罐子內(nèi)部的含水量也會些許 走低，但會高于外界的濕度。尤其是極端氣候條件下，比如沿海一帶的回南天，江南的梅雨季，空氣濕度有時達(dá)到100%，只 要不刻意放在潮濕環(huán)境下，對于存茶罐內(nèi) 部都影響不大。
普洱茶的后期陳化其實是需要在一定 厭氧環(huán)境中進(jìn)行的，傳統(tǒng)普洱茶用筍殼緊 實包裝，其實也是在某種緊壓程度上制造 一種厭氧環(huán)境，罐藏緊壓普洱茶也是同理。王力賡又想了很多辦法來攻克密閉性的難題。一般的陶罐蓋子很難密閉，容易進(jìn)入水汽，影響茶葉。同樣經(jīng)歷過無 數(shù)次試驗失敗，王力賡發(fā)明出了雙層陶罐蓋，讓蓋子卡在罐口上，可以有效阻擋水汽進(jìn)入，但是雙層蓋需要與罐口嚴(yán)絲合縫，燒制 出來廢品率高，對制陶工藝的要 求也很高；還有反口蓋，有點像過去的酒壇子，先用油紙或者布 把口封住，外面再扣上像碗一樣的蓋子封存，另外還有雙蓋，兩個蓋子，一個里蓋，一個外蓋，內(nèi)蓋可以蠟封，都是為了達(dá)到密閉的效果，同時也是為了滿足存放 生、熟茶及不同陶罐器形的美觀需要。
最初想到罐藏茶的創(chuàng)意，是源自王力賡對景邁茶的摯愛。景 邁茶最易存之不當(dāng)失香氣，景邁香是景邁茶的魂，罐藏緊壓茶不但讓景邁茶留住了香，又能實現(xiàn)良好的后期陳化。2009 年開始研究罐藏茶，從陶泥目數(shù)、罐壁厚 度、燒制溫度等方面控制通氣度，不同地區(qū)氣候條件用不同的陶罐。至今，成熟產(chǎn)品已經(jīng)不斷面市，幾年下來，放之四地的試驗茶和收集來自不同地區(qū)客戶的反饋，無論是在高溫高濕的南方沿海地區(qū)，還是在干燥的北方或者昆明，罐藏緊壓茶都有著良好的轉(zhuǎn)化，尤其在聚香方面有著絕佳的優(yōu)勢。據(jù)王力賡介紹，這種結(jié)構(gòu)的紫陶存茶罐，也可稱為藏香罐，適用于很多的香型茶。鑒于此，景邁茶業(yè)公司還為他們的發(fā)明申請了多項國家專利。
說話間，王力賡拿出了一罐一公斤裝的罐藏茶，褐色的紫陶 罐，下寬上窄，線條優(yōu)美、造型獨特，有點像個谷倉，打開外蓋，里面還有一層內(nèi)蓋，內(nèi)蓋壓著棉紙，棉紙從罐底開始覆蓋整個內(nèi)壁，包裹住茶葉，避免茶葉直接接觸罐體，更加衛(wèi)生。掀開棉紙，香氣撲鼻，那是景邁茶特有的蜜香，條索緊結(jié)、勻整的茶葉平整 地壓在罐子里，茶與陶罐合而為一。這是一罐已經(jīng)存放了三年的 茶，用茶撥輕輕一撬，一塊條索 均完整的茶葉便汲取出來了，免 去了茶針撬茶的麻煩和受傷的風(fēng)險。開湯沖泡，湯色已經(jīng)有些許 泛橙紅，茶湯入口滑潤，苦澀初褪，回甘漸顯，景邁蜜香依然如新茶時那般濃郁，掛在杯底，久久不散，回看葉底，片片完整無缺，賞心悅目。
再將紫陶罐封存好，置于展 示架上，若是放在家中，也必是一件極具觀賞價值的藝術(shù)品，而茶在其中又能獲得最佳安置，不懼異雜味，不懼潮濕與干燥，靜享歲月賦予普洱茶的醇美。云茶與云陶在此得以完美融合。
