導(dǎo)語(yǔ)
2021年5月21日為第二個(gè)國(guó)際茶日。2019年11月27日第74屆聯(lián)合國(guó)大會(huì)宣布每年5月21日為國(guó)際茶日，以贊美茶葉對(duì)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化的價(jià)值，這是以中國(guó)為主的產(chǎn)茶國(guó)家首次成功推動(dòng)設(shè)立的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域國(guó)際性節(jié)日。
茶葉是世界重要的三大飲料之一，也是重要的經(jīng)濟(jì)作物。許多年來，我們致力于茶產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品牌的研究與實(shí)踐，連續(xù)14年開展茶葉品牌價(jià)值評(píng)估，出版了專著《價(jià)值決勝——中國(guó)茶葉品牌價(jià)值成長(zhǎng)報(bào)告》，并發(fā)表了一系列有關(guān)于茶的文章，為數(shù)十個(gè)茶葉品牌提供品牌規(guī)劃、傳播策劃、節(jié)慶活動(dòng)執(zhí)行以及品牌形象片拍攝等服務(wù)，獲得了良好的社會(huì)反響，為中國(guó)茶品牌的建設(shè)貢獻(xiàn)了專業(yè)力量。
以“國(guó)際茶日”為契機(jī)，本公眾號(hào)將推出一系列有關(guān)國(guó)內(nèi)茶品牌的文章，與諸位共同感受國(guó)內(nèi)茶文化的魅力。本篇為“大佛龍井”的創(chuàng)意解讀——《居深山，心自在——大佛龍井品牌創(chuàng)意解讀》。
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，歷史文化名茶繁如星辰，茶品牌市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。來自浙江省新昌縣的“大佛龍井”，如同一匹黑馬，短短20多年時(shí)間里創(chuàng)勢(shì)突圍，不斷書寫發(fā)展傳奇。在今年新出爐的中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值榜中，大佛龍井品牌價(jià)值高達(dá)47.74億元，發(fā)展速度令人驚嘆。
面對(duì)迅猛的發(fā)展勢(shì)頭，新昌茶人感到欣慰，卻也存有遺憾。過去數(shù)十年，新昌縣在打響品牌知名度方面下足了功夫，卻忽視了品牌價(jià)值傳達(dá)。為此，新昌縣名茶協(xié)會(huì)邀請(qǐng)研究院戰(zhàn)略聯(lián)盟單位，從戰(zhàn)略層面對(duì)品牌進(jìn)行價(jià)值提升。
項(xiàng)目推進(jìn)過程中，新昌縣人民政府的雷厲風(fēng)行讓我們大為贊嘆。面對(duì)疫情這一突發(fā)情況，新昌縣借勢(shì)數(shù)字化為品牌作質(zhì)量保障和產(chǎn)品背書，順利走上“品牌化+數(shù)字化”雙輪驅(qū)動(dòng)之路。本文將通過解讀大佛龍井品牌提升之路，講述新昌如何借力品牌化與數(shù)字化實(shí)現(xiàn)品效合一，希望為各地茶品牌的發(fā)展提供借鑒。
新昌的茶基因
新昌縣產(chǎn)茶歷史悠久，自古便是名茶的原產(chǎn)地。這里氣候溫潤(rùn)，土壤肥沃，丘陵山區(qū)多玄武巖臺(tái)地及略帶酸性的洪荒土壤，適宜種茶。縣內(nèi)主要山峰海拔均在600米以上，最高峰為小將菩提峰，海拔996米。山高霧濃，晨時(shí)云海翻滾遮擋陽(yáng)光，只有少量散射光照到茶葉上，再加上海拔高，溫度低，茶葉鮮爽度高，自古聲名遠(yuǎn)播。
新昌茶山
魏晉南北朝時(shí)期，僧道名士雅聚剡地山水間，對(duì)茶爭(zhēng)相賞識(shí)，茶之聲譽(yù)大聞?dòng)谑馈６U茶之祖支遁在新昌“買山而隱”，品茶于沃洲，提出“禪茶一味”，被奉為禪茶之祖。剡茶聲，唐更著。李白、杜甫等著名詩(shī)人入剡游覽，品茗吟詩(shī)。茶圣陸羽、茶僧皎然相繼入剡，考茶詠茶?！霸饺诉z我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色飄沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。”當(dāng)才子遇上佳茗，誕生了無(wú)數(shù)膾炙人口的美妙詩(shī)詞。
禪茶之祖支遁
茶是天賜新昌的金葉子。新昌最先生產(chǎn)條形的古法茶，后是用于出口換匯的珠茶，曾被譽(yù)為“軟黃金”。但改革開放后，傳統(tǒng)的“珠茶”隨著茶葉市場(chǎng)的放開，出口競(jìng)爭(zhēng)加劇，原有市場(chǎng)開始萎縮，全縣近10萬(wàn)茶農(nóng)和幾萬(wàn)畝茶園陷入了“賣茶難”的困境。
彼時(shí)，西湖龍井熾手可熱，連帶著所有“龍井茶”都身價(jià)倍漲。一斤珠茶改成龍井后，身價(jià)陡增十倍。善于思變的新昌人當(dāng)機(jī)立斷，改做龍井、創(chuàng)品牌!1994年，依托于縣內(nèi)遠(yuǎn)近馳名的大佛寺，“大佛龍井”品牌應(yīng)運(yùn)而生，新昌茶葉開啟了新時(shí)代的品牌之路。
江南第一大佛
憑借敏銳的“熱點(diǎn)”思維，新昌人不斷借助低成本、高效益的事件營(yíng)銷在重點(diǎn)市場(chǎng)傳播“大佛龍井”。借原國(guó)民黨主席連戰(zhàn)訪問大陸，請(qǐng)其品鑒“大佛龍井”;借奧運(yùn)之際，向建筑工人奉茶;非典期間，向首都醫(yī)護(hù)人員敬茶;哥德堡號(hào)到訪廣州，成為“百年享宴”指定用茶……每一次事件傳播都讓大佛龍井“大放異彩”。
2005年，連戰(zhàn)先生大陸行在北京老舍茶館品大佛龍井
如今，新昌縣茶葉產(chǎn)值占到農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的三分之一，農(nóng)民一半收入來自茶葉，一產(chǎn)產(chǎn)值超過12億元，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值則達(dá)到了86.2億元。2021年，“大佛龍井”品牌價(jià)值達(dá)47.74億元。
新昌縣內(nèi)的中國(guó)茶市，全國(guó)最大的龍井茶交易市場(chǎng)
圖片來源網(wǎng)絡(luò)
大佛龍井的價(jià)值提升
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的日益革新，品牌發(fā)展的格局和生態(tài)發(fā)生著實(shí)時(shí)變化。為進(jìn)一步適應(yīng)新時(shí)代發(fā)展、拓展品牌影響力，“升級(jí)”成為大佛龍井品牌必走之路。
項(xiàng)目組針對(duì)大佛龍井品牌展開了消費(fèi)者調(diào)研，發(fā)現(xiàn)受訪者不約而同地都提出了同一個(gè)問題：“大佛龍井跟西湖龍井的差別在哪兒?”一般消費(fèi)者無(wú)法用品嘗出兩者的區(qū)別。這成為項(xiàng)目組挖掘品牌差異化的突破口。
通過與新昌縣委、縣政府有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，茶葉行業(yè)代表，文化界人士，茶品牌專家的多方探討與交流，我們尋找到一處大家都公認(rèn)的差異點(diǎn)：西湖龍井是城里的茶，大佛龍井是山里的茶。大佛龍井的茶園主要分布在海拔300-800米的丘陵臺(tái)地和山地之間，不似生長(zhǎng)在城市中的龍井茶，這里遠(yuǎn)離城市喧囂，清流凈水浸潤(rùn)茶樹，土壤富含有機(jī)質(zhì)，使茶葉得以自在生長(zhǎng)。細(xì)觀大佛龍井，其身形的確較其他龍井更為肥壯肥嫩，仿佛一尊歡喜智慧的彌勒佛。新昌境內(nèi)的“江南第一大佛”所塑造的正是彌勒佛，笑迎天下、包容大千、智慧自在。當(dāng)消費(fèi)者品嘗到這杯好茶，醇厚甘爽的滋味也能讓他們從瑣事中掙脫，仿佛居于深山，得享片刻寧?kù)o。由此創(chuàng)意品牌口號(hào)：
品牌口號(hào)直觀展現(xiàn)了大佛龍井生長(zhǎng)環(huán)境的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，形成了與西湖龍井不同的差異化價(jià)值，同時(shí)呼應(yīng)了地域佛文化，更為消費(fèi)者營(yíng)造了消費(fèi)場(chǎng)景想象，真正品牌與消費(fèi)者直接的深層次的鏈接。
為了適配各個(gè)傳播途徑，提升傳播效果，基于品牌文脈故事，項(xiàng)目組創(chuàng)意了大佛龍井的品牌輔助口號(hào)。新昌好茶最初源于佛寺僧人的教授傳承，才成就了新昌的“興昌”。一直以來，大佛龍井品牌對(duì)外傳播也一直是以傳遞祝福的活動(dòng)為主。好茶源于新昌，好茶成就新昌，好茶傳遞新昌，大佛龍井是一杯當(dāng)之無(wú)愧的好茶。因而，創(chuàng)意出品牌傳播口號(hào)：
“新昌”二字，一語(yǔ)雙關(guān)，既指新昌之地，也是對(duì)喝茶之人、買茶之人的美好祝福。口號(hào)瑯瑯上口，易于傳播。
品牌主形象似一尊佛像，呼應(yīng)“大佛”名稱，實(shí)則每個(gè)部分都由茶葉元素構(gòu)成。佛頭為一滴茶水，佛身是一片茶葉，佛座是茶葉入湯水蕩起的茶波紋，佛身與佛座亦是由“昌”字變形而成。整體符號(hào)集合大佛、龍井、新昌于一體，素雅別致，符合大佛龍井品牌調(diào)性。
輔助圖形以一杯好茶延展開，氤氳茶香中浮現(xiàn)出新昌的山水風(fēng)光，李白心向往之的天姥山、連綿奇特的穿巖十九峰、佛光普照的大佛寺……茶山在云海中若隱若現(xiàn)，“居深山”之意充分展現(xiàn)。整體風(fēng)格清新素雅，帶來無(wú)限消費(fèi)想象。
品牌化+數(shù)字化，實(shí)現(xiàn)N次方效應(yīng)
升級(jí)后的品牌價(jià)值體系與形象符號(hào)受到新昌縣委、縣政府以及名茶協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的一致認(rèn)同，原本打算年后即在杭州召開品牌發(fā)布會(huì)，亮相于公眾之前。誰(shuí)知疫情突發(fā)，發(fā)布會(huì)一延再延，甚至連新昌舉辦了13屆的茶文化節(jié)都面臨取消困境。
基于內(nèi)外發(fā)展格局與互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境條件，新昌政府決定不止要品牌升級(jí)，正好借助本次風(fēng)口進(jìn)行的節(jié)慶營(yíng)銷模式變革，推出“云節(jié)慶”。
4月8日，在2020中國(guó)茶業(yè)大會(huì)暨第十四屆新昌大佛龍井茶文化節(jié)發(fā)布會(huì)上，由研究院戰(zhàn)略聯(lián)盟單位成員重塑的“大佛龍井”區(qū)域公用品牌正式亮相。發(fā)布會(huì)在新華社客戶端、今日頭條、微博等11個(gè)知名媒體平臺(tái)進(jìn)行了視頻直播與24小時(shí)重播，并同步進(jìn)行圖片直播。視頻直播觀看人次超過30萬(wàn)，圖片直播訪問人次超過1萬(wàn)。
會(huì)上，播放了由燧人影像傳播機(jī)構(gòu)參與剪輯制作的“大佛龍井”品牌形象片，運(yùn)用影像語(yǔ)言，將“一杯好茶”透過屏幕傳遞到現(xiàn)場(chǎng)嘉賓眼前，亦獲得了眾多好評(píng)。
▼“大佛龍井”品牌形象片
影 片 解 析
"進(jìn)退無(wú)礙，謂之自在
它是一種有度的修行
在深山云霧中
忘卻浮世繁華
方能在萬(wàn)象平衡間 窺見內(nèi)心"
開篇借佛家對(duì)于自在的解讀
展示“遠(yuǎn)離塵世，藏于深山，卻自在超脫”的心境
以及“彌樂佛佑悠游自在”的品牌價(jià)值
畫面上通過大佛龍井茶盞中的倒影
對(duì)應(yīng)飲者對(duì)內(nèi)心的洞見
彰顯深山云霧茶的個(gè)性
"一如這云中的大佛龍井
隔絕鬧市 藏于深山
將真正的大師之心 灌注于自在妙葉
經(jīng)四時(shí)歷練 手工輝干
抹去浮生羈絆
綻放栗香馥郁
于飲者口中 涅槃重生"
第二部分著力產(chǎn)品
將大佛龍井生長(zhǎng)的200-700米丘陵/臺(tái)地/山地
漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期
制茶中的輝干技藝
獨(dú)特的口感風(fēng)味
通過極具禪意的自然畫面來呈現(xiàn)
品牌價(jià)值支撐——“清凈安逸生長(zhǎng)自在”
"所謂自在 是端起 放下之后的通達(dá)
靜心品味 方能安享
大佛龍井 居深山 心自在"
結(jié)尾呼應(yīng)開頭，回歸“佛系”
結(jié)合喝茶“端起”、“放下”的細(xì)節(jié)
對(duì)應(yīng)品牌價(jià)值中的——
“靜心品茶安享自在”
4月15日，2020中國(guó)茶葉大會(huì)暨第十四屆新昌大佛龍井茶文化節(jié)開幕式在新昌茶園中拉開帷幕。開幕當(dāng)天，新昌利用微信、H5、抖音等平臺(tái)，讓觀眾能夠?qū)崟r(shí)觀看活動(dòng)全程，在線體驗(yàn)采茶、炒茶、制茶全過程，借VR虛擬體驗(yàn)大佛龍井品牌館，還能在“云上茶園”領(lǐng)略江南風(fēng)光，欣賞茶道表演。截至4月20日，H5頁(yè)面已有超過1800萬(wàn)參與量，10000份大佛龍井茶葉體驗(yàn)裝產(chǎn)品已全部售罄。
同日，大佛龍井品牌形象片在杭州武林廣場(chǎng)地標(biāo)大屏進(jìn)行投放，日媒體接觸人次達(dá)80萬(wàn)。以“一杯好茶，萬(wàn)事新昌”為主題的活動(dòng)也在抖音、朋友圈展開了全面的針對(duì)性人群觸達(dá)傳播。品牌化與數(shù)字化的合作，極大地提升了大佛龍井品牌知名度，推廣了大佛龍井品牌新形象，大佛龍井品牌新章自此開啟。通過雙輪驅(qū)動(dòng)新模式，“大佛龍井”必將再領(lǐng)風(fēng)騷，在品牌化競(jìng)爭(zhēng)中逆勢(shì)上揚(yáng)，讓深山好茶潤(rùn)澤四方。
文章來源/芒種品牌智庫(kù)
視頻來源/燧人影像
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摘要：中龍井茶之所以能夠在眾多綠茶中脫穎而出，正是因?yàn)樗橙×颂斓刂A，融合了人與自然的和諧共生。本文通過對(duì)其的歷史淵源、文化內(nèi)涵、特征與鑒別、工藝與特色、應(yīng)用與影響、傳承與前景等分析，闡述了中國(guó)西湖龍井茶的歷史、文化與現(xiàn)代價(jià)值。水平有限，錯(cuò)誤難免，敬請(qǐng)海涵（一家之言；2024.04）。
關(guān)鍵詞：中國(guó)；茶文化；西湖龍井；歷史文化；現(xiàn)代價(jià)值
一、西湖龍井茶的歷史淵源
1.1起源與傳說
西湖龍井茶，作為中國(guó)綠茶的瑰寶，其起源與傳說充滿了神秘與浪漫。據(jù)史書記載，龍井茶的發(fā)源地位于杭州西湖之畔的龍井村，這里山水相依，氣候宜人，為茶樹的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件。關(guān)于龍井茶的起源，有一個(gè)廣為流傳的傳說。
相傳在很久很久以前，龍井村住著一個(gè)善良的老婦人，她每日辛勤勞作，照顧著家中的茶園。有一天，老婦人在山間勞作時(shí)，遇到了一位白發(fā)蒼蒼的老者。老者告訴她，在村中的一口古井旁，有一株神異的茶樹，只要用心照料，便能產(chǎn)出世間難得的香茗。老婦人聽后心生好奇，便按照老者的指引找到了那株茶樹。
老婦人精心照料這株茶樹，每日澆水施肥，不辭辛勞。終于，在一個(gè)春天的清晨，茶樹長(zhǎng)出了嫩綠的芽葉，散發(fā)出沁人心脾的香氣。老婦人采摘下這些芽葉，經(jīng)過精心炒制，制成了香氣撲鼻的龍井茶。村民們品嘗后紛紛贊不絕口，龍井茶的名聲也由此傳遍了四方。
這個(gè)傳說不僅為龍井茶增添了幾分神秘色彩，也反映了龍井茶與自然環(huán)境、人文歷史的緊密聯(lián)系。龍井茶之所以能夠在眾多綠茶中脫穎而出，正是因?yàn)樗橙×颂斓刂A，融合了人與自然的和諧共生。如今，龍井茶已經(jīng)成為了中國(guó)茶文化的代表之一，其獨(dú)特的品質(zhì)與風(fēng)味也吸引了越來越多的茶友前來品嘗。
1.2歷代發(fā)展與變遷
西湖龍井茶的歷史淵源深厚，歷經(jīng)千年滄桑，其發(fā)展與變遷可謂波瀾壯闊。早在唐代，龍井茶便以其獨(dú)特的品質(zhì)贏得了文人墨客的青睞，成為詩(shī)詞歌賦中的常客。宋代時(shí)，龍井茶的生產(chǎn)技藝得到了進(jìn)一步提升，品質(zhì)更加優(yōu)良，逐漸在茶文化中占據(jù)重要地位。明清時(shí)期，龍井茶更是名揚(yáng)四海，成為貢品，備受皇室喜愛。
近代以來，隨著科技的進(jìn)步和茶文化的普及，龍井茶的生產(chǎn)工藝不斷革新，品質(zhì)也得到了進(jìn)一步提升。特別是改革開放以來，龍井茶產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展，產(chǎn)區(qū)不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量逐年攀升。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前龍井茶的主要產(chǎn)區(qū)包括杭州西湖、錢塘、越州等地，年產(chǎn)量已達(dá)到數(shù)千噸，成為國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)上的熱門品種。
在歷代發(fā)展與變遷中，龍井茶不僅保留了傳統(tǒng)的制作工藝和品質(zhì)特色，還不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成了獨(dú)特的茶文化體系。如今，龍井茶已經(jīng)成為中國(guó)茶文化的代表之一，其獨(dú)特的品質(zhì)和文化內(nèi)涵吸引了越來越多的消費(fèi)者和茶文化愛好者。同時(shí)，龍井茶產(chǎn)業(yè)也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，成為鄉(xiāng)村振興的重要力量。
未來，隨著人們對(duì)健康生活的追求和對(duì)茶文化的深入了解，龍井茶的市場(chǎng)前景將更加廣闊。同時(shí)，龍井茶產(chǎn)業(yè)也將面臨新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，需要不斷創(chuàng)新發(fā)展，提升品質(zhì)和服務(wù)水平，以滿足消費(fèi)者的需求和市場(chǎng)的變化。
二、龍井茶的文化內(nèi)涵
2.1詩(shī)詞歌賦中的龍井茶
詩(shī)詞歌賦中的龍井茶，不僅是對(duì)其品質(zhì)與風(fēng)味的贊美，更是對(duì)其文化內(nèi)涵的深刻詮釋。自古以來，龍井茶便以其獨(dú)特的韻味和品質(zhì)，成為文人墨客筆下的?？汀Ｌ拼?shī)人陸羽在《茶經(jīng)》中盛贊龍井茶“香如蘭蕙，味如甘霖”，其香氣清幽，滋味醇厚，令人陶醉。宋代詩(shī)人蘇軾更是以“欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜”來形容龍井茶與西湖美景的相得益彰，將茶與景、情與景融為一體。
龍井茶在詩(shī)詞歌賦中的描繪，不僅展現(xiàn)了其外在的色香味之美，更深入挖掘了其內(nèi)在的文化內(nèi)涵。龍井茶作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的代表之一，其背后蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn)和人文精神。在詩(shī)詞中，龍井茶往往被賦予高雅、清新、自然的品質(zhì)，成為文人雅士追求精神寄托和心靈慰藉的象征。同時(shí)，龍井茶也承載著人們對(duì)美好生活的向往和追求，成為中華文化中不可或缺的一部分。
在現(xiàn)代社會(huì)，隨著人們生活水平的提高和文化素養(yǎng)的提升，越來越多的人開始關(guān)注龍井茶的文化內(nèi)涵和品質(zhì)特征。他們通過品茗、賞茶、論道等方式，深入了解和感受龍井茶所蘊(yùn)含的文化精髓和人文精神。同時(shí)，龍井茶也以其獨(dú)特的品質(zhì)和風(fēng)味，成為國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)上的熱門產(chǎn)品之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來龍井茶的銷量和出口額均呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，充分證明了其在現(xiàn)代社會(huì)的廣泛認(rèn)可和應(yīng)用價(jià)值。
2.2茶文化習(xí)俗與龍井茶
龍井茶作為中國(guó)茶文化的瑰寶，其深厚的文化內(nèi)涵與獨(dú)特的茶文化習(xí)俗緊密相連。自古以來，龍井茶便是文人墨客品茗論道的佳選，其獨(dú)特的香氣和口感，使得品茗成為了一種高雅的文化活動(dòng)。在茶文化習(xí)俗中，龍井茶更是扮演著舉足輕重的角色。
每逢春茶采摘時(shí)節(jié)，龍井茶產(chǎn)區(qū)便會(huì)舉辦盛大的茶事活動(dòng)，吸引眾多茶友和游客前來參與。這些活動(dòng)不僅展示了龍井茶的制作工藝和品質(zhì)特征，更傳承了深厚的茶文化習(xí)俗。例如，在龍井茶產(chǎn)區(qū)，有一種名為“龍井問茶”的傳統(tǒng)習(xí)俗，即游客在品茗之余，可以向茶農(nóng)請(qǐng)教茶事，了解龍井茶的歷史淵源和文化內(nèi)涵。這種習(xí)俗不僅增進(jìn)了游客對(duì)龍井茶的了解，也促進(jìn)了茶文化的傳承與發(fā)展。
此外，龍井茶還常常作為禮品饋贈(zèng)親友，寓意著吉祥如意、健康長(zhǎng)壽。在重要的節(jié)日或場(chǎng)合，人們往往會(huì)選擇品質(zhì)上乘的龍井茶作為禮品，以表達(dá)對(duì)親友的敬意和祝福。這種習(xí)俗不僅體現(xiàn)了龍井茶的高貴品質(zhì)，也彰顯了中華茶文化的博大精深。
值得一提的是，龍井茶還與詩(shī)詞歌賦等藝術(shù)形式緊密相連。歷代文人墨客在品茗之余，往往會(huì)揮毫潑墨，留下許多膾炙人口的茶詩(shī)茶賦。這些作品不僅贊美了龍井茶的獨(dú)特魅力，也豐富了中華茶文化的內(nèi)涵。例如，唐代詩(shī)人陸羽在其著作《茶經(jīng)》中，對(duì)龍井茶的品質(zhì)和制作工藝進(jìn)行了詳盡的描述和贊美，使得龍井茶的美名遠(yuǎn)揚(yáng)。
綜上所述，龍井茶與茶文化習(xí)俗緊密相連，共同構(gòu)成了中華茶文化的重要組成部分。通過深入了解龍井茶的文化內(nèi)涵和茶文化習(xí)俗，我們可以更好地領(lǐng)略到中華茶文化的博大精深和獨(dú)特魅力。
三、龍井茶的品質(zhì)特征與鑒別方法
3.1品質(zhì)特征概述
西湖龍井茶的品質(zhì)特征堪稱茶中極品，其獨(dú)特的品質(zhì)源于得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和精湛的制茶技藝。首先，龍井茶的外形扁平光滑，色澤嫩綠，猶如一片片翡翠般誘人。其香氣清新持久，帶有一種獨(dú)特的蘭花香，讓人聞之陶醉。在口感上，龍井茶滋味鮮爽回甘，湯色清澈明亮，葉底嫩綠成朵，展現(xiàn)出其卓越的品質(zhì)。
據(jù)科學(xué)研究顯示，西湖龍井茶含有豐富的茶多酚、氨基酸和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，這些成分對(duì)于人體健康具有諸多益處。茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗菌等多種生物活性，能夠有效預(yù)防心血管疾病、癌癥等慢性疾病。而氨基酸則有助于提神醒腦、緩解疲勞，對(duì)于現(xiàn)代人來說具有極高的實(shí)用價(jià)值。
在鑒別西湖龍井茶的品質(zhì)時(shí)，我們可以從外形、香氣、口感等方面入手。優(yōu)質(zhì)龍井茶的外形應(yīng)扁平光滑、色澤嫩綠；香氣應(yīng)清新持久、帶有蘭花香；口感應(yīng)鮮爽回甘、湯色清澈明亮。同時(shí)，我們還可以結(jié)合茶葉的產(chǎn)地、采摘時(shí)間等因素進(jìn)行綜合判斷。例如，產(chǎn)自西湖核心產(chǎn)區(qū)的龍井茶往往品質(zhì)更佳，而春季采摘的茶葉則因氣候適宜、茶樹生長(zhǎng)旺盛而品質(zhì)上乘。
此外，西湖龍井茶的品質(zhì)特征還體現(xiàn)在其獨(dú)特的文化內(nèi)涵上。自古以來，龍井茶就是文人墨客喜愛的飲品之一，他們通過詩(shī)詞歌賦贊美龍井茶的獨(dú)特品質(zhì)和文化魅力。同時(shí)，龍井茶還承載著豐富的茶文化習(xí)俗和民間傳說，這些文化元素共同構(gòu)成了龍井茶深厚的文化底蘊(yùn)。
綜上所述，西湖龍井茶以其卓越的品質(zhì)特征和深厚的文化內(nèi)涵贏得了廣泛的贊譽(yù)和喜愛。無(wú)論是作為日常飲品還是禮品饋贈(zèng)，龍井茶都以其獨(dú)特的魅力吸引著越來越多的人們?nèi)テ肺逗托蕾p。
3.2鑒別方法與技巧
鑒別龍井茶的方法與技巧，既是一門學(xué)問，也是一項(xiàng)藝術(shù)。首先，觀察茶葉的外觀是鑒別龍井茶的第一步。優(yōu)質(zhì)的龍井茶，其葉片應(yīng)呈現(xiàn)扁平光滑、色澤嫩綠的特點(diǎn)。同時(shí)，茶葉的大小、形狀也應(yīng)均勻一致，無(wú)雜質(zhì)。此外，聞其香氣也是鑒別龍井茶的重要手段。正宗的龍井茶，其香氣應(yīng)清新持久，帶有獨(dú)特的蘭花香或豆香。在品嘗時(shí)，要注意觀察茶湯的顏色、滋味和口感。優(yōu)質(zhì)的龍井茶，其茶湯應(yīng)清澈明亮，滋味鮮爽回甘，口感醇厚。
除了傳統(tǒng)的感官鑒別方法外，現(xiàn)代科技也為龍井茶的鑒別提供了更多手段。例如，通過化學(xué)分析，可以測(cè)定茶葉中的茶多酚、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分的含量，從而判斷其品質(zhì)。同時(shí)，利用光譜分析、色譜分析等技術(shù)，還可以對(duì)茶葉中的化學(xué)成分進(jìn)行更深入的研究，為鑒別提供科學(xué)依據(jù)。此外，一些專業(yè)的茶葉鑒定機(jī)構(gòu)也提供了權(quán)威的鑒定服務(wù)，通過專業(yè)的鑒定流程和技術(shù)手段，為消費(fèi)者提供更加準(zhǔn)確可靠的鑒別結(jié)果。
在鑒別龍井茶時(shí)，還需要注意一些常見的誤區(qū)。例如，有些人認(rèn)為茶葉越嫩越好，其實(shí)并非如此。龍井茶的采摘時(shí)間、制作工藝等因素都會(huì)影響其品質(zhì)，因此不能僅憑茶葉的嫩度來判斷其優(yōu)劣。此外，有些人還容易將龍井茶與其他綠茶混淆，因此需要對(duì)各種綠茶的特點(diǎn)有所了解，才能更準(zhǔn)確地鑒別龍井茶。
綜上所述，鑒別龍井茶需要綜合運(yùn)用感官、化學(xué)分析等多種手段，并結(jié)合對(duì)龍井茶特點(diǎn)的了解和認(rèn)識(shí)。只有這樣，才能準(zhǔn)確判斷龍井茶的品質(zhì)，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的茶葉產(chǎn)品。同時(shí)，隨著科技的不斷進(jìn)步和人們對(duì)茶葉品質(zhì)要求的提高，相信未來會(huì)有更多先進(jìn)的鑒別方法和手段出現(xiàn)，為龍井茶的鑒別提供更加準(zhǔn)確、便捷的服務(wù)。
四、龍井茶的生產(chǎn)工藝與產(chǎn)區(qū)特色
4.1生產(chǎn)工藝流程
西湖龍井茶的生產(chǎn)工藝流程，堪稱茶界之瑰寶，每一步都凝聚著茶農(nóng)的智慧與汗水。從采摘開始，茶農(nóng)們便遵循嚴(yán)格的采摘標(biāo)準(zhǔn)，只選取一芽一葉或一芽二葉的鮮嫩茶葉，確保茶葉的品質(zhì)與口感。采摘后的茶葉需經(jīng)過初步篩選，去除雜質(zhì)，保留純凈的茶青。
隨后，茶葉進(jìn)入殺青環(huán)節(jié)。這一環(huán)節(jié)至關(guān)重要，它決定了茶葉的色澤、香氣和口感。茶農(nóng)們采用高溫快炒的方式，迅速破壞茶葉中的酶活性，固定茶葉的品質(zhì)。據(jù)研究，適當(dāng)?shù)臍⑶鄿囟群蜁r(shí)間能夠最大限度地保留茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分和香氣物質(zhì)。
接著是揉捻與干燥。揉捻過程中，茶葉在茶農(nóng)的巧手下逐漸卷曲成條，形成獨(dú)特的龍井茶形態(tài)。而干燥則進(jìn)一步去除茶葉中的水分，使茶葉更加干燥、易保存。在這一環(huán)節(jié)，茶農(nóng)們會(huì)根據(jù)天氣和茶葉的實(shí)際情況調(diào)整干燥時(shí)間和溫度，確保茶葉的品質(zhì)。
最后，經(jīng)過精細(xì)的篩選與分級(jí)，西湖龍井茶便呈現(xiàn)在世人面前。每一片茶葉都蘊(yùn)含著茶農(nóng)的心血與智慧，每一口茶湯都散發(fā)著獨(dú)特的香氣與韻味。正如茶圣陸羽所言：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄??！蔽骱埦璧纳a(chǎn)工藝流程正是對(duì)這一古老文化的傳承與發(fā)揚(yáng)。
4.2產(chǎn)區(qū)特色與地理環(huán)境
西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)位于中國(guó)浙江省杭州市西湖區(qū)，這里擁有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和地理?xiàng)l件，為龍井茶的生長(zhǎng)提供了絕佳的土壤和氣候條件。西湖區(qū)地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，雨水充沛，光照充足，為龍井茶的生長(zhǎng)提供了充足的水分和光照。同時(shí)，西湖區(qū)的土壤多為酸性紅壤和黃壤，富含有機(jī)質(zhì)和礦物質(zhì)，為龍井茶的生長(zhǎng)提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)。
西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)的特色不僅在于其優(yōu)越的自然環(huán)境，更在于其獨(dú)特的地理分布。西湖龍井茶主要產(chǎn)于龍井村地帶，這里群山環(huán)抱，云霧繚繞，形成了獨(dú)特的微域氣候。這種氣候特點(diǎn)使得龍井茶在生長(zhǎng)過程中能夠充分吸收天地之精華，形成獨(dú)特的品質(zhì)特征。此外，西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)的海拔高度也對(duì)其品質(zhì)產(chǎn)生了重要影響。一般來說，海拔較高的茶園所產(chǎn)的龍井茶品質(zhì)更佳，因?yàn)楦吆０蔚貐^(qū)的氣候條件更為優(yōu)越，有利于茶葉的生長(zhǎng)和品質(zhì)的提升。
正是基于這樣的產(chǎn)區(qū)特色和地理環(huán)境，西湖龍井茶得以在品質(zhì)上獨(dú)樹一幟。其茶葉色澤翠綠，香氣清高持久，滋味鮮爽回甘，深受消費(fèi)者喜愛。同時(shí)，西湖龍井茶還因其獨(dú)特的文化內(nèi)涵和醫(yī)療保健價(jià)值而備受推崇。在現(xiàn)代社會(huì)，隨著人們對(duì)健康生活的追求和對(duì)傳統(tǒng)文化的重視，西湖龍井茶的應(yīng)用與影響也日益廣泛。
五、龍井茶在現(xiàn)代社會(huì)的應(yīng)用與影響
5.1醫(yī)療保健價(jià)值
西湖龍井茶在醫(yī)療保健領(lǐng)域具有顯著的價(jià)值，其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分和藥理作用為人們的健康帶來了諸多益處。龍井茶富含茶多酚、氨基酸、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些成分具有抗氧化、抗炎、抗菌等多種生物活性，能夠有效預(yù)防和改善多種慢性疾病。
據(jù)研究表明，龍井茶中的茶多酚能夠顯著降低血脂、血糖水平，對(duì)于預(yù)防心血管疾病和糖尿病具有顯著效果。此外，龍井茶還具有提神醒腦、消食去膩、利尿解毒等功效，對(duì)于改善人體代謝功能、促進(jìn)消化吸收等方面也有積極作用。
在實(shí)際應(yīng)用中，龍井茶的醫(yī)療保健價(jià)值得到了廣泛認(rèn)可。許多人在日常生活中堅(jiān)持飲用龍井茶，不僅改善了身體狀況，還提高了生活質(zhì)量。例如，一些高血壓患者通過飲用龍井茶，血壓得到了有效控制，減少了藥物的使用量。同時(shí)，龍井茶還成為了許多美食搭配的佳品，為人們的飲食生活增添了更多健康元素。
此外，龍井茶的醫(yī)療保健價(jià)值還得到了醫(yī)學(xué)界的認(rèn)可。許多醫(yī)學(xué)專家和學(xué)者對(duì)龍井茶的藥理作用和臨床應(yīng)用進(jìn)行了深入研究，并發(fā)表了大量學(xué)術(shù)論文和專著。這些研究成果為龍井茶在醫(yī)療保健領(lǐng)域的應(yīng)用提供了有力支持，也為人們更好地了解和利用龍井茶提供了科學(xué)依據(jù)。
綜上所述，西湖龍井茶在醫(yī)療保健領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景和巨大的發(fā)展?jié)摿?。隨著人們對(duì)健康生活的追求和對(duì)茶葉文化的深入了解，相信龍井茶的醫(yī)療保健價(jià)值將得到更廣泛的認(rèn)可和應(yīng)用。
5.2美食搭配與茶文化體驗(yàn)
西湖龍井茶不僅以其獨(dú)特的品質(zhì)特征受到茶友們的喜愛，更在美食搭配與茶文化體驗(yàn)中展現(xiàn)出其深厚的文化內(nèi)涵。在美食搭配上，龍井茶以其清香醇和的口感，成為眾多美食的絕佳伴侶。例如，在品嘗杭州名菜“龍井蝦仁”時(shí)，用龍井茶泡制的茶水作為調(diào)料，不僅提升了蝦仁的鮮味，更使得整道菜品充滿了茶香的清新氣息。此外，龍井茶還可與甜點(diǎn)、糕點(diǎn)等搭配，為味蕾帶來別樣的享受。
在茶文化體驗(yàn)方面，西湖龍井茶更是扮演著舉足輕重的角色。近年來，隨著茶文化的普及和人們對(duì)品質(zhì)生活的追求，越來越多的茶室、茶館應(yīng)運(yùn)而生。這些場(chǎng)所不僅提供優(yōu)質(zhì)的龍井茶供人品鑒，更通過茶藝表演、茶文化講座等形式，讓人們?cè)谄肺恫柘愕耐瑫r(shí)，深入了解龍井茶的歷史淵源、文化內(nèi)涵和制作工藝。這種沉浸式的茶文化體驗(yàn)，不僅提升了人們對(duì)龍井茶的認(rèn)知和喜愛，更促進(jìn)了茶文化的傳承與發(fā)展。
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近年來參與茶文化體驗(yàn)活動(dòng)的人數(shù)呈逐年上升趨勢(shì)，其中不乏年輕人和外國(guó)友人的身影。這充分說明了龍井茶在美食搭配與茶文化體驗(yàn)中的獨(dú)特魅力。同時(shí)，隨著科技的進(jìn)步和創(chuàng)新，越來越多的線上平臺(tái)也開始推出與龍井茶相關(guān)的美食搭配和茶文化體驗(yàn)課程，讓更多的人能夠足不出戶地感受到龍井茶的魅力。
正如茶圣陸羽所言：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄??！蔽骱埦枳鳛橹袊?guó)傳統(tǒng)名茶之一，其美食搭配與茶文化體驗(yàn)不僅是對(duì)傳統(tǒng)茶文化的傳承與發(fā)揚(yáng)，更是對(duì)現(xiàn)代人品質(zhì)生活追求的一種滿足和提升。在未來，我們有理由相信，西湖龍井茶將在美食搭配與茶文化體驗(yàn)中繼續(xù)發(fā)揮其獨(dú)特的魅力，為人們的生活增添更多的色彩與樂趣。
六、西湖龍井茶的傳承與發(fā)展前景
6.1傳承與創(chuàng)新之路
在傳承與創(chuàng)新之路上，西湖龍井茶展現(xiàn)出了獨(dú)特的魅力。作為中國(guó)傳統(tǒng)名茶之一，龍井茶在傳承中保留了其獨(dú)特的品質(zhì)特征和深厚的文化內(nèi)涵。然而，隨著時(shí)代的變遷和消費(fèi)者需求的多樣化，龍井茶產(chǎn)業(yè)也面臨著創(chuàng)新發(fā)展的挑戰(zhàn)。
在傳承方面，龍井茶的制作工藝和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)得到了嚴(yán)格遵循和傳承。茶農(nóng)們世代相傳的制茶技藝，使得龍井茶的品質(zhì)得以保持和提升。同時(shí)，龍井茶的文化內(nèi)涵也在傳承中得到了弘揚(yáng)和發(fā)展，成為了中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。
在創(chuàng)新方面，龍井茶產(chǎn)業(yè)不斷探索新的發(fā)展方向。一方面，通過引進(jìn)現(xiàn)代科技手段，提高茶葉生產(chǎn)的效率和品質(zhì)。例如，利用智能化設(shè)備對(duì)茶葉進(jìn)行精準(zhǔn)采摘和加工，確保茶葉的品質(zhì)和口感。另一方面，龍井茶產(chǎn)業(yè)也注重與旅游、文化等產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，打造龍井茶文化旅游品牌，吸引更多游客前來體驗(yàn)龍井茶的魅力。
此外，龍井茶產(chǎn)業(yè)還積極開拓國(guó)際市場(chǎng)，推動(dòng)龍井茶走向世界。通過參加國(guó)際茶葉博覽會(huì)、舉辦茶文化交流活動(dòng)等方式，讓更多的人了解和喜愛龍井茶。同時(shí)，龍井茶產(chǎn)業(yè)也注重與國(guó)際茶葉市場(chǎng)的對(duì)接，學(xué)習(xí)借鑒國(guó)際先進(jìn)的茶葉生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，不斷提升自身的競(jìng)爭(zhēng)力和影響力。
正如著名茶文化專家所說：“傳承是根基，創(chuàng)新是動(dòng)力。”在傳承與創(chuàng)新之路上，西湖龍井茶將繼續(xù)保持其獨(dú)特的品質(zhì)和文化內(nèi)涵，同時(shí)不斷探索新的發(fā)展方向和模式，為傳統(tǒng)茶文化的傳承和發(fā)展注入新的活力和動(dòng)力。
6.2發(fā)展前景與挑戰(zhàn)
西湖龍井茶作為中國(guó)傳統(tǒng)名茶，其發(fā)展前景廣闊但也面臨著諸多挑戰(zhàn)。隨著健康飲食理念的普及，龍井茶因其獨(dú)特的醫(yī)療保健價(jià)值而備受青睞。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來龍井茶的年銷售量持續(xù)增長(zhǎng)，市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大。然而，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，龍井茶的品質(zhì)和品牌建設(shè)成為關(guān)鍵。一些不法商家為了追求利潤(rùn)，采用劣質(zhì)茶葉冒充龍井茶，嚴(yán)重?fù)p害了龍井茶的聲譽(yù)和消費(fèi)者的利益。因此，加強(qiáng)品質(zhì)監(jiān)管和品牌建設(shè)成為龍井茶發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。
同時(shí)，龍井茶的傳承與創(chuàng)新也是其發(fā)展的重要方向。傳統(tǒng)的手工采摘和制作工藝是龍井茶獨(dú)特品質(zhì)的重要保障，但隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，如何將這些傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，提高生產(chǎn)效率和品質(zhì)穩(wěn)定性，成為龍井茶產(chǎn)業(yè)面臨的重要課題。一些茶企已經(jīng)開始嘗試引入智能化、自動(dòng)化的生產(chǎn)設(shè)備，以提高生產(chǎn)效率和品質(zhì)控制水平。此外，龍井茶的文化內(nèi)涵和品牌價(jià)值也是其發(fā)展的重要支撐。通過深入挖掘龍井茶的文化內(nèi)涵，開展茶文化活動(dòng)和旅游項(xiàng)目，可以進(jìn)一步提升龍井茶的知名度和美譽(yù)度，推動(dòng)其產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
然而，龍井茶的發(fā)展也面臨著一些挑戰(zhàn)。首先，隨著國(guó)際茶葉市場(chǎng)的開放和競(jìng)爭(zhēng)的加劇，龍井茶需要不斷提升自身的品質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力，以應(yīng)對(duì)來自其他國(guó)家和地區(qū)的優(yōu)質(zhì)茶葉的挑戰(zhàn)。其次，隨著消費(fèi)者需求的多樣化和個(gè)性化，龍井茶需要不斷創(chuàng)新產(chǎn)品種類和包裝形式，以滿足不同消費(fèi)者的需求。最后，龍井茶產(chǎn)業(yè)還需要加強(qiáng)與其他產(chǎn)業(yè)的合作與融合，形成產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展的態(tài)勢(shì)，以推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的升級(jí)和發(fā)展。
綜上所述，西湖龍井茶的發(fā)展前景廣闊但也充滿挑戰(zhàn)。只有不斷加強(qiáng)品質(zhì)監(jiān)管和品牌建設(shè)，深入挖掘文化內(nèi)涵和品牌價(jià)值，同時(shí)積極應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者需求的變化，才能實(shí)現(xiàn)龍井茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和繁榮。
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6月4日，第十五屆中國(guó)西安國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)在西安國(guó)際會(huì)展中心開幕。陜茶代表“漢中仙毫”、“安康富硒茶”、“涇陽(yáng)茯茶”和“秦嶺泉茗”四大公域品牌悉數(shù)參展，但比起同來參展的浙江西湖龍井、云南普洱茶、福建福鼎白茶等全國(guó)知名茶葉品牌，“陜茶”的牌子就像“陜菜”一樣，美名難出三秦，于外知之更少。
陜南茶園風(fēng)光
至今，陜西已經(jīng)舉辦了15屆茶博會(huì)，而這背后是“茶經(jīng)濟(jì)”的切磋交流，也是陜茶走出三秦大地的契機(jī)。
輝煌歷史
談起茶葉，我們最先想到的龍井、鐵觀音等茶葉品牌，哪一個(gè)不是產(chǎn)自江南地帶？陜西人，受早年的電影和電視劇影響，八百里秦川老陜一聲吼，給人的感覺就是敦實(shí)和厚重，品茶這么雅致的行為怎能和厚實(shí)的黃土地勉強(qiáng)關(guān)聯(lián)？
采摘的鮮茶葉
但追溯歷史發(fā)現(xiàn)，陜西人不僅會(huì)喝茶，還會(huì)種茶。中國(guó)的茶文化源于漢，興于唐，盛于宋，古都西安更是我國(guó)茶文化的形成地和發(fā)源地。陸上絲綢之路的起點(diǎn)不是別處，正是西安，彼時(shí)的長(zhǎng)安是名副其實(shí)的國(guó)際化大都市，世界各國(guó)景仰。陜西的茶葉和瓷器通過絲綢之路源源不斷地流向世界，成為那個(gè)時(shí)代的硬通貨。
同樣，陜西是我國(guó)傳統(tǒng)茶區(qū)之一，早在唐朝時(shí)，就已經(jīng)成為八大茶區(qū)之一。神農(nóng)氏最早在秦嶺首陽(yáng)山發(fā)現(xiàn)了茶，陜南的古代巴國(guó)巴人最早開始種植茶，巴國(guó)人將樹葉“玩”成了茶葉。西漢時(shí)期，陜西漢中人張騫最早把茶帶到了國(guó)外。
漢中仙毫
陜西茶葉看漢中，漢中茶葉看西鄉(xiāng)是對(duì)漢中茶葉的肯定。今年3月12日，著名文化學(xué)者肖云儒在漢中參加春茶上市直播活動(dòng)時(shí)特別強(qiáng)調(diào)要樹立茶文化自信。他說，目前，漢中茶在規(guī)模上，質(zhì)量上，品牌上都是非常具有競(jìng)爭(zhēng)力的。漢中當(dāng)?shù)氐牟枞?，從茶農(nóng)到茶科學(xué)家，都應(yīng)該樹立漢茶文化的自信。西鄉(xiāng)月團(tuán)是最早的貢茶，唐代的皇帝把漢中的茶作為賞賜茶。
值得一提的還有涇陽(yáng)茯茶，茯茶已經(jīng)有600多年的歷史，是西、北部少數(shù)民族長(zhǎng)期以來重要的生活必需品，有"寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶"之說，更有“自古嶺北不植茶，唯有咸陽(yáng)涇陽(yáng)出茯茶”的美談。
涇陽(yáng)茯茶
2017年，《那年花開月正圓》熱播，講述一代女秦商周瑩的勵(lì)志傳奇人生，陜西的消食良飲——涇陽(yáng)茯茶，多次出現(xiàn)在劇中，此劇硬是帶動(dòng)了一波打健康養(yǎng)生牌的茯茶熱。而且，涇陽(yáng)茯茶還有效解決陜南茶區(qū)大量夏秋茶鮮葉被棄采浪費(fèi)的現(xiàn)狀，大幅度提高茶園單產(chǎn)和總產(chǎn)量。
回顧歷史，從古巴國(guó)巴人發(fā)現(xiàn)茶葉到遠(yuǎn)銷西域地區(qū)的涇陽(yáng)茯茶，陜西從來都是茶業(yè)勝地，關(guān)于種茶、制茶、喝茶，有著光輝的歷史。改革開放以來，隨著人民生活水平的提升，對(duì)茶葉的需求也隨之上升，陜茶主產(chǎn)區(qū)陜南三市順應(yīng)時(shí)代需求，根據(jù)地域特色推出了自己的區(qū)域茶葉品牌，其中漢中的漢中仙毫，安康的安康富硒茶在行業(yè)內(nèi)最為出名，但距離頭部茶葉品牌還是相差甚遠(yuǎn)。
講茶故事
論文化，陜西的文化底蘊(yùn)像我們的黃土地一樣深厚，我們完全有底氣講好茶葉故事，但底氣歸底氣，故事歸故事，有底氣沒故事。論品質(zhì)，陜茶的品質(zhì)不輸江南的龍井、鐵觀音等名茶，因?yàn)橛星貛X這個(gè)華夏祖脈、中央水塔加持，陜茶是在云蒸霞蔚、水草豐茂的秦巴丘陵地帶生長(zhǎng)而成，品質(zhì)可謂上乘。
再論生態(tài)，陜南作為南水北調(diào)的水源涵養(yǎng)地，也是陜茶的主產(chǎn)區(qū)。近年來，陜南三市扛起“一泓清水永續(xù)北上”的政治責(zé)任，以壯士斷腕之志控制工業(yè)發(fā)展，大力發(fā)展綠色循環(huán)產(chǎn)業(yè)。但是，我們沒有某泉那么高明，無(wú)疑本質(zhì)一樣，陜南的綠茶就是大自然的饋贈(zèng)，我們只是搬運(yùn)工。
陜南茶園風(fēng)光
媒體公開報(bào)道顯示，截至2020年底，全省茶園面積達(dá)293.4萬(wàn)畝，干毛茶產(chǎn)量11.3萬(wàn)噸，一產(chǎn)產(chǎn)值183.4億元，構(gòu)建了以綠茶為主，茯茶、紅茶等多種類發(fā)展的格局，茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為陜南秦巴山區(qū)繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱型綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)。
放眼全國(guó)，陜西的茶葉產(chǎn)量名列全國(guó)第八，并不低！
但從品牌維度觀察，陜茶大而不強(qiáng)。全國(guó)前10的茶葉品牌未見陜茶蹤跡，今年5月22日，被譽(yù)為“中國(guó)茶界奧斯卡”的第四屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)上，2021中國(guó)茶葉公域公用品牌價(jià)值評(píng)估結(jié)果發(fā)布，僅安康富硒茶勉強(qiáng)殺入前20強(qiáng)，剛好位列第20位，品牌價(jià)值35.16億元。而一貫被看好的陜西綠茶典范漢中仙毫品牌價(jià)值32.94億元，屈居第23位。
陜南茶園風(fēng)光
從今年5月21日陜西茶葉品牌（杭州）推介會(huì)上獲悉，安康富硒茶、漢中仙毫、秦嶺泉茗和涇陽(yáng)茯茶4大區(qū)域公用品牌總價(jià)值超過65億元，但對(duì)比中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌榜單中的第三名——河南信陽(yáng)毛尖的71.08億元，還相差5億，這是陜茶集四品牌之力對(duì)比一個(gè)品牌，有失公允。
2021年茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估前20強(qiáng)
截至目前，除過安康富硒茶和涇陽(yáng)茯茶在構(gòu)建健康養(yǎng)生的故事敘事，我們沒有看到其他陜茶品牌突出茶葉故事。茶葉本身有很強(qiáng)的地域?qū)傩?，提到杭州龍井，就?huì)聯(lián)想碧波蕩漾的西湖；說起金駿眉，就會(huì)遐想風(fēng)光旖旎的福建武夷山；提到普洱茶，就會(huì)向往彩云之南的蒼山洱海。這些美好的地域?qū)傩圆粌H孕育了茶葉的特性，更是賦予了茶葉的文化故事。
品牌困局
茶葉品牌一直是陜茶發(fā)展的弱項(xiàng)短板。這里不禁讓人聯(lián)想，這是不是和秦人敦厚樸實(shí)的性格有關(guān)，只會(huì)埋頭苦干不會(huì)自賣自夸。實(shí)際上并非如此，同是綠茶的安康富硒茶近年來卻發(fā)展較快，連續(xù)兩屆入圍全國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌前20強(qiáng)，走在了品牌建設(shè)的前列。
涇陽(yáng)茯茶
在區(qū)域品牌建設(shè)方面，早在2005年，漢中就開始整合區(qū)域內(nèi)午子仙毫、寧強(qiáng)雀舌、定軍茗眉等品牌走向區(qū)域公用品牌化，于2007年向國(guó)家工商總局注冊(cè)申請(qǐng)漢中仙毫品牌，同年被認(rèn)定為地理標(biāo)志產(chǎn)品加以保護(hù)，而安康富硒茶直到2018年才獲此地理標(biāo)志認(rèn)定，相差11年時(shí)間，奈何小弟安康富硒茶在品牌價(jià)值上卻后來居上。
業(yè)內(nèi)人士一針見血地指出，漢中仙毫品質(zhì)本身很好，但近幾年止步不前，進(jìn)入了品牌發(fā)展瓶頸期，在品牌營(yíng)銷上缺乏有效手段。而漢中仙毫作為區(qū)域公用品牌，從2007年誕生至今，多次在中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)上攬獲數(shù)項(xiàng)大獎(jiǎng)，在2015年第十二屆中國(guó)（北京）國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)上，漢中仙毫共獲得27枚金獎(jiǎng)，占名優(yōu)綠茶類金獎(jiǎng)總數(shù)(30枚)的90%；2018年第二屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)金獎(jiǎng)產(chǎn)品頒獎(jiǎng)儀式在杭州舉行，漢中仙毫獲得茶博會(huì)2枚金獎(jiǎng)，算是其高光時(shí)刻。
號(hào)稱北茶典范、陜西心意的東裕茗茶算是漢中綠茶的代表，業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)其發(fā)展也超不過“穩(wěn)健”的范疇，而近些年銳意進(jìn)取的陜西鵬翔茶葉，受“有機(jī)”事件影響，有機(jī)茶葉品牌建設(shè)近乎夭折。要知道，漢中綠茶產(chǎn)量占到全省接近50%，業(yè)內(nèi)常說陜西茶葉看漢中，漢中茶葉的品牌強(qiáng)弱直接關(guān)系到全省的茶產(chǎn)業(yè)大局。
反觀安康，近年來在健康養(yǎng)生方面大做文章，推介安康富硒茶“香高味濃耐沖泡”的優(yōu)秀品質(zhì)和“綠茶不傷胃、紅茶好睡眠、古茶耐儲(chǔ)藏”的保健特質(zhì)，宣傳安康富硒茶成為全世界首個(gè)通過科學(xué)認(rèn)定的富硒茶。時(shí)間回?fù)艿?016年，安康市委書記郭青為安康茶提出發(fā)展目標(biāo)：抓特色，瞄準(zhǔn)“硒”字做文章，促使安康富硒茶成為“一把手”工程，政府重視程度可見一斑。
秦嶺泉茗
至于商洛的秦嶺泉茗，為品牌建設(shè)開了好頭，名字起的不錯(cuò)。值得一提的是，商洛為了城市出圈，叫響秦嶺最美是商洛的口號(hào)，也確實(shí)沾了華夏祖脈之光，備受中央水塔澤潤(rùn)，如今的商洛成為西安這個(gè)大都會(huì)的后花園。
屢試不爽，商洛產(chǎn)的茶葉干脆也叫秦嶺泉茗好了，沾上秦嶺就會(huì)澤被天下。但由于其發(fā)展起步較晚，品牌建設(shè)和推廣還有待觀察。
在農(nóng)業(yè)品牌研究院最新公布的2021中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估報(bào)告中，漢中仙毫和安康富硒茶入圍區(qū)域公用品牌品牌收益前20強(qiáng)，分列第6位和第19位，前者收益為29042.66萬(wàn)元，后者收益為21132.25萬(wàn)元。其實(shí)從產(chǎn)量來看，漢中仙毫占優(yōu)勢(shì)，這也能解釋為何漢中仙毫品牌收益大于后者，但品牌價(jià)值卻低于安康富硒茶。
2021年茶葉品牌收益前20強(qiáng)
放眼全國(guó)橫向?qū)Ρ?，不管是品牌收益還是品牌價(jià)值，前五均被西湖龍井、云南普洱、信陽(yáng)毛尖、瀟湘茶和福鼎白茶霸榜。就品牌收益來看，排在第五的福鼎白茶收益達(dá)到32777.36萬(wàn)元，比排位最高的漢中仙毫還多三千五百萬(wàn)元，比安康富硒茶多了一個(gè)多億。那么相比排位第一的西湖龍井的41076.88萬(wàn)元，陜茶的兩個(gè)強(qiáng)勢(shì)品牌漢中仙毫和安康富硒茶就相形見絀了。
突圍之路
喝白茶的都知道，福鼎白茶是近兩年來崛起的一個(gè)茶葉品牌。據(jù)茶葉類刊物《茶世界》今年3月發(fā)表的“2021中國(guó)白茶產(chǎn)銷形勢(shì)調(diào)研報(bào)告”顯示，白茶消費(fèi)市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展得益于區(qū)域品牌和企業(yè)品牌豐富的營(yíng)銷活動(dòng)，由此引導(dǎo)形成消費(fèi)市場(chǎng)看品牌的風(fēng)尚，為品牌企業(yè)乘勢(shì)發(fā)展創(chuàng)造了良好氛圍。
報(bào)告提到，以主產(chǎn)區(qū)福鼎為例，在線下以區(qū)域公用品牌帶動(dòng)企業(yè)品牌共同抱團(tuán)參展推介，有力地促進(jìn)了福鼎白茶文化在各大市場(chǎng)的宣傳和推廣；圍繞扶貧、茶類交流、體育等不同主題舉辦了多場(chǎng)跨界活動(dòng)；同時(shí)，在線上借助互聯(lián)網(wǎng)賦能茶事活動(dòng)，把傳統(tǒng)活動(dòng)開茶節(jié)辦成線上線下融合的開茶節(jié)，大力拓展白茶線上營(yíng)銷新渠道。
陜南茶園風(fēng)光
毋庸置疑，福鼎白茶的品牌營(yíng)銷建設(shè)值得陜茶學(xué)習(xí)借鑒。
仔細(xì)梳理陜茶為何沒有進(jìn)入全國(guó)前十的區(qū)域公用品牌，以陜南綠茶為例，不排除以下地域原因。
一直以來，陜南的聲音在陜西比較弱，但這里卻是陜茶主產(chǎn)區(qū)。外界很多人不知道，陜西除過陜北厚實(shí)的黃土高原和關(guān)中壯闊的八百里秦川，其實(shí)還有煙雨山水的江南——秦嶺南麓的陜南三市。
但從經(jīng)濟(jì)地位來說，陜南三市一直排在全省靠后的位置，代表三秦之一的陜南一方面受秦嶺的懷抱和哺育，另一方面也受其阻隔與限制，聲音比起關(guān)中的粗嗓門總是微不足道。由此演繹到茶葉，陜南出的好茶，總是進(jìn)不了茶葉頭部圈層。
關(guān)于陜西茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的路徑。前段時(shí)間，陜西省園藝技術(shù)工作站副站長(zhǎng)、陜西茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家孫越赟接受媒體采訪時(shí)，從六個(gè)方面給出了建議：抓好生態(tài)茶園建設(shè)，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)；提升茶葉加工水平，打造匠心獨(dú)具產(chǎn)品；培育壯大龍頭企業(yè)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展；完善茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，提升茶葉產(chǎn)品質(zhì)量；依托資源優(yōu)勢(shì)，提升品牌效益；強(qiáng)化政策扶持，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
其中在第五點(diǎn)建議中，孫越赟特別強(qiáng)調(diào)做好“茶與水”的文章。有關(guān)部門確實(shí)應(yīng)該考慮，是否可做漢江、丹江與茶的文章，這里不得不提渭河之于涇陽(yáng)茯茶的故事；做秦嶺的山水與茶的文章，這里要肯定商洛的秦嶺泉茗名字不錯(cuò)。
著名文化學(xué)者肖云儒曾說，樹立陜茶文化自信要實(shí)現(xiàn)“三個(gè)轉(zhuǎn)化”。
其一，資源自信要轉(zhuǎn)化為文化自信。比如秦嶺文化，但是秦嶺并不直接等同于陜西的文化自信。要把資源自信轉(zhuǎn)化為文化自信，就要開掘資源、打造品牌，建設(shè)秦嶺、打造秦嶺，向世界營(yíng)銷它，使得秦嶺具有世界知名度，讓世界人民認(rèn)可秦嶺。
同樣，陜茶的歷史淵源也很長(zhǎng)，故事也很多，可以上溯到秦漢絲路。不能讓這些故事只淹留在記憶和古籍中，要翻新打造，讓這些故事進(jìn)入當(dāng)下市場(chǎng)，在當(dāng)代人中廣為流傳。如此，則陜茶和陜茶的故事亦即陜茶文化就可以交相輝映，打包“消銷”。借助現(xiàn)代傳播的無(wú)地域性，甚至可以直接和世界市場(chǎng)對(duì)接。
陜南茶園風(fēng)光
其二，將歷史文化自覺轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)文化自覺。神農(nóng)炎帝如何發(fā)現(xiàn)茶、泡制和推廣茶，秦代的統(tǒng)一，漢張騫鑿空絲路，唐代的開放，這些絕對(duì)是難得的營(yíng)養(yǎng)。要認(rèn)真研究周秦漢唐每一個(gè)朝代以及這四個(gè)朝代組合到一起給中國(guó)歷史、中華民族到底提供了什么，它給我們提供了哪些思維？用到當(dāng)下的實(shí)踐中去。《始翠山，詩(shī)詞發(fā)現(xiàn)陜茶之美》這本書在陜茶文化自信的轉(zhuǎn)化上做了有益的實(shí)踐，古為今用，把歷史落到了現(xiàn)實(shí)之中。
其三，把少數(shù)人的文化自覺轉(zhuǎn)為民眾的文化自覺。把文化自覺、文化自信真正地落實(shí)到老百姓中間，這種文化自覺才能夠變成社會(huì)行為。這要求我們善于用大眾語(yǔ)言講大眾故事，故事要立得住，講得清，傳得出去。
陜南茶園風(fēng)光
2021年5月21日，陜西省省長(zhǎng)趙一德在出席2021年“國(guó)際茶日”活動(dòng)時(shí)說，茶是生活的飲品、富民的產(chǎn)業(yè)、文化的載體，陜西將立足新發(fā)展階段、努力把陜茶打造為促進(jìn)群眾增收的“致富茶”、人民健康的“保健茶”、文明互鑒的“文化茶”、世界大同的“友誼茶”。他強(qiáng)調(diào)要育良種、優(yōu)品質(zhì)、擴(kuò)規(guī)模、樹品牌、提效益，推動(dòng)陜西茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展的快車道?？梢哉f，趙一德省長(zhǎng)的這番話也為陜西茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展指明了方向。
不論是打健康牌，做養(yǎng)胃的茯茶和保健的富硒茶；還是依托生態(tài)優(yōu)勢(shì)，做足秦嶺祖脈和山水的文章；亦或利用歷史賦能，發(fā)掘陜茶絲綢之路的文化屬性，我們都應(yīng)該自信地講好陜茶的特色和故事，使其盡快“走出陜西”，早日名動(dòng)中外。
注：全部圖片來源網(wǎng)絡(luò)
作者丨張映偉
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