是否有細想過呢?中國茶有著不同的氣質(zhì)和風度。來自江南的婉轉(zhuǎn)纖柔，來自古六大茶山的化骨之力，來自康藏茶區(qū)的風霜堅韌……中國茶，注定由斑斕色彩構(gòu)成，就如同我們這片多彩的土地。茶，生長在不同的地方，就蘊含著不同的味、神和韻，還帶著不同地域茶人的氣息。
如作者所言：“如果說東茶是跳脫的綠色，那么西茶是雄渾的黃色?！逼鋵嵨蚁耄枰欢ㄟ€有更多的顏色，是整個中國的顏色。
中國茶的詩意語境，毋庸置疑，是由綠茶來完成的。如果說西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧茶、六安瓜片、雁蕩毛峰、信陽毛尖、太平猴魁這些著名的綠茶是中國東部茶文化的優(yōu)秀代表，那么云南普洱茶、湖南黑茶、四川藏茶、廣西六堡茶則是近年來中國西部茶文化的經(jīng)典符號。
當然，我們現(xiàn)在說的“東部茶”、“西部茶”，已經(jīng)不是嚴格地理意義上的東部和西部，而是茶文化意義上的東部和西部，是一種內(nèi)在氣質(zhì)的比較，是綠茶思維主導的東部和以非綠茶思維主導的西部。正因為西部茶文化的崛起，才讓中國茶文化回到茶文化的發(fā)源地，中國茶文化的內(nèi)涵和外延都得到了極大的豐富。
同是中國茶，那么東茶和西茶有哪些不同?
山的氣質(zhì)不同。為什么要提到山?好山出好茶嘛。不用羅列具體的茶品，農(nóng)耕文化時代，茶多是產(chǎn)地品牌，而綠茶基本上是風景名勝的特產(chǎn)。不過，因為地貌地形的緣故，東部的山多小巧靈秀，而西部的山多迤邐蒼莽。生長環(huán)境如同茶葉的血統(tǒng)和基因，一方水土養(yǎng)一方人，也養(yǎng)出當?shù)仫L物，因而東部的茶葉秀氣小巧，一芽一葉都仿佛吹彈可破，入口即化，但是西部如云南的普洱茶，茶葉寬厚，品性剛堅。
東部多文士茶，西部多百姓茶。琴棋書畫詩酒茶，很少有文人不喜歡茶的。雖然陸羽將中國茶文化提高到了一種藝術境界，但是境界的直呈卻由文人來完成。東茶一個顯著特點，就是文士茶。文人對品飲和描畫都有敏銳獨特的感受，也容易掀起當時的飲茶風尚。單是西湖龍井，就有劉邦彥、劉士亨、陳眉公等等文人墨客留下贊美詩篇，不算路過打醬油的零星歌頌，便可以做一部“龍井詩歌集”了。對比而言，西部茶的“文氣”就少很多。關于普洱茶的詩詞，除了乾隆皇帝等人少有夸贊，其余只是相關的介紹，具體的品飲更不可見。普洱茶最早是西藏等邊遠地區(qū)人們解油膩、補充維生素的生活必需品，是“柴米油鹽醬醋茶”中的生活茶。
工藝不同。根據(jù)發(fā)酵程度的輕重不同，六大茶類以此可以排列成：綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。東部多綠茶，綠茶為不發(fā)酵茶，可分為炒青、烘青、曬青和蒸青四大類，加工方法各不相同，但其基本工序相同即殺青、揉捻、干燥三個過程。代表西部力量的黑茶，工藝和綠茶不同，基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙。而渥堆是形成黑茶色香味的關鍵性工序。黑茶渥堆應有適宜的條件，比如要在背窗、潔凈的地面，避免陽光直射，室溫在25℃以上，相對濕度保持在85%左右。黑茶特別是普洱茶開創(chuàng)了歷史，無疑是發(fā)酵食品的一座巔峰。
核心價值不同。所謂“天生瑞草，三前摘翠”，綠茶是“越鮮越好”，越鮮越美，也因此，綠茶的保鮮顯得非常關鍵，通常存在冰箱里，常溫保存半年之后，茶味就漸漸消失。過了保質(zhì)期，綠茶的價值和口感就大打折扣。每年，很多綠茶控為了喝到最佳的綠茶，在早春之時就開始打探綠茶消息，就為一個“鮮”字。相反，黑茶如普洱茶，品飲的核心價值在于“越陳越香”，經(jīng)得起時間和空間的重重考驗，在時光中練就自己獨特的味道。黑茶是越老越好，越老越值錢，如今老茶奇貨可居，可遇不可求。
味覺體系不同?！昂貌枋强嗟模匚妒翘鸬摹?，這無疑是一種非常有代表性的綠茶思維。盡管“苦”是茶給人的直感，但茶不僅僅如此。實際上，茶的口感十分豐富，而西茶的崛起，豐富了中國茶的味覺體系。云南普洱熟茶、湖南黑茶、四川藏茶，口感就沒有苦味，直接進入到了甜——這也表明，西茶有西茶的品飲哲學：每一泡的口感、香氣都不盡相同，層次豐富，如翻山越嶺，如移步換景。
此外，“茶馬古道”是西部茶區(qū)別于東部茶的一個顯著標志。作為指存在于中國西南地區(qū)，以馬幫為主要交通工具的民間國際商貿(mào)通道，茶馬古道是中國西南民族經(jīng)濟文化交流的走廊。茶馬古道意味著西部茶文化的地理多樣性、生物多樣性和文化多樣性。而東部茶就沒有這樣一條延綿厚重的古道，這也因此讓東茶和西茶帶上了不同的文化和歷史色彩。如果說東茶是跳脫的綠色，那么西茶是雄渾的黃色。
來源：普洱雜志
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武夷風光絕，占盡人間美。8月21日，“‘三茶’統(tǒng)籌啟新章·武夷山水載詩篇”《正山堂詩詞·壬寅集》首發(fā)儀式暨武夷山茶詩詞交流會在武夷山成功舉辦。來自藝術界、文化界的數(shù)名專家學者、媒體記者、茶詩詞創(chuàng)作者與愛好者共聚一堂，共同感受武夷山秀美風光，品味蘊藏于紅茶中的灼灼風徽、采采文牘。
海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會是此次活動的指導單位之一，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會副會長陳依炳出席活動并致辭。
2021年3月，總書記在武夷山調(diào)研時指出：要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來，使之成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè);并談到了文化自信，要特別重視挖掘中華五千年文明的精華，弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。殷殷期望，諄諄囑托，猶在耳畔。如今武夷山市成為新時代“三茶”統(tǒng)籌理論策源地，正全力推進茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展。本次活動旨在共同欣賞吟誦武夷茶文化詩詞，在武夷山水中探索茶與詩詞的融合，展示武夷山茶文化建設成果，推動武夷山茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
△福建省茶業(yè)協(xié)會會長、正山堂董事長江元勛致辭
△海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會副會長陳依炳致辭
△中國人民大學原校長紀寶成做主旨講話
作為武夷山市國家級龍頭企業(yè)，正山堂自創(chuàng)立以來，以品質(zhì)立市，以品位立世，在武夷山探索茶文化建設與宣傳過程中發(fā)揮重要的作用?！墩教迷娫~·壬寅集》主編、中國人民大學原校長紀寶成曾云：“正山香萬里，一葉潤千秋。”從傳承、復興紅茶鼻祖正山小種，到創(chuàng)新研制清香甘醇的金駿眉;再到將駿眉工藝帶到全國各省紅茶產(chǎn)區(qū)，打造地方特色與標準品質(zhì)兼具的駿眉紅茶產(chǎn)業(yè)體系。正山堂除了生產(chǎn)高品質(zhì)紅茶，更讓這一縷回味悠長的茶香回落方寸硯臺之間，以詩詞歌賦、琴棋書畫之名讓茶之風吹得更響、更遠。2014年，正山堂創(chuàng)建唯一茶主題書畫院，以紅茶為丹青，以書畫、楹聯(lián)為紙筆，彰顯數(shù)千年的書畫精神，清、雅、和的茶文化內(nèi)涵。
△福建省委宣傳部原副部長朱清致辭
△南平市人大常委會副主任、南平市“三茶”統(tǒng)籌工作專班領導小組組長蘭林和發(fā)言
△南平市原政協(xié)主席、武夷山原市委書記張建光發(fā)言
△活動現(xiàn)場
此前，正山堂已出版《正山堂詩詞》《金駿眉詩詞集》兩冊詩集，各自精心收錄百余篇茶詩詞作品，產(chǎn)生了積極的社會影響?，F(xiàn)出版的《正山堂詩詞·壬寅集》則是正山堂弘揚茶文化的又一力作。
△《正山堂詩詞·壬寅集》
此書由紀寶成校長和正山堂茶業(yè)董事長江元勛聯(lián)合編訂、廣陵書社出版，收錄了眾多散發(fā)茶之醇香的優(yōu)秀作品，記錄了當代茶人和文人墨客對武夷山、對駿眉紅茶的由衷熱愛與贊嘆，是展現(xiàn)武夷茶文化的重要載體，亦是正山堂茶文化在各界共同的培育之下，結(jié)出的豐碩果實。福建省委宣傳部原副部長朱清在致辭中稱贊道：“這些作品有筋骨、有溫度且道德髙立;其格律切韻等創(chuàng)作手法的精湛運用和知常達變，則增添了茶詩詞的藝術魅力?！?/p>
△北京語言大學教授、中國書法國際傳播研究院執(zhí)行院長朱天曙現(xiàn)場書法作品《且飲》
△北京語言大學原校長崔希亮教授發(fā)言并贈書法
△廣元市中華傳統(tǒng)文化研究會常務理事陳平發(fā)言并贈書法作品
首發(fā)儀式上，武夷學院、武夷山圖書館、武夷山市一中、武夷山旅游職業(yè)中專學院也將本書納入館藏，讓正山好詩走進尋常百姓家，讓中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的余韻在每一位讀者心中回蕩。
△新書發(fā)布及捐贈儀式
此次盛會的詩詞交流環(huán)節(jié)，圍繞總書記提出的關于“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展的論斷，嘉賓們積極暢言，探討發(fā)揮茶文化在“統(tǒng)籌”中的作用及其表現(xiàn)形式?，F(xiàn)場還朗誦鑒賞了紀寶成校長的詩詞作品,景情交融，自出機杼;《正山堂詩詞·壬寅集》的作者們也分享了自己的佳作，贊美祖國山水，人文薈萃，茶韻滿山。正如南平市人大常委會副主任、南平市“三茶”統(tǒng)籌工作專班領導小組組長蘭林和所言：“正山堂以茶為媒，孜孜不倦傳承弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，既是對傳統(tǒng)文化的繼承發(fā)揚，更是對“三茶”理論的探索實踐，為“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展起到了很好的示范作用。”
△武夷山茶詩詞交流會
正山堂主，江氏一脈，情交天下茗客，義結(jié)四海高風。正山堂，敢為行業(yè)“先”，在文化自信力量建設方面走在行業(yè)前列，以文化軟實力的前瞻性持續(xù)引導武夷山茶文化走向，為廣大愛茶人呈現(xiàn)中國茶的獨特風味與深厚內(nèi)涵。
來源：海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會
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一切過往，皆為序章！2020年，是極不平凡的一年，中國茶行業(yè)既迎來了政策的利好與大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展機遇，又經(jīng)歷了“新冠肺炎疫情”的沖擊與考驗，全國茶人勇敢逆行，執(zhí)著堅守，無悔付出。這一年，是中國茶行業(yè)戰(zhàn)斗的一年、難忘的一年，更是開拓創(chuàng)新、拼搏奮進的一年！
2021年，是全面建成社會主義現(xiàn)代化國家新征程的開啟之年，也是中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十四五”規(guī)劃的起點之年，歲末年初，為更好的總結(jié)過去謀劃未來，中華合作時報·茶周刊全媒體以高度和廣度的視角、主流媒體的公信力聯(lián)合各相關機構(gòu)陸續(xù)推出系列盤點，歡迎讀者互動留言！
本期推出“2020最值得閱讀的十大茶書”，由中華合作時報·茶周刊全媒體聯(lián)合茶書網(wǎng)，從2020年出版的200余本茶文化書籍中，根據(jù)內(nèi)容、銷量、裝幀設計三大方面進行綜合評定，選出十本原創(chuàng)且第一版印刷的高質(zhì)量茶書，現(xiàn)推薦給大家閱讀。
出版社：東方出版社
作者：吳遠之 王雷
定價：45.00
出版時間：2020年1月
內(nèi)容簡介：
作者從心理學角度對茶道的本質(zhì)進行了較為深刻的剖析與闡釋，首次在學界將茶道活動分解為“品飲””審美”“開悟”三個既相互聯(lián)系又相互區(qū)別的心理過程段，由淺入深地展示了茶道的心理機制。
該書通過歷史學與哲學梳理出了全新的茶道概念；通過生理學與化學的相關知識，首次對品飲過程中視覺、味覺和嗅覺的產(chǎn)生以及導致差異的原因進行了闡釋；通過美學與心理學相結(jié)合，首次對茶道審美的心理過程進行了詳實而系統(tǒng)的分析；通過思維心理學，首次對茶道活動中的“開悟”現(xiàn)象進行了描述與解釋；通過心理學、統(tǒng)計學以及實驗心理學相結(jié)合，采用實證研究的方法，將茶道心理學建立在牢固的科學基礎之上。
出版社：湖南人民出版社
作者：[美]威廉·斯科特·威爾遜（WilliamScottWilson）著? 傅彥瑤譯
定價：56.00
出版時間：2020年1月
內(nèi)容簡介：
以研究中日傳統(tǒng)文化聞名世界的美國學者道破禪茶本質(zhì)的“100個基本”：日日是好日、一期一會、好事不如無、平常心是道……在傳統(tǒng)文化中提煉安然度日的生活哲學：“每個瞬間都是美好的，每個瞬間都該被重視和細細品味?！薄罢嬷B離我們并不遙遠，我們無須遠渡印度或日本去尋找。佛即在我們心里?！?/p>
該書中文簡體版首次出版，對喜歡茶道歷史、東亞哲學的讀者而言，是一本小書，一本隨身攜帶的茶事美學經(jīng)典。非常適合迷途時常常翻閱，校正庸常的生活。且看，且吃茶。
出版社：中國農(nóng)業(yè)出版社
作者：姚國坤
定價：398.00
出版時間：2020年3月
內(nèi)容簡介：
全書以茶的自然科學屬性為起點，從梳理茶之源流開始，尋覓茶文化根脈及發(fā)展歷程，由此進入茶文化的人文學科坐標系統(tǒng)，使讀者得以觀察茶文化與生活、風俗、養(yǎng)生之關系，研究茶文化與民生、旅游、藝文之互動融合，剖析茶在哲學、經(jīng)濟、政治、社會中的權重，前瞻茶文化走向世界的復興之途，不但為中國茶文化學科建設做了實實在在的鋪墊工作，開辟了新的蹊徑；而且還為茶文化領域提供了概念清晰、持論有據(jù)的基礎理論，最終集結(jié)成當代中國茶文化傳承推廣陣容中一部重要的讀物。
出版社：民主與建設出版社
作者：解致璋
定價：45.00
出版時間：2020年4月
內(nèi)容簡介：
《清香流動》是茶道美學家解致璋的經(jīng)典代表作，全新典藏，作者親自操刀修訂，重新精選配圖。基于30余年的習茶經(jīng)驗和深厚的藝術修養(yǎng)，作者以簡約雅致的筆觸、全面清晰的脈絡，談論茶席的空間布置、茶具的選擇與搭配、品茶的方法、泡茶的要素、飲茶的流變……數(shù)百幅高清彩圖聚焦不同時空里的茶席光景，捕捉茶與美的瞬間，搭配詩詞禪句，情景交融，令人悠然神往。
書中不只分享與茶相關的實用知識，還從園林、器物、繪畫、詩詞、歷史、禪宗等不同側(cè)面，解讀茶道日常之美，更多借由茶之藝術，探討生活之美，回歸寧靜本心，培養(yǎng)觀照自我、從容自在的人生態(tài)度，學習溫柔敦厚的待客之道。在茶道意境中，重新發(fā)現(xiàn)東方美學；于茶味底蘊里，深入傳統(tǒng)文化精髓。
出版社：中國農(nóng)業(yè)出版社
作者：中國茶葉學會編
定價：9.80
出版時間：2020年5月
內(nèi)容簡介：
《茶知識108問》從問題設置到成稿，經(jīng)專家作者反復推敲和修訂。書中從茶之源、茶之造、茶之飲、茶之益、茶之藏等五個方面，以問答的形式、通俗簡約的語言，解答大眾關切的108個茶科普問題。同時，可以裝進口袋的大小又十分便攜，無論何時何地，都可輕松閱讀，是一本了解茶葉知識的隨身基礎科普讀物。
出版社：福建科學技術出版社
作者：陳郁榕主編? 周譯副主編
定價：128.00
出版時間：2020年6月
簡介：
《武夷巖茶百問百答》全書按篇章結(jié)構(gòu)分為山場篇、品種篇、技藝篇、品鑒篇、釋疑篇五大部分。從實用的角度出發(fā)，從巖茶的歷史、種類、特性與制作、茶俗文化，介紹了巖茶的基本知識、品飲、沖泡及貯藏方法。
該書以詞條式的問答方式，解答巖茶知識。詞條設計嚴謹、簡潔、目的性強；回答問題詳細、易于理解。讓讀者從簡便的詞條中，一本到位、簡單明了地查到自己想要的巖茶知識。
出版社：華中科技大學出版社
作者：羅龍新著
定價：69.80
出版時間：2020年8月
內(nèi)容簡介：
作者查閱和研究了180多年以來關于英國東印度公司、英國殖民政府官員、英國茶葉種植者等親歷者的早期英文文獻、報刊雜志等歷史資料，考證了1800多個地名、人物、機構(gòu)、專業(yè)術語，記述了540多位有名有姓的人物及其在不同時期所扮演的角色，是一本紀實性的歷史參考書。
閱讀本書，不僅可以了解英國、印度茶產(chǎn)業(yè)的歷史，更重要的是，如何審視大英帝國在中國的鄰國創(chuàng)立帝國茶園的興衰故事，這對我們這樣一個擁有千年茶葉歷史，經(jīng)歷過坎坷滄桑的偉大民族來說，意義深遠。
出版社：中國林業(yè)出版社
作者：朱海燕? 衛(wèi)藝煒? 黃健垚等著
定價：178.00
出版日期：2020年9月
內(nèi)容簡介：
《少兒茶藝》系列書目分為上、下兩冊，充分將理論與實踐相結(jié)合，邏輯結(jié)構(gòu)清晰，針對不同年齡的少兒讀者，設置難易適中、由淺及深的章節(jié)內(nèi)容，各章節(jié)內(nèi)容相對獨立又密不可分，適合長期閱讀，陪伴讀者成長。
上冊介紹茶文化的基礎知識，覆蓋茶的傳說、利用、起源、發(fā)展、飲法變革、多元利用、品質(zhì)特征、茶具演變、茶禮茶俗和創(chuàng)意調(diào)飲等多個方面，側(cè)重于基礎理論知識的普及和興趣的培養(yǎng)，語言簡潔明了，內(nèi)容精練易懂。
下冊介紹茶藝的實操技能和茶文化的諸多成就，覆蓋茶藝實操、茶席設計，欣賞與茶相關的詩詞曲畫、了解名山名水名茶人、體驗世界茶俗風采等多個方面，側(cè)重于創(chuàng)新能力的激發(fā)和實操能力的提高，進一步加深讀者對茶全方位的了解和熱愛，使其在茶文化的熏陶下，領略到中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的魅力。
出版社：江蘇鳳凰文藝出版社
作者：[日]齊藤由美著? 黃筱涵譯
定價：48.00
出版日期：2020年6月
內(nèi)容簡介：
《幸福的紅茶時光》由英國紅茶研究專家潛心研究紅茶20余年傾力打造，從紅茶的種類、產(chǎn)地、風味特征和歷史，到茶具的選擇、美味紅茶的沖泡方法，以及下午茶的茶點搭配、餐桌布置、品茶禮儀，還有紅茶相關的趣話，生動有趣地引申出有關于紅茶的種種。
該書還公開紅茶的制作過程，原味紅茶、奶茶、檸檬紅茶、冰紅茶、紅茶甜點等在家就能輕松做！還有各種紅茶趣話，讓你在世界史中找到紅茶的身影，感受博大精深的紅茶文化。該書豐富的知識點、精美的圖文排版，便于閱讀、理解、吸收，為初學者開啟紅茶世界大門。
出版社：華南理工大學出版社
作者：林楚生著
定價：100.00
出版日期：2020年2月
內(nèi)容簡介：
潮汕文化歷史悠久，人文昌盛，廣東省茶文化研究院院長、潮汕工夫茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人林楚生歷時三年，從歷史人文出發(fā)，翻閱大量書籍和歷史資料，整理、篩選、考證、加工、潤色、數(shù)易其稿，對每一個細節(jié)都精益求精，甚至精確到一張手繪的細節(jié)調(diào)整，從最早篇章的20多萬字刪減至17萬字，從數(shù)百張照片到現(xiàn)在的一百多張，書中的每一個內(nèi)容都是精益求精。
該書共分六章，分別介紹了潮汕工夫茶的特性，資料翔實、數(shù)據(jù)全面、圖片豐富。該書在民俗學、潮學、茶學、區(qū)域歷史等領域之間游刃有余，對一些人們習以為常的話題進行了無拘無束的思考和深入淺出的表達。
來源：茶周刊，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
