安徽省茶文化研究會會長、我的安農(nóng)校友兼老師丁以壽教授，看了拙作《1910年南洋勸業(yè)會上的祁門茶》(2023年8月3日發(fā)表于《徽茶》公眾號)后，隨即轉(zhuǎn)發(fā)推送并打來電話，命我再寫1915年巴拿馬萬國博覽會上的徽茶事。師命難違，只得匆匆捉筆，草成小文，獻與同好共欣賞、相與析。
回眸歷史，公元1915年在美國舊金山舉辦的巴拿馬太平洋萬國博覽會，堪稱國際博覽會史上的一個重要里程碑。“美國作為賽會主辦國，極盡展現(xiàn)綜合國力之能事，理念超前，設施先進，布展新穎，場面神奇，頗具開創(chuàng)性。中國高調(diào)參展，規(guī)模空前，賽品豐富，成果巨大，很具典型性。而中國參賽過程復雜曲折，困難重重，更具故事性。”⑴
盡管時光已經(jīng)流逝了一百多年，而國人的“巴拿馬賽會情結”卻一直揮之不去。時至今日，國內(nèi)眾商家，仍以自己的產(chǎn)品曾獲巴拿馬博覽會金獎為殊榮，視巴拿馬賽會獲獎為莫大榮光。這是近當代中國一個獨特的經(jīng)濟現(xiàn)象和社會現(xiàn)象。
當然，馳名中外，名滿天下的祁門紅茶也不能免俗，“榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎”是必選的宣傳祁紅茶、宣傳祁門縣之廣告詞、推介語。有關祁門紅茶在巴拿馬賽會上獲獎的故事更被演繹得跌宕曲折，撲朔迷離。
那么，祁門紅茶究竟在巴拿馬賽會上獲得了什么獎?獲獎的經(jīng)過又是怎樣?是哪些機構和個人選送的出品獲獎?這些問題一直眾說紛紜，莫衷一是。對此，筆者認真查閱相關史料，進行實地考察，作了細心考證。下面，就讓我們宕開那塵封己久的歷史畫卷，翻檢那已沉睡百多年的故紙，來重述這段真實的獲獎故事，去領略祁紅茶當年的風采。
一
為紀念巴拿馬運河開航及人類發(fā)現(xiàn)太平洋400周年，1912年2月，美國塔夫脫總統(tǒng)宣布，將于公元1915年在美國舊金山舉辦巴拿馬太平洋萬國博覽會。而此時，在太平洋彼岸的東方，一個兩千余年封建君主制度剛剛終結，新的共和制政體國家——中華民國剛剛誕生。
為鼓動中華民國參賽，美國政府相繼派出人員來華游說。首先來華的是美國太平洋沿岸各商埠總商會特使與巴拿馬太平洋賽會特使羅伯特·大來。在南京，他拜訪了臨時大總統(tǒng)孫中山，轉(zhuǎn)達美國政府的邀請，商議中國派遣商會代表訪美事宜。
民國2年(1913)，大來再次來華，繼續(xù)游說和鼓動。5月2日，美國政府正式承認北洋政府和大總統(tǒng)袁世凱，成為西方列強中最早承認中華民國的國家。這使得北洋政府和袁世凱總統(tǒng)大喜過望，成了中國決定參賽的催化劑。北洋政府隨即決定應邀赴會，指定工商部負責籌備參會事宜，并成立直隸于工商總長的籌備巴拿馬賽會事務局，承擔籌備赴美賽會的一切具體事務。
5月24日，大總統(tǒng)袁世凱任命原南洋勸業(yè)會坐辦陳琪為赴美賽會監(jiān)督并兼任巴拿馬賽會事務局局長。
北洋政府工商部為此通電各省都督、民政長：
民國四年，美國巴拿馬運河開通紀念博覽會。上年，曾準美政府通告，本部當派陳君錦濤前赴巴拿馬擇定地址?，F(xiàn)奉大總統(tǒng)簡任前南洋勸業(yè)會總辦陳琪為赴美賽會監(jiān)督，兼充籌備巴拿馬賽會事務局局長，于六月二十八日在西長安街設立籌備巴拿馬賽會事務局。所有關于巴拿馬賽會一切事宜，均由該局辦理。特此電聞，希賜接洽，并祈轉(zhuǎn)該管官廳團體，嗣后即行按照該局所訂章程、辦法，切實籌備，實紉公誼。⑵
陳琪(1878—1925)，字蘭薰，浙江省青田縣人。早年畢業(yè)于我國最初之軍事學府——江南陸師學堂，因才氣出眾，深得張之洞、劉坤一、端方、張人駿等晚清名公巨卿的賞識和重用。1901年赴日本考察軍事卻結緣博覽會事業(yè)，終身奉獻于近代中國的博覽會事業(yè)。先后以南洋勸業(yè)會坐辦和中國籌辦巴拿馬賽會事務局局長兼赴美賽會監(jiān)督處監(jiān)督身份，成功組織、參與了南洋勸業(yè)會和巴拿馬太平洋萬國博覽會。他的不朽業(yè)績贏得學界的高度評價，被尊為“中國近代博覽會事業(yè)之第一人”。
圖/陳琪像
二
“中國物產(chǎn)，向以絲茶為出口大宗。中國籌備出品赴賽，亟應多多輸出土產(chǎn)，從此擴張海外銷路，以抵制歐貨之輸入，此為吾人最須注意之點?！薄按舜位I備出品赴賽，即為我國挽回利權之一大好機會，倘能征集全國之土產(chǎn)運送美國會場，必有無數(shù)之品物足以供外人之需要，而外人一一得而見之，為我之銷場。即論絲茶，亦因此比賽，研究改良，以圖出口額之恢復?！雹撬痉傞L伍廷芳在巴拿馬賽會事務局開局儀式上的演說開宗明義。積極參與國際競爭，抵御外貨入侵，彰顯國貨優(yōu)勢，圖謀中國自身發(fā)展，成為當時朝野各方及賽會籌辦者之共識。
圖片來源/陳琪主編：《中國參與巴那馬太平洋博覽會記實》，1916年
為盡可能多的征集全國優(yōu)秀出品，事務局通令各省成立出品協(xié)會，各市成立物產(chǎn)會協(xié)助籌備。還相繼編印下發(fā)了《巴拿馬賽會中國出品總則》《巴拿馬賽會中國出品人須知》《籌備巴拿馬賽會展覽會出品審查規(guī)則》等，指導各地有序開展籌備工作。
1910年在南京舉辦的南洋勸業(yè)會，為此次世博會參賽出品的組織和征集提供了很好的經(jīng)驗和基礎。許多省份在征集參賽出品時，基本上就按照南洋勸業(yè)會獲獎名冊按圖索驥，凡在南洋勸業(yè)會上獲獎的商家，一律敦請?zhí)峁┏銎犯懊绤①悺?/p>
事務局還選擇出品門類中幾個大宗產(chǎn)品，由事務局牽頭召開征求意見會，請各主管衙門提出改良出品之意見建議，以提高征集工作的針對性和有效性。
在農(nóng)產(chǎn)品門類中，絲茶為必選。
下面就是當年專題研究茶葉出品的會議紀要：
本局因茶葉出品亦為我國此次赴賽一大宗，近來印度、錫蘭、日本茶盛行歐美，以至華茶有江河日下之勢，亟應設法改良，以投外人之嗜好，而擴固有之利權。特于九月一日午后二時，在局內(nèi)特開茶葉出品討論會，研究調(diào)查方法及包裝辦法。略紀如左：
甲，調(diào)查時應注意事項
(一)我國制茶，向由婦女用手足摩擦，致蒙外人不潔之誚。此次赴賽須調(diào)查其出品，勿須改用他法制造。此應注意者一;
(二)我國茶商資本充足者本不一而足，此次赴賽須請大資本家出品，并須指導其對于海外貿(mào)易之方法。此應注意者二;
(三)前次南洋開勸業(yè)會，有南洋群島僑商制茶機器出品，此項機器所值僅二千余元，制茶甚佳，此次赴賽應先招募僑商回國，集合各茶商，改用機器制茶。此應注意者三;
(四)羊樓峒制茶往往于蒸茶時不待水干即行銷售于市，或以偽混合致失茶之真味，此次赴賽務須征集干潔出品。此應注意者四;
乙，制茶時須參考事項
(一)機器制茶須參考日本及華僑之制法;
(二)手工制茶須參考日本以木板代人之手足擦磨及云南普茸茶之制法。按云南普茸茶制法系雇未及笄之女子入山，用手采茶葉。釆回時亦用手擦磨潔制成茶。
丙，茶之包裝方法
茶之包裝，我國商人向不講求。如前赴圣路易賽會所用粗呆木箱，外觀殊屬不雅，且有用紙包者，外人多蔑視之。此次赴賽，所有茶之出品，亟應改良包裝。查日本用圓洋鐵管裝茶。印度用方洋鐵管裝茶，內(nèi)又置有圓筒密蓋，不使茶之香味散發(fā)，其法甚好。現(xiàn)在廣東、安徽等省改用方漆盒或玻璃瓶裝茶，尚有可采。茲擬由泰豐公司制成立方式扁盒裝茶，分半磅一盒、一磅一盒、二磅一盒余，用大箱運到美時，隨賣隨裝。⑷
籌備巴拿馬事務局還就相關出品，分別致函有關產(chǎn)區(qū)的商會、同業(yè)公會，提出相應指導意見。下面的這份公函就專指茶業(yè)。
籌備巴拿馬事務局公函
三年函字八十四號中華民國三年二月四日到
逕啟者，此次籌備赴美賽會，原為恢復國產(chǎn)名譽，擴張海外貿(mào)易之要圖，征集出品自應將國中固有之產(chǎn)物力求改良，以資比賽。查紅綠各色茶葉，為我國特產(chǎn)，往年運銷海外，獲利甚豐。徒以俎于習慣，未盡改良，反讓他國后起，攘我利權，以致茶業(yè)凋零，可為浩嘆。當此赴賽之際，凡屬產(chǎn)茶地方，正宜趁此機會，亟圖振興。復查我國茶質(zhì)究比日本、印度諸國為佳，美洲各國樂于購買。只因制法與裝飾等事不如日印，致不合彼邦之嗜好。
本局對于茶葉出品一項，疊經(jīng)邀請海內(nèi)專家開會討論，所有討論結果及調(diào)查改良報告等書，陸續(xù)登入通告，以資各地參考。茲為征集出品起見，特再函達貴會。務于接到此函之日，即為設法轉(zhuǎn)行通告各茶商，從寬預備出品或合同出品。俾得特別裝飾，藉資廣告，致其制法務求精良，裝法須用方式雙蓋洋鐵點錫等瓶，重量分半磅、一磅、兩磅、五磅、十磅，裝入封固，以便裝箱?；蛴酶鞣N定制陶瓷、瓷器為瓶貯之，以期投其所好，上為一舉兩善之道。至各茶商如有志愿赴賽自備川資，前往會場實地考究者，尤望貴會極力提倡，一俟本局訂定出品人赴賽規(guī)程，再行備函發(fā)閱，相應函達，即祈禱查照為荷。⑸
1913年12月12日，籌備巴拿馬事務局專門邀請教育、農(nóng)林、財政、交通等4家主管衙署集議征集出品工作。農(nóng)林部特派技正謝恩?、?，僉事章祖純等與會。這次會議商議決定：
征集物品之后開會展覽，為賽會應有之手續(xù)，本局原擬聯(lián)合展覽會規(guī)則，將全國區(qū)為四處，其地點為天津、漢口、上海、廣州，由各省就近附送。該四處聯(lián)合開會展覽，旋因各該省多有自愿在本省區(qū)域開會者，有因出品較少不開會展覽者，故除廣西、黑龍江兩省物品附入江蘇在上海小南門江蘇出品協(xié)會開會展覽外，其余各大省均在本省省城或繁盛商埠定期陳列展覽。⑺
在籌備巴拿馬事務局的統(tǒng)一調(diào)度和協(xié)調(diào)下，直隸(今河北省)、江蘇、安徽、山東、浙江、四川等省出品協(xié)會分別于1914年6、7月間，舉辦籌備巴拿馬賽會出品展覽會，各自先行展覽比賽。
根據(jù)相關史料記載，安徽省出品協(xié)會展覽會于1914年6月20日開展。江蘇省展覽會于6月1日在上海陸家濱啟幕。
各省會期長短不一。
“1914年7月，籌辦巴拿馬賽會事務局移駐上海。移局駐滬后，適值江蘇出品展覽會舉辦。陳琪以此為契機，加大工作力度，‘逐日親赴會場，會同各員認真甄擇、嚴定去取’。并針對發(fā)現(xiàn)的問題有針對性地予以指導。
賽會事務局在賽品包裝上‘實與有力’,‘迭次邀集協(xié)會人員在本局開會集議，特別裝飾及妥慎包裝辦法’。上海茶葉會館、安徽茶葉協(xié)會在征集游美茶葉出品過程中，各商極為踴躍。籌辦巴拿馬賽會事務局多方指導改良方法，并囑造具中英文說明書，以便抵美后代為廣送?！雹?/p>
1914年6月16日，北洋政府農(nóng)商部組建出品審查團，“審查團分三路前往：北路赴直隸、山東、奉天、吉林;中路赴河南、湖北、湖南、江西、安徽;南路赴江蘇、浙江、福建、廣東。出品不多的邊遠省份，并入附近省份，或由該省就近派員審查?！雹?/p>
根據(jù)《籌備巴拿馬賽會展覽會出品審查規(guī)則》的規(guī)定，審查員對各地籌備巴拿馬賽會展覽會出品，進行認真審查、檢選上報，并由農(nóng)商部分別給獎。
三
在1936年6月由金陵大學農(nóng)學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟系刊印的《祁門紅茶之生產(chǎn)制造及運銷》一書中，載有一張祁門紅茶獲農(nóng)商部獎憑的影印圖片(見下圖)。文曰：
農(nóng)商部獎憑
第壹仟零叁拾伍號
出品地安徽省祁門縣南鄉(xiāng)程村碣，出品者仙茗，品名紅茶，春馨茶莊。前項備赴美國巴拿馬賽會展覽會出品，業(yè)經(jīng)本部審查評定，給予一等獎憑，以示鼓勵。此證。
農(nóng)商總長周自齊
中華民國四年十月三十日發(fā)給
圖片來源/金陵大學農(nóng)業(yè)經(jīng)濟系《祁門紅茶之生產(chǎn)制造及運銷》第43頁
此書是在介紹祁門茶業(yè)自治組織時引出該獎憑，文稱：“組織歷史最久者，當推祁門縣茶業(yè)同業(yè)公會。該會創(chuàng)立于前清光緒二十四年，原名茶業(yè)公所，至民國二十一年始改今名。該會設于祁門縣城內(nèi)，民國二十三年之會員數(shù)目，計有一百九十八名，以茶號為單位，紅青茶號均已在內(nèi)……該會之職務僅在對外代表茶商交涉問題，轉(zhuǎn)達上海商情，調(diào)解同業(yè)爭執(zhí)等事，至茶業(yè)本身之應加興革事項，則從不顧及，抑且無力舉辦。每年只于茶季前召開會議一次，并翻印農(nóng)商部獎憑，發(fā)給各茶號?！雹?/p>
在該農(nóng)商部獎憑的左邊印有兩行說明文字:“原系農(nóng)商部發(fā)給祁門茶業(yè)公所一等獎憑，今由本公會遵式翻印，發(fā)給商號，以杜假冒。”
(該獎憑在翻印時出現(xiàn)明顯錯誤，正確的行文應該是“出品者：春馨茶莊;品名：仙茗 紅茶?！?
鄭建新、倪群編寫的《祁紅史話》一書中，也收有一幀祁門高塘同人豫茶莊所獲“農(nóng)商部獎憑”的影印件(見下圖)。與程村碣春馨茶莊“農(nóng)商部獎憑”相比較，除獎憑上方雙旗圖案不同外，其獎憑編號、發(fā)文日期、行文版式等幾無區(qū)別。
圖片來源/鄭建新、倪群：《祁紅史話》，安徽人民出版社，2015年，第96頁
筆者在查閱有關資料時，還發(fā)現(xiàn)了茶業(yè)之外類似的農(nóng)商部獎憑記載。
曾經(jīng)在祁門工作多年的雷維新先生，著有《徽州癡人隨感錄》一書。在《貧承祖業(yè)欣欣否》一節(jié)，記述了他對徽州萬安羅盤傳人的采訪，其中寫有這樣一段話：“吳水森至今還保留著民國四年由農(nóng)商總長周自齊署名的‘農(nóng)商部獎憑’，憑文曰‘茲項備赴美國巴拿馬賽會展覽會出品業(yè)經(jīng)本部審查評定給予二等獎憑以示鼓勵，此證?！雹洗霜剳{行文格式與上述祁紅茶獎憑相同。
《我與故宮五十年》中也有一段對漆器獎憑的描述：“又提過一個‘描金紅漆八瓣盒’，是在民國以后買進去的，上面還貼著制作商號所得的獎憑縮印本，這個獎憑的話，是：‘農(nóng)商部獎憑，第壹叁貳號。出品地：直隸省。出品者：隆和。品名：漆器。前項備赴美國巴拿馬賽會展覽出品，業(yè)經(jīng)本部審查評定，給予四等獎憑，以示鼓勵。此證。農(nóng)商部部長周自齊。中華民國四年七月三十日發(fā)給?！雹?/p>
以農(nóng)商總長周自齊名義頒發(fā)的“農(nóng)商部獎憑”在民間應該還有不少。
那么，這些“農(nóng)商部獎憑”頒發(fā)的是到底是個什么獎呢?
1914年4月30日，巴拿馬賽會事務局對外發(fā)布了《籌備巴拿馬賽會展覽會出品審查規(guī)則》。其中規(guī)定：“審查員對于出品之優(yōu)劣，須以評點分別之;九十點以上為最優(yōu)等，八十點以上為優(yōu)等，七十點以上為中等，五十點以上為及格。”“得最優(yōu)等者獎給獎章，得優(yōu)等者獎給金牌，得中等者獎給銀牌，及格者獎給銅牌?！薄皩彶閱T審查告竣后，須分別列表，擬定等第，封呈農(nóng)商總長核定，發(fā)表給獎?！薄案鲗彶閱T竣事后，須會同編造各種統(tǒng)計，呈由農(nóng)商總長核定，刊登政府公報?！雹?/p>
翻開民國4年(1915)的《政府公報》，從1201期開始，分期連續(xù)刊載了《農(nóng)商部咨送四川廣東云南巡按使赴美賽會出品應得獎憑咨送轉(zhuǎn)發(fā)文第1797號(附清單)》《農(nóng)商部咨送直隸等省按使赴美賽會出品應得獎憑咨送轉(zhuǎn)發(fā)文第1798號(附清單)》。這就是經(jīng)農(nóng)商部核定后，以農(nóng)商總長名義下發(fā)各地籌備巴拿馬賽會出品展覽會的獎勵名單。
包含有直隸、安徽、江蘇(含上海)、湖北等省的第1798號咨文是這樣寫的：
農(nóng)商部咨直隸、奉天、吉林、黑龍江、山東、河南、山西、江蘇、安徽、江西、福建、浙江、湖南、湖北、廣西巡按使赴美賽品應得獎憑咨送轉(zhuǎn)發(fā)文(第一七九八號)附清單
為咨行事。案查籌備赴美巴拿馬博覽會賽品，曾由各省辦理出品協(xié)會當經(jīng)本部派員分途審查在案，茲由本部匯集各該員審查報告，詳加覆核，分別等第，給予獎憑，以示鼓勵。計貴省所有出品應得獎憑共若干張，相應連同清單咨送貴巡按使查照轉(zhuǎn)發(fā)，并希見復可也。此咨。
農(nóng)商總長 周自齊
中華民國四年七月三十日
圖片來源：中華民國《政府公報》1915年第1202期
在安徽省的獎憑清單里，頭等獎全省有兩名，由祁門茶葉公所的紅茶和休寧胡開文的各種墨分享。
安徽各地選送的多款茶葉分獲其他等別獎憑。(見下圖)
圖片來源：中華民國《政府公報》1915年第1214、1216期
(題外話：上引的《政府公報》中，發(fā)現(xiàn)祁門胡敘生的磁土和祁門胡元龍的磁土分獲安徽省二、三等獎憑(圖中藍線標注))
上海、漢口是當年徽茶的主要集散地，也是祁門紅茶外銷的重要口岸，數(shù)十家洋莊茶中間商——茶棧就開設在上海和漢口。在江蘇省(注：當時上海隸屬江蘇省，直止1927年成立上海特別市)和湖北省的獎憑清單里我們發(fā)現(xiàn)眾多的茶葉獲獎，由于早年的茶名沒有現(xiàn)在這么規(guī)范，在清單中不乏有產(chǎn)于安徽，產(chǎn)于祁門的紅綠名茶(見下表)。
從上表可以看到，直接標有祁門產(chǎn)地名，上海忠信昌選送的祁門茶獲江蘇省籌備赴美博覽會賽品頭等獎憑，漢口祥和選送的祁茶獲湖北省三等獎憑。
圖片來源：中華民國《政府公報》1915年第1204、1234期
在安徽省及直隸省的獎憑清單里，筆者還找到了休寧吳魯衡日規(guī)羅針獲二等獎及隆和漆器獲四等獎的記載(見下圖)，也進一步印證了前文有關“農(nóng)商部獎憑”來源的判斷。
圖片來源：中華民國《政府公報》1915年第1203、1214期
從以上分析可以看出，陸續(xù)發(fā)現(xiàn)的“農(nóng)商部獎憑”，實際上是經(jīng)農(nóng)商部審核批準，頒發(fā)給以省為單位舉辦籌備赴美博覽會出品展覽會展品的獲獎證書。這次各地獲獎的展品是我國赴巴拿馬博覽會參賽出品的主要來源。
祁門茶業(yè)公所選送的祁門紅茶，在安徽省出品展覽會獲農(nóng)商部頭等獎憑，并未注明是由哪家茶莊(茶號)生產(chǎn)，它榮獲是團體獎，是整個祁門茶區(qū)集體的榮譽。也就是說，只要是原產(chǎn)于祁門的紅茶(或者是祁門茶業(yè)公所的成員茶號)，均可共享該項榮譽，并有獲取茶業(yè)公所翻印農(nóng)商部獎憑作為宣傳品的權利。
這樣一來，也就可以解釋為什么我們發(fā)現(xiàn)的祁門紅茶農(nóng)商部獎憑編號都為相同的第1035號，如春馨、同人豫……。至于獎憑上方之雙旗圖案是五色旗，還是青天白日滿地紅旗，坊間一直有所疑問和爭議，就可以解釋為祁門茶業(yè)公所翻印農(nóng)商部獎憑的時間不同(注：1928年12月，國民政府公布青天白日滿地紅旗為國旗，五色旗結束作為國旗的歷史使命)。
可以說，到此為止，一些困擾多年的問題都能夠說得通了。(待續(xù))
【注釋】
⑴ 王勇則：《圖說1915巴拿馬賽會》，上海遠東出版社，2010年7月，第1頁。
⑵ 趙寧淥：《中華民國商業(yè)檔案資料匯編》，第1卷(1912—1928)，中國商業(yè)出版社，1991年，第896頁。
⑶ 同上。第897頁。
⑷ 籌備巴拿馬賽會事務局編輯：《籌備巴拿馬賽會事務局通告第二期》，1913年11月，第36、37頁。
⑸ 張一婧、俞菊美：《1915年中國參加巴拿馬賽會史料選編》《云南檔案》，2013年第11期，第21-22頁。
⑹ 謝恩隆，字孟博。廣東番禺人。美國康乃爾大學農(nóng)學碩士，德國萊比錫大學肄業(yè)。歷任民國政府農(nóng)商部技正及秘書、農(nóng)商部技監(jiān)、安徽省教育廳科長等。1915年4、5月間，謝恩隆偕農(nóng)商部僉事陸溁來祁門茶區(qū)調(diào)查，初步選定祁門平里創(chuàng)辦農(nóng)商部模范種茶場，并合撰《調(diào)查祁浮建紅茶報告書》，在農(nóng)商部主辦的《農(nóng)商公報》上連載。這份調(diào)查報告詳細記述了祁浮建紅茶的沿革、產(chǎn)地、栽培、制造、成本、捐稅、茶號等情況，是早期研究祁門紅茶的一份經(jīng)典論文。
⑺ 陳琪著;陳漁光，蘇克勤，陳泓主編;《陳琪文集 中國近代早期博覽會之父》，江蘇文藝出版社，2012年，第190、191頁。
⑻ 王勇則：《圖說1915巴拿馬賽會》，上海遠東出版社，2010年7月，第74、75頁。
⑼ 中華民國史事紀要編輯委員會：《中華民國史事紀要》，正中書局 1982年版，第955頁。
⑽ 金陵大學農(nóng)學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟系調(diào)查編纂：《祁門紅茶之生產(chǎn)制造及運銷》，金陵大學農(nóng)業(yè)經(jīng)濟系，1936年，第43頁。
⑾ 雷維新：《徽州癡人隨感錄》，合肥工業(yè)大學出版社，2012年12月，第41頁。
⑿ 那志良著：《我與故宮五十年》，黃山書社2008年，第19頁。
⒀《中華民國商業(yè)檔案資料匯編 第一卷 》(1912—1928下)第908、909頁。
來源：徽茶
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1月10日，以“變局與發(fā)展——貴州茶業(yè)新機遇”為主題的第十屆貴州茶業(yè)經(jīng)濟年會在貴陽召開。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長、省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領導小組副組長胡繼承出席活動并致辭，他從貴州茶產(chǎn)業(yè)的六個方面介紹“以不變應萬變”。
現(xiàn)將現(xiàn)場講話整理如下，以饗讀者。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長、省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領導小組副組長胡繼承
在第十屆貴州茶業(yè)經(jīng)濟年會上的致辭
胡繼承
2022年1月10日
女士們、先生們，媒體朋友們：
貴州茶業(yè)經(jīng)濟年會開了十屆，包括這次我講了九次，第一屆沒講，我覺得壓力山大，特別是在王志綱先生等名人之后講。我請嘉民梳理了十屆的主題詞，都是什么呢?從第一屆共建、共享、共贏開始到后來的金融與黔茶，黔茶產(chǎn)業(yè)提升三年計劃在行動，新常態(tài)下貴州茶經(jīng)營如何轉(zhuǎn)型，聚力發(fā)展·擁抱未來，茶業(yè)如何給貴州鄉(xiāng)村融合作好新一輪的賦能，鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下貴州茶產(chǎn)業(yè)的機遇與責任，干凈黔茶·全球共享，融入雙循環(huán)，價值共享——締造廠商命運共同體，到今天的“變局與發(fā)展——貴州茶業(yè)新機遇”。
作為一個深度的貴州茶產(chǎn)業(yè)參與者和見證者，我無時無刻不在關心變與不變。我最抓狂的是什么東西一定不能變，什么東西我們要變，以不變應變，以變保不變，始終要知道這一點。我曾經(jīng)跟大家說過，如果講要不忘初心，我們都是凡人，我們大多數(shù)人是沒有初心的。但是，貴州茶在十五六年前就有初心，我們那時候立下要做中國茶、世界茶的貴州原料，貴州制造，貴州創(chuàng)造。這么多年來，我總是在想，我們總在現(xiàn)在、過去、未來中游離，我們總是在問，我是誰?為了誰?我想成為誰?還有我的未來我能不能做主?我們像一個游蕩者，在江湖與主流中，沒有人相信我們。但是，好在我們堅定不移的走過了十五、十六年的路。在百年未有之變局和世紀疫情下，經(jīng)濟發(fā)展遇到的新挑戰(zhàn)交織疊加，確定性越來越少，不確定性因素增多，所以說我們在自信滿滿的時候，焦慮、恐慌成為熱詞。現(xiàn)在大家特別關心的是變。而我琢磨最多的是不變。回顧過去走過的路，我們怎么做到適時的變，以萬變保不變。首先我們回憶一下，我們?yōu)槭裁刺貏e難，特別不容易，大家都講到我們貴州茶葉從2007年、2008年開始起步的時候，是在中國結束一個短缺經(jīng)濟的時代，我們才開始做規(guī)模、開始起步，所以我們特別難。這么多年來，我們特別不容易，我想我們有幾個不變可以應萬變：
活動現(xiàn)場
第一，堅持做第一的規(guī)模、做比較優(yōu)勢不能變。
貴州要完成農(nóng)業(yè)上規(guī)?；?、集中度、產(chǎn)業(yè)鏈是非常困難的。因為貴州是中國唯一沒有平原支撐的，這里山一家、水一家，望山跑死馬，這些都是貴州的劣勢，也是貴州的現(xiàn)實。所以說貴州能不能做產(chǎn)業(yè)，能不能做規(guī)模，這也是我三十多年的困惑，但是我們在茶葉上找到一個突破，殺出一條血路，過去這是一個禁錮，現(xiàn)在還是有一些這樣的講法，不能只有規(guī)模，要做精品、做品牌、做高端產(chǎn)品。但是我經(jīng)常這樣講，要做精品、要做小而美，我們首先要學會做大路貨，沒有這個原始的積累和過程，無以達成做精品。我們依靠堅強決心和意志完成了貴州原料、貴州制造，中國綠茶“金三角”，從江浙皖轉(zhuǎn)移到以貴州銅仁、遵義、黔南以及湖南、湖北、重慶一部分的武陵山區(qū)，華麗轉(zhuǎn)身。所以說，面積第一，這個不是浪得虛名的，一定要講好。2007年我們發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，是在中國短缺經(jīng)濟基本結束的時候，特別是人家對市場、渠道、產(chǎn)品定型、成本控制有很好掌控的背景下。袁小娟女士寫了一本書叫《黔茶這十年(2007-2017年)》記錄了這一段歷史，我推薦大家看看?！肚柽@十年》緊緊抓住了貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾個關鍵詞。一是規(guī)模。尤其是貴州茶園面積中國第一。不管你知不知道貴州是否產(chǎn)茶，但規(guī)模第一，一定讓人立即記住并產(chǎn)生興趣?，F(xiàn)在貴州一些面包店奶茶店，在產(chǎn)品宣傳時都用貴州茶園面積第一作為賣點。中國人只記得住第一，懶得記第二。貴州茶產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)業(yè)鏈從量變到質(zhì)變、到裂變，所有這一切，都因為規(guī)模。二是比較優(yōu)勢。我們抓茶產(chǎn)業(yè)就是抓比較優(yōu)勢。我們是原產(chǎn)地，有茶籽化石，從農(nóng)產(chǎn)品的角度講，原產(chǎn)地一定是最好的，“貴州綠茶”是原產(chǎn)地地理標志產(chǎn)品，大家要記住原產(chǎn)地。我們是中國唯一兼具高海拔、低緯度、多云霧、無污染的全境高原茶區(qū)。這里不再多講了。因為緊緊抓住了比較優(yōu)勢，才有了我們茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貴州原料、貴州制造、貴州創(chuàng)造、貴州品牌的道路自信、路徑自信。
第二，堅持貴州綠茶主戰(zhàn)略不能變。
酚氨比是判斷鮮葉適宜制作綠茶還是紅茶的指標之一，8-11是最適宜制作綠茶的。貴州茶的酚氨比普遍在8-11之間，所以貴州是出產(chǎn)中國最高品質(zhì)綠茶的地方，貴州綠茶天生麗質(zhì)。為什么要喝綠茶，因為它是萬茶之源，綠茶的清新、健康、沖泡過程簡單，茶葉中對人體有益的生化成分豐富。劉仲華院士說的“不是你容顏易老，而是你喝茶太少”，這其中抗氧化、抗衰老最重要的就是茶多酚，茶多酚抗氧化能力強，被譽為21世紀的綠色黃金。不同茶類中茶多酚含量是不同的，在綠茶中的保留量最高。有研究人員用同一批鮮葉分別加工成六類茶，其中茶多酚含量檢測結果由高到低分別為綠茶、烏龍茶、白茶、黃茶、紅茶和黑茶。貴州茶具有高EGCG、高茶氨酸的卓越品質(zhì)。茶多酚中EGCG的抗氧化性最強，有一個研究做的就是比較同一批鮮葉加工制成的綠茶、紅茶和黑茶中茶多酚及EGCG的含量，其中綠茶的EGCG最高，而黑茶為0，貴州綠茶中EGCG平均含量占到茶多酚總量的52.11%，體外抗氧化試驗也表明綠茶的抗氧化能力最強。所以，想要年輕就要多喝貴州綠茶。很多人怕喝茶就是怕喝了茶睡不著，我們都知道，茶氨酸具有增強記憶力、改善睡眠的作用，也可以抑制咖啡因引起的興奮。而貴州低緯度、高海拔、多云霧，茶中有林、林中有茶的獨特生長環(huán)境，有較多的漫射光，利于葉綠素A(翠綠色)和茶氨酸的形成，因此貴州綠茶喝了不會感覺胃痛、胃寒，喝了能睡得著、睡得香，所以貴州綠茶，大家放心喝。
貴州省社科聯(lián)包御琨先生同我一起在納雍出差時，他給我講他晚上喝茶睡不著。我說哪里會這樣?我晚上帶他去喝了10多泡茶葉，第二天早晨他就給我講，昨天很神奇，晚上我睡得特別的安寧，我給他說這是高茶氨酸，鎮(zhèn)靜劑，你用貴州沖泡，大家都知道貴州沖泡就是高水溫、多投茶、快出湯、不洗茶、茶水分離，鳳岡縣的馬華縣長在貴州沖泡十六字后加了六個字，叫不傷胃，睡得著。所以說貴州綠茶，大家放心喝。很多人不喝茶，是說喝綠茶之后睡不著，說喝紅茶睡得著，咖啡因是一種結構很穩(wěn)定的化合物，在茶葉加工和儲存過程中不容易氧化、分解，但在茶葉發(fā)酵過程中會有一定增加。用同樣的茶青做紅茶和綠茶，紅茶中的咖啡因含量是高于綠茶的，這些都是有數(shù)據(jù)的。所以說，喝綠茶睡不著，喝紅茶睡得著是個偽命題。
“貴州綠茶”是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授予的第一個茶葉類省域農(nóng)產(chǎn)品地理標志，也是唯一一個。貴州氣候溫潤，茶樹生長緩慢，茶葉持嫩性好，貴州綠茶標準水浸出物含量40%，比國標高6個百分點，氨基酸含量高于全國平均水平1個百分點，鑄就了貴州綠茶“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”的獨特品質(zhì)，貴州綠茶已成為中國綠茶的新標桿。去年1-11月，貴州海關共檢疫檢驗出口茶葉19.21億元，7583噸，其中綠茶8億人民幣，3827.28噸，同比分別增長106.18%和90.9%，表明我們的綠茶主戰(zhàn)略走對了，今后要繼續(xù)走下去，致力于要將貴州綠茶做成世界綠茶的風向標。
在國內(nèi)兩大網(wǎng)絡搜索引擎中，截至1月10日，百度上搜索關鍵詞“貴州綠茶”為988萬條相關信息，360搜索引擎上“貴州綠茶”為111萬條相關信息;百度搜索關鍵詞“貴州沖泡”有794萬條相關信息，360搜索“貴州沖泡”為35.2萬條相關信息，百度搜索關鍵詞“貴州干凈茶”為5080萬條相關信息，360搜索關鍵詞“貴州干凈茶”為12.8萬條相關信息。
2018年起，我們開始申報中歐互認地標產(chǎn)品，2020商務部與歐盟駐華大使簽署《中歐地理標志保護與合作協(xié)定》。2021年3月1日正式生效，鳳岡鋅硒茶、朵貝茶(第一批4個)和貴州綠茶、都勻毛尖(第二批2個)共4個地理標志茶葉產(chǎn)品被納入互認產(chǎn)品清單。鳳岡鋅硒茶和朵貝茶第一批互認產(chǎn)品是從2021年3月1日起受到保護。貴州綠茶、都勻毛尖作為第二批地理標志產(chǎn)品將于2025年3月1日起獲得歐盟的保護，不需要去歐盟申請，節(jié)省費用，有利有效開拓海外市場，推動貴州綠茶出口歐盟。
第三，我們要堅持貴州干凈茶的核心競爭力不能變。
干凈茶這是屬于貴州茶葉的話語權，專用名詞。干凈茶在全中國有人說過嗎?沒有，只有我們。一開始，“干凈茶”什么茶，我說這是特別彌足珍貴的。那天一個領導跟我說，你那個貴州沖泡我不覺得咋樣，但干凈茶這個很好。為什么，一聽就懂，一聽就明白，很有場景感、對比感就出來了。你去給別人講貴州茶咋好咋好，別人聽不懂，但是你一說咱們的茶干凈，人家就明白，就懂了。剛才王志綱先生講到了瑞士，我2000年的時候到過瑞士，在那里待了五天，我在瑞士日內(nèi)瓦湖上游過泳，那個時候我就在想，如果貴州農(nóng)村的村莊民居的前面也能有個草坪，就是東方的瑞士了。但是我跟你們講，貴州這個地方是非常美麗的，因為我們干凈，剛才王志綱先生也是反復在講，我們今天并不差瑞士。如果在東方有一個瑞士，那一定是貴州，我們確實干凈。我們出水口的斷面優(yōu)良率90%以上，我們空氣中的負氧離子pm2.5、pm10質(zhì)量在中國都是排在前面的。
干凈，這個是競爭力是核心競爭力，不可復制不可模仿，要像眼睛一樣容不下沙子，所以我在茶山上罵人，因為我覺得那就是我們的眼睛，容不下一粒沙子，“大概”“差不多”統(tǒng)統(tǒng)不要、不行。干凈茶這東西是一損俱損，是底線思維，是貴州茶業(yè)防風險的悠悠萬事，唯此為大。我很多年來都在說，貴州只要保持了干凈茶，誰來抓基本沒有問題，因為干凈茶這個東西保住了。
我給大家講，干凈茶有幾個標志性的東西，一個是茶山。茶山要做到“林中有茶，茶中有林”，有生態(tài)就有未來，綠水青山就是金山銀山，這些觀點要牢固樹立，這個東西不能變。剛才大家都講了，貴州要搞旅游，凡是旅游的地方都可能搞臟，咱們一定要劃定那個生產(chǎn)車間，旅游區(qū)、觀光區(qū)、還有過道，這些都要做得很精細，否則就會搞得很骯臟。因為山地旅游是不可以大規(guī)模的，它對垃圾、水源、廢物的承載力都是很有限的。所以說茶山茶園要劃定生產(chǎn)區(qū)、觀光區(qū)，生產(chǎn)區(qū)不能亂搭亂建，要建立中國真正的美麗茶山，這個是非常重要的。一個是禁用除草劑。沒有人敢想，也沒有人敢做。但是我們敢想敢做，并且除草劑的事情我們做到了。山水林田湖草沙，沒有草就沒有生物的多樣性，就不會有干凈茶。講“寧要草·不要草甘膦”，這是貴州的創(chuàng)造。正是因為我們敢講、敢說、敢做，所以我們做到了。大家都知道最近在開展的環(huán)保督查，他們問我說：貴州農(nóng)藥實現(xiàn)了減量化，這個數(shù)字對不對?我以除草劑為例給他算了一筆賬，每年減少農(nóng)藥100噸。然后從茶山到果園到蔬菜園的全線禁用，這個了不得。中國沒人干過，世界沒人干過。以前我們說，斯里蘭卡在茶山上禁用除草劑是與貴州基本上是同步的，但是他沒有能堅持下來，他們已經(jīng)向除草劑投降了，因為成本太高了，除草劑一年我們多付49個億。但是我們堅持下來了，我們從茶園的人大立法到果園、菜園，全線推進禁用除草劑。
真的，這個事情是非常不容易的。除了我們“傻”外，靠的是堅強的決心和意志，我們把不可能的事變成了可能。這是上上下下、方方面面艱苦努力的結果。這真的要謝謝大家，能做到這一點，我們特別能忍耐，特別能戰(zhàn)斗。省人大在茶產(chǎn)業(yè)條例上有立法，在赤水河流域禁除草劑。省政府在果園、在蔬菜園上都有明確要求，不得使用除草劑。貴州持續(xù)開展茶園草甘膦整治行動。2021年，全省農(nóng)業(yè)執(zhí)法部門查處78件茶園違規(guī)使用草甘膦等除草劑案件，比2020年的31件多47件。貴州茶園禁用草甘膦成效顯著，茶園不敢用草甘膦基本見效。按每畝茶園需用100克除草劑計，貴州茶園禁用除草劑可減少農(nóng)藥使用100多噸，占全省農(nóng)藥減量的13%左右。2021年，我們對貴陽、安順等地的部分農(nóng)藥經(jīng)銷商進行調(diào)查，2020、2021年他們的除草劑銷量每年減少9%左右。所以除草劑，這個標志是絕對不能倒的。
一個是以草治草。我們大力推廣在茶園空地以及行間種植白三葉草以及綠色防控推拉技術，實現(xiàn)以草抑草、以草治草，用生物的多樣性來改善茶園生態(tài)系統(tǒng)。一個是禁用塑料袋塑料盆。茶山上全部禁用了，所以你們剛才看到的照片，看不到一個塑料袋和一個塑料盆，只有我們貴州做到了，這太了不起了。我經(jīng)常講，你們到貴州很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)府，還有到很多地方去，盛飯、盛菜的盆、瓢很多是塑料的，很多塑料都是有毒的。在這樣的背景下，能夠做到茶山上全部禁用塑料袋塑料盆是非常了不起的創(chuàng)舉。咱們逆勢而上、鶴立雞群，非常了不起。一個是全程清潔化生產(chǎn)。當然，從茶青到茶葉的全程不落地成為貴州茶界的共識。一個是慎用農(nóng)藥。我們一直用鐵腕打擊農(nóng)藥的使用，當年中國禁用農(nóng)藥是28種的時候，我們禁用了64種?，F(xiàn)在中國禁用的農(nóng)藥是65種，我們貴州禁用了128種，還對標歐盟標準，提出了28種出口慎用的農(nóng)藥。所以說我們的貴州茶是干凈茶，我們講第二，沒有人敢講第一，“干凈茶”這個詞只有貴州會出現(xiàn)，其他地方不會出現(xiàn)，為什么呢?因為他不敢。我給大家講講水溶性農(nóng)藥，這是陳宗懋院士反復講的，因為喝茶是喝茶湯，浸出的是水溶性農(nóng)藥，脂溶性農(nóng)藥是不會浸出的，他在中國到處講，沒有人聽，但是我們聽了，我們聽進去了，并把水溶性農(nóng)藥嚴厲實施，所以，陳宗懋院士講“我們不能一邊宣傳喝茶健康，一邊讓人喝不健康的茶，所以一定要保證茶葉的干凈安全，而在這一點上，貴州已經(jīng)做到了”。他老人家到處給我們背書。劉仲華院士也到處講貴州干凈茶。宋寶安院士到處講干凈茶，身體力行做綠色防控做干凈茶。我也給大家發(fā)了很多視頻，但是你們都沒有把這些視頻天天宣傳，還講什么故事，“干凈”就是我們的故事。一個是歐標。歐標從480多項到580多項，我們對標歐標力爭把干凈茶做到極致。貴茶是旗幟是標桿，他走過的地方他的合作企業(yè)都逐步成為干凈茶的標桿企業(yè)。產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，這是一個新名詞，在中國做得最好產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體之一是貴茶聯(lián)盟。所以，貴茶獲得第三屆貴州省長質(zhì)量獎提名獎，入圍第四屆中國質(zhì)量獎，這些都是中國茶界的最高榮譽。
第四，堅持貴州沖泡和雙手采茶不能變。
為什么我逢人就講貴州沖泡。這個非常有前瞻性，關注度非常高。沖泡面對消費者，能更好地與消費者溝通貴州茶特點。這種隨時隨地想泡就泡的方式，更符合現(xiàn)在生活潮流。傳統(tǒng)慢吞吞的泡茶已經(jīng)很難再吸引大批量的年輕消費者。但奶茶店的興起，讓人知道快的意義就是實現(xiàn)商業(yè)價值的意義。
100度水溫沖茶?有沒搞錯噢?這是顛覆認知、擊穿底線，這是營銷手段，是最好的武器。所以我們講好茶不怕開水燙，真金不怕火煉。高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶。用山東話來講貴州沖泡就是：高溫、快出、不留渣。關于貴州沖泡，我也是反復演示冼臉、冼手、冼白，貴州沖泡茶葉香、睡得香。茶水分離，連西湖龍井、浙江人都跟我們學，你還不信。所有賣得好的茶，都是茶水分離。你們有些人膜拜的巖茶、黑茶，都是茶水分離的吧，這是基本的。禁錮我們自己的是懶、沒有服務意識和服務精神。我們農(nóng)業(yè)出版社最近出版了一本中日英三種語言的《貴州沖泡》，這個書很有意思，在年前就會出來，非常漂亮，大家可以看看。
另外，我給大家講講雙手采茶，為什么要講雙手采茶?事關茶農(nóng)福祉、尊嚴、充分就業(yè)。我們抓雙手采茶，就是通過雙手采茶來倒逼加強茶園管理、調(diào)整產(chǎn)品結構，核心是促進農(nóng)民就近充分就業(yè)、增加收入。我們念念不忘、不厭其煩講雙手采茶，推動雙手采茶比賽，就是讓雙手采茶成為茶山上的標配，這是一種場景感，所以我最樂意的就是參加雙手采茶競賽的頒獎。我覺得看見那些老百姓飛舞的、美麗的動作，那種勞動的喜悅，我覺得我是最感動的。茶山上的充分就業(yè)，農(nóng)民的增收，讓美麗茶山成為鄉(xiāng)村振興的示范點。各地均在講歐標茶園，講雨林聯(lián)盟認證。雨林聯(lián)盟認證，講究是可持續(xù)性，一是自然生態(tài)的可持性，一是為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者提供持續(xù)的支持，保證他們的權益。雙手采茶，也就是一種產(chǎn)業(yè)鏈的公平。
第五，堅持隨時隨地宣傳不能變。
貴州茶能做到今天，有一支力量叫“貴州茶的第五支力量”，就是我們貴州茶的主流媒體們，他們關心貴州茶，為貴州茶的發(fā)展發(fā)揮了非常重要的作用。所以我們一定要尊敬他們，他們到茶山上可以免費喝茶，免費送茶，不要以為他們沒事要去你的茶山蹭你的茶喝，我們都要大大方方的。茶，我們在廣場上一年花那么多錢就是免費讓人喝的，有這些主流媒體們給你宣傳，應該要好好感謝他們。宣傳就是影響有影響力的人、影響身邊人、影響大眾，自媒體時代人人都是傳播者、人人有責。比如茶山上的雪景，為什么每年都要我去給媒體朋友講，做一個貴州潔凈雪白的茶山?葉辛主席在茶神谷講第一采講話時，舉起手機拍的人不多，我拍好視頻并做了一個小視頻有2.7萬的閱讀。我們要靠主流媒體、要靠網(wǎng)紅，更要靠自己、靠你們每一個人。我最近講，很多人都給我講，他做人低調(diào)。我心里面想，我們有低調(diào)的本錢嗎?我們的主要矛盾是別人不知道，是要提高知名度。所以，你得講，講反復、反復講，天天鬧騰。正如老白金的廣告詞，能讓人耳熟能詳，就是反復講。貴州綠茶˙秀甲天下、面積第一、貴州茶香˙貴州茶真香、干凈茶、干凈黔茶˙全球共享、貴州沖泡、雙手采茶、貴茶相伴˙終生無憾。你們耳熟能詳?shù)模銈冊诰W(wǎng)上都能搜到這些專用詞，就是我們十多年來天天講、反復講的結果。大家都動動自己的手和口宣傳起來。
第六，堅持出口帶動不能變。
我們出口成為貴州第一大農(nóng)產(chǎn)品后要更加重視出口?，F(xiàn)在在出口方面，在貴州茶葉占據(jù)重要的地位。大家都知道，我們經(jīng)濟增長三架馬車：消費、投資與出口，在貴州就是缺出口。貴州茶葉要為貴州出口帶動做出表率。貴州茶葉出口從2016年到2021年，連續(xù)六年保持了年均52%的增長速度，這是相當了不起的。茶葉已成長為貴州第一出口農(nóng)產(chǎn)品。最近，《貴州省人民政府關于推動開放型經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的實施意見》(黔府發(fā)〔2021〕12號)文件，明確支持茶葉等“成長型”企業(yè)繼續(xù)擴大出口，全力打造“隱形冠軍”。因此，省里確定了今年茶葉出口增長30%以上的目標，把貴州打造成為中國茶葉出口的中心。在中國茶屆貴州是茶葉的后來者，我們可以稱為茶葉的新世界。就像葡萄酒，歐洲是舊世界，智利、澳大利亞是新世界。舊世界有品牌、有高附加值，新世界有量、有品質(zhì)、有生態(tài)、有性價比、有成本優(yōu)勢、有競爭力。
很幸運的是，變與不變，特別是不變的能力與定力，成為貴州茶葉的鮮明特征。不變就是要使這些不變變得更好。我們要胸懷夢想，我們比任何時候都要接近這些目標，明天一定會更好，但是，我們一定要活到明天。
參加這次年會，我看到很多老面孔特別欣慰。他們在經(jīng)過十多二十年的努力，十多年來他們存活下來、活得很向上，基本構建把貴州建設成為中國茶葉的原料中心、加工中心、出口中心框架。我們越來越接近這些目標。我們更要艱苦奮斗，堅守初心使命，做好堅持與守望。
看見這么多生面孔的年輕人我特別高興，你們是貴州茶葉的未來，你們一定不能忘了貴州茶能發(fā)展到今天是十多二十年的艱苦奮斗的結果。我相信，你們再有一個十年、二十年，經(jīng)過你們的艱苦奮斗，你們的明天、貴州茶的明天一定會更好。
謝謝大家!
來源： 黔茶資訊
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英國劍橋大學人類學名譽教授艾倫·麥克法蘭曾經(jīng)有一句論斷，“茶、咖啡和可可，只有茶征服了世界”。
“公元1267年，蒸青綠茶東渡日本。貞觀十五年，紅茶自茶馬古道轉(zhuǎn)往西域。17世紀，中國烏龍風行英倫。傳統(tǒng)的中國茶，神奇的東方樹葉?！边@段話揭示出了茶從中國向世界傳播的路徑。茶在帶給世界一個波瀾壯闊的茶葉種植時代同時，也深刻地改變了世界史。 但在與茶相關的一個細分領域，“征服”并不是件容易的事。
東方樹葉
圖片來源：微博@東方樹葉
有心的人可能會發(fā)現(xiàn)，這段話也是另一片“東方樹葉”——農(nóng)夫山泉旗下無糖茶飲料東方樹葉在十年前推出的廣告詞。 盡管中國是一個茶的國度，但中國人對茶飲料的態(tài)度卻“愛恨交織”。從含糖調(diào)味茶的甜蜜浪潮開始，到無糖消費熱潮的到來，人們看待茶飲料的視角變化，折射出的是生活方式的轉(zhuǎn)變。 正如這段話中凝結了時間與空間一樣，中國的無糖茶飲料，也走過了一段漫長曲折的歷程，這其中有掉隊者和后來者，也有堅守者。 在無糖茶中最具傳奇色彩的無疑是東方樹葉，十年前就提出了0糖、0卡、0脂、0香精、0防腐劑的產(chǎn)品理念，而如今坐實無糖茶第一品牌地位，今年更是翻倍增長，成為飲料行業(yè)最大的話題。與其說，無糖茶終于迎來了風口，倒不如說東方樹葉從一開始就知道風口會在哪里出現(xiàn)，并提前站到了風口的中心，以十載的深耕與堅守，耐心地等待風的來臨。01
什么是茶飲料
“難而正確的事”?
在里斯發(fā)布的《全球戰(zhàn)略定位報告：國家心智資源中的萬億機會》中如此描述，“中國先天具有茶的國家心智資源”。 但在過去的四十年里，“中國人喝什么”這一問題的答案是復雜的。 1979年，美國《國家地理雜志》上刊登的一張中國小男孩在長城上喝可樂的照片火遍了全球。五年后里根總統(tǒng)訪華，那期《時代》周刊的封面寫著“中國的新面孔，里根會看到什么”，而配圖是一個中國小伙子，拿著可口可樂站在長城前。 這是中國改革開放的一個縮影，與之相對應的是，20世紀80年代中國八大可樂和可口可樂、百事可樂等碳酸飲料主導了中國的飲料市場。 在接下來的四十年里，百花齊放——碳酸飲料、氣泡水、果汁、功能飲料、咖啡，這些舶來品概念不斷刷新著國人對于“飲料”的認知。 在所有的飲料門類中，只有“茶”是起源于中國而風行于世界的，但當我們談論茶飲料時，我們究竟應該談論什么? 中國人最早喝到的茶飲料，是“甜”的。中國茶飲料市場從1993年起步，從旭日升冰茶開始到康師傅冰紅茶，再到后來的眾多茶飲料品牌，大都是含糖茶飲料。 但2011年發(fā)生的兩件事在日后看來頗有深意。這一年，統(tǒng)一自2004年就推出的無糖茶“茶里王”在與含糖茶的競爭中敗下陣來，退出大陸市場。但另一個故事也迎來了開端，那一年無糖茶飲料“東方樹葉”頂著壓力面世了。
在無糖茶領域，東方樹葉不是第一個入局者，但它營養(yǎng)成分表上“0糖、0卡、0脂、0香精、0防腐劑”一連串的“0”無法不引人關注。似乎以這樣的姿態(tài)，東方樹葉的研發(fā)人員想要告訴消費者，什么才是純正的“中國茶”飲料。 但在那個時代，“不甜”的飲料是一件不合時宜的事情，消費者選擇飲料時最首要的考量，是一款飲料“夠不夠爽”。 剛上市的幾年間，東方樹葉遭受“冷遇”。曾有東方樹葉推廣經(jīng)理回憶說，當時團隊冒著嚴寒酷暑在各個場所做試飲，但是感興趣者寥寥。 但在東方樹葉內(nèi)部，始終不為所動。長久以來，東方樹葉團隊成員對水和茶有著天然的狂熱和使命感，從高層，到整個實驗室的專家、研究員們都是傳統(tǒng)中國茶的深度愛好者。因此，從一開始東方樹葉就很清楚自己的使命，生產(chǎn)一款無糖茶飲，還原傳統(tǒng)中國茶的本味。 而另一方面，則是對公司創(chuàng)始之初所確認“天然、健康”理念的堅守。從全球飲料行業(yè)的趨勢來看，無糖所代表的健康，必然會成為主流價值觀。 事實上，“無糖”這只蝴蝶的翅膀早已經(jīng)開始煽動一場全球風暴。 上個世紀末，全球飲料行業(yè)關于控糖的議題討論便已發(fā)生——如何生產(chǎn)含糖、鹽量低的食物與飲料，以應對全球流行病“肥胖”?？煽诳蓸肥堑谝粋€響應者，早在1982年就推出了第一款無糖產(chǎn)品健怡可樂。 而在同樣推崇茶文化的日本，也已經(jīng)探索出了一條傳統(tǒng)茶文化與食品工業(yè)互不排斥且相輔相成的道路——無糖茶在日本市場占比超過了 80%。 在農(nóng)夫山泉眼里，含糖茶不能代表中國茶的品質(zhì)和精神。農(nóng)夫山泉給東方樹葉定的唯一方向，就是還原中國茶的本真。這意味著在含糖飲料盛行的當時，東方樹葉要敢于在配料上“做減法”，成為一款專注茶的本質(zhì)，有著“清潔標簽”的原汁原味健康茶飲。
這無疑是一件“難而正確的事情”。
挑戰(zhàn)也隨之而來。首先是中國茶葉品類眾多，飲茶習慣與文化也有地區(qū)差異，如何做出一款為最多數(shù)人所接受，但又能代表中國茶的茶飲?
東方樹葉研發(fā)團隊進行了無數(shù)次的嘗試。許多知名的地方茶品種，在制成茶飲的過程中無法保持原有的風味，至少90%的配方和口味在測試階段就被淘汰了。 抗氧化也是一個難點。為防止茶葉在存儲過程中氧化而使茶湯滋味變淡、茶色變暗，包括即飲茶鼻祖日本伊藤園公司在內(nèi)的絕大多數(shù)公司，都采用全包裹瓶身保證避光。 但東方樹葉希望讓消費者享受到“看茶色、聞茶香、品茶味”的完整體驗，經(jīng)過數(shù)百次試驗，東方樹葉研發(fā)出了獨有的透明瓶身抗氧化技術，最大程度保留了傳統(tǒng)中國茶品茗的儀式感和樂趣。 有人曾經(jīng)這樣評論東方樹葉，“一款不賺錢，但一直沒有被砍掉的超前意識的產(chǎn)品”。而農(nóng)夫山泉執(zhí)行董事兼副總經(jīng)理周力在曾經(jīng)接受媒體采訪時也曾感嘆：“東方樹葉走過的路很坎坷。” 在當時，對于包括東方樹葉在內(nèi)的國內(nèi)無糖茶品牌而言，要做的便是“堅持”。而翻開世界飲料歷史，像這樣為了消費者健康這一簡單樸素信念，即使默默堅持坐了七八年冷板凳也堅定不移的，可能也只有東方樹葉了。02
無糖茶的苦盡甘來
這一堅持，便是十年。 當人們以為東方樹葉也會入此前的無糖茶一樣泯然眾人時，它卻開始了逆襲之路，并不聲不響地占據(jù)了無糖茶市場的大半江山。 從2019年開始，東方樹葉就成為無糖茶市場占有率第一名，銷量逐年穩(wěn)步增長。AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，連續(xù)多年成為無糖茶第一品牌的東方樹葉已經(jīng)占據(jù)50%以上的市場份額。 在口碑上，東方樹葉也實現(xiàn)了逆襲。Chnbrand 2021 年中國顧客推薦度指數(shù)SM(C-NPS?)茶飲料推薦度上，東方樹葉仍舊以絕對優(yōu)勢排名第一。
很多人把它的逆襲之謎歸結于無糖風口的到來。2016年5月13日，國家衛(wèi)生計生委正式發(fā)布了《中國居民膳食指南(2016)》，其中強調(diào)了每個人應該控制添加糖攝入量。而這屆有著更多健康焦慮的年輕人也更熱愛養(yǎng)生了，低糖、低鹽、清潔標簽飲食的呼聲高漲。 十年時間，茶飲料市場“變了天”，賣點已經(jīng)從“甜蜜”變成了無糖的飲食正確。此時回頭去看，消費者們在貨架上猛然發(fā)現(xiàn)，原來東方樹葉早在十年前就已洞察到消費升級后他們的健康需求。 無糖風口之下，這一兩年無糖茶賽道上日漸擁擠，但為什么只有東方樹葉成為了王者? 在財經(jīng)無忌看來，更重要的是東方樹葉身上的長期主義使然，即做一個有意義的產(chǎn)品，而不僅僅是一個賺錢的產(chǎn)品。 茶飲料要想保留中國茶的原味，越是純粹天然的產(chǎn)品，對于原料和工藝有著極高的要求。 東方樹葉的原料采用優(yōu)質(zhì)茶葉優(yōu)質(zhì)工藝萃取，使用的泡茶水全部來自農(nóng)夫山泉的優(yōu)質(zhì)天然水源，中國傳統(tǒng)文化中的“好水泡好茶”貫徹在了東方樹葉的產(chǎn)品力打造上。
而技術上的偏執(zhí)，讓東方樹葉能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)品的高品質(zhì)。2010年，東方樹葉團隊開始掌握log6無菌技術。log6是微生物控制的等級標準，也就是生產(chǎn)100萬瓶不會出現(xiàn)一瓶被微生物污染的產(chǎn)品。即便今天，國內(nèi)大部分飲料生產(chǎn)線依舊只能達到log5標準。
東方樹葉選擇無菌生產(chǎn)，首先是為了不必再添加防腐劑，以保證無糖茶味道的純正，同時也能讓整個行業(yè)的飲料工藝升級一大個臺階。但起初，并不是所有人都能理解這樣的決定，因為在開頭幾年，即便是旺季，無菌生產(chǎn)線一周只需開兩天，整個無菌團隊幾乎無事可做。
但這正是東方樹葉作為一個“長期主義者”的戰(zhàn)略耐心寶貴品質(zhì)。因為這條“超前”的生產(chǎn)線，東方樹葉從誕生伊始就站在了行業(yè)的制高點，率先實現(xiàn)了“0糖、0脂、0卡、0香精、0防腐劑”五個0標準。
相較于同期無法堅持下去而退出市場和現(xiàn)在一窩蜂涌入的各類無糖茶品牌，東方樹葉堅持了十年，給足了消費者時間和耐心，即使是在銷量不見長和被群嘲難喝的時期，也并沒有放棄對消費者口味的培養(yǎng)和引導。
十年蟄伏，只為一劍。東方樹葉的一路走來，看似挑戰(zhàn)的是消費者的耐心，但其實是東方樹葉一代代研發(fā)、品牌人員所堅守的中國茶初心。一切，只為做出能代表中國飲料行業(yè)水平的一瓶好茶。
03
下一個十年，
東方樹葉的變與不變
現(xiàn)在，東方樹葉正在把目光投向下一個機遇與挑戰(zhàn)并存的十年。
從2014年到2024年的中國茶飲料市場結構來看，無糖茶飲料在2019年達到5.21%，而在2024年預計將達到12.29%。對比同期日本市場的70%和澳洲市場44.4%的銷量占比，中國的無糖茶依舊任重道遠，但無疑也意味著有廣闊的潛在市場空間擺在面前。
據(jù)不完全統(tǒng)計，目前市面上的主流無糖茶飲料超40款——無糖茶賽道上的玩家正越來越多。
但東方樹葉仍然維持著自己的步調(diào)。在對于品質(zhì)的堅守之外，東方樹葉不同于其他品牌熱衷于用新品來刺激市場，相反對待新品的態(tài)度相當謹慎。2021年，十周年的東方樹葉終于推出了三款新口味：青柑普洱、玄米茶和桂花烏龍。
很明顯，東方樹葉不用現(xiàn)在流行的所謂試錯和賽馬的方法去推新品。在東方樹葉的研發(fā)人員看來，在消費者身上試錯是對他們的不尊重，把自己都沒把握的產(chǎn)品推向市場則是對自己專業(yè)的褻瀆。
但一些變化也在發(fā)生。正如上一個十年東方樹葉以耐心等待和培養(yǎng)用戶習慣一樣，現(xiàn)在的東方樹葉正在努力用下一個十年讓中國年輕人愛上中國茶。
曾經(jīng)東方樹葉在品牌宣傳中主打中國茶文化，為東方樹葉旗下的每一款產(chǎn)品都寫明了歷史來源。如今，東方樹葉洞察年輕人需求，在繼續(xù)傳承中國茶文化的同時，也進入更多倡導無糖和健康生活的豐富場景。東方樹葉正在將消費者們的認知度轉(zhuǎn)化為好感度，進一步與他們建立情感共鳴。
在知乎和小紅書上，越來越多的年輕人被東方樹葉種草，“良心的國產(chǎn)飲料”、“我一個夏天喝了6箱”…….東方樹葉也收獲了一波又一波的 “東方樹葉教徒”。
如同前一個十年，東方樹葉正在收獲新一代的年輕消費群體，在撲面而來的無糖浪潮中，它更大的爆發(fā)期或許還沒有真正到來。正如對于中國品牌和消費者而言，這只是茶飲料一場新變革的開始。
來源：財經(jīng)無忌
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