在上一期的盤點(diǎn)中
關(guān)于“茶”的“翻車現(xiàn)場”
可謂是槽點(diǎn)多多，不忍直視…
但話說回來，也不乏有一些電視劇
為大家科普了正確的茶知識(shí)
這不僅為電視劇本身添光添彩
也對(duì)中國傳統(tǒng)茶文化起到了潛移默化的推廣
下面，請(qǐng)聽一球君為大家細(xì)細(xì)盤點(diǎn)吧！
《長安十二時(shí)辰》
帶你穿越回唐朝去“吃茶”
去年最火的電視劇之一《長安十二時(shí)辰》，無論是唯美的畫面，還是優(yōu)雅的喝茶禮儀都展現(xiàn)的淋淋盡致，處處都彰顯著優(yōu)秀的中國傳統(tǒng)文化。
唐朝人飲茶不叫喝茶，叫吃茶。因為唐代喝茶不光要放鹽，還有可能放蔥、姜、花椒、大棗、桂皮、橘子皮、薄荷葉等等一切你可能在燒烤攤上能吃到的調(diào)料。
第五集太子召見李必，伏在案前隨意煎茶，采用的便是陸羽在《茶經(jīng)·六之飲》提到的庵（yan）茶法：“飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者，乃斫、乃熬、乃煬、乃舂，貯于瓶缶之中。以湯沃焉，謂之痷茶?！?/span>
《長安十二時(shí)辰》在茶具上也是相當(dāng)考究，唐朝人喝茶都是用碗，不用杯。而且細(xì)看會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們用的杯子，就是當(dāng)時(shí)刷新人們對(duì)瓷器審美的秘色瓷。
《人民的名義》
喝茶亦能體現(xiàn)為官之道
熱播電視劇《人民的名義》雖然已經(jīng)過去很久了，然每每回想依舊讓人印象深刻。不知細(xì)心的茶友們有沒有發(fā)現(xiàn)，劇中有很多喝茶的場景，導(dǎo)演這樣安排一定是別有用心的。
達(dá)康書記手握綠茶與客人暢談
從湯色和茶葉姿態(tài)可以看出李達(dá)康喝的應(yīng)該是龍井或者翠芽之類的綠茶。綠茶能使人沉穩(wěn)，寧和，平靜，更有利于他提神醒腦，冷靜思考。
高育良與祁同偉喝茶暢談
高育良所沖泡的茶與李達(dá)康所喝的茶很相似，再者高書記用先潤再?zèng)_的手法，很符合龍井茶的沖泡手法。
經(jīng)過一球君的細(xì)心觀察，劇中兩位主要人物所喝的茶，很可能就是“西湖龍井”，這與他們的身份定位很相符。
《延禧攻略》
皇后娘娘的普洱品茶指南
之前頻上熱搜的電視劇《延禧攻略》中，魏瓔珞見富察皇后多食一塊薩其馬積了食，特地準(zhǔn)備了普洱茶，而這云南的普洱茶正好具有消食解膩的功效。
普洱茶自清朝起貢，直至清末罷貢，在清史上作為宮廷貢茶，長達(dá)兩百余年。像早年的“金瓜茶”就是一種特殊形式的普洱緊壓茶，專為上貢朝廷而制，故名“金瓜貢茶”。清代認(rèn)為普洱茶“味苦性刻，解油膩”。
清代趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中也有記載：“普洱茶，膏黑如漆，醒酒第一。綠色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也?！笨?/span>見這看似潑辣的小宮女實(shí)則心思入微，懂得不少。
《知否知否應(yīng)是綠肥紅瘦》
宋代人的正確喝茶方式
《知否》中上到小姐下到大娘，無一不是會(huì)玩茶藝的，一球君作為一個(gè)茶愛好者，看到了宋代點(diǎn)茶的鏡頭，還是非常驚喜的。
首先，茶葉要研磨成粉，取少許于盞中，先注水用茶筅攪拌成膏，再注水打成湯面，看似簡單實(shí)則不然，讓茶湯形成美麗的白色泡沫可是技術(shù)活，且需要足夠的耐心和定力。
點(diǎn)茶法的精髓在于注水和篩打，《知否》里面，三個(gè)蘭學(xué)禮儀就專門拍了兩種擊佛方法。最后順帶提一句，劇中出現(xiàn)的茶具，一球君真想統(tǒng)統(tǒng)擄走！
《雞毛飛上天》
成功人士的喝茶之道
《雞毛飛上天》里的陳江河憑借著自己的努力獲得了商業(yè)上的成功，他是這么解釋茶道的，“茶是好東西呀，吸天地精華，占盡五行八卦，你算算啊，金木水火土，沒有一樣它沒占的。但是呢，它也受盡人間煎熬，風(fēng)吹日曬雨淋，最后被鐵鍋炒被開水泡，這才能泡出它自己的香氣來?！?/span>
“吃小苦不夠，要吃大苦，心變大了以后，才能扛得住壓力承受得了委屈，眼界才能不會(huì)那么狹隘，人這輩子一定要活得敞亮，活得大氣?！?/span>
除了茶的品質(zhì)如此，喝茶還能讓自己心靜，慢慢品味人生，這樣能更好地認(rèn)識(shí)自己，認(rèn)識(shí)現(xiàn)狀，實(shí)事求是地解決問題，擁有一個(gè)好的心態(tài)。
最后，一球君想說，喝茶是一種生活藝術(shù)，而將喝茶放進(jìn)影視劇中，更是藝術(shù)中的藝術(shù)。在影片中，茶可以滿足劇情的需要，或體現(xiàn)時(shí)代背景，它更像是一個(gè)沉默的“配角”，所以，一球君也期待在未來能有更多的優(yōu)秀電視劇，為我們展現(xiàn)茶的獨(dú)特魅力！
那么本期盤點(diǎn)就說到這啦
(《吃茶去》雜志)日本最早記錄“吃茶去”公案的大概是道元(1200-1253)的《正法眼藏》?！墩ㄑ鄄亍肥堑涝v經(jīng)說法的論集，是日本曹洞宗最重要的經(jīng)典。原著共95卷，是日文和漢文交錯(cuò)的文體，其《家?！菲唬?/p>
趙州真際大師，問新到僧曰：“曾到此間否?“僧曰：“曾到。“ 師曰:”吃茶去!”又問一僧：”曾到此間否?“僧曰：”不曾到?！皫熢?”吃茶去!”院主問師：”為甚曾到此間也吃茶去，不曾到此間也吃茶去?“師召院主，主應(yīng)諾。師曰：“吃茶去!”
這段公案中，趙州從諗禪師說了三次“吃茶去”，故又稱“趙州三吃茶”，也稱“趙州吃茶去”，在日本禪界、茶道界流傳十分廣泛。
但是，對(duì)“吃茶去”三字的解釋，歷來有較大的分歧。意見的分歧主要表現(xiàn)在對(duì)“去”字的理解上。我們不妨比較一下幾部較有權(quán)威的辭典的解釋。
《角川茶道大事典》(角川書店出版)和《茶席禪語大辭典》(淡交社)認(rèn)為，“吃茶去”的“去”是加強(qiáng)語氣的助詞，沒有意義。《原色茶道大辭典》(淡交社)也認(rèn)為，“去”是構(gòu)成命令形的助詞，因此“吃茶去”就是“お茶を召し上がれ”，即中文“請(qǐng)用茶”之義。
《禪語辭典》(思文閣出版)等辭典把“吃茶去”的“去”解釋為“ 離開” 的意思，因此把“吃茶去”三字解釋為“お茶を飲んで去れ”，意即“吃了茶退下吧”。也有人把“吃茶去”解釋為“お茶でも飲んで行け”，相當(dāng)于中文的“吃了茶去吧”。
松村明編《大辭林》第三版(三省堂出版)則把“吃茶去”解釋為“お茶でも飲みに行け”，譯成漢語應(yīng)是“去吃吃茶啥的吧”。顯然，這種解釋比較符合中文的原義。
這里的不同解釋，存在吃茶場所的問題。按照前邊兩種解釋，說話和喝茶可以在同一地點(diǎn)。而若按《大辭林》的解釋，說話的地方和喝茶的地方應(yīng)該不在同一地點(diǎn)才講得通。究竟趙州和尚要人何處“吃茶去”，成了許多日本人百思不得其解的一個(gè)問題。因此，日本茶道文化學(xué)會(huì)會(huì)長倉澤行洋先生在拜訪柏林寺拜見凈慧法師時(shí)，提的第一個(gè)問題就是“關(guān)于‘吃茶去’，是指兩位新到的在現(xiàn)場品茶，還是說到另外一個(gè)茶寮去品茶?！?見《禪》2004年第五期)凈慧法師的回答也頗有禪意：“來和去并不一定代表空間的轉(zhuǎn)移，而是代表一種心態(tài)的轉(zhuǎn)換，從分別心轉(zhuǎn)到無分別心上來?！眱艋鄯◣煹幕卮鹱寕}澤先生非常滿意。在我們中國人看來“吃茶去”三字本身并無難解之處，但倉澤先生卻說為這三字“曾經(jīng)多少年來苦于不能理解”，究其原因就是因?yàn)槿毡救藲v來對(duì)“吃茶去”的“去”字存在不同解釋的緣故。
(圖注：京都的茶飲店“吃茶去 京極”，是日本煎茶道二條流的教學(xué)點(diǎn))
日本人對(duì)“吃茶去”字面的解釋雖有分歧，但對(duì)“吃茶去”公案的禪意的理解卻基本上是一致的。例如《茶席禪語大辭典》解釋說，趙州和尚說的“此間”，字面上好像是指趙州所在的場所，但實(shí)際上是指一種“覺悟的境界”。趙州和尚對(duì)已到這種境界的和未到這種境界的都同樣說“吃茶去”，體現(xiàn)的是趙州和尚不分貧富貴賤、圣俗賢愚，都一視同仁的“平常心”，蘊(yùn)含的是“日常即佛法”的禪機(jī)?！俺圆枞ァ钡倪@種精神在日本產(chǎn)生了十分深遠(yuǎn)的影響。
(圖注：靜岡縣掛川城二丸茶室，是市民茶道活動(dòng)的場所)
日本的茶道家認(rèn)為，千利休的茶道思想和“吃茶去”的精神有著一脈相承的關(guān)系。日本茶道圣典《南方錄》云：“須知所謂茶湯，無非就是煮水、點(diǎn)茶、飲茶而已?！鼻Ю莸倪@種茶道思想被認(rèn)為“恐可合乎趙州之意味”。因此，日本茶室內(nèi)經(jīng)常用“吃茶去”三字作為“一行物”掛軸的禪語。比較有名的有京都大德寺聚光院所藏的臨濟(jì)宗禪僧傳外宗左(1608-1675)所書的“吃茶去”掛軸。尤其是煎茶道，不僅有在茶室內(nèi)掛“吃茶去”掛軸的，還有在門口掛“吃茶去”小匾額的。京都宇治黃檗宗萬福寺內(nèi)的有聲軒是全日本煎茶道聯(lián)盟的茶室，門上小匾額的“吃茶去”三字是黃檗山第21代管長中村弘道所書;大阪府吹田市中西大莊園內(nèi)的煎茶室拱形門上的“吃茶去”小匾額則是黃檗山第54代管長林文照的墨寶。“吃茶去”似乎成了日本煎茶道的一張名片。
(圖注：黃檗山萬福寺有聲軒是全日本煎茶道聯(lián)盟專屬茶室)
“吃茶去”法語在日本的影響不僅表現(xiàn)在茶道界，還涉及到各種行業(yè)。一些茶飲咖啡館的店名往往會(huì)冠以“吃茶去”三字。例如東京日本橋人形町有個(gè)咖啡館名叫“吃茶去快生軒”，店里店外多處掛有刻寫著“吃茶去”字畫或小牌匾。著名推理小說家東野圭吾在小說《新參者》中寫到了一個(gè)名為“吃茶去”的咖啡館，根據(jù)該小說改編的電視劇曾在這里取景拍攝，使這家創(chuàng)業(yè)于大正八年(1919)的老字號(hào)咖啡館進(jìn)入了全國的視野。東京車站的“吃茶去萬歷龍呼堂”是一家日本料理店。新潟縣有家食品公司生產(chǎn)的羊羹被取名為“禪味吃茶去”。有的陶藝作坊、和服沙龍也取名為“吃茶去”。岡山縣有個(gè)瑜伽道場叫“吃茶去”，還有個(gè)為殘障人士服務(wù)的機(jī)構(gòu)也以“吃茶去”冠名;琦玉縣某高中同窗會(huì)以《吃茶去》為其會(huì)刊的刊名?！俺圆枞ァ钡挠绊戇h(yuǎn)遠(yuǎn)超出了茶飲的范圍。
經(jīng)歷過經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展、物質(zhì)極其豐富而精神相對(duì)貧乏的社會(huì)病折磨的日本人，在痛苦的探索中找到了一個(gè)解決問題的法寶----“吃茶去”。這和事實(shí)上喝不喝茶沒有關(guān)系。在許多日本人的心目中，趙州法語“吃茶去”代表了一種平常心的生活態(tài)度和slow life(慢生活)的生活方式，他們把成為生活禪的實(shí)踐者作為自己的生活理念和人生目標(biāo)。把“吃茶去”三字用于店名、刊名和食品名等看似和修禪、飲茶無關(guān)的各種名稱，正是他們倡導(dǎo)生活禪、追求趙州法語“吃茶去”的崇高境界的一種表達(dá)方式。
【摘自2016年第1期《吃茶去》雜志;作者：曹建南(上海)】
中國茶有一千多個(gè)品種，六大茶類，只有一種茶是國家標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制要求必須含有冠突散嚢菌的茶，這就是茯茶，茯茶又名“湖茶”、“涇陽磚”、“伏茶”、“茯茶”、“福磚”，又叫“官茶”、“府茶”、“附茶”。
茯茶的標(biāo)志就是茶中必須含有冠突散嚢菌，冠突散嚢菌，俗稱金花，是一種真菌孢子，外觀金黃，形似米蘭，如一粒粒金花鑲嵌在茶葉上，故茯茶又稱金花茯茶。
隨著電視劇《那年花開月正圓》播出，茯茶的起源成了陜西和湖南爭議的焦點(diǎn)，最后的結(jié)論似乎陜西涇陽大獲全勝，而最近的電視劇《知否？知否？應(yīng)是綠肥紅瘦》，顛覆了人民們固有認(rèn)知。
原來茯茶始于宋代熙寧元年（公元1068年），當(dāng)時(shí)是以金花散茶的形式出現(xiàn)，傳承至今，已近千年。
據(jù)史料考證，不僅龍團(tuán)鳳餅始于宋代，連現(xiàn)在最火的“黑茶”、“白茶”、“抹茶”都是始于宋代，日本、韓國茶道只不過是宋代點(diǎn)茶、分茶一部分傳承而已。
宋茶才是中國茶的顛峰，是中國茶文化的奇觀，前無古人后無來者，珍絕人寰。
1068茯茶(金花散茶)出現(xiàn)在北宋神宗熙寧年間(公元1068～1077年)；
