今天是9月8日，白露。白露是秋天的第三個(gè)節(jié)氣，天氣開(kāi)始轉(zhuǎn)涼，夜空中的水汽凝結(jié)成水滴，晶瑩剔透。
“鴻雁來(lái)，元鳥(niǎo)歸”，候鳥(niǎo)開(kāi)始遷徙，天氣逐漸涼爽，然而仲秋季節(jié)，氣候仍如春季，花木盛開(kāi)，麥浪依依。
一年中最可人的季節(jié)，當(dāng)屬這天高云淡，乍涼還熱的“露凝而白”時(shí)節(jié)吧。
“蒹葭蒼蒼，白露為霜”。
“花明月黯籠輕霧，今霄好向郎邊去!衩襪步香階，手提金縷鞋。畫(huà)堂南畔見(jiàn)，一向偎人顫。奴為出來(lái)難，教君恣意憐?！?/p>
這是南唐后主李煜寫(xiě)他與小周后約會(huì)的情景，非常有畫(huà)面感。
一個(gè)寫(xiě)散文的朋友在離開(kāi)福鼎時(shí)寫(xiě)道："歸途中看到了飛翔，一群人在飛翔。"而我看到的是一片片鮮綠的葉子，它們?cè)陉?yáng)光中均勻地呼吸，在海風(fēng)中恣意地飛翔，它們是綠色的夢(mèng)，被采摘，萎凋，烘焙，自然氧化，直到最后被沖泡，靜靜地走過(guò)它們的時(shí)光，留給我們一生的回味和甘甜。
追逐名，追逐利，在車(chē)水馬龍的混沌中消磨人生……白露時(shí)節(jié)走進(jìn)福鼎，你可以聞著壽眉茶香前行！
壽眉形狀酷似老人眉而得此名，有人將男人與茶相比，說(shuō)過(guò)了70歲的男人要像壽眉，集眾茶的甘香于一體，經(jīng)歷了性情愛(ài)欲而觀止，倒也十分貼切。
古人云：春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露。
在立秋之后和秋分之前采摘的茶葉，叫秋茶。而白露茶，則是白露之后秋分之前采摘的。
茶樹(shù)經(jīng)過(guò)夏季的酷熱，到了白露前后又會(huì)進(jìn)入生長(zhǎng)佳期。白露茶不像春茶那樣?jì)赡邸⒉唤?jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀、味苦，而是有一股獨(dú)特的甘醇味道。所以，很受茶友喜愛(ài)。
一般八月份，白露節(jié)氣之前采摘的茶葉叫早秋茶；從白露之后到十月上旬，采摘的茶葉叫晚秋茶。相比早秋茶，晚秋茶的味道更好一點(diǎn)。春茶清新甘甜，而晚秋茶則香高味醇。
明代許次紓在《茶疏》里說(shuō)：“往日無(wú)有于秋日摘茶者，近乃有之。秋七八月重摘一番，謂之早春，其品甚佳。”
最好的白露茶，當(dāng)屬壽眉，即產(chǎn)自中國(guó)白茶之鄉(xiāng)福建省福鼎市的“粗茶婆”。壽眉香氣馥郁，滋味醇厚，鮮爽回甘，韻味悠長(zhǎng)。
福鼎位于福建東北部，與浙江溫州毗鄰，是閩東南通往浙江乃至長(zhǎng)江三角洲的"北大門(mén)"。奇山秀水和濱海島嶼構(gòu)成了福鼎獨(dú)具特色的自然旅游資源。福鼎盛產(chǎn)茶，陸羽《茶經(jīng)》中說(shuō)"永嘉縣東三百里有白茶山"，這個(gè)類(lèi)似于《山海經(jīng)》的描述，說(shuō)的就是福鼎的太姥山。
第一次喝白茶，是在離太姥山景區(qū)入口不遠(yuǎn)的一個(gè)茶店里。那是2007年初在太姥山的一次采風(fēng)活動(dòng)。
白露時(shí)節(jié)，太姥山中的奇峰怪石都隱藏在了縹緲的雨霧中。大家的心中不免有些失落。這時(shí)一個(gè)詩(shī)人朋友建議："看不清太姥的山，就喝一口太姥的茶吧。"茶店正是這位詩(shī)人所開(kāi)，他神秘兮兮地拿出一小撮外表毛茸茸的茶葉。外表看起來(lái)并不起眼的茶葉經(jīng)沸水沖泡，香氣高揚(yáng)、韻味悠長(zhǎng)，輕啜一口便知秋意濃。朋友介紹說(shuō)這就是白露茶的上品——壽眉，福鼎白茶的一個(gè)品類(lèi)。自古名山出名茶，有這樣的好山好水，喝著這樣的好茶，無(wú)怪乎那位詩(shī)人能寫(xiě)出那么多美妙的詩(shī)句了。
后來(lái)我了解到，國(guó)內(nèi)了解白茶、喝白茶的人并不多，但是喝過(guò)白茶的人都會(huì)由衷喜歡上福鼎白茶。似乎也正是從那一年開(kāi)始，福鼎開(kāi)始大力推廣白茶，舉辦白茶文化節(jié)。我還了解到，太姥山中至今保存著福鼎大白茶原始母樹(shù)，還有白茶一條街，便心生向往。在朋友的邀請(qǐng)下，我踏上了這計(jì)劃已久的白茶之旅。
朋友帶著我走過(guò)一條條街道，向我介紹著這座小城的昨天和今天，談到明天時(shí)，他說(shuō)："你一定會(huì)明白為什么我去福州工作了幾年最后又回到了這里。對(duì)于福鼎來(lái)說(shuō)，一切才剛剛開(kāi)始。"這讓我想起福鼎的白茶，它的知名度雖然不及鐵觀音和大紅袍，這幾年才逐漸被人們認(rèn)識(shí)，卻以一年頂別人五年甚至十年的速度發(fā)展著。
福鼎的大街小巷茶樓很多，作為"中國(guó)白茶之鄉(xiāng)"，人們?cè)诓铇抢锍：鹊淖匀灰彩前撞琛Ｅ笥杨I(lǐng)著我走進(jìn)一家他經(jīng)常光顧的茶館。老板聽(tīng)說(shuō)我是從省城來(lái)的，就熱情地向我推薦起白茶，如數(shù)家珍。他們特別喜歡談?wù)摪撞枭衿娴寞熜В佣际菢O生動(dòng)的。白茶就是有這樣一種魅力，喝過(guò)它的人就再也放不下它。老板開(kāi)玩笑說(shuō)："這白茶就好像福鼎的姑娘一樣的。這杯茶是送給你喝的，下次再來(lái)就要收費(fèi)咯。"
茶館里的人漸漸多了，老板熱情地對(duì)我說(shuō)："你的運(yùn)氣不錯(cuò)，今天晚上正好有狀元白茶喝，算是福鼎人民送給你的一個(gè)禮物啦。"
白露時(shí)節(jié)，泡上一杯白露茶，香氣高揚(yáng)、韻味悠長(zhǎng)，輕啜一口便知秋意濃。
秋季飲茶養(yǎng)生，但切忌不可“貪杯”，喝茶雖然有許多好處，但也并不是喝得越多越好，且也不是所有的人都適合喝茶。“一般一日飲茶12克左右，分3-4次沖泡是適宜的。唐代《本草拾遺》中描述茶的功效時(shí)有“久食令人瘦”的說(shuō)法，茶湯中含有芳香族化合物，能夠溶解油脂，幫助消化肉類(lèi)和油類(lèi)等食物。因此，在干燥的秋天“貼秋膘”，飽食一餐豐富油膩的食物后，不妨飲茶一杯，幫助體內(nèi)油脂的溶解。
明天就要離開(kāi)福鼎了。我和朋友開(kāi)玩笑說(shuō)，我是借著白茶的名義，來(lái)福鼎吃喝玩樂(lè)的。吃嘛，福鼎有數(shù)不清的風(fēng)味小吃；喝嘛，有一杯白茶就足夠我喝上一輩子了；玩嘛，有美麗的"山、海、川、島"；一切的一切，都可謂樂(lè)在其中。最后應(yīng)該帶一些福鼎的土特產(chǎn)回去。朋友說(shuō)那就帶點(diǎn)白露壽眉吧。
小貼士
關(guān)于白露的民諺中有許多是提醒人們注意添衣防止感冒的，有如“處暑十八盆，白露勿露身?！边@兩句話(huà)的意思是說(shuō)，處暑仍熱，每天須用一盆水洗澡，過(guò)了十八天，到了白露，就不要赤膊裸體了，以免著涼。所謂白露，意思是天氣轉(zhuǎn)涼，早晨草木上有了露水。說(shuō)此節(jié)氣正是鴻雁與燕子等候鳥(niǎo)南飛避寒，百鳥(niǎo)開(kāi)始貯存干果糧食以備過(guò)冬。可見(jiàn)白露實(shí)際上是天氣轉(zhuǎn)涼的象征。?
重磅福利
福鼎白茶人文地理美學(xué)專(zhuān)著《毫香蜜韻》火熱銷(xiāo)售中
每每入山尋茶勝處，對(duì)花默共色笑，忽生一種幽香，深可人意。
近來(lái)因?yàn)樵谏嚼锍３？吹讲鑸@，不禁想說(shuō)點(diǎn)與茶有關(guān)的零碎話(huà)兒。
茶樹(shù)，是一種軀干矮小的植物，這是我早年所不知道的。在我那時(shí)的想象中，它是和?；币粯痈叽蟮闹参?。直到兩三年前偶然在某山路旁看見(jiàn)了，才曉得自己以前妄揣的好笑。世間的廣大，我們所知道的、意想的，實(shí)在不免窄小或差誤得太遠(yuǎn)了?！斑|東豕”一類(lèi)的笑話(huà)，在素號(hào)賢博者，也時(shí)或無(wú)法免除的吧。
自然，物品味道的本身，是很有關(guān)系的；但最大的原因，還是因?yàn)槿粘５膽?yīng)用得太普通了吧，這當(dāng)然不是說(shuō)自來(lái)被傳著關(guān)于它的逸事、雋語(yǔ)，是連鱗片都找不出的。譬如“兩腋生風(fēng)”，“詩(shī)卷茶灶”，這都是值得提出的不可湮沒(méi)的佳話(huà)。舉例是無(wú)須乎的，我們只要看詩(shī)人們的文籍中，就可以明白茶是比較不很常齒于高雅之口的東西。話(huà)雖如此說(shuō)，但烹茗、啜茗，仍然為文人、僧侶的清事之一。
吟詠到茶的詩(shī)句，合攏起來(lái)，自然是有著相當(dāng)?shù)臄?shù)量的；可是此刻我腦子里遺忘得幾乎等于零。翻書(shū)吧，不但疏懶，而且何必？我們所習(xí)誦的杜牧的“今日鬢絲禪榻畔，茶煙輕飏落花風(fēng)”，雖然是說(shuō)到茶的煙氣的，但我卻很愛(ài)這個(gè)詩(shī)句，并因之常常想起喝茶的滋味?！皬膩?lái)佳茗似佳人”，這是東坡的一句綺語(yǔ)。我雖然覺(jué)得它比擬得頗有些不類(lèi)之誚，但于茶總算是一個(gè)光榮的贊語(yǔ)吧。不知是哪位風(fēng)雅之士，把此語(yǔ)與東坡另一詩(shī)句“欲把西湖比西子”作起對(duì)來(lái)，懸掛在西湖上的游艇中。這也是件有趣味的事吧。
嶺表與江之南北，都是有名產(chǎn)茶的地方。因?yàn)閺氖掠谔綌X的工作者，大都是婦女之流的緣故吧，所以采茶這種風(fēng)俗，雖沒(méi)有采蓮、采菱等，那樣饒于風(fēng)韻；但在愛(ài)美的詩(shī)人和民間的歌者不免把它做了有味的題材而歌詠著。
雙雙相伴采茶枝， 細(xì)語(yǔ)叮嚀莫要遲。
既恐梢頭芽欲老， 更防來(lái)日雨絲絲。
今日西山山色青， 攜籃候伴坐村亭。
小姑更覺(jué)嬌癡慣， 睡倚欄桿喚不醒。
隨便錄出兩首在這里，我們讀了，可以曉得一點(diǎn)采茶女的苦心和憨態(tài)吧。
在那古老的或稍有裝潢的茶廳里，一壺綠茶，兩三朋侶，身體歪斜著，談的是海闊天空的天，一任日影在外面慢慢地移過(guò)。此刻似乎只有閑裕才是他們的。有人曾說(shuō)，東方人那種構(gòu)一茅屋于山水深處幽居著的隱者心理，在西方人是未易了解的。我想這種悠逸的茶館生涯，恐于他們也一樣是要茫然其所以的吧。近年來(lái)生活的東方化西方化的是非問(wèn)題，鬧得非常地響亮；我沒(méi)有這樣大的勇氣與學(xué)識(shí)，來(lái)做一度參戰(zhàn)或妄圖決判的工作。但東方人——狹一點(diǎn)說(shuō)，中國(guó)人，這種地方，所表現(xiàn)的生活的內(nèi)外的姿態(tài)，與西方人顯然有著不同，是再也無(wú)可懷疑的。
中國(guó)古代，似乎只有“荼”字沒(méi)有“茶”字，據(jù)徐鉉說(shuō)，荼字就是后來(lái)的茶字。這大約因?yàn)槟菚r(shí)我們漢族所居住的黃河流域不是盛產(chǎn)茶的區(qū)域吧。又英語(yǔ)里的茶字作“tea”，據(jù)說(shuō)是譯自漢語(yǔ)的。我們鄉(xiāng)下的方言，讀茶作“de”，聲音很相近；也許當(dāng)時(shí)是從我們閩、廣的福佬語(yǔ)里翻過(guò)去的也說(shuō)不定呢。高濂的《四時(shí)幽賞錄》，是西湖風(fēng)物知己的評(píng)價(jià)者；他在冬季的景物里，寫(xiě)著這樣一段關(guān)于茗花的話(huà)：“兩山種茶頗蕃，仲冬花發(fā)，若月籠萬(wàn)樹(shù)。每每入山尋茶勝處，對(duì)花默共色笑，忽生一種幽香，深可人意。且花白若剪云綃，心黃儼抱檀屑。歸折數(shù)枝，插觚為供。枝梢苞萼，顆顆俱開(kāi)，足可一月清玩。更喜香沁枯腸，色憐青眼，素艷寒芳，自與春風(fēng)姿態(tài)迥隔。幽閑佳客，孰過(guò)于君？”（《山頭玩賞茗花》）碎踏韜光的積雪，靈峰的梅香，也在高寒中嗅遍，去年的冬天，總不算辜負(fù)這湖上風(fēng)光了吧。
但卻沒(méi)有想到，沒(méi)有想到這文人筆下極力描寫(xiě)著而為一般世人所不愿注意的茶花。今年風(fēng)雪來(lái)時(shí)，或容我有補(bǔ)過(guò)的機(jī)會(huì)吧。否則，兩山茶樹(shù)，或?qū)⒁杂顾仔θ肆?。——誰(shuí)能辯解，我們每天飲喝著它葉片的香氣，于比較精華的花朵，反不能一度致賞！
茶屬于被子植物中的山茶科山茶屬。在當(dāng)今世界，茶是與咖啡、啤酒齊名的最受歡迎的飲料，是中國(guó)人獻(xiàn)給世界文明的禮物。
中國(guó)歷代文獻(xiàn)中都有關(guān)于茶的記載。從稱(chēng)謂上來(lái)說(shuō)，古人也把茶叫做“荼”或“茗”。公元前1世紀(jì)的王褒在《僮約》中有“武都買(mǎi)荼，揚(yáng)氏擔(dān)荷”的句子，三國(guó)時(shí)期的吳國(guó)人陸機(jī)在《毛詩(shī)草木鳥(niǎo)獸蟲(chóng)魚(yú)疏》中說(shuō)：“蜀人作茶，吳人作茗?！庇凶C據(jù)表明，四川等西南地區(qū)是我國(guó)歷史上最早栽培茶葉的地方。但茶在長(zhǎng)江中下游地區(qū)更為盛行，早在漢代就開(kāi)始有以茶代酒的概念了。晉代的張華在《博物志》中說(shuō)喝茶可以讓人少眠，也就是說(shuō)當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)意識(shí)到了喝茶可以提神醒腦。到了唐代，湖北人陸羽撰寫(xiě)了著名的《茶經(jīng)》，這是世界上第一部關(guān)于茶的專(zhuān)著，推動(dòng)了飲茶的風(fēng)氣，當(dāng)時(shí)茶鋪、茶肆遍及各地，有些地方還要向朝廷進(jìn)貢，促進(jìn)了貢茶的產(chǎn)出。在這種情況下，各地種茶的熱情高漲，尤其是“江南百姓營(yíng)生，多以種茶為業(yè)”，茶樹(shù)變成了重要經(jīng)濟(jì)作物。據(jù)宋代的地理書(shū)《太平寰宇記》，西南的四川、重慶、貴州，華南的廣東、廣西、福建，長(zhǎng)江中游的湖北、江西、安徽，長(zhǎng)江下游的江蘇、浙江，還有淮河上游的河南信陽(yáng)等地，都有茶樹(shù)栽培和茶葉生產(chǎn)，而這些地區(qū)也是當(dāng)今中國(guó)的茶葉主產(chǎn)區(qū)。
關(guān)于茶樹(shù)的栽培，古代的一些農(nóng)書(shū)有不少記載。唐代的《四時(shí)纂要》詳細(xì)記載了種茶的技術(shù)：二月下旬在樹(shù)下或背陰面挖坑，混上糞土，每坑種六七十顆茶籽，覆土不超過(guò)一寸，旱了要用米泔澆灌，第二年可以澆小便稀糞蠶沙，如果在平地上種茶，要挖好排水溝防止水浸；三年后就可以收茶。茶籽熟了以后，要把茶籽混在濕土里并蓋上草防凍，到第二年二月再種。中國(guó)古代一直使用的是有性繁殖技術(shù)來(lái)種茶。直到19世紀(jì)才有福建安溪茶農(nóng)發(fā)明了扦插技術(shù)，這一技術(shù)對(duì)于延續(xù)優(yōu)良茶品種、提高茶葉產(chǎn)量都起到了重要作用。此外，宋子安的《試茶錄》說(shuō)：“茶宜高山之陰而喜日陽(yáng)之早”，李時(shí)珍在《本草綱目》中也說(shuō)“茶畏水與日，最宜坡地陰處”，這都充分說(shuō)明了古人對(duì)茶樹(shù)喜陰的認(rèn)識(shí)。
古人對(duì)于采茶的時(shí)機(jī)和注意事項(xiàng)也都很有講究。陸羽在《茶經(jīng)》中提到，如果采茶不合時(shí)機(jī)，又加工不精細(xì)，就會(huì)導(dǎo)致飲后成疾。唐宋時(shí)期，茶農(nóng)會(huì)在早晨或陰天的時(shí)候采茶，對(duì)于不同的茶葉，也會(huì)采老嫩不同的茶葉進(jìn)行加工，這樣同一品級(jí)的茶葉外形也比較整齊。
加工過(guò)的茶葉可以分為很多類(lèi)，如綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶、花茶等，這些都是將茶樹(shù)的葉子做不同的加工處理得到的。其中，綠茶、黃茶、白茶的名稱(chēng)在歷史上出現(xiàn)得比較早，紅茶則要到明代，烏龍茶出現(xiàn)更晚。陸羽引用《廣雅》的說(shuō)法介紹了茶葉加工的技術(shù)：“荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之，欲煮茗飲，先炙令赤色，搗入瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子芼之，其飲醒酒，令人不眠?！碧拼l(fā)明了蒸青法，也就是把茶葉的鮮葉用蒸汽殺青，然后搗碎、制餅、穿孔、烘干，這樣可以消除茶餅的青臭氣味，還便于貯藏和運(yùn)輸。從宋代到元代，茶葉的加工技術(shù)進(jìn)一步簡(jiǎn)化，從蒸青餅茶和團(tuán)茶改為蒸青散茶，元末明初又發(fā)明了炒青綠茶，明代以后，花茶和紅茶的技術(shù)相繼問(wèn)世。明代詩(shī)人魏時(shí)敏有“待到春風(fēng)二三月，石爐敲火試新茶”的詩(shī)句，反映了當(dāng)時(shí)在石爐中炒制新茶的過(guò)程。
早在南北朝時(shí)期，茶就傳入了朝鮮半島，唐代經(jīng)佛教徒傳到日本，后來(lái)傳到阿拉伯地區(qū)。一直到了明代，東南沿海地區(qū)的外國(guó)商船才把中國(guó)茶葉運(yùn)到西方，其中荷蘭是當(dāng)時(shí)最大的販運(yùn)國(guó)。清朝中期，英國(guó)人把茶樹(shù)和茶種帶到印度和西方，經(jīng)過(guò)若干年以后，實(shí)現(xiàn)了成功引種。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以后，英國(guó)的東印度公司又來(lái)中國(guó)學(xué)到了茶樹(shù)栽培和加工的技術(shù)，荷蘭等國(guó)紛紛效仿，結(jié)果他們的茶葉出口量超過(guò)了中國(guó)。茶葉在西方非常受歡迎，在18世紀(jì)的時(shí)候，英國(guó)就已經(jīng)成為歐洲嗜飲茶葉的國(guó)家。
注：內(nèi)容來(lái)源科技日?qǐng)?bào)，貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
