12月6日，為期4天的2018粵港澳大灣區(qū)（珠海）國際茶業(yè)博覽會暨第六屆中國·赤壁青磚茶交易會（以下簡稱粵港澳大灣區(qū)茶博會）在珠海國際會展中心正式開幕，來自全國各地的近300家企業(yè)參展，是迄今為止珠海地區(qū)規(guī)模最大的茶業(yè)展會。展會上，【亞太茶業(yè)】全媒體對許多知名企業(yè)進行了專訪，如：湖北省洞莊茶業(yè)有限公司（以下簡稱：洞莊茶業(yè)）。
據介紹，洞莊茶業(yè)前身始于“羊樓洞茶莊”，為羊樓洞古鎮(zhèn)儒商雷中萬先生于清乾隆元年（公元1736年）創(chuàng)辦，后更名為“洞莊茶號”。有詩云：“羊樓古巷青石幽，洞莊百年木樓秋，千載修得茶香繞，觀音泉韻洗風流?！闭巧鷦用鑼懥硕辞f與羊樓洞古鎮(zhèn)的歷史淵源，
洞莊磚茶歷史悠久，并素以“得天獨厚，自古天然宜茶”之稱而馳名中外，是青磚茶，米磚茶的原產地。而洞莊茶業(yè)在傳承老洞莊歷史和文化的基礎上，經過多年的發(fā)展壯大，現已成為了一家集茶產品研發(fā)、生產、銷售、茶樓經營、茶文化產業(yè)和生態(tài)旅游觀光于一體的多元化發(fā)展的股份制有限公司。
其品牌負責人表示，目前洞莊公司有青磚茶、米磚茶、紅茶、綠茶50多個產品品種，分為百年磨礪系列、百年沉香系列、典藏茶禮系列，特別是近年公司開發(fā)出多種以方便飲用符合現代消費者需求的新產品，面市后受到消費者普遍歡迎。例如，洞莊茶業(yè)近期推出了一款茶“意馬磚”，受到了茶友的廣泛好評。
此外，他還表示，洞莊茶業(yè)注重內銷，早前都是按照青磚茶傳統(tǒng)的銷售方式，集中在內蒙、青海、西藏等地區(qū)銷售。而現在隨著茶行業(yè)的不斷發(fā)展，企業(yè)也在積極創(chuàng)新，除在原有地區(qū)繼續(xù)深耕外，也在逐步輾轉內地市場，以尋求新的突破口，讓更多的內地茶友都能品飲到洞莊青磚茶。
像在此次珠?！せ浉郯拇鬄硡^(qū)茶博會上，洞莊茶業(yè)不僅榮獲成為大會唯一指定用茶，還帶來了最具有創(chuàng)意性獎項的小青柑。具介紹，這款小青柑采用的茶葉是是傳統(tǒng)青磚茶的原料制作而成的小青柑，是整個青磚行業(yè)里唯一的一款特色青磚茶。
文/本刊編輯部原創(chuàng)，如需轉載請注明出處。
上月底，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”通過相關評審，被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。
在“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”國家級非遺代表性項目清單中，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝赫然排在第一位。此前，武夷山已是世界文化與自然雙遺產地；此次人類非物質文化遺產申報成功，也讓武夷山成為我國首個“三世遺地”。
武夷山茶農上山采青。邱華 攝
搖青 邱華 攝
喊山祭茶 彭林華 攝
武夷山是世界紅茶和烏龍茶的發(fā)源地、“萬里茶道”的起點城市，素有“一座武夷山，半部茶葉史”之說。讓我們一起走進武夷山，窺探“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”的傳承創(chuàng)新發(fā)展之路。
將優(yōu)勢轉化為勝勢
“申遺成功了！”11月29日的寒夜，各個工作群組的歡慶消息接踵而來，互致喜訊的電話一個又一個。
這一夜歡慶的掌聲和熱淚，這一路付出的精力和汗水，都讓武夷巖茶申遺專班主要負責人、武夷山市文化館館長楊義東難以忘懷。
“申遺成功代表世界對中國茶文化的認可，這也是對我們工作最好的肯定。”楊義東介紹道，當時，福建省參與申遺的武夷山、安溪、福鼎等6個地方聯合成立了申遺專項工作微信群，取名為“草木人專項群”，因為“人在草木間即為茶”。
前年12月，武夷山市接到通知，要求在2021年3月30日前提交材料?！吧赀z要求十分嚴苛，不允許返工，材料不合格的項目將直接從申報文本中被拿掉?！睏盍x東說。
時間緊，任務重，要求高。武夷山即刻成立申報專班，楊義東成為主要負責人，組織匯編武夷巖茶制作技藝有關材料并統(tǒng)籌協調申報視頻的拍攝。
“武夷巖茶制作技藝獨樹一幟，兼?zhèn)浼t茶與綠茶的制作精華，在所有茶類中工序最多、工藝最復雜，對茶葉品質的影響程度非常明顯?！蔽湟膸r茶制作技藝省級傳承人劉寶順如是概括武夷巖茶的制作特色。
據悉，武夷山人在唐宋時期即開始做蒸青團餅，明朝中后期開始做炒青綠茶，明末清初開始做烏龍茶。流傳至今的武夷巖茶制作技藝，是歷代茶人的智慧結晶，包括曬青、做青、初炒、初揉、復炒、復揉、毛火、晾索、揀剔、足火、吃火、團包、坑火等工序，環(huán)環(huán)相扣，不可或缺。
“歷時一天一夜，將葉轉變?yōu)椴璧倪^程復雜精妙，加上我們擁有地球上同緯度保存最完好的生態(tài)系統(tǒng)，這才孕育出‘臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝’的武夷巖茶?！眲氻樥f。
雖然有優(yōu)勢，但將優(yōu)勢轉化為勝勢并不簡單。
申報工作不僅需要武夷巖茶制作工藝流程的材料，還需要茶產業(yè)、茶文化、茶科技、傳承人情況等材料?！吧陥蠊ぷ骶拖窨椌W，要把龐雜的項目梳理清楚，將方方面面整合起來，‘織’成一份有理有據且打動人心的申報材料?！睏盍x東說。
為此，申報專班工作人員走訪了部門、行業(yè)組織和企業(yè)共20余個，點對點對接武夷巖茶制作技藝各級傳承人18位。
同時，申報專班還聘請武夷山市鄉(xiāng)土文化專家趙建平參與——2006年，首批國家非物質文化遺產保護名單發(fā)布，武夷巖茶制作技藝作為唯一的茶類榜上有名，趙建平就是當年申遺的骨干成員之一。
在武夷山市文化館二樓一間滿是書香和茶香的辦公室里，46歲的楊義東與年近七旬的趙建平反復討論、修改，時常工作到深夜而不自知……
“我們逐漸梳理出申報材料清單，共包含15個大類、上百個小類，光是材料的目錄就有5000多字?！睏盍x東說。
“非遺傳承，人是最關鍵的因素?！壁w建平說，“武夷巖茶這些年活態(tài)傳承效果顯著，傳承工作更加全面、系統(tǒng)、專業(yè)，非遺研培班、非遺進社區(qū)、非遺助力鄉(xiāng)村振興等活動豐富多彩，茶人的主動性和保護意識大幅提升。”
直到申遺成功的消息傳來，武夷山“草木人”才松了一口氣。
“申遺成功是對武夷山茶產業(yè)發(fā)展的一種肯定。”楊義東興奮地說，“不到10分鐘的‘中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗’申遺視頻，有近1分鐘的畫面在展示武夷巖茶的制作技藝，這讓我十分自豪?！?
“申遺成功是瓜熟蒂落的事，因為中國茶在世界的影響力有目共睹?！壁w建平說，“很少有人知道，我們在2008年就已嘗試叩響人類非遺的大門。雖然有過遺憾，但我們從未失去信心。此次成功經歷了10多年的沉淀，而武夷巖茶的生命力也已愈發(fā)蓬勃。”
“并非一朝一夕之事”
申遺視頻中，以武夷巖茶為代表的“烏龍茶制作技藝”展示是在武夷山市瑞泉巖茶博物館拍攝的。
走進該博物館，茶窯存放著從清代光緒年間至當代的“瑞泉”茶樣，琳瑯滿目。茶窯隔壁的茶葉書庫，典雅幽靜，收錄著1萬余本歷代茶葉方面的典藏書籍，系統(tǒng)地介紹了中國茶文化。推開一側古樸厚重的木門，全景還原的武夷巖茶制作技藝在眼前展開。炒青鍋、揉茶桌、焙籠、炭火堆……一個個制茶老物件，在靜謐中傳播著先輩們的智慧。
“茶葉是我們世代為生的根本，傳承茶文化是每個茶人的使命?！蔽湟纳饺鹑铇I(yè)有限公司高管、武夷巖茶制作技藝省級傳承人黃圣亮介紹，“我們通過全家之力，建設這么一個博物館，就是希望向世人展現武夷巖茶的輝煌歷史。”
“瑞泉”是武夷巖茶中一個頗具代表性的老字號，經歷了武夷巖茶初創(chuàng)、發(fā)展、鼎盛、式微、復興的全過程。早在1644年，黃氏先祖彥捷公便在武夷山水簾洞“瑞泉巖”下制作武夷巖茶。300多年來，黃氏家族一脈相承，發(fā)展茶業(yè)，黃圣亮已是“瑞泉”的第十二代傳人。
黃圣亮告訴記者，早年間，父親黃賢義用扁擔挑著茶葉，坐上火車去福州賣茶?？恐鴥?yōu)異的品質，瑞泉茶葉很快在福州市場吸引了一批鐵桿粉絲。隨后，武夷山旅游興起，游客迅速增多，父親又在武夷山做起涼茶生意。
挖到第一桶金后，父親開始投資開荒種茶。隨著茶產量不斷增長，他成立了瑞泉茶業(yè)公司，并由黃家三個孩子執(zhí)掌經營。如今，公司已擁有數百畝茶園，產品通達全國，甚至遠銷東南亞、歐洲等。
“長期以來，制茶是一項苦營生。小時候，我們家所處的核心茶區(qū)出行不便，我跟著父親沿著小溪邊走上半天，才能到鎮(zhèn)里?！錾健羌苌莩薜氖拢磕曛荒堋錾健辶巍！秉S圣亮說，“而今，制茶有了更豐富的內涵和外延，但傳統(tǒng)技藝仍是大紅袍的核心所在?！?
近年來，前來拜師學茶的年輕人越來越多，這讓黃圣亮對武夷巖茶制作技藝的傳承充滿信心。
同樣充滿信心的，還有武夷巖茶制作技藝首位國家級傳承人、高級評茶師葉啟桐。
“武夷巖茶制作技藝精妙復雜，很多環(huán)節(jié)需依靠制茶師的感官來判斷，如低溫久烘、復式萎凋等，全憑人工實踐積累經驗，機器難以代替，保護和傳承這項非遺十分重要。”他說。
今年5月15日，第二屆傳承者·武夷巖茶傳統(tǒng)技藝制茶大會閉幕。由包括葉啟桐在內的16位武夷巖茶制作技藝傳承人組成導師團，經過嚴格的篩選、考核，從111位報名者中遴選出48位“傳承者”。這些“傳承者”分別跟隨16位導師，進行為期3年的武夷巖茶制作技藝系統(tǒng)學習。
今年79歲的葉啟桐，祖籍福建省周寧縣，上世紀60年代初遵循父親葉先順的足跡，來到武夷山學習種茶、制茶。坐落在武夷大道旁的武夷山鳳凰茶業(yè)有限公司，是由原來的武夷山茶業(yè)總廠改制而來的。它凝聚著葉先順、葉啟桐兩代人對武夷巖茶的深情。
葉啟桐介紹，茶界泰斗張?zhí)旄！⒔枋怯X農都曾在武夷山茶業(yè)總廠任廠長。父親則從茶工、車間主任，一步步當到副廠長。也正是在這里，葉啟桐從工人到技術員、從車間主任到業(yè)務廠長，經過經年累月的實踐，總結出一套完整的武夷巖茶制作技藝。
“要熟練掌握制茶技藝，并非一朝一夕之事?！比~啟桐表示，“申遺成功，意味著老祖宗留下的手藝獲得了世界的認可，我們深感榮幸。今后，要培養(yǎng)更多年輕人研究茶文化，吸引更多人來發(fā)展茶產業(yè)，提升茶葉附加值?！?
見茶見人見生活
在武夷山大街小巷，茶館茶樓隨處可見，茶已成了這個城市必不可少的一個元素?！耙姴瑁娙?，見生活”，得益于當地長期以來對武夷巖茶制作技藝的活態(tài)傳承。
走進位于武夷山市區(qū)的“不知春齋”茶館，古意盎然的新式茶空間映入眼簾。屋內一角，一壺大紅袍熱氣氤氳，爐火上的烤柿子香甜軟糯，烤橘子的清香雜糅著烤花生的煙火氣，三五年輕人圍坐在一起，看栗子在小炭爐上噼啪作響……這成為今冬武夷山人“圍爐煮茶”現象的一個縮影。
“過去，泡茶喝茶一直被認為是中老年人生活的標配；而今，隨著越來越多的‘80后’‘90后’接觸茶文化，茶葉消費群體正朝著年輕化發(fā)展?！薄安恢糊S”負責人邱月微說，“為了適應這種消費轉型，我們在裝修中融入更多的現代元素，并向有需求的客戶提供茶文化講解?！?
在當地，人與茶的情感淵源深厚。
宋代大儒朱熹自稱“茶仙”，曾隱居武夷精舍，以茶清心，著書立說?！吨熳诱Z類·雜說》中曾記載，朱熹在向學生講學時說，“茶本味苦，吃過卻甘”，茶是苦與甜的辯證統(tǒng)一體。朱熹認為，理學之道與茶性是相通的，飲茶與修身勵志的切合點就在茶的本性上。茶，體現了中和之理，融合了儒家理學文化思想的精髓。
“仙翁遺石灶，宛在水中央。飲罷方舟去，茶煙裊細香?！鼻О倌昵?，朱熹對武夷茶的動人描繪仍在碧水丹山間回響……
一代又一代的武夷山人，守望著家園，守望著茶山，形成獨有的茶民俗。其中，喊山祭茶最為壯觀。
“夜聞?chuàng)艄臐M山谷，千人助叫聲喊呀”，歐陽修的詩句記錄下北宋時期武夷山喊山祭茶的盛典。這一民俗沿襲至今，每逢驚蟄時節(jié)，武夷山人開始采茶、造茶，民間仍可見喊山祭茶活動。鳴金擊鼓、頂禮膜拜之后，眾茶農高喊“茶發(fā)芽”，祝茶葉豐收、茶事順利。
這一民俗還融入武夷山旅游頭部產品、大型山水實景演出《印象大紅袍》之中。截至目前，《印象大紅袍》已表演5201場次，為世界各地的朋友展現了秀美茶山間的神奇故事。
活躍于秀美茶山間的何世安，對茶山有著特殊的情感：“山場是大自然的饋贈?！?
身為福蓮（武夷山）茶業(yè)有限公司總經理兼制茶師的他，始終堅持“不打藥、不施肥”的生態(tài)種茶方式。
2015年，他在茶山上遇見福建農林大學植物營養(yǎng)學教授廖紅——彼時，廖紅正圍繞新研究方向“改良茶葉種植技術”開展調研。兩人在生態(tài)種茶的理念上一拍即合。
次年，福蓮公司在武夷山市星村鎮(zhèn)的600畝茶園成了廖紅團隊開展“優(yōu)質安全高效生態(tài)茶園”系列試驗的第一塊茶園。試驗中，廖紅團隊通過大豆根瘤固氮，并以大豆作為綠肥就地掩埋等方法改良土壤；秋末冬初播撒油菜種子，來年春天，茶山上便是另一種金黃和翠綠，油菜開花后就地回田補給土壤磷和鉀。
“通過現代生態(tài)化管理，當年茶葉產量及茶湯的純凈度和甘甜度方面均有明顯提升。”何世安開心地說。
這為武夷山茶產業(yè)吹來科技創(chuàng)新的春風。
2018年，在武夷山市政府的支持下，生態(tài)茶園相關研究成果被引入星村鎮(zhèn)燕子窠大面積推廣。
去年3月，正在福建考察調研的習近平總書記來到燕子窠生態(tài)茶園，察看春茶長勢，了解當地茶產業(yè)發(fā)展情況。他叮囑，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產業(yè)、茶科技這篇大文章。
星村鎮(zhèn)茶農范德興，有幸在現場聆聽了總書記的重要講話。
“生態(tài)茶園的建設，讓茶山、茶人都煥然一新；現在，又有了‘人類非物質文化遺產’的新加持，大家保護生態(tài)的積極性更高了?！狈兜屡d告訴記者，近年來，不少茶園種上櫻花、銀杏，不僅改善了生態(tài)狀況，也讓茶園景觀更豐富。每當茶園內的樹木開花時，許多游客會慕名而來。
福蓮公司在星村鎮(zhèn)打造了一個茶莊園。莊園內匯聚了山舍民宿、茶山漫游道、巖茶生產車間、制茶體驗中心、吳覺農紀念館，游客在此可全方位感受種茶、采茶、加工、儲存和品茶的沉浸式茶文化體驗。前幾天，該茶莊園被中國旅游研究院評為2022中國旅游創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新精選案例、城市旅游優(yōu)秀案例。
一片“金葉子”，連著一二三產。武夷巖茶穿越歷史而來，在茶文化、茶產業(yè)、茶科技“三茶融合”的新探索中，不斷散發(fā)出時代的新芳香……（見習記者姚雨欣通訊員李茜）
“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”福建項目
武夷巖茶（大紅袍）制作技藝
主要流布于武夷山一帶。武夷巖茶（大紅袍）系烏龍茶類，其制作技藝源于明末，形成于清初，是由綠茶、紅茶的制作技藝演變而成，已有300多年歷史。
武夷巖茶（大紅袍）具有“巖骨花香”的品質。做青與雙炒雙揉技術是其特有的工序。做青須“看天做青，看青做青”，持續(xù)時間約8~10小時，最后一次做青時可看到葉面凸起呈龜背形；雙炒雙揉則是茶葉形成“三節(jié)色”“蛙皮狀”的過程。
鐵觀音制作技藝
主要流布于安溪縣。相傳清代雍正年間，西坪鎮(zhèn)的茶農魏蔭信奉觀音菩薩，因觀音托夢，發(fā)現了一株奇異的茶樹。魏蔭遂將茶樹移植到家中一口鐵鼎中，經數年培植，制成的茶葉品質特異，香韻非凡，取名“鐵觀音”。
制茶師靈活掌握各道工序中的關鍵環(huán)節(jié)，經過曬青、晾青、搖青，使茶葉形成奇特的“綠葉紅鑲邊”現象和獨特的色、香、味內質，再進行高溫殺青，制止酶的活性，最后通過揉捻和反復包揉、烘焙，形成天然的“蘭花香”和特殊的“觀音韻”。
福鼎白茶制作技藝
主要流布于福鼎市。明代田藝蘅《煮泉小品》載：“芽者，生曬者為上，亦更近自然……生曬茶淪于甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，萬為可愛?！逼渲械娜諘窀稍锓ê王r葉采摘標準，被認為是白茶制作的雛形。
福鼎白茶因成品芽頭肥壯，滿披白毫，如銀似雪而得名。該茶在制作時不炒不揉，其初制技藝主要是晾青、萎凋、輕揉捻（新工藝白茶特有）、并篩、烘焙；精制工藝流程為揀剔、拼配、烘焙、裝箱。
福州茉莉花茶窨制工藝
主要流布于福州市，源于宋，成于明，盛于清。北宋時福州為茉莉之都，開始生產茉莉花茶，至明代時加工技術走向成熟穩(wěn)定。清道光年間，福州作為通商口岸，成為中國三大茶市之一；清咸豐年間，福州茉莉花茶作為皇家貢茶，開始進行大規(guī)模商品化生產，并暢銷歐美和南洋地區(qū)。
窨花是制作福州茉莉花茶的重點工序，根據每年茉莉花的品質和茶坯質量，最高可做到八到十窨。
坦洋工夫茶制作技藝
發(fā)源于福安市白云山麓的坦洋村。相傳，清咸豐年間，坦洋村茶人以“坦洋菜茶”為原料，成功創(chuàng)制“坦洋工夫”紅茶。從清光緒六年到民國二十五年，平均每年出口的坦洋工夫多達1萬多擔，成為當時歐洲皇室貴族所青睞的下午茶。
初制經過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等4道工序，制成紅毛茶；毛茶再經過初抖、平篩、撩篩、撈篩、復抖、緊門、毛選、復選、清風，以及風選、揀剔、復火、拼配勻堆等精制工序，最終形成成品茶。
漳平水仙茶制作技藝
主要流布于漳平市，其緊壓茶技藝填補了我國烏龍茶緊壓茶的空白。漳平茶農在閩北烏龍茶“重發(fā)酵”和閩南烏龍茶“輕發(fā)酵”的基礎上，結合漳平茶實際，創(chuàng)制出便于攜帶的四方茶餅，該制餅工藝成為漳平水仙茶的獨特技藝。
模壓造型是漳平水仙茶的標志性工藝。該技藝使用木制模具。將包裝紙鋪開，上置木模，加入約14克揉捻葉，再用木槌加壓造型，成型后將紙包扎緊，用米漿黏封。
（記者郭斌整理）
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赤壁青磚茶
起源于公元1006年
磚茶鼻祖在赤壁
湖北，九省通衢，在歷史上和當代都是我國重要的產茶區(qū)之一，曾是全國茶葉出口三大口岸之一，產茶歷史悠久，茶文化底蘊深厚，種類繁多。
在發(fā)展利用茶的歷史長河中，赤壁青磚茶以它特殊的形狀，漫長的演變過程以及它獨特的飲用功效，成為了國內外享譽盛名的茶品。
赤壁青磚茶歷史悠久，唐宋時期，茶葉生產主要是以團茶、餅茶為主，這是因為宮廷用茶的要求，團茶和餅茶屬于緊壓茶類，是磚茶的前身。據《宋史·食貨志·下五·茶上》載：“茶葉主要品種有二類：‘曰片茶，曰散茶，片茶蒸造實卷模中串之’?！边@里的“片茶”，系將茶葉蒸后壓成餅狀，即今青磚茶之雛形。
據《蒲圻志》：“宋景德年間(1004—1007)，(蒲圻)已有成批的茶葉運往邊疆，在張家口與蒙古一帶進行茶馬交易?！?另據河北《萬全縣志》記載：“宋代景德年中葉(1006年左右)，官府以兩湖餅茶與蒙古進行茶馬交易，并以張家口為蒙漢‘互市之所’?！?/p>
明永樂年間(1403-1424年)，羊樓洞茶區(qū)出產的茶葉為了降低運費、減少損耗和便于長途運輸，改變了宋代以來用米漿將茶葉粘合成餅狀的辦法。采用先將茶葉揀篩干凈，再蒸汽加熱，然后用腳踩制成圓柱形狀的“帽盒茶”。羊樓洞因此也成為鄂湘贛三省交界處茶葉產銷集散中心。
到乾隆年間，蒲圻羊樓洞一帶，每年已可生產邊銷“帽盒茶”十萬盒、八十萬斤。后來由于長途運輸和儲存的需要，“帽盒茶”被進一步改進為現在的磚茶。
清中后期，隨著制茶技術的改進，羊樓洞的磚茶生產日趨成熟。嘉慶二十年(1815年)蒲圻貢生周順倜也在他所作的《莼川竹枝詞》以詩詞的方式介紹了赤壁羊樓洞制作磚茶的細節(jié)：“茶鄉(xiāng)生計即山農，壓作方磚白紙封。別有紅箋書小字，西商監(jiān)制自芙蓉。”可見至少在嘉慶年間就有成型的磚茶出現。
因此，全世界公認赤壁趙李橋羊樓洞是青磚茶的鼻祖之地，尤其在明清兩朝，不足2平方公里的羊樓洞僅憑茶葉一項就成為國際茶葉貿易名鎮(zhèn)。
被譽為“生命之茶”
茶道萬里，磚茶飄香
古有詩云：“羊樓古巷青石幽，洞莊百年木樓秋，千載修得茶香繞，觀音泉韻洗風流?！鼻啻u茶是北方少數民族的“生命之茶”，有“寧可三日無糧，不可一日無茶”的說法。磚茶貿易更是見證了歷史上萬里茶道的繁榮和輝煌。
1843年，世界上第一塊機制青磚茶在赤壁羊樓洞問世，成為中國黑茶之鼻祖。在接下來的200多年里，隨著商隊的足跡，它將茶香溢滿“中俄萬里茶道”，并成為蒙古等邊彊牧民必不可少的生活物資。
萬里茶道以赤壁羊樓洞為起點，順著長江至漢口，逆長江至襄陽，再改為畜馱，翻山越嶺至黃河。然后分兩路，一路走到洞口(今張家口)，往北入歸化(今內蒙古呼和浩特)再往北入庫倫(今蒙古國烏蘭巴托)到達俄羅斯重鎮(zhèn)恰克圖，從這里轉銷歐洲各國;一路走西口(今內蒙古包頭)經河西走廊到達新疆達中亞各國。
內蒙古作為萬里茶馱古道的中心，它是內陸與邊疆、中國與歐亞各國溝通交通的橋梁。歷史上存在了200多年的萬里茶馱古道，為中華茶文化對外交流的繁榮與拓展以及商業(yè)貿易作出了極為重要的貢獻。
在發(fā)展過程中，青磚茶還成為了蒙古奶茶制作的主要原料，青磚茶的口感與耐泡程度決定著奶茶的口感與風味。趙李橋川牌青磚茶以其獨特的風味，一直是制作奶茶的首選，經過百年的認可，“三道桿”已成為草原人們心中誠信和放心的標志。
又稱“川字茶”
百道工藝，成就傳奇
除此之外，赤壁青磚茶也稱之為“川字茶”。
在赤壁趙李橋鎮(zhèn)羊樓洞有觀音泉、石人泉、涼陰泉，三泉如川，穿鎮(zhèn)而過，泉水清洌甘甜。在清朝道光、咸豐年間，當時眾多的茶莊中都帶有川字，既突出了水的重要，又暗示著生意興隆。其中最大的是三玉川”和“巨盛川”，他們與內蒙最大商號“大盛魁”建立了貿易往來。起初“三玉川”、“巨盛川”在壓制磚茶時印有“川”字標記，因在蒙古牧民中享有很高的聲譽，其他茶莊相繼效仿。1949年7月，中南軍政委員會派員接管“民生”等多家茶莊，合并成立“中國茶業(yè)公司羊樓洞磚茶廠”，“川”字標識開始獨家占有使用。1983年正式依法注冊。
赤壁青磚茶能傳承千年而不衰，與它獨特的制作工藝也有關系，從采摘到加工成成品，大小接近100多道工藝程序。
首先是原料生產工藝：鮮-攤涼-殺青-揉捻-曬干-入庫;其次是磚茶加工工藝：選料-加濕-聚堆-發(fā)酵-自然干燥-陳化-復制-拼配-汽蒸-高壓壓制-烘干-包裝。
這也是它不同于其他黑茶的關鍵所在。
成形的青磚茶外形端正光滑，厚薄均勻，磚面色澤青褐。茶汁味濃可口，湯色紅黃明亮，濃釅馨香，滋味醇正，回甘雋永，具有青磚茶特殊的香味。隨著時間的推移，青磚茶愈香、愈濃郁、愈醇正。
飲用青磚茶，除生津解渴外，其具有的化膩健胃，降脂瘦身，御寒提神，殺菌止瀉等獨特作用為其它茶類所不及。主要銷往內蒙古、新疆、西藏、青海等西北地區(qū)和蒙古、格魯吉亞、俄羅斯、英國等國家。
品質特征
物以稀為貴 越陳越香
青磚茶為發(fā)酵茶，它會隨著存放時間的延長，有一個后發(fā)酵的過程，各種功效也會大大增加。據了解10年以上存放期限的青磚茶對降血壓、降血脂、降血糖有顯著功能，是危害現代都市人健康的“富貴病”的克星。同時，隨著時間的推移，陳年青磚茶數量相對較少，物以稀為貴，陳年青磚茶的價值也隨之提高。
陳年青磚茶，磚面經過歲月洗禮陳化，顏色呈紅褐色，具有明顯的陳香氣，并含有發(fā)酵菌香，楠竹香與木質香等復合氣味感覺。陳年青磚茶隨著時間推移，愈陳愈香，愈濃郁，愈純正;在特定的地域環(huán)境條件下存放較長的陳年青磚茶還可有明顯的杏仁香氣。滋味方面除醇和感覺外，有一種粗而不澀、老而不淡、醇厚有回味的大氣回甘，余韻持久的“川韻”;仔細品嘗茶湯在入口時，舌中轉動時，咽吞時和咽吞后有不同層次、結構感強的特點。陳年青磚茶的湯色方面除橙紅明亮外，還有琥珀色的晶瑩剔透的感覺。
沖泡品飲
湯明透亮 入口甘甜
備具：準備好泡茶器皿(紫砂壺、公道杯、濾網、品茗杯及輔助器皿)。
溫杯潔具：泡茶先溫杯，溫杯也叫做洗杯，目的是為了洗滌茶具，使茶具溫熱，更利于茶湯滋味和香氣的激發(fā)。
水溫：注入100°沸水沖泡。
投茶量：取適量的青磚茶投入紫砂壺，日常泡茶建議茶水比例1：20左右為宜。
出湯方式：醒茶后注入沸水，靜泡至湯色橙紅，出湯至公道杯中。
品飲：色如琥珀橙紅，湯明透亮似梳，入口甘甜醇厚，閉眼萬里神思。
來源：請你喝杯湖北茶
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