“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏?!?br>傳說在神農(nóng)時(shí)代,中國人已經(jīng)認(rèn)識并利用茶;
浙江發(fā)現(xiàn)了距今約6000年的
人工種植茶樹根;
山東戰(zhàn)國墓葬出土了距今約2400年
經(jīng)過煮(泡)的茶葉遺存,
是已知最古老的飲茶實(shí)證;
公元前53年,吳理真在蒙頂山(今四川省雅安境內(nèi))發(fā)現(xiàn)野生茶的藥用功能, 于是在蒙頂山五峰之間的一塊凹地上,移植種下七株茶樹,開啟手工制茶歷史。
自漢代以來,
關(guān)于茶的認(rèn)知和制備方法日趨多樣,逐步形成食茶、煎茶、點(diǎn)茶、煮茶和泡茶等備茶方法,飲茶逐漸成為超越生活的藝術(shù)體驗(yàn)……
2022年11月,“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄,對于弘揚(yáng)中國茶文化、深化文明交流互鑒具有重要意義。
今天,故宮博物院期待以展覽形式,帶領(lǐng)觀眾體悟茶史之厚重、茶道之精深、古今茶事之豐富,以茶載道,闡釋崇尚和諧的中華“和文化”。
四川11款歷史展覽茶
1.仙茶
產(chǎn)于四川雅州府名山縣(現(xiàn)雅安市名山區(qū))蒙頂上清峰甘露井側(cè)。乾隆年間便有記載。而光緒時(shí),名山縣令有《蒙頂茶說》存世:“名山之茶美于蒙,蒙頂又美之,上清峰茶園七株又美之。世傳甘露惠禪師手所植也。二千年不枯不長。其茶葉細(xì)而長,味甘而清,色黃而碧,酌杯中,香云蒙覆其上,凝結(jié)不散,以其異,謂曰仙茶……“此茶產(chǎn)量不多,多用于皇家祭祀。
【仙茶,圖片出自(故宮貢茶圖典)】
2.陪茶
產(chǎn)于四川雅州府名山縣(現(xiàn)雅安市名山區(qū))蒙頂山上清峰。仙茶園以外產(chǎn)區(qū),為仙茶次一級貢茶茶品。
【陪茶,圖片出自(故宮貢茶圖典)】
3.菱角灣茶
產(chǎn)于四川雅州府名山縣(現(xiàn)雅安市名山區(qū))蒙頂山,與陪茶園數(shù)十步之菱角峰下。仙茶園以外產(chǎn)這,為仙茶次二級品級。
【菱角灣茶,圖片出自(故宮貢茶圖典)】
4.蒙山茶
產(chǎn)于四川雅州府名山縣(現(xiàn)雅安市名山區(qū))蒙頂山上清峰。即蒙頂茶,茶芽均勻細(xì)嫩,與仙茶,菱角灣茶等都是四川重要貢茶品類。
【蒙山茶,圖片出自(故宮貢茶圖典)】
5.陳蒙茶
檔案記載中,茶葉名稱原為”蒙茶“而在故宮博物館現(xiàn)存的實(shí)物名稱為”陳蒙茶“。此陳蒙茶與蒙山茶相似度極高,因此陳蒙茶或?yàn)殛惙诺摹泵刹琛盎颉泵缮讲琛?/p>
【仙茶,圖片出自(故宮貢茶圖典)】
6.青城芽茶
產(chǎn)于原四川成都府灌縣(今四川省都江堰市)青城山,是四川傳統(tǒng)名茶之一。是清代四川重要的貢茶品類,除土貢外,四川等地的地方官員個(gè)人進(jìn)貢,也有青城芽茶。
【青城芽茶,圖片出自(故宮貢茶圖典)】
7.灌縣細(xì)茶
產(chǎn)于原四川成都府灌縣(今四川省都江堰市)青城山。灌縣是四川著名產(chǎn)茶區(qū),灌縣細(xì)茶產(chǎn)自于灌縣境內(nèi),具體產(chǎn)出地尚待考證。
【灌縣細(xì)茶,圖片出自(故宮貢茶圖典)】
8.邛州茶磚
產(chǎn)自原四川邛州直隸州(今四川省邛崍市)。嘉慶年間修訂的《邛州直隸州志》載:“邛州貢茶,造茶為餅,二兩,印龍鳳形于上,飾以金箔,每八餅為一斤,入貢,俗名磚茶、”
【邛崍茶磚,圖片出自(故宮貢茶圖典)】
9.觀音茶
產(chǎn)自四川蒙頂山,一說出自元四川雅州府滎經(jīng)縣(今四川雅安市滎經(jīng)縣)。清代只有五種貢茶的包裝為銀制,分別是仙茶、陪茶、菱角灣茶、春茗茶和觀音茶。
【觀音茶,圖片出自(故宮貢茶圖典)】
10.名山茶
產(chǎn)自原四川雅州府名山縣(今四川省雅安市名山區(qū))。名山縣境內(nèi)的蒙頂山為中國著名產(chǎn)茶名山,其所產(chǎn)茶葉為歷代所推崇。清代,名山茶與產(chǎn)自蒙頂山的其他類名茶作為貢品進(jìn)貢到宮廷。
【名山茶,圖片出自(故宮貢茶圖典)】
11.春茗茶
產(chǎn)自原四川雅州府名山縣(今四川省雅安市名山區(qū))蒙頂山。從故宮博物館現(xiàn)存的春茗茶實(shí)物上看,包裝與仙茶有很大相同。茶葉罐為梯形,上寬下窄,上有明黃色封簽,簽上有“春茗茶”標(biāo)識。
【春茗茶,圖片出自(故宮貢茶圖典)】
四川新興品牌2款(排名不分先后)
1.蒙頂黃芽
產(chǎn)自四川省雅安市蒙頂山。是芽形黃茶之一,此次展覽中新興品牌的茶葉只有兩款黃茶,其中之一為蒙頂黃芽。
2.殘劍飛雪
殘劍飛雪產(chǎn)自四川省雅安市蒙頂山。是全國茉莉花茶推薦單品、中國茶業(yè)博物館收藏茶。
此次殘劍飛雪作為四川茶葉的新興代表進(jìn)入故宮展覽,是茶文化特展中唯一一款企業(yè)品牌的茉莉花茶。
其茶葉外形纖秀均整,茉莉花嬌小潔白。兩相結(jié)合,在此次展會(huì)中綻放出獨(dú)有的顏色。
強(qiáng)大的參展陣容背后,是根深葉繁、厚重悠長的茶文化。
時(shí)至今日,全球已有60余個(gè)國家和地區(qū)種植、生產(chǎn)茶葉。歷經(jīng)千年發(fā)展,茶伴隨著文化交流、科技進(jìn)步,正以更加豐富多樣的形式活躍于世界人民的生活中。茶文化從傳統(tǒng)中走來,滋養(yǎng)當(dāng)代,也必將綻放于未來。
(部分圖片文字源自故宮博物館)
來源:殘劍飛雪茶業(yè)
清朝皇帝均喜好茶飲,宮廷飲茶之風(fēng)盛行。所消耗的貢茶數(shù)量相當(dāng)?shù)拇?。清代貢茶中,蒙頂山仙茶、洞庭碧螺春茶、西湖龍井等由皇帝親自選定。
其中,四川的“仙茶”無疑是朝廷的禮儀茶中最珍貴的茶品,是祭天祀祖的供奉禮儀茶,也是面子茶,它代表著至高無上的榮耀。
清宮對茶庫的內(nèi)部管理經(jīng)歷了數(shù)次變更,從時(shí)間上可分為早期、中期和后期三個(gè)階段,也是茶庫由設(shè)立到最終完善的過程。清朝《欽定總管內(nèi)務(wù)府現(xiàn)行則例》記載:有乾隆五十七年五月初二日《呈為各省督撫所進(jìn)土物清單》,其中詳細(xì)記載了當(dāng)年各省所進(jìn)貢的土產(chǎn),以及需要裁剪進(jìn)貢的數(shù)量。
資料來源:中國第一歷史檔案館藏《宮中進(jìn)單》
乾隆五十七年五月初二日 呈為四川省總督所進(jìn)土物清單
御茶房,又稱“尚茶房”“上茶房”,是皇帝的專用茶房。關(guān)于御茶房的具體位置有兩處。一、坤寧宮西廡,二、乾清宮東廡,由清圣祖康熙皇帝御筆匾“御茶房”,專司上用茗飲、果品及各處供獻(xiàn)節(jié)令宴席。御茶房由茶房管理總大臣管理,無定額,特旨簡派。除御茶房之外,還設(shè)有皇后茶房、壽康宮皇太后茶房。
福建巡撫所進(jìn)土物清單
皇子、皇孫娶福晉后,亦有茶房。各茶房都設(shè)專人管理,日常茗飲事宜。從御茶房及至皇后、皇妃茶房,每日供茶份例與所用金銀、瓷器具皆有定例。如御茶房日供柴一千七百斤,備御用茶份例每日為十四斤,分七十四包(按:古代一斤為十六兩,每包約三兩多)。僅此常例一年御用茶即達(dá)五千多斤。
安徽巡撫所進(jìn)土物清單
云南巡撫所進(jìn)土物清單
清代四川總督(其他省均為巡撫負(fù)責(zé))進(jìn)貢皇室的四川茶有10款,其中來自雅安的就有7個(gè)茶。
其中據(jù)清人吳振棫《養(yǎng)吉齋叢錄》記載:“四川總督年貢——仙茶二銀瓶、陪茶二銀瓶、菱角灣茶二銀瓶、春茗茶二銀瓶、觀音茶二銀瓶、名山茶二銀瓶?!逼渌鞯鼐M(fèi)銀器其中以仙茶為首,其余五種專補(bǔ)仙茶之不足,因此包裝形同仙茶。
據(jù)《清代貢茶研究》,來自清代十三行省的貢茶以銀瓶存儲(chǔ)茶葉的,只有四川雅安的仙茶、陪茶、菱角灣茶、春茗茶、觀音茶5種,銀為貴重金屬,以彰顯其珍貴,也是獨(dú)特殊榮。
1. 四川
仙茶?銀瓶(故宮博物院藏)
仙茶(故宮博物院藏)
仙茶?銀瓶(故宮博物院藏)
仙茶?銀瓶底款鐫刻:紋銀?羅記?天寳
陪茶?銀瓶(故宮博物院藏)
陪茶?銀瓶(故宮博物院藏)
菱角灣茶?銀瓶(故宮博物院藏)
菱角灣茶?銀瓶(故宮博物院藏)
名山茶(故宮博物院藏)
觀音茶?銀瓶(故宮博物院藏)
春茗茶?銀瓶(故宮博物院藏)
2. 福建
福建 蓮心尖茶(故宮博物院藏)
福建 蓮心茶(故宮博物院藏)
福建 蓮心花茶(故宮博物院藏)
福建 小種花香茶(故宮博物院藏)
福建 武夷茶(故宮博物院藏)
福建 巖頂花香茶(故宮博物院藏)
3. 安徽
安徽 梅片茶(故宮博物院藏)
安徽 銀針茶(故宮博物院藏)
安徽 珠蘭茶(故宮博物院藏)
4. 浙江
浙江 雨前龍井(故宮博物院藏)
浙江 龍井芽茶(故宮博物院藏)
5. 江西
江西 安遠(yuǎn)茶(故宮博物院藏)
6. 貴州
貴州 貴定芽茶(故宮博物院藏)
7. 云南
云南 普洱圓餅筍殼茶(故宮博物院藏)
云南 普洱大團(tuán)茶(故宮博物院藏)
8. 湖南 ——————————————————
抱歉,暫缺實(shí)物圖片
9. 江蘇
江蘇 陽羨茶(故宮博物院藏)
10. 湖北
湖北 通山茶(故宮博物院藏)
11. 廣東
廣東 鶴茶(故宮博物院藏)
12. 陜西
陜西 吉利茶(故宮博物院藏)
13. 山東 ——————————————————
抱歉,暫缺實(shí)物圖片
從以上圖片中我們可以看到,除了來自四川雅州府的“仙茶、陪茶、菱角灣茶、名山茶、觀音茶、春茗茶”6款茶外,其他各省貢茶主要是用錫瓶包裝,銀器貴重,而錫便宜,銀瓶、錫瓶的密封性均較好,可以長久保持茶葉的原味。
在古代中國,皇權(quán)代表著一切。宮廷對貢茶的要求非常嚴(yán)格,皇帝依據(jù)自己的口味對進(jìn)貢的茶葉進(jìn)行選擇,提高了茶葉的品質(zhì)。
如蒙頂仙茶,“上清峰產(chǎn)甘露……其茶,葉細(xì)而長,味甘而清,色黃而碧,酌杯中香云蒙覆其上,凝結(jié)不散,以其異,謂曰仙茶,每歲采辦三百五十葉,天子郊天及太廟用之。
正是在宮廷的干預(yù)下,各貢茶地方官員和茶農(nóng)精益求精的培育和制作茶葉,客觀上促進(jìn)了茶葉質(zhì)量的提升,出現(xiàn)了一些影響至今的著名茶品。
清代承襲了明代的貢茶制度,并在其基礎(chǔ)上擴(kuò)大了貢茶區(qū)域,由明代的五省擴(kuò)展到十三個(gè)省,貢茶數(shù)量和品種也增加很多,基本囊括了主要的茶葉品類,其規(guī)模和數(shù)量也遠(yuǎn)超前代。從進(jìn)貢時(shí)間上看,清代貢茶的品類基本涵蓋了清代主產(chǎn)茶區(qū)的茶葉品種,具有數(shù)量大、品類全的特點(diǎn),這種特點(diǎn)貫穿清王朝的始終。
注:
1、據(jù)《清代貢茶研究》采用銀瓶包裝的茶僅有來自四川雅安的6款,是用于祭天祀祖,頂級至尊的“仙茶”,“國之大事在祀與戎”,這也代表大清皇朝宗室的集體重視;
2、清代十三省貢茶,四川總督進(jìn)貢,其他為各省巡撫進(jìn)貢,總督與巡撫的區(qū)別可以百度;
3、清代貢茶存留下來的各品類,形成了現(xiàn)代中國十大名茶的基礎(chǔ),能傳承至今的中國名茶就有蒙頂甘露。
來源:雅安甘露堂茶業(yè)
粉彩開光乾隆御題詩《雨中煮茶圖》茶壺(局部) (故宮博物院藏)
深宮有茶
飲茶起源于中國。至清代,茶葉的種類已經(jīng)相當(dāng)豐富。觀察留存至今的清宮藏茶,結(jié)合清代檔案記載,可知清宮用茶至少有如下一些:包括碧螺春茶、銀針茶、珠蘭茶、蓮心茶、花香茶、鄭宅芽茶、普洱、仙茶、陪茶、菱角灣茶、觀音茶、巖頂花香茶等。
來源與產(chǎn)地
清宮用茶為各地方進(jìn)貢而來,其產(chǎn)地與進(jìn)貢數(shù)量也有規(guī)定。
在清代《內(nèi)務(wù)府奏銷檔》中,有乾隆五十七年五月初二日《呈為各省督撫所進(jìn)土物清單》,其中詳細(xì)記載了當(dāng)年各省所進(jìn)土物,以及需要裁剪進(jìn)貢的數(shù)量。茶葉自然是其中很重要的一部分。
這一記載不僅使我們了解到清宮所用茶葉的來源;由于各種茶葉均是從其原產(chǎn)地直接進(jìn)貢入宮,因此記載也可以使我們得知各種茶葉的原產(chǎn)地
乾隆五十七年五月初二日?呈為各省督撫所進(jìn)土物清單(部分)
將檔案與藏品結(jié)合,各種茶葉產(chǎn)地一目了然。
仙茶(故宮博物院藏)
陪茶(故宮博物院藏)
菱角灣茶(故宮博物院藏)
名山茶(故宮博物院藏)
觀音茶(故宮博物院藏)
春茗茶(故宮博物院藏)
安徽
珠蘭茶(故宮博物院藏)
銀針茶(故宮博物院藏)
蓮心尖茶(故宮博物院藏)
蓮心花茶(故宮博物院藏)
安遠(yuǎn)茶(故宮博物院藏)
江蘇
陽羨茶(故宮博物院藏)
云南
普洱蕋茶(故宮博物院藏)
普洱大團(tuán)(故宮博物院藏)
普洱中團(tuán)(故宮博物院藏)
普洱茶餅(故宮博物院藏)
普洱茶膏(故宮博物院藏)
貴定芽茶(故宮博物院藏)
浙江
龍井芽茶(故宮博物院藏)
龍井(故宮博物院藏)
湖北
通山茶(故宮博物院藏)
吉利茶(故宮博物院藏)
包裝
現(xiàn)存的清宮茶葉多不是散裝的,不僅如此,不同地方進(jìn)貢、不同種類的茶葉包裝形式也各有不同。從包裝這個(gè)角度再來審視清宮的茶,又是別有一番趣味。
八仙茶(故宮博物院藏)
大凸花茶(故宮博物院藏)
金蘭茶(故宮博物院藏)
鶴茶(故宮博物院藏)
菱角灣茶(故宮博物院藏)
小種花香茶(故宮博物院藏)
巖頂花香茶(故宮博物院藏)
蓮心花茶(故宮博物院藏)
龍井(故宮博物院藏)
吉利茶(故宮博物院藏)
三味茶(故宮博物院藏)
瓷罐裝
人參茶膏(故宮博物院藏)
盒裝
珠蘭茶(故宮博物院藏)
武夷茶(故宮博物院藏)
“寶國”烏龍茶(故宮博物院藏)
普洱茶膏(故宮博物院藏)
蓮心尖茶(故宮博物院藏)
茶膏(故宮博物院藏)
紙包裝
永安磚茶(故宮博物院藏)
邛州磚茶(故宮博物院藏)
方茶磚(故宮博物院藏)
筍葉包裝
普洱圓茶餅(故宮博物院藏)
普洱小團(tuán)(故宮博物院藏)
普洱方茶磚(故宮博物院藏)
傳播與影響
飲茶起源于中國。時(shí)至唐宋,茶法已極盛。茶法東傳至日本,得到了繼承與發(fā)揚(yáng)。到十七世紀(jì)三十年代,中國茶葉通過荷蘭傳入了英國。
現(xiàn)存于日本、英國等地的實(shí)物與文獻(xiàn)材料清晰地體現(xiàn)出了這種傳播、影響與繼承發(fā)展。
下圖為現(xiàn)藏于英國國立維多利亞與埃爾伯特博物館(V&A)的《村舍老婦備茶圖 》(A Cottage Interior :An Old Woman Preparing Tea)。畫中所顯示出的,是18世紀(jì)英國平民階層茶器的使用狀況。
畫中所繪的茶葉罐與中國茶葉罐形制一致:
陽羨茶 三味茶(故宮博物院藏)
貴族在茶器使用上則更為講究。在進(jìn)口中國茶具的同時(shí),也生產(chǎn)使用自制茶器,其裝飾極具特色,并顯示出貴族式的奢華。觀察其基本形制及質(zhì)地,相比中國的用具并沒有實(shí)質(zhì)性的變化。
銀質(zhì)茶罐 約翰內(nèi)斯·范德力利 荷蘭 1716年
(英國國立維多利亞與埃爾伯特博物館藏)
陶瓷茶葉罐 德國梅森瓷廠 德國 約1750年
(英國國立維多利亞與埃爾伯特博物館藏)
琺瑯彩瓷茶葉罐 讓·布歇繪 賽佛爾瓷廠 法國1775年
(英國國立維多利亞與埃爾伯特博物館藏)
軟瓷茶葉罐 英國卡夫尼瓷廠 英國 約1775-1799年
(英國國立維多利亞與埃爾伯特博物館藏)
日本則更是如此。在日本《賣茶翁茶器圖》中,對于錫制茶罐的描繪如下圖所示:
對比故宮藏品,形制幾乎沒有差別。
有趣的是,中國茶葉最初傳入英國,是被當(dāng)做藥物傳入的;故而會(huì)對茶葉的多種“神奇功效”進(jìn)行描述。
在清宮茶器中,已有類似此種“廣告”性質(zhì)的標(biāo)簽,同樣對茶葉的藥用功效進(jìn)行了描述與宣傳:
普洱茶膏
僅作簡單比對,已明顯可見中國茶葉、茶器、茶文化的傳播與影響。雖然現(xiàn)在所見各國飲茶習(xí)慣與茶文化已有所差別,然而追根溯源,可知這種差別是由同源傳播開來后,又結(jié)合各自文化不斷傳承、相繼發(fā)展的結(jié)果。