湖北興山縣產(chǎn)茶歷史悠久，約有170多年的歷史，全縣茶葉生產(chǎn)以綠茶為主。茶園主要分布在海撥600~1200米之間的半高山、高山地區(qū)，具有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為水月寺、峽口、昭君、南陽、高橋。2014年，興山整合近4000萬元資金推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)，近年來茶葉面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均有提高。截至2019年，茶園面積將近4500公頃，茶葉總產(chǎn)量達(dá)1500噸，產(chǎn)值近1.3億元，茶葉已成為全縣農(nóng)民持續(xù)穩(wěn)定增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。興山縣一直非常重視茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，引種了很多國家級(jí)和省級(jí)茶樹良種，包括烏牛早、福鼎大白、巴渝特早、安吉白茶等數(shù)十種。
茶樹品種與茶葉品質(zhì)密切相關(guān)，茶樹品種影響鮮葉內(nèi)含成分的含量，在一定程度上決定了茶葉品質(zhì)的優(yōu)次。茶樹品種適制性是反映品種與品質(zhì)關(guān)系的重要指標(biāo)，也是篩選和推廣品種的重要依據(jù)之一。興山縣引進(jìn)的茶樹品種特性不一，由于缺乏對(duì)這些品種的適制性研究，導(dǎo)致興山綠茶產(chǎn)品的品質(zhì)不一。為此，針對(duì)興山縣已引進(jìn)的茶樹品種，文章比較不同品種的綠茶適制性，篩選出適合興山縣加工生產(chǎn)綠茶的品種，以促進(jìn)全縣綠茶品質(zhì)的提高，同時(shí)為了解已有品種在興山的適應(yīng)性和開展引種推廣提供依據(jù)。
一、材料與方法
1、材料與試劑
鮮葉原料為宜昌市興山縣引種的8個(gè)代表性茶樹品種，每個(gè)品種的栽培面積均有較大的規(guī)模，其編號(hào)及具體來源詳見表1。鮮葉采摘于2018年6月，規(guī)格均為一芽二葉。
圖片描述
所用試劑有甲醇、碳酸鈉、沒食子酸、福林酚、十二水磷酸氫二鈉、磷酸二氫鉀、茚三酮、谷氨酸、蒽酮等，均為分析純（AR），國藥集團(tuán)化學(xué)試劑北京有限公司生產(chǎn)。
2、儀器設(shè)備
6CG-65型電炒鍋，浙江上洋機(jī)械有限公司生產(chǎn)，6CR-Z45型揉捻機(jī)、6CLZ-800型理?xiàng)l機(jī)、6CH-10型烘干機(jī)，浙江春江茶葉機(jī)械有限公司生產(chǎn)，自制萎凋機(jī)。
3、茶樣制備
不同品種的鮮葉在萎凋槽中自然攤放約4 h，中間翻葉一次。攤放葉采用電炒鍋手工殺青，殺青鍋溫約180 ℃左右，殺青時(shí)間約6 min，至殺青適度時(shí)及時(shí)出鍋。殺青葉攤涼后，回潮?；爻比~用45型茶葉揉捻機(jī)揉捻30 min，揉捻葉用理?xiàng)l機(jī)以200 ℃理?xiàng)l15 min，頻率為230次/min。理?xiàng)l葉及時(shí)出機(jī)，攤涼，回潮。最后理?xiàng)l葉先用烘箱80 ℃烘20 min，取出冷卻，回潮約30 min，再以60 ℃烘至足干。
4、理化指標(biāo)測(cè)定
茶葉含水量：直接干燥法（GB 5009.3—2016）；水浸出物含量的測(cè)定：減壓抽濾法（GB/T 8305—2013）；茶多酚含量的測(cè)定：福林酚比色法（GB/T 8313—2018）；游離氨基酸含量的測(cè)定：茚三酮比色法（GB/T 8314—2013）；可溶性糖的測(cè)定：蒽酮比色法。
5、感官審評(píng)
按照茶葉感官審評(píng)方法（GB/T 23776—2018）中綠茶的審評(píng)方法進(jìn)行審評(píng)。
6、統(tǒng)計(jì)分析
所有試驗(yàn)均重復(fù)3次，所有數(shù)據(jù)均采用Excel進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，同列小寫字母不同表示差異達(dá)到顯著水平（p＜0.05）。
二、結(jié)果與分析
1、不同茶樹品種試制的綠茶感官審評(píng)結(jié)果
對(duì)興山8個(gè)茶樹品種鮮葉制成的綠茶進(jìn)行感官審評(píng)，結(jié)果見表2。
不同品種的鮮葉按相同工藝制成的綠茶品質(zhì)存在明顯差異。外形方面，白葉1號(hào)制得的綠茶外形較緊細(xì)，得分高（80）；而浙農(nóng)117制得的綠茶外形較粗松，得分低（67）。湯色方面，本地群體種更偏綠，得分高（85）；金觀音明顯偏黃，得分低（65）。在香氣方面，金觀音具有花香，得分高（90）；黃金茶有較弱的花香，次之（82）；福鼎大白和浙農(nóng)117均呈現(xiàn)栗香，得分（80）僅次于具有花香的品種；而烏牛早帶有悶氣（65），巴渝特早具有青臭氣（60），得分低。茶葉具有青臭氣可能與品種、加工等因素有關(guān)。由先前研究可知，巴渝特早所制綠茶具有青臭氣與它的品種無關(guān)。看茶做茶，不同茶樹品種的制茶參數(shù)應(yīng)有所不同。8個(gè)茶樹品種按照同一工序制得，僅巴渝特早具有青臭氣。可能是由于攤涼不到位，或者殺青不透所導(dǎo)致。在滋味方面，因是以夏天的鮮葉加工的，整體呈現(xiàn)苦澀、回甘差的特點(diǎn)；但金觀音（90）的滋味因有明顯的花香味而得分最高，巴渝特早（60）的青味較濃而得分最低。在綠茶感官審評(píng)中，香氣和滋味是權(quán)重較大的兩項(xiàng)因子，對(duì)綠茶整體品質(zhì)影響較大。烏牛早與巴渝特早均為特早生茶樹品種，3月上旬即可采制，而試驗(yàn)是在6月進(jìn)行。因此，其香氣、滋味的得分均較低，除了與加工參數(shù)有關(guān)，還可能與采制時(shí)間有關(guān)。在葉底方面，8個(gè)品種的綠茶基本均呈現(xiàn)黃綠勻齊的特點(diǎn)，但金觀音、黃金茶、巴渝特早和浙農(nóng)117的色澤因偏暗而得分較低（≤70）。
綜合來看，雖然金觀音的湯色偏黃，葉底色澤較暗，但是香氣和滋味均具有突出的花香，因此綜合感官得分最高；其次為本地群體種、福鼎大白茶，均達(dá)到75分以上。由此可見，在興山地區(qū)最適宜制作綠茶的茶樹品種為金觀音，其次為本地群體種、福鼎大白茶等。
★ 金觀音作為烏龍茶、綠茶等多茶類的適制品種，具有特殊的品種香，與其他品種相比有利于形成綠茶的花香，從而使綠茶的品質(zhì)更優(yōu)。
2、不同茶樹品種試制的綠茶中水浸出物含量
對(duì)興山8個(gè)不同茶樹品種的鮮葉制成的綠茶中常規(guī)理化品質(zhì)進(jìn)行了分析，結(jié)果見表3。
這8個(gè)茶樹品種所制的綠茶水浸出物含量普遍較高，含量范圍為46%~50%。其中，以金觀音的水浸出物含量最高（50.7%），浙農(nóng)117的水浸出物含量最低（44.6%），兩者間存在顯著性差異（p<0.05）。而黃金茶、福鼎大白茶、巴渝特早和本地群體種的綠茶之間水浸出物含量無顯著性差異（p>0.05）。
★ 水浸出物含量是了解茶葉滋味濃醇度和茶葉耐泡性的常規(guī)指標(biāo)。
試驗(yàn)中各茶樹品種鮮葉制成綠茶的水浸出物含量整體比較高，有利于形成“濃醇”的滋味類型，表明興山縣綠茶的內(nèi)含物豐富，并具有良好的耐泡性。
3、不同茶樹品種試制的綠茶中可溶性糖含量
由表3可知，白葉1號(hào)和金觀音的可溶性糖含量顯著低于其他6個(gè)茶樹品種的含量（p<0.05）。其中，所制綠茶中可溶性糖含量最高的是黃金茶（3.16%），最低的是金觀音（2.30%）。
★ 可溶性糖含量決定著茶湯的甜醇滋味，在一定程度上反映了茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣，選擇可溶性糖含量較高的茶樹品種加工綠茶，有利于茶湯滋味得分，從而達(dá)到提高綠茶品質(zhì)的目的。
試驗(yàn)中雖然黃金茶的可溶性糖含量最高，但其審評(píng)得分卻較低，主要是由于其滋味淡薄，這可能還與其他理化成分存在更緊密的關(guān)系。
4、不同茶樹品種試制的綠茶中茶多酚含量
由表3可知，福鼎大白茶的綠茶中茶多酚含量最高（26.2%），白葉1號(hào)中的茶多酚含量最低（19.6%），兩者間存在顯著性差異（p<0.05）。浙農(nóng)117、本地群體種和烏牛早三個(gè)品種之間茶多酚的含量差異不顯著（p>0.05）。白葉1號(hào)茶多酚含量最低，這與已有研究表明白化茶葉的茶多酚含量低于普通茶樹品種的結(jié)果一致。
★ 茶多酚主要呈現(xiàn)澀的滋味特性，對(duì)茶葉的色香味都有影響，是茶葉品質(zhì)特征的主要成分。如鮮葉中茶多酚含量偏高，或綠茶加工過程中茶多酚保留量較多，易導(dǎo)致成品的滋味苦澀，不利于綠茶品質(zhì)的形成，為此需選擇茶多酚含量適宜的品種。
5、不同茶樹品種試制的綠茶中游離氨基酸含量
由表3可知，以白葉1號(hào)的游離氨基酸含量最高，達(dá)到3.4%，白葉1號(hào)是白化茶樹品種，總氨基酸含量與普通茶樹品種相比更高，李娜娜的研究表明多數(shù)白化新梢都具有氨基酸含量高的特點(diǎn)。其次是本地群體種，與白葉1號(hào)的含量差異不顯著（p>0.05）。黃金茶和金觀音的含量最低。
★ 茶鮮葉中游離氨基酸的組成及含量直接影響著制茶品質(zhì)，參與茶葉滋味、香氣和色澤等品質(zhì)的形成，尤其是鮮爽味的呈味物質(zhì)。因此，游離氨基酸含量高的茶樹品種更有利于綠茶鮮爽味等品質(zhì)的形成。
6、不同茶樹品種試制的綠茶中酚氨比
★ 酚氨比就是茶多酚與氨基酸的比值，是衡量茶湯滋味的協(xié)調(diào)性和茶葉品種適制性的一個(gè)參數(shù)。酚氨比值與茶葉滋味濃度、滋味鮮度和滋味醇度呈極顯著負(fù)相關(guān)性。與茶多酚含量和氨基酸含量的單一指標(biāo)相比，酚氨比值可以更好地反映茶葉滋味。酚氨比低，鮮爽度高；酚氨比高，鮮爽度低。酚氨比通常小于8，更適宜制作綠茶；酚氨比值大于8，相對(duì)不利于綠茶品質(zhì)的形成。
由表3可知，興山8個(gè)茶樹品種加工的綠茶的酚氨比在5.74~11.81之間。白葉1號(hào)、浙農(nóng)117、本地群體品種、烏牛早的酚氨比均小于8，更適宜加工綠茶。金觀音、黃金茶、福鼎大白茶、巴渝特早的酚氨比在8.75~11.81之間，適宜于紅綠兼制。以白葉1號(hào)的酚氨比值最低（5.74），李娜娜的研究表明白化品種的酚氨比值與普通茶樹品種相比更低。
三、討論
從這8個(gè)品種加工的綠茶感官品質(zhì)來看，不同茶樹品種在對(duì)綠茶感官品質(zhì)方面的影響不一，有的會(huì)因枝葉較大而導(dǎo)致干茶外形品質(zhì)較粗松，有的滋味更回甘，有的易形成栗香，這也印證了在引種時(shí)確實(shí)非常有必要篩選適合當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N。
在8個(gè)品種加工的綠茶中，金觀音的感官品質(zhì)得分最高，但其得分高的原因是香氣和滋味均具有花香，除花香之外的其他品質(zhì)表現(xiàn)卻不突出。感官得分排第二的是當(dāng)?shù)厝后w品種，除不具有花香的優(yōu)異特點(diǎn)外，其他各方面均優(yōu)于金觀音。
不同茶樹品種的理化成分含量會(huì)存在差異，從而影響成茶的最終品質(zhì)。在8個(gè)茶樹品種加工的綠茶中以本地群體品種的理化成分含量相對(duì)更佳，具有更高的水浸出物、可溶性糖和游離氨基酸的含量，更低的茶多酚含量和酚氨比。
在篩選適制茶類的茶樹品種時(shí)，應(yīng)結(jié)合理化品質(zhì)和感官品質(zhì)進(jìn)行篩選。綜上，興山縣栽植的8個(gè)茶樹品種中，相對(duì)更適宜加工綠茶的是本地群體種。金觀音具有花香，茶湯也含香，適合發(fā)展特色綠茶。此外，長期以來白葉1號(hào)只采摘頭采鮮葉來加工，后期變綠了的鮮葉基本未被利用，造成茶園單產(chǎn)低。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)白葉1號(hào)加工的綠茶盡管水浸出物含量略低，但相比其他常規(guī)品種依然具有更高的游離氨基酸含量，且茶多酚含量更低，酚氨比自然也最低，口感回甘佳，也具有較好的感官品質(zhì)，因此也可以用于加工綠茶，這對(duì)提高白化茶資源的利用率和茶園綜合效益具有積極意義。
來源于： 中國茶葉加工，作者：龔成云，王春光等
烏龍茶以“香氣濃郁，香型豐富”而受人喜愛，學(xué)者們研究發(fā)現(xiàn)，烏龍茶的香氣物質(zhì)總量和種類在六大茶類中最為豐富。
烏龍茶為何這么香呢，除了精細(xì)的加工技術(shù)，其含有豐富香氣物質(zhì)的鮮葉原料更是基礎(chǔ)。
我們將含有豐富香氣基礎(chǔ)物質(zhì)，能做出濃郁香氣成品茶的茶樹品種稱之為高香茶樹品種。香氣是衡量茶葉品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，因此，高香型茶樹品種的選育成為茶樹遺傳育種的研究重點(diǎn)。
福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的育種專家通過幾十年的研究，育成了一系列高香品種，如茗科1號(hào)（金觀音）、黃觀音、金牡丹、瑞香等等，這些高香品種的品種審定時(shí)間都是在1990年之后，有些甚至在2000年之后，所以它們也被稱為茶樹品種界的“90后”和“00后”。
今天，我們就來揭秘這些“90后”和“00后”們的身世，先看下表。
閩南安溪和閩北武夷山分別是閩南烏龍和閩北烏龍的主產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)氐臑觚埐杵贩N是優(yōu)秀種質(zhì)資源。
▲黃棪（圖片來源：《中國無性系茶樹品種志》）
安溪的黃棪，又名黃金桂，香氣特別高，民間有“透天香”之稱，因其高香成功引起育種專家的興趣，作為高香優(yōu)質(zhì)系列品種選育的骨干親本，表中顯示的13個(gè)優(yōu)良高香茶樹品種中，有8個(gè)新選育品種的親本是黃棪，組成以黃棪為首的高香大家族，分別是黃觀音、茗科1號(hào)（金觀音）、黃奇、瑞香、金牡丹、黃玫瑰、紫玫瑰和春閨。
▲鐵觀音（圖片來源：《中國無性系茶樹品種志》）
具有優(yōu)雅蘭花香，醇厚滋味的安溪鐵觀音也得到育種專家的青睞，表中顯示的13個(gè)優(yōu)良高香茶樹品種中，有6個(gè)新選育品種的親本是鐵觀音，分別是黃觀音、茗科1號(hào)（金觀音）、春蘭、金牡丹、紫玫瑰和紫牡丹。其中，黃觀音、茗科1號(hào)（金觀音）、金牡丹和紫玫瑰是同父同母的兄弟姐妹，均是以鐵觀音為母本，黃棪為父本，經(jīng)人工雜交選育而成。
從武夷肉桂自然雜交后代中選育出丹桂，從武夷大紅袍自然雜交后代中選育出九龍袍。
如今，這些高香品種在全國多茶區(qū)廣泛種植，用其鮮葉原料制成的紅茶和烏龍茶產(chǎn)品具有濃郁花香、果香，且各具特色，深受市場(chǎng)歡迎，促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。
注①：人工雜交與自然雜交有何區(qū)別？
人工雜交是指人為選擇母本和父本，用人工授粉方式將父本花粉傳到母本的柱頭，從而使母本受精的雜交方法。
自然雜交又稱天然雜交，是指基因型不同的親本在自然狀態(tài)下完成交配，一般只知其母不知其父。
注②：“90后”“00后”的身份證號(hào)碼是指出生年月嗎？
?表中“身份證號(hào)”指品種審定時(shí)的編號(hào)，如黃觀音“閩審茶1998002”表示此品種是1998年通過福建省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定，成為省級(jí)良種。黃觀音經(jīng)過全國多地推廣種植實(shí)驗(yàn)后，于2002年通過全國農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定，編號(hào)“國審茶2002015”，成為國家級(jí)良種。
注③：“90后”“00后”要去哪里上身份證？
根據(jù)2000年12月1日開始實(shí)施的《中華人民共和國種子法》規(guī)定，茶樹沒有列入強(qiáng)制審定的主要農(nóng)作物范圍，原來負(fù)責(zé)茶樹品種審定的“全國農(nóng)作物品種審定委員會(huì)茶樹專業(yè)委員會(huì)”被撤銷，并于2003年成立“中國茶樹品種鑒定委員會(huì)”，負(fù)責(zé)組織中國茶樹新品種區(qū)域試驗(yàn)，承擔(dān)全國范圍內(nèi)茶樹新品種的鑒定工作。
供稿：寧德師范學(xué)院茶學(xué)系王芳副教授
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-01-大紅袍
大紅袍：1959年全國“十大名茶”評(píng)比會(huì)中被評(píng)選為“中國十大名茶之一”。
按概念分：
1、母樹大紅袍：產(chǎn)于福建省武夷山市——武夷山東北部天心巖下天心永樂禪寺之西的九龍窠。（三株六棵）
2、純種大紅袍：母樹大紅袍中的某一品系單獨(dú)扦插繁育栽培后，單獨(dú)采制加工而成的大紅袍。（指奇丹、北斗）
3、拼配大紅袍：使用兩個(gè)以上的品種，制茶師傅根據(jù)茶葉的特點(diǎn)（具有一定的共性而形質(zhì)不一的產(chǎn)品）再根據(jù)不同的占比進(jìn)行拼配，提高茶葉品質(zhì)、穩(wěn)定茶葉品質(zhì)、擴(kuò)大貨源的方法。
4、大紅袍：也可作為武夷巖茶的一個(gè)統(tǒng)稱。
-02-水仙
水仙為國家級(jí)茶樹良種，無性系，小喬木型，大葉類，晚生種。水仙原產(chǎn)于建陽市水吉縣大湖桃子崗的祝仙洞，相在清代道光年間引入武夷山。茶樹性狀穩(wěn)定，品質(zhì)特征穩(wěn)定優(yōu)異。
主要特征：
條索肥壯，葉片較厚，帶有蘭香，有明顯的“寬、扁、黃”的特征，足火的水仙可見葉脈突出俗稱“露白骨”。
l樹齡小于三十年的稱為：水仙，樹齡大于三十年的稱為：高樅水仙，樹齡大于六十年的稱之為：老樅水仙。
l“樅味”是指來自茶樹自身枝干木質(zhì)部的木本香，附著物的氣息與周圍生態(tài)氣息的綜合。
l老樅水仙的主要三個(gè)特征為：木質(zhì)味、青苔味、粽葉香。
-03-肉桂
肉桂為省級(jí)茶樹良種，無性系，灌木類，中葉種，晚生種，原產(chǎn)于馬枕峰
-04-鐵羅漢
鐵羅漢：始于宋代，以故事傳說命名，它的品種香，極有特色，是中藥當(dāng)歸的味道——一種濃烈的，微有苦意的，藥香。
-05-水金龜
水金龜，是四大名叢里，香氣最嬌艷的一種。它的品種香，是梅花香。如果用梅花的品種來比擬，水金龜是白梅的香氣，幽，寒，孤傲；梅占是蠟梅的香氣，清長，勁道；而向天梅的香氣，是粉梅，嬌麗、柔媚婉轉(zhuǎn)。
-06-白雞冠
白雞冠，是四大名叢里最有特色的一款。
它是道茶。道家修道專用的練氣茶。便是因?yàn)槿绱?，白雞冠方能名列四大名叢之一。
白雞冠的品種香，是藥香。當(dāng)然，是與鐵羅漢截然不同的藥香。鐵羅漢的藥香，剛猛勁道，是馳騁大漠的英雄本色。白雞冠的藥香，清新素雅，是溫潤如玉的富家公子。此藥香非彼藥香。但白雞冠有一定的藥用價(jià)值，卻是勿庸置疑的。
傳說，南派五祖之一的白玉蟾真人，住在止止庵里，便是靠飲用這款道茶，方才飛升仙去的。
當(dāng)然正史并沒有這方面的記載。但因?yàn)榱诉@些美麗的傳說，白雞冠，又具有了更有文化價(jià)值的氣息。
-07-半天妖
半天鷂，又稱半天腰、半天妖。
據(jù)說是因?yàn)槟遣铇渖诎肷介g，高聳入云，幾乎是天的一半，因而得名。茶農(nóng)去過“半天腰”原生的那片崖壁，極陡峭險(xiǎn)峻，爬到不能爬了，就要攀登梯子上去。那處所在，還有一方摩崖石刻，上書殷紅的“半天腰”三個(gè)大字。
人跡難上，飛鳥才至。鳥銜了一顆茶樹種子，扔在這處，于是長成了這株神奇的茶樹。故而，叫半天鷂、半天腰、半天妖，都是實(shí)至名歸的。
-08-黃觀音
黃觀音是福建省農(nóng)科院茶葉研究所1977-1997年培育；編號(hào)105，鐵觀音與黃旦雜交后代中單株選育；“透天香”特性引進(jìn)種，國家級(jí)良種。
-09-金觀音
金觀音又名茗科1號(hào)，從鐵觀音與黃旦雜交后代中單株選育，編號(hào)204，有乳香、奶油香，國家級(jí)良種。
-10-紫紅袍
紫紅袍（紫衫）編號(hào)303，又名九龍袍，大紅袍自然雜交后代之一，以茶樹品種命名，葉芽紅紫。
-11-奇蘭
奇蘭原產(chǎn)于福建省平和縣，是福建省烏龍茶系中的珍稀茶良種。相傳明成化年間(1465-1487年)，由開漳圣王陳元光的第二十八代嫡孫陳元和在平和境內(nèi)發(fā)現(xiàn)，因芽梢呈白綠色，具有獨(dú)特蘭花香氣，故名“白芽奇蘭”。上世紀(jì)90年代初，福建平和縣農(nóng)業(yè)部門科技人員從地方茶樹群體品種中單株選育成功。
奇蘭干茶條索肥碩，梗粗壯，節(jié)間長，色澤烏潤褐綠、稍帶暗紅。奇蘭香氣高揚(yáng)，沸水一注入，便有蘭花般的香氣溢出，正如幽谷蘭花的放香一般，并且香氣溶于水中。
-12-矮腳烏龍
矮腳烏龍茶樹無性系品種之一，灌木型，小葉類中生種，系烏龍茶上品，有百年以上的栽培歷史，原產(chǎn)于福建省北苑貢茶基地的建甌、現(xiàn)東峰鎮(zhèn)百年矮腳烏龍茶種植園。這片種植園前身便是北苑御茶園。
-13-梅占
梅占又名大葉梅占、高腳烏龍，原產(chǎn)安溪縣蘆田鎮(zhèn)三洋村。無性系，小喬木型，中偏大葉類。葉厚，葉長成橢圓形，已有100多年栽培史，是武夷山較早引進(jìn)的品種之一。梅占屬于高香型品種，加工成巖茶后，香而不膩，滋味如其名，醇厚中帶有酸甜，其特征是典型的梅子香；因?yàn)槊氛家M(jìn)武夷山時(shí)間較久，目前已融入武夷巖茶名叢系列。
-14-佛手
佛手原產(chǎn)于福建永春縣蘇坑、玉斗和桂洋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔600~900米高山處，至今已有300年的栽培歷史。因其鮮葉大的如掌，形似佛手柑故名“佛手”，又稱“金佛手”。
武夷山引進(jìn)永春佛手茶，在各正巖山場(chǎng)有零星栽培。成品茶特征是條緊結(jié)肥壯，卷曲，色澤砂綠烏潤；香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈。沖泡時(shí)馥郁幽芳，冉冉飄逸，就像屋里擺著幾顆佛手、香櫞等佳果所散發(fā)出來的綿綿幽香沁人心脾。因?yàn)榉鹗值南阄逗芟裱├娴墓阄叮?，佛手又被稱為“雪梨”。
-15-毛蟹
毛蟹始于清末，以茶樹品種命名，原產(chǎn)于安溪福美村，國家級(jí)良種。茶香清新，有茉莉花香。
-16-八仙
八仙茶產(chǎn)于福建省詔安縣，屬小喬木大葉類，植株高大，根系發(fā)達(dá)，春季萌芽早，冬季封園遲，育芽能力強(qiáng)，芽梢抽長快，節(jié)間長，茸毛短而少，芽頭較瘦小，梗細(xì)小，喜蔭濕，抗寒性較弱。高香耐泡，回味甘爽持久。適制綠茶和烏龍茶，香氣高，品質(zhì)優(yōu)。
-17-金牡丹
金牡丹學(xué)名220由福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所于1978至2002年以鐵觀音為母本，黃棪為父本，采用雜交育種法育成。金牡丹最大的特點(diǎn)就是其濃郁的花香。金牡丹這類個(gè)高香的茶葉，多為輕火茶、中輕火茶。往往輕火的金牡丹表現(xiàn)出高昂的茶香，常見的花香為梔子花香，且濃郁帶有奶香，香氣沖天。
-18-黃玫瑰
黃玫瑰（506）是福建茶研所以黃觀音和黃旦為母本和父本雜交而來的國家級(jí)新良種，具有品質(zhì)優(yōu)異、香氣馥郁芬芳、滋味醇厚甘爽等特點(diǎn)。
-19-春蘭
春蘭（301）鐵觀音天然雜交的后代，特點(diǎn)是茶香細(xì)幽，蘭花香明顯，湯感略醇。是我們?cè)谔暨x12金釵時(shí)，常常打交道的老熟人。
-20-丹桂
丹桂（304）它是巖茶當(dāng)家花旦品種肉桂的后代，有桂皮香，茶香高長，不過湯水微微容易出苦味。
丹桂集奇丹和肉桂的特點(diǎn)，以香氣高、耐泡度高見長?；ㄏ忝黠@，葉質(zhì)柔軟，水中香明顯，回甘快，滋味醇，湯色橙黃。泡濃些，會(huì)帶有一點(diǎn)苦澀味，泡稍淡些，更能品味其香的特殊性。
-21-瑞香
“瑞香”是福建省茶科所從黃旦雜交后代中選育出來的，編號(hào)為305。瑞香在這些“代號(hào)茶”當(dāng)中，屬于年輕派，是在2003年才選育而出，相比之下，是這些茶中“資歷淺”的一款茶。瑞香的特點(diǎn)在于香氣足，滋味濃郁，在這些茶中屬于“有個(gè)性”的一派。
雖說在香氣方面，瑞香不如金牡丹和黃觀音，但瑞香勝在它的滋味醇厚、香氣豐富上。
-22-金鎖匙
金鎖匙本地種，已有近百年栽培史，有花香，原產(chǎn)于武夷宮山前村（彌陀巖等處亦有）。
-23-石乳
石乳最古老的傳統(tǒng)名樅之一，以香型命名，有乳香、花果香、青苔味；本地種，原產(chǎn)于慧苑巖、大坑口一帶的名巖區(qū)。
-24-百歲香
百歲香始于宋代，有花粉香，以成品香型命名，巖壁上刻有“百歲香”三字；本地種，原產(chǎn)于慧苑巖。
-25-瓜子金
瓜子金以茶樹葉片形態(tài)命名，葉小型似瓜子，有熟瓜子味；本地種，原產(chǎn)于北斗峰，天游峰亦有同名之樹。
-26-向天梅
向天梅以成品香型命名，有梅果甜香，現(xiàn)九龍窠內(nèi)茶樹，系1961年種植；本地種，原產(chǎn)于北斗峰。
-27-金柳條
金柳條有奶油香，以茶樹葉形命名。
-28-玉麒麟
玉麒麟原產(chǎn)于外九龍窠，本地種，中生種。
-29-正太陽
正太陽原產(chǎn)于外鬼洞，本地種，中生種。
-30-小紅袍
小紅袍培育于現(xiàn)代，編號(hào)55，品質(zhì)近似于大紅袍。
-31-紫羅蘭
紫羅蘭原產(chǎn)于九龍窠，本地種，特晚生種。
-32-黃奇
黃奇從黃旦和白奇蘭自然雜交后代中單株選育，以茶樹品種命名；國家級(jí)良種。
-33-悅茗香
悅茗香培育于現(xiàn)代，科研品種，悅茗香，培育現(xiàn)代，國家級(jí)良種，從赤葉觀音有性后代中單株選育，以茶樹品種命名。
-34-胭脂柳
胭脂柳原產(chǎn)于北斗峰，本地種，特晚生種。
-35-醉墨
醉墨原產(chǎn)于九龍窠，本地種，特晚生種。
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