光澤紅茶

9月27日，2022年“同心杯”兩岸青年鄉(xiāng)村振興研修營——兩岸紅茶文化節(jié)在光澤縣舉行?；顒蝇F(xiàn)場，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會常務副會長王星云宣布《光澤紅茶干坑正山小種》《光澤紅茶干坑正山小種加工技術(shù)規(guī)范》《光澤紅茶工夫紅茶》《光澤紅茶工夫紅茶加工技術(shù)規(guī)范》《光澤紅茶沖泡與品鑒》五項團體標準正式發(fā)布。

△《光澤紅茶干坑正山小種》等五項團體標準發(fā)布現(xiàn)場

《光澤紅茶干坑正山小種》等五項團體標準是由光澤縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、光澤縣茶葉協(xié)會等有關(guān)單位共同制定。該系列標準的發(fā)布，標志著光澤縣在光澤紅茶產(chǎn)業(yè)標準化工作上取得了重大突破。

那么，光澤紅茶系列標準圍繞哪些方面進行制定？標準發(fā)布后該如何推行？

新名片加持下

光澤紅茶開啟全新征程

茶葉標準的制定是茶產(chǎn)區(qū)可持續(xù)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，在光澤紅茶系列標準發(fā)布前，光澤縣相關(guān)部門曾多次開展標準研討會、審查會等相關(guān)會議，確保標準內(nèi)容的準確性和權(quán)威性。

△光澤紅茶系列團體標準研討會、審查會

回到光澤紅茶系列標準本身，這系列標準都有哪些要點和亮點？

《光澤紅茶干坑正山小種》《光澤紅茶工夫紅茶》團體標準明確了光澤紅茶、干坑正山小種術(shù)語和定義等內(nèi)容，既在福建省南平市光澤縣行政區(qū)域范圍內(nèi)，以適制紅茶的茶樹品種鮮葉為原料，經(jīng)萎凋（松煙熏）、揉捻、發(fā)酵、干燥（松煙熏）、精制（松煙熏）等工藝加工而成，具有特定品質(zhì)特征的紅茶產(chǎn)品。

《光澤紅茶干坑正山小種加工技術(shù)規(guī)范》《光澤紅茶工夫紅茶加工技術(shù)規(guī)范》則明確了工藝流程、工藝技術(shù)流程等內(nèi)容，并為其區(qū)分成初制和精制。

△光澤紅茶制作圖片來源：光澤關(guān)注

《光澤紅茶沖泡與品鑒》規(guī)定了光澤紅茶沖泡與品鑒的分類、環(huán)境要求、沖泡流程、沖泡方法、品鑒。

值得一提的是，該系列標準的發(fā)布讓更多人看到光澤縣委、縣政府和茶企茶農(nóng)的努力，呈現(xiàn)光澤縣響應福建省實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略以及提升現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，為打造強而有力的福建茶產(chǎn)業(yè)建設“新風向”。

光澤紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新機遇

茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵在于標準化。各大茶產(chǎn)區(qū)之間皆有不同的優(yōu)勢，光澤紅茶產(chǎn)區(qū)也是如此，所以，光澤縣根據(jù)自己獨特的生態(tài)環(huán)境、地理位置、茶葉品種、制作技藝等制定屬于自己的茶葉標準，從而更好地體現(xiàn)光澤紅茶的品味特色，助力光澤茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。福建省茶產(chǎn)業(yè)標準化技術(shù)委員會主任委員劉紹文如是表示。

△福建省茶產(chǎn)業(yè)標準化技術(shù)委員會主任委員劉紹文

光澤縣委、縣政府制定該系列標準，除了最大化統(tǒng)一光澤紅茶產(chǎn)品，帶領(lǐng)光澤紅茶更好地“走出去”，提升光澤紅茶產(chǎn)區(qū)在標準化建設上的權(quán)威性以及光澤紅茶品牌的影響力之外，對光澤縣整體茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展帶來新的探索。

光澤縣茶葉協(xié)會會長呂軍表示，該系列團體標準是根據(jù)光澤紅茶的特色制定，其部分標準內(nèi)容比國家標準更高更加嚴格。接下來，光澤縣相關(guān)部門還會繼續(xù)制定該系列標準的使用和管理辦法，通過不斷宣傳貫徹讓光澤紅茶系列標準融入到茶企、茶農(nóng)生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)，從生產(chǎn)加工、品鑒、沖泡等方面嚴格按照該系列標準執(zhí)行，提高光澤紅茶市場辨識度，讓消費者可以準確辨認光澤紅茶產(chǎn)品。

△光澤縣茶葉協(xié)會會長呂軍

另一方面，福建省南平市榮恒生態(tài)茶莊園有限公司總經(jīng)理陳美玲表示，光澤紅茶有了自己的團體標準，對于茶企來說，是一大喜訊，今后不管是從生產(chǎn)還是加工等方面都可以按照該系列標準執(zhí)行，讓光澤紅茶品質(zhì)更上一層樓。

△福建省南平市榮恒生態(tài)茶莊園有限公司總經(jīng)理陳美玲

《光澤紅茶干坑正山小種》等五項團體標準的發(fā)布，將全方面保障光澤紅茶品質(zhì)，維護光澤紅茶市場秩序，從而更快更好地挖掘品質(zhì)所帶來的發(fā)展紅利。接下來，光澤縣還將開發(fā)種質(zhì)資源和光澤秘境茶旅，結(jié)合一產(chǎn)、二產(chǎn)、三產(chǎn)，推動光澤茶產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展，并啟動《茶主題——城市會客廳》標準制定工作。未來，讓我們一起期待光澤紅茶產(chǎn)業(yè)的再次提升。

光澤縣全縣森林覆蓋率達81.77%，水資源總量達42.99億立方米，全年縣域空氣質(zhì)量優(yōu)良天數(shù)比例為100%，是福建省唯一全流域水質(zhì)達到國家二類及以上標準的縣域，是“無廢城市”建設特例縣，同時，光澤縣全年縣域空氣質(zhì)量優(yōu)良天數(shù)比例為100%，其中一級達標天數(shù)比例為68.3%。群山聳立，林海茫茫，如此優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境是光澤縣極其亮麗的名片之一，也是茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)保障，更是發(fā)揮“綠色經(jīng)濟”的強大動力。

△光澤縣城橘子洲片區(qū)圖片來源：光澤關(guān)注

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3月18日，光澤紅茶系列團體標準宣貫培訓會暨《光澤茶事》發(fā)布推介會在光澤縣召開。茶行業(yè)相關(guān)領(lǐng)導、專家等人參會，就《光澤茶事》、《光澤紅茶工夫紅茶》團體標準等內(nèi)容進行推介、解讀，共同為光澤紅茶品牌品質(zhì)提升以及未來發(fā)展建言獻策。

品一杯好茶閱覽一本《光澤茶事》

解碼光澤茶業(yè)發(fā)展歷程

光澤縣，地處武夷山北段，武夷山國家公園超三分之一的核心區(qū)在光澤境內(nèi)，是世界紅茶起源地之一，正山小種、老君眉的發(fā)源地，且茶歷史、文化濃厚，出產(chǎn)的正山小種紅茶，早在18世紀就被譽為“天字號”，享譽世界。

為了讓世人更詳細地了解光澤茶業(yè)歷史，光澤縣組織編撰《光澤茶事》，以“志”和“事”融合，再現(xiàn)了1662年至2022年長達360個春秋的光澤茶葉漫長之旅，深刻反映出光澤茶的昔日輝煌和如今的奮發(fā)有為。

光澤縣政協(xié)主席陳高宏表示，為貫徹落實“三茶”統(tǒng)籌，光澤縣推出《光澤茶事》，該書集歷史性、資料性、知識性、可讀性于一體，是光澤縣茶業(yè)歷程的縮影。希望通過本次活動進一步推介光澤茶業(yè)與《光澤茶事》，傳承光澤縣茶文化，助推光澤縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

△光澤縣政協(xié)主席陳高宏推介《光澤茶事》

△《光澤茶事》

近年來，依托干坑小種紅茶的產(chǎn)品優(yōu)勢，光澤縣持續(xù)優(yōu)化整合茶葉種質(zhì)資源，精心撫育、科學管理，打造紅茶品牌，挖掘紅茶文化，同時結(jié)合鄉(xiāng)村旅游，大力推動傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代茶業(yè)轉(zhuǎn)型升級。中共光澤縣委副書記黃水彪說道。

△中共光澤縣委副書記黃水彪致辭

穩(wěn)抓品質(zhì)以標準賦能茶產(chǎn)業(yè)

光澤紅茶步入高質(zhì)量發(fā)展快車道

新時代，隨著消費結(jié)構(gòu)的不斷升級，大眾對茶葉品質(zhì)有了更高的追求。光澤縣深諳此道，從“源頭”把控茶葉品質(zhì)。2022年9月，光澤縣發(fā)布《光澤紅茶工夫紅茶》《光澤紅茶工夫紅茶加工技術(shù)規(guī)范》《光澤紅茶干坑正山小種》《光澤紅茶干坑正山小種加工技術(shù)規(guī)范》《光澤紅茶沖泡與品鑒》五項團體標準，進一步規(guī)范、標準地落實光澤紅茶產(chǎn)品，預示著光澤縣在光澤紅茶產(chǎn)業(yè)標準化工作上取得了重大突破。

針對光澤紅茶系列團體標準，高級工程師、高級評茶員周琦特對《光澤紅茶工夫紅茶》《光澤紅茶工夫紅茶加工技術(shù)規(guī)范》《光澤紅茶干坑正山小種》《光澤紅茶干坑正山小種加工技術(shù)規(guī)范》進行解讀并表示，研究和制定光澤紅茶系列團體標準，目的是規(guī)范光澤紅茶的生產(chǎn)加工技術(shù)，確保光澤紅茶產(chǎn)品質(zhì)量，實現(xiàn)標準化生產(chǎn)；完善光澤紅茶生產(chǎn)技術(shù)質(zhì)量標準體系，有助于引導和促進光澤紅茶茶企健康發(fā)展，使生產(chǎn)者在加工過程中有標準可依，有規(guī)范可循，從而利用品種原產(chǎn)地優(yōu)勢打響地方知名度，打造區(qū)域公共品牌，躋身全國茶業(yè)市場一席之地。

茶葉創(chuàng)新、標準引領(lǐng)、品質(zhì)提升，制定紅茶系列團體標準的舉措對光澤紅茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展和現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型升級起著至關(guān)重要的推動作用。通過本次宣貫培訓會，光澤縣進一步向茶企茶農(nóng)深度普及推廣光澤紅茶系列團體標準，規(guī)范茶企生產(chǎn)光澤紅茶，不斷用標準筑牢根基。

△高級工程師、高級評茶員周琦解讀《光澤紅茶工夫紅茶》系列團體標準

未來，面對茶業(yè)市場的新趨勢，針對新問題，光澤縣將全方面保障光澤紅茶品質(zhì)，維護光澤紅茶市場秩序，從而更快更好地挖掘品質(zhì)所帶來的發(fā)展紅利。

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眼下，正是春茶采摘的好時節(jié)。入春以來，茶農(nóng)們搶抓農(nóng)時，以圖通過采茶實現(xiàn)增收。多方位了解春茶情況，此篇就正山小種·光澤紅茶2024年開茶節(jié)進行活動前瞻。

茶是春事，春在茶中。三月，春光正好，驚蟄一過，全國多地都已經(jīng)正式進入了春茶旺季，各地春茶爭“鮮”開采、上市。

而地處武夷腹地深處的秘境小城，作為世界紅茶發(fā)源地之一的光澤，千畝茶園靜候采擷。

△俯瞰光澤茶山（圖片來源：中國福建三農(nóng)網(wǎng)）

光澤，一個看似“藏于深閨人未識”的山中幽境，卻早在三百多年前就因紅茶享譽世界。這里制作的紅茶，究竟有何魅力，能“飄香世界”？

這場開茶節(jié)，或許能帶您了解一二。正山小種·光澤紅茶2024年開茶節(jié)即將開啟，3月22日，與“說茶”一起走進茶旅秘境，共品早春茶韻。

△光澤茶山風光（“說茶”攝）

盛會開幕在即

亮點搶先看

此次開茶節(jié)將邀請海峽兩岸近百名茶人，走進光澤這一世界紅茶發(fā)源地，共同見證光澤茶業(yè)新發(fā)展，那么，盛會究竟會帶來哪些精彩？

立標準、強品質(zhì)遇見光澤茶業(yè)新風貌

標準是茶葉區(qū)域公用品牌穩(wěn)固發(fā)展的根基。

青樓制茶是光澤的古法制茶技藝，也是造就光澤紅茶獨特“松煙香、桂圓湯”的關(guān)鍵非遺手藝。據(jù)悉，此次盛會，將全新發(fā)布青樓制茶標準，品質(zhì)“護航”光澤紅茶新發(fā)展，并展現(xiàn)古法制茶技藝的時代新碰撞，推動光澤紅茶區(qū)域公用品牌更好地走出去。

△光澤紅茶傳統(tǒng)青樓制茶技藝（圖片來源：光澤縣司前鄉(xiāng)人民政府）

鑼鼓響、慶豐收譜寫光澤發(fā)展新篇章

鑼鼓一響，“黃金”萬兩?！傍Q鑼開茶”是一項傳統(tǒng)采茶習俗，寄托著茶人祈盼風調(diào)雨順、茶葉豐收的美好愿景。此次盛會就將以此形式宣布光澤紅茶正式進入開采期，也預示著光澤紅茶將繼往開來，奮力譜寫在新一年的發(fā)展新篇章。

新品種、新機遇“種下”光澤紅茶的發(fā)展新可能

光澤縣持續(xù)以茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技賦能茶業(yè)發(fā)展。其中，在科技上不斷守正創(chuàng)新，探索茶樹品種培育新方向，此次活動，將有近百位兩岸茶人共赴光澤千畝茶園進行新品種栽植，而所栽植的茶樹，便是光澤縣與農(nóng)科院共同培育的新品種茶樹——烏君紅，將進一步讓“光澤紅”閃耀出新活力。

△光澤茶山風光（“說茶”攝）

不僅盛事值得期待，光澤紅茶的過往也同樣閃光，這座秘境小城與茶的淵源可以回溯上百年。

走進世界紅茶起源地的“前世今生”

共待盛會啟幕

光澤縣是被譽為“紅茶鼻祖”的正山小種的發(fā)源地之一。光澤縣自16世紀創(chuàng)制正山小種紅茶以來，因茶樹有著天然的生長優(yōu)勢，茶葉滋味足，再加上獨特的20余道制茶工藝，造就了光澤“正山小種”紅茶的醇厚口感，也孕育出了光澤紅茶走出深山，邁向全國，乃至世界的可能。

△光澤——世界紅茶發(fā)源地之一（“說茶”攝）

明末清初，光澤茶人開始“人工挑運”，將茶葉售賣于星村茶行，就這樣，光澤紅茶開始向省外、海外流通。于是，光澤的“正山小種”紅茶就憑借著出色品質(zhì)被譽為“天字號”，1662年，還被葡萄牙公主凱瑟琳作為嫁妝帶去英國，成為了西方“下午茶”開端，享譽世界。

現(xiàn)今，光澤在賡續(xù)了光澤歷史上的紅茶文化命脈的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，提升茶葉品質(zhì)，持續(xù)擦亮光澤紅茶這張品牌名片。

△光澤參展首屆中國茶葉交易會（圖片來源：說茶ShowCha）

科技賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展。近年，光澤緊跟時代發(fā)展步伐，通過加快推進現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)園建設、實施機械化作業(yè)、開展茶葉質(zhì)量安全體系建設等方式推進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓光澤紅茶更富競爭力。

品牌推廣打響知名度。多年來，光澤積極參與省內(nèi)外茶事活動，多次舉辦茶文化交流活動，并依托“千畝梨花千畝茶”等生態(tài)資源優(yōu)勢打造特色茶旅路線，不斷踐行“走出去”的發(fā)展理念，持續(xù)擦亮光澤紅茶這張名牌，不斷提升區(qū)域品牌在海內(nèi)外的影響力。

△光澤：千畝梨花千畝茶（圖片來源：光澤縣融媒體）

光澤的過去、現(xiàn)在與未來，遠不止這些。3月22日9：30，讓我們一同相約正山小種·光澤紅茶2024年開茶節(jié)，邂逅飄香百年的光澤紅茶，也共同期待未來光澤紅茶這一“中國紅”可以更遠地飄香世界。

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