在沒(méi)有暖氣的南方，天越冷茶就涼得越快，要是能煮著茶喝的話簡(jiǎn)直太舒服了。
但其實(shí)煮茶也是有講究的，不是所有的茶都適合煮，那么哪些茶適合煮著喝呢？
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老白茶
不是所有白茶都適合煮，如白毫銀針、福鼎雪芽等芽茶不適合煮，因?yàn)椴枞~如果煮的話，容易苦澀，失去了清甜醇爽的口感。像壽眉這樣的葉茶茶餅適合煮，特別是存放時(shí)間較長(zhǎng)的老白茶，先泡幾泡再煮，茶味醇和，伴有棗香，喝起來(lái)別有一番風(fēng)味。
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老生普、老熟普
新的普洱茶不適合，因?yàn)檫@時(shí)茶葉的內(nèi)含物質(zhì)活躍，茶湯容易出味，沖泡來(lái)喝比較好。
煮普洱茶一般用老茶，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放，茶葉中的物質(zhì)經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化，老生普中影響苦澀味的物質(zhì)減少，茶湯變得更醇厚香甜。老熟普會(huì)因?yàn)楣z物質(zhì)的滲出，已經(jīng)出現(xiàn)了茶膏，便可先沖泡幾次后再煮，品飲的次數(shù)就會(huì)變得更多。
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壓制黑茶
黑茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，往往會(huì)做成磚狀或沱狀，不容易泡開(kāi)，特別是有了一定年份的黑茶，需要沖泡幾次后味道才真正出來(lái)。通過(guò)煮茶可以讓其釋放內(nèi)含物質(zhì)，使茶湯更加醇厚，口感更加豐富。能和朋友一邊煮茶喝茶一邊聊天，乃人生一大樂(lè)事。
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說(shuō)到這我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，適合煮的茶都有一個(gè)特點(diǎn)，就是"老"，有了一定年份的老茶，才更耐煮，煮出來(lái)的茶湯內(nèi)含物質(zhì)更豐富。煮茶不可用新茶，因?yàn)樾虏鑳?nèi)含物質(zhì)活躍，容易造成茶湯苦澀濃厚，失去了鮮爽的口感。
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最后需要注意，煮茶的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般煮3-5分鐘倒出來(lái)，留根續(xù)水后再煮，煮茶的火力也不宜過(guò)猛，水開(kāi)了以后，最好用小火煮茶，這樣煮出來(lái)的茶湯口感更好。
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適合煮的這些茶你都了解了嗎？你知道哪些茶適合煮？歡迎留言一起討論~
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是所有茶都可以泡煮嗎？當(dāng)然不是，有些茶如果煮了反而會(huì)變得難喝，那到底什么茶適合煮，哪些茶適合泡呢？和泡茶比，煮茶可以把茶葉的內(nèi)含物充分釋放出來(lái)，煮出來(lái)的茶湯的甜度、醇厚感會(huì)更好。
什么茶適合煮，哪些茶適合泡呢？
綠茶不可煮。
它屬于不發(fā)酵茶，茶葉細(xì)嫩，煮飲會(huì)將茶中所含豐富的維生素C破壞掉，咖啡堿會(huì)大量滲出，茶湯會(huì)變黃，口感會(huì)變苦變澀。
黃茶不可煮
黃茶也是萬(wàn)萬(wàn)不可煮的。因?yàn)樗鼈兒鹊木褪切迈r。如果用來(lái)煮，過(guò)高的水溫會(huì)破壞鮮嫩的綠茶，使咖啡堿析出過(guò)多，味道苦澀。
老白茶可煮
新白茶是經(jīng)不起煮的，最適合煮的是上了年份的老貢眉或老壽眉，白毫銀針與含嫩芽的白牡丹不適合煮飲。
紅茶可泡可煮
紅茶是全發(fā)酵茶，茶性溫?zé)??？汕屣嬁烧{(diào)飲。
老烏龍可煮
一些發(fā)酵程度較高的，有一定年份的老烏龍茶，比如陳年巖茶或鐵觀音等可以煮飲。
熟普可煮
熟普的工藝接近黑茶，茶性也比較溫和，可以煮飲。
黑茶可煮
黑茶是后發(fā)酵茶，一般原料較為粗老。經(jīng)黑茶過(guò)長(zhǎng)時(shí)間堆積發(fā)酵后，陳香濃郁，滋味醇厚。黑茶煮飲，使得香氣更加釋放出來(lái)，滋味更加溫潤(rùn)甜醇。
陳皮可煮
身為“代用茶”的陳皮，味道香醇，淡苦回甘，溫潤(rùn)清香，辟腥增鮮，無(wú)論與茶煮，煲湯或是與冰糖、紅棗等搭配都是非常不錯(cuò)的冬日飲品。
雖說(shuō)煮茶可以激發(fā)茶葉中精華，煮過(guò)的茶湯也會(huì)更加的溫潤(rùn)、柔順和醇厚，但并不是什么茶葉都適合煮著喝。
據(jù)了解，不發(fā)酵茶、微發(fā)酵茶（發(fā)酵度10%-20%）、有鮮嫩茶芽的茶不僅不適合煮著飲用，甚至?xí)茐囊恍┎枞~內(nèi)富含的有益物質(zhì)。
作為發(fā)酵茶的紅茶就是可以煮著喝的一種茶。
紅茶的發(fā)酵程度在80%-90%，不僅可以沖泡也可以煮著喝，可以清飲也可以可調(diào)飲。如果做調(diào)飲的話，適合加入牛奶或者干花等，口感會(huì)更好。清飲的話，要注意煎煮的時(shí)間，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，口感會(huì)過(guò)于濃郁并產(chǎn)生一些苦澀感。
半發(fā)酵茶類(lèi)的烏龍茶，也是宜泡宜煮的一種，不過(guò)適合煮的烏龍茶通常是陳年烏龍。
用砂陶器皿煮烏龍茶，可以吸收烏龍茶過(guò)旺的火氣。煮出來(lái)的茶湯的口感濃郁，適合”重口味“的朋友。
和烏龍茶一樣，陳年的白茶也適合煮飲，最適合煮飲的白茶當(dāng)屬壽眉。三年以上的壽眉，依靠煎煮，可以煮出橙黃透亮、稠滑甘醇的茶湯。
不過(guò)最適合煮的茶，當(dāng)屬后發(fā)酵茶的普洱熟茶。普洱的茶湯通常陳香濃郁，滋味醇厚，可以沖泡也可以煎煮。如果選擇煎煮的話，可以選擇陶制茶具，這類(lèi)茶具良好的吸附性可消除一些茶葉發(fā)酵，以及存放時(shí)形成的雜味，使普洱茶的陳香更為突出。
煎煮普洱，能夠使?jié)庥舻目诟型耆珦]發(fā)，耐煮耐喝得很，特別適合待客，大家一起飲用也能喝很久。
中國(guó)茶背后獨(dú)特的文化和其飲用方式，隨著滾滾歷史不斷地進(jìn)行著變革。不變的，是故人們的智慧審美，以及對(duì)于飲茶的尊重和喜愛(ài)。
雖然很多的茶器和飲茶方式已經(jīng)慢慢消失在歷史的長(zhǎng)河中，但不可否認(rèn)的是，這些文化對(duì)后代的飲茶愛(ài)好者產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。
