煮茶，大抵是愛茶之人每到寒冬都心心念念的事吧！天寒地凍，圍爐煮茶，三五好友，無論是從詩詞歌賦談到人生哲理，還是從閑語八卦到我不語，你也懂，都是不錯的！
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天氣寒冷，一杯熱茶就是最好的慰藉。小小的爐子上，有暗暗的小火不明不滅，壺里的水慢慢地被煮沸，冒出細(xì)密的水霧。屋子里的暖意暈染開茶香，讓飲茶人也由身及心地逐漸溫暖起來。
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魏晉以來，天下騷亂，文人無以匡世，漸興清談之風(fēng)。這些人終日高談闊論，必有助興之物，于是多興飲宴，所以最初的清談家多酒徒，如竹林七賢。
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后來清談之風(fēng)發(fā)展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數(shù)，而茶則可常飲且始終保持清醒，于是清談家們就轉(zhuǎn)向好茶，所以后期出現(xiàn)了許多茶人。
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因而，煮茶可以在二人或二人以上進(jìn)行，也可以獨(dú)個自煮、自品，它給人帶來的身心感受，能換來無窮的回味。
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這樣的意境也是今日的我們所要傾羨所要追求的了，為了讓各位愛茶之人都能隨心“煮茶”，我們不妨細(xì)細(xì)說下煮茶的歷史由來，何為煮茶、煮茶需要擇何種茶，何種爐具？
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一、煮茶的歷史由來
煮茶是茶藝的一種，古今中外皆有關(guān)于煮茶的記載和研究。我國人們飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始，后變?yōu)樯~煮飲，形成比較原始的煮茶方法。唐時飲茶開始由粗放走向精工，尤以集歷代茶藝精華、著有世界上第一部茶藝專著的陸羽為杰出代表。陸羽在總結(jié)前人飲茶經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，通過親身體驗，提出了煮茶的理論并付諸實踐，開創(chuàng)了飲茶新風(fēng)尚，推動了唐代茶文化的形成和發(fā)展。
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二、何為煮茶？
煮茶其實并非新形式，陸羽《茶經(jīng)》中就有相關(guān)記載。陸羽煮茶法講究技藝、注重情趣，要求茶、水、火、器“四合其美”。
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所謂煮茶，是指茶入水烹煮而飲。直接將茶放在釜中熟煮，是中國唐代以前最普遍的飲茶法。唐以后則以干茶煮飲。唐宋時代通行煮茶，方法是先把茶葉碾成碎末，制成茶團(tuán)，飲用時把茶搗碎，加入蔥、姜、桔子皮、薄荷、棗和鹽等調(diào)料一起煎煮。還有把茶葉碾成碎末，羅細(xì)，然后沖水將茶末調(diào)成糊狀喝下，因而叫做"吃茶"。宋元以后，改煮茶為泡茶，而且不加入調(diào)料。明清以后，則盛行泡茶。對于現(xiàn)代茶人而言，煮茶的價值更多是飲茶氛圍的體驗和煮茶形式的享受。
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一般煮茶時會搭配輕緩的音樂、香道等內(nèi)容，從器材準(zhǔn)備、燒水到煮茶、品飲，整個節(jié)奏輕緩、舒適，并且富有形式感，通過肢體的靜帶動精神的靜，可以讓人在這一過程中完成情緒的放松。
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三、適合煮茶的茶品
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“煮茶喝”雖好，但并非哪種茶都可以煮著喝。一般年份較長、全發(fā)酵，茶性甘醇濃烈的茶品比較適合用煮的方式品飲，這些茶品或是藉由工藝制程，或是經(jīng)過時光的炮制，褪去了最初的青澀寒涼，茶性趨于溫?zé)?。此類茶品烹煮后不會因過于苦澀而難于下口，而溫?zé)岬牟栊杂脕眚?qū)寒又再適合不過。一般來說，可以選擇下列茶品來煮茶比較合適：
1.發(fā)酵重的茶葉,如熟洱，老茶頭，大黃片，紅茶等。
2.陳年老茶，如老普洱，陳年鐵觀音，老白茶、陳年巖茶。
而鐵觀音、綠茶這類輕發(fā)酵的茶葉，沸水沖泡為佳，不宜烹煮。此類茶葉，煮后茶葉變黑，茶湯變紫，且有異味，難于入口。
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四、煮茶用具
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目前市場上存在許多煮茶的壺具，主要有以下幾種組合：
1、 爐具主要有：炭爐、電爐、酒精爐；
2、 紫砂壺、陶制壺、金屬壺（主要是鐵壺）、玻璃壺；
3、所用燃料：竹炭、木炭、電、酒精等
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在日常煮茶中，茶友一般用電磁爐隨手泡即可用來煮茶，若有電陶爐與陶壺的組合效果更佳。因為相較于電磁爐，電陶爐的加熱更為均勻，同時也可以真正調(diào)節(jié)至“小火”（電磁爐的小功率加熱多是用“加熱-斷電-加熱”的方法模擬）；而陶壺的保溫性又遠(yuǎn)勝隨手泡，因此“電陶爐-陶壺”組合烹煮的茶湯會更為圓潤厚滑。
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想要追求煮茶情趣的朋友，考慮用炭火+砂器的組合。此組合冬季寒室使用尤佳。須注意空氣流通，避免室內(nèi)空氣一氧化碳含量過高。
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在挑選煮茶的壺時，用耐煮透氣的陶壺、可分析鐵離子軟化水質(zhì)的老鐵壺都是上乘，用高硼硅玻璃的壺，效果較好，尤其易觀察內(nèi)部煮物情況；煮茶的爐，潮汕的紅泥小火爐最是喜人，風(fēng)爐釜也不錯，如是煮茶，還是竹爐湯沸火初紅的好；炭的品質(zhì)決定著茶湯的品質(zhì)，荔枝木、龍眼木制成的炭會有淡淡的果香，潮汕人喜歡的橄欖炭，火焰穩(wěn)定，最適合慢火深煮，而最高級的備長炭則給茶以雋永的味道。
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五、如何煮茶？
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煮茶可以分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式。在煮茶之前,首先看看茶泡過沒有。泡過的老茶，適合用溫水煮茶，冷水煮茶速度較慢且感覺茶湯有點(diǎn)老；沒有泡過的茶，洗茶后加冷水煮，更有利于把茶煮開。
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其次，滋味較輕的如白茶、白雞冠、鐵觀音等茶葉和螃蟹腳、金線蓮等養(yǎng)生品就適合直接放進(jìn)煮壺里面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來煮，這樣既可以避免煮出來的茶湯過于濃烈，又可讓老茶的精華完全釋放出來。
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煮茶使用的茶水比例，一般會控制在1000cc水投茶5~6克左右，茶友可在此基礎(chǔ)上摸索出適合自己的茶水比例。因煮茶不若泡茶般要求嚴(yán)格，若是茶湯過淡，追加投茶或是延長烹煮時間便可；若是茶湯過濃，適量加水煮開即可。
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推薦茶葉于冷水時加入壺中，燒開后改為小火烹煮（盡量調(diào)小功率，使茶湯始終處于將開未開的狀態(tài)最好），同時揭開蓋子（或側(cè)蓋），可散去茶品中的異味（比如熟茶的堆味），茶性也會更為溫潤。
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六、品飲茶湯
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推薦煮茶時間60~120分鐘，如此茶湯方可達(dá)致渾厚溫潤的品質(zhì)。烹煮后的茶湯注入公道杯即可分杯品飲，同時爐具可保持小火加熱保溫。若是茶湯過于濃郁，可于壺中加入適量清水燒開，如此調(diào)節(jié)至符合個人品飲習(xí)慣的濃度即可。根據(jù)投茶種類（干茶or茶根，新茶or老茶）、數(shù)量、茶水比等，煮茶過程中還可續(xù)水?dāng)?shù)次，一切依據(jù)茶友面臨的狀況與個人口味進(jìn)行調(diào)整。
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煮茶的茶湯，順滑甘甜，常帶有點(diǎn)米香、棕香。茶湯顏色是品評茶湯的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。注意，在品煮茶之前有一個很重要的過程叫：轉(zhuǎn)碗搖香。有詩云:"銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。"正所謂相由心生，不同的人或不同的狀態(tài)轉(zhuǎn)碗搖香后的湯花完全不同，總體湯花分為和諧型與不和諧型，其實這也是對人當(dāng)下狀態(tài)的反應(yīng)。
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七、什么是拼配煮茶？
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除了烹煮一種茶品，茶友還可選擇不同茶類的搭配烹煮。煮茶可以不局限煮某一種茶，將不同茶葉組合起來煮可以達(dá)到不同的養(yǎng)生效果。
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比如我們在冬天常會將熟茶與老白茶以1:1的比例拼配后烹煮，老白茶會將熟茶的溫?zé)岚l(fā)散至全身，用于驅(qū)寒再適合不過。
現(xiàn)代人生活節(jié)奏很快，如何在這快的生活里，慢下來？有人說從煮茶開始，從喝茶開始。煮一壺茶，或許在水的沸騰之初讓人驚奇，但耐心等待茶與水煎熬于紅塵中的你我來說，也需要一份淡然和寧靜，需要一種順乎自然的心態(tài)。有了這樣的心態(tài)，你自然會慢下來，能捧杯淡然品之，這未嘗不是一場關(guān)乎于人的修行！煮茶使茶除了修身養(yǎng)性，更增添了幾分溫暖和歲月的意味。
曾經(jīng)有古人說過：“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。”這樣的場景，特別是在寒冬慢慢長夜時，尤使人心向往之：一杯熱氣騰騰的茶，能讓經(jīng)過朔風(fēng)寒冷的人從內(nèi)而外地暖和起來，屋外雪壓寒枝，爐內(nèi)星火點(diǎn)點(diǎn)，茶湯魚眼乍現(xiàn)，窗邊疏梅暗香，杯中茶香流轉(zhuǎn)，好一幅冬日飲茶樂融融的畫卷。
煮茶，大抵是愛茶之人每到寒冬都心心念念的事吧！天寒地凍，圍爐煮茶，三五好友，無論是從詩詞歌賦談到人生哲理，還是從閑語八卦到我不語，你也懂，都是不錯的！
天氣寒冷，一杯熱茶就是最好的慰藉。小小的爐子上，有暗暗的小火不明不滅，壺里的水慢慢地被煮沸，冒出細(xì)密的水霧。屋子里的暖意暈染開茶香，讓飲茶人也由身及心地逐漸溫暖起來。
魏晉以來，天下騷亂，文人無以匡世，漸興清談之風(fēng)。這些人終日高談闊論，必有助興之物，于是多興飲宴，所以最初的清談家多酒徒，如竹林七賢。
后來清談之風(fēng)發(fā)展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數(shù)，而茶則可常飲且始終保持清醒，于是清談家們就轉(zhuǎn)向好茶，所以后期出現(xiàn)了許多茶人。
因而，煮茶可以在二人或二人以上進(jìn)行，也可以獨(dú)個自煮、自品，它給人帶來的身心感受，能換來無窮的回味。
這樣的意境也是今日的我們所要傾羨所要追求的了，為了讓各位愛茶之人都能隨心“煮茶”，我們不妨細(xì)細(xì)說下煮茶的歷史由來，何為煮茶、煮茶需要擇何種茶，何種爐具？
一、煮茶的歷史由來
煮茶是茶藝的一種，古今中外皆有關(guān)于煮茶的記載和研究。我國人們飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始，后變?yōu)樯~煮飲，形成比較原始的煮茶方法。唐時飲茶開始由粗放走向精工，尤以集歷代茶藝精華、著有世界上第一部茶藝專著的陸羽為杰出代表。陸羽在總結(jié)前人飲茶經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，通過親身體驗，提出了煮茶的理論并付諸實踐，開創(chuàng)了飲茶新風(fēng)尚，推動了唐代茶文化的形成和發(fā)展。
二、何為煮茶？
煮茶其實并非新形式，陸羽《茶經(jīng)》中就有相關(guān)記載。陸羽煮茶法講究技藝、注重情趣，要求茶、水、火、器“四合其美”。
所謂煮茶，是指茶入水烹煮而飲。直接將茶放在釜中熟煮，是中國唐代以前最普遍的飲茶法。唐以后則以干茶煮飲。唐宋時代通行煮茶，方法是先把茶葉碾成碎末，制成茶團(tuán)，飲用時把茶搗碎，加入蔥、姜、桔子皮、薄荷、棗和鹽等調(diào)料一起煎煮。還有把茶葉碾成碎末，羅細(xì)，然后沖水將茶末調(diào)成糊狀喝下，因而叫做"吃茶"。宋元以后，改煮茶為泡茶，而且不加入調(diào)料。明清以后，則盛行泡茶。對于現(xiàn)代茶人而言，煮茶的價值更多是飲茶氛圍的體驗和煮茶形式的享受。
一般煮茶時會搭配輕緩的音樂、香道等內(nèi)容，從器材準(zhǔn)備、燒水到煮茶、品飲，整個節(jié)奏輕緩、舒適，并且富有形式感，通過肢體的靜帶動精神的靜，可以讓人在這一過程中完成情緒的放松。
三、適合煮茶的茶品
“煮茶喝”雖好，但并非哪種茶都可以煮著喝。一般年份較長、全發(fā)酵，茶性甘醇濃烈的茶品比較適合用煮的方式品飲，這些茶品或是藉由工藝制程，或是經(jīng)過時光的炮制，褪去了最初的青澀寒涼，茶性趨于溫?zé)?。此類茶品烹煮后不會因過于苦澀而難于下口，而溫?zé)岬牟栊杂脕眚?qū)寒又再適合不過。一般來說，可以選擇下列茶品來煮茶比較合適：
1.發(fā)酵重的茶葉,如熟洱，老茶頭，大黃片，紅茶等。
2.陳年老茶，如老普洱，陳年鐵觀音，老白茶、陳年巖茶。
而鐵觀音、綠茶這類輕發(fā)酵的茶葉，沸水沖泡為佳，不宜烹煮。此類茶葉，煮后茶葉變黑，茶湯變紫，且有異味，難于入口。
四、煮茶用具
目前市場上存在許多煮茶的壺具，主要有以下幾種組合：
1、 爐具主要有：炭爐、電爐、酒精爐；
2、 紫砂壺、陶制壺、金屬壺（主要是鐵壺）、玻璃壺；
3、所用燃料：竹炭、木炭、電、酒精等
在日常煮茶中，茶友一般用電磁爐隨手泡即可用來煮茶，若有電陶爐與陶壺的組合效果更佳。因為相較于電磁爐，電陶爐的加熱更為均勻，同時也可以真正調(diào)節(jié)至“小火”（電磁爐的小功率加熱多是用“加熱-斷電-加熱”的方法模擬）；而陶壺的保溫性又遠(yuǎn)勝隨手泡，因此“電陶爐-陶壺”組合烹煮的茶湯會更為圓潤厚滑。
想要追求煮茶情趣的朋友，考慮用炭火+砂器的組合。此組合冬季寒室使用尤佳。須注意空氣流通，避免室內(nèi)空氣一氧化碳含量過高。
在挑選煮茶的壺時，用耐煮透氣的陶壺、可分析鐵離子軟化水質(zhì)的老鐵壺都是上乘，用高硼硅玻璃的壺，效果較好，尤其易觀察內(nèi)部煮物情況；煮茶的爐，潮汕的紅泥小火爐最是喜人，風(fēng)爐釜也不錯，如是煮茶，還是竹爐湯沸火初紅的好；炭的品質(zhì)決定著茶湯的品質(zhì)，荔枝木、龍眼木制成的炭會有淡淡的果香，潮汕人喜歡的橄欖炭，火焰穩(wěn)定，最適合慢火深煮，而最高級的備長炭則給茶以雋永的味道。
五、如何煮茶？
煮茶可以分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式。在煮茶之前,首先看看茶泡過沒有。泡過的老茶，適合用溫水煮茶，冷水煮茶速度較慢且感覺茶湯有點(diǎn)老；沒有泡過的茶，洗茶后加冷水煮，更有利于把茶煮開。
其次，滋味較輕的如白茶、白雞冠、鐵觀音等茶葉和螃蟹腳、金線蓮等養(yǎng)生品就適合直接放進(jìn)煮壺里面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來煮，這樣既可以避免煮出來的茶湯過于濃烈，又可讓老茶的精華完全釋放出來。
煮茶使用的茶水比例，一般會控制在1000cc水投茶5~6克左右，茶友可在此基礎(chǔ)上摸索出適合自己的茶水比例。因煮茶不若泡茶般要求嚴(yán)格，若是茶湯過淡，追加投茶或是延長烹煮時間便可；若是茶湯過濃，適量加水煮開即可。
推薦茶葉于冷水時加入壺中，燒開后改為小火烹煮（盡量調(diào)小功率，使茶湯始終處于將開未開的狀態(tài)最好），同時揭開蓋子（或側(cè)蓋），可散去茶品中的異味（比如熟茶的堆味），茶性也會更為溫潤。
六、品飲茶湯
推薦煮茶時間60~120分鐘，如此茶湯方可達(dá)致渾厚溫潤的品質(zhì)。烹煮后的茶湯注入公道杯即可分杯品飲，同時爐具可保持小火加熱保溫。若是茶湯過于濃郁，可于壺中加入適量清水燒開，如此調(diào)節(jié)至符合個人品飲習(xí)慣的濃度即可。根據(jù)投茶種類（干茶or茶根，新茶or老茶）、數(shù)量、茶水比等，煮茶過程中還可續(xù)水?dāng)?shù)次，一切依據(jù)茶友面臨的狀況與個人口味進(jìn)行調(diào)整。
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煮茶的茶湯，順滑甘甜，常帶有點(diǎn)米香、棕香。茶湯顏色是品評茶湯的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。注意，在品煮茶之前有一個很重要的過程叫：轉(zhuǎn)碗搖香。有詩云:"銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。"正所謂相由心生，不同的人或不同的狀態(tài)轉(zhuǎn)碗搖香后的湯花完全不同，總體湯花分為和諧型與不和諧型，其實這也是對人當(dāng)下狀態(tài)的反應(yīng)。
七、什么是拼配煮茶？
除了烹煮一種茶品，茶友還可選擇不同茶類的搭配烹煮。煮茶可以不局限煮某一種茶，將不同茶葉組合起來煮可以達(dá)到不同的養(yǎng)生效果。
比如我們在冬天常會將熟茶與老白茶以1:1的比例拼配后烹煮，老白茶會將熟茶的溫?zé)岚l(fā)散至全身，用于驅(qū)寒再適合不過。
現(xiàn)代人生活節(jié)奏很快，如何在這快的生活里，慢下來？有人說從煮茶開始，從喝茶開始。煮一壺茶，或許在水的沸騰之初讓人驚奇，但耐心等待茶與水煎熬于紅塵中的你我來說，也需要一份淡然和寧靜，需要一種順乎自然的心態(tài)。有了這樣的心態(tài)，你自然會慢下來，能捧杯淡然品之，這未嘗不是一場關(guān)乎于人的修行！煮茶使茶除了修身養(yǎng)性，更增添了幾分溫暖和歲月的意味。
曾經(jīng)有古人說過：“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅?！边@樣的場景，特別是在寒冬慢慢長夜時，尤使人心向往之：一杯熱氣騰騰的茶，能讓經(jīng)過朔風(fēng)寒冷的人從內(nèi)而外地暖和起來，屋外雪壓寒枝，爐內(nèi)星火點(diǎn)點(diǎn)，茶湯魚眼乍現(xiàn)，窗邊疏梅暗香，杯中茶香流轉(zhuǎn)，好一幅冬日飲茶樂融融的畫卷。
【01】
今兒這篇文章，想與茶友們聊聊鐵壺煮茶。
鐵壺，喜歡茶道的人都不陌生。
平時在茶葉店或者是一些茶葉高端會所，多少能見到鐵壺的蹤影。
這些鐵壺，有著墨一般的色澤，工藝考究些的，壺身還會配上精工鑄造的圖案，創(chuàng)意極豐富，大凡所知所見的植物、動物都可以作為壺上圖案。
沒有圖案的鐵壺，則是另一種美，樸實素雅，粗獷厚重，壓得住氣場。一把保養(yǎng)到位，精工細(xì)作的鐵壺，還有不小的收藏價值。
一些鑲金嵌銀的高檔老鐵壺身價已達(dá)幾十萬元，一些著名釜師的極品鐵壺甚至身價過百萬。
此外，鐵壺還有一些獨(dú)特的效用。
其一，鐵壺可以補(bǔ)鐵（此說法，茶圈盛傳，至于真實與否，交給權(quán)威人士發(fā)言）
其二，鐵壺?zé)茌^快的到達(dá)沸點(diǎn)，且保溫
其三，鐵壺能軟化水質(zhì)，，煮出的水也會格外甘甜、清冽、順口。
以上種種，讓鐵壺?fù)u身一變，成了新寵。口耳相傳下，大家都覺得鐵壺泡出的茶水好喝。
更有茶友突發(fā)奇想，直接將老茶投入壺中煮茶。
鐵壺直接煮茶，可取嗎？
【02】
鐵壺煮茶，適不適合？
答案是不合適。
鐵壺煮水，不可否認(rèn)其優(yōu)勢。但直接煮茶，卻未必行得通。
其一，茶葉中含有鞣質(zhì)，會與鐵壺發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響口感，甚至影響身體健康。
金屬材質(zhì)煮茶，本身對茶器就有高要求。若是選擇不恰當(dāng)?shù)慕饘俨杵?，茶葉中的多酚類物質(zhì)、咖啡堿物質(zhì)等與其發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生出不該有的物質(zhì)，喝進(jìn)嘴里，被新陳代謝后，反而會影響身體健康。
其二，鐵壺煮茶后，湯水容易發(fā)黑。鐵壺內(nèi)壁如果沒有進(jìn)行氧化。或者處理的不完全，就會發(fā)生這種情況。
還是那句話，現(xiàn)在購買的鐵壺，品質(zhì)一定要好。那些來路不明，品質(zhì)毫無保障的鐵壺，小心使用。尤其是燒過一兩次水就長出鐵銹，更要警惕使用。
其三，現(xiàn)在的鐵壺品質(zhì)缺乏保障，直接煮茶容易有異味（如鐵銹味）。如此一來，鐵銹味鳩占鵲巢，反倒讓茶味消失，是在不值得。
好鋼用在刀刃上，鐵壺的角色定位要準(zhǔn)確。
鐵壺，還是老老實實扮演【煮水】的角色。
用鐵壺煮水，一方面鐵壺會吸附水中的氯離子，另一方面鐵壺煮出的水中會釋放出鐵離子，可以補(bǔ)充人體每日所需的鐵質(zhì)，還可預(yù)防及降低高血壓，對有高血壓的人很有幫助。
鐵壺保溫效果好，燒開后用于直接沖泡烏龍茶、白茶、普洱茶、老茶等再合適不過。
讓水變得圓潤、甘甜，口感厚實飽滿順滑。
雖說鐵壺不能直接煮茶，但我們可以開發(fā)其他煮茶器，畢竟冬天與煮茶如此般配，若是不煮茶，未免太可惜。
【03】
煮白茶，適合用什么茶器？
在日常煮茶中，主流又好用的茶器，有兩大類。
第一：玻璃煮茶壺
第二：陶類煮茶壺
這兩款材質(zhì)完全不相同的茶壺，扮演角色不一。
分別簡單介紹這兩款煮茶壺的個人信息。
【玻璃煮茶壺個人簡介】
姓名：玻璃煮茶壺
材質(zhì)：高硼玻璃
特點(diǎn)：
1.材質(zhì)透明
2.不吸收香氣
3.不吸收湯水
4.清洗方便
【陶類煮茶壺個人簡介】
姓名：陶壺
材質(zhì)：陶泥（粗陶、紫砂、白陶等）
特點(diǎn)：
1.保溫效果好
2.可修飾茶湯
3.觀賞性強(qiáng)
這兩種材質(zhì)的煮茶壺，針對性較強(qiáng)。我們可根據(jù)個人煮茶需求選擇。
【04】
玻璃煮茶壺VS粗陶煮茶壺，煮茶究竟該怎么選擇？
【初次接觸煮茶，請選擇玻璃煮茶壺】
冬季煮茶，是許多茶友新開發(fā)的茶事活動。在天氣未冷前，我們多數(shù)還是使用白瓷蓋碗沖泡，一沖一沖地泡著，感受每一沖的滋味變化，體會不同的風(fēng)味。
但煮茶這么有趣，怎能錯過。
作為初學(xué)者，建議入手玻璃煮茶壺。
加熱底座，用電陶爐最好。有了一個底座，上頭加熱的茶器，可隨意改變，任意選擇。
回歸正題，用玻璃煮茶壺，對于新茶友而言，極好。
最大的好處在于可以觀察湯色、茶湯沸騰情況，可輔助我們判斷是否要關(guān)閉電源，停止加熱，是否要倒出茶湯飲用。
如我們在煮茶時，通常會根據(jù)湯色的濃淡情況判斷出湯。
煮2015年的壽眉餅，等到茶湯變成橙紅色（像柿餅的顏色），就能倒出茶湯。若是顏色很淺，只有淺黃色，這時候可以再煮上一會兒，待茶湯顏色變深后，再停止加熱。
這種有參照物式的煮茶法，比較簡單方便。
若是一開始讓茶友用陶壺煮茶，比較為難，這完全需要靠經(jīng)驗作為支撐，時間上的把握，完全屬于技術(shù)股。
是以，從煮茶便捷性上來說，玻璃煮茶壺更適合新茶友。
且玻璃煮茶壺，還方便清洗，能讓我們體會到純正的茶味，不會影響我們對一款品質(zhì)的判斷。
路遙知馬力，玻璃煮茶壺才是檢驗茶好壞的最好茶器。
【煮茶level一升再升，可添置粗陶煮茶壺】
隨著喝茶水平的不斷提升，慢慢地我們從新茶友成了老茶客，煮茶這件事的檔次，自然也要跟上。是時候挑戰(zhàn)自己，嘗試陶壺煮茶。
陶壺煮茶，與玻璃煮茶壺對比之下更具有復(fù)古意境。窗外飄著雪，室內(nèi)炭火燒得通紅，嗶啵作響的茶湯，細(xì)密的水霧，大有“寒夜客來茶當(dāng)酒”的意境。
陶壺煮茶，除了能滿足視覺上的享受，它在茶湯滋味的呈現(xiàn)上，也有不可替代的好處。
比如使用粗陶煮茶，能修飾茶湯，讓茶以最好的狀態(tài)示人。
茶壺內(nèi)粗大的毛孔就是一個天然的加工廠。能將茶葉中不好的氣味修飾一二，順道再軟化茶湯，使得湯水變得更加甘醇、圓潤、飽滿，湯水少了苦澀感，能增加喝茶的愉悅感。
對比玻璃煮茶壺，陶壺煮茶，完全是為了享受。
與玻璃煮茶壺相比，陶壺還有良好的保溫效果，冬季天冷，茶湯易冷，粗糙、敦厚的粗陶壺，能將熱量鎖在茶壺內(nèi)，不讓熱量消失，延長了我們喝茶的時間，避免出現(xiàn)反復(fù)加熱的情況。
這樣的粗陶煮茶壺，自然不能少。
不過，用粗陶煮茶壺，要多多修煉煮茶技能。
這時候，經(jīng)驗就顯得十分重要，同時也要求我們對手中的這款茶，要十分熟悉。這樣，你才知道茶要沸騰多久才會有滋味，同時又不至于讓湯水變得太濃，影響喝茶體驗。
【05】
冬季，總給人一種靜謐之感，這種安靜的氣質(zhì)，是自然散發(fā)的。
千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅。
萬物寂靜的冬日，煮茶不失為一樁美事。
煮茶，不僅僅是要貪圖意境上的享受，更是要科學(xué)、合理煮茶，這樣才能徹底體會到煮茶的妙處，才能將茶葉的養(yǎng)生價值發(fā)揮到最大。
選擇一把適合煮茶的壺，才是第一要緊的事。
若是煮茶壺沒選對，我們千辛萬苦挑來的茶，也將失了顏色，丟了滋味，不再有飲用價值。
煮老白茶，最好的還是用玻璃煮茶壺或者是陶壺煮茶，不影響茶品質(zhì)，保證我們充分體會到茶味。
寒冬臘月里，看著沸水在壺中咕嘟咕嘟地蒸騰，一大雅事。
飲一杯熱茶，暖意立即傳遍全身，一大享受。
