適合茶樹生長的環(huán)境

茶葉是一種非常挑剔生長環(huán)境的植物，在我國的茶葉種植分布也有其鮮明的特征，那么茶區(qū)分布有什么規(guī)律呢？

首先，茶樹生育所需要的主要生態(tài)條件是溫度、光能、水分和土壤等。

溫度

茶樹生長的氣溫年平均在18℃～28℃左右，超過35℃茶樹新梢生長緩慢或停止。當(dāng)氣溫持續(xù)超過45℃時，是茶樹的死亡溫度。當(dāng)然，茶樹能夠耐高溫和低溫的性質(zhì)也隨品種不同而有所差異。

  

土壤

《茶經(jīng)》把植茶土壤分成上、中、下三等，并以爛石為上，礫壤為中，黃土為下。茶樹對土壤條件有一定要求，一般要求土層深厚、排水良好。茶樹只有在酸性土壤中才可以正常生長。一般土壤PH?4.0～6.5均可生長，PH?4.5～5.5最適合。

光照

《茶經(jīng)》中提到“陽崖陰林”，這四個字的含義很廣，包括了茶樹生長的周邊環(huán)境，它明確指出：茶樹適宜于向陽山坡有樹木蔭蔽的生態(tài)環(huán)境。

  

茶樹適宜生長在漫射光的環(huán)境中，對光質(zhì)要求較高，以光波短的藍(lán)、紫光為宜。在一些高海拔的茶葉產(chǎn)區(qū)，由于云霧籠罩，長波光受云霧阻擋被反射，短波光穿透力強(qiáng)，作用于茶樹而合成更多的生物堿和多酚類物質(zhì)，這也是高山茶內(nèi)含物質(zhì)豐富的原因之一。

降水量

茶樹適宜的年降雨量是1500毫米左右，我國大部分茶區(qū)年降雨量在1200-1800毫米之間，基本上能滿足茶樹正常生長。但我國有一部分地區(qū)是降水量分布不均的，會出現(xiàn)旱期，影響茶葉生長。

茶樹管理

《茶經(jīng)》所說的“野者上，園者次”，意思是野生的茶葉品質(zhì)好，茶園里培育的為次。在茶樹管理上，至今分為幾種模式。

一種是臺地茶，進(jìn)行統(tǒng)一管理的灌木茶園，一種是喬木茶，屬于半野放狀態(tài)。還有古樹茶，大多數(shù)分布在云南地區(qū)的高山云霧中，周邊擁有良好的生態(tài)系統(tǒng)，屬于純野生狀態(tài)。

  

在我國，滿足茶葉生長條件的產(chǎn)茶地區(qū)主要分布在西南、華南、江南、江北。

西南茶區(qū)，主要是指云貴高原和四川，也是茶樹原產(chǎn)地中心。地形復(fù)雜，有些同緯度地區(qū)海拔高低懸殊，氣候差別很大，大部分地區(qū)均屬亞熱帶季風(fēng)氣候，冬不寒冷，夏不炎熱。紅茶、綠茶、普洱茶都十分出名。

華南茶區(qū)，主要由福建、廣東、廣西、臺灣等地區(qū)組成，區(qū)內(nèi)水熱資源豐富，土壤肥沃，茶區(qū)土壤以磚紅壤為主，部分地區(qū)也有紅壤和黃壤分布，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量豐富。該區(qū)以生產(chǎn)紅茶、烏龍茶為主。

  

江南茶區(qū)，主要是安徽、浙江、江蘇、湖南、湖北一代，這部分茶區(qū)主要以丘陵為主，種植的茶樹以灌木型為主，少數(shù)為小喬木型。黃山毛峰、武夷巖茶、西湖龍井等名茶均產(chǎn)于此。

江北茶區(qū)，是我國最靠北的產(chǎn)茶區(qū)，種植的是灌木型中葉種和小葉種茶樹，生態(tài)環(huán)境和茶樹品種均適宜綠茶生產(chǎn)。晝夜溫差大，有利于茶樹有機(jī)質(zhì)的積累，因此，所產(chǎn)綠茶具有香氣高、滋味濃、耐沖泡的特點(diǎn)，如信陽毛尖等。

中國地域廣闊，每個茶區(qū)的茶品口感都有所不同，你喜歡哪里的？

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今早上買面包時，遇上了件有趣的事情，童言無忌。

在等餐過程中，前面的小女孩在問媽媽，那個叔叔是不長頭發(fā)嗎?”

清脆的童言，劃破了周圍的安靜，那位年輕的媽媽一時間十分尷尬羞赧。

看來養(yǎng)個娃，也并不容易呀，話說前面那位仁兄，仔細(xì)看還是有長頭發(fā)的呀。

在現(xiàn)代社會，脫發(fā)的問題，老中青三代人都十分關(guān)心，畢竟是頭等大事，十分緊要。

想到這，不禁想起前段時間的茶友留言，白茶中，秋天的壽眉茶，是沒有白毫嗎?

秋天的壽眉茶中，有沒有白毫?有，當(dāng)然有!

白毫的分布之于白茶，就如同頭發(fā)對于人體來說，會自然的生長脫落，但并不意味這秋天的壽眉就沒有白毫了呀。

纖纖的白毫，是白茶中的顯著外觀特征，所有的白茶中都會有分布，只數(shù)量的多與寡會有不同。

白茶中看似不起眼的白毫，實(shí)際作用可不是，今兒就來“小題大做”一番，來聊聊這個白毫毛!

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白毫是什么?

白茶芽葉上的纖纖白毫毛，是白茶中顯著的外觀特性之一，來源于茶樹生長過程中的茶毫。

在不少的茶樹品種中，細(xì)嫩的芽葉上都會常有茶毫分布，白茶制茶常用的茶樹品種中，芽葉中茶毫茸毛分布較為密集。

在福鼎白茶中，茶青原料多采自福鼎大白茶樹和福鼎大毫茶樹，即“華茶一號”和“華茶二號”。

在這兩大類的茶樹品種中，大白茶樹的特點(diǎn)是茸毛特多，而大毫茶樹的特點(diǎn)是芽頭肥壯，茸毛密集。

白茶芽葉上的茶毫，是長絹絲的植物單細(xì)胞，在茶樹細(xì)嫩的芽葉中分布，使得白茶呈現(xiàn)芽頭白毫滿披，似雪如銀等特點(diǎn)。

在白茶的茶青原料中，茶毫分布量多，再加上白茶不揉捻、不炒青的簡樸制茶工藝，使得這些茶毫得以大量的保留，呈現(xiàn)在白茶的成品茶上。

白毫滿披的特點(diǎn)，在白毫銀針中呈現(xiàn)得淋漓盡致，肥壯飽滿的芽頭上，不留絲毫縫隙，全都布滿層層白毫。

這纖纖蓬松的白毫茸毛，摸上去手感蓬蓬的，像是給白毫銀針穿上了一件白色的貂皮大衣，讓白毫銀針這一白茶女王，頗具有貴氣的輕熟氣質(zhì)。

隨著茶樹的生長，白茶的芽葉逐漸舒展成熟，白毫?xí)鄳?yīng)逐漸的脫落。

等到秋茶季時采下來的壽眉，一芽三葉、一芽四葉的壽眉，帶著粗大的茶梗和厚實(shí)的葉片，白毫只在其細(xì)瘦的芽頭和寬碩的葉片背后，有著零星分布。

但，若是因數(shù)量少，就說秋壽眉中沒有白毫，那可是不對喲!

身體發(fā)膚，受之父母，白毫茸毛，受之天然。

看似外表纖細(xì)柔弱的白毫茸毛，對于白茶茶樹來說，有什么重要之處嗎?

3

白毫有什么作用?

難道真的如三千青絲一般，只為了裝點(diǎn)修飾之用?

這樣想，未免就太小瞧白毫了，纖纖的白毫，除了能增加白茶外觀的顏值，還是茶樹生長過程中，細(xì)嫩芽頭的忠實(shí)保鏢。

在茶樹的生長過程中，細(xì)嫩的芽葉在冒出生長的時候，就如同一個新生的寶寶，十分嬌弱。

這時候，若遇上強(qiáng)烈的日光灼射或是雨水的悶積，對于芽葉的生長發(fā)育來說，是極大的影響。

這是時候，茶樹芽葉上的白毫就能發(fā)揮起關(guān)鍵作用，為芽葉阻擋過于灼射的日光和及時疏散表面的雨水，呵護(hù)芽葉的生長。

與此同時，在白毫茸毛的基部，具有腺細(xì)胞，能分泌出天然的抗蟲物質(zhì)，保護(hù)茶樹的嫩芽嫩葉。

茸毛是不少植物在進(jìn)化過程中得來的守護(hù)機(jī)制，在水靈靈的桃子上，絨絨的毫毛可以保衛(wèi)其傳宗接代的勝利的果實(shí)，而白茶茶樹上的白毫，則可以守護(hù)新生代嫩芽嫩葉的生長。

白茶芽葉上的白毫茸毛，除了能在茶樹生長過程中，發(fā)揮其守護(hù)者的角色外，還對白茶的品質(zhì)有著不可忽視的影響。

鮮爽甘醇的白茶之中，有一獨(dú)特的風(fēng)味-毫香。毫香是什么香氣?

白茶獨(dú)特的毫香，來源自然是其芽葉上分布細(xì)密的白毫。

白毫茸毛中，散發(fā)出來的獨(dú)特芳香氣味，就是白茶毫香的由來。

毫香是什么樣的香氣體驗(yàn)?若對此沒有細(xì)致體驗(yàn)的茶友，不妨聯(lián)想以下的場景：

1、走在颯颯江畔，飄來的干燥蘆草、蘆花的清爽氣息;

2、煮玉米時，玉米須散發(fā)出來的氣味;

3、在干燥的谷物中，飄散的植物清香。

除了獨(dú)特的毫香外，白毫茸毛還能為白茶的茶湯帶來更多清甜的滋味體驗(yàn)，白毫之中，富含豐富的茶氨酸。

茶氨酸除了是極好的人體氨基酸補(bǔ)充來源外，還能為茶湯帶來清甜鮮潤的口感。

在白茶之中，白毫含量越高的茶，滋味越清爽清甜，喝一口茶湯，就如啃一口青瓜一般，鮮靈清甜，滋味十分鮮爽。

由此可見，這小小的白毫，作用可不少，茶友們在沖泡品味時，對白毫可要多加留心的，可不要將其白白浪費(fèi)了。

在沖泡時，白茶芽葉中的白毫，會隨著熱水沖泡，部分脫落入湯水中，為茶湯增添鮮爽滋味。

在清淺的茶湯中，可要看到大量浮游的白毫，茶友們可不要將這纖細(xì)的白毫視作灰塵雜質(zhì)一類的物質(zhì)，用茶濾將其過濾掉，這樣一來，對茶味來說，是不少的損失。

4

白毫的多寡，是判斷白茶品質(zhì)的方法之一!

白茶芽葉中的纖纖白毫茸毛，可以作為檢驗(yàn)白茶品質(zhì)的方法之一。

對于白茶來說，白毫分布量越多，越能證明其芽葉的鮮嫩，其茶青品級越高。

白茶之中，白毫數(shù)量越多，滋味越鮮爽清甜，品質(zhì)越好。

在白茶中，若是白毫銀針和白牡丹的芽葉中，白毫分布呈現(xiàn)疏疏落落的狀態(tài)，那是不正常的狀態(tài)。

對于梗粗葉大的壽眉茶來說，雖然白毫分布量較少，但由于生長期長，大量的果膠物、茶多糖等物質(zhì)儲蓄在其粗大的茶梗中，為了帶來甘醇的茶味。

由此可見，對于白茶來說，用白毫分布量的多寡，判斷白茶品質(zhì)，需要視情況而定。

對于芽葉細(xì)嫩的白毫銀針，白牡丹來說，若是白毫分布稀疏，就如同一個青年人飽受脫發(fā)苦惱般，需要好好的找一找原因。

那么，什么樣的原因，會使得白毫大量脫落呢?

一、茶青品質(zhì)原因

在茶樹生長過程中，沒有得到充足的滋養(yǎng)，白毫難以留存，分布量少。

對于出身好，長在高山茶園，得到充足云霧滋養(yǎng)，土壤和溫度都極佳適合茶樹生長的環(huán)境下，茶青品質(zhì)自然出落不俗，白毫分布又多又密。

二、制茶工藝原因

白茶茶青原料采下后，需要及時薄攤在水篩上晾曬，進(jìn)行萎凋和干燥。慢慢用心溫柔的制茶，將白茶的內(nèi)質(zhì)物最大程度的完好保留。

在制茶過程中，若是處理不當(dāng)，都會使得白毫大量脫落，白茶內(nèi)質(zhì)物受損，造成白毫的品質(zhì)下降。

在白茶之中，白毫的多寡，可以作為判斷白茶品質(zhì)的方法之一。

尤其是對于芽葉細(xì)嫩，白毫密布的白毫銀針、白牡丹來說，更是如此。

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白毫，在所有的白茶中，都有分布，秋壽眉中，也不例外。

根據(jù)白茶芽葉采摘的不同標(biāo)準(zhǔn)，白毫的分布數(shù)量有著多與寡的不同。

草長一秋，茶作為草木，在自然老去的過程中，白毫?xí)饾u脫落。

對于先天底子好，后天保養(yǎng)得當(dāng)?shù)膲勖疾鑱碚f，芽葉中依舊能有少量白毫留存。

絨絨的白毫，對于白茶來說可是一塊寶。

在茶樹的生長過程中，能守衛(wèi)嫩芽嫩葉的生長;

在茶香風(fēng)味上，能為白茶帶來獨(dú)特鮮爽的毫香;

在茶湯滋味中，富含茶氨酸，令白茶喝起來分外清甜。

小小的白毫茸毛，細(xì)細(xì)說來，背后的故事并不少!

　　茶葉在環(huán)境中長壽命,受環(huán)境條件的具體影響,通過新陳代謝,在茶樹生長中形成一定的生態(tài)因子的特定需求,成為茶葉的適宜條件。一般來說,茶樹的適宜條件是長期適應(yīng)環(huán)境條件的結(jié)果。在茶樹的生長發(fā)育方面,其適宜的條件主要是指氣候和土壤環(huán)境,以及太陽、溫度、水、空氣等條件的綜合,其中各因素往往是生長和茶葉在各個方面的發(fā)展起著明顯的作用,這些因素被稱為生態(tài)因子,每個生態(tài)因素都有其自身的變化規(guī)律,地域和時間的差異,以及它們的數(shù)量、質(zhì)量和持續(xù)時間的差異,將是一個對茶樹的綜合影響,使茶葉的生長發(fā)育、形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理功能有相應(yīng)的變化,這是茶葉生態(tài)環(huán)境的作用。