茶藝文化雖然歷史流傳下來已久，但每一代新人都會(huì)重新認(rèn)識(shí)。尤其是七十年代以后出生的一代里，被各種飲料包圍，很少有機(jī)會(huì)品品茶，現(xiàn)在，就趁著傳統(tǒng)佳節(jié)，到茶館去斯斯文文學(xué)一回品茶吧-各種茶泡飲方法都不一樣，茶藝當(dāng)然是學(xué)之不盡的一門藝術(shù)。但從淺學(xué)來講，我們可以先學(xué)學(xué)如何品大眾化的花茶。
花 茶 歸 屬
溫性：茉莉花，玫瑰花，月季花，藏紅花，桂花，白蘭花，辛夷花，金盞花，迷迭香，百里香，蓮花，紫藤花，雪蓮花，紅茶等。
寒性：金銀花，金蓮花，菊花，槐花，玉蝴蝶，人參葉，凌霄花，番瀉葉，苦丁，絞股藍(lán)，梔子花，石斛，白茅根等。
涼性：菊花，金銀花，木棉花，槐花，木槿花，百合花，薔薇花，山茶花，山丹花，啤酒花，萬(wàn)壽菊，綠茶等。
平性：合歡花，玉米須，芙蓉花，薰衣草，千日紅，綠萼梅，桃花，荷葉，甘草，酸棗仁，靈芝，玉竹，石南葉等。
某些花草茶不宜常飲
花草茶指的是將植物之根、莖、葉、花或皮等部分加以煎煮或沖泡，而產(chǎn)生芳香味道的草本飲料。由于每一種花、草都有其相應(yīng)的性、味、功效，如果使用得當(dāng)， 花草茶的確有一定的保健療效，但飲用也只是在一段時(shí)間內(nèi)，需根據(jù)自身的體質(zhì)進(jìn)行調(diào)整，有時(shí)飲用過量也會(huì)造成身體不適。
如胖大海茶用于發(fā)音突然嘶啞伴有咳 嗽、口渴、咽痛等癥，但如果把它作為保健飲料長(zhǎng)期泡服，就會(huì)造成脾胃虛寒、大便溏泄，飲食減少等副作用。
飲“茶”也需對(duì)癥
人們飲用花草茶的目的主要是為了對(duì)身體有益處，因此了解自身的體質(zhì)，了解花草茶的性、味功效，是選擇花草茶時(shí)非常重要的兩點(diǎn)。
比如蓮子心、菊花、薄荷葉、胖大海、苦丁、玉蝴蝶等都屬于較寒涼的花草，當(dāng)有肺熱實(shí)證、咽喉疼痛等熱性癥狀時(shí)可以泡飲，但當(dāng)癥狀改善后就需少喝或停用。
有些女性健康專家建議，多喝點(diǎn)玫瑰花茶、益母草茶等。
玫瑰花的確具有行氣解郁、和血、止痛、舒緩情緒的功效，對(duì)女性非常適宜，但氣虛較重的女性還是應(yīng)慎 用、少喝，以防加重氣虛癥狀；
益母草有活血祛淤，清熱解毒之功效，對(duì)月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉、腹痛的女性較為適用，而陰虛血少者就應(yīng)忌服，因?yàn)橐婺覆莸幕钛饔脮?huì)導(dǎo)致血虛而傷陰。
還有很多女性喜歡隨手泡幾片檸檬制成檸檬水，以此補(bǔ)充維生素C，讓皮膚變得更白皙。檸檬水富含維生素C，具有抗菌、提高免疫力的作用，但由于偏酸，不能空腹喝。喝多了還會(huì)損傷胃黏膜，對(duì)牙齒也不好。
女性都希望不戴美瞳也能擁有一雙明亮美麗的眼睛，而決明子就有明目功效。此外，它還有調(diào)節(jié)免疫、抑菌、抗癌、降血壓、調(diào)節(jié)血脂及通便等作用，看起來是非常理想的飲品，但脾胃虛寒、脾虛泄瀉及低血壓的人群就不適用。總而言之，只有科學(xué)選擇花草茶，才能達(dá)到保健、養(yǎng)生的目的。
配好花草茶，否則可能藥性相克
市面上現(xiàn)在有很多由商家搭配好的組合型花草茶，建議大家先對(duì)哪些藥物在藥性上相克會(huì)把握得比較好，在克重上把握清楚~
花草茶的搭配可從性、味、功效之間的相生相克來進(jìn)行選擇：
從性味上講，作為食用的花草大多是性溫、性寒和性平一類的，性溫的食用花草主要包括梅花、茉莉 花茶、玫瑰花、月季花、藏紅花等；
性寒的食用花草主要有夏枯草、金銀花、菊花、槐花等；
性平的花草主要有合歡花、玉米須、芙蓉花、熏衣草等。
在搭配時(shí)，那些藥性溫的花草最好不要和性寒的花草配伍食用。從功效上講，如把較提神的花草茶和熏衣草一起泡來喝，功效就會(huì)減弱；又如決明子有一定的通便作用，如果和蓮子心一起搭配，由于蓮子心的收澀作用，就會(huì)減弱決明子的通便效果。
根據(jù)體質(zhì)決定“茶”性
除了藥性，喝花草茶還需注意身體狀況。
每一種花草茶還是有特別的功效，所以在選擇時(shí)，一方面需分清自己的體質(zhì)情況，如熱性體質(zhì)的人，宜選用性寒的花草，而虛寒體質(zhì)的人則適用性溫的花草，對(duì)于那些性平的花草則大多可選用。
另一方面如果正在服用藥物，選用花草茶更應(yīng)慎重，如正在服用降壓藥的患者，如果再喝決明子茶，就需要監(jiān)測(cè)血壓，以防 降壓過度。依照身體狀況選擇需要的花草茶，才能在享受花草茶的同時(shí)，達(dá)到保健的目的。
花草茶其實(shí)和中藥一樣，也要因人而異，不能“百人一方”，找到適合自己的花草茶才有可能達(dá)到強(qiáng)身健體、美容養(yǎng)顏的目的，這就需要了解一些常用于花草茶的藥物的性狀、功效以及禁忌人群，有了這部迷你“藥典”，你就能變成花草茶達(dá)人了。
決 明 子
味苦、性涼，具有清肝、明目、通便的功用，因富含大黃酚、大黃素、決明素等成分，還具體有降壓、抗菌和降低膽固醇的作用。目前市面上的決明子多是生的， 直接泡水喝，易引起腹瀉，建議大家用熟決明子。決明子不適合脾胃虛寒、脾虛泄瀉、低血壓者以及孕婦服用。女性長(zhǎng)期飲用決明子茶會(huì)導(dǎo)致月經(jīng)失調(diào)。
胖 大 海
味甘、性寒、有小毒?？汕鍩釢?rùn)肺，有利咽解毒、潤(rùn)腸通便的功效。過量飲用胖大海會(huì)引起脾胃衰弱，導(dǎo)致腹瀉、飲食縮小、胸悶、身體消瘦等副作用。脾胃虛寒、風(fēng)寒感冒或肺陰虛引起的咳嗽、糖尿病患者、低血壓患者都不要大量飲用。
薄 荷 葉
味辛，性涼。具有疏風(fēng)散熱、清頭目、利咽喉、透疹、解郁的功效。孕婦、哺乳期女性不宜過量飲用薄荷葉泡的茶。薄荷芳香辛散，肺虛咳嗽、陰虛發(fā)熱多汗的患者也應(yīng)慎用。因?yàn)槠渚哂行涯X、興奮的效果，晩上不宜飲用過多，以免造成睡眠困擾。
枸 杞
味甘，性平。能滋補(bǔ)肝腎、益精明目、養(yǎng)血、增強(qiáng)免疫力。枸杞雖然具有很好的滋補(bǔ)和治療作用，但也不是所有的人都適合服用。由于枸杞溫?zé)嵘眢w效果明顯，所以正在患感冒發(fā)燒、炎癥、腹瀉的人最好別飲枸杞茶。
荷葉茶
消暑利濕、生津止渴、散淤解熱
荷葉茶中的荷葉堿具有清心火、平肝火、瀉脾火、降肺火以及清熱養(yǎng)神.
苦瓜
苦瓜能減重、降血脂、降血糖，特別是對(duì)預(yù)防腹部脂肪堆積格外有作用。在國(guó)際期刊中也有研究報(bào)告，說苦瓜中含有苦瓜素，可以降血糖，還能減肥。
苦瓜含有豐富的維生素B1、維他命C及多種礦物質(zhì)，經(jīng)常飲用苦瓜茶，可強(qiáng)身健體，增強(qiáng)免疫功能；
杭 白 菊
性微寒，味甘苦。利于疏散風(fēng)熱、平肝明目、清熱解毒。菊花性涼，體虛、脾虛、胃寒病者、容易腹瀉者不要喝。
花茶的沖泡以能維持香氣不致散失和顯示特質(zhì)美為原則。通常泡飲程序如下：
備具:一般品飲花茶茶具，選用的是白色的有蓋瓷杯，或蓋碗(配有茶碗、碗蓋和茶托)，為提高藝術(shù)欣賞價(jià)值，也有采用透明玻璃杯的。
燙盞:就是將茶盞置于茶盤，用沸水高溫沖茶盞、茶托，再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉(zhuǎn)動(dòng)，爾后去水，這個(gè)過程的主要目的在于清潔茶具。
置茶:用竹匙輕輕將花茶取出，按需分別置入茶盞。用量結(jié)合各人的口味按需增減。
沖泡:向茶盞沖入沸水，通常宜提高茶壺，使壺口沸水從高處落下，促使茶盞內(nèi)茶葉滾動(dòng)，以利浸泡。一般沖水至八分滿為止，沖后立即加蓋，以保茶香。
聞香:花茶沖泡靜置3分鐘后，即可提起茶盞，揭開杯蓋一側(cè)，用鼻聞香，頓覺芬芳撲鼻而來。有興趣的話，還可湊著香氣作深呼吸狀，以充分領(lǐng)略香氣給人的愉悅之感，人稱“鼻品”。
品飲:經(jīng)聞香后，待茶湯稍涼適口時(shí)，小口喝入，并將茶湯在口中稍時(shí)停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動(dòng)作，使茶湯在舌面上往返流動(dòng)1-2次，充分與味蕾接觸，品嘗茶葉和香氣后再咽下，這叫“口品”。所以民間對(duì)飲花茶“一口為喝，三口為品”之說。
花茶一般可沖泡2—3次，接下去即使有茶味，也很難有花香之感了。
圖文：來源網(wǎng)絡(luò)，如因內(nèi)容、圖片問題，我們會(huì)及時(shí)更正或作刪除處理。
品六安瓜片 認(rèn)準(zhǔn)蝠牌茶業(yè)！
近日，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)〔2024〕1號(hào)文件《關(guān)于發(fā)展銀發(fā)經(jīng)濟(jì)增進(jìn)老年人福祉的意見》，將著力培育高精尖產(chǎn)品和高品質(zhì)服務(wù)模式，讓老年人安享幸福晚年。這是我國(guó)首個(gè)以“銀發(fā)經(jīng)濟(jì)”命名的政策文件。藝福堂茶業(yè)創(chuàng)始人李曉軍第一時(shí)間響應(yīng)文件精神，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)打造銀發(fā)族養(yǎng)生茶，助力銀發(fā)族美好生活。
李曉軍，藝福堂茶業(yè)創(chuàng)始人，國(guó)家“萬(wàn)人計(jì)劃”科技創(chuàng)業(yè)領(lǐng)軍人才、國(guó)家科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才、全國(guó)農(nóng)村青年致富帶頭人，杭州市高層次B類人才、杭州第19屆亞運(yùn)會(huì)火炬手。因開創(chuàng)了“互聯(lián)網(wǎng)+茶”模式，被CCTV-10科教頻道譽(yù)為茶行業(yè)的“創(chuàng)業(yè)英雄”，被CCTV-9記錄頻道譽(yù)為茶行業(yè)的“當(dāng)代愛迪生”——互聯(lián)網(wǎng)上茶馬古道的開創(chuàng)者。其創(chuàng)辦的藝福堂茶業(yè)為中國(guó)茶葉企業(yè)領(lǐng)軍品牌、杭州亞運(yùn)會(huì)官方指定用茶單位。
“我們茶界有句話，叫‘何止于米，相期于茶’，這句話是88歲的馮友蘭先生贈(zèng)給金岳霖先生88歲生日的對(duì)聯(lián)中的一句，這句話中，‘米’代表的是米壽，即88歲;‘茶’代表的是茶壽，即108歲。這句話不僅表達(dá)了對(duì)金岳霖長(zhǎng)壽的美好愿望，從米到茶，也含有相約一起追求更高的精神境界的意思。茶不僅是口糧的健康之飲，也是文化的精神之飲，非常契合銀發(fā)族的生活狀態(tài)?！崩顣攒娫诮邮懿稍L時(shí)說，并讓運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)在天貓、京東、抖音等平臺(tái)上線了銀發(fā)專區(qū)，為老年人選茶提供便利。
藝福堂經(jīng)典大罐茶系列
主打一個(gè)“高性價(jià)比”
中國(guó)工程院院士劉仲華曾說，茶葉含有很多對(duì)人體健康有著特殊功效的功能性成分，如茶多酚及其氧化物、氨基酸、咖啡堿等，具有“三降(降血脂、降血壓、降血糖)、三抗(抗腫瘤、抗氧化、抗衰老)”之功效。
藝福堂經(jīng)典的大罐茶系列產(chǎn)品，覆蓋綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶、黑茶、黃茶等六大茶類以及茉莉花茶等再加工茶，以大包裝、大分量、親民的價(jià)格、優(yōu)秀的口碑持續(xù)暢銷十余年，非常適合愛喝茶的老茶客。其中口碑龍井茶EFU8+，被網(wǎng)友親切地稱為“爸爸茶”。
藝福堂花草茶系列
主打一個(gè)“日常呵護(hù)”
古人云：“上品飲茶，極品飲花”。花草茶，是大自然的饋贈(zèng)，也是中華民族智慧的結(jié)晶。經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的傳承與創(chuàng)新，花草茶從最初治病救人的神器，發(fā)展成修身養(yǎng)性的天然飲品?；ú莶枞〔挠谥参锏幕?、草、根、莖、葉等，不僅好看、好聞、好喝，還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有調(diào)理五臟、調(diào)和氣血、解郁舒壓、清咽利喉、美容養(yǎng)顏等功效。
花草茶屬純天然草本飲料，它不含“咖啡因”等影響睡眠的成分，很多老年朋友都很喜歡它。藝福堂花草茶系列，比如胎菊、金銀花、桂花、老陳皮、蒲公英根、苦丁、枸杞、決明子、桂圓干、苦蕎茶、大麥茶、桑葉茶、大麥茶、黃金牛蒡等等，可以滿足日常不同“呵護(hù)”保養(yǎng)的需求。
藝福堂經(jīng)典組方茶系列
主打一個(gè)“精準(zhǔn)養(yǎng)生”
《神農(nóng)本草經(jīng)》有云，“上藥一百二十種為君，主養(yǎng)命;中藥一百二十種為臣，主養(yǎng)性;下藥一百二十種為佐使，主治病;用藥須合君臣佐使”。具有“藥食同源”屬性的花草茶，根據(jù)經(jīng)典的“君臣佐使”的配伍原則，組合協(xié)同在一起，可以達(dá)到“精準(zhǔn)”養(yǎng)生的功效。
藝福堂組方茶系列有桂圓紅棗枸杞茶、菊花枸杞?jīng)Q明子茶、人參黃精五寶茶、蒲公英雙花茶、金銀花清溫茶、胖大海羅漢果菊花茶、桑葉杞菊茶、酸棗仁百合晚安茶、黑豆黑枸杞悅發(fā)茶等等，可以根據(jù)自身的養(yǎng)生需求，選擇其中的一種或者幾種飲用。
“隨著老年人觸媒方式愈加熟練，對(duì)健康生活、品質(zhì)生活、精神生活也相比過去的老年人呈現(xiàn)出了更高的追求。茶添香，人安康，藝福堂茶業(yè)作為中國(guó)茶葉企業(yè)領(lǐng)軍品牌，我們以茶助力銀發(fā)族的‘醉美夕陽(yáng)紅’，希望每一個(gè)老年人都能在一杯茶中修養(yǎng)身心，精彩生活。何止于米，相期于茶，我們也希望每個(gè)老年人都幸福安康，年逾茶壽!”藝福堂茶業(yè)李曉軍說。他還特別提到今年兩會(huì)上，浙江省人民大會(huì)堂用茶，用的就是藝福堂的菊花枸杞?jīng)Q明子茶、黃精五寶茶及藝福堂紅茶。
莫道桑榆晚，為霞尚滿天。未來藝福堂茶業(yè)在李曉軍的帶領(lǐng)下，將進(jìn)一步落實(shí)高質(zhì)量發(fā)展銀發(fā)經(jīng)濟(jì)的政策，進(jìn)一步完善老年用茶產(chǎn)品目錄，不斷推出更多的適合老年人的健康好茶，助力老年人美好生活，讓老年人身心健康，安享幸福晚年。
張?zhí)旄＃?08歲老人并不多見，中國(guó)當(dāng)今“茶學(xué)壽星”非他莫屬。
?
其一生，自韶齡始，研究茶、種植茶、制作茶、傳播茶，茶事不衰，生命不止，孜孜矻矻88年有余，世所罕見。
?
1
中國(guó)現(xiàn)代第一位茶學(xué)家，武術(shù)家萬(wàn)籟聲的高徒
福州福地，人杰薈萃；海濱鄒魯，名不虛傳。
?
這座東南沿海的2200年古城，街巷深深，石板路窄，茉莉花香，古榕樹高。上世紀(jì)20年代，張?zhí)旄Ｔ谝凰虝?huì)學(xué)?！裰轮袑W(xué)讀書的同窗中，既有民族英雄林則徐的后代，遠(yuǎn)近鄰里之中，還有嚴(yán)復(fù)、林覺民、冰心、林徽因等一大批近現(xiàn)代史中的文化名人。
?
張?zhí)旄?，“以生許茶事茶”，好讀林則徐的“茶詩(shī)”：“熏人炎暑類蒸鵝，披拂金風(fēng)乍覺和。啜茗誦君新迭句，桂香侵案竹橫波（見《仲山復(fù)迭前韻》）”。而林則徐任湖廣總督時(shí)也心系故鄉(xiāng)，曾上書為茶農(nóng)爭(zhēng)利：“如將售賣出洋之茶葉、大黃、湖絲等物，倍薪其價(jià)，凡閩、浙、蘇、皖、川、楚等處客商，似皆無不樂從?！绷诌€為福州貢院撰寫楹聯(lián)：“攀桂天高，憶八百孤寒，到此莫忘修士苦；煎茶地勝，看五千文字，個(gè)中誰(shuí)是謫仙才”。
?
說到閩地茶文化史上的大人物，絕不能漏掉出生于仙游的宋代書法家蔡襄（1012年~1067年）。他于皇祐四年以精妙小楷書呈仁宗皇帝的《茶錄》，為唐代陸羽所著《茶經(jīng)》之后的又一茶學(xué)力作。他對(duì)陸羽只字未提閩茶而不滿，為其“拾遺”；也對(duì)同代人丁謂所撰《茶圖》惟論茶葉采制不講烹制而遺憾，為之“補(bǔ)缺”。直至自蔡公著書立說，世人始知天下有閩茶，所謂“建安茶品家天下”。其品茗美學(xué)，影響了后來的日本茶道。盡管“茶圣”陸羽沒有直接夸贊閩茶，但他“上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土”的“茶地說”，還是間接恭維了閩茶，畢竟福建多山亦多山石。
?
武夷山高聳長(zhǎng)天白霧拂鬢；
?
岷江水橫流大地紅露濕衣。
?
福建茶鄉(xiāng)文化的核心價(jià)值所凸顯的，是一種恒久的愛國(guó)情懷。
?
青年張?zhí)旄Ｔ鴷捌埨麌?guó)家生死以，豈因禍福避趨之（林則徐名句）”于案頭；也于抗日戰(zhàn)爭(zhēng)年代寫下自己的勵(lì)志豪言：“立己立人，強(qiáng)國(guó)強(qiáng)種”。晚年，他的茶文化觀念和思想則拓展到整個(gè)寰宇：
?
“放之四海而皆準(zhǔn)的是真理；
?
傳遍五洲永不衰的是茗飲”。
?
張?zhí)旄徳u(píng)茶葉
?
在鼓山腳下閩江邊，學(xué)生時(shí)代的張?zhí)旄?，受惠于福州協(xié)和大學(xué)（美國(guó)教會(huì)在中國(guó)籌建13所大學(xué)之一）的“學(xué)分制”，而他一口流利的英語(yǔ)也在此練就。1931年，他攜帶大學(xué)一年級(jí)基礎(chǔ)課學(xué)分（報(bào)考其他教會(huì)大學(xué)的準(zhǔn)入線），投考南京金陵大學(xué)農(nóng)學(xué)專業(yè)學(xué)科，名列前茅。
?
是年，“九·一八事變”發(fā)生時(shí)，張?zhí)旄⒓恿嗽谛４髮W(xué)生們的請(qǐng)?jiān)富顒?dòng)。他們前往南京中央政府所在地，抬著棺材、舉著“祈戰(zhàn)死”的旗幟游行。他還帶領(lǐng)金陵大學(xué)國(guó)術(shù)社的學(xué)生，在學(xué)校大禮堂表演武術(shù)，為東北抗日義勇軍募捐。當(dāng)時(shí)，他的一幅身著武術(shù)服的照片，于70年后刊登在《中國(guó)福州百年·福州舊影》（2000年）一書中。他雖然喜好拳腳，酷愛舞刀弄棒，拜了中央軍政大學(xué)武術(shù)教官、自然門內(nèi)功大師萬(wàn)籟聲為師，然而，他的青春志向則是“農(nóng)業(yè)救國(guó)”、“茶業(yè)興邦”。
?
1932年，他收到福建協(xié)和大學(xué)校長(zhǎng)林景潤(rùn)的親筆信，邀請(qǐng)他回到故鄉(xiāng)籌辦“農(nóng)學(xué)院”，并委任他為院屬農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)，開墾茶園。由此，他從事茶學(xué)教學(xué)、研究，茶葉栽培、種植，茶葉機(jī)械加工、制作等一系列“茶業(yè)”工作，終成業(yè)內(nèi)大家。
?
2
近代第一位赴日本考察茶業(yè)的青年學(xué)者
孫中山先生早在他心血灌注的《建國(guó)方略》一書中，專門談到中國(guó)農(nóng)業(yè)之茶業(yè)發(fā)展問題，在中華數(shù)千年產(chǎn)茶歷史中第一個(gè)提出要建立“制茶新式工場(chǎng)（即機(jī)械制茶）”。他規(guī)劃、安排得非常具體：
?
前此中國(guó)曾為以茶葉供給全世界之惟一國(guó)家，今則中國(guó)茶葉商業(yè)已為印度、日本所奪（19世紀(jì)、20世紀(jì)之交），惟中國(guó)茶葉之品質(zhì)，仍非其他各國(guó)所能及。印度茶含有單寧酸太多，日本茶無中國(guó)茶所具之香味。最良之茶，惟可自產(chǎn)茶之母國(guó)即中國(guó)得之。中國(guó)之所以失去茶葉商業(yè)者，因其生產(chǎn)費(fèi)過高……又在其種植及制造方法太舊……在國(guó)際發(fā)展計(jì)劃中，吾意當(dāng)于產(chǎn)茶區(qū)域，設(shè)立制茶新式工場(chǎng)，以新制品代手工，而生產(chǎn)費(fèi)可大減，品質(zhì)亦可改良……
?
2012年在茶葉生產(chǎn)車間看茶青
?
為實(shí)現(xiàn)孫中山先生遺愿，?26歲的張?zhí)旄?，作為福建代表，參加?936年2月在南京召開的“全國(guó)茶葉技術(shù)討論會(huì)”。與會(huì)者32人中，包括茶場(chǎng)、茶商、茶檢、茶葉出口口岸、建設(shè)廳等相關(guān)人員。會(huì)上，他被推選為由10人組成的“全國(guó)茶葉裁制研究委員會(huì)”會(huì)員，對(duì)國(guó)內(nèi)茶葉栽培、制造、茶園改建三大問題進(jìn)行了深入研究。中央農(nóng)業(yè)委員會(huì)表態(tài)：“張?zhí)旄Ｖ撇铏C(jī)械化生產(chǎn)計(jì)劃不錯(cuò)”，并當(dāng)場(chǎng)決定撥款300塊大洋，交付他主持的福建省福安（今福安市）茶葉改良場(chǎng)，用于購(gòu)置機(jī)械設(shè)備。于是，他得以向日本伊達(dá)制茶機(jī)械廠，訂購(gòu)了全套紅茶機(jī)械制造設(shè)備。其中尚存的一臺(tái)伊達(dá)揉茶機(jī)，現(xiàn)收藏于北京全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽館。
?
千里馬的一生，必有伯樂相伴。
?
福建協(xié)和大學(xué)校長(zhǎng)林景潤(rùn)，還在張?zhí)旄．?dāng)助教時(shí)，就對(duì)他鼎力扶持：
?
“利用暑假，你去日本做一次茶業(yè)考察吧，學(xué)校支持你，決定發(fā)給你100塊大洋做路費(fèi)……”
?
回想唐代貞元年間，日本最澄和尚（據(jù)說家族系中國(guó)漢獻(xiàn)帝子孫）曾在中國(guó)天臺(tái)山留學(xué)，將茶樹種子帶回去種植。1874年，日方重金聘請(qǐng)中國(guó)茶業(yè)專家，前去傳授種茶、制茶工藝。如今，張?zhí)旄s要專程赴日本向同行求教，他內(nèi)心倒海翻江……實(shí)地參觀學(xué)習(xí)后，他對(duì)日本茶業(yè)機(jī)械化大生產(chǎn)印象深刻——茶廠整潔，制作程序嚴(yán)謹(jǐn)，產(chǎn)品質(zhì)量與數(shù)量可觀而穩(wěn)定……于是，他發(fā)誓要重振已經(jīng)落后的中國(guó)茶業(yè)生產(chǎn)，走現(xiàn)代機(jī)械化之路。一周的考察，100塊大洋居然沒有花完。
?
民國(guó)時(shí)期日本茶場(chǎng)的茶葉炒制車間（舊書網(wǎng)上的老照片）
?
當(dāng)日本成套的制茶機(jī)械設(shè)備運(yùn)抵中國(guó)福建福安時(shí)，他征集家鄉(xiāng)上百條小船分別裝載各種零部件，萬(wàn)千民眾云集爭(zhēng)睹，可謂盛況空前。
?
1937年4月，機(jī)器設(shè)備終于安裝完畢，并正式啟動(dòng)，只見發(fā)動(dòng)機(jī)、揉捻機(jī)、解塊機(jī)、篩分機(jī)、干燥機(jī)，個(gè)個(gè)精干，運(yùn)轉(zhuǎn)賣力……引來當(dāng)時(shí)中央政府的攝影師拍攝“改良制茶”的紀(jì)錄影片。這一年，福建紅茶的銷售紀(jì)錄震驚宇內(nèi)。
?
關(guān)于七八十年張?zhí)旄Ｈ尾鑸?chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)的這段戰(zhàn)亂時(shí)期的經(jīng)歷，如今，“茶葉泰斗”的美麗嬌妻、比丈夫張?zhí)旄Ｐ?2歲的雜技名家張曉紅講得繪聲繪色：
?
“我丈夫年輕時(shí)，手里有槍的，隨身攜帶，他睡覺時(shí)，就放在枕頭邊上……”
?
原來，上世紀(jì)30年代的福安縣城，常有土匪出沒。遙想當(dāng)年茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)張?zhí)旄ｎ^戴茶農(nóng)斗笠，腰間別著家伙，好不威風(fēng)。他的辦公室里長(zhǎng)槍、短槍都有，而且都是一水兒的“漢陽(yáng)造”。
?
3
設(shè)計(jì)、制造中國(guó)第一臺(tái)手推揉茶機(jī)，結(jié)束千百年用腳板揉茶的歷史
早在（上世紀(jì)30年代初）金陵大學(xué)讀書時(shí)，張?zhí)旄１恍D書館中一張日本報(bào)紙刊登的照片（題為《支那人制茶》）所震撼，感到羞愧難當(dāng)。圖片中，茶農(nóng)頭頂一條大辮子，赤胸裸背，臟兮兮地光著大腳丫，用腳揉茶。
?
事實(shí)上，類似“福州近用機(jī)器制茶”這樣的新聞報(bào)道，已在1897年的《農(nóng)學(xué)報(bào)》上刊登。同時(shí)，另有境外媒體關(guān)于中國(guó)茶農(nóng)“（使）用蒸氣鼓（發(fā)動(dòng)機(jī)）一具”的報(bào)道。然而，必須承認(rèn)，這些民間創(chuàng)制的所謂制茶機(jī)器，尚屬原始、初級(jí)、簡(jiǎn)陋、粗糙的物件。其性能與功用與幾十年后日本出產(chǎn)的制茶機(jī)械設(shè)備，不可同日而語(yǔ)。
?
張?zhí)旄ＴO(shè)計(jì)的中國(guó)第一臺(tái)揉茶機(jī)
?
于是，十?dāng)?shù)年間，張?zhí)旄橹谱饕慌_(tái)適用于還沒通電的中國(guó)農(nóng)村的手推揉茶機(jī)，可謂苦思冥想，殫精竭慮。他請(qǐng)來心靈手巧的木工師傅，按照他設(shè)計(jì)的圖樣，制作所謂的“洋機(jī)器”——除了主動(dòng)軸的軸承是鐵質(zhì)金屬以外，其他部件皆為傳統(tǒng)的木質(zhì)材料。設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)、改進(jìn)；再設(shè)計(jì)、再實(shí)驗(yàn)、再改進(jìn)……揉茶機(jī)由雙桶式變?yōu)閱瓮笆?，又從單桶方形變成單桶圓形，最后，終于試制成功，基本達(dá)到了操作簡(jiǎn)單、省力、便捷，揉捻茶葉緊密、結(jié)實(shí)、成型的工藝要求。有此設(shè)備，使得制茶衛(wèi)生條件改善，茶葉汁液不致流失，從而有效地保證了茶葉品質(zhì)。
?
1941年，張?zhí)旄?chuàng)制的揉茶機(jī)問世，命名為“九·一八揉茶機(jī)”，用以紀(jì)念“九·一八事變”，不忘國(guó)恥，富強(qiáng)國(guó)家。
?
4
李約瑟于1942年訪問抗日戰(zhàn)爭(zhēng)中的中國(guó)，特別表達(dá)了對(duì)茶業(yè)專家張?zhí)旄５臍J佩
李約瑟（1900年~1995年），作為英國(guó)生物化學(xué)家、科學(xué)技術(shù)史專家被中國(guó)人所熟悉，是因?yàn)樗闹鳌吨袊?guó)科學(xué)技術(shù)史》。書中，他提出這樣一個(gè)問題——“盡管中國(guó)古代對(duì)人類科技發(fā)展做出了許多貢獻(xiàn)，但為什么科學(xué)和工業(yè)革命沒有在近代的中國(guó)發(fā)生？”此問，尖銳犀利而又很難解答，成為后來中外學(xué)者們常常掛在口頭的“李約瑟難題”。
?
1943年，李約瑟作為英中科學(xué)合作館館長(zhǎng)來到中國(guó)，在福建協(xié)和大學(xué)做了學(xué)術(shù)報(bào)告，并專門走訪了張?zhí)旄Ｖ鬓k的“茶葉研究室”。他對(duì)該校不乏溢美之詞：“這個(gè)大學(xué)的圖書館知名，因?yàn)橛性S多福建望族捐贈(zèng)圖書。還有一個(gè)特設(shè)的‘茶葉研究室’，臨近以產(chǎn)茶著名的武夷山，并擁有大塊大塊的園地和試驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)。我們（將）帶走該校自制的負(fù)有盛名的茶葉……”
?
李約瑟以詼諧幽默的語(yǔ)言，贊美中國(guó)茶葉和茶學(xué)學(xué)者、專家張?zhí)旄＃?942年至1946年在福建協(xié)和大學(xué)任教）：
?
“要說對(duì)中國(guó)茶葉的崇拜，非我們英國(guó)人莫屬。英國(guó)首相這樣評(píng)價(jià)：如你感到冷，中國(guó)茶使你發(fā)汗；如果你感到熱，中國(guó)茶令你涼爽；如果你抑郁，中國(guó)茶讓你歡快；如果你激動(dòng)，中國(guó)茶叫你平靜……張（天福）先生，你名氣不小，令人欽佩。許多人想拜訪你，沒有機(jī)會(huì)。我到了貴校，不見你真容，不知你年壽幾何、高矮胖瘦，回去后，我怎么向英國(guó)的嗜茶人交代呢？！”
?
?
中國(guó)茶葉，在李約瑟看來，可不只是一種天然植物飲品而已，他對(duì)其評(píng)價(jià)甚高：
?
茶，是中國(guó)火藥、造紙、印刷、指南針?biāo)拇蟀l(fā)明之后，對(duì)人類的第五個(gè)貢獻(xiàn)。
?
中國(guó)茶，理應(yīng)響當(dāng)當(dāng)?shù)亟凶觥獓?guó)茶。既然我們有國(guó)術(shù)（武術(shù)）、國(guó)?。ň﹦。?、國(guó)醫(yī)（中醫(yī)）、國(guó)畫（傳統(tǒng)中國(guó)畫）等稱謂，那么，我們?cè)诮裉斓牟栉幕芯颗c討論時(shí)，為什么不干脆使用張?zhí)旄Ｏ壬?jīng)使用過的“國(guó)茶”這一專有名詞呢？！
?
說到英國(guó)人愛好飲茶，可追溯到1662年，英王查理二世的妻子凱瑟琳由于酷愛中國(guó)紅茶，開風(fēng)氣之先，被譽(yù)為“飲茶皇后”。而喝茶之所以成為英國(guó)人的習(xí)慣，也與茶文化的精神特質(zhì)與英國(guó)紳士風(fēng)度的氣質(zhì)不謀而合，即講究莊重、一絲不茍的儀式感，同時(shí)具有高貴、優(yōu)雅、內(nèi)斂、沉靜的諸多品格……
?
5
撰寫《我國(guó)戰(zhàn)后茶葉建設(shè)》等論文，提出個(gè)人的茶文化理念——儉、清、和、靜
琴棋書畫詩(shī)酒茶，七個(gè)“兄弟”是一家。中國(guó)茶學(xué)與琴學(xué)、棋學(xué)、書學(xué)、畫學(xué)、詩(shī)學(xué)、酒學(xué)，異類同宗，光耀千秋，為學(xué)界人士與大眾愛好者所津津樂道。
?
張?zhí)旄?/p>
?
張?zhí)旄Ｔ?000年為皇皇巨著《中國(guó)名茶志》作序，他贊美自己“茶的祖國(guó)”，其飲茶之久、茶藝之精、名茶之多堪稱世界之最。
?
事茶一生，他撰寫了大量茶葉研究的文章，包括《臺(tái)灣之茶葉》《福建茶史考》等論文，尤屬1945年發(fā)表的《我國(guó)戰(zhàn)后茶葉建設(shè)》一文分量最重，學(xué)術(shù)價(jià)值最大。他在此論文中，詳細(xì)描述了中國(guó)70多年以前的茶業(yè)景況：
?
茶為我國(guó)主要特產(chǎn)，亦為國(guó)際貿(mào)易出品之大宗。世界茶葉之需要，向仰賴于我國(guó)，在年產(chǎn)600余萬(wàn)市擔(dān)中，約20%輸出國(guó)外，余為國(guó)內(nèi)所消費(fèi)……國(guó)內(nèi)飲用歷史遠(yuǎn)在兩千年以前……故產(chǎn)地遍及全國(guó)19個(gè)省……達(dá)500余縣……賴茶為生者，包括農(nóng)工商3種企業(yè)，人數(shù)達(dá)300余萬(wàn)人，其中以茶農(nóng)居多，占80%……
?
特別值得注意的是，他還在文中提出“國(guó)茶”概念，如“戰(zhàn)后我國(guó)國(guó)茶問題”、“開拓國(guó)茶新市場(chǎng)”、“強(qiáng)化國(guó)茶對(duì)外宣傳機(jī)構(gòu)”等表述語(yǔ)中，全都在使用“國(guó)茶”一詞。
?
飲茶，自古以來，對(duì)于中國(guó)士大夫階層來說是一種雅事。茶圣陸羽說：“茶之為物……最宜精行儉德之人”；茶之亞圣盧仝寫過《七碗茶詩(shī)》：“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷……”唐代劉貞亮曾經(jīng)提出“茶十德”：“以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣……以茶可行道，以茶可雅志?！倍鴱?zhí)旄Ｗ约貉芯?、總結(jié)的“儉、清、和、靜”四字“中國(guó)茶禮”之說，有別于日本茶道講求的“和、敬、清、寂”，亦可稱道?！皟€”，即儉德；“清”，即清虛；“和”，即和諧；“靜”，即靜雅。
?
6
100歲時(shí)迎娶58歲雜技演員張曉紅，夫妻恩愛
晚年的張?zhí)旄?，?duì)微生物科技手段介入種植生產(chǎn)的“有機(jī)茶”很感興趣。與之合作的福建大用生態(tài)農(nóng)業(yè)綜合發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)丁星，以“張?zhí)旄！钡拿謥砻摹坝袡C(jī)茶交流推廣中心”。丁星董事長(zhǎng)引領(lǐng)記者，來到福州市一家最好的醫(yī)院，拜會(huì)108歲的張?zhí)旄＠舷壬?。說到飲茶養(yǎng)人，張?zhí)旄＠先苏f：“我就是飲茶長(zhǎng)壽的活標(biāo)本?！?/p>
?
張?zhí)旄Ｉ鷳B(tài)茶場(chǎng)
?
住在病房療養(yǎng)的張?zhí)旄＠先嗽挷欢?，倒是他?6歲的“年輕”妻子張曉紅很健談，還不時(shí)表演她拿大頂、翻筋斗等雜技本行的絕活兒。說起百歲老人追求她、幾次求婚，以及在100歲時(shí)迎娶她、與她度過的蜜月乃至近十年夫妻生活，她爆料：“什么？你說分房間睡覺？分床睡，他都不干！我們就在一個(gè)床上睡，他還要買一張講究的大床！他總有要求……還讓我晚睡早起時(shí)稱呼他‘Darling（親愛的）’，不這樣說，不行的。他身體棒著吶！他拍著胸脯對(duì)我說：‘怎么樣？只有我張?zhí)旄?，敢?00歲的時(shí)候娶你！’他有時(shí)候還頑皮地對(duì)他的朋友們說：‘是我妻子——張曉紅她不行，我行！’”
?
與張曉紅熟識(shí)的任淑潔介紹說：
?
“張?zhí)旄Ｈ⒘藦垥约t，真是有福！妻子把丈夫照顧得好好的。張曉紅風(fēng)風(fēng)火火，每天騎自行車去醫(yī)院送飯，自己煮的‘養(yǎng)生粥’，放進(jìn)去紫米、黑米、薏米、核桃、花生、枸杞、山藥、桂圓……還自己把板凳鋸了，安裝在后車架上，用來裝載粥鍋、飯盒……可是，自行車卻被保安沒收了，告訴她醫(yī)院院子里不準(zhǔn)存放單車。這下她可急了，找人理論，說：‘福建這么個(gè)大茶業(yè)專家，你們不給我便利送營(yíng)養(yǎng)粥，他的身體垮了怎么辦？！’最后，院方還是特許她的送餐單車出入。”
?
張?zhí)旄：推拮?/p>
?
張?zhí)旄Ｌ稍诓》坷?，也總讓妻子陪著他，還常對(duì)妻子做鬼臉，逗她開心。張曉紅說起丈夫一臉燦爛：“他99歲追我時(shí)，可用心了。他花一千元買名貴的花——藍(lán)色妖姬；趁你不注意，就在你腦門上印一個(gè)吻。他在我表演完一根筷子頂三個(gè)雞蛋的雜技節(jié)目后，在飯桌上開玩笑說：‘今天我們大家誰(shuí)也不準(zhǔn)吃飯。飯，都給她一個(gè)人吃！’他這人可霸道了，說：‘你嫁給我！我給你三天時(shí)間考慮！’我從南京嫁到福州，就是為好好照顧她，帶來了20個(gè)鍋，各種飯鍋、炒菜鍋……婚后，我最喜歡聽他講他年輕時(shí)的往事，他經(jīng)歷那么多，有趣的事也多……他什么都跟我說……我知道，他離不開我……”
?
本文刊發(fā)于2017年3月21日北京日?qǐng)?bào)人物版
部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)?
微信編輯：李自曼
?
