寒露草枯雁南飛。
寒露時(shí)節(jié)，是氣溫驟降的節(jié)點(diǎn)，喝一杯暖暖的奶茶，正是時(shí)候!
手中的醬香拿鐵還未冷卻，中藥茶飲迫不及待“上新”了?！爸嗅t(yī)古法酸梅湯”被搶到斷貨， 中醫(yī)館、醫(yī)院跨界新茶飲。
藥膳養(yǎng)生，也需順時(shí)而行，“被下藥”的新茶飲健康嗎?對(duì)話中醫(yī)業(yè)內(nèi)人士，一起“茶”找真相。
圖：快樂(lè)的小鸚鵡
“養(yǎng)生血脈”已覺(jué)醒
“玫瑰茄、桑葚、烏梅、陳皮、甘草、山楂……”
這一連串的中藥材名字，可不是周董《本草綱目》里的歌詞，而是在網(wǎng)絡(luò)短視頻平臺(tái)火爆的“中醫(yī)版古法酸梅湯”配方。
年輕人們哼唱著“如果華佗在世，崇洋都被醫(yī)治”，紛紛涌入中藥鋪?zhàn)印?/p>
相信每個(gè)人小時(shí)候?qū)χ兴幎季炊h(yuǎn)之，被苦口而勸退。但如今消費(fèi)者對(duì)中式養(yǎng)生有了新的理解，也追求更科學(xué)的養(yǎng)生，中國(guó)傳統(tǒng)的藥食同源理念再度翻紅。
圖：貓見(jiàn)
中醫(yī)，同茶道一樣，體驗(yàn)者越來(lái)越年輕化。
年輕人拿起保溫杯泡枸杞，飲人參“一條根”;周末社交安排養(yǎng)生“節(jié)目”，結(jié)伴上中醫(yī)館按摩、艾灸;每天睡覺(jué)前泡腳，有時(shí)泡藥浴……養(yǎng)生，他們是認(rèn)真的。
當(dāng)然還有一部分人選擇用昂貴的護(hù)膚品修復(fù)因熬夜衰老的皮膚，喝涼茶給攝入垃圾食品的身體瀉火;為了蹦迪，睡飽一下午整裝待發(fā)……不過(guò)，身體的抗議最終會(huì)讓年輕人的“養(yǎng)生血脈”覺(jué)醒。
圖：石原外美
不管是知道健康重要性的“人間清醒”，還是堅(jiān)持一邊作死一邊自救“朋克養(yǎng)生”， 各種看起來(lái)健康或打著養(yǎng)生旗號(hào)的各式產(chǎn)品、療法更像是一次短暫的心理代償。而年輕人在養(yǎng)生這個(gè)古老而嚴(yán)肅的領(lǐng)域上也構(gòu)筑著自己對(duì)健康生活的向往。
現(xiàn)實(shí)與理想，用多少帖酸梅湯可以實(shí)現(xiàn)?想來(lái)不過(guò)也是一場(chǎng)可以低價(jià)、快速加入的養(yǎng)生游戲。開(kāi)一副酸梅湯，通過(guò)問(wèn)診、開(kāi)方、抓藥等全流程，某種程度上不失為一種儀式感?！安∮选苯涣骰ハ嗾{(diào)侃又有了新話題，成為社交的談資。
“中藥奶茶”不是藥
藥食同源，以食養(yǎng)康。自古以來(lái)，中醫(yī)中藥就有“藥食同源”理論，許多食物同時(shí)也是藥物，只要食治得當(dāng)，食物和藥物一樣也能夠防治疾病，而且食物基本沒(méi)有什么副作用。
“喝著就能養(yǎng)生” 提供了能夠快速習(xí)得、快速實(shí)踐的養(yǎng)生方式，成為了人們另辟蹊徑、獲得滿足的“良藥”。
中醫(yī)館配出的酸梅湯，屬于中藥代茶飲，指用中草藥與茶葉配用，或以中草藥(單味或復(fù)方)代茶沖泡、煎煮，然后像茶一樣飲用。
較多中草藥可以代茶飲,如我們熟悉的西洋參、枸杞、菊花、黃芪、陳皮、桑葚、金銀花、決明子等。中藥奶茶便是將這些中草藥與新潮奶茶結(jié)合，似乎好喝又養(yǎng)生。
“這下喝奶茶不會(huì)傷身了吧!”網(wǎng)友找到了自我安慰，但也有人質(zhì)疑中藥奶茶的合理性：“酸梅湯中的烏梅有很強(qiáng)的酸性，山楂陳皮也是促進(jìn)胃酸分泌的。雖然是個(gè)普方配出的草本飲，但是藥三分毒，健健康康的沒(méi)啥毛病的話不要亂喝!”
對(duì)此，中醫(yī)專家表示，首先需要明確中藥奶茶不具備治療作用，而是一種養(yǎng)生飲品。在專業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)下制作的中藥奶茶，可以具備一定的滋補(bǔ)功效。
比如，在奶茶中加入蒲公英根、桑葉、蘆根等清熱祛濕、潤(rùn)燥的中藥，再配以健脾消積的山植、陳皮等，對(duì)于平時(shí)喜歡吃辛辣油炸食品的人來(lái)說(shuō)，可以起到緩解上火積熱、改善積食便秘等癥狀的效用。
由于茶的成分里含有鞣酸，容易與中藥成分起反應(yīng)，所以大多數(shù)情況下中藥不與茶同食。但這并不是絕對(duì)的，有一個(gè)著名的方劑叫川芎茶調(diào)散，就有茶葉成分。
“藥食同源”亦有方
中醫(yī)專家稱，中藥代茶飲的組方一般會(huì)隨著季節(jié)進(jìn)行調(diào)整，比如前段時(shí)間最為火熱的酸梅湯，在夏天用來(lái)生津止渴是不錯(cuò)的選擇，春天更適合一些調(diào)暢情志的花茶，夏天暑濕重的時(shí)候薏米芡實(shí)蓮子類的代茶飲能輔助清熱祛濕。
另外，每個(gè)人的體質(zhì)不同，適合的中藥茶飲就不完全相同，比如素體偏于寒濕的，那么像溫?zé)岬墓饒A紅棗姜茶就可以選用，本來(lái)就存在胃酸過(guò)多的基礎(chǔ)病比如消化系統(tǒng)潰瘍，酸梅湯就不太適合。
同時(shí)需要關(guān)注的是，作為加入奶茶的中藥材成分，多數(shù)以藥食同源類的中藥為宜，比如大家熟悉的枸杞、紅棗、桂圓、陳皮這些，如果是比較單純的藥用性質(zhì)的，需要足夠時(shí)間的煎煮才能析出有效成分的就不太理想。
作為中藥奶茶主要成份的“奶”，如果用的是跟平常奶茶一樣的奶精等成分的話，那么這時(shí)候用的中藥起到的作用更多的可能是調(diào)節(jié)口味的作用;網(wǎng)上也有很多介紹用鮮奶制作中藥奶茶的，也要注意制成后有沒(méi)有出現(xiàn)特殊的變化，比如出現(xiàn)大量絮狀沉淀，或者出現(xiàn)特殊的味道，喝完之后有沒(méi)出現(xiàn)不適等等。
圖：開(kāi)了個(gè)方子
養(yǎng)生是一個(gè)綜合的、多方面的身體保健方法，比如作息時(shí)間、心理調(diào)整、運(yùn)動(dòng)、飲食等等，而且是需要長(zhǎng)期堅(jiān)持，并且適合個(gè)人體質(zhì)情況，并不是單獨(dú)靠幾杯中藥奶茶就可以解決。中藥奶茶作為一種創(chuàng)新的飲品，還需考慮茶葉的茶性，原材料的等級(jí)，添加物等因素。
文化認(rèn)同“熬”出來(lái)
開(kāi)發(fā)中藥茶飲、中藥奶茶，是一種新穎的推廣中醫(yī)藥文化，普及中醫(yī)藥知識(shí)的方法。據(jù)了解，目前我國(guó)針對(duì)中醫(yī)藥行業(yè)推出的扶持政策越來(lái)越多，加強(qiáng)基層醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)中醫(yī)館建設(shè)，提升基層中醫(yī)藥服務(wù)能力。
還有不少中醫(yī)館、中醫(yī)師借助短視頻、社交平臺(tái)主動(dòng)為網(wǎng)友講述養(yǎng)生之道，結(jié)合線下入社區(qū)問(wèn)診，讓民眾感受到中醫(yī)的療效。
中醫(yī)藥文化逐漸走出神秘晦澀的文字，被大眾更方便地接觸、感知，借助多元渠道“活起來(lái)”，喚起人們對(duì)傳統(tǒng)文化的自信與認(rèn)同。
2021年，國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規(guī)定》(國(guó)衛(wèi)食品發(fā)〔2021〕36號(hào))，對(duì)目錄實(shí)施動(dòng)態(tài)管理。
隨著國(guó)家層面對(duì)藥食同源，食養(yǎng)文化等厚重傳統(tǒng)文化的推動(dòng)，藥食同源文化已經(jīng)被越來(lái)越多的國(guó)人所熟悉與熱愛(ài)。
就目前涌現(xiàn)的“中藥奶茶”開(kāi)店潮，還有很多挑戰(zhàn)。
如何傳承“方子”創(chuàng)新開(kāi)發(fā)出的新養(yǎng)生產(chǎn)品?如何提升產(chǎn)品顏值?如何挖掘本土養(yǎng)生元素找到新的價(jià)值點(diǎn)?如何持續(xù)打造爆款?
另外，有品類無(wú)頭部品牌，也是中藥奶茶賽道的一個(gè)特點(diǎn)?？偟膩?lái)說(shuō)，冷靜看待市場(chǎng)，理性入局，打造出契合年輕人真正需求的好產(chǎn)品，才能做出真正值得信賴的品牌。
來(lái)源：茶道CN
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白毫銀針由大白茶的肥大芽頭制成。芽頭滿披白毫，色白如銀，形狀如針；內(nèi)質(zhì)香氣清鮮毫香濃顯．滋味和爽鮮甜。湯色晶亮呈淺杏苗色．泡入杯中，茶芽慢慢沉入杯底，舒展挺立，如錚錚銀針，又如尖尖竹筍，蔚為奇現(xiàn)。毫香清鮮，滋味甘醇，是茶之上品。白毫銀針明目去火，可治大火癥。白毫銀針因?qū)Σ铇?shù)品種和加工技術(shù)要求高，年產(chǎn)量很低。因此它是白茶中不可多得的珍品。
一年四季，自然界呈周期性變化，即春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏。季節(jié)更替，自然環(huán)境、氣溫和人體生理功能也隨之發(fā)生變化，為了更好的養(yǎng)生保健，保證身心健康，根據(jù)不同季節(jié)選擇適宜的茶及以茶養(yǎng)生是非常必要的。
我們收集了春夏秋冬四季各自的養(yǎng)生秘方，奉獻(xiàn)給讀者。
春季飲茶養(yǎng)生驗(yàn)方
春為一歲之首，風(fēng)和日麗，春光明媚，喜慶吉祥之瑞氣盈門，家家時(shí)常有酒席便宴，若能酌情選服氣味芬芳的花茶以振奮精神，散發(fā)體內(nèi)郁積之寒氣，促進(jìn)人體陽(yáng)氣之生發(fā)；或選用紅茶以解酒宴之油膩，幫助消化。
清熱健胃三仙茶
功效：清胃生津，解胃熱煩渴，消食健胃，適用于酒宴之后，過(guò)食油膩，胃熱食滯等。
處方：焦三仙（指焦山楂、焦神曲、焦麥芽）各4.5克，枳殼（炒焦）4.5克，廣陳皮3克，酒黃連2.5克，細(xì)生地9克，甘菊9克，鮮蘆根2克（切碎），竹葉2.5克。
用法：煎水當(dāng)茶飲。
來(lái)源：《慈禧光緒醫(yī)方選議》。
橘紅三仙茶
功效：散寒理氣，消食寬中，適用于食積、傷酒、風(fēng)寒咳嗽等。
處方：焦三仙各18克，橘紅二片。
用法：煎水當(dāng)茶飲。
來(lái)源：同上方。
甘蔗紅茶
功效：清熱生津，醒酒和胃。治療氣候干燥，咽干口渴，喉癢咳嗽，過(guò)食肥膩食品等，為春季理想的保健飲料。
處方：甘蔗500克，紅茶5克。
用法：將甘蔗削去皮，切碎，和紅茶共煎，當(dāng)茶飲。
來(lái)源：開(kāi)封地區(qū)民間單驗(yàn)方。
菊花綠茶飲
功效：清熱解毒，預(yù)防感冒，寧神明目，適用于春季忽冷忽熱，氣候干燥，肝火頭痛目赤，醉酒不適。
處方：開(kāi)封菊花12克，綠茶5克，白糖30克。
用法：煎水代茶飲，每天1劑。
來(lái)源：北京地區(qū)民間單驗(yàn)方。
夏季飲茶養(yǎng)生驗(yàn)方
夏季為萬(wàn)物生長(zhǎng)的季節(jié)，花草樹(shù)木茂盛，禾苗茁壯成長(zhǎng)，一派欣欣向榮的景象。但烈日當(dāng)空，驕陽(yáng)似火，氣候炎熱，熱浪襲人，暑熱異常，煩渴倦怠。因此，人們把避暑納涼視為快事，為了更好的養(yǎng)生保健，防暑降溫，宜選服綠茶等茶劑飲料。
清熱化溫代茶飲
功效：清熱化濕，調(diào)和脾胃，清利頭目。適用于暑熱傷脾，頭昏乏力，口膩納呆，口干煩渴。
處方：鮮蘆根二枝（切碎），竹茹4.5克，焦山楂9克，炒谷芽9克，橘紅2.4克，霜桑葉6克。
用法：煎水代茶飲。
來(lái)源：《慈禧光緒醫(yī)方選議》。
解暑茶
功效：清涼解暑，生津止渴，預(yù)防暑熱，治療中暑。
處方：青蒿150克，生石膏120克，薄荷葉150克，甘草30克。
制法：上藥共研細(xì)末，混合均勻，共制成10包。
用法：每次用1/3包，開(kāi)水沖泡飲服，每天3次。
來(lái)源：《中藥制劑技術(shù)》。
清涼茶
功效：清熱解暑，生津止渴，防暑降溫，治療暑熱不適，四時(shí)感冒，發(fā)熱積滯。
處方：本品為中成藥，有中藥廠生產(chǎn)，比較著名的王老吉清涼茶也屬此類。本品由青蒿、蓮葉、滑石、蘆根、甘草等藥物制成茶劑，每包裝50克。
用法：依包裝說(shuō)明即可。
檸檬茶
功效：防暑生津，和胃止瀉，治療食滯呃逆，急性胃腸炎，腹瀉嘔吐，亦可作為夏季消暑保健飲料。
處方：檸檬1個(gè)。
用法：將檸檬煮熟去皮，曬干，放入瓷缸中，加適量食鹽腌制。每次1個(gè)檸檬，加一碗開(kāi)水沖泡，加蓋泡15分鐘，代茶飲用。
來(lái)源：《飲食療法》。
秋季飲茶養(yǎng)生驗(yàn)方
金秋季節(jié)是收獲的季節(jié)，人們喜慶豐收的歡愉心情和涼爽適宜的氣候，對(duì)人們的身心非常適宜。若能根據(jù)自己體質(zhì)、愛(ài)好選擇綠茶、紅茶、紅茶菌等茶劑，以養(yǎng)生保健、陶冶性情、賞心悅意、延年益壽。
生津代茶飲
功效：生津育陰，清熱潤(rùn)燥，治療口干咽燥，煩渴干咳的秋燥癥；亦治溫病熱盛，灼傷肺胃陰津，口中燥渴，咳唾白沫，粘滯不爽者。
處方：青果5個(gè)（搗碎），石斛6克，甘菊6克，荸薺5個(gè)（去皮），麥冬9克，鮮蘆根2支（切碎），桑葉9克，竹茹6克，鮮藕10片，黃梨2個(gè)（去皮）。
用法：煎湯代茶服。
來(lái)源：《慈禧光緒醫(yī)方選議》。
桑杏茶
功效：輕宣燥熱，潤(rùn)肺止咳。治療秋天干燥氣候所引起的干咳無(wú)痰，頭痛發(fā)熱的秋燥癥。
處方：桑葉、杏仁、沙參、象貝母、豆豉各9克，山梔6克，梨皮30克。
用法：煎水代茶飲。
來(lái)源：《溫病條辨》。
蘿卜茶
白蘿卜100克、茶葉5克，加少量食鹽，先將白蘿卜洗凈切片煮爛，略加食鹽調(diào)味(勿放味精)，再將茶葉用于沖泡5分鐘后倒入蘿卜汁內(nèi)服用，每天2次不拘時(shí)限，有清熱化痰、理氣開(kāi)胃之功，適用于咳嗽痰多、納食不香等。
白蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，含鈣且有藥用價(jià)值，可清熱化痰，配茶飲用能清肺熱、化痰濕，少加食鹽既可調(diào)味，又可清肺消炎。
銀耳茶
銀耳20克、茶葉5克、冰糖20克。先將銀耳洗凈加水與冰糖(勿用綿白糖)燉熟；再將茶葉泡5分鐘取汁和入銀耳湯，攪拌均勻服用。有滋陰降火，潤(rùn)肺止咳之功，適用于陰虛咳嗽。銀耳是食藥兩用滋補(bǔ)佳品，內(nèi)含蛋白質(zhì)約10%、碳水化合物65%、無(wú)機(jī)鹽4%；還含有維生素E以及磷、鐵、鈣、鎂、鉀、鈉等。藥用有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津之效。
銀耳配冰糖可助滋養(yǎng)潤(rùn)肺、止咳化痰之力，配茶葉取其消痰火于利濕之中，兼有消炎之功效。
桔紅茶
桔紅3-6克、綠茶5克。用開(kāi)水沖泡再放鍋內(nèi)隔水蒸20分鐘后服用。每日1劑隨時(shí)飲用，有潤(rùn)肺消痰；理氣止咳之功，適用于秋令咳嗽痰多、粘而咳痰不爽之癥。此茶以桔紅宣中理氣，消痰止咳。茶葉有抗菌消炎作用，以此二味配制，對(duì)咳嗽痰多、粘而難以咯出者療效較好。
以上三方，來(lái)自民間驗(yàn)方。
冬季養(yǎng)生粥代茶
嚴(yán)寒的冬季，冰天雪地，天氣寒冷，為此，人們喜歡服溫?zé)犸嬍?，比如溫補(bǔ)陽(yáng)氣，散寒和胃的紅茶等飲料，工間、飯后、酒宴之中及朋友相聚之際飲之，別有一番樂(lè)趣，而且也有利于身體健康。
冬至之后，陰氣開(kāi)始消退，陽(yáng)氣逐漸回升，此時(shí)正是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，無(wú)論是食療或是藥力都易于發(fā)揮效能。說(shuō)起進(jìn)補(bǔ)可有兩類，一類為食補(bǔ)，一類為藥補(bǔ)，但"藥補(bǔ)不如食補(bǔ)"。冬季食粥，在寒冷的氣溫下，喝上一碗熱熱呼呼、香美可口的粥，是下班回家的大人們、放學(xué)歸來(lái)的孩子們以及在家休養(yǎng)的老人們的美餐。煮粥通常用大米，大米性味甘平，而其它米如小米、糜子米、薏仁米都是性味甘、微寒，因之，冬日食大米更有益。大米有和胃氣、補(bǔ)脾虛、壯筋骨、和五臟之功效，除了煮大米粥外，還可以煮成：
山藥粥：山藥（去皮）50克，大米50克，蜂蜜、食用油均適量。將山藥切成小塊用油炒過(guò)加入蜂蜜，將大米熬成粥，加入炒過(guò)的山藥再煮開(kāi)，即可食用。山藥為滋補(bǔ)腎、脾之佳品。
栗子粥：栗子（去皮）50克，大米50克，鹽少許。將生栗子用高壓鍋（少放水）煮熟，去皮，搗碎，放入洗好的大米中，加水煮成粥，再加食鹽調(diào)味。栗子可補(bǔ)腎，對(duì)因腎氣不足而引起的腰膝酸軟或疼痛有食療作用。
芝麻粥：芝麻10克，大米50克，蜂蜜或食鹽適量。先將芝麻炒出香味，將大米洗凈煮成粥加入芝麻，調(diào)入蜂蜜或食鹽，即可食用。芝麻可分為白芝麻和黑芝麻，白芝麻有利腸補(bǔ)肺氣的作用；黑芝麻可入腎、強(qiáng)筋骨。
杏仁粥：杏仁（去皮）20個(gè)左右，大米50克，白糖或食鹽少許。將大米洗凈煮粥，快熟時(shí)加入杏仁繼續(xù)煮至熟，加少許白糖或食鹽。杏仁可止咳定喘、祛痰潤(rùn)燥。
核桃枸杞粥：核桃仁30克，洗凈搗碎；枸杞15克，洗凈；大米50克，洗凈，加適量水同煮成粥。為神經(jīng)衰弱、小便余瀝不凈的食療佳品。
梨粥：鴨梨3個(gè)，洗凈去皮、去核、切塊。加適量水煮半小時(shí)，將大米50克洗凈，煮成濃粥?？焓鞎r(shí)加入梨汁及梨塊，同煮至熟。有潤(rùn)肺清心、祛痰降火之功，對(duì)小兒肺熱咳嗽有食療作用。
牛肚大米粥：牛肚200克，大米50克，食鹽少許。將牛肚用鹽搓洗干凈，切丁，與洗凈大米加水同煮成爛粥，加少許鹽調(diào)味食用。為小兒病后體虛、食欲不振、四肢乏力的食療佳品。
【茶余回甘】
白毫銀針沖泡后的美妙景象，讓人嘆而觀止。"滿盞浮茶乳"，亭亭玉立。要制得這樣的好茶，不是隨便為之的。它要求用大葉茶的芽頭，采摘時(shí)機(jī)不可早也不可晚，保證芽頭的白毫生長(zhǎng)茁壯而又未及過(guò)老。這樣的材質(zhì)，才能做出酷似銀針的茶葉，在水中芊芊懸浮，引人入勝。
我們養(yǎng)生，也要注重時(shí)令，春夏秋冬，巧做安排，才能符合自然規(guī)律，達(dá)到最好的效果。上面列出了很多不同時(shí)節(jié)的調(diào)理茶品及飲食，供大家參考。愿大家心愉體健，益壽延年，伴著白茶的悠悠神韻，得享一品不老佳人生。
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哲人有言：萬(wàn)物得其本者生，百事得其道者成。當(dāng)下，山西唱響藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化的健康發(fā)展之歌，底氣來(lái)自中國(guó)藥茶文化千年傳承弘揚(yáng)的深厚底蘊(yùn)和山西藥茶得天獨(dú)厚的人文自然優(yōu)勢(shì)及其豐富實(shí)踐的歷史淵源，順應(yīng)人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的美好生活需要，順應(yīng)關(guān)乎生命更關(guān)乎生計(jì)的新冠肺炎疫情世界性大流行人類對(duì)身心健康的期盼，契合了中國(guó)人民“治無(wú)病之病，則無(wú)病”的養(yǎng)生保健觀，彰顯著山西藥茶人“積力之所舉，眾智之所為”的成事之道。盛世興茶，天時(shí)地利人和俱備，山西發(fā)展藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化前景燦爛。
今天，山西省隆重舉行“山西藥茶高峰論壇”，人才薈萃，少長(zhǎng)咸集，智慧迸發(fā)，太原論鑒，共話山西藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化的高質(zhì)量發(fā)展，同議茶的美好健康生活，交流互鑒，意義重大。
下面我就藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化的創(chuàng)新發(fā)展問(wèn)題談點(diǎn)認(rèn)識(shí)，與大家交流探討。
一、藥茶和藥茶文化是中國(guó)茶文化與中醫(yī)藥文化交融發(fā)展的瑰寶
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地，中國(guó)茶和茶文化的發(fā)展史，是一部茶以文興、文以茶揚(yáng)的創(chuàng)新發(fā)展史，也是一部茶運(yùn)與國(guó)運(yùn)緊密相連的奮斗創(chuàng)業(yè)史，中國(guó)茶人最切膚之深的感慨，就是國(guó)運(yùn)盛則茶運(yùn)興。
茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?，興于漢唐，盛于宋，綿延元明清，衰弱于近代，振興于當(dāng)代，遠(yuǎn)播世界，造福人類。以詩(shī)、瓷、茶為代表的絲綢之路為人類文明進(jìn)步樹(shù)立起輝煌的豐碑。唐代茶圣陸羽著《茶經(jīng)》，開(kāi)辟了中國(guó)乃至世界茶和茶文化史的新紀(jì)元。唐宋以降的興盛時(shí)期，舉國(guó)上下，無(wú)論皇宮貴族、文人墨客、儒釋道家、尋常百姓，無(wú)不以茶為飲、以茶為樂(lè)。“柴米油鹽醬醋茶”，“琴棋書畫詩(shī)酒茶”，是其真實(shí)的寫照。難能可貴的是，茶和茶文化穿越歷史，跨越國(guó)界，融入生活，增添情趣，促進(jìn)健康，傳承弘揚(yáng)，創(chuàng)新發(fā)展，并隨著文化交流和貿(mào)易往來(lái)傳播亞歐及世界許多國(guó)家和地區(qū)。尤其是明太祖朱元璋推行散茶，炒青、烘青、蒸青、曬青及窨花等綠茶工藝各行其道，沸水沖泡茶葉(撮泡法)成為主流茶飲方式，同時(shí)還派生出紅茶、黃茶(悶黃)、黑茶、青茶、白茶、藥茶等諸多茶品類，茶飲習(xí)俗進(jìn)一步走向世俗化、簡(jiǎn)約化和功能化，極大地推進(jìn)了茶葉的生產(chǎn)和消費(fèi)。1840年因茶觸發(fā)的鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)失敗后至新中國(guó)建立前，戰(zhàn)爭(zhēng)不斷，國(guó)運(yùn)衰落，茶和茶文化遭受沉重打擊，一落千丈。新中國(guó)建立70多年來(lái)，特別是改革開(kāi)放40多年來(lái)，中國(guó)茶和茶文化全面進(jìn)入盛世興茶的復(fù)興振興期。當(dāng)下，中國(guó)已是世界產(chǎn)茶大國(guó)、世界茶消費(fèi)大國(guó)和世界茶文化大國(guó)，茶和茶文化日益成為經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)、民生產(chǎn)業(yè)、生態(tài)產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)和富民惠民產(chǎn)業(yè)，是事關(guān)國(guó)計(jì)民生、國(guó)家戰(zhàn)略的大事情，得到各地黨委政府的高度重視和人民群眾的大力支持。當(dāng)前，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)和茶文化正借聯(lián)合國(guó)設(shè)立“國(guó)際茶日”之東風(fēng)向茶業(yè)強(qiáng)國(guó)目標(biāo)奮進(jìn)。黨的總書記、國(guó)家主席習(xí)近平十分重視、關(guān)心茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的繁榮發(fā)展，他為首屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)發(fā)賀電，給首個(gè)“國(guó)際茶日”系列活動(dòng)致信祝賀，多次深入茶區(qū)，關(guān)注茶業(yè)，殷切期望茶人堅(jiān)定不移走生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展之路，因茶致富，因茶興業(yè)，脫貧奔小康，真切希望中國(guó)茶界振興茶產(chǎn)業(yè)、弘揚(yáng)茶文化，深化茶文化交流互鑒，推動(dòng)全球茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，給中國(guó)茶人以極大的鞭策和鼓舞。
中醫(yī)藥文化和中國(guó)茶文化是中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的堅(jiān)實(shí)“兩翼”，互相交融，相輔相成，共同護(hù)佑著中華民族和中國(guó)人民的幸福安康。茶是伴隨了中國(guó)人民幾千年的養(yǎng)生保健飲料，并隨著中國(guó)茶文化和中醫(yī)藥文化交相融合而演化蝶變出清飲、調(diào)飲(混飲)、藥飲、衍生品食用飲和情感體驗(yàn)共情飲等豐富內(nèi)涵，成為人類僅次于水的健康之飲。
茶，本就因藥而發(fā)生。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》就有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，以茶而解之”之說(shuō)，說(shuō)明最早發(fā)現(xiàn)的茶就是藥。唐代茶圣陸羽著《茶經(jīng)》載有“以茶為藥”的功用：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也?！泵鞔顣r(shí)珍著《本草綱目》對(duì)茶的藥理作用也有詳細(xì)記載：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火?；馂榘俨?，火降則上清矣。又兼解酒食之毒,使人神思爽,不昏不睡,此茶之功也。若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜?！碧拼帉W(xué)家陳藏器也有“諸藥為各病之藥,茶為萬(wàn)病之藥”之說(shuō)法。先秦時(shí)期，為了緩解茶的苦寒之性，選用生姜、韭菜、薄荷等藥物與茶一起烹煮成湯飲用，使之入口不傷脾胃，于是就開(kāi)辟了“藥茶同烹”“藥食同源”的藥茶共飲的階段，使人既能享用美味茶湯，又具有一定的保健治病作用。從隋唐至宋元時(shí)期，隨著經(jīng)濟(jì)和文化的繁榮發(fā)展，醫(yī)藥學(xué)家對(duì)于茶的功效的深入認(rèn)識(shí)，茶逐漸成為藥方中的“君藥”?！八幉琛币辉~首現(xiàn)于宋代官修醫(yī)書《太平圣惠方》中的“藥茶諸方”一則，書中載有八種“藥茶諸方”，如治療傷寒頭痛壯熱的蔥豉茶方、薄荷茶方、石膏茶方等。宋代太醫(yī)院官修醫(yī)書《和濟(jì)局方》中還有藥茶的專篇記述，可見(jiàn)藥茶文化已進(jìn)入繁榮發(fā)展時(shí)期。明清時(shí)期，茶療之風(fēng)盛行，社會(huì)各階層都樂(lè)意接受藥茶這種養(yǎng)生保健方式，并隨著資本主義思想的萌芽，藥茶逐漸商品化、平民化、普及化，此時(shí)藥物代茶飲逐漸成為藥茶的主流表現(xiàn)形式，藥茶出現(xiàn)了丸型、膏型、散型等諸多劑型，以方便攜帶和飲用。同時(shí)，由于祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥學(xué)的日益專業(yè)化、精細(xì)化，各類藥茶處方呈現(xiàn)出因人因時(shí)因地制宜的個(gè)性化、特色化發(fā)展，如適合老年人服用的“三子養(yǎng)親湯”，適合婦女服用的“四物湯”等，還有被《隨息居飲食譜》記載的午時(shí)茶、枸杞茶、姜茶、八寶茶、天中茶等，言明可以清心神、涼肝膽、滌熱、肅肺胃等功效?！洞褥饩w醫(yī)方選議》書中也記載慈禧熱病咳嗽時(shí)，曾飲用清熱止咳代茶飲，光緒常飲用的安神代茶飲、清肝聰耳代茶飲等。
隨著中國(guó)茶文化和中醫(yī)藥文化的千年融合蝶變，中國(guó)人對(duì)茶的認(rèn)識(shí)不斷深化，認(rèn)為茶不僅是人類僅次于水的健康飲料，也是一種養(yǎng)生保健具有藥用功能的飲品。在中國(guó)，飲茶分為清飲、調(diào)飲(混飲)、藥飲、茶衍生品食用飲和情感體驗(yàn)共情飲五類。清飲，即是單用開(kāi)水泡茶來(lái)喝，分喝茶、品茗、茶藝、茶道等層次，滿足生理之需(解渴)、感官之需(色香味形)、交往之需(禮儀、技巧、交流)、修身養(yǎng)心之需(洞察自然、反觀自我、明心見(jiàn)性、體悟道德)，獲得身心愉悅、快樂(lè)健康。調(diào)飲，即在茶中因人因時(shí)因地制宜加鹽、加糖、加奶或蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗、枸杞及花草等中草藥物調(diào)和混飲，以滿足個(gè)人嗜好和養(yǎng)生保健。“藥飲”，既有藥茶同烹、藥食同源的調(diào)混飲，更有藥物代茶飲，用于治療疾病和養(yǎng)生保健，早已深深融進(jìn)百姓的日常生活。茶衍生品食用飲，即運(yùn)用現(xiàn)代科技方法從茶和中草藥中萃取特殊有效成分，如茶氨酸、茶多酚、咖啡堿等制成養(yǎng)生保健和治療疾病的藥品和食品。情感體驗(yàn)共情飲，由于茶文化是共情文化，情感體驗(yàn)共情茶飲，使人身心享受更加充滿。豐富的茶飲文化，使人在繁忙緊張的生活中舒緩壓力，調(diào)節(jié)情態(tài)，健康身心。隨著現(xiàn)代科技的深入研究和茶文化與中醫(yī)藥文化的融合創(chuàng)新、融合發(fā)展，茶飲文化和藥茶文化的發(fā)展前景充滿希望。
二、山西藥茶文化與藥茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展正逢其時(shí)，前景燦爛
前所未有的新冠肺炎疫情全球性大流行，給世界人民生命安全和身體健康帶來(lái)嚴(yán)重威脅，對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)文化造成嚴(yán)重影響。人們普遍得到一個(gè)啟示：世間萬(wàn)物，生命誠(chéng)可貴，健康最重要?，F(xiàn)實(shí)告訴我們，國(guó)民經(jīng)濟(jì)是一個(gè)社會(huì)、民族、國(guó)家發(fā)展的基礎(chǔ)，國(guó)民健康同樣是一個(gè)社會(huì)、民族、國(guó)家發(fā)展的基礎(chǔ)。健康不僅對(duì)個(gè)人和家庭具有根本意義，對(duì)社會(huì)、民族、國(guó)家，同樣具有根本意義。健康是最容易得到的，也是最容易失去的東西。預(yù)防是最基本、最智慧的健康策略。起居有時(shí)、飲食有節(jié)、不妄作勞、治未病、防欲病等養(yǎng)生保健理念漸入人心，養(yǎng)生保健不再是中老年人的專用詞，人們對(duì)健康的欲望更為強(qiáng)烈，藥茶文化和茶飲文化，已成了養(yǎng)生保健文化的重要內(nèi)容，也成為健康消費(fèi)的新時(shí)尚。
正如樓陽(yáng)生書記所說(shuō)，山西藥茶歷史悠久，原料道地，工藝成熟，口感獨(dú)特，功效確切，優(yōu)勢(shì)明顯，在國(guó)內(nèi)國(guó)際具有很高的公認(rèn)度和美譽(yù)度。得天時(shí)地利人和之道，聚藥性之精華，傳茶道之神韻，兼具藥的功效、茶的味道、服務(wù)于人的健康，千年本草完全契合養(yǎng)生保健的時(shí)代潮流，彰顯出獨(dú)具山西原創(chuàng)的特色印記。茶本為藥，藥可為茶，同宗同源，植根“三農(nóng)”，未病先防，護(hù)佑健康，這就是山西藥茶之出處，山西藥茶之妙處，也將是山西藥茶之勝處。
實(shí)現(xiàn)中國(guó)特色現(xiàn)代藥茶產(chǎn)業(yè)、藥茶文化高質(zhì)量發(fā)展，打造中國(guó)茶類第七茶系，發(fā)揮藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化在全面建成小康、健康、安康中的重要作用，正逢其時(shí)，意義重大。建議有四：
1.堅(jiān)持中國(guó)特色，山西特點(diǎn)，國(guó)際視野，確立現(xiàn)代藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化高質(zhì)量發(fā)展觀。
藥茶和藥茶文化是中國(guó)茶文化與中醫(yī)藥文化千年演化蝶變的璀璨明珠，具有中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化豐富內(nèi)涵，深深融進(jìn)中國(guó)人民養(yǎng)生保健的日常生活，也對(duì)世界健康文明產(chǎn)生重大影響。山西的藥茶和藥茶文化歷史悠久，優(yōu)勢(shì)明顯，地位獨(dú)特，根基深厚，發(fā)展高質(zhì)量現(xiàn)代藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化得天獨(dú)厚。
發(fā)展現(xiàn)代藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化，一定要把中醫(yī)藥文化、茶文化和晉商文化有機(jī)融合，堅(jiān)持“治無(wú)病之病，則無(wú)病”的養(yǎng)生保健觀，因人因時(shí)因地制宜的功能觀，充分發(fā)揮山西文化資源的特色優(yōu)勢(shì)，確立立足藥業(yè)做產(chǎn)業(yè)、跨界融合壯產(chǎn)業(yè)、順應(yīng)時(shí)代創(chuàng)業(yè)態(tài)、變革創(chuàng)新強(qiáng)產(chǎn)業(yè)、補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈健產(chǎn)業(yè)、文化自信闖市場(chǎng)的現(xiàn)代藥茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展觀，破解大國(guó)小農(nóng)發(fā)展瓶頸，培育壯大以新型龍頭企業(yè)為支柱的現(xiàn)代藥茶產(chǎn)業(yè)集群，培育大品牌，發(fā)展大產(chǎn)業(yè)，發(fā)揚(yáng)自信、誠(chéng)信、匠心、創(chuàng)新的茶人精神，立標(biāo)準(zhǔn)、重品質(zhì)、創(chuàng)品牌、競(jìng)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)多元化、差異化、優(yōu)質(zhì)化，推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展，為強(qiáng)農(nóng)富民惠民康民作貢獻(xiàn)。
2.推進(jìn)從中草藥種植園到藥茶產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)戰(zhàn)略，用健康理念保障健康產(chǎn)品。
當(dāng)下，新冠肺炎疫情全球性大流行，人民對(duì)美好生活需要日益增長(zhǎng)，人們的健康意識(shí)明顯增強(qiáng)，對(duì)品質(zhì)消費(fèi)需求日益強(qiáng)烈，綠色奠定健康底色，文化涵養(yǎng)安康亮色。為此，作為養(yǎng)生保健產(chǎn)品的健康生產(chǎn)和健康產(chǎn)品的安全供給至關(guān)重要。務(wù)必做到心無(wú)旁騖，堅(jiān)守誠(chéng)信，專心致志，精益求精，追求極致;切實(shí)保障企業(yè)家和企業(yè)兩個(gè)健康，企業(yè)家要用心用情辦好健康企業(yè)，健康企業(yè)智造健康茶品，健康茶品惠及消費(fèi)者的身心健康。
品質(zhì)、健康的藥茶產(chǎn)品始于中草藥種植園。人人祈求健康，健康產(chǎn)品更需要好品質(zhì)，好質(zhì)量才有好銷量，好品質(zhì)先要種出來(lái)。恪守療效，是中醫(yī)藥文化的生命線?，F(xiàn)在大多茶藥兩用道地藥材為人工種植，好的種植園的基礎(chǔ)在于生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展，用生態(tài)之美引領(lǐng)發(fā)展之美，用綠色之態(tài)彰顯品質(zhì)之優(yōu)。
品質(zhì)健康茶產(chǎn)品供給，貴在慎始慎終。從中草藥種植到藥茶產(chǎn)品供給，經(jīng)歷采摘、加工、制作、包裝、營(yíng)銷、消費(fèi)等諸多環(huán)節(jié)，務(wù)必堅(jiān)守精行儉德、誠(chéng)信匠心的茶人品格，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化生產(chǎn)，實(shí)行品牌化、市場(chǎng)化營(yíng)銷，功能化、規(guī)范化飲用和品質(zhì)化健康消費(fèi)。一切以消費(fèi)者為中心，把好安全、口感、功效三大環(huán)節(jié)，保障品質(zhì)健康的產(chǎn)品供給，精心打造養(yǎng)生保健產(chǎn)品的金字招牌，用好品質(zhì)保障好身心，切實(shí)滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和身心健康的追求。
3.用科技和文化支撐起現(xiàn)代藥茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代藥茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，要堅(jiān)持“創(chuàng)新、協(xié)同、綠色、開(kāi)放、共享”的新發(fā)展理念，遵循既要遵古，又要崇今的原則，對(duì)傳統(tǒng)藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化進(jìn)行創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展。創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化，就是按照時(shí)代的特點(diǎn)和要求，對(duì)那些至今仍有借鑒價(jià)值的內(nèi)涵和陳舊的表現(xiàn)形式加以提升改造，使傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代創(chuàng)意相融合，賦予其新的時(shí)代內(nèi)涵和現(xiàn)代表達(dá)形式，激活其生命力。創(chuàng)新性發(fā)展，就是要按照時(shí)代的新進(jìn)步新進(jìn)展，對(duì)其優(yōu)秀藥茶和藥茶文化內(nèi)涵加以補(bǔ)充、拓展、完善和創(chuàng)新，增強(qiáng)其影響力和感召力。要組織中醫(yī)藥學(xué)、茶學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、文化學(xué)等方面的專家，系統(tǒng)梳理藥茶和藥茶文化資源，認(rèn)真汲取藥茶文化的思想精華，深入挖掘和闡發(fā)其時(shí)代價(jià)值，對(duì)藥茶和藥茶文化進(jìn)行傳承創(chuàng)新，傳承優(yōu)精配方，改造不適時(shí)代的配方，創(chuàng)新新配方，增加其針對(duì)性和有效性，實(shí)現(xiàn)醫(yī)道與茶道的完美融合，達(dá)到養(yǎng)生保健之目的。同時(shí)，還要運(yùn)用現(xiàn)代科技的新理念、新進(jìn)展、新成果對(duì)藥茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行數(shù)字化、智慧化、清潔化和產(chǎn)業(yè)化提升改造，擁抱高科技，激發(fā)新動(dòng)能，進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈的品質(zhì)生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
4.行動(dòng)“國(guó)際茶日”，弘揚(yáng)藥茶文化，全面提升人民大健康消費(fèi)水平。
當(dāng)今時(shí)代，競(jìng)爭(zhēng)激烈，節(jié)奏太快，欲望無(wú)限，疫病肆虐，對(duì)人類健康產(chǎn)生嚴(yán)重影響。樹(shù)立大健康理念，為養(yǎng)生保健提供全方位、全周期、高質(zhì)量健康服務(wù)，努力提升人的心力、免疫力、體力、抵抗力十分重要。
萬(wàn)物得其本者生，百事得其道者成。我們的祖先發(fā)現(xiàn)茶、種植茶、利用茶、創(chuàng)新茶已有數(shù)千年歷史，茶早已融進(jìn)華夏文明的基因。自古以來(lái)，中國(guó)就有茶待客、以茶禮敬、以茶交易、以茶養(yǎng)生保健的習(xí)俗，在人們的心目中，茶是一種“柴米油鹽醬醋茶”的日常生活，茶又是一種“琴棋書畫詩(shī)酒茶”的文化生活，茶還是一種修身養(yǎng)性、健康益壽的養(yǎng)生保健之道。隨著文明交流互鑒，茶成為了通疆達(dá)海的世界健康之飲?！皣?guó)際茶日”的設(shè)立，不僅是對(duì)中國(guó)茶文明作出世界貢獻(xiàn)的禮敬，更是對(duì)當(dāng)今中國(guó)茶和茶文化小康健康安康的期盼。當(dāng)代中國(guó)藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化不僅要承擔(dān)起傳承弘揚(yáng)茶文化和中醫(yī)藥文化的歷史責(zé)任，更要有順應(yīng)時(shí)代創(chuàng)新發(fā)展的重大擔(dān)當(dāng)。立足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，拓展國(guó)際需求，提升茶療水平，文化引領(lǐng)，抱團(tuán)進(jìn)取，開(kāi)放共贏，攥指成拳，生威發(fā)力，講好藥茶文化故事，在提質(zhì)創(chuàng)牌上用心思，在產(chǎn)業(yè)鏈上做文章，創(chuàng)出好品質(zhì)，贏得好銷路，找到屬于自己的那片市場(chǎng)，構(gòu)筑起“精細(xì)高雅的清飲”、“浪漫時(shí)尚的調(diào)飲”、“康健益壽的藥飲”、“新奇樂(lè)爽的食用飲”和“情感體驗(yàn)的共情飲”等多領(lǐng)域、多文化、多樣性茶品消費(fèi)體系，以滿足人民日益增長(zhǎng)的養(yǎng)生保健和美好生活需要。
來(lái)源：茗邊
