**創(chuàng)設(shè)緣起
19世紀前，世界茶市場幾乎全由中國供貨。后因受英美茶業(yè)洋行的操縱，買辦與中介商人的榨取，加之印錫茶與日本茶趁勢興起，中國茶備受打擊。1931年“九一八”事變后，大部分經(jīng)濟機構(gòu)遭受破壞，全國茶業(yè)也陷于停滯?？箲?zhàn)全面爆發(fā)后，國民政府迫于內(nèi)外壓力加強經(jīng)濟管制，設(shè)立貿(mào)易委員會，對某些重要的出口農(nóng)礦產(chǎn)品實施統(tǒng)制，并在貿(mào)易委員會之下相繼成立復(fù)興商業(yè)公司、中國茶葉公司和富華貿(mào)易公司，負責桐油、茶葉、生絲、羊毛等農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、制造、收購、運銷及對外貿(mào)易，茶葉一項由中國茶葉公司辦理。
進入統(tǒng)購統(tǒng)銷后，茶業(yè)急需專門人才。當時全國各大專院校以至農(nóng)學(xué)院、農(nóng)業(yè)中學(xué)，尚未有專業(yè)培訓(xùn)茶業(yè)人才的專系?？?。復(fù)旦大學(xué)在中國高等院校中首開茶業(yè)組科，這要歸功于吳覺農(nóng)和孫寒冰兩位先生。孫寒冰早在黎明書局時期即與吳覺農(nóng)相熟，孫創(chuàng)辦黎明書局，吳是股東和《文摘》的支持者。1939年，時任貿(mào)易委員會專員兼中國茶業(yè)公司總技師的吳覺農(nóng)有感于原有茶業(yè)隊伍難以應(yīng)對，在香港富華公司舉辦茶葉統(tǒng)制人員訓(xùn)練班。他與赴港搜集《文摘》資料的復(fù)旦大學(xué)教務(wù)長、法學(xué)院院長孫寒冰時相過從，談起在復(fù)旦設(shè)立茶業(yè)系事。戰(zhàn)爭年代如何爭取經(jīng)費和人力，在已有的墾殖專修科和園藝系的基礎(chǔ)上支持籌創(chuàng)農(nóng)學(xué)院，這是復(fù)旦當時面臨的難點。是故，當孫寒冰和校長吳南軒商談創(chuàng)設(shè)茶業(yè)系時，吳南軒非常贊成，并請吳覺農(nóng)幫助解決經(jīng)費和師資問題。不幸的是，在籌建過程中，孫寒冰于1940年5月27日日機轟炸復(fù)旦時罹難，令吳覺農(nóng)倍覺痛惜。1941年12月他在復(fù)旦大學(xué)紀念周所作的講演《復(fù)旦茶人的使命》中沉痛悼念孫寒冰，特別提及：“這一系科的最先提議設(shè)立的為孫寒冰先生。他當初常來香港，看到我們的事業(yè)那時頗有發(fā)展，同時看到滬、漢兩地的茶商以及依附于這些茶商為生活的所謂‘知識分子’的搗鬼和橫行不法，卻為我們的前途擔憂。結(jié)果在1939年下期以后，滬、漢茶棧確有借尸還魂的事實，于是1939年冬，兄弟到了重慶，由他商請吳校長特設(shè)系科，并囑兄弟擔任系主任以為茶業(yè)的未來造就專才。他的待友之誠，察事之明，使人永遠不會忘記的。”
1941年初吳覺農(nóng)在重慶**吳覺農(nóng)首任茶葉組科主任
1940年初，吳覺農(nóng)到重慶，因國民政府機構(gòu)龐大，人員臃腫，此期的他反而較為清閑，就把主要精力放在創(chuàng)辦茶業(yè)系上。他的想法得到了至交、時任貿(mào)易委員會常委兼代主任的鄒秉文的大力支持。1940年4月，中國茶業(yè)公司與復(fù)旦大學(xué)簽訂“合辦茶業(yè)系及茶業(yè)專修科合約”，規(guī)定雙方合組“復(fù)旦大學(xué)茶業(yè)教育委員會”，由中國茶業(yè)公司負擔“開辦費國幣九萬元”及“第一年經(jīng)常費五萬八千元”，復(fù)旦大學(xué)負擔“開辦費四萬五千元”及“第一年經(jīng)常費一萬九千元”，第二年后的經(jīng)常費每年由委員會依照增加班次之比例議定增加數(shù)額，其中研究耗費一項全部由中茶公司負擔，其他各項由中茶公司負擔三分之二，復(fù)旦負擔三分之一。利用復(fù)旦原有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)教育的基礎(chǔ)，培植茶業(yè)技術(shù)及業(yè)務(wù)上的專門人才，以適應(yīng)茶業(yè)貿(mào)易機關(guān)及研究機關(guān)的需要；同時研究茶葉產(chǎn)制技術(shù)及貿(mào)易的改進，以謀求中國茶葉外銷的發(fā)展。雙方商定在1940年秋季各招一年級新生一班，每班人數(shù)三十人至五十人，以后每年各增一班。茶業(yè)系四年畢業(yè)，參照教育部定大學(xué)農(nóng)學(xué)院章程辦理，茶業(yè)專修科二年畢業(yè)，依照部定專修科章程辦理。
1940年4月中茶公司與復(fù)旦大學(xué)合辦茶業(yè)系及茶業(yè)專修科合約同年5月，中茶公司將合辦一事呈悉經(jīng)濟部并獲核準。當月，中茶公司如約先將開辦費五萬元撥付復(fù)旦，其余四萬本擬在香港分公司轉(zhuǎn)撥，因“渝港匯兌益形困難”，于月底由復(fù)旦大學(xué)校長秘書冷雪樵到中茶公司重慶總辦事處取到（見中國茶業(yè)公司總辦事處致復(fù)旦大學(xué)1940年5月30日函）。與此同時，復(fù)旦方面也迅速向教育部報呈備案。6月10日，吳南軒致函教育部司長章益：“本校與中茶公司訂約合辦茶業(yè)系及茶業(yè)專修科之各項綱要及課程茲抄具全份，備文呈請備案，并另致立夫先生一函，促請核準。該項呈文及私函茲一并附奉，即請代為轉(zhuǎn)致，并鼎力促成?！辈痪玫媒逃炕竞藴?，但以茶業(yè)系名稱與大學(xué)規(guī)程不合，令復(fù)旦大學(xué)易名為農(nóng)學(xué)系茶業(yè)組。
1940年8月11日，依約合組的復(fù)旦大學(xué)茶業(yè)教育委員會在北碚黃桷樹復(fù)旦大學(xué)召開教育委員會第一次會議，由吳南軒、吳覺農(nóng)、李亮恭（時任墾殖專修科主任）、壽景偉（中茶公司總經(jīng)理）、陳時皋（中茶公司技術(shù)處專員）五人組成，校長吳南軒為主席。會上報告事項包括專修科課程、茶業(yè)組名稱、第一屆招生方案、籌設(shè)實驗茶場及茶廠等。
關(guān)于茶業(yè)系科主任人選問題，吳南軒此前已親致書函懇約吳覺農(nóng)擔任，吳在信中極稱吳覺農(nóng)：“夙仰臺端為國內(nèi)茶業(yè)界最著名專家，學(xué)術(shù)宏通，經(jīng)驗充富，所有以上系科主任，即屈請臺端兼任，以宏教化。（見1940年8月1日吳南軒致吳覺農(nóng)札）”中茶公司方面也力推吳覺農(nóng)：“覺農(nóng)兄對茶葉研究有素，且在敝公司負技術(shù)全責，承貴校聘任茶業(yè)系科主任，至深贊同，將來雙方密切合作，積極推進，定能相得益彰，實所欣盼。（見8月12日壽景偉致吳南軒札）”
1940年8月壽景偉致吳南軒信札
1940年10月吳覺農(nóng)致李亮恭信札吳、壽兩位所言非虛，吳覺農(nóng)在中國茶業(yè)界之地位確無出其右者。早在浙江省中等農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)校讀書時，吳覺農(nóng)就對茶業(yè)發(fā)生興趣，1919年考取由省教育廳招收的去日本研究茶業(yè)專業(yè)的官費留學(xué)生。1922年底回國，后應(yīng)鄒秉文邀請籌辦茶葉出口檢驗開始，真正走上為振興中華茶業(yè)而奮斗的道路。創(chuàng)建中國茶學(xué)高等教育體系，正是吳覺農(nóng)長期以來的追求，故在吳南軒和壽景偉兩位的盛邀之下，欣然接受復(fù)旦茶業(yè)組科主任之聘。
1940年9月，茶業(yè)組和茶業(yè)專修科正式設(shè)立，與原有墾殖專修科和園藝系一起組成復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院，由李亮恭擔任首任院長，復(fù)旦由原來的四院發(fā)展為文、理、法、商、農(nóng)五院并列。在茶業(yè)系科籌創(chuàng)初期，吳覺農(nóng)利用自己的廣泛人脈力邀相關(guān)專家學(xué)者來校任教。如1940年10月5日致函李亮恭云：“校方所發(fā)聘書八件，業(yè)已查收。王兆澄、畢相輝、莊任、許裕圻諸先生，約雙十節(jié)前后俱可到校。（畢君或尚須向西南經(jīng)濟研究所再作一度交涉），余已分別商電通知?！蓖跽壮魏彤呄噍x均畢業(yè)于日本東京帝國大學(xué)農(nóng)化系，前者曾任經(jīng)濟部重慶商品檢驗局技正，后者系西南經(jīng)濟建設(shè)研究所研究員。王、畢兩人來校后，分別任茶業(yè)研究室化驗部和經(jīng)濟部主任，對復(fù)旦茶業(yè)研究和推廣頗有推進之力。
1940年10月10日吳覺農(nóng)復(fù)函李亮恭，繼續(xù)就茶業(yè)系科相關(guān)事宜進行磋商，主要涉及兩方面。一是師資及薪金，“教授劉慶云君須赴貿(mào)委會兼任科長，一時不能蒞校。而王兆澄、畢相輝兩教授則以遠赴北碚，治裝搬家，隨之需款，均要求自九月起支薪。弟意各友均屬寒士，既來幫忙，自未便固拒，乞商校長設(shè)法應(yīng)允。”“朱學(xué)曾副教授則以已受地政學(xué)院之聘，已收本校聘書退回，惟必要時可兼任研究員云云。其事待弟到校后再行面商?！薄艾F(xiàn)產(chǎn)制部以劉君未能蒞校，致全部空虛；如由中茶技術(shù)人員兼任，必影響整個教務(wù)。故弟擬另提兩人為講師，其一為張志澄，另一為張?zhí)煤悖臍v另附），兩君對栽培制造均有相當之學(xué)識經(jīng)驗，堪以應(yīng)付，請轉(zhuǎn)商校長決定為荷（決定后當再商中茶商調(diào)）?！倍遣少徑虒W(xué)科研所需的書籍、儀器、標本等:“中茶壽毅成先生慨允匯款一萬元，該款已向陳文杰君處取到，轉(zhuǎn)復(fù)該公司。如《文摘》需款，亦可在改款中先支一部分。即其他藥品及小件儀器似亦可在此支付?！薄奥劤侵旋堥T書局及商務(wù)、中華等尚有若干書籍可以購買，為多轉(zhuǎn)學(xué)生參考閱覽計，在產(chǎn)制、化驗部分，弟亦允各同事盡量蒐購，望轉(zhuǎn)知文述兄支款為荷。”“助教莊任、許裕圻現(xiàn)仍暫留本處，采集標本、蒐羅教材，并擬派莊君赴金佛山調(diào)查茶葉品種，月底當可聯(lián)袂到校。除本公司給予相當便利外，若有應(yīng)變必需款項，將來再到校報銷?！眳怯X農(nóng)從茶業(yè)系科發(fā)展考慮，均切中肯綮，而從信札上吳南軒的親筆旁批來看，他對諸條亦極為贊成，并請李亮恭分囑教務(wù)、總務(wù)兩處迅速照辦。
值得一提的是，吳覺農(nóng)為茶學(xué)教育努力奔走之際，其明顯的進步色彩卻越來越不為國民黨當局所容。為掩護羅繩武的地下黨身份，吳覺農(nóng)將他從湖南營救出來，安排在復(fù)旦為茶業(yè)專修科學(xué)生講授國文。他也常與錢俊瑞等共產(chǎn)黨員在自己中茶公司的宿舍大溪別墅議論時局。政治處境日益險惡，吳覺農(nóng)即刻掩護錢俊瑞經(jīng)香港去蘇北新四軍所在地，自己也做好離開重慶的準備。1941年2月4日吳覺農(nóng)致吳南軒手札中云：“茲弟有東南之行，所有組科主任及研究室主任津貼，自二月份起，應(yīng)請予停止?！痹趨怯X農(nóng)帶領(lǐng)中茶公司一批技術(shù)人員去福建武夷山之后，茶葉組科一度由畢相輝代理主持，后胡浩川、姚傳法先后繼任主任。
**復(fù)旦茶學(xué)教育之特色
1940年夏，復(fù)旦大學(xué)茶業(yè)組科在四川重慶、湖南衡陽、浙江麗水三地完成招生。因戰(zhàn)時交通極差，首屆66名新生（茶業(yè)組36人，茶業(yè)專修科30人）通過搭乘中茶公司設(shè)各地辦事處的棚布貨車陸續(xù)到校，并于十月正式注冊開學(xué)。茶業(yè)組一、二年級學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)基本學(xué)科，包括植物學(xué)總論、動物學(xué)總論、農(nóng)院化學(xué)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟、農(nóng)業(yè)概論等課程，三、四年級除加習(xí)工商科學(xué)外，則致力于茶葉之實際研習(xí)，主要課程有制茶學(xué)、茶樹栽培學(xué)、作物學(xué)概論、遺傳學(xué)、茶葉檢驗及評級、茶病學(xué)、植物病理、茶廠管理、茶葉貿(mào)易等課程。1942年秋第一屆茶業(yè)專修科畢業(yè)，共27人，大部分由中茶公司分配工作。第一屆茶業(yè)組于1944年畢業(yè)，共26人。從目前留存的“復(fù)旦大學(xué)畢業(yè)資格審查表”來看，其中有15人于1944年上半年征調(diào)參加美軍翻譯，以通譯生資格畢業(yè)，留校僅十余人。
1942年6月復(fù)旦第一屆茶葉專修科畢業(yè)合影復(fù)旦大學(xué)茶業(yè)組科從一開始就是“學(xué)術(shù)企業(yè)化和企業(yè)學(xué)術(shù)化”的產(chǎn)物。中茶公司依約履行合作辦學(xué)所需經(jīng)費，在茶業(yè)組科成立第二年后，經(jīng)常費、研究費及其他各項的三分之二，一般都在每學(xué)期開始前即撥付到位。僅就1941—1943年“收支對照表”來看，中茶公司每年度撥付經(jīng)常費達國幣20萬。1943年間，還另設(shè)茶業(yè)研究室獎勵辦法，每年度中茶公司撥付國幣一萬元。茶業(yè)研究室專題研究會每月舉辦論文競賽或?qū)ｎ}報告一次，每次選前三名給獎。經(jīng)費中以百分之六十充獎勵金，百分之四十補助開會茶點、燈油等雜費。1944年6月，中茶公司因人事上的腐敗徹底失敗，撤銷后歸并復(fù)興公司處理，復(fù)旦與中茶公司的合約終止，茶業(yè)組停止招生。此后復(fù)旦獨立招收茶業(yè)專修科。
抗戰(zhàn)時期的復(fù)旦茶業(yè)組科，堅持開展高等茶學(xué)教育，為國家和地方培養(yǎng)急需的茶業(yè)人才。茶業(yè)組科特別注重實地考察。四川原屬中國茶葉發(fā)祥地，以視湘、贛、閩、浙、皖所產(chǎn)并無遜色。然重慶北碚附近向有鮮茶葉生產(chǎn)，大學(xué)校園經(jīng)營種植非待七八年后，尚難達到采制階段。1941年及1942年，茶業(yè)組科安排專修科學(xué)生赴銅梁縣巴岳山生產(chǎn)實習(xí)。1943年春起，因銅梁原料奇少，當?shù)胤课菀约爸撇柙O(shè)備又不敷住用，便組織學(xué)生遠赴南川和川西實習(xí)考察。南川茶區(qū)較大，且有農(nóng)林部墾務(wù)總局金佛山墾區(qū)可得便利。1943年3月底，茶業(yè)科一年級、茶業(yè)組三年級學(xué)生在主任胡浩川親自帶領(lǐng)下，由北碚乘輪至重慶，再乘輪至木洞，步行過豐盛、白沙井、觀音橋，一直走到南川實習(xí)地，考察茶樹栽培、茶葉制造、制茶工廠、茶葉運銷及改良等。胡浩川在南川還撰寫“國立復(fù)旦大學(xué)南川制茶實習(xí)團報告”，通過郵遞向時任校長章益匯報實習(xí)進程，1943年4月16日第十一號報告中稱：“奉核日程，十九日應(yīng)啟程回校。假使天氣良好，原料易購，擬延二、三日，增強實習(xí)效率，屆時當另電請示。”從北碚至南川往返各需五日，實習(xí)經(jīng)費有限，延時返校，必得及時與校方請示。南川實習(xí)實際支出達十一萬多，超出預(yù)支三萬多，一并由中茶公司專案報銷。
1944年春，由曲仲湘教授帶隊組成川西茶業(yè)組科實習(xí)參觀團，見習(xí)茶業(yè)經(jīng)營實況?！拔覀兯氖宋桓壬?，幾十件行李，幾百件零星掛包，不折不扣地擁滿了中茶大卡車。我們像遠征軍，各個為習(xí)茶的遠景鼓舞著新生命的跳動，滿身是興高采烈，全沒掛牽，當我們持著‘執(zhí)照’——通行證浩浩蕩蕩馳過青木關(guān)時，迎面的春風是如何地合適啊。（見1944年《川西茶業(yè)實習(xí)專號》刊載的《歸去來兮》）”從曲仲湘親繪的“川西見習(xí)路線圖”來看，師生一行從重慶經(jīng)內(nèi)江、成都至灌縣見習(xí)，然后返成都調(diào)查花茶制銷情形，再至邛崍、名山、雅安、新津、峨眉、樂山，最后由樂山經(jīng)內(nèi)江返重慶北碚，歷時整整一個月。凡經(jīng)較大的茶園茶市及茶廠，集中全體學(xué)生觀摩，至于分散的茶業(yè)組織，則以小組訪問的方式調(diào)查。戰(zhàn)時能有如此遠程的茶業(yè)實習(xí)，可謂中國茶業(yè)教育史上的創(chuàng)舉。
除教學(xué)實習(xí)外，茶業(yè)組科學(xué)生在校社團活動也頗為豐富。1941年5月18日，該組科全體同學(xué)在北碚黃桷樹青年茶社成立了復(fù)旦大學(xué)茶業(yè)學(xué)會，分總務(wù)、交際、學(xué)術(shù)、康樂、事務(wù)、文書六股，1940級茶業(yè)組的王克昌負責總務(wù)、張薰華負責學(xué)術(shù)。茶業(yè)學(xué)會經(jīng)常舉行師生座談會和學(xué)術(shù)講演會，搜集有關(guān)茶業(yè)資料及研究茶業(yè)有關(guān)各項問題，出版茶業(yè)刊物。在吳覺農(nóng)、胡浩川、曲仲湘、姚傳法先后指導(dǎo)下，學(xué)會出版了不少農(nóng)業(yè)刊物，包括專刊會員關(guān)于茶業(yè)之著述及譯作的“茶業(yè)學(xué)報”（壁報），圍繞茶葉育種、茶葉現(xiàn)代化及茶業(yè)經(jīng)濟定位等話題的學(xué)會會刊《生草》。此外還有各類實習(xí)錄的編撰，如1942年師生銅梁見習(xí)歸來后，曾編制一冊《銅梁制茶實習(xí)錄》，收錄胡浩川《茶藝話巴岳》、曲仲湘《茶之學(xué)名尚在未定中》、陳望道《茶話》、苗雨膏《中國茶樹害蟲問題》等文章；又如1944年川西實習(xí)返校后由茶業(yè)學(xué)會四十多位同學(xué)集體撰寫并刊印的《川西茶業(yè)實習(xí)專號》，收錄有《灌縣之茶業(yè)》《中茶樂站的茯茶磚》《成都茶業(yè)銷售概況》《歸去來兮》四篇長文。
1944年出版的復(fù)旦大學(xué)茶業(yè)學(xué)會會刊《生草》第六期至于師資，也呈現(xiàn)出綜合性高校與實業(yè)部門聯(lián)合辦學(xué)的特色。1940年春季學(xué)期科目表上可見，“農(nóng)院化學(xué)”、“土壤肥料學(xué)”由王兆澄講授，“農(nóng)業(yè)經(jīng)濟”由畢相輝講授，“茶樹栽培學(xué)”由張志澄講授，“茶業(yè)概論”由吳覺農(nóng)與青年講師張?zhí)煤悴⑹凇３龑Ｈ谓處熗?，該科還聘請校外知名教授前來兼授課程，如上述提及的劉慶云雖辭聘復(fù)旦，后以兼任教授身份講授“茶葉行政與政策”，中央研究院氣象研究所鄭子政講授“氣象學(xué)”，貿(mào)委會專家楊開道講授“茶葉地理”等，雖處創(chuàng)設(shè)初期，茶業(yè)組科的師資陣容已頗為可觀。另一方面，茶業(yè)組科又充分利用復(fù)旦原有師資力量。尤其是復(fù)旦自1942年1月改為國立后，整個學(xué)校的經(jīng)費較前寬裕許多，聘請了一批著名學(xué)者前來任教，也為復(fù)旦茶業(yè)組科的師資增添了不少亮色。1943年度國立復(fù)旦大學(xué)茶業(yè)組科教員表上，我們就可以見到許多名師擔任茶業(yè)組科的課程，如錢崇澍主講“植物生理學(xué)”，陳恩鳳主講“土壤肥料學(xué)”，李蕃主講“統(tǒng)計學(xué)”課程等。錢崇澍1942年到復(fù)旦任生物系教授，同時兼任農(nóng)學(xué)院院長，他在教學(xué)時重視野外實習(xí)，每周帶領(lǐng)學(xué)生到野外實習(xí)一次，廣受學(xué)生的好評。這些名師為農(nóng)學(xué)院學(xué)生開出了不少重要課程，對茶業(yè)組科的教學(xué)質(zhì)量的提高起到了關(guān)鍵的作用。
尤為值得一提的是，除授課外，教師也極為注重研究。1940年秋，籌創(chuàng)茶業(yè)組科時即特設(shè)茶業(yè)研究室。研究員由茶業(yè)組科教授與對茶業(yè)素有造詣的學(xué)者擔任，除在茶業(yè)學(xué)術(shù)上企圖有所貢獻外，還領(lǐng)導(dǎo)組織學(xué)生的研習(xí)。研究室內(nèi)分三部：一為生產(chǎn)部，從事茶業(yè)產(chǎn)制的實驗；二為化驗部，從事茶葉的化學(xué)實驗研究；三為經(jīng)濟部，從事茶業(yè)經(jīng)濟行政及政策的調(diào)查研究。研究室還附設(shè)有小型實驗茶場和茶葉化驗室。1942年生產(chǎn)部在銅梁仿制綠茶、毛峰、梅片、龍井、玉露、紅茶等六種茶類，色澤香味，視上中級之道地貨均無遜色。同時著重研究紅茶的發(fā)酵，重視化驗分析方法，在制造過程中注重紅茶發(fā)酵程度與水色。當時的科研也頗具戰(zhàn)時色彩，如化驗方面，主要利用廢茶，提取茶為茶素、丹寧，以有助于戰(zhàn)時藥品之需，同時試制粉茶、晶茶、茶膏及茶汽水，以救戰(zhàn)時運輸之困。尤其是化驗部主任王兆澄主持的茶膏制造研究，因茶膏可以提神助消化，又便于攜帶，為空軍必需品。
抗戰(zhàn)勝利后，復(fù)旦從重慶回到上海，茶業(yè)專修科繼續(xù)招收新生，主任為王澤農(nóng)。直至1952年院系調(diào)整，復(fù)旦農(nóng)學(xué)院農(nóng)藝、園藝、農(nóng)化三系遷至沈陽，茶業(yè)專修科遷蕪湖并入安徽大學(xué)農(nóng)學(xué)院，后農(nóng)學(xué)院又遷合肥獨立建院（今安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)），茶專改為四年制的茶業(yè)系。自1940年復(fù)旦創(chuàng)設(shè)茶業(yè)組、茶業(yè)專修科起，延續(xù)至今整整八十年，成為全國歷史上最老的茶業(yè)專業(yè)之一。
在相當長一個時期里，復(fù)旦的茶業(yè)組科差不多被遺忘了，近來雖有研究者討論，但寥寥數(shù)語，一些基本史實尚不清楚，故在此就相關(guān)史料略作梳理，希對“復(fù)旦茶人”在烽火歲月中的創(chuàng)建史跡有所補正。
作者 : 陳啟明（復(fù)旦大學(xué)檔案館）
【原標題】陳啟明｜烽火歲月中的“復(fù)旦茶人”
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在杭州，傳遞真實西湖龍井茶，老底子的味道
西湖龍井，中國十大名茶之一，受消費者追捧，但龍井茶市場亂象一直被詬病。近日，南國都市報記者走訪海口茶葉市場，發(fā)現(xiàn)有的茶行將散裝茶葉裝進包裝盒后，現(xiàn)場貼上“西湖龍井”的標簽就銷售給消費者。記者暗訪后撥打12345熱線投訴，?？谑乘幈O(jiān)執(zhí)法人員、工商執(zhí)法人員都稱，這事不歸他們管。
南國都市報記者 林文泉/文 劉孫謀/圖
茶行工作人員將散裝茶葉裝袋
茶行工作人員拿出的“西湖龍井”標簽
茶行工作人員在包裝盒上貼標簽
貼好標簽的樣子
記者走訪
散裝茶葉貼標簽提高檔次
近日，北京消費者協(xié)會公布龍井茶比較試驗結(jié)果，45個樣品半數(shù)以上存在假冒、以次充好等問題。對此，?？谝患也栊械呢撠熑送嘎?，?？谑械凝埦枧l(fā)市場也存在亂貼標簽的問題，一些茶葉商行明知貼上“西湖龍井”的標簽涉嫌違法，但為了銷量，照貼不誤。
11月5日，記者以消費者名義走訪?？谑旋埨ケ甭反罄@茶葉市場和新港碼頭附近茶葉批發(fā)市場，發(fā)現(xiàn)銷售龍井茶的兩家茶行，都存在以上現(xiàn)象。在大坤園茶葉市場的海口半壺春茶葉有限公司(以下簡稱半壺春茶行)店內(nèi)，該店工作人員介紹，浙江的龍井茶很出名，店里剛好還剩下不到一斤，可以優(yōu)惠出售；顧客可以自己選擇打包盒，店里負責打包，而且店內(nèi)還有各種“西湖龍井”的標簽，都可以使用。
在?？谑行赂勐沸赂凵虡I(yè)城內(nèi)的順香源茶行，老板表示，店內(nèi)的龍井茶是從浙江散裝購買的，如果顧客購買，可以免費進行包裝，并且店內(nèi)有“西湖龍井”的標簽，可以免費幫忙貼上去，提高茶葉檔次。
購買體驗
茶行打包貼西湖龍井標簽
“西湖龍井”是經(jīng)注冊的地理標志證明商標，用以證明具備“西湖龍井”該產(chǎn)品的原產(chǎn)地和特定品質(zhì)。只有西湖產(chǎn)區(qū)的龍井茶，才能稱作西湖龍井茶。而茶行卻聲稱可以在茶葉包裝上貼“西湖龍井”，是否忽悠了消費者？
11月6日，記者再次前往半壺春茶行，表示想購買西湖龍井茶，經(jīng)討價還價，最后價格定于750元/斤，包裝、貼標簽免費。經(jīng)過秤，顯示全部散裝茶只有0.8斤，記者總共支付600元費用。
交錢后，半壺春茶行工作人員拿出兩個茶罐，將散裝茶葉打包好，隨后在茶罐上和禮品盒封口處，各貼了一張“西湖龍井2018明前茶”標簽，并在禮品盒正面貼了一張“西湖龍井”的標簽。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，西湖龍井明前茶價格并不是很穩(wěn)定，價格在5000元/斤左右，市場價肯定沒有750元/斤的西湖龍井明前茶。
7日，半壺春茶行相關(guān)負責人表示，自己銷售的確實是龍井茶，是從浙江購進的，使用“西湖龍井”標簽是茶行的一個普遍現(xiàn)象，西湖龍井茶是一個茶名而已，大家都在使用的。
而據(jù)記者了解，西湖龍井茶是經(jīng)注冊的地理標志證明商標，只有西湖產(chǎn)區(qū)的龍井茶，才能稱作西湖龍井茶。
記者追問該負責人，這些散裝的茶葉，是否來自西湖產(chǎn)區(qū)，是否有西湖龍井茶的防偽標識？該負責人沒有回答。
食藥監(jiān)人員
建議記者向工商部門反映
11月7日，針對半壺春茶行隨意貼“西湖龍井”標簽的現(xiàn)象，記者撥打12345熱線進行投訴舉報，轄區(qū)金龍食藥監(jiān)所執(zhí)法人員趕到現(xiàn)場了解情況，在多次電話請示其領(lǐng)導(dǎo)后，表示此事由工商部門負責。
食藥監(jiān)執(zhí)法人員表示，如果消費者反映茶葉存在質(zhì)量等問題，那屬于食藥監(jiān)管理職責；而記者反映的是標簽問題，建議撥打12315熱線，向工商部門反映；同時，也希望記者撥打12345熱線，撤銷此次投訴，再撥打12315熱線進行反映。記者不同意撤銷投訴，希望食藥監(jiān)執(zhí)法人員將投訴單轉(zhuǎn)給工商部門，對方表示同意。
工商人員
以次充好歸食藥監(jiān)負責
7日中午，記者接到金龍工商所執(zhí)法人員通知，記者反映半壺春茶行亂貼“西湖龍井”標簽的事件，記者沒有權(quán)利進行舉報。根據(jù)我國《商標法》相關(guān)規(guī)定，只能由商標注冊人或者利害關(guān)系人進行投訴。
記者追問，消費者如果遇到這樣的事，如何維權(quán)？工商執(zhí)法人員回應(yīng)，如果消費者認為自己購買的茶葉存在以次充好的問題，可以向食藥監(jiān)部門反映，工商部門負責食品類的商標和宣傳的管理。
記者又追問，此次事件將如何處理？工商執(zhí)法人員回應(yīng)，工商部門將會介入調(diào)查，但不用麻煩記者到現(xiàn)場了。
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據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)，2021年7月，中國茶葉出口量為29362噸，出口額為21791萬美元。2021年1-7月，中國茶葉累計出口量為194159噸，累計出口額為120481萬美元。
http://qijiukeji.cn/news/103419/
來源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)委員會
近年來，數(shù)字科技也逐漸開始賦能新式茶飲，“數(shù)字化”成為新式茶飲企業(yè)的“剛需裝備”，以數(shù)字化管理為核心，進行全鏈路數(shù)字化搭建，涵蓋供應(yīng)鏈、門店運營、品牌營銷、線上渠道以及產(chǎn)品數(shù)字化驅(qū)動等多個圍度，推動新式茶飲企業(yè)“人、貨、場”的重構(gòu)。據(jù)統(tǒng)計，2020年有54%的消費者選擇線上渠道購買新式茶飲。
http://qijiukeji.cn/news/103403/
來源：中國茶葉
西湖龍井是中國綠茶第一品牌，但市場上品牌假冒、原料失真、市場流通量遠超原產(chǎn)地實際產(chǎn)量等現(xiàn)象長期存在。對此，杭州市委市政府高度重視，特別是2020年習(xí)近平總書記視察杭州時作出“提升龍井茶的品質(zhì)，注重品牌保護”重要指示以來，杭州市主要領(lǐng)導(dǎo)批示要求，要以遏制做假為重中之重，以實施數(shù)字化管理為突破口，全面提升西湖龍井茶品牌綜合保護水平。
http://qijiukeji.cn/news/103339/
來源：西湖龍井茶管協(xié)
2000年至今，普洱茶復(fù)興的同時，消費升級也在快速迭代進行。普洱茶以多面向的維度滿足著消費者對茶、對文化、對健康、對自我實現(xiàn)的需求，它本身就如同一個多面的透明體，當不同方向的光投向它的時候，它折射出的也是截然不同的彩色光芒。同時，它們又層疊的鋪展在與茶相關(guān)的日常生活當中。
http://qijiukeji.cn/news/103482/
來源：普洱雜志
普洱是茶的故鄉(xiāng)，普洱也是聞名世界茶馬古道的源頭，千年的茶馬古道共同記載著普洱與西藏兩地互通有無、共同發(fā)展的美好回憶，見證著各民族繁榮發(fā)展、團結(jié)奮斗的光輝歷程。
在西藏和平解放70周年之際，普洱市5000噸低氟普洱茶分四批次由專人專車送到藏區(qū)群眾手中，既是普洱茶馬古道歷史文化、風土人情、茶葉品牌的一次重要展示，又是增進普洱與西藏友誼、促進民族團結(jié)、展現(xiàn)普洱風采的一次重要活動。
http://qijiukeji.cn/news/103417/
來源：普洱日報
近年來，為了茶葉更好地走出國門，湄潭縣結(jié)合實際，通過政府引領(lǐng)、培育貿(mào)易主體、強化品牌創(chuàng)建、開拓跨境電商、加強市場銷售端管理、強化茶葉質(zhì)量管控等舉措，夯實茶葉出口貿(mào)易基礎(chǔ)。
2021年3月，湄潭縣還成立了茶葉出口貿(mào)易加工聯(lián)合體，吸引了108家代加工企業(yè)，有13家企業(yè)可以獨立完成茶葉出口貿(mào)易。
預(yù)計2021年下半年，湄潭茶葉出口將實現(xiàn)跨越式增長，全年茶葉出口將突破5000萬美元。
http://qijiukeji.cn/news/103492/
來源：中新網(wǎng)貴陽
7、云南鳳慶將組建國內(nèi)首家“鳳慶滇紅茶”產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟
近年來，由于行業(yè)指導(dǎo)弱化、原料管理粗放、產(chǎn)品研發(fā)能力不足、利益共享、風險共擔機制不健全等原因，歷經(jīng)了80多年的“滇紅”市場影響力、知名度、美譽度逐年下降，產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢嚴峻。為有效破解“滇紅茶”產(chǎn)業(yè)發(fā)展的困難和問題，鳳慶縣政協(xié)在深入實地調(diào)研基礎(chǔ)上，召開“協(xié)商在基層”協(xié)商議事會提出組建“鳳慶滇紅茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”的提議，并經(jīng)縣委政府批準同意實施。一場重塑“鳳慶滇紅茶”品牌影響力、建設(shè)“中國紅茶第一縣”產(chǎn)業(yè)復(fù)興行動在鳳慶縣拉開帷幕。
http://qijiukeji.cn/news/103465/
來源：云南網(wǎng)
8、《地理標志產(chǎn)品安溪鐵觀音》國家標準修訂工作研討會在安溪縣召開
8月24日，《地理標志產(chǎn)品安溪鐵觀音》國家標準修訂工作研討會在安溪縣召開。研討會上，參會人員就完善安溪鐵觀音產(chǎn)品分類，修訂安溪鐵觀音感官指標、栽培技術(shù)、質(zhì)量管控，明確安溪鐵觀音產(chǎn)品出廠檢驗項目等進行了深入探討。
http://qijiukeji.cn/news/103351/
來源：海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會
經(jīng)請示相關(guān)主管部門，2021中國（深圳）國際春季茶產(chǎn)業(yè)博覽會，定于2021年9月3日至6日在深圳會展中心（福田）舉辦。
http://qijiukeji.cn/news/103441/
來源：華巨臣茶博會
整理：茶小果
