“業(yè)界說(shuō)法：對(duì)于制茶業(yè)內(nèi)人士來(lái)說(shuō)，所謂“宮廷”，其實(shí)只是一種等級(jí)上的劃分。宮廷普洱是熟普等級(jí)中的一種，是最高等級(jí)的熟普，熟普的等級(jí)依次分為宮廷、特級(jí)、一級(jí)、三級(jí)、五級(jí)、七級(jí)、九級(jí)共七個(gè)等級(jí)，各種熟餅，熟磚都是用以上各級(jí)茶青以不同配比拼配壓制，以達(dá)至不同的品飲效果，但一般只用一到九級(jí)，宮廷和特級(jí)多會(huì)獨(dú)列品飲。
宮廷熟茶是什么意思
宮廷是熟茶領(lǐng)域中的一個(gè)比較特殊的等級(jí)，原料珍貴，選料非常嚴(yán)苛，全部為細(xì)小普洱熟茶的芽尖，即金豪。因原料珍貴，產(chǎn)量低，因此被命名為“宮廷”，取意珍貴的普洱熟茶。需要說(shuō)明的是，宮廷只是茶的名字，和清朝宮廷沒(méi)有什么關(guān)系，普洱熟茶的發(fā)酵與制作技術(shù)成熟于上世紀(jì)七十年代，屬于建國(guó)之后的事情。因此貿(mào)然將此宮廷與清王朝聯(lián)系起來(lái)，是牽強(qiáng)的。
宮廷普洱茶是從完成發(fā)酵的普洱熟茶中，人工篩選出來(lái)的普洱熟茶金芽，不是單獨(dú)用芽尖發(fā)酵的熟茶。受普洱茶發(fā)酵原料（原料季節(jié)、樹齡、產(chǎn)區(qū)等）的影響，宮廷普洱的內(nèi)質(zhì)也有所區(qū)別，簡(jiǎn)單來(lái)講，原料越好，發(fā)酵工藝把握得當(dāng)，茶的品質(zhì)就越高。我們以春茶原料發(fā)酵的熟茶為例，簡(jiǎn)單將其分為普通宮廷普洱和古樹宮廷普洱。
一般而言，細(xì)嫩的芽尖由于生長(zhǎng)時(shí)間短，內(nèi)含物質(zhì)不如相對(duì)成熟的葉片豐富，因此耐泡度和口感會(huì)遜色于其他等級(jí)的熟茶。古樹宮廷普洱由于原料生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，內(nèi)質(zhì)豐富，即便是選料為芽尖的宮廷，香氣、滋味表現(xiàn)俱佳——口感細(xì)膩，香氣濃郁，耐泡度高，回甘生津持久。值得一提的是，用古樹發(fā)酵熟茶一般是發(fā)燒友的行為，古樹茶原料本身占比較低（不到普洱茶總產(chǎn)量的5％），生茶曬青毛茶的價(jià)格是高于熟茶，因此古樹宮廷普洱屬于可遇而不可求的。
制作工藝好，原料品質(zhì)高的宮廷普洱外形緊細(xì)，金毫顯露，香氣濃郁，湯色紅濃明亮，滋味濃醇、回甘快，生津持久，喉韻悠長(zhǎng)，葉底褐紅、細(xì)嫩、勻亮。需要說(shuō)明的是優(yōu)質(zhì)的古樹宮廷，干茶香氣陳香濃郁，開湯沖泡后呈甜香，沒(méi)有普洱熟茶令人不悅的渥堆味，或者因存放不當(dāng)而產(chǎn)生的倉(cāng)味或其他異雜氣。
宮廷大多為散料，也有壓制成餅的。
什么是宮廷熟茶？業(yè)界說(shuō)法：對(duì)于制茶業(yè)內(nèi)人士來(lái)說(shuō)，所謂“宮廷”，其實(shí)只是一種等級(jí)上的劃分。宮廷普洱是熟普等級(jí)中的一種，是最高等級(jí)的熟普，熟普的等級(jí)依次分為宮廷、特級(jí)、一級(jí)、三級(jí)、五級(jí)、七級(jí)、九級(jí)共七個(gè)等級(jí)，各種熟餅，熟磚都是用以上各級(jí)茶青以不同配比拼配壓制，以達(dá)至不同的品飲效果，但一般只用一到九級(jí)，宮廷和特級(jí)多會(huì)獨(dú)列品飲。
宮廷熟茶的特點(diǎn)
宮廷普洱茶的特點(diǎn):原料精選頂級(jí)上芽最細(xì)的芽葉。外形特點(diǎn)為:細(xì)致緊結(jié),金毫顯露。等級(jí)高,嫩度也很高。物以稀為貴,茶尖是所有茶葉最為尊貴的。香型為:正宗猛海糯香,有米湯感,湯質(zhì)粘稠。滋味特點(diǎn)為:糯香醇厚,滑感強(qiáng),比較潤(rùn)口,等級(jí)高,茶葉嫩,甜度相當(dāng)?shù)暮?。韻?韻味綿長(zhǎng),品后有糯香余韻回蕩。
宮廷級(jí)熟茶為何不耐泡？
1、內(nèi)含物質(zhì)因素
嫩芽的內(nèi)含物質(zhì)的確不若粗老的茶梗和老葉其內(nèi)含物質(zhì)高，這是導(dǎo)致宮廷級(jí)普洱熟茶不耐泡的因素之一。
2、植物構(gòu)造因素
除了內(nèi)含物質(zhì)含量之外，影響普洱茶耐泡度的植物構(gòu)造因素：植物內(nèi)的纖維有兩種，一種是木質(zhì)部外纖維，另一種是木質(zhì)部纖維，纖維可以說(shuō)是另一種意義上的“濾網(wǎng)”和“漏斗”。
“木質(zhì)部外纖維”孔隙大，物質(zhì)溶出多且快，而嫩芽?jī)?nèi)主要是木質(zhì)部外纖維，所以宮廷級(jí)的熟茶芽?jī)?nèi)的內(nèi)含物質(zhì)會(huì)更快、更多的溶出，而茶葉的內(nèi)含物質(zhì)是有限的，有限的內(nèi)含物質(zhì)更快、更多的溶出，耐泡度自然就降低了。
而“木質(zhì)部纖維”孔隙小，內(nèi)含物質(zhì)溶出慢且少，茶梗就是木質(zhì)部纖維為主，茶梗內(nèi)的內(nèi)含物質(zhì)溶出慢且少，耐泡度自然會(huì)高。
且“纖維素”的形態(tài)和組織結(jié)構(gòu)，均隨著植物的生長(zhǎng)成熟而發(fā)生明顯改變。到了植物的成熟期，植物纖維已經(jīng)膠質(zhì)化、角質(zhì)化、木質(zhì)化，普洱茶老葉片就是如此。
打個(gè)比方就是用漏斗倒水，芽是漏斗孔大的漏斗，葉是漏斗孔中號(hào)的漏斗，梗就是漏斗孔小的漏斗，同樣一瓢水，自然是孔大的漏斗最快將水漏完。
3、揉捻加工因素、在揉捻加工時(shí)，幼嫩的茶箐細(xì)胞膜、液泡膜等在揉捻時(shí)更容易破裂，沖泡時(shí)內(nèi)含物質(zhì)會(huì)更多、更快的溢出；而老葉、茶梗因?yàn)槟举|(zhì)部纖維的保護(hù)，細(xì)胞破裂相對(duì)困難一些，因而內(nèi)含物質(zhì)溢出相對(duì)較慢。這也是導(dǎo)致宮廷級(jí)普洱熟茶不耐泡的因素之一。
所謂宮廷普洱茶，指的是采用多芽、級(jí)別高且嫩度較高的原料制成的普洱茶。宮廷普洱茶具有芽頭細(xì)小、等級(jí)高、金毫披覆、色澤褐紅光潤(rùn)等顯著特點(diǎn)，且成品茶條索緊細(xì)，勻整飽滿，內(nèi)質(zhì)豐盈醇厚，湯色紅艷明亮，陳香濃郁，具有香、甜、醇、潤(rùn)、厚、滑為特色的核心品質(zhì)。
宮廷熟茶特點(diǎn)
?。?）從茶葉的外形上來(lái)看，以條索肥壯勻稱，斷碎茶少、茶色澤褐尚潤(rùn)，顯霜，含芽高，并帶有金毫。
?。?）從葉底看，宮廷普洱茶以葉底色澤棕褐或褐紅，油潤(rùn)光澤，葉質(zhì)不易腐敗、硬化為上。
?。?）從湯色和滋味來(lái)看，茶湯紅濃明亮，湯面上有油珠膜。滋味純正濃郁、順滑潤(rùn)喉。熱嗅時(shí)，陳香飽滿；冷嗅時(shí)，余味悠長(zhǎng)。
宮廷熟茶口感
1、厚：在品茶時(shí)，經(jīng)常聽(tīng)到別人形容茶湯厚重飽滿，這厚的意思是湯水入口有重實(shí)感，含在口中茶湯感覺(jué)凝結(jié)在一起，不寡淡，形象地說(shuō)就如熬了四個(gè)小時(shí)的米湯水一般。這樣的口感，一般出現(xiàn)在綜合三級(jí)的古樹料中。
2、滑：湯水順滑，表示茶湯入口后不干、不燥，夸張點(diǎn)說(shuō)像人體還沒(méi)開始吞咽湯水已經(jīng)到喉嚨的錯(cuò)覺(jué)，形象地說(shuō)就如巧克力般，絲絲順滑的感覺(jué)。一般，這樣的口感容易出現(xiàn)在芽頭較多的宮廷、一級(jí)料中。
3、糯：茶湯粘稠度極佳、入口有凝聚感，帶有淡淡的糯米香味。一般這樣的口感極易出現(xiàn)在存放一段時(shí)間后的三五級(jí)的春茶古樹料中，或是品質(zhì)較好的老茶頭煮后的湯水中。
4、陳：類似百年木頭自然腐爛的味道，帶著一股清新的陳香味道，部分人極易與霉味混淆，建議容易混淆人群可以用干倉(cāng)茶和濕倉(cāng)茶對(duì)比品鑒，這樣極易被區(qū)分出來(lái)。這樣的茶一般是發(fā)酵較好，倉(cāng)儲(chǔ)沒(méi)問(wèn)題的茶都會(huì)散發(fā)出陳香味。
5、醇：一般與醇正連用，茶無(wú)雜味、意味，類似聞玫瑰花香的時(shí)候不會(huì)有蘭香介入，味道干凈、純潔。一般這個(gè)味道，存在于熟茶存儲(chǔ)干凈，沒(méi)有受潮的茶餅上。普洱茶是發(fā)酵茶，茶性溫和，滋味醇厚。普洱茶好不好喝要根據(jù)各人的口感來(lái)定，沒(méi)有喝過(guò)普洱熟茶的人剛喝有點(diǎn)說(shuō)是中藥味、泥巴味等等。但會(huì)喝普洱熟茶的人都認(rèn)為普洱熟茶獨(dú)具特色的就在于它的醇、厚滋味，獨(dú)特的香氣特點(diǎn)，這些都使得眾多茶客迷戀。
普洱熟茶的等級(jí)一般分為特級(jí)、一三五七九級(jí)，最高等級(jí)也就是特級(jí)，宮廷級(jí)其實(shí)也就是特級(jí)，這種說(shuō)法更多的應(yīng)該是來(lái)源于市場(chǎng)層面，因?yàn)閷m廷聽(tīng)起來(lái)更佳高級(jí)，上檔次一些。宮廷級(jí)茶一般條索緊細(xì)，勻整，潔凈度也很高，湯色紅艷明亮，滋味濃醇甘爽，但是因?yàn)榈燃?jí)較高，所以不耐泡。
