白茶屬于輕微發(fā)酵茶，品種有白毫銀針，首日牙，白牡丹等，從中藥的角度來講，其藥性甘、苦，寒。主入心，肺，胃經(jīng)，具有平肝養(yǎng)血，清熱潤肺，醒酒解酒，明目的功效?？蓱?yīng)用于肝火旺引起的目赤腫痛，肺熱咳嗽，飲酒傷及脾胃等。下面就隨開心養(yǎng)道小艾一起來看看白茶的功效與作用，白茶屬于什么茶類！
白茶的功效與作用
1、利尿解毒：白茶的利尿作用實際上來自咖啡因作用在腎臟近胃的尿細管，抑制鈉離子氯離子和水的再吸收的這個過程，所以飲白茶有利于解毒排泄和緩解水腫。
2、保護心血管系統(tǒng)：白茶中的咖啡堿、兒茶素類能夠松弛血管，增加血管的有效直徑，使血管舒張，同時也起到降血壓的作用。試驗表明，注射茶多糖可以使血壓下降、心率減慢，并可增加離體冠狀動脈流量，故而達到保護心血管系統(tǒng)的作用。
3、消炎抑菌：白茶中的茶多酚等抗菌成分，有凝結(jié)蛋白質(zhì)的收斂作用，能與菌體蛋白質(zhì)結(jié)合而致細菌死亡。除殺菌和抑菌作用外茶葉中的有效成份還可消除霍亂弧菌、副溶血弧菌和金色葡萄球菌在人體內(nèi)的形成的毒素，避免對人體造成毒害作用。
4、調(diào)節(jié)血糖：白茶里含有茶多糖、兒茶素類化合物、二苯胺等多種降糖成分。脂型的兒茶素和茶黃素對α-淀粉酶和蔗糖具有明顯的抑制的作用，即使在0.5mmol的低濃度下，仍然可對降低血糖起到良好的效果，同時使血液中胰島素的水平也隨之下降。
5、增強免疫：人體的免疫機制和消化道的微生物組成有很大的關(guān)系，飲用白茶可以使消化道中的雙歧桿菌增殖，促進生長。同時可殺死和抑制有害細菌的生長，因此飲用白茶對于改善人體消化道的細菌結(jié)構(gòu)、提高腸道疾病的免疫力，有一定的功效。
白茶屬于什么茶類：
白茶屬于微發(fā)酵茶類，是不經(jīng)過殺青或揉捻，只經(jīng)過晾曬或文火干燥后加工的茶，具有茶形芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮的特征，沖泡后湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘。白茶有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶等品種，并以白毫銀針為上品。
白茶在制作時，需得經(jīng)過萎凋、烘焙、揀剔、復火等工序，制作出的茶葉具有茶形芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮的特征，沖泡后湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘，保留了茶葉原有的清香。
白茶有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶等品種，其中以白毫銀針質(zhì)地最為上乘，因為具有白毫密披、色白如銀、外形似針的特點得名，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
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一、引言
白茶，作為中國六大茶類之一，以其獨特的制作工藝和卓越的品質(zhì)而備受推崇。近年來，隨著人們對健康生活的追求，白茶的養(yǎng)生價值也逐漸被人們所認識。在白茶的世界里，老白茶無疑是一顆璀璨的明珠。它經(jīng)過時間的沉淀，茶性更加溫和，口感更為醇厚，具有獨特的陳香和韻味。本文將帶您深入了解老白茶，探尋其煮制的奧秘，讓您在品味白茶的過程中，感受歲月的韻味和生活的美好。
二、老白茶的特點與分類
（一）老白茶的定義
老白茶，即貯存多年的白茶，一般認為至少存放三年以上。隨著時間的推移，白茶在存放過程中會發(fā)生一系列的化學變化，使其口感、香氣和功效都得到進一步提升。
（二）老白茶的特點
1.外觀
老白茶的外觀通常呈現(xiàn)出暗褐色或黑色，葉片較為松散，條索粗壯。
2.香氣
老白茶具有獨特的陳香，這種香氣隨著時間的推移會變得更加濃郁、沉穩(wěn)。
3.口感
老白茶的口感醇厚、甘甜，具有一定的層次感，且茶湯順滑。
4.功效
老白茶在抗氧化、降血脂、降血糖等方面具有顯著的功效，對人體健康有益。
（三）老白茶的分類
1.白毫銀針
白毫銀針是白茶中的珍品，以其嫩芽制成，外形挺直如針，身披白毫。
2.白牡丹
白牡丹以一芽一葉或一芽二葉為原料，外形呈花朵狀，綠葉夾銀毫。
3.貢眉
貢眉以菜茶的芽葉為原料，外形較為細長，葉片較小。
4.壽眉
壽眉是白茶中產(chǎn)量最高的品種，以一芽三葉或一芽四葉為原料，外形較為粗獷。
三、煮老白茶的步驟與技巧
（一）選茶
1.選擇有一定年份的老白茶，以保證茶湯的口感和品質(zhì)。
2.觀察茶葉的外觀，應(yīng)選擇條索完整、色澤均勻的茶葉。
3.聞茶葉的香氣，應(yīng)選擇具有陳香或藥香的茶葉。
（二）備器
1.煮茶壺
選擇容量適中、材質(zhì)穩(wěn)定的煮茶壺，如玻璃壺、紫砂壺等。
2.煮茶爐
選擇適合煮茶的爐具，如電陶爐、炭火爐等。
3.公道杯
用于分茶，選擇容量較大的公道杯。
4.茶杯
選擇適合品嘗白茶的茶杯，如白瓷杯、玻璃杯等。
（三）注水
1.注水量
根據(jù)煮茶壺的容量和個人口味，確定注水量。一般來說，煮一壺茶的注水量為400-600毫升。
2.水溫
老白茶的煮制水溫一般在90℃-100℃之間，具體水溫可根據(jù)茶葉的年份和品質(zhì)進行調(diào)整。
3.注水方式
注水時應(yīng)將水均勻地注入煮茶壺中，避免直接沖擊茶葉。
（四）投茶
1.投茶量
根據(jù)煮茶壺的容量和個人口味，確定投茶量。一般來說，煮一壺茶的投茶量為2-5克。
2.投茶方式
將茶葉輕輕放入煮茶壺中，避免用力過猛破壞茶葉的完整性。
（五）煮茶
1.煮茶時間
老白茶的煮制時間一般在3-5分鐘之間，具體時間可根據(jù)茶葉的年份和品質(zhì)進行調(diào)整。
2.煮茶方式
煮茶時應(yīng)保持小火慢煮，讓茶葉充分釋放出香氣和滋味。
3.攪拌
在煮茶過程中，可適當攪拌茶葉，以保證茶湯的均勻。
（六）關(guān)火
1.關(guān)火時間
當茶湯煮至所需的濃度時，即可關(guān)火。
2.余熱利用
關(guān)火后，可利用余熱讓茶湯繼續(xù)沸騰一段時間，以充分釋放茶葉的香氣和滋味。
（七）分茶
1.分茶方式
將煮好的茶湯均勻地倒入公道杯中，再分別倒入各個茶杯中。
2.注意事項
分茶時應(yīng)注意避免茶湯溢出，保持公道杯和茶杯的清潔。
四、老白茶的品鑒與保存
（一）品鑒
1.外觀
觀察茶葉的外形、色澤和條索完整性。
2.香氣
聞茶葉的香氣，感受其陳香、藥香或其他香氣的特點。
3.口感
品嘗茶湯的滋味，感受其醇厚、甘甜、順滑等口感特點。
4.湯色
觀察茶湯的顏色，老白茶的湯色通常為橙黃明亮或紅濃明亮。
5.葉底
觀察茶葉的葉底，了解其色澤、柔軟度和完整性。
（二）保存
1.環(huán)境
老白茶的保存應(yīng)選擇干燥、通風、無異味的環(huán)境，避免陽光直射。
2.容器
選擇密封性好的容器，如鐵罐、瓷罐等，將茶葉密封保存。
3.時間
老白茶的保存時間越長，其口感和品質(zhì)會越好，但也應(yīng)注意避免茶葉受潮、變質(zhì)。
五、老白茶的功效與作用
（一）抗氧化
老白茶中含有豐富的茶多酚和黃酮類化合物，具有很強的抗氧化作用，能夠清除自由基，延緩衰老。
（二）降血脂
老白茶中的茶多酚和茶多糖等成分能夠降低血脂，減少血液中的膽固醇和甘油三酯含量，預防心血管疾病。
（三）降血糖
老白茶中的茶多糖和黃酮類化合物能夠調(diào)節(jié)血糖，提高胰島素的敏感性，對糖尿病有一定的輔助治療作用。
（四）抗腫瘤
老白茶中的茶多酚和茶黃素等成分具有抗腫瘤作用，能夠抑制腫瘤細胞的生長和擴散，預防癌癥的發(fā)生。
（五）保肝護肝
老白茶中的茶多酚和茶氨酸等成分能夠保護肝臟，減輕肝臟的負擔，預防脂肪肝和肝硬化等疾病。
（六）增強免疫力
老白茶中的茶多酚和茶多糖等成分能夠增強免疫力，提高身體的抵抗力，預防感冒和其他疾病的發(fā)生。
六、老白茶的文化內(nèi)涵與飲用禮儀
（一）文化內(nèi)涵
1.歷史淵源
白茶的歷史可以追溯到唐代，而老白茶則是在白茶的基礎(chǔ)上發(fā)展而來，具有悠久的歷史和文化底蘊。
2.制作工藝
老白茶的制作工藝獨特，需要經(jīng)過長時間的存放和發(fā)酵，體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)茶文化的精髓。
3.品飲方式
老白茶的品飲方式多樣，可以煮飲、沖泡、燜泡等，不同的品飲方式能夠體現(xiàn)出老白茶的不同風味和特點。
（二）飲用禮儀
1.茶具選擇
飲用老白茶時，應(yīng)選擇適合的茶具，如紫砂壺、玻璃杯等，以充分體現(xiàn)老白茶的品質(zhì)和風味。
2.沖泡方法
老白茶的沖泡方法應(yīng)根據(jù)茶葉的年份和品質(zhì)進行調(diào)整，一般來說，老白茶的沖泡水溫較高，沖泡時間較長。
3.品飲順序
品飲老白茶時，應(yīng)按照從淡到濃的順序進行品嘗，以充分感受老白茶的口感和韻味。
4.注意事項
在品飲老白茶時，應(yīng)注意保持環(huán)境的安靜和整潔，避免大聲喧嘩和吸煙等行為。
七、結(jié)語
老白茶，是時間的饋贈，是歲月的沉淀。它以其獨特的品質(zhì)和風味，成為了茶中珍品。通過本文的介紹，相信您對老白茶有了更深入的了解，也掌握了煮老白茶的方法和技巧。在繁忙的生活中，不妨泡上一壺老白茶，品味其中的醇香與韻味，感受生活的美好與寧靜。讓我們一起走進白茶的世界，探尋老白茶的奧秘，享受白茶帶來的健康與快樂。
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白茶，中國六大茶類之一。茶葉的分類是按照制作工藝、發(fā)酵程度的不同分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、黑茶、白茶六種茶類。其中，白茶制作工藝最為簡單，通過日曬萎凋和干燥，不經(jīng)殺青、揉捻，使白茶貼近自然，保留了茶葉原有的清香，成品茶白毫滿披，白茶也因此得名。這也成為白茶所獨有的特點。
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白茶雖為中國特有的茶類，卻一直是“墻內(nèi)開花墻外香”。自古以來，白茶就一直作為出口茶遠銷國外，主要銷往歐洲、 美國等發(fā)達國家和地區(qū)，備受國際友人的青睞。而國內(nèi)，熟悉白茶的人則少之又少。近年，人們對于健康生活的追求越來越高，不少研究機構(gòu)也對白茶的功效進行了深入解讀，健康、自然的白茶自然而然為越來越多的國人所知曉、喜愛。白茶在國內(nèi)的“身價”也隨之水漲船高。
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白茶等級
白豪銀針(純芽頭)：簡稱銀針，又叫白毫，沖泡時，茶芽條條挺立，上下交錯如鐘乳石漂浮。
白牡丹(芽葉)：白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放的牡丹花。
貢眉(葉芽)：介于白牡丹跟壽眉之間。
壽眉(葉)：是白茶產(chǎn)量中最高的一個品種，其產(chǎn)量約占白茶總產(chǎn)量的一半以上。
功效
1.白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。
2.白茶除了含有其他茶葉固有的營養(yǎng)成分外，還含有人體所必需的活性酶，可以顯著提高體內(nèi)脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩萄葡粉的腸吸收，分解體內(nèi)血液多余的糖分，促進血糖平衡。
3.白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《閩小記》中載：白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥。
4.白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A能合成視紫紅質(zhì)，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲癥與干眼病。同時白茶還有防輻射物質(zhì)，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電腦電視輻射的危害。
5.白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質(zhì)可以保護肝臟，加速乙醇(酒精)代謝產(chǎn)物乙醛迅速分解，變成無毒物質(zhì)，降低對肝細胞的損害。
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?保存
白茶作為極具收藏價值的茶葉，在家庭中應(yīng)該如何更好地存儲白茶呢?
白茶的存儲方式和普洱茶有著極相似的地方。簡單地講，家庭存儲白茶只要做到密閉包裝，環(huán)境無異味即可。若要細致起來，那也有很多講究。
北方四季分明，氣候相對干燥，白茶存儲只需要遵循最基本的存儲之道即可。南方就要復雜的多。每年的梅雨季節(jié)即3-5月份，是關(guān)鍵時期。存放白茶的柜子一定要保證離墻面20厘米以上，離地面40-50厘米以上。下雨天切忌開茶，只在晴天才可以打開柜子，自然通風，有條件的話可以除濕，以增強存儲環(huán)境的干燥性。
白茶是一款特殊的茶類，它不炒不揉，所以有綠茶的鮮香，但還可以在常溫下保存，有后發(fā)酵的空間，存放時間越久，茶的顏色越深，茶湯的滋味越醇和。
白茶的保存方法要求一般可以歸為以下幾點：
1.常溫保存。白茶保存的理想溫度在4℃-25℃，也就是常溫保存即可，無需冷藏。密封。
2.要求裝茶的密封袋或容器無毒、無異味、防潮。
3.保存的環(huán)境要求無異味、無臭、無毒。?
一年茶、三年藥、七年寶
老白茶即是貯存多年的白茶，在這存放的過程中，茶葉內(nèi)部逐漸發(fā)生變化，湯色慢慢變紅、香氣逐漸揮發(fā)，滋味也變得越來越醇和。
一年茶：因白茶屬于微發(fā)酵茶，所以剛制作出來的頭年的白茶，接近綠茶的口感，茶性會比較寒涼，因而不建議體寒者飲用，再加之滋味相對單薄，可能品飲起來稍欠豐富。
三年藥：但是白茶就是這樣奇妙，要是把她好好珍藏兩三年，在存放過程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生變化，香氣轉(zhuǎn)陳，湯色逐漸由杏綠轉(zhuǎn)化成杏黃色或者再深些。品飲時香氣醇和，滋味漸柔。茶性也由凉轉(zhuǎn)溫。消炎避暑，降火清熱，養(yǎng)肝護肝，養(yǎng)心提神，尤其夏天，有白茶相伴的確幸事一件。
七年寶：確切說白茶存放至五六年就算老白茶了。隨著時間的陳放，白茶內(nèi)含物的陳化轉(zhuǎn)變得越來越醇厚，與陳香并存的依舊是那白茶特有的毫香。滋味香濃，湯色呈琥珀色，紅亮透明。到達這個年份的白茶，防癌，抗癌，防暑，解毒，防過敏的功效更加明顯，感冒初期，喝上幾杯熱騰騰的老白茶下去，會感覺輕松很多。
