冬天寒氣重，是陽氣閉藏的季節(jié)，而冬天飲用黑茶最為合適。但是怎樣使泡茶口味更好呢？什么人適合喝什么茶？諸多講究，喝不好，不但起不到保健作用，還可能導(dǎo)致胃寒腹瀉、失眠等不良影響。
黑茶是后發(fā)酵茶，在儲(chǔ)存中仍然可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化，在一定時(shí)間內(nèi)，還有越陳越香的特點(diǎn)。黑茶適用于常年以葷食為主、吃牛羊肉較多的人，有利于促進(jìn)脂肪消化；也適用于減肥人群。黑茶的沖泡方法也需要講究技巧，心情不同、茶量不同、泡茶時(shí)間控制不同、溫度不同，泡出來的茶口感也不同，通常黑茶的沖泡通用方法總共有五種。
一、傳統(tǒng)喝法——煮茶
取茶10-15克，將水（500ml）燒至一沸時(shí)，將茶投入，至水滾沸后，文火再煮兩分鐘，停火濾渣后，分而熱飲之。此時(shí)，邊品茶，邊嘗點(diǎn)心，有滋有味，真是茶樂融融，茶藝的精髓也即在此了。
二、功夫泡飲法
用功夫茶具，按功夫茶泡飲法沖泡飲用。
1、投茶：將黑茶大約15g投入杯中，杯是泡黑茶的專用杯，它可以實(shí)現(xiàn)茶水分離，更好的泡出黑茶。
2、沖泡：按1：40左右的茶水比例沸水沖泡，由于黑茶比較老，所以泡茶時(shí)，一定要用100攝氏度以上的沸水，才能將黑茶的茶味完全泡出。
3、茶水分離：如果用杯沖泡黑茶，直接按杯口按鈕，便可實(shí)現(xiàn)茶水分離。
4、品茗黑茶：再將杯中的茶水帶入茶杯用直接飲用即可。
三、杯泡法
用有蓋紫砂或陶瓷杯，取茶5克沸水沖泡，加蓋2-3分鐘后即可飲用。
四、涼茶飲法
用放涼后的水，或用礦泉水。先用沸水洗茶，然后將茶投入涼水杯（瓶/壺），在室內(nèi)可以泡一天，只需續(xù)水。
五、奶茶飲法
按傳統(tǒng)煮好茶湯后，按奶、茶湯1：5的比例調(diào)劑，然后加適量鹽，即成西域特色的奶茶。其制成的奶茶，口感醇和潤滑。黑茶以回甘著稱，茶入喉后，口中留有陣陣甘甜。而牛奶獨(dú)有的奶香，則與茶香、茶甘交相映襯，讓唇間回味無窮，意猶未盡。還可以根據(jù)個(gè)人口感，加入炒米、炒黃豆，或與奶酪、牛肉干一同品嘗。
六、蜂蜜黑茶
黑茶早在唐朝就遠(yuǎn)販西藏新疆等地。那時(shí)西北人喝茶，都會(huì)加奶、鹽、蜂蜜等調(diào)料?，F(xiàn)代的蜂蜜黑茶，是將沖泡好的黑茶稍微冷卻，加入蜂蜜而成?？诟刑鸲荒?。黑茶和蜂蜜可謂絕配：兩者皆營養(yǎng)豐富，并具清腸排毒等諸多功效。尤其是黑茶溫和的茶性及顯著的護(hù)胃功能，能夠抵消蜂蜜對寒性腸胃的刺激。長期喝還有預(yù)防感冒的作用。
需要注意的是：沸水會(huì)破壞蜂蜜的營養(yǎng)，所以等黑茶冷卻至50-60℃時(shí)加入蜂蜜，營養(yǎng)效果最佳。
七、菊花黑茶
用黑茶和貢菊，以3:1的比例置入茶具，一起沖泡，口感清爽。菊花清熱解毒，黑茶性溫和，兩者同時(shí)飲用，性能調(diào)和，功效倍增。這一款適合熱性體質(zhì)者。
八、枸杞黑茶
在黑茶葉中投放枸杞若干粒，共同沖泡，口感清爽。枸杞明目，黑茶有抗輻射的功效，兩者同時(shí)飲用，效果相輔相成。這一款適合學(xué)生、白領(lǐng)、文化工作者等用眼頻繁、使用電腦人士。
九、檸檬黑茶
在沖泡好的黑茶中滴入檸檬汁，然后加糖，口感酸甜可人，冷藏后味道更佳。檸檬與黑茶一樣，具有生津祛暑、健胃消食等功效，兩者相配，效果更為顯著。這一款適合在飽餐之后、需要消食時(shí)飲用。
十、陳皮黑茶
在黑茶中加入陳皮或者干桔皮，共同沖泡而成。陳皮黑茶口味略苦，但對于化痰、順氣、止咳有很好的輔助效果。這一款適合需要呼吸道保健的人士。
鳯亦凰受到各地茶師和茶友熱烈品鑒，圍繞其品鑒引發(fā)的熱議層出不窮，隨之誕生了一批高質(zhì)量的、專業(yè)的品鑒體驗(yàn)，每一篇品鑒，都專業(yè)、獨(dú)到、有態(tài)度、有觀點(diǎn)，看頭十足。
我心中的鳯亦凰是怎樣的？不同的茶師/茶友不同的環(huán)境不同的心境，不同的沖泡不同的口感不同的風(fēng)味，隨著鳯亦凰逐漸被更多人品飲，TA還能被解鎖出更多可能，這就是這款茶給予我們每一位愛茶人生命中難得的樂趣。
我們將分期刊登出這些優(yōu)秀的作品，以下為鳯亦凰專業(yè)品鑒文章第二期。
這是一段寫在卷首的題外話：請問你們喝過用新疆高山雪菊干花泡的水嗎？或加冰糖枸杞?jīng)_泡或直接開水沖泡清飲的那種？
喝過嗎？如果沒喝過，你們不一定能體會(huì)到我從鳯亦凰干茶中聞到的清新花草香是怎樣的感覺。
10月9日傍晚，茶樣剛到，因?yàn)椴饸馀菽さ臅r(shí)候有一縷若隱若現(xiàn)的草本植物清香徐徐縈繞，我忍不住隔著包裹茶樣的棉紙嗅了一下，腦海馬上啪的跳出了新疆高山雪菊花的畫面。
于是鳯亦凰成功的引起了我的注意。
我當(dāng)機(jī)立斷說撬就撬，給它安排進(jìn)VIP藏養(yǎng)位，靜養(yǎng)了三天。
在等待它適應(yīng)當(dāng)?shù)厮恋臅r(shí)間里，我認(rèn)真地查看了瀾滄古茶體系內(nèi)各家茶師爭先發(fā)表的習(xí)茶感悟。鑒于這次官方指導(dǎo)的投茶量是10g，在大家的習(xí)茶報(bào)告中，投茶量的區(qū)間均以9.5-10.5為主，甚至湛江的春億公主居然還泡了一道12.5g。是重口王本王無疑了。
我決定做個(gè)叛徒，從8.5g開始玩起。
室內(nèi)濕度：47%
室內(nèi)溫度：26.9℃
天氣：陰有陣雨
備具：瀾滄古茶和字中蓋碗
備水：農(nóng)夫山泉
投茶量：8.5g（塊狀散狀各占一半）
沖泡流程
1、沸水溫杯潔具
2、干茶入碗干蒸1分鐘
3、沸水煮沸，中粗水柱沿碗邊低沖注水，水流帶動(dòng)碗中干茶翻滾，流水式醒茶，全程約1分鐘
4、低中粗水柱沿邊輕柔注水后適時(shí)出湯（后續(xù)手法因茶制宜，不贅述）
品飲小結(jié)
在標(biāo)準(zhǔn)樣還沒完全確定下來的時(shí)候，通過窺屏瀾滄古茶集團(tuán)總裁王鈞女士和有幸品鑒這款年度壓軸大作的同事們的朋友圈，我大膽預(yù)測了一下，鳯亦凰應(yīng)該是一款“霸道”風(fēng)的熟茶。
待我親身喝過后的感受是，鳯亦凰比我想象中的還要有過之而無不及。
感官審評的體驗(yàn)一向都是個(gè)性化的。一千個(gè)人一千種感受。不同地域的人，不同的生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣，以及在感官上個(gè)體敏銳度的不一致，造就了不一樣的品鑒觀感。
第一道茶湯初入口時(shí)，我體會(huì)到的第一感受是苦，特別提神的苦，瞬間就將我的注意力收束歸攏到茶的身上。然而，將這口茶湯咽下去之后，舌尖和舌底開始出現(xiàn)了猛烈的回甘與生津，這種迅猛的回甘生津一般在熟茶中是很難被感受得到的。恍惚間，我甚至以為自己在喝的真的是霸道了。
從第二道開始，湯的潤度開始顯現(xiàn)。在8.5g這個(gè)小克數(shù)的投茶量下，它還是體現(xiàn)出了應(yīng)有的細(xì)膩和順滑?？嗟某霈F(xiàn)不再突兀，和甜縈繞在一起，始終是有苦的，也始終是有甜的，細(xì)細(xì)密密的，回甘生津和舌尖上的點(diǎn)點(diǎn)薄荷清涼，無一不在向你顯示它的與眾不同。
我又要問一個(gè)題外話了：請問大家吃過鮮百合芡實(shí)甜湯嗎？隨便你們放不放冰糖一起煮。對于我來說，8.5g的鳯亦凰差不多就是這個(gè)滋味了。
但最讓我驚訝的是它的杯香。
熱嗅公道杯的時(shí)候，它是比較正常的瀾滄味熟茶的香氣，一小點(diǎn)冰島熟的紅糖甜香，一小點(diǎn)糯香。但過后嗅聞冷杯香的時(shí)候，它竟然變成了類似生茶才會(huì)出現(xiàn)的冷杯香，是那種帶有清新冰糖香的木本植物的氣息。
綜上所述，除了用Fantasy去概括它，我已經(jīng)不知道該怎么描述心中的感想了。
明明醒著卻仿佛置身于夢中。
好der，夢醒時(shí)分來理性地看一看它的優(yōu)勢在哪里。
鳯亦凰的血統(tǒng)中囊括了普洱茶三大核心茶區(qū)中28個(gè)經(jīng)典古樹茶產(chǎn)區(qū)純古樹分批發(fā)酵后的原料，經(jīng)過茶媽媽和廠部制茶匠人歷盡千辛萬苦，嘗試了不知多少個(gè)拼配方案才得以誕生。這一片鳯亦凰，一款茶約等于一部縮略拼配版的江山貢和7028（熟茶）。
說它是茶媽媽在制茶生涯當(dāng)中的又一里程碑，也實(shí)在不為過了。
到這里，我突然詞窮了，因?yàn)轼L亦凰的過分Fantasy，讓我非常期待它在未來會(huì)有怎樣的轉(zhuǎn)化。
今天就言盡于此吧，歡迎大家相約來飲，我們可以一起從8.5g喝到12.5g，解鎖更多與眾不同的鳯亦凰。
我心中的鳯亦凰，在茶師們的茶盞中，變幻多端；在茶師們的筆下，千姿百態(tài)，讓我們充分地感受到這款茶帶給我們的酣暢淋漓，以及探索普洱茶世界更多可能的無窮樂趣。為此，我們將為這些優(yōu)秀作品的作者送上2020鳯亦凰小餅（125g）一餅。
2020鳯亦凰小餅（125g），
與鳯亦凰大餅同一原料、同一工藝。
單片獨(dú)立小盒，
125g/片/盒，2.5kg/件。
想一試鳯亦凰的口感滋味，
卻又舍不得拆開一整提或一整件大餅，
那么，鳯亦凰小餅就是品鑒的最佳選擇。
黑茶屬于后發(fā)酵茶，煮、泡都特別好，并沒有說只能煮或者只能泡，如北方一些地區(qū)喜歡煮茶，而南方一些地區(qū)喜歡泡，所以兩種方法沒有好壞一說。因此黑茶是泡飲好，還是煮飲好，應(yīng)針對不同的人群，不同的場所，不同的年份和原料等級，區(qū)分開來，沒有絕對一說。
黑茶怎么喝最好？
1、傳統(tǒng)喝法(煮茶)
圍爐而坐，品佳茗、談人生，很愜意。建議先泡五次左右，再煮，建議城市室內(nèi)用“陶壺+電磁爐”。
取6克左右的茶葉，水溫至60度左右，投入茶。(黑茶先用沸水洗一遍后再放入茶壺煮)，慢火煮，沸后再煮5分鐘左右即可飲用。
2、涼茶喝法
用放涼后的水，或用礦泉水。先用沸水洗茶，然后將茶投入涼水杯(瓶/壺)，在室內(nèi)可以泡一天，只需續(xù)水。
3、奶茶喝法
將茶水按照傳統(tǒng)沖泡好后，按照一比一的比例將其與牛奶進(jìn)行搭配。將沖泡好的黑茶加入牛奶，制成奶茶，口感醇和潤滑。
黑茶以回甘著稱，茶入喉后，口中留有陣陣甘甜。而牛奶獨(dú)有的奶香，則與茶香、茶甘交相映襯，讓唇間回味無窮，意猶未盡。還可以根據(jù)個(gè)人口感，加入炒米、炒黃豆，或與奶酪、牛肉干一同品嘗。
4、蜂蜜黑茶
黑茶早在唐朝就遠(yuǎn)販西藏新疆等地。那時(shí)西北人喝茶，都會(huì)加奶、鹽、蜂蜜等調(diào)料?，F(xiàn)代的蜂蜜黑茶，是將沖泡好的黑茶稍微冷卻，加入蜂蜜而成?？诟刑鸲荒?。
黑茶和蜂蜜可謂絕配：兩者皆營養(yǎng)豐富，并具清腸排毒等諸多功效。尤其是黑茶溫和的茶性及顯著的護(hù)胃功能，能夠抵消蜂蜜對寒性腸胃的刺激。長期喝還有預(yù)防感冒的作用。這一款適合注重養(yǎng)生的人士。
需要注意的是：沸水會(huì)破壞蜂蜜的營養(yǎng)，所以等黑茶冷卻至50-60℃時(shí)加入蜂蜜，營養(yǎng)效果最佳。
蜂蜜黑茶治療咽喉炎：煮泡黑茶后加入適量蜂蜜調(diào)制成蜂蜜黑茶，每天飲用1、2回，連飲3、5天即有效果。堅(jiān)持半月之久，可痊愈。
黑茶+菊花+蜂蜜：發(fā)揮作用相輔相成，具有補(bǔ)腎陰，清虛熱，明目的功效。
5、菊花黑茶
用黑茶和貢菊，以3:1的比例置入茶具，一起沖泡，口感清爽。菊花清熱解毒，黑茶性溫和，兩者同時(shí)飲用，性能調(diào)和，功效倍增。這一款適合熱性體質(zhì)者。
6、枸杞黑茶
在黑茶葉中投放枸杞若干粒，共同沖泡，口感清爽。枸杞明目，黑茶有抗輻射的功效，兩者同時(shí)飲用，效果相輔相成。這一款適合學(xué)生、白領(lǐng)、文化工作者等用眼頻繁、使用電腦人士。
7、檸檬黑茶
在沖泡好的黑茶中滴入檸檬汁，或加入檸檬片(干濕均可，濕最佳)。然后加糖或加蜂蜜，口感酸甜可人，冷藏后味道更佳。檸檬與黑茶一樣，具有生津祛暑、健胃消食等功效，兩者相配，效果更為顯著。這一款適合在飽餐之后、需要消食時(shí)飲用。(夏天也可冰鎮(zhèn)后喝)
8、黑花茶
在黑茶中添加玫瑰花、茉莉、桂花、熏衣草等，共同沖泡。其中的最佳選擇是古茶花。在黑茶的陳香之上，彌散花草的芬芳，使得黑花茶既醇厚又飄逸，在養(yǎng)生的同時(shí)，更增休閑溫馨的氣氛。這一款適合注重養(yǎng)顏、喜好浪漫的女性。
黑茶是煮還是泡
一般嫩度高，存放時(shí)間短的黑茶適合泡飲；茶葉中溶于水的物質(zhì)，大多是低沸點(diǎn)的物質(zhì)。
1，原料等級較高的黑茶，如春茶，相對較細(xì)嫩，其內(nèi)含物質(zhì)積累的比較多，呈鮮爽味的氨基酸，苦澀味的茶多酚，咖啡堿的含量都比較高，采用泡飲方式，更能品飲出鮮爽度和層次感。
泡飲對茶湯的濃度，也較容易地把控，避免茶湯過濃而苦澀。
2，存放時(shí)間較短的新茶（3年以內(nèi)），茶葉新鮮，香味還停留在表面，若直接用來沖泡，則可以更好地體會(huì)其，色，香，味的層次變化。
新茶若是用來煮飲，則會(huì)放大茶的缺點(diǎn)，澀感較重，剛接觸黑茶的朋友可能不太接受。
存放時(shí)間長或內(nèi)含物質(zhì)豐富的粗老茶，這些茶高沸點(diǎn)的物質(zhì)多，最適宜煮飲。
1，通常存放3年以上的黑茶，煮飲最佳。
黑茶，經(jīng)過長時(shí)間的存放，各類物質(zhì)都在不斷地變化著；其中，茶多酚進(jìn)行非酶性地自動(dòng)氧化，含量減少，茶湯苦澀感降低，且可溶性的糖在轉(zhuǎn)化過程中含量增加，糖類中水溶性的果膠物質(zhì)增多。
若用高溫來煮飲，就可以把茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)全部煮出來，則茶湯的香味濃，口感醇厚柔滑。
2，原料粗老的茶葉，其內(nèi)含物質(zhì)相對較低，但糖類物質(zhì)含量較高，茶葉含梗量多，用一般泡飲的方法，很難把茶味全部體現(xiàn)出來。
若是，采用煮飲的方法，就可以充分地把茶梗中的內(nèi)質(zhì)煮出來，則茶湯的滋味甜爽，還伴隨著濃郁的陳香。
