?
首先，洗茶，也叫做“醒茶”。茶湯中富含茶的精華，面對一些好茶，大多朋友是舍不得洗茶的。因為怕洗盡精華。
?試想一下，上等好茶，喝著都心疼，還要洗掉一部分是不是有些肉疼啊.....
據(jù)考證，“洗茶”一詞始于北宋，至今約近700年歷史。
明代屠隆在《磐考余事》中記載“凡烹茶，先以熱湯洗茶，去其塵垢、冷氣，烹之則美?！?/span>
?
陳宗懋院士主編的《《中國茶葉大辭典》“洗茶”條解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味。”
?
什么茶需要洗？原因是什么？
?
一、普洱熟茶，基本所有茶友在泡茶時都會洗茶。
為什么呢？
?
1.普洱茶大部分是餅茶，壓制緊實。尤其是有年份的普洱茶，洗茶有利于內(nèi)涵物質(zhì)的充分釋放，能夠讓普洱茶香氣滋味表達的更充分。
2.熟茶加工過程種最重要的工藝-發(fā)酵，而發(fā)酵過程中如果陳化時間不足，容易產(chǎn)生堆味，洗茶可以洗去部分堆味。
3.很多熟茶在加工過程中，可能環(huán)境衛(wèi)生不達標，容易沾染灰塵污垢，所以，用沸水洗茶能夠去其塵垢，使其更符合衛(wèi)生要求，通過洗茶達到滌塵的目的。
?
二、粗枝大葉的壽眉、及存放多年的老白茶
對于緊壓白茶、粗枝大葉的壽眉、存放多年的老白茶來說，洗茶是必不可少的一步。
粗枝大葉的壽眉：通過洗茶，可以讓茶葉在水的溫潤后，舒展開來，呈含苞待放的狀況，更加有利于沖泡第一道茶湯時香氣與滋味展現(xiàn)的，為正式?jīng)_泡做好了準備。
存放多年的老白茶：白茶在儲存過程中，茶葉與空氣接觸緩慢氧化，表面會產(chǎn)生一股味道，而醒茶就會洗去這股異味。經(jīng)過醒茶步驟，有利于白茶茶湯的醇厚以及白茶的藥香等。
洗茶中的那些誤解
?
1.在茶文化領(lǐng)域，洗茶的標準稱呼是“溫潤泡”。它是把茶泡得更好喝的一種技術(shù)手段，而不是為了“洗去茶葉中的臟東西”。
?
2.?洗茶洗去農(nóng)殘：在食品安全風聲鶴唳的今天，很多人總是相信，農(nóng)殘是能在洗茶中洗去。其實不然，在普洱茶國家標準GB/T22111-2008規(guī)定必須檢測物質(zhì)中，大多屬于屬于脂溶性或者低溶于水，因此泡茶幾乎沒有可能洗去農(nóng)殘。
洗茶的注意事項
/ 茶葉知識篇 /
5
為什么綠茶中春茶的價格比較高?
俗話說：茶要喝新，酒要喝陳。一方面，茶樹經(jīng)過冬季的物質(zhì)積累，為春茶提供了豐富的營養(yǎng)成分，春季茶樹芽葉細嫩內(nèi)含物豐富，做出的茶品質(zhì)好;夏季茶樹新梢芽葉生長迅速，使得能溶解于茶湯的水浸出物含量相對減少，導致夏茶成茶色澤不一，且滋味較為苦澀;而秋季氣候條件介于春夏之間，使秋茶葉色泛黃，多數(shù)產(chǎn)品滋味、香氣較平和，所以春茶價格一般都比較高。另一方面，春茶上新時節(jié)產(chǎn)量少，特別是明前茶一般由單芽和一芽一葉初展的鮮葉制成，也是導致春茶價格較高的原因 。
6
通常說的喝“功夫茶”就是“工夫紅茶”嗎?
所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。功夫茶是福建閩南地區(qū)和廣東潮汕地區(qū)漢族人民傳統(tǒng)的飲茶風俗，是禮賓待客的第一道習俗，其泡飲方式重視茶葉、器具、水、火，其技法細膩周密，有條不紊，從容不迫，既具有科學性又講究美感。
至于工夫紅茶，它是我國特有的紅茶品類，因初制工序特別注意條索的緊節(jié)完整，精制時頗費工夫而得名。按產(chǎn)地的不同有“祁紅”、“滇紅”、“寧紅”、“宜紅”、“閩紅”、“湖紅”等不同的花色，品質(zhì)各具特色。
7
茶葉存放久了會對茶葉的質(zhì)量產(chǎn)生影響嗎?
茶葉多數(shù)以新為貴，新茶具有光潤的色澤、濃郁的香氣、明亮的湯色和鮮爽的滋味。影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當，降低或消除這些影響因素，則茶葉可長時間保質(zhì)。
茶葉品質(zhì)發(fā)生劣變的實質(zhì)是與茶葉品質(zhì)有關(guān)的化學成分發(fā)生變化之故，如綠茶中的葉綠素受強光高溫影響時易發(fā)生降解而破壞，若在常溫下貯存時間過長，葉綠素也會不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化而使葉片失去鮮綠色變成暗褐色。茶葉如果存放不當，則茶葉化學成分變化明顯，主要有以下幾個方面：出現(xiàn)陳味;湯色變褐、暗;滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降。
8
那么茶葉一般怎么存放?
一般可在室溫、避光、無異味的環(huán)境中保存即可。為了避免茶葉吸收異味，切忌將茶葉與有嚴重異味的物質(zhì)放在一起，如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。
如果茶葉含水量較高或已受潮，可經(jīng)80℃左右烘干或炒干攤涼后再貯藏。茶葉數(shù)量較多的可以分0.25~0.5 kg為一份，用白紙包好，放入干燥的罐、壇中，底層可中間放些干燥劑，干燥劑的種類可依茶類和取材方便而定。
來源：中國茶葉
若有侵權(quán)請聯(lián)系刪除
泡茶，是一件有章法、有儀式感的事情。
許多茶友雖然泡茶多年，但可能仍然說不出什么道理；對于開始接觸茶的朋友，對泡茶可能就更加毫無概念；那泡茶到底章法在哪里呢？
用什么泡？
泡多久？
怎么操作？
今天主要圍繞這三個問題來解答，為大家整理了泡茶的“三步走”，再也不會對泡茶感到束手無策啦！
第一步：備水
●水質(zhì)對茶湯有很大的影響
過濾水、純凈水、礦泉水，都是比較適合用來泡茶的。而自來水因為水質(zhì)偏硬，且可能會因為含有漂白劑之類的，泡茶容易產(chǎn)生異味，泡出來的茶口感差一些。
●煮水要求把水完全煮沸
煮水工具有飲水機、電熱水壺、陶壺、玻璃壺、鐵壺、銀壺等等。為了保證飲用的安全性，煮水的最低要求就是煮沸，不需要沸水沖泡的茶也要先把水煮沸再涼下來。注意有的飲水機大概燒到90℃就會跳到保溫，并沒有完全燒開。
●每種茶類需要的水溫不同
綠茶、黃茶、紅茶、花茶：80-90℃
烏龍茶、普洱茶、黑茶：100℃
白茶：白毫銀針、白牡丹80-90℃，壽眉、貢眉100℃
第二步：選器
要想泡好茶，首先要選對茶具。茶具有材質(zhì)上的不同，一般分為瓷、陶、紫砂、玻璃；茶具還有形態(tài)上的不同，分為小壺、大壺、蓋碗、杯。
●綠茶：玻璃杯
綠茶，尤其是比較嫩的綠茶，選用玻璃杯最能夠突出的就是茶葉在水中綻放的姿態(tài)美感。用玻璃杯泡水溫下降快，不用擔心綠茶悶得苦澀。
像狗牯腦綠茶，一經(jīng)沖泡，茶芽先沉入杯底，隨后便做出“白云翻滾，雪花飛舞”之勢，透過玻璃杯，可以盡收眼底。
●烏龍茶：功夫茶具
功夫茶泡法，一般是指福建、廣東一帶比較講究的泡法，對于色、香、味的表現(xiàn)最淋漓盡致。
烏龍茶最突出的特點是香高味遠、滋味變化無窮。烏龍茶重在聞香、品味，因此宜快沖，用容量小的紫砂壺或者蓋碗均可，小杯慢品，小口慢啜，最能體會烏龍茶的妙處。
●紅茶：白瓷蓋碗
紅茶怕高溫，不宜用沸水沖泡，否則容易酸澀。
選用敞口、稍大的白瓷蓋碗，散熱快，也容易掌握好出湯時間，沖泡完之后，記得把蓋子打開，以免悶酸紅茶。白瓷蓋碗還有另一個好處，就是可以清晰的欣賞紅茶湯色。
●花茶：大茶壺
花茶可以選用大瓷壺或者大玻璃壺。
大壺可以使花朵充分舒展、浸潤，更容易浸出味。瓷壺不會吸味，能比較好呈現(xiàn)花香。玻璃壺能夠看到花朵的動態(tài)，適合跟朋友喝花茶時一起欣賞。
●白茶：陶壺
瓷器提香，陶器提韻。
白茶中較嫩的白毫銀針和白牡丹，水溫不宜過高，用瓷質(zhì)蓋碗泡茶散熱快，凸顯出白茶的鮮香味。而壽眉相對較老，尤其是老白茶，用陶壺沖泡或熬煮，喝起來更加醇厚。
●普洱茶：蓋碗、紫砂
普洱茶用瓷質(zhì)蓋碗沖泡，可以真實呈現(xiàn)其細膩的香氣和滋味。有一定年份的普洱茶，用紫砂壺能夠吸收一些倉儲產(chǎn)生的不愉悅的氣味，茶湯喝起來更加順滑和溫潤。
第三步：沖泡
●備茶
從茶罐里取出適量的茶，置于茶荷內(nèi)觀賞一下色澤、形態(tài)，干聞香氣，對茶有個大致的了解。
●溫器
溫杯潔具的順序是，先把沸水沖入壺或者蓋碗，接著倒入公道杯，然后倒入茶杯里，這樣有助于茶具達到合適的溫度，泡茶味道會更好。溫熱過的茶壺，可置入干茶，趁熱聞香。
●潤茶
醒茶的目的主要是讓茶葉溫潤、開展，緩緩蘇醒，有利于正式?jīng)_泡時達到最佳的品飲效果。用90℃的水潤茶，當茶舒展到一半的程度即可出湯棄掉。潤茶最好不用沸水，否則浸出太多茶味導致第二泡茶變淡。
●沖泡
不需要沸水沖泡的茶，可以先把水倒入公道杯，水溫降下來了再沖泡。至于沖泡的時間，要在實際泡茶過程中自己去體會和調(diào)整，基本的原則是前三泡時間比較短，接下去依次遞增。
按“備水-選器-沖泡”這三步走，是不是把泡茶的基本思路理清楚了呢？接下去要想在泡茶上有所長進，就只需要用心體會、練習，熟能生巧。
同樣的茶，不同的人能沖泡出不同的味道，不同的沖泡方法也能展現(xiàn)出茶不同的特點。
泡茶沒有絕對正確的方法，但有一些特別的技巧，讓你手中的那杯茶更好喝。
