原 中國(guó)普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級(jí),更名為「茶友網(wǎng)」

功夫茶道規(guī)矩

找到約22條結(jié)果 (用時(shí) 0.001 秒)

從日本視角看茶道是怎么回事?

為什么在今時(shí)今日追尋茶道?今日大陸,喝茶者眾,尋訪(fǎng)茶道者眾,可是眾說(shuō)紛紜,缺乏常識(shí),甚至連基本的何謂“茶道”都是一筆糊涂賬。

回顧臺(tái)灣茶道的發(fā)展路線(xiàn),我們會(huì)發(fā)現(xiàn),30年前的臺(tái)灣茶道和今日大陸類(lèi)似,中產(chǎn)階層興起,開(kāi)始注重生活品質(zhì),大批富裕者不滿(mǎn)足于過(guò)去流傳臺(tái)灣的半套工夫茶的樣式,開(kāi)始尋求自己的茶道。這不是一條順利的追尋里程,臺(tái)灣走過(guò)不少?gòu)澛罚豪绫┏床枞~和器皿,以收藏來(lái)取代茶道;求新異時(shí)髦而大擺茶席,一段時(shí)間,曾幾乎人人都擺茶席;直到30年后的今天,才走出了一條文人化的以造境、賞器、品茶、交友為內(nèi)容的路徑,隱約和明文人的茶道接上了脈。

所以,研究臺(tái)灣,可以作為研究茶道的一個(gè)參考樣本。但僅靠鉆研臺(tái)灣去尋找中國(guó)茶道是不夠的,宋代流行的禪院的點(diǎn)茶方式通過(guò)日本僧侶的傳播,一直在日本流傳了下來(lái)。日本的宇治茶,是有明確譜系的,由在宋游學(xué)的僧人榮西禪師在天目山取種,之后帶回日本,交給各處栽種。京都附近的高山寺的茶葉就此存活,后來(lái)又被宇治茶農(nóng)移栽,成為今天日本最出名的茶葉產(chǎn)地。而宋點(diǎn)茶的方式,由榮西帶回日本后,到了千利休時(shí)代,才逐漸結(jié)合日本的器物,用自己的禪宗思維和審美創(chuàng)造了一套茶道方式。千利休于1591年剖腹自殺,他死的那年也成為日本茶道確立的年份。

日本茶道之后的傳承與中國(guó)不同,中國(guó)每出現(xiàn)一種新的飲茶方式,前朝的飲茶方式就被沖擊消失,進(jìn)而只留下少許痕跡。而保留了宋抹茶道飲用方式的日本茶道經(jīng)千利休的孫子們和學(xué)生們的傳播,一直流傳到了今天。盡管后來(lái)也有明朝傳過(guò)去的煎茶道在日本流行,可是也沒(méi)有使千利休的草庵茶道消失,它甚至還影響到建筑、庭院、服裝和烹飪各個(gè)方面?,F(xiàn)在日本按照千利休審美做出來(lái)的事物眾多,利休欄桿、利休灰色、利休牡丹等等,去日本,尋找千利休的痕跡,事實(shí)上就可以找到茶道的日本變體。

今天的中國(guó),還是按照明初的散茶方式在進(jìn)行自己的茶道構(gòu)建,人們翻閱古書(shū),試圖重新尋找一種最適合自己的茶道。但是以中國(guó)歷史看,南北方的差異、物種的差異,包括氣候的差異,都使茶道的面貌呈多元化。尤其以今日中國(guó)的交通和物流便利,眾多豐富品種都可以羅列在一個(gè)飲茶者的面前:以往銷(xiāo)往邊疆和海外,帶有唐代遺風(fēng)的餅茶——普洱、黑茶和安茶,長(zhǎng)江流域的綠茶,福建和臺(tái)灣的烏龍茶——各自都有自己的特性和專(zhuān)門(mén)的飲用方式,更沒(méi)有一種茶道能一統(tǒng)天下。但正因?yàn)檫@種多元,才使中國(guó)茶的飲用方式有了更多值得去探詢(xún)的空間。

我們從歷史和現(xiàn)實(shí)兩條路徑,去追尋中國(guó)茶道的軌跡,期待能給今天想恢復(fù)茶道的茶人們以一份扎實(shí)的材料。

在歷史中探尋茶道

首先我們向歷史尋找茶道。根據(jù)學(xué)者們的最新研究成果,巴蜀先民們以其邊緣的優(yōu)勢(shì),將茶葉原料利用傳統(tǒng)和制藥技術(shù)結(jié)合起來(lái),為世界提供了獨(dú)一無(wú)二的茶葉飲料,神農(nóng)嘗百草的傳說(shuō)就是基于當(dāng)時(shí)的社會(huì)心理。

到了魏晉南北朝時(shí)代,餅茶的加工已經(jīng)成熟,而且有采茶早晚之別,甚至已經(jīng)有意識(shí)地去苛求泡茶的水質(zhì),并且有相配合的茶果,也有了飲茶禮儀。雖然飲茶局限于江南諸地,但是魏晉南北朝是茶文化的創(chuàng)立期,與醞釀期的秦漢比,已經(jīng)在短時(shí)間內(nèi)成為可以與酒精飲料抗衡的最有影響力的飲料。

陸羽的《茶經(jīng)》充分說(shuō)明了唐時(shí)茶的流行。此書(shū)不僅使陸羽成為茶圣,更記載了完整的飲茶過(guò)程,包括茶樹(shù)的天然性狀、茶葉的采集、如何精制、茶具的使用和規(guī)制、泡茶法和飲用法。因?yàn)檫@本經(jīng)典,使唐朝的飲茶脫離了早期不完善狀態(tài),成為風(fēng)靡全國(guó)的飲料。當(dāng)時(shí)的士人們以能辨別出陸羽所泡的茶為自豪。陸羽把飲茶從日常生活中提拔了出來(lái),成為精神領(lǐng)域的享受。

唐朝時(shí)候,飲用茶有嚴(yán)格的步驟,這些通過(guò)陸羽的《茶經(jīng)》就可以復(fù)原,隨著從法門(mén)寺等處大量出土文物中的茶具的存在,使唐代飲茶方式越來(lái)越清晰地呈現(xiàn)在人們面前。

到了宋代,抹茶飲用進(jìn)入了黃金時(shí)代,按照岡倉(cāng)天心的說(shuō)法,茶飲不再僅僅是一種詩(shī)意的消遣,而成為自我實(shí)現(xiàn)的方式,尤其是道家思想的影響,人們開(kāi)始在永恒的變化中追尋永生。蘇東坡甚至說(shuō):茶的至美至純好像一個(gè)道德衛(wèi)士,可以使他抵御墮落的侵蝕。除了文人階層,宋代的禪院也大量飲用末茶,他們認(rèn)定這種飲料可以幫助他們修行,這和唐代寺廟如出一轍,只不過(guò),他們飲用的是散茶磨成末,并非用珍貴的團(tuán)餅。這種方法直接流傳到了日本,開(kāi)啟了日本的茶道之路。

盡管現(xiàn)在日本保存的主要抹茶道流派是以千利休為代表的千家流派,但是宋朝就傳入的許多飲用茶的方式,還是可以在日本找到。日本靜岡文化藝術(shù)大學(xué)學(xué)長(zhǎng)(校長(zhǎng))熊倉(cāng)功夫告訴我,最開(kāi)始流傳到日本的團(tuán)茶、磚茶可能被放棄了,因?yàn)榭赡懿惶m應(yīng)島國(guó)人民喜歡新鮮自然口味的習(xí)俗,但是散茶的綠色很快征服了日本。在靜岡的東福寺,包括傳說(shuō)中榮西禪師的祖庭京都的建仁寺,都保留了傳統(tǒng)自宋傳入的飲茶方式,這些方式里,最能體現(xiàn)的是宋代僧人和文人是如何飲用抹茶的?!皼](méi)有士大夫階層的繁文縟節(jié),但還是能從這里面能展現(xiàn)宋時(shí)風(fēng)貌,這絕對(duì)不是日本的發(fā)明?!?/p>

而包括工藝品、藝術(shù)品在內(nèi)的大量與茶有關(guān)的宋器物,更是被大量進(jìn)口。據(jù)專(zhuān)家考證,南宋時(shí)期,寧波、杭州和福州都是運(yùn)輸宋茶器的重要港口,其中數(shù)目最多的是龍泉窯?,F(xiàn)今日本各大美術(shù)館、寺廟中都藏有豐富的中國(guó)書(shū)畫(huà)、陶瓷,許多都是當(dāng)時(shí)流去的。最近打撈的韓國(guó)沉船“新安號(hào)”上有上萬(wàn)件瓷器,不少是日本各寺廟在中國(guó)定做的瓷器。所以,在日本既可以從活的各個(gè)流派中看到宋茶道依稀的影子,也可以從文物中去細(xì)細(xì)鉆研宋茶道的精華。

到了明代,中國(guó)茶的飲用方法隨著散茶流行進(jìn)入了新時(shí)代,制茶不再繁雜,飲茶卻發(fā)展出新的要求,以文人為主的階層創(chuàng)造了紫砂壺為主的飲茶器具,改變了茶碗大小,推出了小很多的茶杯與茶盅。現(xiàn)在福建人還是沿用了明舊習(xí),稱(chēng)茶杯為茶甌。

文人重雅趣,于是把飲茶空間盡量雅致化,花木、盆景、雅石、茶果等要求均出現(xiàn),茶道的文藝復(fù)興開(kāi)始了,而這套飲用方式盡管有了朝代的數(shù)次更迭,但是并沒(méi)有死亡,無(wú)論在清代貴族階層的社會(huì)生活圖景中,還是民國(guó)時(shí)期江南人家的品飲中,都頑固地存在下來(lái)。因?yàn)轱嬘蒙⒉璧牟柚茮](méi)有改變,這套飲茶方式也沒(méi)有改變,只不過(guò)今天的我們已經(jīng)沒(méi)有明人的雅致文化,所以喝得更粗枝大葉罷了。

我們希望能完整地呈現(xiàn)出中國(guó)茶道宋與明兩個(gè)盛世的狀態(tài),所以通過(guò)專(zhuān)家約稿和專(zhuān)訪(fǎng)的方式,對(duì)這部分作充分述說(shuō)。

向現(xiàn)實(shí)中尋找:日本與臺(tái)灣

在日本的古董市場(chǎng)上搜尋茶器,是臺(tái)灣茶人30年前就發(fā)起的,現(xiàn)在大陸茶人步其后塵,紛紛去日本掃貨。我們的追尋路線(xiàn)并不如此,光靠物質(zhì)積累,很難完成茶道的積累,我們變化了自己的尋訪(fǎng)方向,去寺廟,去千家流派,包括現(xiàn)在著名的茶人那里尋訪(fǎng),呈現(xiàn)了一部分日本茶道的現(xiàn)狀,其實(shí)是為完成回答這個(gè)問(wèn)題:日本茶道與中國(guó)茶道的淵源,日本茶道如何自立,它對(duì)于今天中國(guó)茶道的借鑒意義。

我們采訪(fǎng)了高山寺,這里是榮西帶回茶種的分種地之一,現(xiàn)在是日本最古老、最著名的茶園,神奇的是,這里的茶園不用管理,只靠宇治的茶農(nóng)每年六次來(lái)幫忙就可維持。這里的茶葉,現(xiàn)在是日本最重要的茶人的使用專(zhuān)利,基本不在市場(chǎng)流傳,是最名貴的日本茶。這似乎再次驗(yàn)證了古老的中國(guó)茶道對(duì)外輻射的能力。

除此之外,我們?cè)诰┒紝ぴL(fǎng)了各個(gè)千家流派,千利休去世后,他的學(xué)生和弟子嚴(yán)格保持了他所傳下的草庵茶道,雖然這是完全日本審美化的茶道,但其點(diǎn)茶方式,還是繼承了宋茶道。熊倉(cāng)功夫說(shuō),千利休在審美上,發(fā)展出日本自己的侘茶方式,將日本器物之美的概念推廣到大眾中,但并不意味著他的點(diǎn)茶方式是日本的?!澳抢锉4媪舜罅康乃未c(diǎn)茶方式,還有宋代器物的翻版,并不是因?yàn)槿毡痉略炝嗽S多器物,這些器物就日本了,因?yàn)樗脑戳鬟€在那里?!彼裕?dāng)茶筅、建水、茶勺、水取等我們?cè)谒未钑?shū)中經(jīng)??吹降拿恳詫?shí)物形態(tài)呈現(xiàn)的時(shí)候,中國(guó)茶道可借鑒的地方也就出現(xiàn)了。

除了茶器物,日本保存下來(lái)的大量茶室,包括當(dāng)代建筑大師隈研吾創(chuàng)建的各個(gè)茶室都可以對(duì)中國(guó)茶道形成影響,環(huán)境的優(yōu)美、飲茶時(shí)的心境、整個(gè)茶室空間的陳設(shè),包括茶人應(yīng)該如何插花,在日本都有固定的體系和完整的傳承,我們采訪(fǎng)了大量細(xì)節(jié),不是希望國(guó)內(nèi)茶人們照搬,而是希望這背后的美學(xué)觀念和飲茶觀念,可以影響到當(dāng)下的國(guó)人。

除了日本,臺(tái)灣地區(qū)是我們尋訪(fǎng)的另一重要目的地。過(guò)去大陸茶人對(duì)臺(tái)灣茶道多有誤解,覺(jué)得是從日本抄襲的,事實(shí)絕非如此。臺(tái)灣最初研習(xí)茶道的時(shí)候,并沒(méi)有宗師可以尋找,他們的基礎(chǔ)是潮汕工夫茶,那是明清茶道在中國(guó)邊緣地區(qū)的留存。臺(tái)灣茶人去日本尋找的是中國(guó)茶道的遺產(chǎn),其中包括空間、茶具和喝茶的心境,明代大量出口日本的紫砂壺具輪珠大量回流臺(tái)灣,成為茶人必備之物,而茶杯托等已經(jīng)在大陸消失的茶具,也開(kāi)始大量回購(gòu),重新出現(xiàn)在臺(tái)灣茶人的茶席上。

這些是道具的完成,臺(tái)灣茶人最大的努力,還在于他們努力翻閱中國(guó)古代茶書(shū),尋找到自己的茶空間構(gòu)造。一開(kāi)始臺(tái)灣的公共茶空間就走蘇州園林風(fēng)格,慢慢地,有舞臺(tái)經(jīng)驗(yàn)、畫(huà)廊經(jīng)驗(yàn)和深厚學(xué)養(yǎng)的茶人都進(jìn)入改造過(guò)程中,使臺(tái)灣呈現(xiàn)出多樣化的、真正具備中國(guó)古老文化特點(diǎn)的新老茶空間。解致璋的清香齋、周瑜的紫藤?gòu)]、何健的冶堂、林炳輝的食養(yǎng)山房都是如此,結(jié)合了宋、明文人的審美,使它們已經(jīng)成為臺(tái)灣最具吸引力的新空間。拿食養(yǎng)山房為例,需要提前預(yù)訂一個(gè)月,才能有機(jī)會(huì)去那里享受一杯茶。

臺(tái)灣茶道的最大吸引力,在于這些茶道的鉆研者都是文人出身,他們的興趣在于建設(shè)臺(tái)灣茶道,雖然現(xiàn)在以茶道為基業(yè),但并不追求謀利,他們的風(fēng)格影響了臺(tái)灣茶界。在臺(tái)灣,一位茶課老師,絕對(duì)不會(huì)出售茶具和茶葉給你,這是與目前大陸茶界的紛亂局面不同之處。

不過(guò),臺(tái)灣茶道的局限性也很明顯,因?yàn)槠浠A(chǔ),是以清香烏龍茶為根基發(fā)展起來(lái)的,所以他們所鉆研的泡法、器物的使用,很可能都只適合于那個(gè)體系,并不適應(yīng)于大陸博大的茶葉世界。

臺(tái)灣茶道的鉆研者之一李曙韻去年到大陸發(fā)展,因?yàn)樗X(jué)得,未來(lái)的茶道,還是會(huì)在大陸崛起,因?yàn)檫@里有豐厚空間。“無(wú)論是與茶有關(guān)的物的世界還是人的世界,都太廣闊了。”她在大陸新開(kāi)的茶空間還是叫“晚香”,想承載的是嶄新變化中的大陸的茶道文化。

尾聲:中國(guó)茶道的復(fù)興?

曾經(jīng)有學(xué)者研究過(guò),日本茶道之所以留存,是因?yàn)槿毡救擞袘傥锏牧?xí)慣。因?yàn)閲?guó)土資源的匱乏,所以在千利休時(shí)代人們就發(fā)現(xiàn),無(wú)法在日本大規(guī)模使用“唐物”,也無(wú)法像豐臣秀吉一樣用黃金去建造自己的茶室空間,而應(yīng)該重新認(rèn)識(shí)物,有意突出物的靈魂世界。千利休去世的時(shí)候,做了一柄竹茶勺送給他的弟子,這茶勺被取名為“淚”,物與人結(jié)合為一,迄今為止,許多日本茶道中人的器物是需要代代相傳的,很多人一生中只使用一個(gè)茶碗??墒侵袊?guó)截然不同,我們并不珍惜自己的茶道具,總是隨著飲茶方式的更迭而拋棄。

臺(tái)灣茶人的做法是,開(kāi)始重新建立對(duì)物的依賴(lài)。這種依賴(lài),并不是去追尋古董,或者購(gòu)買(mǎi)名物,你可以用自己的手和竹木碰撞,做一個(gè)茶匙,一柄茶則,甚至去燒一個(gè)自己的杯子,這種重新建立起來(lái)的對(duì)物的喜愛(ài),可以使人們更深地進(jìn)入到茶的世界,這是一個(gè)人與物不分離的世界。

但是僅有對(duì)物的依靠還是不夠,喝茶并不是獨(dú)自一人的世界,即使是明代茶人拒絕眾飲的情況下,還是要求二三人對(duì)酌。臺(tái)灣的紫藤?gòu)]主人周瑜發(fā)明了自己的“正靜清圓”的茶道,他說(shuō):“這是我個(gè)人對(duì)傳統(tǒng)文化,對(duì)自然美學(xué)的體會(huì)實(shí)踐,在閩南茶道的基礎(chǔ)上發(fā)展出來(lái)的具有人格蘊(yùn)涵的茶道。與日本的茶道‘和寂清靜’相去甚遠(yuǎn),我覺(jué)得這是很中國(guó)的茶道?!?/p>

周瑜對(duì)中國(guó)文化深入研究后覺(jué)得,中國(guó)茶道絕不應(yīng)該照搬日本。就拿“寂”來(lái)說(shuō),他們要的是寂滅是佛教思想,中國(guó)茶道里其實(shí)沒(méi)有這個(gè)東西。中國(guó)茶道,追求的是另一種愉悅,喝了茶,身體清了,精神松快了,茶友互相溝通,大家共同有機(jī)會(huì)享受這泡茶。無(wú)論是達(dá)官貴人還是販夫走卒,通過(guò)茶可以領(lǐng)悟到自然之美好,也能領(lǐng)悟到茶世界如何抵抗外界喧囂,這是周瑜所追求的中國(guó)茶道境界。

事實(shí)上,每個(gè)茶人都可以創(chuàng)造中國(guó)自己的茶道。在日本,我們反復(fù)征詢(xún)每一位茶人:中國(guó)的茶道能復(fù)興嗎?有兩位的回答特別讓我印象深刻。一位是熊倉(cāng)功夫,他說(shuō),日本茶道是從規(guī)矩到心,你每日要按時(shí)做各種事情,奉行茶道的時(shí)候要一絲不茍,最后可能修行成功,成就了自己的茶道。而中國(guó)正相反,中國(guó)茶道是從心到規(guī)矩,是心里想明白了,再隨手做出各種動(dòng)作,這個(gè)特別難。但是,“并不意味著中國(guó)不可能復(fù)興茶道,你們有大量的茶種、有無(wú)比豐富的茶器、有那么輝煌的歷史,這個(gè)心的完成,只是時(shí)間的事情”。另一位回答我的,是京都建仁寺的方丈云林院宗碩,他說(shuō):“茶道在人類(lèi)歷史上的輝煌可能都是瞬間的,像你們唐、宋時(shí)期的茶道,我們的千利休茶道,但是櫻花不也是這樣嗎?一年365天都不開(kāi)放,只有10天燦爛無(wú)比。當(dāng)然可以期待中國(guó)茶道的再次復(fù)興,因?yàn)橥寥涝谀抢??!?/p>

來(lái)源:茶貴人

如涉及侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除

許玉蓮:“茶道茶藝”式喝茶?

不管是日常生活中的喝茶,或修習(xí)式的喝茶或茶道藝術(shù)式的喝茶,這一杯茶,理應(yīng)都要將它泡好好才喝。

不過(guò)一般以為生活里喝喝茶而已,就像平日要睡覺(jué)要吃飯這樣,哪里需要那么多規(guī)矩。

也有認(rèn)為修習(xí)式的喝茶,強(qiáng)調(diào)的是修身養(yǎng)性倫理仁義道理,茶泡得好不好沒(méi)那么重要。

于是坊間產(chǎn)生誤會(huì)只有茶道藝術(shù)工作者才有把茶泡好的必要,所以我們常聽(tīng)到人說(shuō)“我又不搞茶道藝術(shù),何須這般認(rèn)真”。

倘若在茶道藝術(shù)領(lǐng)域,泡茶肯定要泡得非常精煉,并且其中包含的藝術(shù)內(nèi)涵與美感需表現(xiàn)得非??季考?xì)膩,茶道藝術(shù)式的泡茶喝茶,的確更加需精熟深通泡茶功夫與底氣,否則大家也不臣服,也談不上藝術(shù)性。

就如有意成為歌唱藝術(shù)家的人當(dāng)然非得需要精通音樂(lè)學(xué)理音樂(lè)美學(xué)之類(lèi)的學(xué)問(wèn)不可,而且唱歌也要唱得很美妙才是。

專(zhuān)做某件事作為志業(yè)的人士固然更要比別人做得好一些精到一些,但,其他在生活中只是喝喝茶哼哼歌而已的又何妨做得不要那么粗糙。

我們主張即使不當(dāng)藝術(shù)家,也要把茶喝好把歌唱好。同樣煮一鍋飯,干嘛不要把它煮得更好味道,讓自己的生活過(guò)得更好。

比如有人把雞蛋炒了就吃,還吃得津津有味;但另有一些人,他一顆雞蛋就有三十六種吃法,不但滋味無(wú)窮還使自己的生活增加美感。

這兩種生活內(nèi)容無(wú)所謂高下,與道德觀念無(wú)關(guān),不會(huì)說(shuō)追求藝術(shù)就了不起就高人一等,反之則低。

有些人一輩子不搞藝術(shù)美術(shù),他們也活得很高興,不會(huì)因此而活不下去了,大家也不會(huì)就此判斷他們是壞人。

這關(guān)乎選擇與執(zhí)行的問(wèn)題,假設(shè)今天A先生B先生同樣都是普通喝茶人, 經(jīng)濟(jì)能力并非太充裕,買(mǎi)了同樣的一個(gè)口糧茶,但是A先生心里多了一點(diǎn)夢(mèng)想多了一份努力,A多學(xué)了一點(diǎn)有關(guān)泡茶的水質(zhì)、茶葉需要浸泡多久等知識(shí),他將之帶入自己的生活飲茶中,A當(dāng)然就會(huì)比什么都不做的B,更可以喝到一杯質(zhì)感較好喝的茶,他會(huì)把茶事弄得更清爽、更方便。

B若果一直默認(rèn)“喝喝茶而已,干嘛那么麻煩”是真理,那么十元的茶,他可能只泡出7元的價(jià)值,反之A會(huì)將十元茶泡出十五元價(jià)值。

在同樣的生活層面、同樣生活內(nèi)容,B離“好”越來(lái)越遠(yuǎn),A雖然沒(méi)有做成藝術(shù)家,至少他可以做到讓自己泡的茶更好喝,讓自己周遭更美好一點(diǎn)點(diǎn)。

每個(gè)地方的文化、風(fēng)俗的厚薄,它的沉淀可能依賴(lài)著一小群人的感悟,人們跟著他們走。這幾個(gè)人往“美好”方向走去,眾人跟著走,這幾個(gè)人若走向“丑惡”或“懶惰”,大家也會(huì)奔著去的,這就會(huì)慢慢形成一個(gè)地方的勢(shì)頭。

茶道藝術(shù)式的喝茶呢,就是這一股勢(shì)頭,仿如金字塔式的一個(gè)一個(gè)不同層面的喝茶,它在最尖端,也許只占喝茶人中的百分之五而已,但它是茶道較嚴(yán)謹(jǐn)、精致、文明的一部分,只有它拉拔長(zhǎng)高,整體的金字塔才會(huì)隨之堅(jiān)固壯大。

來(lái)源:茶道CN

如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除

愛(ài)茶人茶臺(tái)上必備的6款茶具,你都有嗎?

對(duì)于剛?cè)腴T(mén)的茶道愛(ài)好者來(lái)說(shuō),除了要入手茶葉,還要配置一些茶具。但一套正規(guī)的工夫茶具,器物過(guò)多,種類(lèi)繁多,無(wú)從選擇。

一般來(lái)說(shuō),對(duì)于喝茶愛(ài)好者來(lái)說(shuō),只要配置幾件主要的茶具即可。

【煮水器】

很多茶需要用溫度較高的開(kāi)水來(lái)泡,控制好溫度,是以保證茶湯滋味的基礎(chǔ)。

古代常用風(fēng)爐或者炭爐,今為方便多使用電磁煮水器。不銹鋼壺、陶壺、耐高溫玻璃壺等,操作簡(jiǎn)單,方便又安全。

如喜歡炭爐,室內(nèi)煮水時(shí)記得打開(kāi)窗戶(hù),保持室內(nèi)通風(fēng)。

【紫砂壺】

作為茶桌主角,茶壺的種類(lèi)較多,常見(jiàn)的壺有紫砂壺、瓷壺、玻璃壺等。

紫砂壺能完美保留茶的色香味,多用于沖泡烏龍茶或普洱茶,養(yǎng)壺也是一大樂(lè)趣;瓷壺所有茶類(lèi)都適用,日常使用方便;玻璃壺可以欣賞茶湯,可根據(jù)自己需要選擇。

【蓋碗】

蓋碗又稱(chēng)三才杯。茶蓋在上,謂之“天”;茶托在下,謂之“地”;碗居中,謂之“人”。

在北方,蓋碗兼具茶杯和茶壺兩種功能,可以直接在蓋碗里泡茶飲用,也可以在蓋碗里泡茶,然后分到品茗杯里多人飲用。

而現(xiàn)在的功夫茶道,蓋碗作為沖泡器使用。將干茶倒入碗中,再?zèng)_水、出湯。選擇蓋碗時(shí)應(yīng)注意蓋碗杯型,選擇適合自己的容量和尺寸。

【品茗杯】

品茗杯是用來(lái)喝茶的小杯子。質(zhì)地有瓷、陶、紫砂、玻璃等。選擇品茗杯時(shí),其風(fēng)格質(zhì)地應(yīng)當(dāng)與茶壺相呼應(yīng)。品茗杯會(huì)因主人的心境、目的、喜好等而派上不同的用場(chǎng),帶著主人的氣息,更顯獨(dú)特的格調(diào)和韻味。

【公道杯】

公道杯、茶杯、茶壺是功夫茶三大主角,公道杯有瓷、紫砂、玻璃質(zhì)地,其中瓷、玻璃質(zhì)地的公道杯最為常用。公道杯要和茶壺、茶杯相匹配。一般來(lái)說(shuō),公道杯應(yīng)稍大于茶壺和蓋碗。

因?yàn)椴鑹刂袥_泡出來(lái)的茶,直接分杯,上下濃淡不一或可能有茶渣,將茶湯倒進(jìn)公道杯,可以保證每個(gè)茶杯里的茶湯濃度基本一致,每個(gè)客人都可以品嘗到相同滋味的茶。

【茶盤(pán)】

茶盤(pán)就是放置茶壺、茶杯、茶道組、茶寵、茶食的淺底器皿,其作用,一是規(guī)矩茶具。二是承接灑出一些茶湯、茶葉。

茶盤(pán)以竹木質(zhì)為主,也有其他一些材質(zhì)如金屬、石質(zhì)、玉質(zhì)等。不管什么式樣的茶盤(pán),選擇的時(shí)候只要把握三點(diǎn):寬、平、淺就不會(huì)錯(cuò)。盤(pán)面寬,客人人數(shù)多,可以多放幾個(gè)杯;盤(pán)底平,可以使茶杯穩(wěn),不易搖晃;邊要淺,可以襯托茶杯、茶壺,使整體更美觀。

一般來(lái)說(shuō),干泡法可使用干泡臺(tái),濕泡會(huì)使用茶盤(pán)(濕泡法,即在茶臺(tái)可隨意清洗茶具和洗茶,棄水直接傾倒在茶臺(tái)上),一般茶道表演,大都是使用茶盤(pán)的。

喝茶除了品飲,能讓人感覺(jué)到愉悅的,還有茶帶來(lái)的氣氛和平和的心境。不必拘于一格,無(wú)論怎樣,開(kāi)心而已。

來(lái)源:茶道傳媒,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除


找到約22條結(jié)果 (用時(shí) 0.0 秒)
沒(méi)有匹配的結(jié)果
沒(méi)有匹配的結(jié)果
沒(méi)有匹配的結(jié)果