功夫茶沖泡

　　白茶沖泡水溫

　　泡白茶的水溫為100度，白茶屬發(fā)酵茶類，沸水沖泡有利于將茶葉的內(nèi)含物質(zhì)析出，使茶湯的口感更加香醇。若是沖泡水溫過低，則白茶舒展不完全，滋味會(huì)變得寡淡。

　　沖泡白茶時(shí)，建議使用蓋碗，先將干茶放入，接著倒入燒開的沸水洗茶，5秒后將茶水倒掉，之后再次沖入沸水，此時(shí)切勿加蓋，1-2分鐘后白茶舒展后即可飲用。

　　白茶的沖泡時(shí)間

　　白茶的沖泡時(shí)間是按照沖泡次數(shù)決定的，白茶沖第1泡時(shí)時(shí)間為5分鐘，第2泡時(shí)時(shí)間為3分鐘，自此往后泡的時(shí)間均需控制在3分鐘左右，白茶通常沖4~5次即可換茶。

　　白茶沖泡時(shí)，除了沖泡水溫和時(shí)間之外，還需選好沖泡茶具。白茶建議使用白瓷茶具沖泡，因?yàn)榘撞铔_泡后湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘，搭配白瓷能帶給人賞心悅目之感。

　　白茶的泡法

　　1.杯泡法

　　用杯子泡白茶，可以選擇200ml左右的透明玻璃杯。首先，用90度的開水將茶葉洗凈。溫?zé)崧勏愫螅苯佑瞄_水沖泡即可。茶葉3-5克。杯子沖泡方法非常簡單，節(jié)省時(shí)間。

　　2.蓋碗法

　　先將白茶放入蓋碗中，用90度開水洗凈，用功夫茶沖泡法沖泡。第一次沖泡約30-45秒，然后每次減少。有些人更喜歡這種釀造方法。雖然有點(diǎn)復(fù)雜，但能嘗到白茶的新鮮味道。

　　3、鍋泡法

　　如果選擇壺沖法，最好用壺腹紫砂茶壺，或者大容量雅杯。選用5-6克白茶，用90度開水洗凈，聞香。45秒后，即可飲用茶香。這種方式比較常見，常用于招待客人。

　　4.大鍋法

　　白茶耐沖泡，可長時(shí)間擱置。如果想一次多沖泡，從早喝到晚，可以用大鍋法。用大瓷壺，放入10-15克白茶，直接用90-100度開水沖泡。用這種方法沖泡出來的茶，味道依然清淡醇香。

　　5.烹飪和飲用

　　煮水喝的方法更健康。方法如下。取3年左右的老白茶10克，放入水中煮沸。約三分鐘后，有濃汁濾出茶水，待涼至70度，加入冰糖?；蛘叻涿?，趁熱喝。這種煮飲的方法是用來幫助消炎退燒的，味道比較醇厚，有點(diǎn)怪怪的。

　　白茶的沖泡技巧與方法

　　1.杯泡法

　　用杯子泡白茶，可以選擇200ml左右的透明玻璃杯。首先，用90度的開水將茶葉洗凈。溫?zé)崧勏愫螅苯佑瞄_水沖泡即可。茶葉3-5克。杯子沖泡方法非常簡單，節(jié)省時(shí)間。

　　2.蓋碗法

　　先將白茶放入蓋碗中，用90度開水洗凈，用功夫茶沖泡法沖泡。第一次沖泡約30-45秒，然后每次減少。有些人更喜歡這種釀造方法。雖然有點(diǎn)復(fù)雜，但能嘗到白茶的新鮮味道。

　　3、鍋泡法

　　如果選擇壺沖法，最好用壺腹紫砂茶壺，或者大容量雅杯。選用5-6克白茶，用90度開水洗凈，聞香。45秒后，即可飲用茶香。這種方式比較常見，常用于招待客人。

　　4.大鍋法

　　白茶耐沖泡，可長時(shí)間擱置。如果想一次多沖泡，從早喝到晚，可以用大鍋法。用大瓷壺，放入10-15克白茶，直接用90-100度開水沖泡。用這種方法沖泡出來的茶，味道依然清淡醇香。

　　5.烹飪和飲用

　　煮水喝的方法更健康。方法如下。取3年左右的老白茶10克，放入水中煮沸。約三分鐘后，有濃汁濾出茶水，待涼至70度，加入冰糖?；蛘叻涿?，趁熱喝。這種煮飲的方法是用來幫助消炎退燒的，味道比較醇厚，有點(diǎn)怪怪的。

　　白茶的中庸之道，滋味中和，既有巖茶的花香，又有紅茶的甜醇，還有綠茶的清香，更有老白茶的陳年藥香、棗香。素有“一年茶，三年藥，七年寶”之稱的白茶。

　　對于新的松散白茶和白毫銀針，起始溫度為85℃，根據(jù)茶葉的粗糙程度，水溫可以增加3-5度。泡新茶或茶芽時(shí)，注水時(shí)避免水直接注入在茶葉上，沿著杯壁倒入熱水為佳。對于陳年茶，茶餅，茶磚可用沸水沖泡或煮茶。