六堡茶的歷史很長，但六堡茶品牌的歷史很短，2006年以前僅有2家企業(yè)生產(chǎn)六堡茶，目前市場上的很多六堡茶品牌幾乎都是在2006年以后才開始起步，那么經(jīng)過這10年的發(fā)展，六堡茶都有哪些品牌呢？小編將六堡茶的品牌劃分成三個梯隊，下面分別來說說。
說明：六堡茶之家，邀請專業(yè)茶人為茶友答疑解惑，小編為你鑒茶和尋茶。
第一梯隊：三鶴、中茶、茂圣、蒼松
這四家企業(yè)在六堡茶市場有相當廣泛的粉絲和受眾群體，各自都有自己的發(fā)展模式和市場策略。
1、三鶴
說起六堡茶行業(yè)內(nèi)的龍頭老大，首推梧州茶廠的三鶴牌。它是行業(yè)的風向標，是全國六堡茶茶友最熟悉的品牌，繼承了六堡茶的歷史文化和技術，是六堡廠制茶的發(fā)源地，做過很多經(jīng)典產(chǎn)品，同時它也是六堡茶界的“黃埔軍校”，為這個行業(yè)輸送不少人才。一直以來，三鶴牌六堡茶都是茶友必買的牌子。
2、中茶
中茶牌六堡茶，背靠世界500強。上世紀為六堡茶的出口創(chuàng)匯做出過重大貢獻。年生產(chǎn)能力千噸以上，是國內(nèi)目前最大的六堡茶生產(chǎn)出口企業(yè)。歷史感十足的中茶，無論怎么經(jīng)營，都會在這個行業(yè)占有一席之地，借助中糧公司的“關照”，六大茶類的互相映射，在市場上的地位也是舉足輕重的。比較著名的外貿(mào)產(chǎn)品：黑盒、山水盒、黃盒、老八中。
3、茂圣
梧州市第一家做六堡茶的民營企業(yè)，2009年建廠，現(xiàn)已經(jīng)成為梧州市六堡茶的龍頭企業(yè)。茂圣在研發(fā)、生產(chǎn)、宣傳、銷售上下不少功夫，多產(chǎn)業(yè)互動傳播，多渠道擴散式營銷，知名度僅次于三鶴和中茶。
4、蒼松
蒼梧六堡茶業(yè)有限公司，成立于2006年，由原來老資格的六堡公社茶場改制而來，代表了蒼梧六堡地區(qū)的茶企。秉承“真正傳統(tǒng)工藝”理念，憑借卓越的團隊和原料源頭標準的控制優(yōu)勢，為其贏得了大量的消費群體。
第二梯隊：圣源、蒼順、中茗、天譽、芊河
相對小眾的品牌，產(chǎn)能和知名度和第一梯隊的品牌相比都有不小的差距，但是各懷絕技。經(jīng)過近幾年的積累沉淀，形成自己的一套供銷體系，相信隨著六堡茶的市場越來越大，這些企業(yè)也會不斷發(fā)展壯大。
1、圣源
一家自己開墾種植原種六堡茶的企業(yè)，產(chǎn)品由具有四十多年六堡茶研制經(jīng)驗的茶業(yè)專家姚靜健主持，不張揚的個性，穩(wěn)扎穩(wěn)打，熱心扶貧公益事業(yè)，今年更成為向利比亞維和部隊外事茶禮和品飲特供茶的供應商。
2、蒼順
銀泰六堡茶公司，商標“蒼順”，為數(shù)不多既生產(chǎn)熟茶又生產(chǎn)生茶的企業(yè)，成立于2007年，代表蒼梧地區(qū)的茶企。只做純料，不走拼配，看茶制茶，因地制宜，或許就是因為這份自然的本真，令其收獲不少粉絲和消費群體。
3、中茗
成立幾年的新晉茶企，技術成熟可靠，年生產(chǎn)力300噸。專注技術研發(fā)和新茶品的開發(fā)，擁有2項專利技術，多個六堡茶產(chǎn)品被評為“金獎”、“銀獎”等稱號。
4、天譽
2011年成立的梧州市天譽茶業(yè)有限公司，企業(yè)雖然比較年輕，但在今年5月份公布的《2017中國茶葉企業(yè)產(chǎn)品品牌價值排行榜》中，“天譽”牌與“三鶴”牌、“茂圣”牌一同挺進品牌價值百強榜單，實力不俗。其中T1113榮獲2012年中國茶葉學會第二屆“國飲杯”全國茶葉評比一等獎，檳榔香1號榮獲2013年中國茶葉學會第十屆“中茶杯”特等獎。此外，“熹譽”與“臻譽”是其中高端市場的品牌，開六堡茶高端品牌先河。
5、芊河
廣西芊河茶業(yè)發(fā)展有限公司，國家農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)、中國茶葉學會科技示范基地、廣西梧州六堡茶研究院的六堡茶良種選育、繁育實驗基地和加工實驗基地。
第三梯隊：這部分企業(yè)的特點是規(guī)模相對較小，渠道建設比較薄弱，以批發(fā)+OEM為主，市場上不常見，就不一一列舉了，但都有著對制茶技藝品質的堅持。如第一代制茶人創(chuàng)立的唐師傅品牌，一直采用傳統(tǒng)冷水發(fā)酵工藝制茶，所有茶品必須自然陳化三年才出廠銷售，正是這份堅持和堅守，在圈內(nèi)也小有名氣。
這是一個石頭砌成的世界。房屋是石板房，道路是石頭鋪，塘基是石頭砌，水渠是石頭筑，菜園的壟基是石頭壘。石門墩、石院墻、石前檐、石雞籠、石廁所、石畜圈不勝枚舉。石槽、石盆、石凳、石桌、石碾、石磨、石臼琳瑯滿目。石臺階、石板路、石垱……甚至烤茶、燒肉的用具都是用石頭制作而成。
這是一個承載滇西茶馬古道700年歷史的村莊。滇西茶馬古道是唐宋以來至民國時期漢、藏之間以進行茶馬交換而形成的一條交通要道。路線有兩條：南線由云南的普洱--大理--麗江--中甸--西藏的察隅--波密--拉薩--日喀則、江孜、亞東、柏林山口，分別到緬甸、尼泊爾、印度;北線從四川的雅安--康定--西藏昌都--尼泊爾、印度。本文所寫的石頭村，正是位于南線從普洱到大理這一條中的一個小村莊。
不久前，我徒步踏上了滇西茶馬古道保留得最完整的云南省鳳慶縣魯史鎮(zhèn)到塘房村這一段。沿途景色全是人與自然和諧相處的村莊，在這個乍暖還寒季節(jié)，我打量著這有著文化有著商經(jīng)的古老通道,想像著當年行走在古道上的馬幫，浩浩蕩蕩的馱著茶葉、毛皮、藥材、核桃等山貨，唱著"……趕起百十匹馬幫(喲咳)，馱上百十斤馱子(哎)，翻過(哦)百十個梁子(呀)，換回(喲)百十樣貨子，填飽(嗯)干癟癟的肚子(呀)，狂歡一陣子(啊)"的號子進城，從一個山谷到又一個山谷，從一個村寨到又一個村寨，馬幫踏出了一條溝通各地的生命道路，換回必需的鹽巴、布匹等生活用品。從此，那些崎嶇逶迤的山道上，訴不盡馬幫的神奇;刀砍斧削的絕壁，說不完趕馬人的辛酸;不老的風峽谷，回蕩著許多趕馬號子的豪邁和悲壯。
如今，茶馬古道上的馬幫已經(jīng)離開了幾十年上百年了，走在悠悠的古道上，似乎還可以聽到久遠的年代里傳來的陣陣馬蹄聲，滴滴答答的響徹著整個山谷。
1913年以前，鳳慶(舊稱順寧)與外地的交往，最主要的就是順下線，線路有三條：1、鳳慶(順寧)--魯史--巍山--下關--麗江--中甸--西藏;2、鳳慶(順寧)--魯史--下關--昆明--省外;3、大理--下關--巍山--魯史--鳳慶(順寧)--鎮(zhèn)康--耿馬--緬甸。無論走那條路，都必須過塘房村，因此，塘房承載起了茶馬古道700多年的歷史滄桑。
塘房距魯史鎮(zhèn)約6公里，沿著彎彎曲曲的古道，跟著獵奇的游人一直向上攀登，剛開始還感覺有使不完的勁，可是，不一會兒我就感覺氣喘噓噓，大腿酸痛，干脆拿著相機在路上拍起照片來。此時，一個村民趕著馬，身上扛著百十斤重的小型農(nóng)用機械，竟然在古道上健步如飛。我與他攀談古道的歷史，小伙告訴我，這段路是茶馬古道赫赫有名"九曲十八彎"，到塘房村還早著哪。隨后，他唱著"身著大地頭頂天，星星月亮伴我眠。阿哥趕馬走四方，阿妹空房守半年"的趕馬調(diào)很快消失在古道的盡頭。
據(jù)史料記載，康熙四年(1665)，云南北勝州(今麗江地區(qū)永勝縣)設立茶馬市場后，鳳慶茶葉產(chǎn)品開始流入麗江。20世紀20年代，大理喜州嚴子禎在下關建立"永昌祥"商號，開始生產(chǎn)經(jīng)營沱茶和藏銷緊茶，并在敘府(今宜賓)、重慶、漢口、上海和緬甸瓦城設立分號。而鳳慶青毛茶，是"永昌祥"沱茶產(chǎn)品必不可少的原料(當時"永昌祥"商號所生產(chǎn)的沱茶有三個牌子：一個是本牌沱茶，重九兩二，用明前春尖制作，雙江茶占60%，鳳慶茶占40%;一個是副牌沱茶，重八兩二，鳳慶茶占60%，勐庫茶占40%;還有一個是正記牌沱茶，重八兩二，同樣是取勐庫茶香味濃郁，鳳慶茶兼?zhèn)渫庑蚊烙^之特點制成)。因此，嚴子禎于1928年在鳳慶專設"永昌祥"商號，競購鳳慶青毛茶。到20世紀30年代末，鳳慶的茶葉商號發(fā)展到20多家，從此，鳳慶茶由馬幫沿著"順下線"傾銷各地。
沿著古道一路向上行進，陽光透過湛藍的天空投射到山頭上，讓山林遍染了一層金黃色，清冽的山風吹過，卷起一層層的落葉，抬頭仰望天空，干枯的樹枝盎然的屹立在藍白相間的天際，直指蒼穹，顯現(xiàn)出頑強的生命力，在那密密的枝杈里，孕育著來年生機勃勃的綠色和百折不死的生命之魂。腳下的道路崎嶇坎坷，這真的就是那條千年的古道么，千百年來，這條道路曾經(jīng)是何等的繁華，過往商賈，游人如穿梭般的從它身上走過，它也曾承載著多少人的希望和夢想，誰又能說清楚，在它身上演繹過多少感人的故事呢，世事如煙，滄海桑田，它如今就像一位年至耄耋的老人，靜靜的躺在這里，在它的夢里，是否還依稀記得那往日的繁榮以及行人如織的那些年代?如今，只有偶爾路過的徒步探險者和匆匆而過的狩獵人還能讓它偶然醒來，可是，又有誰能靜靜的聆聽它的故事呢，那劃過枝頭的風聲，是否就是它的低聲哀怨。
到達塘房村，我們的目光被石頭房屋豁然點亮，瓦是石板，墻是石墻，地是石地，石頭做成的房子里，住著終年和石頭相伴的人。
石頭是塘房的財富，這里產(chǎn)的石頭像千層的油餅，用扁錘沿石角一敲，就能起下一大塊。一層一層的石板，像一本厚厚的書，層次之間不毫粘連，只要你樂意，就可以隨意的翻閱。村民們建房就地取石，不做任何二次加工，沒有污染，無需能源。石材是天然具備的，木材是自然生長的，粘接的材料無需運輸。墻是石頭砌的，支離的碎石，平面往外地塊塊砌起，不用半點沙灰水泥粘合。石墻的頂上，再架木椽，木椽的上面，再鋪石板。石板從檐口鋪起，塊塊疊壓，至脊而收。石材的地基，石材的墻體，石材的屋面，天然的材料，被塘房村人巧妙利用，筑屋造房，建宅修舍。村里的老人說，這樣獨特的石板房，雨季，屋頂石板遮擋，水不入室。晴天，滿室潮氣蒸發(fā)，沿縫隙罅漏四散飄逸，室內(nèi)很快又可干爽如初，居住于內(nèi)，冬暖夏涼。
大塊小塊的石板，充當了遮風擋雨的屋瓦，參差不齊的石板，在一幢房子的屋頂上，都被派用到了最為恰當?shù)奈恢谩＿@就是塘房村人的高明，深知才盡其用、物盡其能之理。對于石板來說，再不規(guī)則的長相，塘房村人都能給它們找到最為恰當?shù)奈恢谩?/p>
石頭壘成的房子畢竟不能建得太高大。在村里，幾乎每間屋子都一般大小，而且結構也基本相同。屋子都不高，高一點的人走進屋門，可能還得稍微低下頭。并且，每間屋子里都沒有一扇窗戶，只有一個天井，是屋子采光的重要途徑。
村民搭建的石屋，大多是隨意而為，有的石塊橫著疊砌，有的斜著堆砌，大石塊和大石塊之間用小石塊補縫加固，連木質的梁柱也特別講究自然，用在石屋里還是保持原來的形狀，沒有刻意修整過。使得塘房村的石屋顯得更加硬朗，看上去厚實凝重，極具質樸之感。
走進一戶人家，里面別有洞天，大大的天井里，有石頭砌的豬圈、雞窩，院里有長石頭條搭的凳子，地面是用薄石條鋪成。豬圈里喂豬的槽子是石鑿的，洗衣服的搓板是石板做成的，搗蒜用的也是石錘、石臼。小院里香椿、月季花、木槿花香味彌漫。
主人家在辦喜事，幾個小伙正往青石板上放肉，我們一問，才知道要做塘房特色菜--青石板烤肉。石板能烤肉?我有點不相信，因為石板遇火加熱會炸裂，怎么能把肉烤熟?帶著好奇，我到了烤肉的廚房要一睹石板烤肉的真面目。幾個燒得火苗通紅的炭火盆并排支在廚房里，炭火上有一塊石板搭在上面，另一塊一摸一樣的石板壓在烤肉上，打開上面的石板，果然里面夾著豬肉在烤。這種石板烤肉就是用新鮮的豬肉直接放在石板上烤成的，工藝很簡單，石板烤出的肉外觀看焦黃焦黃的，讓人垂涎欲滴。割下一塊來，嚼在嘴里，味道既香又脆，不像直接在炭火上烤出的肉有煙熏火燎的味道，也許，這應該是人們愛吃塘房烤肉的真正原因。
石水缸是塘房人家的必需品，每家每戶都有，這家家必備的石水缸，樣式并不統(tǒng)一，有的能裝十多擔水，有的只能裝兩三擔水;形狀上，正方形、長方形居多，當然也有正六邊形等。水是從屋后的老林里用水井槽引來的，水井槽用龍竹或整棵的圓木挖成，涓涓的山泉沿著高高低低的水井槽，翻過一個又一個山坡，把塘房人家的石水缸裝得滿滿的，做飯、洗菜時就舀水缸里的水用。
村里的老人說，石水缸裝的水清涼冰爽，我舀了一瓢水咕咚咕咚地一氣喝下，那沁人心脾的清涼和痛快深入五臟六腑。
走在村里石頭鋪成的小道上，不知是否因為經(jīng)年累月的緣故，高高低低的石頭路也不覺得崎嶇。猶如走進了時光隧道，仿佛回到了古代的世外桃源。
據(jù)史料記載，1693年農(nóng)歷八月十四，徐霞客從保山市昌寧縣進入鳳慶縣城，與前往下關的馬幫一道走上了茶馬古道，乘竹筏渡過瀾滄江，翻越騾馬萎坡來到塘房村歇腳。據(jù)傳，一老者還用石板烤茶熱情招待了這位遠道而來的客人。我們有幸在另一戶人家品嘗到了青石板烤茶。青石板烤茶是塘房村人的一種獨特飲茶方式。石板是薄片青石，質地細膩而均勻，似乎不容易找。在溫火上預熱十多分鐘后，石板都有些燙手了。主人從竹筒里取出幾小撮早已準備好的曬青茶。這可是開春第一尖春茶揉制的呢，據(jù)說是專門款待第一位踏春而至的客人。誘人的茶在青色的石板上歡快地翻滾著，烤茶最講究火候，幾個來回葉色漸漸由棕黃色變成棕褐色，整個院子也已經(jīng)是茶香漫溢了。將烤好的茶葉收入備好的竹筒，所有的茶具都是竹制的，據(jù)說這樣茶才更香。
茶葉在水中沸騰的一刻，香氣彌漫。主人將茶壺蓋子一扣，再用沸水澆注壺身，接著將竹制的茶杯翻轉用水洗凈，片刻之后，青透的茶水一一流入竹杯。一切流暢得讓我有些眼花，一晃神，香茶已在眼前，我趕緊雙手接過，低頭一品。真可謂“石屋忘言對此茶，全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡，一樹鳥鳴片影斜”。
老人們說，塘房是一個被茶香侵泡的村莊，當年茶馬古道最盛的時候，每天來往的人像排隊一樣的經(jīng)過。據(jù)《滇南新語》記載，在明代，鳳慶就能用手工制造出太平茶、玉皇閣茶，色、香、味可與龍井茶媲美。有了這樣的好茶，清乾隆26年(1761年)順寧知府劉靖督土民修建青龍橋于鎮(zhèn)南金馬明子山腳下的瀾滄江上，走過瀾滄江過金馬翻越黑山門，就到糖房。青龍橋連通的茶馬古道上茶事不斷，鳳慶茶源源不斷進入內(nèi)地、上貢朝廷、遠銷東南亞，茶葉也成為鳳慶人的"綠色銀行"。每逢街天，悠長的山街成了各種茶葉交易的場所，那葉形平肥的“尖山云霧”、條索分明的“太華茶”、細潤色正的“銀毫”、秀美質佳的“特級功夫茶”……各色茶葉擺滿悠長的街巷，濃郁的茶香令人心曠神怡。在茶市上，隨便坐下與茶農(nóng)閑話家常，都能拉出一大堆茶詩、茶經(jīng)、茶文、茶德等等話題來。彼此興致濃了，甚至會忘了買賣之事，沉浸在茶話之中。真可謂“茶中日月長，茶話情根深”。
或許正是受鳳慶悠久的種茶、制茶歷史熏陶的緣故，在塘房村，人們從茶園采回鮮嫩的茶葉，洗凈晾干后用手揉軟搓細，放進一只大碗中，再加上柑橘葉、酸竹筍、大蒜、辣椒、鹽巴等佐料拌和，就成為一碗"涼拌茶"。這種茶，滋味變化多端，苦中透出暗暗鮮香，是下飯的好涼菜。有的則把采來的新鮮茶芽放進小缸里，撒上鹽巴拌勻，層層壓緊，腌制幾個月后，拌上佐料，也是開胃佐餐的好菜。當然也有三五人相聚一起，持一杯茶香，懷一份閑情，細細品茗，漸漸境寧心凈，在幽香芬芳中滌盡俗塵，享人生之無窮真趣。
塘房村子偏僻，但這里生產(chǎn)的茶味道好，香氣濃，那香氣，據(jù)說，在村莊山頂?shù)暮谏介T都可以聞到。塘房村幾乎家家戶戶都制茶，能不香么?何況，四周都是茶山，即使沒有烘焙茶葉，村子也被茶山的陣陣清香氤氳著。何況，村里的人家都愛喝茶，日泡茶夜泡茶，茶湯的香氣不時騰挪著。幾十年數(shù)百年，這里的房磚屋瓦，這里的柴門木窗也該都貯滿了茶香。
特別是清明時節(jié)，村子里的人都要分撿茶葉。老的，少的，男的，女的，一個個手指靈活，動作麻利。面對竹蔑盤里堆著的待分撿的茶葉，平日里大大咧咧的男人，也變得輕柔靈巧起來。茶對塘房人受益最深，塘房人對茶的感恩也最重。茶祥和的性味熔鑄成了塘房人淡泊名志的個性，他們不驕不燥，安于現(xiàn)狀，默守著"明窗凈幾安居好，清茶淡飯滋味長"的格言，一生一世耕作于茶園之中。許多年來，塘房的這種個性，就像蘇轍在《茶詩》中所寫的一樣："枝枯葉硬天真在，踏遍牛羊未改香"，他們的個性已與茶的風格無異。茶園豐收了就豐收了，吃好點穿好點塘房人從不吝嗇，財多財少塘房人看得并不重，男人有錢全花在茶園上，女人有錢全花在茶歌茶舞茶藝上，他們不知道把茶兌換成金條、美元深埋于地窖之中，他們不知道把茶兌換成戒指、項鏈包幾個情人養(yǎng)幾個"二奶"瘋狂幾回。他們把功夫全花在茶上，制作出名揚中外的好茶，不斷豐厚茶文化底蘊內(nèi)涵的實在。
1927年，我國當代著名作家艾蕪南行時，也是與馬幫結伴，經(jīng)過云南驛、順寧、塘房、魯史、保山等地到達緬甸的。抗日戰(zhàn)爭期間，魯史至順寧驛道還一度成為抗戰(zhàn)軍需物資的重要供給線，大量的軍用民用物資都從這里進出……由于塘房交通位置的重要，直至民國時期始終是中外客商匯聚的繁華村莊。
1938年秋，中國原有的紅茶產(chǎn)區(qū)在日軍侵華過程中淪陷，紅茶作為重要戰(zhàn)略出口物資貨源斷絕，為換取外匯，支援抗戰(zhàn)軍需，中國茶葉貿(mào)易股份公司派著名茶葉專家馮紹裘到云南開辟新的紅茶生產(chǎn)基地。多方考察后，馮紹裘終在鳳慶覓得制作上乘紅茶的鮮葉，著手試制屬于云南的紅茶并一舉成功，定名為"滇紅"。首批"滇紅"通過鳳慶、塘房、魯史古道、祥云，從滇緬公路運到昆明，再裝進木箱鋁罐，轉運香港出口，轉銷倫敦，以每磅800便士的最高價格售出，立即引起世界茶界的轟動。魯史古道也成為那段日子唯一馱運過紅茶的茶馬古道。新中國成立后經(jīng)過無數(shù)"滇紅人"的辛勤努力，“滇紅”得以發(fā)揚光大。1996年，為了做強做大“滇紅”，云南省鳳慶茶廠整體改制為云南滇紅集團股份有限公司，繼續(xù)承擔起傳承"滇紅"的歷史重任。滇紅集團出品的"滇紅特級工夫茶"在1958年被認定為國家外事禮茶，1986年云南省省長和志強將其作為國禮贈送來華訪問的英國女王伊麗莎白二世。從此，香高味純，形美色艷，品質獨特的滇紅茶與印度、斯里蘭卡紅茶相媲美，成為中國乃至世界名茶。
核桃是塘房村的搖錢樹，塘房村民倚山而居，每戶人家房前屋后大都是核桃樹。道路旁、地角邊，或者半山坡上，到處都生長著核桃樹，一棵棵，一片片，星羅棋布。我們?nèi)サ臅r候錯過了核桃樹蔥綠的季節(jié)，此時的核桃樹光禿禿的，或多或少讓人看起來有些蕭條。村里人告訴我，谷雨過后，玉米苗剛剛冒出尖兒，核桃油綠的葉子就會像一雙雙綠色的小手，在春風中向人們飄然招手，一串串綠絨絨的花朵，倒掛在綠葉叢中，那是春天的田野一道道亮麗的風景。
“八月十五核桃香”。當?shù)卮迕褚蚜晳T的認為，到了農(nóng)歷八月十五，核桃仁漸漸飽滿，可以放開嘴去品嘗。在這個時候，你漫步山野，一串串又大又圓的核桃，掛滿了整個枝頭，遠遠望去，象掛滿了一串綠色小燈籠。有的樹枝的因核桃結得太多了，把樹枝壓得趴到地面來;有的掛滿核桃的枝條，甚至伸進小院里。核桃青果最好吃，從樹上采摘下來，用專制的核桃刀，把白胖胖的核桃仁拔出來，輕輕剝掉仁外邊一層白生生的薄皮，油而甜，味道極美。
核桃可燒著吃，外殼不砸開，放在火旁，經(jīng)過烘烤，核桃的油脂分泌，異常的香。把鮮核桃仁搗碎，將鮮辣椒在燒紅的炭灰里燒熟洗凈切碎，用鹽混合涼拌，不僅美味，而且開胃、健胃。還可以用作調(diào)料做花卷，將核桃果仁搗碎后，和鹽、蔥花、熟油攪拌在一起，涂在饅頭上蒸熟，果仁的香味遍布花卷，吃起來香甜可口。
當然，最好吃的還是塘房核桃糖，塘房產(chǎn)大麥，當?shù)厝擞糜衩酌妗⒋篼溠康劝境商窍?，粘稠狀，呈黃黑色。玉米是塘房村的特產(chǎn)，它的甘甜很能討好塘房高海拔的土地，在上世紀五六十年代，糖稀是對白糖嚴重匱乏的一種補償，在塘房卻意外與核桃結親，成為那個年代里特有的風景和味道。
早年的核桃糖用核桃仁、芝麻、糖稀烀制，用一口大鐵鍋將核桃仁、芝麻炒熟了，搓去核桃仁皮，均勻地攤開，每一層上摻一點糖稀，反復幾次，冷卻后，核桃糖就制成了。核桃糖是孩子們冬季的上佳零食。晚上餓了，就切幾塊來吃，要香味有香味，要甘甜有甘甜，要滋補有滋補，要多愜意有多愜意。
走出塘房村，尋一處墻邊的石凳歇歇腳，摘一束在石縫中長出的野花聞聞香，看屋前公雞昂首闊步踱過石頭的街道。夕陽西下，身邊和腳下的石塊靜靜地閃爍著歲月的印痕，深情的散發(fā)著石頭的光芒。我知道，那些深深淺淺的印記，明明暗暗的滄桑，那是一種無言的石頭歷史，更是一種特有的村落文化，塘房以特有的魅力，支撐起了滇西茶馬古道一方數(shù)百年的歷史，這是一條輝煌的道路，這是一部生活的歷史書籍，無論什么時候，都永遠值得我們用心去閱讀，永遠值得我們用步伐去丈量。
【摘自2016年2月第1期《吃茶去》雜志;作者：莊文勤(云南鳳慶)，系云南省作家協(xié)會會員】
普洱茶行業(yè)亂!
這也算行業(yè)的一個共識吧!
從茶園到茶杯，普洱茶有太多光怪陸離的事。
行業(yè)亂的根源，一直被人苦苦思索，有人說，普洱茶亂是因為行業(yè)沒有規(guī)則;有人說，普洱茶亂是因為茶文化門檻太高。甚至越陳越香和名山古樹，都被拉出來背鍋。
透過行業(yè)亂象，看亂的本質，會發(fā)現(xiàn)，普洱茶行業(yè)的另一面，很有趣!
普洱茶源頭趣事
云南茶山一直是令人向往的地方，看慣了綠茶、臺地茶的一望無際，絕對想不到，云南普洱茶，居然是長在樹上的。加上老班章、冰島的價格高，省外很多茶客，想起云南茶山，就有公園的樹上掉鈔票的既視感。
而云南茶山，有趣的事，多著呢!
偷盜鮮葉
茶山滿地茶園，居然有人偷茶葉?還真有，茶山的茶葉分兩種，名寨古樹和普通寨子，雖然都是大喬木樹上長出來的葉子，但價格是次元級的差別。
比如，2020年，冰島老寨的一類古樹，鮮葉價格8000一斤。很難想象，摘下幾個看起來平平無奇的葉子，就值8000塊，頭春茶還要靠搶。而普通寨子的鮮葉，一斤能賣個800塊已經(jīng)相當不錯了。
沒有對比就沒有傷害，寨子拼不過名寨，就劍走偏鋒，把名寨的茶葉偷出來：2018年春茶，景邁山茶農(nóng)在朋友圈爆料，家里的古樹被人偷采了幾百斤。
按當年景邁山的茶葉價格，幾百斤古樹鮮葉，損失了幾十萬人民幣。
2016年春茶的時候，哀牢山原始森林里，兩個偷野生茶的人，都警察逮了個正著。
茶山上，半夜三更點個手電筒(經(jīng)驗豐富的直接抹黑)，把茶葉偷偷采掉的新聞，絕不止這幾個。為了應對偷盜，逼得茶農(nóng)在茶園周圍建個小房子，春茶時候，茶農(nóng)在里面看著茶園，采茶的時候，還能做鮮葉中轉站，免得鮮葉焐廢掉。
半夜三更爬上別人家茶樹偷采茶葉，畢竟風險太大，馬上就有人想出了捷徑。
2014年，當時冰島村村長張世祥爆出猛料：有人白天裝作正經(jīng)人做茶葉買賣，夜黑風高的時候，把別的寨子的茶葉運進冰島，第二天賣鮮葉，普通寨子的鮮葉就當冰島老寨的一類古樹賣了，畢竟都是綠色，基本沒人分得出哪個寨子的!
這就叫，普洱茶界第一奇聞，云南茶山頂級名寨，竟有人上演貍貓換太子!
鮮葉掉包
本質上還是名寨與非名寨茶價，都是北回歸線上地球的寵兒，都是云南大山里，百年古樹產(chǎn)的葉子，為啥價格差別那么大。
因為茶葉，老班章的村民可以拍著胸脯吐槽：借錢可以，10萬以下不要開口。村長也可以和毀創(chuàng)阿里的馬云一樣，非常無奈的感慨一句：賓利，是什么破車。而很多寨子的茶農(nóng)，依然在生存的邊緣坐等本寨茶價上漲。
茶葉之所以貴如黃金，那是因為產(chǎn)在名寨。于是，有人想出奇招：鮮葉掉包、再把名寨的鮮葉賣了。
先把普通寨子的鮮葉混進名寨，有人收了名寨茶，趁收茶的茶老板吃飯時候，(茶山茶農(nóng)和俄羅斯妹紙一樣喜歡喝酒，沒事整兩口，大家都愉快，合作也就談的順利了。茶老板收茶的時候，可以帶個10斤燒酒簌簌口的小弟。這一點，我們在與俄羅斯合作的時候，已經(jīng)學到了訣竅：談判桌上搞不定的毛熊，咱們酒桌上搞定。收茶的時候，跟茶農(nóng)喝嗨了，優(yōu)惠還是有的!如果茶農(nóng)大哥請你喝酒，你卻干不下去，沒準給你委婉的打個12折。)
接著上面說，吃飯的時候，用普通鮮葉把名寨鮮葉換掉，或者上個廁所的時候，再或者運輸過程中掉包，再把名寨的鮮葉賣給別人。這樣，30塊一斤的普通鮮葉，可以賺2倍名寨的價格，都是一堆葉子，價格秒翻千倍!
茶山上，保證鮮葉運輸安全，是每個茶老板的必備技能，方法很土卻最有效：派幾個小弟去看著，全程眼睛瞪得像銅鈴。
鮮葉掉包的大戲，茶山每年都會上演，今年有人把茶葉拉進冰島壩歪，就被當?shù)氐牟柁r(nóng)攔了，怎能讓你毀了名寨的榮譽。
工藝混亂
普洱茶的核心工藝，掌握在茶農(nóng)手里。為此，經(jīng)驗老道的茶農(nóng)大哥，哪怕家里沒有茶地，也可以帶上一幫小弟，游走于各個初制所，靠炒茶為生，萎凋、殺青，攤晾，收茶，一條龍服務。
中國六大茶類就是按照工藝劃分的，炒茶技能也很值錢(熟茶渥堆發(fā)酵一直被國家列為機密)，一鍋茶(一斤干毛茶)，根據(jù)炒茶大哥的手工技能，價格幾十到幾百不等。
普洱茶江湖上有坊間傳聞，少部分經(jīng)驗老道的炒茶工，居然可以用磨烈的鮮葉炒出冰島茶的味道。只能說，普洱工藝深似海，我等皆是路人。
我們外行人看來，炒茶就像打太極，步驟也差不多，但是，幾十年老匠人手上的功夫，火候的把握，同一棵樹上產(chǎn)的茶葉，味道差別相當大。這也是普洱茶工藝的迷人之處。
但是，問題也來了。每個茶農(nóng)炒茶方法是不一樣的，有的炒茶鍋是平放的，有的不萎凋就直接炒，有的鍋溫不到300度就開炒，有的殺青過度、有的殺青時間太短，有的炒完不揉捻直接攤晾……總之，工藝五花八門，根本統(tǒng)一不起來。
如此炒出來，總體而言，應該還算是普洱茶吧!只是味道……
普洱茶市光怪陸離
現(xiàn)在的普洱茶市場，猶如大浪淘沙。
很多新聞報道，普洱茶市場，古樹成謎，造假成風。每每看到這樣的新聞，總有人想扛著40米長的大刀，看著委屈巴巴的普洱茶，恨鐵不成鋼地說一句：讓你先跑39.5米。
插牌子不收茶
每年春茶，一些美女甩了高跟鞋，腳踏火車，輾轉飛機，走上茶山泥濘的土路，她們可能會忘記要收點普普通通的茶葉，但絕不忘記，抱著某棵名寨古樹，獻上一個癡情的吻。
待人買茶的時候，讓人知曉：本美女雖然長得漂亮，但對茶葉，絕對愛得深沉。今年，本大美女可是收了磨烈300年古樹，有多大，正是照片上抱著那棵。什么味道，就是此刻你喝的這杯。
其實，她可能收了一批30塊一斤的臺地茶!
這種操作，不止美女會干，企業(yè)更是玩的登峰造極：在老班章冰島等名寨茶園插公司牌子。
有茶農(nóng)說：插在冰島老寨的牌子數(shù)量，甚至比冰島古樹的數(shù)量還要多。
掛牌，也就是打廣告，本來是正常的現(xiàn)象。但在冰島老班章掛了牌卻不收茶。賣茶的時候，當冰島老班章賣。
還心安理得的告訴客戶：我們家在冰島老寨有基地，這個茶園是我們家包了的，有公司字樣的巨額牌匾，幾十張照片和小視頻讓茶客一看，繡著“冰島”兩個大字的茶葉馬上擺到茶客面前，美其名曰：我們家有基地，所以價格便宜，市場上幾萬一餅的冰島茶，我們家才5000塊一餅。
茶客滿心歡喜的掏了錢，卻不知道買的那餅茶，原料只要300塊錢，但喝起來已經(jīng)很好喝了，姑且就算“冰島”吧
古樹成謎，造假成風?
不喝古樹不甘心!古樹茶的質量，香氣、滋味、回甘、清涼感，可以甩出普通茶葉幾條街。
然而，樂觀估計，云南古樹茶只占普洱茶產(chǎn)量的4%(可能更少)。據(jù)云南省茶葉流通協(xié)會數(shù)據(jù)，2019年，云南茶葉產(chǎn)量43.1萬噸，普洱茶占總產(chǎn)量近50%。
也就是說，2019年，普洱茶產(chǎn)量大約21.5萬噸，古樹茶只占4%，大概8620噸(可能沒有那么多)。
一年古樹產(chǎn)量才8620噸古樹茶，全國市場，這個量，少是少了點。一個普通茶商上茶山，春茶就可以做幾十噸茶葉。這么點古樹，分散在臨滄、版納、普洱，古樹茶，十分稀缺。
尷尬的是，古樹茶這玩意，除了全程監(jiān)督，做成成品之后，很難分出古樹與否，一口喝出古樹茶，也只是普洱茶江湖里的神話(山頭的確有人能喝出來)。
古樹茶物以稀為貴，天價古樹茶價格經(jīng)常吊打茶葉市場，剛好又分不出來真假，喝不出來，看不出來，普洱茶包裝綿紙，都可以印上古樹茶。于是，古樹茶遍地開花。
電商平臺，居然有99塊的冰島老寨古樹，包郵那種。原因：“茶農(nóng)”賣茶，你懂的!
更有甚者，手捧身份證，打上標語“求求你們別再賣假茶了!我們?nèi)覍μ彀l(fā)誓，這絕對是老班章古樹”，至于價格，19.9元包郵。原因：老班章茶葉滯銷，幫幫我們。
如果喝普洱茶的年輕妹紙多一些，了解了冰島茶的高貴和老班章的豪氣，沒準真會曝出“渣男用一餅勐海冰島，一周睡了我17次”的花邊新聞。
寫在最后：
有人說，普洱茶亂，是因為茶文化!
行業(yè)亂，茶文化非但無罪，反而有功。茶，本質上是一種飲料，飲料解渴，可替代的東西太多。茶可以，水可以，雪碧可樂也可以。
但茶文化的存在，讓茶不僅解渴，還有了修身養(yǎng)性的屬性，成為一個人精神的寄托，人生與茶，先苦后甜，拿起放下，往昔與未來，成為永遠悟不盡，寫不完的文化故事。
茶文化的門檻有點高，但進了這個門檻的人，都會成為茶文化的忠實捍衛(wèi)者。如果沒有茶文化的支撐，中國名優(yōu)茶也就沒落了。
普洱茶亂，文化何罪之有!
有人說，普洱茶亂，是因為沒有標準
這算一家之言。普洱茶有標準，這兩年，普洱茶的標準已經(jīng)越來越多了。
2008年，就有了《地理標志產(chǎn)品普洱茶》，后來又有了《普洱茶國家標準》、《陳年普洱茶》標準。
2020年初，省政府新聞辦公室主持的，普洱市普洱茶十項標準新聞發(fā)布會在昆明舉行。“七項地方標準”和“三項團體標準”，涵蓋了種植、生產(chǎn)、倉儲等所有環(huán)節(jié)。
標準一直都有，但普洱茶還是亂。原因出在哪里?
亂只是表象，本質是山頭茶已經(jīng)走過了巔峰，財富下降掩蓋不住行業(yè)問題。普洱茶的庫存危機，山頭信任危機，炒作危機就顯現(xiàn)出來了。
2006年，2013年的時候，普洱茶行業(yè)發(fā)達的生產(chǎn)力掩蓋了行業(yè)所有的危機，因為大家都能賺到錢，那時候也有炒作，也有古樹之謎，2013年，央視報道天價老班章并沒有影響普洱茶的名聲，充沛的財富掩蓋了這些問題，誰都沒空研究危機，大家都悶聲發(fā)財。
記得13/14年的時候，上了茶山，收了一對古樹，打電話給茶老板，茶老板馬上扛著一麻袋現(xiàn)金收茶去了，在山上就能成交，來錢太快。
這幾年，行情不好，才把山頭信任危機、沒有標準，工藝不嚴謹之類的問題挖出來，研究是臺地茶冒充古樹害了普洱茶?還是沒有標準才這么亂?
其實，本質上，只要茶葉好賣，這個行業(yè)有再多問題，那也不算問題。
如果普洱茶繼續(xù)賣不出去，沒準明天會扔出一個英國人偷了云南茶葉，導致茶葉外流之類的說法來鎮(zhèn)場。
多開門店，好好賣茶，增加收入，所有問題也就順其自然的解決了。
那么，普洱茶客關心什么
目前，喝普洱茶的人大約有4000-5000萬人，他們關心的問題只有一個，用最少的錢買到最好的茶，簡言之，性價比。
茶客都知道，一餅真正的古樹茶，少說也要八百或千元以上，100多塊買一餅名寨古樹，還號稱茶農(nóng)賣茶、源頭直供，其實是一個愿打一個愿挨。至少，打上冰島古樹的包裝，送人送禮倍有面，市場如此，大家都在渾水摸魚，也算是各需所求吧。
喜歡普洱茶的人，不會因為有冒充就不喝茶了。有時候，消費者很喜歡99元的冰島古樹，帶一個精致禮盒，方便送禮那種，請不懂茶的人喝這種茶，倍有面。
臺地茶冒充古樹并不可怕，一分錢一分貨，大家都在各取所需。怕的是30元的茶，打上古樹的名義，賣1300塊，欺騙消費者。這就過分了!過分了!過分了!
茶無貴賤，適口為珍
喝茶，適合自己的就好，30元也好，3萬塊也罷。茶無貴賤，適口為珍。在一杯茶里，喝出健康，在一杯茶里，喝出簡單隨性舒服的人生，在一杯茶里，找到一份怡然自得，找到一種閑情雅致，找到一個靈魂的歸宿。如此，足矣!
對行業(yè)亂象，跟對炒作天價茶一樣，吐槽兩句，照樣捧起茶杯，一邊喝，一邊吃瓜。
遇到信任的茶商，有價格合適的茶，也果斷的買幾餅。無論對茶，還是對這個行業(yè)，都有一份感恩的心，包容的心!
如此，足矣!
來源：網(wǎng)茶會習茶社
